Combi-steamer. Installatiehandboek. OES 6.06 mini easytouch. Origineel, NLD

Combi-steamer OES 6.06 mini easyTOUCH

Installatiehandboek Origineel, NLD

Inhoud

Inhoud 1

Algemeen

5

Milieubescherming Identificatie van uw combi-steamer Opbouw van de klantendocumentatie Over dit installatiehandboek

2

Opbouw en werking

10

Gebruiksdoel van uw combi-steamer Opbouw en werking van de combi-steamer Opbouw en werking van het bedieningspaneel (easyTOUCH)

3

Over uw veiligheid

Transport

Opstelling

6

Installatie

6.1

Elektrische installatie Veilig werken bij de elektrische installatie Elektrische installatie Elektrische installatie doorvoeren De elektrische aansluiting aanpassen voor éénfase aansluiting De elektrische aansluiting aanpassen voor driefase aansluiting Wateraansluiting Veilig werken bij een wateraansluiting Wateraanvoer Waterkwaliteit controleren

Installatiehandboek

27 27

29

Veilig werken bij de opstelling Eisen, te stellen aan de plaats van opstelling. Uitpakken Apparaat op de werktafel plaatsen Apparaat op het frame plaatsen Apparaat tegen de wand monteren Apparaat opstellen (scheepsversie)

6.2

15 16 17 17 19 20 21 22 24 24

26

Veilig werken bij het transport Transport naar de plaats van opstelling

5

11 12 13

14

Basis-veiligheidsvoorschriften Waarschuwingsaanwijzingen op de combi-steamer Gevaren en veiligheidsmaatregelen bij het transport Gevaren en veiligheidsmaatregelen bij de opstelling Gevaren en veiligheidsmaatregelen bij de installatie Gevaren en veiligheidsmaatregelen bij het in bedrijf nemen Gevaren en veiligheidsmaatregelen bij het buiten bedrijf nemen Veiligheidsinrichtingen Eisen aan het personeel, werkplaatsen Persoonlijke beschermingsuitrusting

4

6 6 7 8

30 30 32 34 34 35 36

38

3

39 40 40 41 42 43 44 45 45 47

Inhoud

6.3

7

8

Waterafvoer Installatie CONVOClean system (optie) Veilig werken bij de installatie van het CONVOClean system Opbouw van de automatische reiniging van de kookruimte Automatische reiniging kookruimte aansluiten

In bedrijf nemen

54

Veilig werken bij de in bedrijfname Verloop van het in bedrijf nemen

55 56

Buiten bedrijf nemen en afvoer

58

Veilig werken bij het buiten bedrijf stellen Buiten bedrijf nemen en afvoer

9 10

59 59

Technische gegevens

61

Technische gegevens

62

Maattekeningen en aansluitpunten Aansluitschema

11

48 50 51 51 52

67

Checklists en afsluiten van de installatie Checklist: Transport, opstelling en installatie Checklist: Veiligheidsinrichtingen en waarschuwingen Checklist: Instructie van de klant Afsluiten van de installatie

Installatiehandboek

66

4

68 69 70 70 70

1 Algemeen

1

Algemeen

Doel van dit hoofdstuk In dit hoofdstuk vindt u informatie over de identificatie van uw combi-steamer en het gebruik van dit handboek. Inhoud Dit hoofdstuk omvat de volgende onderwerpen: Pagina Milieubescherming Identificatie van uw combi-steamer Opbouw van de klantendocumentatie Over dit installatiehandboek

Installatiehandboek

6 6 7 8

5

1 Algemeen

Milieubescherming Principeverklaring De verwachtingen van onze klanten, de wettelijke bepalingen en normen, en de reputatie van ons bedrijf bepalen de kwaliteit en de service van alle producten. Met ons milieumanagement zorgen we voor het aanhouden van alle milieubetrokken verordeningen en verbinden we ons er bovendien tot het continu verbeteren van de milieuprestaties. Opdat bij ons de fabricage van hoogwaardige producten gegarandeerd zou zijn en blijven, en onze milieudoelen vast staan, hebben we een kwaliteits- en milieumanagement-systeem ontwikkeld. Dit systeem voldoet aan de eisen van ISO 9001:2008 en ISO 14001:2004. Werkwijze voor de milieubescherming Volgende werkwijzen worden aangehouden: ▪ Gebruik van volledig composteerbare vulmaterialen ▪ Gebruik van RoHS conforme producten ▪ REACH-Chemicaliënwetgeving ▪ Meervoudig gebruik van de verzendingskartons ▪ Aanbevelen en gebruik van biologisch afbreekbare reinigingsmiddelen ▪ Recyclage van elektronicaschroot ▪ Milieuvriendelijke afvoer van gebruikte apparaten via de fabrikant Zorg samen met ons voor de bescherming van het milieu. x

Identificatie van uw combi-steamer Plaats van het kenplaatje Het kenplaatje bevindt zich aan de linkerzijde van de combi-steamer. Opbouw van het kenplaatje Aan de hand van het kenplaatje kunt u uw apparaat identificeren. Het kenplaatje is op de volgende manier opgebouwd:

De navolgende tabel beschrijft de posities waarmee rekening moet worden gehouden bij het typeplaatje: Positienummer

Betekenis

1

Handelsomschrijving

2

Artikelnummer

3

Serienummer

Installatiehandboek

6

1 Algemeen Samenstelling van de handelsomschrijving Bepalend voor de identificatie van uw apparaat is de samenstelling van de handelsomschrijving (1) op het typeplaatje: Bestanddelen van de handelsbenaming

Betekenis

Letters 1. plaats

O = Eco (steeds)

2. plaats

E = Elektrisch apparaat

3. plaats

S = Apparaat met injectie

Cijfers xx.yy

Grootte apparaat

Letters mini

Tafelapparaat

x

Opbouw van de klantendocumentatie Delen van de klantdocumentatie De klanteninformatie van de combi-steamer bestaat uit: ▪ Installatiehandboek (deze handleiding) ▪ Bedieningshandboek ▪ Bedieningshandleiding voor easySystem-modus ▪ In de software geïntegreerde help (uittreksel uit de bedieningshandboek) Opbouw van de klantendocumentatie De volgende tabel geeft de opbouw van de klantdocumentatie: Thema

Beschrijving

Zie

Transport

Transporteren van de combi-steamer

Installatiehandboek

Opstelling

▪ Opstelmogelijkheden ▪ Correcte opstelling van de combi-steamer

Installatie

▪ Elektrische aansluiting ▪ Wateraansluiting ▪ Installatie van de automatische reiniging van de

(bedoeld voor vakpersoneel zie Eisen aan het personeel)

In bedrijf nemen

Eerste in bedrijfname van de combi-steamer

Bediening

▪ Verklaring van het gebruiksoppervlak ▪ Werkprocessen en bedieningsstappen

Reiniging

personeel en geschoold ▪ Reinigingsplan vakpersoneel zie Eisen Reinigingsprogramma's en reinigingswerkzaamheden ▪

Onderhoud

▪ Onderhoudsplan ▪ Kleinere onderhoudswerkzaamheden

Buiten bedrijf nemen

Buiten bedrijf plaatsen van de combi-steamer

Installatiehandboek

Technische gegevens

▪ Laadmogelijkheden ▪ Max. laadgewicht

Bedieningshandboek

Alle technische gegevens van de combi-steamer

Installatiehandboek

Maattekeningen, aansluitpunten

Alle maatschetsen en aansluitpunten van de combisteamer

Installatiehandboek

Checklists

Checklists voor de installatie

kookruimte CONVOClean system (optie)

x

Installatiehandboek

7

Bedieningshandboek (bedoeld voor geschoold

aan het personeel)

1 Algemeen

Over dit installatiehandboek Doel Dit installatiehandboek moet alle personen, die omgaan met de combi-steamer, voorzien van de nodige informatie om het transport, de opstelling, de installatie en de in bedrijfname juist en veilig uit te voeren. Doelgroepen Deze installatiehandboek richt zich tot de volgende doelgroepen: Naam van de doelgroep

Activiteiten

Transporteur

Transport binnen het bedrijf

Servicetechnicus

▪ Opstellen van het apparaat ▪ Installeren en verwijderen van de wateraansluiting ▪ Installatie van de automatische reiniging van de kookruimte CONVOClean system (optie)

▪ In bedrijfname en buiten bedrijf plaatsen van het apparaat ▪ Instructie van de gebruiker Installateur elektriciteit

Installeren en verwijderen van de elektrische aansluiting

Absoluut te lezen delen van dit document Indien u de voorschriften uit dit document niet volgt, loopt u het risico op letsels tot en met de dood, en op materiële schade. Omwille van de veiligheid moeten alle personen, die omgaan met de combi-steamer, de volgende delen van dit document voor het begin van om het even welke werkzaamheid gelezen en begrepen hebben: ▪ het hoofdstuk 'Over uw veiligheid', zie Over uw veiligheid op pagina 14 ▪ de delen, die de door te voeren bezigheid beschrijven

Installatiehandboek

8

1 Algemeen Opbouw van het installatiehandboek De volgende tabel beschrijft de inhoud, en het doel van dit hoofdstuk van deze handleiding: Stap

Werkwijze

Algemeen

▪ Ondersteunt u bij de identificatie van uw combi-steamer ▪ Gaat in op het gebruik van deze installatiehandboek

Opbouw en werking

▪ Beschrijft het doelgericht gebruik van de combi-steamer ▪ Verklaart de functies van de combi-steamer en beschrijft de plaats van de onderdelen

Over uw veiligheid

Beschrijft alle gevaren, die van de combi-steamer uitgaan, en de geschikte tegenmaatregelen Lees dit hoofdstuk nauwgezet!

Transport

▪ Geeft de principiële afmetingen van het apparaat ▪ Geeft de eisen, te stellen aan de plaats van opstelling ▪ Verklaart het transport naar de plaats van opstelling

Opstelling

▪ Verklaart het uitpakken en de leveromvang ▪ Verklaart het opstellen van de combi-steamer

Installatie

Verklaart de installatie van:

▪ Elektrische aansluiting ▪ Wateraansluiting ▪ Automatische reiniging van de kookruimte CONVOClean system (optie)

In bedrijf nemen

Gaat in op het verloop van de in bedrijf name

Buiten bedrijf zetten, verwijdering

▪ Gaat in op het buiten bedrijf zetten ▪ Geeft aanwijzingen voor de afvoer

Technische gegevens

Bevat de technische gegevens

Maattekeningen en aansluitschema's

Bevat de maattekeningen en aansluitschema's

Checklists en afsluiten van de installatie

▪ Omvat de checklists voor de - Installatie - Veiligheidsinrichtingen en waarschuwingen - Instructie van de klant ▪ Krijgt aanwijzingen over de garantie en verklaart de afsluitende omgang met de checklists

Voorstelling van de veiligheidsaanwijzingen De veiligheidsaanwijzingen zijn gerangschikt op de volgende gevaarscategorieën: Gevaarscategorie

Let op

Gevolgen

Waarschijnlijkheid

Dood/ zware letsels (onomkeerbaar)

Onafwendbaar

Dood/ zware letsels (onomkeerbaar)

Mogelijk

Lichte letsels (omkeerbaar)

Mogelijk

Materiële schade

Mogelijk

x

Installatiehandboek

9

2 Opbouw en werking

2

Opbouw en werking

Doel van dit hoofdstuk In dit hoofdstuk beschrijven we het doelgericht gebruik van de combi-steamer en gaan we in op de werking. Inhoud Dit hoofdstuk omvat de volgende onderwerpen: Pagina Gebruiksdoel van uw combi-steamer Opbouw en werking van de combi-steamer Opbouw en werking van het bedieningspaneel (easyTOUCH)

Installatiehandboek

10

11 12 13

2 Opbouw en werking

Gebruiksdoel van uw combi-steamer Bestemmingsconform gebruik van de combi-steamer De combi-steamer mag alleen worden gebruikt overeenkomstig de hierna beschreven toepassing: ▪ De combi-steamer is er voor ontworpen en gebouwd om verschillende levensmiddelen in gastronorm bakken te garen. Daartoe worden stoom, hete lucht en hete stoom (drukloos oververhitte stoom) gebruikt. ▪ De combi-steamer is uitsluitend bedoeld voor professioneel, industrieel gebruik. Beperking van het gebruik Er moet rekening worden gehouden met de volgende beperkingen in het gebruik: ▪ In de combi-steamer mag geen droog poeder of granulaat worden verwarmd. ▪ In de combi-steamer mogen geen licht ontvlambare voorwerpen met een vlampunt van beneden 270 °C worden opgewarmd. Daaronder vallen bijv. licht ontvlambare oliën, vetten, doeken (touchans). ▪ In de combi-steamer mogen geen levensmiddelen in gesloten dozen resp. conserven worden verwarmd. Eisen aan het personeel Met de volgende eisen aan het personeel moet rekening worden gehouden: ▪ De combi-steamer mag alleen door personeel, dat aan bepaalde voorwaarden voldoet, worden gebruikt en geïnstalleerd. Zie voor de eisen aan de vorming en de kwalificatie Eisen aan het personeel, werkplaatsen op pagina 24. ▪ Het personeel moet vertrouwd zijn met de risico's en de gedragsregels van de omgang met zware lasten. Eisen aan de gebruikstoestand van de combi-steamer Met de volgende eisen aan de gebruikstoestand van de combi-steamer moet rekening worden gehouden: ▪ De combi-steamer mag alleen worden gebruikt, als alle veiligheidsvoorzieningen beschikbaar en in goede staat zijn. ▪ De voorschriften van de fabrikant voor het gebruik en het onderhoud van de combi-steamer moeten worden aangehouden. ▪ De combi-steamer mag slechts tot het maximaal toegelaten laadgewicht geladen worden, zie Technische gegevens op pagina 61. Eisen aan de omgeving van de combi-steamer Met de volgende eisen aan de omgeving van de combi-steamer moet rekening worden gehouden: ▪ De combi-steamer mag alleen worden gebruikt bij omgevingstemperaturen tussen +4°C en +35°C. ▪ De combi-steamer mag niet worden gebruikt, indien hij zich in de buurt van brandbare materialen, gassen of vloeistoffen bevindt. ▪ De combi-steamer mag niet in een giftige of explosieve omgeving worden gebruikt. ▪ De combi-steamer mag in openlucht alleen worden gebruik indien hij beschermd is tegen regen en wind. ▪ De combi-steamer moet op de plaats van opstelling schuif- en kipveilig opgesteld worden. ▪ Het apparaat mag niet direct onder een brandmelder of een sprinklerinstallatie opgesteld worden. ▪ De vloer van de keuken moet om de risico's te beperken droog worden gehouden. ▪ De combi-steamer mag tijdens het garen niet in een voertuig getransporteerd worden. Voorwaarden voor het reinigen De volgende voorwaarden moeten worden aangehouden bij de reiniging: ▪ Er mogen alleen originele door de fabrikant vrijgegeven reinigingsmiddelen worden gebruikt. ▪ Voor het reinigen mogen geen hogedrukreinigers of waterstralen worden gebruikt. ▪ De combi-steamer mag niet worden behandeld met zuren of blootgesteld aan zuurdampen. x

Installatiehandboek

11

2 Opbouw en werking

Opbouw en werking van de combi-steamer Opbouw van de combi-steamer De volgende afbeelding toont de combi-steamer: 1

2

17

3

16

4

15

5

6

7

8

9

10

14

11

12

13

Onderdelen van de combi-steamer en hun werking De delen van de combi-steamer hebben de volgende functie: Nr.

Omschrijving

Functie

1

Ventilatie-openingen

Zuigt omgevingslucht aan voor de ontvochtiging van de kookruimte

2

Afvoeropeningen

Laat de dampen ontwijken

3

Bedieningspaneel

Dient voor de bediening van de combi-steamer

4

Aanzuigplaat

Dient voor de warmteverdeling in de kookruimte

5

Inhangframe

Dient voor het opnemen van GN-bakken of bakplaten

6

Kerntemperatuurvoeler

Dient voor het meten van de kerntemperatuur

7

Deur apparaat

Sluit de kookruimte af

8

Deurgreep ("Hygienic Handle")

▪ Opent en sluit de deur van het toestel ▪ Ventilatiestand voor veilig openen van de combi-steamer (optie veiligheidssluiting)

▪ Anti-bacteriële coating met zilverionen ('Hygienic Handle') 9

Ventilatiegleuven

Dienen voor de ventilatie

10

Achterzijde

Dekt de aansluitruimte van de combi-steamer af

11

Bovenkast

Dekt de stuurelektronica van de combi-steamer af

12

Buitenmantel

Dient voor het afdekken van het inwendige van het apparaat

13

Aansluithoek

Dient voor het afdekken van het aansluitgedeelte

14

Opening tussen de voeten van het apparaat vooraan

Dient voor de ventilatie

15

Ovenruimte

Plaats van het voedsel tijdens het kookproces

16

Voeten

Dienen voor het opstellen en het uitlijnen van het apparaat

17

Kenplaatje

Dient ter identificatie van de combi-steamer

Deurbeveiliging Beveiligt de deur van het toestel tegen onbedoeld sluiten 18 (optie bij de scheepsversie) (niet afgebe eld)

Installatiehandboek

12

2 Opbouw en werking Materiaal De binnen- en buitenconstructie van de combi-steamer bestaan uit roestvrij staal. x

Opbouw en werking van het bedieningspaneel (easyTOUCH) Opbouw van het bedieningspaneel De volgende afbeelding geeft het bedieningspaneel:

Onderdelen van het bedieningspaneel De delen van het bdieningspaneel hebben de volgende functie: Nr.

Omschrijving

Functie

1

Hoofdschakelaar

Schakelt de combi-steamer in en uit

2

Touchscreen

Centrale bediening van de combi-steamer

▪ Bediening door het aanraken van pictogrammen op de bedieningsveldpagina's

▪ Statusindicatie 3

USB-interface

Aansluiting van externen toestellen

x

Installatiehandboek

13

3 Over uw veiligheid

3

Over uw veiligheid

Doel van dit hoofdstuk In dit hoofdstuk is alle kennis opgenomen, die u nodig heeft om veilig om te gaan met uw combisteamer, zonder uzelf en anderen in gevaar te brengen. Dit hoofdstuk moet u aandachtig lezen! Inhoud Dit hoofdstuk omvat de volgende onderwerpen: Basis-veiligheidsvoorschriften Waarschuwingsaanwijzingen op de combi-steamer Gevaren en veiligheidsmaatregelen bij het transport Gevaren en veiligheidsmaatregelen bij de opstelling Gevaren en veiligheidsmaatregelen bij de installatie Gevaren en veiligheidsmaatregelen bij het in bedrijf nemen Gevaren en veiligheidsmaatregelen bij het buiten bedrijf nemen Veiligheidsinrichtingen Eisen aan het personeel, werkplaatsen Persoonlijke beschermingsuitrusting

Installatiehandboek

14

Pagina 15 16 17 17 19 20 21 22 24 24


Basis-veiligheidsvoorschriften Doel van deze voorschriften Deze voorschriften moeten er voor zorgen, dat alle personen, die met de combi-steamer omgaan, zich grondig informeren over de gevaren en de veiligheidsmaatregelen, en rekening houden met de veiligheidsaanwijzingen, die in de bedrijfshandleiding en op de combi-steamer zijn opgenomen. Indien u deze voorschriften niet volgt, loopt u het risico op letsels tot en met de dood, en op materiële schade. Omgang met de handboeken van de klantdocumentatie Volgt u de volgende voorschriften: ▪ Leest u het hoofdstuk 'Over de veiligheid' en de hoofdstukken in verband met uw bezigheid volledig. ▪ Houd de handboeken van de klantdocumentatie steeds bij de hand om hen te raadplegen. ▪ Geef de handleiding bij het doorverkopen van de combi-steamer mee door. Omgang met de combi-steamer Volgt u de volgende voorschriften: ▪ Alleen personen, die voldoen aan de in deze handleiding aangegeven eisen, mogen omgaan met de combi-steamer. ▪ Gebruikt u de combi-steamer alleen voor de beschreven toepassing. Gebruikt u de combi-steamer in geen geval voor andere, mogelijk verwante doelen. ▪ Neem alle veiligheidsmaatregelen, die in deze handleiding en op de combi-steamer zijn aangebracht. Gebruik in het bijzonder de voorgeschreven persoonlijke beschermingsuitrusting. ▪ Houd u zich alleen op de aangegeven werkplaatsen op. ▪ Breng aan de combi-steamer geen wijzigingen aan, bijv. door het verwijderen van onderdelen of het aanbrengen van niet toegelaten onderdelen. Meer bepaald mag u geen veiligheidsinrichtingen buiten werking plaatsen. Hier gaat het verder... Aanverwante onderwerpen Gebruiksdoel van uw combi-steamer

11

Waarschuwingsaanwijzingen op de combi-steamer

16

Gevaren en veiligheidsmaatregelen bij het transport

17

Gevaren en veiligheidsmaatregelen bij de opstelling

17

Gevaren en veiligheidsmaatregelen bij de installatie

19

Gevaren en veiligheidsmaatregelen bij het in bedrijf nemen

20

Gevaren en veiligheidsmaatregelen bij het buiten bedrijf nemen

21

Veiligheidsinrichtingen

22

Eisen aan het personeel, werkplaatsen

24

Persoonlijke beschermingsuitrusting

24

Installatiehandboek

15


Waarschuwingsaanwijzingen op de combi-steamer Waar zijn de waarschuwingen aangebracht? De waarschuwingen bevinden zich op de volgende plaatsen op de combi-steamer: 1

1

2

Waarschuwingen aan de deur van het apparaat De volgende waarschuwingsaanwijzingen (2) zijn op de deur van de kookruimte boven deurgreep aangebracht: Waarschuwing

Beschrijving Waarschuwing voor hete vloeistoffen Er bestaat verbrandingsgevaar door verschudden van vloeibaar gekookt voedsel, als de bovenste inschuifniveau's met vloeistoffen of zich tijdens het garen vloeibaar wordende voeding worden bestukt. Inschuifniveau's, die boven de door deze waarschuwing aangegeven hoogte (1,60 m) liggen, zijn voor de operator niet zichtbaar, en mogen bijgevolg niet worden gebruikt voor vloeibaar of vloeibaar wordende voeding. Waarschuwing voor hete stoom en dampen Er bestaat verbrandingsgevaar door ontsnappende hete stoom en dampen bij het openen van de deur van de kookruimte. Waarschuwing voor opspattend, etsend reinigingsmiddel Er bestaat gevaar voor huidletsels door contact met opspattend reinigingsmiddel, als de deur van de kookruimte tijdens de volautomatische reiniging (CONVOClean system) wordt geopend.

Waarschuwingen op de behuizing van de combi-steamer De volgende waarschuwingen (1) zijn aangebracht op de behuizing van de combi-steamer: Waarschuwing

Beschrijving Waarschuwing voor elektrische schok Er bestaat gevaar op een elektrische schok door stroomvoerende onderdelen, als de afdekking van het apparaat wordt geopend.

x

Installatiehandboek

16


Gevaren en veiligheidsmaatregelen bij het transport Gevaarsbron: Het bewegen van zware gewichten Let bij het transport van het apparaat op de volgende gevaren en neem de voorgeschreven tegenmaatregelen: Gevaar

Waar resp. in welke situaties treedt het gevaar op?

Gevaar op kwetsuren door Bij bewegen van het toestel overbelasting van het lichaam

Tegenmaatregelen

Veiligheidsinrich ting

▪ Geschikt hijsgereedschap

Geen

gebruiken ▪ Rekening houden met de grenswaarden voor hijsen en dragen ▪ Persoonlijke beschermingsuitrusting dragen

Gevaarsbron: Mechaniek van het toestel Let bij het transport van het apparaat op de volgende gevaren en neem de voorgeschreven tegenmaatregelen: Gevaar


Tegenmaatregelen


Gevaar op kwetsen van volledige lichaamsdelen door omvallen van het apparaat

▪ Bij bewegen van het toestel

▪ Geschikte

Geen

transportmiddelen gebruiken ▪ Letten op het zwaartepunt ▪ Vermijd schokken

x

Gevaren en veiligheidsmaatregelen bij de opstelling Gevaarsbron: Het bewegen van zware gewichten Let bij het opstellen van het apparaat op de volgende gevaren en neem de voorgeschreven tegenmaatregelen: Gevaar



Installatiehandboek

17

Tegenmaatregelen



Geen

gebruiken, om het apparaat op de werktafel, op het frame of in de stapelkit te plaatsen ▪ Alleen met een aangepast aantal personen de plaatsing corrigeren, daarbij rekening houden met de grenswaarden voor hijsen en dragen ▪ Rekening houden met de voorschriften voor de arbeidsveiligheid op de plaats van opstelling ▪ Persoonlijke beschermingsuitrusting dragen

3 Over uw veiligheid Gevaarsbron: Mechaniek van het toestel Let bij de opstelling van het apparaat op de volgende gevaren en neem de voorgeschreven tegenmaatregelen: Gevaar


Tegenmaatregelen


Gevaar op kwetsen van volledige lichaamsdelen door omvallen van het apparaat

▪ Bij ophijsen van het toestel

▪ Letten op het zwaartepunt ▪ Vermijd schokken

Geen

Gevaar op letsels door verlies van de standstevigheid van het apparaat, indien het op een stapelkit of op een frame is opgesteld

▪ Bij opstelling van het apparaat ▪ De apparaten nooit extra

Vergrendeling op het frame belasten, bijv. aan de bij stapelkit op geopende deur wielen ▪ Bij plaatsen van de apparaten in de stapelkit ▪ Het onderste apparaat steeds als eerste in de ▪ Bij enkelzijdige sterke belasting van het bovenste stapelkit plaatsen apparaat ▪ Voor het plaatsen van de apparaten in een stapelkit met wielen de wielen vergrendelen ▪ Wachten tot de apparaten correct in de stapelkit zitten

Gevaar op snijdwonden door scherpe randen

Bij het hanteren van platen onderdelen

▪ Voorzichtig te werk gaan bij Geen deze bezigheden

▪ Persoonlijke

beschermuitrusting conform de veiligheidsvoorschriften dragen

x

Installatiehandboek

18


Gevaren en veiligheidsmaatregelen bij de installatie Gevaarsbron: Elektrische stroom Let bij het installeren van het apparaat op de volgende gevaren en neem de voorgeschreven tegenmaatregelen: Gevaar


Gevaar op een elektrische ▪ Onder afdekkingen schok door ▪ Onder het bedieningspaneel stroomvoerende delen ▪ Aan de voedingskabel

Tegenmaatregelen


▪ Werkzaamheden aan de

Afdekkingen

▪ ▪ ▪ ▪ ▪ ▪

elektrische installatie mogen alleen worden uitgevoerd door de elektrovaklui van een erkende klantendienst Werken volgens de regels van de kunst Spanningsvrij schakelen voor het afnemen van de afdekkingen Beveiligen tegen opnieuw inschakelen Controleren of de spanning uitgeschakeld is Voor de in bedrijfname nagaan of alle elektrische verbindingen in orde zijn Voor de in bedrijfname de elektrische verbindingen controleren op goed contact

Gevaar op een elektrische ▪ Aan het toestel en metalen schok door onderdelen in de buurt stroomvoerende delen ▪ Aan het toestel en metalen toebehooronderdelen in de buurt

▪ Er voor de in bedrijfname

Equipotentiaalsy steem

Gevaar op elektrische schok door verkeerde wateraansluiting

▪ Gebruik een vaste

geen

▪ Over het volledige

werkgebied, van zodra de waterslang los gaat of lekt

voor zorgen, dat het apparaat met alle metalen toebehoren is aangesloten op een equipotentiaalsysteem

aansluiting ▪ Geschikte slangen gebruiken volgens EN 61770

Gevaarsbron: Mechaniek van het toestel Let bij het installeren van het apparaat op de volgende gevaren en neem de voorgeschreven tegenmaatregelen: Gevaar


Tegenmaatregelen

Gevaar op snijdwonden door scherpe randen

Bij het hanteren van platen onderdelen

▪ Voorzichtig te werk gaan bij Geen deze bezigheden

▪ Persoonlijke

beschermuitrusting conform de veiligheidsvoorschriften dragen

Installatiehandboek

19


3 Over uw veiligheid Gevaarsbron: Reinigingsmiddel Let bij het installeren van het apparaat op de volgende gevaren en neem de voorgeschreven tegenmaatregelen: Gevaar


Tegenmaatregelen


Gevaar voor irritatie van de huid en de ogen of aantasting door contact met reinigingsmiddelen

Bij de omgang met reinigingsbussen

Persoonlijke Geen beschermingsuitrusting dragen

Indien er agressieve reinigingsmiddelen worden gebruikt

Alleen originele reinigingsmiddelen gebruiken

Geen

x

Gevaren en veiligheidsmaatregelen bij het in bedrijf nemen Gevaarsbron: Elektrische stroom Let bij de in bedrijf name van het apparaat op de volgende gevaren en neem de voorgeschreven tegenmaatregelen: Gevaar


Gevaar op een elektrische ▪ Onder afdekkingen schok door ▪ Onder het bedieningspaneel stroomvoerende delen ▪ Aan de voedingskabel

Tegenmaatregelen



Afdekkingen

▪ ▪ ▪ ▪ ▪ ▪ Gevaar op een elektrische ▪ Aan het toestel en metalen schok door onderdelen in de buurt stroomvoerende delen ▪ Aan het toestel en metalen toebehooronderdelen in de buurt

elektrische installatie mogen alleen worden uitgevoerd door de elektrovaklui van een erkende klantendienst Werken volgens de regels van de kunst Spanningsvrij schakelen voor het afnemen van de afdekkingen Beveiligen tegen opnieuw inschakelen Controleren of de spanning uitgeschakeld is Voor de in bedrijfname nagaan of alle elektrische verbindingen in orde zijn Voor de in bedrijfname de elektrische verbindingen controleren op goed contact

▪ Er voor de in bedrijfname

voor zorgen, dat het apparaat met alle metalen toebehoren is aangesloten op een equipotentiaalsysteem

Equipotentiaalsy steem

Andere gevaarsbronnen bij de in bedrijfname Let bij de in bedrijfname naast de veiligheidsinformatie in dit hoofdstuk op de volgende topics in het hoofdstuk 'Over uw veiligheid' in het bedieningshandboek: ▪ Gevaren en veiligheidsmaatregelen bij bedrijf ▪ Gevaren en veiligheidsmaatregelen bij de reiniging ▪ Persoonlijke beschermingsuitrusting x

Installatiehandboek

20


Gevaren en veiligheidsmaatregelen bij het buiten bedrijf nemen Gevaarsbron: Elektrische stroom Let bij het buiten bedrijf nemen van het apparaat op de volgende gevaren en neem de voorgeschreven tegenmaatregelen: Gevaar


Gevaar op een elektrische ▪ Onder afdekkingen schok door ▪ Onder het bedieningspaneel stroomvoerende delen

Tegenmaatregelen



Afdekkingen

▪ ▪ ▪ ▪

elektrische installatie mogen alleen worden uitgevoerd door de elektrovaklui van een erkende klantendienst Werken volgens de regels van de kunst Spanningsvrij schakelen voor het afnemen van de afdekkingen Beveiligen tegen opnieuw inschakelen Controleren of de spanning uitgeschakeld is

Gevaarsbron: Mechaniek van het toestel Let bij het buiten bedrijf nemen van de apparaten in stapelkit op de volgende gevaren en neem de voorgeschreven tegenmaatregelen: Gevaar


Tegenmaatregelen

Gevaar op letsels door verlies van de standstevigheid van het apparaat, indien het op een stapelkit of op een frame is opgesteld

▪ Bij het afnemen van het

▪ De apparaten nooit extra

apparaat van het frame ▪ Bij het uitbouwen van de apparaten uit de stapelkit ▪ Bij enkelzijdige sterke belasting van het bovenste apparaat


Vergrendeling belasten, bijv. aan de bij stapelkit op geopende deur wielen ▪ Het bovenste apparaat steeds als eerste uit de stapelkit uitbouwen ▪ Voor het uitbouwen van de apparaten uit een stapelkit met wielen de wielen vergrendelen

Gevaarsbron: Het bewegen van zware gewichten Let bij het buiten bedrijf nemen van het apparaat op de volgende gevaren en neem de voorgeschreven tegenmaatregelen: Gevaar



x

Installatiehandboek

21

Tegenmaatregelen



Geen

gebruiken ▪ Rekening houden met de grenswaarden voor hijsen en dragen ▪ Persoonlijke beschermingsuitrusting dragen


Veiligheidsinrichtingen Betekenis De combi-steamer beschikt over een reeks veiligheidsinrichtingen, die de gebruiker beschermen tegen gevaren. Alle veiligheidsinrichtingen moeten bij bedrijf van de combi-steamer absoluut beschikbaar en in goede staat zijn. Plaats De volgenden afbeeldingen geven de plaats van de veiligheidsinrichtingen: 1

Installatiehandboek

3

2

22

3 Over uw veiligheid Functies De volgende tabel geeft alle veiligheidsinrichtingen van de combi-steamer, beschrijft hun werking en de controle daarvan: Nr.

Veiligheidsinrichting

Functie

1

Afdekkingen, alleen afneembaar met gereedschap

▪ Voorkomt het onopzettelijk

2

Deur apparaat

Beschermt de operator en de buitenruimte tegen hete stoom.

3

Aanzuigplaat in de kookruimte, verwijderbaar met gereedschap

Voorkomt het ingrijpen in het Zie daartoe bewegende schoepenwiel en zorgt Aanzuigplaat uit- en inbouwen in voor een goede verdeling van de het bedieningshandboek warmte

4 (niet afgebeeld)

Deurmagneetschakelaar: Schakelt bij het openen van de elektrische deursensor van deur van het toestel het de deur van de kookruimte ventilatorwiel en de verwarming uit, zodat het ventilatorwiel binnen eenb seconde stil staat.

5 (niet afgebeeld)

Dwangspoeling na het uitvallen van de stroom, indien er reiniger in de combi-steamer was

Start de volautomatische reiniging Controle is softwarefunctie (CONVOClean system) na het uitvallen van de stroom opnieuw in een gedefinieerde toestand

6 (niet afgebeeld)

Sproeistop

Stopt bij het openen van de deur Controle is softwarefunctie van de kookruimte de sproeien van de reiniger van de volautomatische reiniging (CONVOClean system). Vraagt het sluiten van de deur van het apparaat

Afsluitinrichting 7 (ter plaatse geïnstalleer d)

Controle

Controleren of de afdekkingen op aanraken van de hun plaats zitten stroomvoerende delen ▪ Verhindert het ingrijpen in het bewegende ventilatorwiel in de aansluitruimte Regelmatig controleren op krassen, barsten, kerven enz. en ev. vervangen

Bij lage temperatuur de deurmagneetschakelaar controleren: Werkwijze: ▪ Apparaatdeur volledig openen ▪ Op Start drukken Resultaat: De motor mag niet starten

Ter plaatse in de buurt van het Werkwijze: apparaat geïnstalleerd, goed ▪ Schakelinrichting bedienen zichtbaar en toegankelijk, 3-polig ▪ Aan de klemmenlijst -X10 van werkend, contactafstand minstens het apparaat de 3 mm. spanningsvrijheid van de drie Dient er voor het apparaat bij fasen controleren reinigings-, reparatie- en onderhoudswerkzaamheden en bij gevaar spanningsvrij te maken

8 (niet afgebeeld)

Deurbeveiliging (optie bij de scheepsversie)

Beveiligt de deur van het toestel tegen onbedoeld sluiten

9 (niet afgebeeld)

Ventilatie van de Verhindert het verbranden van Bij lage temperatuur de apparaatdeur (alleen bij de gezicht en handen van de operator deurstanden controleren conform optie Veiligheidssluiting) door ontsnappende stoom Apparaatdeur veilig openen (optie veiligheidssluiting) in het bedieningshandboek

x

Installatiehandboek

23

Controleren of de deurbeveiliging de deur van het toestel open houdt


Eisen aan het personeel, werkplaatsen Eisen aan het personeel De personen die met de combi-steamer moeten omgaan moeten voldoen aan de volgende eisen: Personeel

Kwalificatie

Activiteiten

Transporteur

▪ Gevormd voor het transport met de

Transport binnen het bedrijf

▪ Is medewerker van een geautoriseerde

▪ Opstellen van het apparaat ▪ Installeren en verwijderen van de

Servicetechnicus

Installateur elektriciteit

wagen en de vorkheftruck ▪ Kent de gedragsregels van de omgang met zware lasten klantendienst ▪ Heeft een technische vorming in deze richting ▪ Heeft apparaatspecifieke scholing ▪ Kent de gedragsregels van de omgang met zware lasten

▪ Is medewerker van een geautoriseerde

klantendienst ▪ Heeft de vereiste vorming ▪ Is elektromonteur

wateraansluiting

▪ Installatie van de automatische

reiniging van de kookruimte CONVOClean system (optie) ▪ In bedrijfname en buiten bedrijf plaatsen van het apparaat ▪ Instructie van de gebruiker Installeren en verwijderen van de elektrische aansluiting

Werkplaatsen bij de installatie en het in bedrijf nemen De werkplaats voor het personeel bij de installatie en het onderhoud is de volledige omgeving van het apparaat. x

Persoonlijke beschermingsuitrusting Transport en opstelling Draag tijdens het transport en opstellen van de combi-steamer de volgende persoonlijke beschermuitrusting: Activiteit

Gebruikt hulpmiddel

Beschermuitrusting

▪ Transport binnen het bedrijf ▪ Opstellen van het apparaat op werktafel, het frame of in de stapelkit

Geschikt hijsgereedschap

▪ Beschermhandschoenen ▪ Veiligheidsschoenen ▪ Veiligheidshelm (bijv. bij opgeheven

Installatiehandboek

lasten, werkzaamheden boven het hoofd,…)

24

3 Over uw veiligheid Installatie, in bedrijfname en buiten bedrijf nemen Draag tijdens de installatie, de in bedrijfname en het buiten bedrijf plaatsen van de combi-steamer de volgende persoonlijke beschermuitrusting: Activiteit

Beschermuitrusting

▪ Installeren en verwijderen van de elektrische

Werkkledij en persoonlijke beschermuitrusting afhankelijk van de vereiste activiteit conform de landspecifieke voorschriften

▪ ▪ ▪ ▪ ▪

aansluiting Installeren en verwijderen van de wateraansluiting Installatie en verwijderen van het CONVOClean system In bedrijf nemen van het apparaat Instructie van de gebruiker Buiten bedrijf plaatsen van het apparaat

x

Installatiehandboek

25

4 Transport

4

Transport

Doel van dit hoofdstuk In dit deel geven we informatie over het transport van uw apparaat. Dit hoofdstuk richt zich op de gebruiker en een installateur en erkende klantendienst. Inhoud Dit hoofdstuk omvat de volgende onderwerpen: Pagina Veilig werken bij het transport Transport naar de plaats van opstelling

Installatiehandboek

27 27

26

4 Transport

Veilig werken bij het transport Over uw veiligheid Maakt u zich voor het begin van de werkzaamheden vertrouwd met de onderGevaren en veiligheidsmaatregelen bij het transport op pagina 17 vermelde gevaren. Kwalificatie van het personeel voor het transport Benodigde kwalificatie voor het transport: ▪ Alleen voor het transport met hijswagen en heftruck gevormd personeel met het apparaat transporteren. Persoonlijke beschermingsuitrusting Draag voor de hier beschreven werkzaamheden persoonlijke beschermuitrusting: ▪ Beschermhandschoenen ▪ Veiligheidsschoenen ▪ Veiligheidshelm (bijv. bij opgeheven lasten, werkzaamheden boven het hoofd…) Het bewegen van zware gewichten

Gevaar op letsels door verkeerd hijsen Bij het opheffen van het apparaat kan het door het gewicht van het apparaat tot kwetsuren komen, vooral in het rompgedeelte. Gebruik een heftruck resp. hijswagen of een geschikt hijsgereedschap, om het apparaat te transporteren. Heft u het apparaat op met een voldoende aantal personen (Richtwaarde: 15 - max. 55 kg naargelang leeftijd en geslacht). Let op de plaats van opstelling geldende voorschriften veiligheidsvoorschriften! Draag persoonlijke beschermingsuitrusting. x

Transport naar de plaats van opstelling Plaatsbehoefte tijdens het transport Zorg er voor, dat langsheen de volledige transportweg voldoende breedte en hoogte voor het uitvoeren van het transport beschikbaar is. De volgende tabel geeft de vereiste deuropening, omdat de combi-steamer naar de plaats van opstelling kan worden gebracht: Minimale deuropening Breedte

[mm]

580

Hoogte

[mm]

830

Draagvermogen bij het transport Zorg voor een transportmiddel met een voldoende draagvermogen. Het minimaal vereiste draagvermogen van het transportmiddel bedraagt 57 kg.

Installatiehandboek

27

4 Transport Transport naar de plaats van opstelling Denk om het volgende bij het transport: ▪ Transporteer het apparaat steeds op een pallet. ▪ Transporteer het apparaat altijd staande. ▪ Transporteert u het apparaat traag en voorzichtig en beveilig het tegen omkippen. Let er op dat u zich niet tegen het apparaat stoot. Vermijd niet-vlakke transportwegen en sterke hellingen. x

Installatiehandboek

28

5 Opstelling

5

Opstelling

Doel van dit hoofdstuk In dit deel geven we informatie over de opstelling van uw apparaat. Dit hoofdstuk richt zich op de gebruiker en een installateur en erkende klantendienst. Inhoud Dit hoofdstuk omvat de volgende onderwerpen: Pagina Veilig werken bij de opstelling Eisen, te stellen aan de plaats van opstelling. Uitpakken Apparaat op de werktafel plaatsen Apparaat op het frame plaatsen Apparaat tegen de wand monteren Apparaat opstellen (scheepsversie)

Installatiehandboek

30 30 32 34 34 35 36

29

5 Opstelling

Veilig werken bij de opstelling Over uw veiligheid Maakt u zich voor het begin van de werkzaamheden vertrouwd met de onderGevaren en veiligheidsmaatregelen bij de opstelling op pagina 17 vermelde gevaren. Kwalificatie van het personeel voor de opstelling Benodigde kwalificatie voor de opstelling: ▪ Alleen vaklui van een erkende klantendienst mogen het apparaat opstellen. Voorschriften voor de opstelling Aan de plaatselijke en landspecifieke normen en voorschriften met betrekking tot werkplekken in grootkeukens moet voldaan zijn. De voor de betrokken plaats van opstelling geldende regels en voorschriften van de plaatselijke overheid en de voedingsbedrijven moeten worden aangehouden. Persoonlijke beschermingsuitrusting Draag voor de hier beschreven werkzaamheden persoonlijke beschermuitrusting: ▪ Beschermhandschoenen ▪ Veiligheidsschoenen ▪ Veiligheidshelm (bijv. bij opgeheven lasten, werkzaamheden boven het hoofd…) Het bewegen van zware gewichten

Gevaar op letsels door verkeerd hijsen Bij het opheffen van het apparaat kan het door het gewicht van het apparaat tot kwetsuren komen, vooral in het rompgedeelte. Gebruikt u geschikt hijsgereedschap om het apparaat op de werktafel, op het frame of in de stapelkit te plaatsen Voor correcties aan de plaatsing heft u het apparaat op met een voldoende aantal personen (Richtwaarde: 15 - max. 55 kg naargelang leeftijd en geslacht). Let op de plaats van opstelling geldende voorschriften veiligheidsvoorschriften! Draag persoonlijke beschermingsuitrusting. x

Eisen, te stellen aan de plaats van opstelling. Betekenis In dit deel vindt u informatie die het u mogelijk maakt een geschikte opstellingsplaats voor uw toestel te kiezen. Controleer de voorziene plaats van opstelling zorgvuldig op de geschiktheid, voor u het apparaat naar daar brengt en begint met de installatie!

Installatiehandboek

30

5 Opstelling Regels voor een veilige opstelling van het toestel Om gevaren die ontstaan op de plaats van opstelling en in de omgeving van de apparaten uit te sluiten moet rekening worden gehouden met de volgende regels: ▪ De gebruiksvoorwaarden moeten worden aangehouden. Gebruiksvoorwaarden zie Eisen aan de omgeving van de combi-steamer op pagina 11. ▪ De onderbouw van het apparaat (werktafel, frame of stapelkit) moet op de plaats van opstelling kipen glijdvast opgesteld kunnen worden. Aan de eisen aan de ondergrond moet voldaan zijn. ▪ De onderbouw van het apparaat (frame of stapelkit) moet zo worden bevestigd, dat het bij éénzijdige belasting - bijv. open apparaatdeur - niet kan kippen. ▪ In omgevingen waarin het apparaat kan blootgesteld worden aan sterke trillingen of schokken (bijv. op voertuigen of schepen), moet het apparaat op de plaats van opstelling met aangepaste toebehoren bevestigd worden. ▪ Op voertuigen en schepen mag een frame of een stapelkit op wielen niet worden gebruikt. Sterke trillingen moeten bij gebruik van frames en stapelkits op rollen vermeden worden. ▪ De minimale afstand tot warmtebronnen in de omgeving van de apparaten bedraagt 50 cm. ▪ De min. afstand tot frituurpannen of vetbaktoestellen in de omgeving bedraagt 1,00 m. Het apparaat moet zo opgesteld worden, dat frituurpannen en vetbakapparaten in geen geval door vloeistof uit het apparaat of door vloeistof vanwege het kookproces bereikt kunnen worden. Een apparaat, bevestigd in een wandhouder, mag niet worden opgesteld boven een elektrisch apparaat, een frituurpan of een vetbakapparaat. Eisen, te stellen aan de ondergrond. De ondergrond met de volgende eigenschappen vertonen: ▪ De ondergrond moet vlak en horizontaal zijn. ▪ De ondergrond met moet bestand zijn tegen het gewicht van het apparaat inclusief het max. toegelaten laadgewicht. ▪ De werkplek of het onderstel moeten over een met het gewicht van het toestel (inclusief toegelaten belading) overeenkomstig draagvermogen beschikken. Het gewicht van het apparaat inclusief het maximaal toegelaten laadgewicht bedraagt: ▪ Zonder CONVOClean system 58 kg ▪ Met CONVOClean system 69 kg Eisen bij de wandmontage met wandhouder De bevestiging van het apparaat met een wandhouder mag alleen tegen een qua stabiliteit, draagkrachtige wand gebeuren. Principieel benodigde ruimte Voor een veilige bediening van de combi-steamer, speciaal voor het veilig hanteren van het hete gaargoed is voor het apparaat beduidend méér plaats nodig dan de aangegeven minimale ruimte! Voor de toegankelijkheid voor de service worden over het algemeen grotere wandafstanden aanbevolen. Op de plaats van opstelling mogen de volgende delen niet afgedekt, verplaatst of geblokkeerd worden (zie ook Opbouw en functie van de combi-steamer op pagina 12): ▪ Luchtafvoeren aan de bovenzijde van het apparaat ▪ Ventilatie-openingen aan de achterzijde van het apparaat ▪ Opening aan de voorzijde tussen de voeten van het apparaat

Installatiehandboek

31

5 Opstelling Minimale ruimtebehoefte - breedte en diepte De volgende tekening en tabel tonen de nodige plaatsruimte van het apparaat voor de verschillende inbouwen bedrijfssituaties en de horizontale minimale afstanden tot de wanden en oppervlakken in de buurt:

Maat

Betekenis

Nodige ruimte

B

Min. plaatsbehoefte voor de apparaatbreedte bij deuropening 90°

[mm]

683

B'

Min. plaatsbehoefte voor de apparaatbreedte bij deuropening 180°

[mm]

1055

T

Min. plaatsbehoefte voor de apparaatdiepte (inclusief deuropening)

[mm]

1136

a

Minimale wandafstand aan de linkerzijde van het apparaat

[mm]

50

b

Minimale wandafstand aan de achterzijde van het apparaat

[mm]

50

c

Minimale wandafstand aan de rechterzijde van het apparaat

[mm]

50

Minimale plaatsruimte - Hoogte De verticale min. afstand hangt af van het volgende: ▪ Wijze van luchtafvoer ▪ De vorm van het plafond De verticale minimale afstand naar boven bedraagt bij dit apparaat 500 mm. De bovenste lade mag maximaal op een hoogte van 1,60 m liggen. Het apparaat vergt een opstelhoogte (opstelling op een werktafel) van tussen 700 mm en 900 mm. Bij een opstelling op het frame van de fabrikant is aan deze eisen voldaan. Zie hiertoe Maten en gewichten frame op pagina 62. Hier gaat het verder... Aanverwante onderwerpen Gebruiksdoel van uw combi-steamer

11

Opbouw en werking van de combi-steamer

12

Technische gegevens

62

Uitpakken De kipindicator controleren Controleer voor het uitpakken de aanduiding over de kipindicatie op de verpakking.

Installatiehandboek

32

5 Opstelling De navolgende tabel geeft de mogelijke aanduidingen van de kipindicator: Indicatie

Betekenis

Werkwijze

Punt zilver: Het apparaat werd correct getransporteerd.

▪ Pak het apparaat uit. ▪ Vergelijk het nummer van de

Punt rood: Het apparaat viel, of werd liggend getransporteerd.

▪ Onderzoek de waar op schade. ▪ Vergelijk het nummer van de

kipindicator met de meegeleverde documentatie.

kipindicator met de meegeleverde documentatie. ▪ Vermeld de aanduiding van de kipindicator en elke beschadiging op de begeleidende documenten.

Apparaat uitpakken Zo pakt u het apparaat uit. Stap

Werkwijze

1

Verwijder de buitenste verpakking.

2

Verwijder alle kartons, verpakkingsmaterialen, documenten voor de klant, klevers en reservoirs. Let u op een milieuvriendelijk verwijderen van de verpakking.

3

Trek de beschermfolie af.

4

Controleer de combi-steamer op schade. Als er een vermoeden bestaat over transportschade de verkoper/ transporteur meteen op de hoogte brengen. Informeer de fabrikant schriftelijk binnen de drie dagen. Beschadigde apparaten mogen in geen geval worden geïnstalleerd en in bedrijf genomen.

Installatiehandboek

Afbeelding

33

5 Opstelling Leveromvang De leveromvang van het apparaat bestaat uit de volgende delen: ▪ 1x combi-steamer ▪ 1x inhangframe links ▪ 1x inhangframe rechts ▪ 1x installatiehandboek ▪ 1x bedieningshandboek ▪ 1x Bedieningshandleiding easySystem ▪ 1x bussen 10 liter leeg (alleen bij de optie CONVOClean system) x

Apparaat op de werktafel plaatsen Regels voor een veilige opstelling van het toestel Om de standveiligheid van het toestel te garanderen, moet rekening worden gehouden met de volgende regels: ▪ De werktafel moet op de plaats van opstelling kipen glijveilig opgesteld kunnen worden. Aan de eisen aan de ondergrond moet voldaan zijn. Apparaat op de werktafel plaatsen Ga bij de opstelling van het apparaat op een werktafel tewerk als volgt: Stap

Werkwijze

Afbeelding

1

Positioneer het apparaat op de werktafel.

2

Richt het apparaat met de meegeleverde onderlegplaatjes (1) uit. Gebruik voor het uitpassen in alle richtingen een waterpas.

1

x

Apparaat op het frame plaatsen Regels voor een veilige opstelling van het toestel Om de standveiligheid van het toestel te garanderen, moet rekening worden gehouden met de volgende regels: ▪ Het frame van het apparaat moet zo worden bevestigd, dat het bij éénzijdige belasting - bijv. open apparaatdeur - niet kan kippen. ▪ Het frame moet op de plaats van opstelling kipen glijveilig opgesteld kunnen worden. Aan de eisen aan de ondergrond moet voldaan zijn.

Installatiehandboek

34

5 Opstelling Apparaat opstellen op frame met wandhouder Ga bij de opstelling van het apparaat op een frame tewerk als volgt: Stap

Werkwijze

Afbeelding

1

Positioneer het apparaat of het frame.

2

Richt het onderstel met de in de hoogte instelbare voetjes (1) uit. Gebruik voor het uitpassen in alle richtingen een waterpas.

3

Vergrendel de apparaatvoeten in de openingen van het frame (2).

4

Schroef het apparaat aan het frame met de meegeleverde schroeven (3).

5

Bevestig het frame en het apparaat met de wandhouder (4) zodat het niet kan omkippen.

4

3 2

1

Apparaat opstellen op frame met vloerbevestiging Indien het aan de wand bevestigen van het frame niet mogelijk zou zijn, kan alternatief het frame met vloerbevestiging worden besteld bij de fabrikant. Hou hierbij rekening met de plaatselijke voorschriften met betrekking tot de vorm van de vloer. De volgende afbeelding toont de vloerbevestiging:

x

Apparaat tegen de wand monteren Regels voor een veilige opstelling van het toestel Om de stabiliteit van het apparaat aan de wand te garanderen, moet rekening worden gehouden met de volgende regel: ▪ De bevestiging van het apparaat met een wandhouder mag alleen tegen een qua stabiliteit, draagkrachtige wand gebeuren.

Installatiehandboek

35

5 Opstelling Apparaat met wandhouder aan de wand monteren Ga bij de bevestiging van het apparaat met de wandhouder tewerk als volgt: Stap

Werkwijze

Afbeelding

1

Bevestig de wandhouder (1) met de meegeleverde schroeven tegen de wand.

2

Hijs het apparaat in de wandhouder.

3

Vergrendel de apparaatvoeten in de openingen (2) van de wandhouder.

2 1

x

Apparaat opstellen (scheepsversie) Regels voor een veilige opstelling van het toestel Om de standveiligheid van het toestel te garanderen, moet rekening worden gehouden met de volgende regels: ▪ Op schepen moet het apparaat op de plaats van opstelling worden bevestigd met aangepast toebehoren.

Installatiehandboek

36

5 Opstelling Apparaat op scheepsframe opstellen en fixeren Ga bij de opstelling en het fixeren van het apparaat op een scheepsframe tewerk als volgt: Stap

Werkwijze

1

Richt het scheepsframe met de in de hoogte instelbare voetjes (1) waterpas uit. Gebruik voor het uitpassen in alle richtingen een waterpas.

2

Bevestig het scheepsframe met de bevestigingsschroeven aan de vloer.

3

Monteer de flensvoeten (2) aan de onderzijde van het apparaat.

4

Plaats het apparaat op het scheeps-frame en steek de schroeven (3) door de boringen. Nog niet vastschroeven!

5

Richt het apparaat met de in de hoogte instelbare flensvoeten waterpas uit. Gebruik voor het uitpassen in alle richtingen een waterpas.

6

Schroef het apparaat vast aan het vlak van het scheepsframe.

3

2

1 x

Installatiehandboek

37

6 Installatie

6

Installatie

Doel van dit hoofdstuk In dit hoofdstuk leest u, hoe u uw combi-steamer aansluit. Inhoud Dit hoofdstuk omvat de volgende onderwerpen: Pagina Elektrische installatie Wateraansluiting Installatie CONVOClean system (optie)

Installatiehandboek

39 44 50

38

6 Installatie

6.1 Elektrische installatie Doel van dit deel In dit deel leest u hoe de elektrische installatie moet worden uitgevoerd. Inhoud Dit hoofdstuk omvat de volgende thema's: Pagina Veilig werken bij de elektrische installatie Elektrische installatie Elektrische installatie doorvoeren De elektrische aansluiting aanpassen voor éénfase aansluiting De elektrische aansluiting aanpassen voor driefase aansluiting

Installatiehandboek

39

40 40 41 42 43

6 Installatie

Veilig werken bij de elektrische installatie Over uw veiligheid Maakt u zich voor het begin van de werkzaamheden vertrouwd met de onderGevaren en veiligheidsmaatregelen bij de installatie op pagina 19 vermelde gevaren. Kwalificatie van het personeel voor de elektrische installatie Alleen elektro-monteurs van een erkende klantendienst in de zin van EN 50110-1 mogen werkzaamheden uitvoeren aan elektrische inrichtingen. Voorschriften voor de elektrische installatie Om gevaar op basis van een verkeerde elektrische aansluitingen uit te sluiten, moeten de volgende voorschriften worden aangehouden: ▪ De aansluiting op de voeding moet conform VDE (0100/0700) resp. de geldende plaatselijke voorschriften van de beroepsverenigingen en de energieleverancier worden uitgevoerd. Stroomvoerende onderdelen

Gevaar op elektrische schok door stroomvoerende onderdelen en losse kabels Na het openen van de afdekking kan aanraken van de stroomvoerende delen leiden tot een elektrische schok. Zorg er voor dat werkzaamheden aan het elektrische gedeelte alleen door een elektromonteur van een erkende klantendienst worden uitgevoerd. Controleer of het apparaat voor het afnemen van de afdekkingen spanningsvrij geschakeld is. Beveilig het apparaat tegen terug inschakelen. Controleer voor het in bedrijf nemen of de elektrische verbindingen onbeschadigd zijn en vast aangesloten. x

Elektrische installatie Betekenis De zorgvuldige en correcte uitvoering van de elektrische installatie is van beslissend belang voor een veilige en storingsvrij gebruik van het apparaat. Alle hier genoemde voorschriften en regels en de algemene werkwijze moet nauwgezet worden aangehouden. Regels voor een veilige elektrische installatie van het toestel Om gevaar op basis van een verkeerde elektrische aansluitingen uit te sluiten, moeten de volgende regels worden aangehouden: ▪ De behuizing van het apparaat moeten op aangepaste manier geaard worden en op een equipotentiaalsysteem worden aangesloten. ▪ Indien 2 apparaten in een stapelkit opgesteld zijn, moeten zowel de behuizing van de apparaten als de stapelkit op aangepaste wijze worden geaard en op een equipotentiaalsysteem worden aangesloten. ▪ Alle elektrische aansluitingen moeten tijdens de in bedrijfname op hun correcte ligging en een perfecte uitvoering worden gecontroleerd.

Installatiehandboek

40

6 Installatie Inrichtingen ter plaatse en regels in verband met de elektrische installatie De volgende tabel geeft aan, welke inrichtingen ter plaatse voorhanden moeten zijn en op welke regels bij het aansluiten moet worden gelet: Installatie

Regels

Zekering

Het toestel moet volgens de geldende plaatselijke en landelijke voorschriften worden gezekerd en aangesloten.

Equipotentiaal

Het toestel moet worden opgenomen in een equipotentiaalsysteem. Equipotentiaalleiding: Elektrische verbinding, die de lichamen van elektrische bedrijfsmiddelen en vreemde geleidende delen op een benaderend gelijk potentiaal brengt.

Verliesstroomschakelaar gevoelig voor wisselstromen en pulserende en nietpulserende gelijkstromen (type B)

Volgens de landspecifieke voorschriften moet eventueel een geschikte verliesstroomschakelaar in de installatie van het toestel worden opgenomen. Er mogen geen andere apparaten via de verliesstroomschakelaar worden beveiligd.

Afsluitinrichting

In de buurt van het apparaat moet een goed toegankelijke meerpolige loskoppelinrichting worden voorzien met een contactafstand van minstens 3 mm. Het toestel moet worden aangesloten via deze onderbrekingsinrichting. Met de loskoppelinrichting wordt het apparaat tijdens reinigings-, herstellings- en installatiewerkzaamheden spanningsvrij geschakeld.

Netaansluiting De netaansluiting moet een oliebestendige, ommantelde, soepele leiding conform IEC60245 zijn (bijv. H05RN-F, H07RN-F). Er wordt een maximale leidinglengte van 5 m aanbevolen. Het is niet nodig bij de aansluiting een bepaalde fasevolgorde of draairichting aan te houden. x

Elektrische installatie doorvoeren Voorwaarden Controleer of aan de volgende voorwaarde is voldaan: ▪ Het aansluitpunt van het apparaat is ter plaatse spanningsvrij geschakeld en beveiligd tegen terug inschakelen.

Installatiehandboek

41

6 Installatie Aansluitgegevens en elektrische verbindingen controleren Zum Prüfen der Anschlussdaten und der elektrischen Verbindungen gehen Sie folgendermaßen vor: Stap

Werkwijze

1

Demonteer de rugzijde van het apparaat. In de aansluitruimte vindt u het elektrische schema en de lijst met vervangonderdelen.

Afbeelding

2

Controleer of de elektrische aansluitgegevens op het typeplaatje met die van de huisvoeding en het schema overeenkomen. De combi-steamer mag alleen dan worden aangesloten, als alle gegevens overeen komen.

3

Controleer alle schroef- en klemverbindingen op het apparaat. De verbindingen kunnen tijdens het transport zijn losgekomen.

Elektrische installatie doorvoeren Voor de elektrische aansluiting van uw toestel gaat u tewerk als volgt: Stap

Werkwijze

Afbeelding

1

Sluit het apparaat op het voorziene aansluitpunt (1) aan op een equipotentiaalsysteem.

2

Sluit het apparaat op de klemmenstrook-X10 (2) met de netkabel aan op de voeding.

3

Zorg er voor dat de kabelwartel (3) vast zit, ze dient als trekontlasting.

2

3

4

1

Monteer de achterzijde van het apparaat en controleer of ze goed bevestigd is.

x

De elektrische aansluiting aanpassen voor éénfase aansluiting Doel De aansluitwaarden worden van 3N~ 400V 50/60Hz (3/N/PE) naar 1N~ 230V 50/60 Hz (1/N/PE) veranderd. Voorwaarden Controleer of aan de volgende voorwaarde is voldaan: ▪ Het aansluitpunt van het apparaat is ter plaatse spanningsvrij geschakeld en beveiligd tegen terug inschakelen.

Installatiehandboek

42

6 Installatie Omschakeling naar een éénfase aansluiting (1N~ 230V) uitvoeren Voor het omschakelen van het toestel op een éénfase aansluiting gaat u tewerk als volgt: Stap

Werkwijze

1

Klem de inlegbrug in conform het schema (blad 2).

Afbeelding

2

Breng de overeenkomstige klever aan op het typeplaatje.

3

De inspuittijden voor de stoomgeneratie moeten na het omstellen worden gecorrigeerd. Richt u zich voor het corrigeren van de betrokken bedrijfsparameters tot een erkend servicebedrijf of tot de fabrikant.

Servicewaarden voor de vochtinstelling De volgende tabel geeft de bedrijfsparameter Injectietijden bij verschillende aansluitwaarden: ID

Beschrijving

3N~ 400V 50/60Hz (3/N/PE)

1N~ 230V 50/60 Hz (1/N/PE)

13

Snelstomen

12 sec

6 sec

14

Stomen

25 sec

14 sec

15

Hete stoom

12 sec

6 sec

x

De elektrische aansluiting aanpassen voor driefase aansluiting Doel De aansluitwaarden worden van 3N~ 400V 50/60Hz (3/N/PE) naar 3N~ 230V 50/3 Hz (3/N/PE) veranderd. Voorwaarden Controleer of aan de volgende voorwaarde is voldaan: ▪ Het aansluitpunt van het apparaat is ter plaatse spanningsvrij geschakeld en beveiligd tegen terug inschakelen. Omschakeling naar een driefasen aansluiting (3~ 230V) uitvoeren Voor het omschakelen van het apparaat naar een driefase aansluiting gaat u tewerk als volgt: Stap

Werkwijze

Afbeelding

1

Klem de inlegbrug in conform het schema (blad 2).

2

Breng de overeenkomstige klever aan op het typeplaatje.

x

Installatiehandboek

43

6 Installatie

6.2 Wateraansluiting Doel van dit deel In dit deel leest u hoe de wateraansluiting moet worden uitgevoerd. Inhoud Dit hoofdstuk omvat de volgende thema's: Pagina Veilig werken bij een wateraansluiting Wateraanvoer Waterkwaliteit controleren Waterafvoer

Installatiehandboek

45 45 47 48

44

6 Installatie

Veilig werken bij een wateraansluiting Over uw veiligheid Maakt u zich voor het begin van de werkzaamheden vertrouwd met de onderGevaren en veiligheidsmaatregelen bij de installatie op pagina 19 vermelde gevaren. Kwalificatie van het personeel voor de wateraansluiting Alleen gekwalificeerd personeel van een erkend servicebedrijf mag de combi-steamer aansluiten op de watertoevoer. Voorschriften voor de wateraansluiting Houd rekening met alle plaatselijke en landspecifieke bepalingen in verband met de wateraansluiting. Dit zijn met name: ▪ DIN 1988 delen 2 en 4 ▪ EN 61770 ▪ EN 1717 Voorschriften voor de waterafvoer De plaatselijke en landspecifieke bepalingen voor de uitvoering van de waterafloop en de kwaliteit van het afvoerwater moeten worden nageleefd. Dit zijn met name: ▪ DIN 1988 delen 2 en 4 ▪ DIN EN 1717 ▪ Plaatselijke afvalwaterverordening x

Wateraanvoer Voorwaarden Controleer of aan de volgende voorwaarde is voldaan: ▪ Ter plaatse is een terugslagklep (type EA) geïnstalleerd. Uitvoering van de wateraansluiting De combi-steamer is voorbereid voor een vaste aansluiting op het water ter plaatse. Er moet een vuilzeef worden voorzien. Uitvoering van de wateraansluiting met een soepele aansluitleiding De combi-steamer kan met een soepele aansluitleiding DN10 conform DIN EN 61770 met een 3/4" schroefverbinding op de watertoevoer worden aangesloten. Er moet een vuilzeef worden voorzien. Waterkwaliteit en waterhardheid Controleer de waterkwaliteit conform Waterkwaliteit controleren op pagina 47. Vergelijk de waterkwaliteit en de waterhardheid van de huisaansluiting met de opgave van de doelwaarden in het hoofdstuk 'Technische gegevens' (zie Waterkwaliteit). Als aan de gevraagde voorwaarden niet is voldaan, moet u geschikte waterfilters en waterbehandelingsapparaten installeren. De vereiste dimensionering vindt u in het hoofdstuk Technische gegevens op pagina 61.

Installatiehandboek

45

6 Installatie Installatieschema zonder waterbehandeling De volgende afbeelding geeft het aansluitschema voor installaties zonder waterbereiding:

Z

4 - 7 ° dH 7 - 13 °T H 5 - 9 °e 70 - 125 ppm 0, 7 - 1, 3 m mo l/l

4 - 20 °d H 7 - 27 °T H 5 - 19 °e 70 - 270 ppm 0, 7 - 2, 7 m mo l/l p T

2 - 6 bar max. 40 °C min. 20 µS/cm

pH Cl2SO4 Fe

6,5 - 8,5 max. 100 mg/l max. 150 mg/l max. 0,1 mg/l

pH Cl2SO4 Fe


A

Y

X


6019165

6019164

V

p T

B C

Pos.

Omschrijving

Verklaring

A

Zachtwateransluiting

Drinkwaterkwaliteit, zie Technische gegevens op pagina 61

B

Koudwateraansluiting

C

Waterverdeler

Z

Wateraanvoer

X

Sedimentfilter 0,08 mm

Y

Afsluitinrichting met vuilzeef

V

Controleerbare terugslagklep

Bij sterke verontreiniging van het water moet een sedimentfilter 0,08 mm worden geïnstalleerd. Versie EA

Installatieschema met waterbehandeling De volgende afbeelding geeft het aansluitschema voor installaties met waterbereiding: 4 - 7 ° dH 7 - 13 °T H 5 - 9 °e 70 - 125 ppm 0, 7 - 1, 3 m mo l/l

4 - 20 °d H 7 - 27 °T H 5 - 19 °e 70 - 270 ppm 0, 7 - 2, 7 m mo l/l

Z

p T


p T


pH Cl2SO4 Fe


pH Cl2SO4 Fe


6019164

V

6019165

A

X

W

B

Y1 Y2

Pos.

Omschrijving

Verklaring

A

Zachtwateransluiting

Drinkwaterkwaliteit, zie Technische gegevens op pagina 61

B

Koudwateraansluiting

Z

Wateraanvoer

X

Sedimentfilter 0,08 mm

Bij sterke verontreiniging van het water moet een sedimentfilter 0,08 mm worden geïnstalleerd.

W

Waterbehandeling

Bij overschrijding van de Doelwaarden moet een waterbehandeling geïnstalleerd worden.

Y

Afsluitinrichting met vuilzeef

V

Controleerbare terugslagklep

Installatiehandboek

Versie EA

46

6 Installatie Watertoevoer installeren Voor de watertoevoer van uw combi-steamer gaat u tewerk als volgt: Stap

Werkwijze

1

Informeert u zich over de waterkwaliteit en de waterhardheid bij uw waterbedrijf. Neemt u, als dat nodig is, aangepaste maatregelen voor de waterbereiding. Aanwijzingen over de eisen aan de wateraanvoer vindt u in het hoofdstuk Technische gegevens op pagina 61.

2

Spoel de wateraansluiting van de waterleiding ter plaatse.

3

Installeer de noodzakelijke waterfilters en waterpreparatie-apparaten.

4

Installeer voor elk apparaat een eigen afsluitinrichting met beschermzeef.

5

Sluit het apparaat aan conform het aansluitschema.

6

Wijs de gebruiker op de onderhoudsintervallen van het filter en de waterbehandelingsapparaten.

7

Spoel de filterinstallatie.

8

Sluit na afsluiten van de installatie van het water de watertoevoer af.

x

Waterkwaliteit controleren Benodigde hulpmiddelen U heeft de volgende hulpmiddelen nodig: ▪ 1 proefvat om een staal te nemen ▪ 1 geleidingsmeetapparaat (art.nr. 3019007) ▪ Analyseset totale hardheid en carbonaathardheid inclusief 2 analysevaten (art.nr. 3019010) ▪ Schroefsleutel voor het losdraaien van de veer van de aanzuigplaat ▪ Persoonlijke beschermingsuitrusting: Beschermhandschoenen

Installatiehandboek

47

6 Installatie Waterkwaliteit controleren Ga voor het controleren van de waterkwaliteit van het koude water te werk als volgt: Stap

Werkwijze

1

Bepaal het ppm-aantal of de geleidingswaarde. 1µS/cm = 0,6 ppm (fysische veronderstelling)

2

Bepaal de totale hardheid (TH) Giet telkens 5 ml van het waterstaal in een analysevat. Een druppel analysevloeistof komt overeen met 1°dH.

3

4

Afbeelding / Hier gaat het verder...

Nr .

Proeftijdstip

Kleur van de proefoplossing

1

Analysevloeistof

Groen

2

Start meting

Kleurloos / oranje

3

Meeteinde

Groen

Bepaal de carbonaathardheid (CH) Giet telkens 5 ml van het waterstaal in een analysevat. Een druppel analysevloeistof komt overeen met 1°dH. Nr .

Proeftijdstip

Kleur van de proefoplossing

1

Analysevloeistof

Oranje

2

Start meting

Kleurloos / lila

3

Meeteinde

Oranje

Analyseer het resultaat. De meetwaarden moeten binnen het doelgebied vallen.

Eisen aan de waterkwaliteit

x

Waterafvoer Regels voor een veilige opstelling van de afvoerwateraansluiting Om gevaar op basis van een afvoerwateraansluiting uit te sluiten, moeten de volgende regels worden aangehouden: ▪ De afvoerleiding mag geen verjonging vertonen. ▪ Het verval van de afvoerleiding moet minstens 5 % (3°) bedragen. ▪ Als er meerdere apparaten op een afvoerleiding worden aangesloten, dan moet deze zo worden gedimensioneerd, dat het afvoerwater ongehinderd kan aflopen. ▪ De afvoerwateraansluiting moet gebeuren met een niet soepele buis via een vaste aansluiting.

Installatiehandboek

48

6 Installatie Aansluitschema De volgende afbeelding geeft het aansluitschema van de afvoerwaterinstallatie als vaste aansluiting:

3

1

4 2

5% (3°) 5

Pos.

Betekenis

Verklaring

1

Afvoerwater-aansluiting

▪ Op de achterzijde van de combi-steamer, aansluitschema: Punt

2

Veiligheids-overloop

▪ Op de onderzijde van de combi-steamer, aansluitschema: Punt

C

M

▪ Dient voor de afloop van het water in geval van storing (verstopping)

3

Afvoerleiding DN 40

▪ Min. binnendiameter = 36 mm ▪ Verval 5% (3°)

4

Sifon / Trechtersifon

▪ Geurafsluiting

5

Afvoerleiding DN 40

▪ Min. binnendiameter = 36 mm ▪ Verval 5% (3°)

Waterafloop installeren Voor het herstellen van de waterafvoer van uw combi-steamer gaat u tewerk als volgt: Stap

Werkwijze

1

Sluit het apparaat aan conform het aansluitschema.

Vermindering van het koelwaterverbruik Ter vermindering van het koelwaterverbruik kan de temperatuur, waarboven de condensor met water gekoeld wordt, worden ingesteld. Toegelaten is een waarde van max. 80°C. Dat is de maximaal toegelaten afvoerwatertemperatuur voor toevoer aan de riolering. Deze instelling kan door een erkend servicebedrijf of de fabrikant worden uitgevoerd. Bedrijfsparameter temperatuur condensator De volgende tabel geeft de bedrijfswaarde Condensor temperatuur (temperatuur, waarboven dewelke de condensor gekoeld wordt met water) en zijn waardegebied: ID

Beschrijving

Fabrieksinstelling [°C]

8

Condensatortemperatuur 68

50 - 95

x

Installatiehandboek

Waardegebied [°C]

49

6 Installatie

6.3 Installatie CONVOClean system (optie) Doel van dit deel In dit deel leest u hoe u het automatische kookruimtereiniging CONVOCLean system moet installeren. Inhoud Dit hoofdstuk omvat de volgende thema's: Pagina Veilig werken bij de installatie van het CONVOClean system Opbouw van de automatische reiniging van de kookruimte Automatische reiniging kookruimte aansluiten

Installatiehandboek

50

51 51 52

6 Installatie

Veilig werken bij de installatie van het CONVOClean system Over uw veiligheid Maakt u zich voor het begin van de werkzaamheden vertrouwd met de onderGevaren en veiligheidsmaatregelen bij de installatie op pagina 19 vermelde gevaren. Kwalificatie van het personeel voor de installatie van het CONVOClean system Alleen vaklui van een erkende klantendienst mogen het apparaat aansluiten. Contact met reinigingsmiddelen

Gevaar voor irritatie van de huid en de ogen of aantasting Het reinigingsmiddel CONVOClean new/Cleaner en het sproeispoelmiddel CONVOCare/Neutralizer irriteren de huid en de ogen bij rechtstreeks contact. Het reinigingsmiddel CONVOClean forte/Cleaner veroorzaakt bij direct contact irritatie aan huid en ogen. Adem de sproeinevel niet in. Breng het reinigings- en het sproeispoelmiddel niet in contact met de ogen en de huid. Sproei de reinigings- en sproeierspoelmiddelen niet in een kookruimte met een temperatuur van meer dan 60°C, omdat er anders etsende reinigingsmiddelendampen ontstaan. Draag persoonlijke beschermingsuitrusting. x

Opbouw van de automatische reiniging van de kookruimte Reinigings- en spoelmiddel Alleen de vermelde middelen mogen gebruikt worden. Alleen op die manier is een veilige en effectieve reiniging gegarandeerd. De volgende tabel geeft de toegelaten reinigings- en sproeierspoelmiddelen: Omschrijving

Product

Kleur klever

Reinigingsmiddel

CONVOClean forte/Cleaner

rood

Sproeispoelmiddel

CONVOCare/Neutralizer

groen

Opbouw van de automatische reiniging van de kookruimte De volgende afbeelding geeft de opbouw van de automatische reiniging van de kookruimte:

3 4 2

1

Installatiehandboek

5

51

6 Installatie

Nr.

Omschrijving

Kleurcodering

1

Bus sproeierspoelmiddel CONVOCare/Neutralizer

groen (klever)

2

Zuigslang aanzuiglans sproeier-spoelmiddel

groen (slang)

3

Draadbeugel D10

-

4

Zuigslang aanzuiglans reiniger

rood (slang)

5

Bus reinigingsmiddel CONVOClean forte/Cleaner

rood (klever)

F

Apparaataansluiting voor sproeierspoelmiddel

groen (opdruk)

G

Apparaataansluiting voor reinigingsmiddel

rood (opdruk)

Plaats van bewaring van de bussen reinigings- en sproeierspoelmiddel Stel de bussen op de volgende manier op: ▪ De bussen moeten goed toegankelijk op een effen vlak bij het apparaat staan. ▪ De bussen mogen niet boven het standvlak van het apparaat staan. ▪ Het niveau van de bussen-standvlak mag niet meer dan 1 m boven de schotschroefverbindingen liggen. x

Automatische reiniging kookruimte aansluiten Regels voor de veilige aansluiting van de automatische kookruimtereiniging Door omruilen van de aansluitingen van CONVOClean/Cleaner en CONVOCare/Neutralizer bestaat gevaar voor de gezondheid bij het gebruik van het bereide voedsel. Om deze gevaren uit te sluiten moeten volgende regels worden aangehouden: ▪ Bij het aansluiten van de CONVOClean/Cleaner en de CONVOCare/Neutralizer moet zeer zorgvuldig op de juiste toewijzing van de slangen aan de aansluiting en op de juiste toewijzing van de deksels van de bussen worden gelet. Voorwaarden Controleer of aan de volgende voorwaarden is voldaan: ▪ Koudwateraansluiting conform het hoofdstuk Wateraanvoer op pagina 45 ▪ Afvoerwateraansluiting conform hoofdstuk Waterafvoer op pagina 48 ▪ Technische voorwaarden conform hoofdstuk Technische gegevens op pagina 61

Installatiehandboek

52

6 Installatie Automatische reiniging kookruimte aansluiten Voor het aansluiten van het CONVOClean system gaat u tewerk als volgt: Stap

Werkwijze

1

Meng het meegeleverde CONVOCare concentraat in de lege CONVOCare/Neutralizer bus met zacht water. Hou rekening met de handleiding in het handboek over het mengen van CONVOCare/Neutralizer.

2

Steek de rode aanzuigslang (4) voor het reinigingsmiddel op de aansluitnippel van de voorste schot-schroefverbinding (G) en beveilig haar met de draadbeugel (3) (zie klever reinigeraansluiting op de achterzijde van het toestel).

3

Steek de groene aanzuigslang (2) voor het sproeierspoelmiddel op de aansluitnippel van de binnenste schot-schroefverbinding (F) en beveilig haar met de draadbeugel (3) (zie klever reinigeraansluiting op de achterzijde van het toestel).

4

Steek de aanzuiglans op de rode aanzuigslang in de CONVOClean forte/Cleaner bus (5). De slang moet knikvrij liggen en de ontluchtingsopening moet open en vrij zijn.

5

Steek de aanzuiglans op de groene aanzuigslang in de CONVOCare/Neutralizer bus (1). De slang moet knikvrij liggen en de ontluchtingsopening moet open en vrij zijn.

6

Start de reiniging van stap 1 en controleer, of de reiniger geïnjecteerd wordt.

F

3

G 3

2

4

1

5

Optionele aanpassing Als optie kan het CONVOClean system door een erkend servicebedrijf of de fabrikant naar wens van de gebruiker worden aangepast (servicehandboek). x

Installatiehandboek

53

7 In bedrijf nemen

7

In bedrijf nemen

Doel van dit hoofdstuk In dit hoofdstuk leest u, hoe u uw combi-steamer in bedrijf neemt, buiten bedrijf neemt en correct afvoert. Inhoud Dit hoofdstuk omvat de volgende onderwerpen: Pagina Veilig werken bij de in bedrijfname Verloop van het in bedrijf nemen

Installatiehandboek

55 56

54

7 In bedrijf nemen

Veilig werken bij de in bedrijfname Over uw veiligheid bij de in bedrijfname Maakt u zich voor het begin van de werkzaamheden met de onderGevaren en veiligheidsmaatregelen bij de in gebruikname op pagina 20 en met de in het hoofdstuk 'Over uw veiligheid' in het bedieningshandboek vermelde gevaren vertrouwd. Kwalificatie van het personeel voor de in bedrijf- en de buiten bedrijfname Werkzaamheden bij de in bedrijfname gebeuren aan het apparaat in ongewone bedrijfsomstandigheden (bijv. met afgenomen beschermkappen) of omvatten bezigheden, die van het personeel kwalificaties en apparaatspecifieke kennis vergen, die verder gaan dan de eisen, gesteld aan het bedienend personeel. De volgende eisen moeten worden gesteld aan het personeel: ▪ Het gaat om medewerkers van een erkende klantendienstfirma. ▪ Het in personeel beschikt over een aangepaste opleiding als servicetechnicus. ▪ Het in personeel beschikt over een apparaatspecifieke scholing. ▪ Speciaal moet het in personeel de correcte uitvoering van de stroom- en de wateraansluitingen van het apparaat kunnen beoordelen. Persoonlijke beschermuitrusting in bedrijfname Draag bij de bij bedrijfname van de apparaten de in het hoofdstuk 'Over uw veiligheid' vermelde persoonlijke veiligheidsuitrusting. Stroomvoerende onderdelen

Gevaar op elektrische schok door stroomvoerende onderdelen en losse kabels Na het openen van de afdekking kan aanraken van de stroomvoerende delen leiden tot een elektrische schok. Zorg er voor dat werkzaamheden aan het elektrische gedeelte alleen door een elektromonteur van een erkende klantendienst worden uitgevoerd. Controleer of het apparaat voor het afnemen van de afdekkingen spanningsvrij geschakeld is. Beveilig het apparaat tegen terug inschakelen. Controleer voor het in bedrijf nemen of de elektrische verbindingen onbeschadigd zijn en vast aangesloten. Hete oppervlakken

Verbrandingsgevaar door hoge temperaturen in de kookruimte en aan de binnenzijde van de deur van de kookruimte Aanraken van alle binnendelen van de kookruimte, de binnenzijde van de deur van de kookruimte en van alle delen, die zich tijdens het kookproces in de kookruimte bevinden, kan leiden tot verbranding. Draag persoonlijke beschermingsuitrusting.

Installatiehandboek

55

7 In bedrijf nemen Hete stoom / dampen

Verbrandingsgevaar door hete stoom en dampen Ontsnappende hete stoom en dampen kunnen leiden tot verbranding van het gezicht, de handen, de voeten en de benen. Gebruik bij het openen van de deur van het apparaat steeds de ventilatiestand volgens de handleiding voor het veilig openen en stop in geen geval uw hoofd in de kookruimte. Indien u de kookruimte bij open apparaatdeur met Cool Down afkoelt achteruit gaan, omdat er hete stoom en damp zal ontsnappen. Indien u de deur van het apparaat opent, terwijl de kookruimte met Cool Down wordt afgekoeld, moet u rekening houden met een golf hete stoom en damp. Contact met reinigingsmiddelen

Gevaar voor irritatie van de huid en de ogen of aantasting Het reinigingsmiddel CONVOClean new/Cleaner en het sproeispoelmiddel CONVOCare/Neutralizer irriteren de huid en de ogen bij rechtstreeks contact. Het reinigingsmiddel CONVOClean forte/Cleaner veroorzaakt bij direct contact irritatie aan huid en ogen. Adem de sproeinevel niet in. Breng het reinigings- en het sproeispoelmiddel niet in contact met de ogen en de huid. Sproei de reinigings- en sproeierspoelmiddelen niet in een kookruimte met een temperatuur van meer dan 60°C, omdat er anders etsende reinigingsmiddelendampen ontstaan. Draag persoonlijke beschermingsuitrusting. x

Verloop van het in bedrijf nemen Betekenis Dit deel geeft het in bedrijfnamepersoneel een overzicht, aan welke voorwaarden voor het in bedrijf nemen van de combi-steamer moet voldaan zijn, en hoe er bij de in bedrijfname tewerk moet worden gegaan. Controles voor het in bedrijf nemen Controleert u voor het in bedrijf nemen van de combi-steamer of aan de volgende voorwaarden voldaan is: ▪ Het apparaat vertoont geen duidelijke beschadigingen. ▪ Het apparaat is glijd- en kipveilig opgesteld; de eisen aan de standplaats en de omgeving van het apparaat zijn vervuld (zie hoofdstuk Opstellintg op pagina 29). ▪ Beschermfolies, verpakkingen, transportbeveiligingen dergelijk werden volledig verwijderd. ▪ Het apparaat is geïnstalleerd volgens de voorschriften van het hoofdstuk Installatie op pagina 38. Voer deze controle uit met behulp van de Checklist: Transport, opstelling en installatie op pagina 69. ▪ Alle veiligheidsinrichtingen bevinden zich op de voorziene plaats en zijn gebruiksklaar. Alle waarschuwingen bevinden zich op de voorziene plaats. Voer deze controles uit met behulp van de Checklist: Veiligheidsinrichtingen en waarschuwingen op pagina 70. Het apparaat mag alleen dan in bedrijf worden genomen, als aan alle voorwaarden is voldaan.

Installatiehandboek

56

7 In bedrijf nemen In bedrijf nemen Voor de in bedrijf name van de combi-steamer gaat u tewerk als volgt: Stap

Werkwijze

1

Plaats eventueel de veiligheidstemperatuurbegrenzer terug. Breng de omgevingstemperatuur op de toegelaten bedrijfstemperatuur.

Hier gaat het verder...

2

Schakel de scheidingsschakelaar in.

3

Open de watertoevoer.

4

Controleer de juiste zit en positie van: ▪ Aanzuigplaat ▪ Inhangframe

Zie bedieningshandboek

5

Schakel de combi-steamer in.


6

Voer de instellingen uit voor: ▪ Datum ▪ Tijd ▪ Taal


7

Selecteer het kookprogramma Hete stoom: ▪ Stel 150°C en 10 minuten in.


8

Controleer het volgende: ▪ Is de verlichting in de kookruimte aan? ▪ Loopt het schoepenwiel? ▪ Staan het af- en aanvoerwatersysteem dicht? ▪ Stijgt de temperatuur in de kookruimte? ▪ Wordt er stoom gegenereerd in de kookruimte? (deur voorzichtig openen)

9

Selecteer het kookprogramma Stoom.


10

Apparaat met automatische reiniging (CONVOClean system, optie): ▪ Start de automatische reiniging. ▪ Controleer de toevoer met CONVOClean/Cleaner en CONVOCare/Neutralizer.


Instrueren van de gebruiker Informeer de gebruiker over alle veiligheidsrelevante functies en inrichtingen (zie checklist: Instructie van de klant op pagina 70) Instrueer de gebruiker over de bediening van het apparaat. x

Installatiehandboek

57

8 Buiten bedrijf nemen en afvoer

8

Buiten bedrijf nemen en afvoer

Doel van dit hoofdstuk In dit hoofdstuk leest u, hoe u uw combi-steamer in bedrijf neemt, buiten bedrijf neemt en correct afvoert. Inhoud Dit hoofdstuk omvat de volgende onderwerpen: Pagina Veilig werken bij het buiten bedrijf stellen Buiten bedrijf nemen en afvoer

Installatiehandboek

59 59

58

8 Buiten bedrijf nemen en afvoer

Veilig werken bij het buiten bedrijf stellen Over uw veiligheid bij de buiten bedrijfname Maakt u zich voor het begin van de werkzaamheden vertrouwd met de onderGevaren en veiligheidsmaatregelen bij de buiten gebruikname op pagina 21 vermelde gevaren. Kwalificatie van het personeel voor de buiten bedrijfname Werkzaamheden bij de buiten bedrijfname gebeuren aan het apparaat in ongewone bedrijfsomstandigheden (bijv. met afgenomen beschermkappen) of omvatten bezigheden, die van het personeel kwalificaties en apparaatspecifieke kennis vergen, die verder gaan dan de eisen, gesteld aan het bedienend personeel. De volgende eisen moeten worden gesteld aan het personeel: ▪ Het gaat om medewerkers van een erkende klantendienstfirma. ▪ Het in personeel beschikt over een aangepaste opleiding als servicetechnicus. ▪ Het in personeel beschikt over een apparaatspecifieke scholing. ▪ Speciaal moet het in personeel de correcte uitvoering van de stroom- en de wateraansluitingen van het apparaat kunnen beoordelen. Stroomvoerende onderdelen

Gevaar op elektrische schok door stroomvoerende onderdelen en losse kabels Na het openen van de afdekking kan aanraken van de stroomvoerende delen leiden tot een elektrische schok. Zorg er voor dat werkzaamheden aan het elektrische gedeelte alleen door een elektromonteur van een erkende klantendienst worden uitgevoerd. Controleer of het apparaat voor het afnemen van de afdekkingen spanningsvrij geschakeld is. Beveilig het apparaat tegen terug inschakelen. Het bewegen van zware gewichten

Gevaar op letsels door verkeerd hijsen Bij het opheffen van het apparaat kan het door het gewicht van het apparaat tot kwetsuren komen, vooral in het rompgedeelte. Gebruik een heftruck resp. hijswagen of een geschikt hijsgereedschap, om het apparaat te transporteren. Heft u het apparaat op met een voldoende aantal personen (Richtwaarde: 15 - max. 55 kg naargelang leeftijd en geslacht). Let op de plaats van opstelling geldende voorschriften veiligheidsvoorschriften! Draag persoonlijke beschermingsuitrusting. x

Buiten bedrijf nemen en afvoer Voorwaarden Voor het begin van de buiten bedrijfname moet het volgende worden gecontroleerd: ▪ Het apparaat is spanningsvrij gemaakt. ▪ De wateraanvoer ter plaatse is afgesloten.

Installatiehandboek

59

8 Buiten bedrijf nemen en afvoer Buiten bedrijf nemen Bij het buiten bedrijf nemen van uw combi-steamer maakt u de opstelling en hun installatie stap voor stap ongedaan (zie hoofdstuk Installatie op pagina 38, Transport op pagina 26 en Opstelling op pagina 29). Daartoe moeten de volgende stappen vakkundig worden uitgevoerd: ▪ Demontage van de wateraansluiting van het apparaat ▪ Demontage van de afvalwateraansluiting van het apparaat ▪ Demontage of loskoppelen van de elektrische aansluitingen. ▪ Demontage van de deursluiting Afvoer Het apparaat mag niet via het huisvuil, het groot afval of ondeskundig worden afgevoerd!

Neem voor een milieuvriendelijke afvoer van uw apparaat contact op met de fabrikant. De fabrikant is volgens ISO 14001:2004 milieugecertificeerd en voert uw oude apparaat af volgens de geldende milieuvoorschriften. x

Installatiehandboek

60

9 Technische gegevens

9

Technische gegevens

Doel van dit hoofdstuk Dit hoofdstuk bevat de technische gegevens van uw combi-steamer. Inhoud Dit hoofdstuk omvat de volgende onderwerpen: Pagina Technische gegevens

Installatiehandboek

62

61

9 Technische gegevens

Technische gegevens Maten en gewichten De volgende tabel geeft de maten en de gewichten: Maten en gewichten Breedte Met verpakking

[mm]

580

Zonder verpakking

[mm]

515

Met verpakking

[mm]

740

Zonder verpakking

[mm]

599

Met verpakking

[mm]

830

Zonder verpakking

[mm]

647

Met verpakking

[kg]

57

Zonder verpakking

[kg]

45

Achter

[mm]

50

Rechts

[mm]

50

Links (voor service is een grotere afstand aanbevolen)

[mm]

50

Boven (voor ventilatie)

[mm]

500

Diepte

Hoogte

Gewicht

Veiligheidsafstanden

Maten en gewichten frame De volgende tabel geeft de afmetingen van de frames voor de combi-steamers en de totale hoogte met frame: Frame open Breedte

[mm]

515

Diepte

[mm]

475

Hoogte

[mm]

900

Gewicht

[kg]

9,7

Totale hoogte met frame

[mm]

1577

Maximaal toegelaten laadgewicht De volgende tabel geeft het maximale laadgewicht per combi-steamer Maximaal toegelaten laadgewicht GN (bak, rooster, plaat) Per combi-steamer

[kg]

13

Per tray

[kg]

5

Installatiehandboek

62

9 Technische gegevens Elektrische aansluitwaarden De volgende tabel geeft de elektrische aansluitwaarden: Elektrische aansluitwaarden 3N~ 400V 50/60Hz (3/N/PE) Aangegeven verbruik

[kW]

5,7

Stoomvermogen

[kW]

5,4

Vermogen motor

[kW]

0,25

Aangegeven stroom

[A]

11,8

Zekeringen

[A]

16

Aanbevolen aansluitsectie vrij in de lucht gelegd bij een lengte van max. 5 m.

[mm2]

5G2,5

Aangegeven verbruik

[kW]

5,7

Stoomvermogen

[kW]

5,4

Vermogen motor

[kW]

0,25

Aangegeven stroom

[A]

23,5

Zekeringen

[A]

25


[mm2]

4G4

Aangegeven verbruik

[kW]

5,7

Stoomvermogen

[kW]

5,4

Vermogen motor

[kW]

0,25

Aangegeven stroom

[A]

27,0

Zekeringen

[A]

32


[mm2]

4G4

Aangegeven verbruik

[kW]

3,0

Stoomvermogen

[kW]

2,7

Vermogen motor

[kW]

0,25

Aangegeven stroom

[A]

13,1

Zekeringen

[A]

16


[mm2]

3G2,5

Latente

[kJ/h]

1000 (0,28 kW)

Sensible

[kJ/h]

1100 (0,31 kW)

3~ 230V 50/60Hz (3/PE)

3~ 200V 50/60Hz (3/PE)

1N~ 230V 50/60Hz (1/N/PE)

Warmte-afgifte De volgende tabel geeft de warmte-afgifte: Warmte-afgifte Warmte-afgifte

Installatiehandboek

63

9 Technische gegevens Wateraansluiting De volgende tabel geeft de waarden voor de wateraansluiting: Wateraansluiting Watertoevoer (alleen koud) Afsluitinrichting

Met terugslagklep (type EA) en vuilzeef

Wateraanvoer Zonder CONVOClean system Met CONVOClean system

2 x G 3/4'', vaste aansluiting aanbevolen

Stroomdruk Zonder CONVOClean system

[kPa]

200 - 600 (2 - 6 bar)

Met CONVOClean system

[kPa]

300 - 600 (3 - 6 bar)

Waterafvoer Uitvoering Type

Vaste aansluiting (aanbevolen) of trechtersifon DN

40

Waterkwaliteit De volgende tabel geeft de waarden voor de waterkwaliteit: Waterkwaliteit Waterkwaliteit algemeen

Drinkwaterkwaliteit (ev. waterbehandeling installeren)

Hardheid voor injectie Duitse hardheid (Totale hardheid: TH)

[°dH]

4-7

Franse hardheidsgraden

[TH]

7 - 13

Engelse hardheidsgraden

[°e]

5-9

Internationaal

[ppm]

70 - 125

Chemisch

[mmol/l]

0,7 - 1,3

Hardheid voor condensor, reiniging Duitse hardheid (Totale hardheid: TH)

[°dH]

4 - 20

Franse hardheidsgraden

[TH]

7 - 35

Engelse hardheidsgraden

[°e]

5 - 25

Internationaal

[ppm]

70 - 360

Chemisch

[mmol/l]

0,7 - 3,6

Temperatuur (T)

[°C]

max. 40

Geleiding

[µS/cm]

min. 20

Kerncijfers

pH

6,5 - 8,5

Cl-

[mg/]l

max. 100

SO42-

[mg/]l

max. 150

Fe

[mg/]l

max. 0,1

Carbonaathardheid (CH)

[°dH]

Kleine GH

Installatiehandboek

64

9 Technische gegevens Waterverbruik De volgende tabel geeft het waterverbruik van de combi-steamer: Waterverbruik Waterverbruik zonder CONVOClean system Gemiddeld waterverbruik

[l/h]

0 - 15

Piekverbruik

[l/min]

0,5

Gemiddeld waterverbruik

[l/h]

0 - 20

Piekverbruik

[l/min]

7

Waterverbruik met CONVOClean system

Waterfilter De volgende tabel geeft de vereiste dimensionering van de waterfilter: Waterfilter Gemiddeld waterverbruik

[l/h]

0 - 15

Piekverbruik (zonder CONVOClean system)

[l/min]

0,5

Piekverbruik (met CONVOClean system)

[l/min]

7

Apparaatvoorschriften De volgende tabel geeft de apparaatvoorschriften: Apparaatvoorschriften Beschermingswijze

IPX4

Keurmerk overeenkomstig de plaatselijke voorschriften

TÜV/GS, DIN GOST TÜV, SVGW

Geluidsemissie Gemeten

[dBA]

x

Installatiehandboek

65

max. 60

10 Maattekeningen en aansluitpunten

10 Maattekeningen en aansluitpunten Doel van dit hoofdstuk Dit hoofdstuk bevat de maattekeningen en de aansluitpunten van uw combi-steamer. Inhoud Dit hoofdstuk omvat de volgende onderwerpen: Pagina Aansluitschema

Installatiehandboek

67

66

10 Maattekeningen en aansluitpunten

Aansluitschema Afmetingen en aansluitpunten OES 6.06 mini De volgende tabel geeft de maten en de aansluitpunten: Uitzicht Standard

Uitzicht easyTOUCH

Zijaanzicht

Bovenaanzicht met wandafstanden

Aansluitingen onderzijde

Betekenis van de gemarkeerde elementen A

Wateraansluiting zacht water G3/4"

E Equipotentiaal

B

Wateraansluiting koud water G3/4"

F Sproeispoelmiddelaansluitin g (Neutralizer)

C

Afvalwateraansluiting DN 40

Reinigeraansluiting G (Cleaner)

D

Elektrische aansluiting

x

Installatiehandboek

67

H I

M

Afvoeropeningen Ventilatie-openingen Overloop 60 x 20

11 Checklists en afsluiten van de installatie

11 Checklists en afsluiten van de installatie Doel van dit hoofdstuk In dit hoofdstuk vind u de checklists voor de installatie en de instructie van de gebruiker. De checklists dienen voor het aantonen van de correcte installatie van de combi-steamer. Inhoud Dit hoofdstuk omvat de volgende onderwerpen: Pagina Checklist: Transport, opstelling en installatie Checklist: Veiligheidsinrichtingen en waarschuwingen Checklist: Instructie van de klant Afsluiten van de installatie

Installatiehandboek

68

69 70 70 70


Checklist: Transport, opstelling en installatie Doelpersoon Doelpersoon voor de volgende checklists is de voor de in bedrijfname van het apparaat verantwoordelijke medewerker (in bedrijfnemer) van de erkende klantendienst. Werkwijze Vul als in bedrijfnemer de basisgegevens in, en controleer de installatie volgens de volgende checklist. Vink daarbij de afgewerkte items aan. Basisgegevens Vul vervolgens de basisgegevens in: Plaats van het geïnstalleerde apparaat (adres) Apparaatnummer (volgens typeplaatje) Artikelnummer (volgens typeplaatje)

Checklist Controleer of de volgende stappen overeenkomstig de aanduidingen uitgevoerd werden en vink de vervulde voorwaarden en de uitgevoerde stappen aan! Vervuld

Transport

Transport naar de plaats van opstelling op pagina 27 Opstelling

Vervuld

Eisen, te stellen aan de plaats van opstelling. op pagina 30 Uitpakken op pagina 32 Apparaat op de werktafel plaatsen op pagina 34 Apparaat op het frame plaatsen op pagina 34 Apparaat tegen de wand monteren op pagina 35 Apparaat opstellen (scheepsversie) op pagina 36 Installatie

Vervuld

Elektrische installatie op pagina 39 Wateraansluiting op pagina 44 Installatie CONVOClean system (optie) op pagina 50 x

Installatiehandboek

69


Checklist: Veiligheidsinrichtingen en waarschuwingen Veiligheidsinrichtingen Controleer de volgende veiligheidsinrichtingen. Bevestig door aanvinken, dat de veiligheidsinrichtingen aanwezig en in werkende staat zijn! Veiligheidsinrichting

Aanwezig / Werkend

Afdekkingen aanwezig Bedieningsluik aangebracht Deur kookruimte vrij van krassen, barsten en kerven Ventilatiestand van de apparaatdeur gebruiksklaar (alleen bij de optie Veiligheidssluiting) Deurbeveiliging gebruiksklaar (alleen bij de optie scheepsversie) Aanzuigplaat aangebracht Deurmagneetschakelaar: Elektrische deursensor apparaatdeur werkingsklaar Uitschakelinrichting gebruiksklaar

Waarschuwingen Controleer de waarschuwingsaanwijzingen. Bevestig door aanvinken, dat de waarschuwingsaanwijzingen aanwezig zijn! Voorhanden

Waarschuwingsaanwijzingen op de combi-steamer

Waar zijn de waarschuwingen aangebracht? op pagina 16 x

Checklist: Instructie van de klant Absoluut te lezen delen van de klantendocumentatie De gebruiker moet zich voor het werken met de combi-steamer met het apparaat vertrouwd maken en de volgende delen van het bedieningshandboek voor het begin van om het even welke werkzaamheid gelezen en begrepen hebben: ▪ het hoofdstuk 'Opbouw en werking' ▪ het hoofdstuk 'Voor uw veiligheid' ▪ de delen, die de door te voeren bezigheid beschrijven Bevestig door aanvinken dat u de klant wees op de belangrijke hoofdstukken in het bedieningshandboek! aangewezen Bedieningshandboek x

Afsluiten van de installatie Garantie Bij schade, die tot een onoordeelkundige opstelling, installatie, gebruik, reiniging, onderhoud, herstelling of ontkalking zijn terug te brengen, vervalt de garantie.

Installatiehandboek

70

11 Checklists en afsluiten van de installatie Het afwikkelen van de garantie kan alleen gebeuren bij een volledig ingevulde checklist bij de fabrikant. Bevestiging van de in bedrijfname Het apparaat werd conform de aanduidingen in dit installatiehandboek en de betrokken plaatselijke bepalingen geïnstalleerd voor vaklui (van een erkende klantendienst). Datum Naam installateur apparaat (drukletters) Handtekening installateur

Bevestiging instructie De klant / gebruiker ontving de klantdocumentatie. Op belangrijke hoofdstukken werd conform de checklist: Instructie van de klant gewezen. Datum Naam klant (drukletters) Handtekening klant

Terugzenden documenten Stuurt u de ingevulde checklist terug naar: CONVOTHERM Elektrogeräte GmbH After Sales Service Talstraße 35 82436 Eglfing Duitsland x

Installatiehandboek

71

Combi-steamer OES 6.06 mini

Technische wijzigingen voorbehouden.

CONVOTHERM Elektrogeräte GmbH Talstraße 35 D-82436 Eglfing

Tel +49 (0) 8847/67-0 Fax +49 (0) 8847/414 [email protected]

www.convotherm.de

IHB_FI8$$$$$$$0N00_NLD_201208242033

easyTOUCH

Combi-steamer. Installatiehandboek. OES 6.06 mini easytouch. Origineel, NLD

Recommend Documents