Chov zvířat v ekologickém zemědělství
Jihočeská univerzita v Českých Budějovicích, Zemědělská fakulta,
Katedra zootechnických věd
ZÁKLADNÍ UKAZATELE AGRÁRNÍHO SEKTORU ČR Ukazatel
jednotky
2004
2010
2011
2012
2013
2014
Zemědělská půda
tis. ha
4 265
4 233
4 234
4 224
4 220
4 216 +
Zem. půda na obyvatele
ha
0,42
0,40
0,40
0,40
0,40
0,40
Orná půda
tis. ha
3 055
3 008
3 008
2 993
2 986
2 979
TTP celkem
tis. ha
972
986
986
992
995
997
Zornění
%
71,6
71,1
71,0
70,9
70,8
70,7 -
Zatravnění
%
22,8
23,3
23,3
23,5
23,6
23,6 +-
Ročenka, 2015
-
+
+
VÝVOJ PLOCHY PŮDY ČR 2008-2012
Situační a výhledová zpráva MZe ČR: Půda 2012
VÝVOJ % ZORNĚNÍ PŮDY V ČR 1927-2012
Situační a výhledová zpráva MZe ČR: Půda 2012
PODÍL ORNÉ PŮDY NA CELKOVÉ PLOŠE (%)
FAO, 2O11, indexmundi.com
STAVY HOSPODÁŘSKÝCH ZVÍŘAT K 1. DUBNU (TIS. KS) Ukazatel
2009
SKOT celkem
1 364
krávy celkem
560
dojených krav
400
- BTPM
160
2011
2012
2013
2014
2015
1 345
1 354
1 353
1 374
1 407
=nejméně od roku 1990
552
+
551
552
564
580 +
374
373
367
373
178
185
191
28
31
33
34
+
204 +
KONĚ
+
376 +
178
+
33
+
34 +
PRASATA
1 971
1 749
1 579
1 587
1 617
1 560 +
OVCE
KOZY
183
17
209
23
221
24
221
24
225
24
+
-
232 +
27 +
DRŮBEŽ
26 491
21 250
20 691
23 256
21 464
22 508 +
Ročenka, 2015
STAVY HOSPODÁŘSKÝCH ZVÍŘAT K 1. DUBNU (TIS. KS)
ČSÚ, 2014
VÝVOJ STAVU DOJNIC (VYBRANÉ STÁTY EU)
Eurostat, 2013
UKAZATELE VÝROBY MLÉKA V ČR Ukazatel
2003
2010
2011
2012
2013
2014
Denní dojivost (l M)
15,77
18,91
19,53
20,31
20,39
21,1 +
Roční dojivost (l M)
5765
6904
7128
7433
7443 +
7 705 (8370 v KU)
Nákupní cena (Kč/l)
7,83
7,42
8,26
7,67
8,50
9,37
Stupeň soběstačnosti (v %)
122,6
102,5
107,7
108,2
107,6
107,9
Ročenka, 2015
SPOTŘEBA MLÉKA A MLÉČNÝCH VÝROBKŮ V ČR (KG) Ukazatel
Spotřeba celkem
2003
2010
2011*
2012
2013
2014
223,4
243,9
-
-
-
-
58,5
57,7
57,7
58,9
62,2 +
60,0
4,5
4,9
5,0
5,2
5,1
5,1
11,3
13,2
13,0
13,4
12,7
12,8
Konzumní mléko Máslo
Sýry celkem
Ročenka, 2015 *– změna dle EUROSTATU
SPOTŘEBA MLÉKA V ŘADĚ V ČR
ČSU, 2012
VÝVOJ CEN V JEDNOTLIVÝCH KOMODITÁCH
ČSÚ, 2013
SPOTŘEBA MASA V ČR (KG) Maso
2000
2005
2010
2011
2012
2013
Celkem
76,0
78,0
76,0
78,6
77,4
73,2
Vepřové
40,9
41,5
41,6
42,1
41,3
40,7
Drůbeží
22,3
26,1
24,5
24,5
25,2
24,7
Hovězí
12,5
10,0
9,5
9,1
8,1
7,4
0,4
0,4
0,4
0,4
0,4
Skopové, 0,3 kozí, koňské
VÝVOJ SPOTŘEBY MASA V ČR
ČSÚ, 2012
VÝVOJ SPOTŘEBY MASA V ČR
ČSÚ, 2012
SPOTŘEBA MASA V EU (V KG) 2010 Maso
EU-15
EU-12
EU-27
kg
%
kg
%
kg
%
Celkem
88,4
100,0
72,1
100,0
81,1
100,0
Vepřové
40,2
45,5
37,5
52,0
39,0
48,1
Drůbeží
21,1
23,9
22,8
31,6
21,9
27,0
Hovězí
21,2
24,0
8,8
12,2
15,7
19,4
Skopové
2,7
3,1
1,3
1,8
2,1
2,6
Ostatní
3,2
3,6
1,7
2,4
2,4
2,9
FAO, 2013
CÍLE ZEMĚDĚLSKÉ POLITIKY
Zajištění soběstačnosti v produkci základních potravin
Zemědělec je zodpovědný za rozvoj trvale udržitelného hospodaření
Český zemědělec musí hospodařit na české půdě
Zvýšení prestiže českého zemědělce v rámci národa jako jeho živitele
Podporovat veřejnost v konzumaci českých potravin
Zamezit snižování počtu lidí v resortu zemědělství
Zvýšení informovanosti o významu zemědělství do škol na všech stupních
Zvířata musí být všude, na horách i v úrodných nížinách
Dostatečná diference pro výběr podle podmínek
Pravidla pro kompenzaci jasná s výhledem na minimálně 5 let
Budovat vztah ke zvířatům od mládeže na všech úrovních
Zajistit legislativu ochrany zvířat
KONVENČNÍ NEBOLI TRADIČNÍ ZEMĚDĚLSTVÍ
-
-
bylo, je a bude hlavním producentem potravy pro zajištění obyvatelstva pozitivní prvky (zvyšování výnosů plodin, užitkovosti zvířat, nové odrůdy, linie, plemena…) negativní prvky (těžká mechanizace, pesticidy, insekticidy DDT, PCB látky, dusičnany ve vodě, dioxiny, hormony v potravinách, vysoká náročnost vyšlechtěných plodin a plemen…) vliv na plodnost, poruchy funkčnosti štítné žlázy, poruchy vývoje mozku u dětí, výskyt nádorů, alergií celkové snížení odolnosti lidského organismu
cílem byla je a bude maximalizace produkce a zisku
Následky industrializace, kolektivizace a socializace vesnice: - ztráta osobní zodpovědnosti zemědělce za vlastní půdu, majetek, chovaná zvířata! - zhoršování kvality přírodních zdrojů (půda, voda, vzduch) →k
FAO (1993) definovala „trvale udržitelné zemědělství“
TRVALE UDRŽITELNÉ ZEMĚDĚLSTVÍ = SYSTÉM: = chránící a zachovávající půdu, vodu, rostlinné a živočišné genové zdroje, = nedegradující životní prostředí, = který musí být zvládnutelný, ekonomicky soběstačný a sociálně akceptovatelný. Trvale udržitelné zemědělství musí:
mít minimální negativní vlivy na životní prostředí, chránit a obnovovat úrodnost půdy a její kvalitu, chránit půdu před erozí, využívat vodu takovým způsobem, aby zásoby kvalitní vody mohly být obnovovány, spoléhat zejména na zdroje uvnitř agroekosystému, omezovat vstupy a využívat koloběhu prvků, využívat ekologické znalosti, chránit biologickou biodiverzitu jak v přírodním prostředí, tak i ve využívané venkovské krajině
EKOLOGICKÉ ZEMĚDĚLSTVÍ EZ představuje systém hospodaření zaměřený na minimalizaci negativního působení na životní prostředí s cílem produkce zdravých potravin
zachování možnosti alternativní formy hospodaření způsob hospodaření zejména pro soukromé farmy podpora údržby krajiny jako celku, více se ztotožňuje s přírodou, snaha o nápravu a zachování české krajiny pro příští generace podíl obhospodařované půdy ekologicky je výrazem politiky státu stanovení jasných podmínek pro EZ v rámci rovné dotační politiky státu
EKOLOGICKÉ ZEMĚDĚLSTVÍ Definice:
„Ekologickým zemědělstvím se rozumí zvláštní druh zemědělského hospodaření, který dbá na životní prostředí a jeho jednotlivé složky. Stanovuje omezení či zákazy používání látek a postupů, které zatěžují, znečišťují nebo zamořují životní prostředí nebo zvyšují rizika kontaminace potravního řetězce, a který zvýšeně dbá na vnější životní projevy a chování a na pohodu chovaných hospodářských zvířat.“
EKOLOGICKÉ ZEMĚDĚLSTVÍ - ZÁSADY
střídání plodin limity pro používání syntetických pesticidů, hnojiv, antibiotik, potravinových aditiv a pomocných látek zákaz používání GMO využívání místních zdrojů (statkových hnojiv, krmiv z farmy…) výběr vhodných rostlinných a živočišných druhů rezistentních k chorobám a přizpůsobeným místním podmínkám chov zvířat na pastvě, výbězích a krmení ekologickými krmivy přednostně z vlastní farmy používání chovatelských postupů odpovídajícím jednotlivým druhům zvířat
EKOLOGICKÉ ZEMĚDĚLSTVÍ - FILOSOFIE
-EKOLOGICKÝ ZEMĚDĚLEC SE NECÍTÍ BÝT PÁNEM PŘÍRODY, ALE JEJÍ SOUČÁSTÍ, ZA OCHRANU PŘÍRODY CÍTÍ MORÁLNÍ ZODPOVĚDNOST, -STÁVÁ SE NEODDĚLITELNOU SOUČÁSTÍ PŘÍRODY, -JEHO PĚSTEBNÍ A CHOVATELSKÉ SYSTÉMY JSOU ŠETRNÉ K PŘÍRODĚ, PRODUKCE VYCHÁZÍ ZEJMÉNA Z MÍSTNÍCH ZDROJŮ A PODMÍNEK, -EKONOMIKU CHÁPE JAKO ŠETRNÉ HOSPODAŘENÍ S PŘÍRODNÍMI ZDROJI,
-SNAHOU JE VYTVOŘENÍ TRVALÉHO DYNAMICKY VYVÁŽENÉHO ZEMĚDĚLSKÉHO SYSTÉMU, SCHOPNÉHO PŘETRVAT PRO PŘÍŠTÍ GENERACE.
EKOLOGICKÉ ZEMĚDĚLSTVÍ - CÍLE
Udržet a zlepšit dlouhodobou úrodnost půdy a její ekologickou funkci. Vyvarovat se všech forem znečištění pocházejících ze zemědělského podnikání. Pracovat v co nejvíce uzavřeném systému, využívat místní zdroje a minimalizovat ztráty. Produkovat kvalitní potraviny a krmiva. Minimalizovat používání neobnovitelných zdrojů. Hospodářským zvířatům vytvořit podmínky odpovídající jejich fyziologickým a etologickým potřebám. Umožnit zemědělcům a jejich rodinám ekonomický a sociální rozvoj a uspokojení z práce. Udržet osídlení venkova a tradiční ráz kulturní zemědělské krajiny.
ZÁSADY EKOLOGICKÉHO HOSPODAŘENÍ - ETICKÝ KODEX 1. 2.
3. 4. 5. 6. 7.
8. 9. 10.
11. 12. 13.
Šetrné využívání krajiny, péče o krajinu. Snaha o vyvážené hospodaření trvalého charakteru. Maximální využívání místních a obnovitelných zdrojů surovin a energie. Využívání přírodních zákonitostí při produkci. Mnohostranná produkce, pestrá podniková struktura. Co nejmenší spotřeba energie, zvláště zvenčí. Vytvoření co nejvíce uzavřeného koloběhu živin a energie. Vyloučení chemicko-syntetických hnojiv, pesticidů, regulátorů, chemoterapeutik, apod. Trvalá péče o udržení a zlepšení přirozené půdní úrodnosti. Vytvoření podmínek pro uspokojování vrozených instinktů a potřeb hospodářských zvířat (pastva, hierarchie ve stádě, skupině, rytí, hrabání). Vyvážené spojení rostlinné a živočišné produkce. Přirozený způsob chovu hospodářských zvířat. Produkce biologicky vysoce hodnotných potravin.
ZÁKLADNÍ PRINCIPY EKOLOGICKÉHO ZEMĚDĚLSTVÍ
„4 základní principy EZ: - princip zdraví, - ekologie, - spravedlnosti, - pozornosti/péče. To jsou kořeny, ze kterých ekologické zemědělství roste a rozvíjí se, a vyjadřují, jaký je přínos ekologického zemědělství světu“. IFOAM, 2007
EKOLOGICKÉ ZEMĚDĚLSTVÍ – ZÁSADY PRO CHOV ZVÍŘAT ►chovat všechny druhy a plemena hospodářských zvířat s ohledem na zachování jejich zdraví, využívat přirozené systémy chovu a zachovávat podmínky pohody a ochrany zvířat před utrpením, bolestí a poškozením zdraví ►používat pouze krmiva pocházející z ekologického zemědělství ►používat pouze některá léčiva a veterinární přípravky ►zemědělec musí vytvořit podmínky ochrany zdraví, prevence onemocnění a péče o hospodářská zvířata ►v případě onemocnění zvířat nebo podezření z něj neodkladně zabezpečit zákrok veterinárního lékaře a podle výsledku vyšetření přednostně použít přírodní a homeopatické přípravky ►zemědělec musí zajistit, aby skladovací prostory pro chlévskou mrvu, močůvku a kejdu měly dostatečnou kapacitu a neohrožovaly životní prostředí a přírodní zdroje ►přednostně používat přirozenou plemenitbu ►při přepravě zvířat a jejich porážkou musí být přijata vhodná opatření k minimalizaci stresu
EKOLOGICKÉ ZEMĚDĚLSTVÍ – ZÁKAZY V CHOVECH ZVÍŘAT
trvalé ustájení všech druhů zvířat v uzavřených prostorách krmit mláďata savců krmnými směsmi ze sušeného mléka krmit hospodářská zvířata násilně podávat zvířatům rutinně léčivé přípravky a hormony používat doplňkové látky jako stimulátory růstu, antikokcidika a chemoterapeutika u zdravých zvířat používat metody přenosu embryí v rámci reprodukce
EKOLOGICKÉ ZEMĚDĚLSTVÍ - PROČ nadprodukce potravin znečištění životního prostředí bezpečnost potravin potvrzené uznání ekologického zemědělství: „Biopotraviny nejsou bezpečnější nežli potraviny, ale mezi systémy je nejbezpečnější ekologický systém“. dotace vyšší výkupní ceny
Vliv EZ na životní prostředí: Krajina: - vyšší diverzita flory i fauny i pěstovaných plodin Půda: - vyšší obsah organických látek v půdě, oživení, aktivita Voda: - chrání povrchové i podzemní vody Vliv EZ na zdraví lidí
