1
„Csillagvizsgáló”
alkoholos italokat és borászati termékeket forgalmazó fővárosi vendéglátóipari egységek ellenőrzése – részletes eredmények –
Az akcióról
Helyszín: Budapest, összesen 10 kerület érintésével Az akcióban részt vevő felügyelők száma: 86 Ellenőrzött egységek száma: 97 Kiválasztás módja: részben kockázatelemzéssel, részben véletlenszerűen Ellenőrzött termékek száma és vizsgálat célja: • 195 terméknél nyomon követési vizsgálat, • 184 termékből mintavétel (többféle bor, pálinka, vodka, likőr stb.) laboratóriumi vizsgálat céljából. Cél: az ismeretlen eredetű és hamisított alkoholos italok és borászati termékek forgalmazásának megakadályozása
Előzmények
A NÉBIH egy korábbi budapesti belvárosi vendéglátóegységben tartott ellenőrzése során a forgalmazott 18 alkoholos italból 2 tétel hamisított volt, továbbá 16 terméknél a nyomon követést nem tudták igazolni. A tavaszi „Balatoni vihar” fedőnevű, 3 napos borászati üzemellenőrzésen – a kisebb szabálytalanságok mellett – 4 borászati üzem ideiglenes bezárását kellett elrendelni Veszprém megyében. Mindkét ellenőrzés igazolta, hogy – a korábbi tapasztalatok felhasználásával – érdemes komplex akciókat szervezni.
1
Vizsgálati szempontok
A szakemberek ellenőrizték a vendéglátóegységek által forgalmazott alkoholos italok és borászati termékek nyomon követhetőségét, a számlákat, a szállítóleveleket. Vizsgálták az egységek higiéniai állapotát, valamint mintát vettek a helyszíneken forgalmazott bontott és bontatlan termékekből. A NÉBIH laboratóriumában vizsgálták • az italok analitikai, származási, érzékszervi és jelölési megfelelőségét, • kiemelten figyelték az élelmiszer-biztonsági szempontból fontos vegyületek határértéket meghaladó mennyiségét, valamint • az adott alkoholos termékre vonatkozó minőségi jellemzőket.
Az ellenőrzés főbb tapasztalatai
Két esetben súlyos élelmiszer-biztonsági hiba és nyomon követési hiányosságok miatt a vendéglátóhelyek tevékenységét ideiglenesen felfüggesztették a szakemberek, 1 egységnél pedig az élelmiszer-előállítói tevékenységet kellett megtiltani. Ezek az egységek a hiánypótlásokat követően újra folytathatták tevékenységüket. Csaknem 30 terméknél merült fel, hogy a vállalkozások nem tudták igazolni az alkoholos italok beszerzését. Ezeket a nem nyomon követhető termékeket a szakemberek zárolták. A laborvizsgálatok során 184 megmintázott tételből 16 borászati termék nem felelt meg: főleg jelölési hibák akadtak, de érzékszervi-, analitikai hibás és minősítés nélküli tételeket is találtak a szakemberek. További 1 gyümölcsbornál és 10 szeszesitalnál – amiből 9 pálinka és 1 vodka volt – mutattak ki analitikai problémát a laborvizsgálatok. A NÉBIH munkatársai találtak például olyan vodkát, amelynek alkohol tartalma eltért a jelölésen szereplőtől, penészes ízű, illatú almapálinkát és illós bort is.
Laboratóriumi vizsgálatok eredményei
2
Összesen mintázott borászati termék és alkoholos ital: Megfelelt: Nem felelt meg:
184 db
100%
157 db 27 db
85% 15%
56 db
100%
40 db 16 db 7 db 5 db 11 db 2 db
71% 29%
2 db
100%
1 db 1 db
50% 50%
126 db
100%
116 db 10 db 9 db 1 db
92% 8%
Részletezve: Borászati termékek: Megfelelt: Nem felelt meg: analitikai hiba: érzékszervi hiba: jelölési hiba: minősítés nélküli tétel: Gyümölcsborok: Megfelelt: Nem felelt meg (analitikai probléma): Szeszesitalok: Megfelelt: Nem felelt meg (analitikai probléma): pálinka: vodka:
Szankciók
27 ügyben jelenleg is folyamatban van az eljárás. Tekintettel arra, hogy jellemzően kis- és középvállalkozásokat érintett az ellenőrzés, az elsődleges cél nem a büntetés, hanem a hibák javítása volt, ezért 33 esetben figyelmeztetésben részesítették a vállalkozásokat az ellenőrök. Négy ügyben minőségvédelmi, kettőnél pedig eljárási bírság várható. Ezek megállapítása folyamatban van.
Jövőbeni tervek
Az ágazat védelme érdekében a Földművelésügyi Minisztérium és a NÉBIH tervei között szerepel, hogy – a borokhoz hasonlóan – a pálinkák esetében is kötelező legyen a forgalomba hozatal előtti minősítés. A kereskedelmi pálinkafőzők segítése céljából a NÉBIH kidolgozta a pálinka termékek speciális jelölési útmutatójának tervezetét. A termelőket, a kereskedőket és az ellenőröket is segítő dokumentum szakmai egyeztetése már megkezdődött. Jelenleg is zajlik az aszúszüret kiemelt ellenőrzése, de a prémium éttermek területén is várható komplex, a termékek minőségére, a nyomon követhetőségre és a higiéniai feltételek teljesítésére kiterjedő vizsgálat.
3
5
