crust and crumbs eerste contact briefing inleven uitleven inleven II uitleven II meeleven beleven

case

crust and crumbs eerste contact briefing inleven uitleven inleven II uitleven II meeleven beleven

12 mei 2005 15:39


missie: crust & crumbs wil een nieuwe norm zetten in bakkersland. crust & crumbs bereidt zijn bijzondere producten op traditionele, ambachtelijke wijze en biedt deze aan in een moderne kosmopolitische winkelomgeving.

doelgroep: - primaire Albert Heijn klant - secundaire klant elders, bijv. de betere warme bakker - 20-65 jaar - modaal tot boven modaal inkomen - alleenstaanden, tweeverdieners, kleine gezinnen - middelbaar of hoger opgeleiden - winkelbezoek 3 tot 4 keer per week

crust & crumbs staat voor: - eenvoud, authenticiteit, kwaliteit, gezelligheid - gezond en lekker, geurig en vers, uit eigen bakkerij en de gehele dag verkrijgbaar - bijzondere broodproducten, patisserie en bijzondere eetmomenten (eat in & eat out) - value for money in hoogwaardige, toegankelijke winkelomgeving

kernwaarden: - bijzondere producten - lekker en gezond - sfeer en ambiance - verstand van zaken

profielschets: - 60-100 m2 V.V.O. - aanvullende marktfunctie - gefocust op brood - boven gemiddeld kwaliteitsniveau - focus op kernwaarden product: lekker en gezond, sfeer en ambiance, verstand van zaken - productdominante presentaties - transparant winkelbeeld met overzicht en rustpunten voor instore communicatie

type locaties: - waar mensen wonen of werken - met grote stroom aan passanten, waarbij verhouding brood verkoop en brood eetmoment variabel is - met consumentenprofiel omschreven in de doelgroep - dichtbij een (grote) Albert Heijn, in een denkbeeldige cirkel rond Amsterdam, Utrecht, Den Bosch en Breda.

winkel- en sfeerbeeld: - de winkel moet de funktie hebben van ambachtelijke, traditionele bakkerswinkel met brood eetmoment take out of eat in, maar in een modernkosmopolitische winkelomgeving - de winkel moet puur zijn - de winkel moet transparant zijn - product dominantie

dit alles uitgewerkt in - concept lay-out/ loopstromen op basis van ca 100 m2 - puiaanzicht met identiteit, etalage, doorzicht naar de winkel - artist impression van totaalinterieur en materiaalindicatie - graphics/instorecommunicatie ter oriëntatie, inspiratie en informatie - kostenindicatie


inleven fieldwork deskwork

- bezoek aan de filialen in Amsterdam en Utrecht

- bezoek aan verschillende “concurrenten” in verschillende steden

inleven fieldwork deskwork

benchmarken via internet

onderzoek in boeken en tijdschriften

mogelijkheid tot het stellen van vragen


uitleven via: brainstorm sessies moods schetsen

brainstorm sessies bij MU


door moods de goede sfeer “te pakken krijgen”


en schetsen, heel veel schetsen……………………


komen tot de eerste aanzetten van het ontwerp voor het crust & crumbs concept: plattegrond perspectief gevelaanzicht opzet instore communicatie

plattegrond

perspectief

aanzetten tot instore communicatie


inleven II consumenten trends voedsel trends merkbeleving

consumenten trends: - persoonlijke benadering - veiligheid - zoektocht naar authenticiteit


voedsel trends: - gezonder - makkelijker - authentieker


hierdoor wordt gekozen voor natuurlijke materialen, meer kleur en extra productdominantie en voor een persoonlijker minder mondiale naam

merknaam

beleving

crust & crumbs wordt:

VLAAMSCH BROODHUYS

Vlaamsch broodhuys eerste contact briefing inleven uitleven inleven II uitleven II meeleven beleven

uitleven II mood plattegrond perspectief gevelaanzicht instore communicatie

moods

plattegrond

perspectief

gevelaanzicht

instore communicatie

definitief ontwerp



meeleven design engineering project coordinatie instore communicatie

werktekenen

planning


communicatie


implementatie concept: conversie Crust & Crumbs naar Vlaamsch Broodhuys:

- Amsterdam - Utrecht nieuwe lokaties: - Organics Amsterdam - Amsterdam

case closed

crust and crumbs eerste contact briefing inleven uitleven inleven II uitleven II meeleven beleven

Recommend Documents