CookBook 25 + Receptu
Květákový krém se sýrem
Ingredience: oříšek másla 1 cibule 1 květák (cca 900g) 1 větší brambora nakrájená na kostky 700ml zeleninového vývaru nebo vody 400ml mléka sůl, pepř sýr (tvrdý, nastrouhaný) Postup: Cibuli dozlatova osmaž na másle, přidej květák, bramboru a zalij vývarem nebo vodou. Osol, opepři a vař, dokud brambora a květák nezměkne. Potom přidej mléko, vše rozmixuj a přidej sýr.
Brokolicová polévka
Ingredience 1 brokolice 250 ml mléka 1 l masového vývaru sůl, pepř Postup: Brokolici uvař doměkka, nasypej do vroucího vývaru, vše rozmixuj, přilij mléko, osol a opepři. Popřípadě dolaď krutonkama.
Univerzální rajčatová omáčka/dresing/dochucovadlo
Ingredience: 4 rajčata 2 papriky 3 stroužky česneku (český nebo španělský) ½ lžíce olivového oleje 2 lžičky octa balsamico hodně najemno nakrájená cibule hrst natrhané bazalky sůl čerstvě mletý pepř Postup: Rajčata a papriky rozmixuj v mixéru dohladka, přidej prolisovaný česnek, olej, a balsamicový ocet. Cibuli nakrájej najemno a přidej jí do směsi spolu s natrhanou bazalkou. Nakonec vše dochuť solí a pepřem.
Špenátová roláda
Ušleháme 4 žloutky s 3 lžícemi olivového oleje, přidáme rozpuštěný mražený špenát zcezený od přebytečné vody, prolisovaný česnek a z bílků a špetky tuhý sníh. Vše promícháme a rozetřeme na plech s pečícím papírem a dáme péct na 180 cca 20- 30 min. Náplň - ušleháme tvaroh nebo Lučinu, přidáme nak. sušená rajčata, olivy, jarní cibulku, osolíme a opepříme. Náplň namažeme na upečený základ a srolujeme. Roládu můžeme obalit v sezamu nebo v parmazánu.
Brokolicový koláč po kterém nebudete mít výčitky!!!!
Ingredience 2 brokolice,cherry rajčata na ozdobu, žampiony nebo jiné hubky,česnek,vejce 4 ks, mléko přiměřeně,mozzarela 2 ks,ementál nebo jiný sýr,sůl,pepř,bazalka. Postup: Povaříme brokolici, rozmixuji s mlékem, přidám vejce,sůl, pepř, část nastr.sýru, mozarelu, houby, které orestuji s česnekem vše smíchám dáme do zapékací mísy a posypu zbytkem sýra nahoře ještě ozdobím cherry rajčátky. Troubu rozpálím na 180 stupňů a peču cca 40 minut.
Rolada s lososem
Ingredience 6vajec velkych Pazitka nasekana Bazalka cerstva nasekana Sul Pepr Susena rajcata nasekana Platky uzeneho lososa Postup: Vejce rozmichat, pridat vsechny ingredience (krome lososa), udelat omeletu. Po vychladnuti na omeletu poskladat platky lososa a zabalit jako roladu. Potom nakrajet na platky.
♡Slaná srdíčka ♡
Ingredience: 1 stroužek česneku 1/4 hrnku panenského kokosového oleje 1/4 hrnku tvarohu špetka soli 1 a 1/2 hrnku kokosové mouky 1 a 1/2 lzice pažitky 1/4 hrnku parmezánu Předehřejeme troubu na 175 stupňů, do mísy dáme olej, tvaroh, česnek, sul, uhneteme do hladka, přidáme mouku a zpracujeme těsto. Nakonec přidáme pažitku a parmezan. Vyválíme těsto na 3 mm a vykrajujeme sušenky, dame na pečící papír a pečeme 12-15 minut.
Květáková pizza
Květákové těsto
1 střední květák (cca 750g)
100 g mletých mandlí
2 vajíčka
1 lžička sušeného oregana
1 lžička sušené bazalky
sůl a mletý černý pepř
4 lžičky rajčatového protlaku
3 až 4 cherry rajčátka, nakrájená
130 g Mozzarelly , nakrájené na plátky
čerstvá bazalka nebo petržel, nasekané
mletý černý pepř
Postup
1.
Rozehřejte troubu na 190 °C, připravte se plech vyložený pečicím papírem.
2. Květák si rozlámejte na malé stromečky, dejte do mixéru a rozmixujte do hladka. Poté vysypte na plech a urovnejte do jedné vrstvy. 3. Pečte na 190 °C 15 minut a poté nechte vychladnout. 4. Přemístěte květák do čisté utěrky, zabalte a pořádně zmáčkněte, abyste odstranily většinu vody. Teplotu trouby zvyšte na 240 °C. 5. Ke květáku přidejte mandle, vajíčka, koření a bylinky. 6. Natřete pečicí papír olejem, přemístěte do kulaté formy a namačkejte květákovou směs na dno. 7. Pečte cca 15 minut, nechte maličko vychladnout. 8. Rozetřete rajčatový protlak po pizze, navrch přidejte Mozzarellu, bylinky, koření a nakrájená cherry rajčátka. 9. Pečte cca 8 minut, dokud se Mozzarella nerozteče.
Bylinková kuřecí prsa s Tzatziky Ingredience:
čerstvý rozmarýn
stroužek česneku
2 kuřecí prsa
lžíce olivového oleje
cca 400 g bílého jogurtu
sůl
150 ml masového vývaru
olivový olej
pepř
Tzatziky:
sůl
čerstvý tymián
2 salátové okurky
pepř
hrst nasekaného čerstvého kopru
Postup:Nejprve si připrav tzatziki. Okurky oloupej a nastrouhej do misky nahrubo. Přidej prolisovaný česnek, jogurt, olej a vše spolu důkladně promíchej. Nakonec dochuť solí, pepřem a koprem a dej vychladit do lednice. Kuřecí prsa omyj a naporcuj na plátky. Osol je, opepři a posyp nasekanými bylinkami. Rozpal si pánev a až bude dost horká, pokapej ji trochou oleje. Potom na pánev naskládej připravená kuřecí prsa a restuj je z každé strany asi 5 minut. Až budou skoro hotové zalij je vývarem. Po chvilce sundej z pánve a podávej s vychlazeným tzatziki. Tip: Vývar si lze připravit do zásoby a dát zamrazit jako klasický led. Je nenahraditelný pod maso, do omáček a samozřejmě do polévek.
Cuketové placky
Ingredience:
1 vejce
3 středně velké cukety
asi 70 ml mléka
½ lžičky kari koření
140 g hladké mouky
lžička chilli (nebo čerstvá nasekaná najemno)
½ lžičky kypřicího prášku
1 prolisovaný česnek
sůl
2 jemně nakrájené jarní cibulky
pepř
lžička čerstvého tymiánu
olivový olej
Postup: Cuketu nastrouhej na hrubém struhadle, přendej do cedníku, posol a nech asi 15 minut odkapat. Pak ji opláchni vodou, vyždímej a ubrouskem odsaj přebytečnou tekutinu. Potom k cuketě přidej všechny ingredience a důkladně promíchej, dokud ti nevznikne těsto husté asi jako na klasické bramboráky. Když bude těsto příliš řídké, je potřeba přidat trochu mouky. V pánvi nech rozpálit olej. Lžící na pánvi tvaruj malé placičky a smaž dozlatova (stačí tak 3 minutky na každé straně). Božsky chutnají samotné, ale i jako příloha k masu nebo zapečené se sýrem, studené i teplé.
Salát s kozím sýrem
Ingredience: Domácí kozí sýr Rukola Brokolice/zelený salát nebo polníček Vlašské ořechy Zálivka – 2 lžíce medu, 2 lžíce hořčice, 3-4 lžíce olivového oleje, sůl a pepř Postup: vše smícháme, popřípadě brokolici uvaříme. Kozí sýr je skvělý rozpéct na pánvi.
Brokolicové placičky
Ingredience: 1 ks brokolice 1 ks mozzarela – může být chedar, jakýkoliv sýr 3 ks vajíček Vločky na zahuštení dle oka Sůl, pepř Olivový olej Postup – Brokolici uvařit, rozmichovat, smíchvat s ostatními ingrediencemi a na olivovém oleji osmahnout.
Avokádová pomazánka
Ingredience: 1 avokádo sůl pepř lžička čerstvě vymačkané citronové šťávy může být i prolisovaný česnek > Avokádo rozmačkej a se vším promíchej. Domácí Lučina
3 velké bílé jogurty smíchej s jednou smetanou, směs zabal do utěrky nebo máš-li do plátýnka a nech 24 hodin vykapávat tekutinu. (třeba nad dřezem nebo v cedníku do misky – ale bacha, tekutiny bude celkem dost)
Zálivky na salát Tip: Zálivku je vždy dobré připravit předem do malé mističky a všechny suroviny spolu důkladně promíchat nebo nejlépe vyšlehat metličkou, aby se ingredience dokonale spojily a až potom smíchat se zeleninou. Nejlepší je poměr 3:1 (3 části oleje + 1 část kyselá atd.)
Klasika olivový olej, ocet/citronová šťáva, sůl, čerstvě mletý pepř (poměr surovin záleží na vlastní chuti – všeho by mělo být víceméně stejně) Bylinková Klasika + nasekaný tymián/rozmarýn/bazalka/petržel,… Hořčicová Klasika + lžíce hořčice Jogurtová Klasika + bílý jogurt Cottage Klasika + Cottage
Tvarohová pomazánka
(třeba na knäckenbrot, s pečenými bramborami nebo jen tak) Ingredience: 2 lžíce měkkého tvarohu 6 lžic domácí lučiny pažitka sůl, pepř mléko dle potřeby Postup: Rozňahňat. :D
Těstoviny s tuňákem
Ingredience:
středně velká cibule
oblíbené těstoviny
1 konzerva tuňáka
2 cukety
olivový olej
4 rajčata
bazalka
3 stroužky česneku
sůl, pepř
Postup: Těstoviny uvař podle návodu na obalu, ale bacha – jak říkají Italové, těstoviny by vždycky měly čekat na omáčku, ne obráceně. Na oleji orestuj na kostičky nakrájenou cuketu, přidej najemno nakrájenou cibuli, nasekaný česnek, na kostky nakrájená rajčata, osol, opepři, chvilku povař a nakonec přidej konzervu tuňáka a natrhanou bazalku. Promíchej s těstovinami a hotovo.
Na „fázi lehkého jídla“
* Cottage + sůl + pepř + rajčata + bazalka * Cottage + sůl + pepř + rajčata + natvrdo uvařené vejce * Tvaroh + mléko + jarní cibulka + sůl + pepř * Vaječná omeleta s tvarohem a např. rajčaty * Kefír * Bílý jogurt různě dochucený * Libovolná zelenina * Čerstvý domácí sýr s grilovanou paprikou/cuketou/lilkem * Bazalka + mozzarella + rajčata + olivový olej + balsamicový ocet * Zeleninový vývar (bez nudlí atd.) * Kvalitní sýry (nejlépe ty, co vyrobené z kvalitního mléka) * Na oleji orestovaná baby karotka s hráškem + koření/bylinky * Šunka + zelenina * Vejce (natvrdo, volská oka) + zelenina * Olomoucké syrečky * Kefír
Arašídové máslo
Ingredience: Arašídy Javorový sirup dle chuti Postup – hrozně dlouho mixovat!
Zdravá nutella
Ingredience: Zralé avokádo 3 lžíce javorového sirupu 2 lžičky kakaa Kešu, arašídové nebo mandlové máslo dle chuti Vše důkladně rozmixovat!
Ovesno – banánové lívanečky
Ingredience: 50g vloček 1/2 banánu (rozmačkat) 3 lžíce tvarohu vejce Chia semínka Voda (pokud nebude těsto tak řídké) Kokosový olej
Postup: Vše důkladně rozmixovat a na kokosovém oleji smažit
Ranní smoothie
tvaroh, kokosové a mandlové mléko, chia semínka a hrst lesního ovoce
Mako-koko kuličky
Ingredience 1 balení šmakoun švestka se skořicí, 4 lžíce mletého máku, 2 lžíce sezamových semínek, 1 bílý řecký jogurt 140 gr, hrst vlašských ořechů, strouhaný kokos na obalení
Postup: Všechny ingredience kromě kososu rozmixujeme a pak děláme kuličky a obalujeme v kokosu.
Dýňový cheescake
Ingredience 100 gr vloček, 40 gr kokosu, 40 gr kokosového oleje lžíce kakaa, 2 vejce, 200 gr šmakoun brusinka a goji (já použila meruňkového), 400 gr tvarohu, půl máslové dýně Postup: Nejdřív si připravím dýni - oloupu, nakrájím na plátky a upeču do měkka posypanou skořicí, po vychladnutí rozmixuju na pyré, korpus: rozmixuju vločky s kokosem, kokosovým olejem a kakaem, do vzniklé hrudkovité směsi přidám žloutky a uplácám těsto, které natlačím na dno formy vyložené pečícím papírem a dám do ledničky odpočinout, náplň: rozmixuju šmakouna s tvarohem smíchám s dýňovým pyré a na závěr vmícháme vyšlehaný sníh z bílků, korpus propíchám vidličkou a naliju na něj náplň, peču 30 minut do zlatova na 170 stupňů.
Mrkvová buchta
Ingredience 1hrnek mrkve(dávala jsem větší hrnky) 1/2 hrnku mletého máku(dala jsem trošku víc) 2 lžíce oleje(dala jsem omega 3 olej) 3 vejce(velké a domácí) 1 banán (já dala navíc nasekané rozinky a datle-na oslazení) Postup: Smícháme, uděláme těsto, mrkev jsem strouhala na drobno, pečeme na 175°C, asi 20-25min (je to rychlé, jak příprava, tak upečení plech jsem vymazala bio kokosovým olejem, byl tam trochu cítit, navrch jsem si domyslela ozdobutvaroh v kostce, našlehaný se štávou z půlky pomeranče a rozmačkaným banánem + na ozdobu máta.
Ostružinový dezert
• KORPUS: • hrnek strouhané mrkve • 2/3 hrnku mletých mandlí • 2 domácí vejce • 3 lžíce konopného proteinu • lžička skořice • lžička jedlé sody • 25g hořké čokolády 90% • sůl • • OSTRUŽINOVÁ OMÁČKA: • Ostružiny • Voda • • SMETANA: • 200ml kokosové šlehačky Příprava korpusu: Do misky dáme najemno nastrouhanou mrkev, namleté mandle ( já si je mixuji v mixéru) vejce, skořici a sůl a vše promícháme. Přidáme konopný protein ( můžete použít i jiný ) do kterého zamícháme jedlou sodu. A na kousíčky pokrájenou čokoládu. Dáme péct na pečícím papíru na 180 stupňů asi 35 minut. Po upečení necháme vychladnout a vykrájím z něj kolečka. Ostružinová omáčka : Hrst ostružin nebo lesní směs dáme na pánev a podlijeme troškou vody. Vidličkou rozmačkáme a chvilku povaříme do malého zhoustnutí. Není potřeba přidávat žádné sladidlo. Šlehačku ušleháme a poté vrstvíme do skleniček - kolečko z korpusu, lžíce ovocné směsi, šlehačka, to samé opakujeme a navrch ozdobíme čerstvým ovocem.
