Chov zvířat v ekologickém zemědělství
Jihočeská univerzita v Českých Budějovicích, Zemědělská fakulta, Katedra zootechnických věd
Vývoj ekologického zemědělství v ČR
ČR: -počet zem. podniků cca 47tis. -cca 75ha
2014 2015
4023 4287
494 405 505 561
11,70 12,00
2015
2014
2013
2012
2011
2010
2009
2008
2007
2006
2005
2004
2003
2002
2001
2000
1999
1998
1997
1996
1995
1994
1993
1992
1991
1990
tisíce ha
Výměra zemědělské půdy v EZ v ČR v ha (1990-2015)
600
500
400
300
200
100
0
Vývoj celkové výměry půdy a počtu farem v EZ a podílu na celkovém ZPF za roky 1990-2015 2015 505 561ha 12,00% 4 287
Struktura půdního fondu v ekologickém zemědělství v ČR (v ha) Plochy
Orná půda TTP Trvalé kultury (sady, vinice, chmelnice)
2001
2003
2005
2007
2009
2011
19 164
19 637
20 766
29 505
44 906
59 281
57 654
60 996
195 633
231 683
209 956
257 899
329 232
398 60
411 015
412 800
7843 -6792 -1037 -14
7090 -6093 -987 -10
7 428 -6453 -965 -10
2013
2015
963
928
820
1870
4 331
Ostatní plochy
2 354
2 747
23 440
23 616
19 890
18 158
16 882
24 675
Celkem
218 114
254 995
254 982
312 890
398 407
482 927
493 394
505 561
Orná půda: obilniny (pšenice, oves, tritikále, ječmen, špalda, pohanka, proso..) 45%, olejniny, léčivé a kořenové rostliny; biozelenina - mrkev, dýně…brambory; víceleté pícniny Ze 100% o.p. je v EZ cca 2% orné půdy Ze 100% TTP je v EZ cca 41% TTP Ze 100% TK je v EZ cca 10% TK (15% sadů, 5% vinic a 0,1% chmelnic)
Struktura půdního fondu v ekologickém zemědělství v ČR (v %) Plochy Orná půda TTP Trvalé kultury (sady, vinice, chmelnice) Ostatní plochy
Celkem
2001
2003
2005
2007
2009
2011
2013
2015
8,78
7,70
8,14
9,43
11,27
12,29
11,69
12,06
89,69
90,86
82,34
82,42
82,64
82,42
83,30
81,65
0,45
0,36
0,32
0,60
1,08
1,54
1,59
1,40
1,08
1,08
9,19
7,55
4,91
3,75
3,42
4,88
100
100
100
100
100
100
100
100
Struktura půdního fondu v ekologickém zemědělství v ČR za rok 2014
Podíl zemědělské půdy v režimu EZ (%)
Zdroj: ÚZEI, 2015
Velikostní struktura ekofarem v ČR
Průměrná velikost ekofarmy za 2014 127 ha (nejvyšší průměrná výměra v roce 2001- 333 ha) Největší ekonomický i produkční přínos mají farmy o výměře od cca 40 do cca 270 ha.
Počet ekofarem a výměra celkové plochy v EZ v krajích ČR v roce 2014
Počet ekofarem v jednotlivých okresech JčK
Rozloha ekologicky obhospodařované plochy
Průměrná velikost farmy
133 ha
Nejvíce farem s chovem ovcí (124, koz (37) a chovem skotu Zdroj ÚZEI, 2016
Podíl krajů na celkové výměře v EZ v roce 2014
Podíl krajů na celkovém počtu farem v EZ v roce 2014
Počet registrovaných subjektů v EZ
Zdroj: Registr ekologických podnikatelů, 2016
2015 – 4 654 subjektů v EZ Distribuce - řetězce, prodejny zdravé výživy…od r.2006 dle zákona nemusí registrovat jako EZ!!!
Počet pracovníků na ekofarmách - pracovníci na plný úvazek (72,5%) -
z toho rodinných členů (34%)
-
z toho rodinných členů (56%)
- pracovníci na částečný úvazek (11,4%) - sezónní a příležitostní pracovníci (16,1%) Celkem 12 358 osob: (-1,8%) Počet pracovníků na 1 ekofarmu: 2,59* Počet pracovníků na 1 konvenční podnik: 4,04 Na 1 pracovníka v EZ 51 ha z.p. Na 1 pracovníka v zemědělství 33 ha z.p. Dlouhodobě roste zaměstnanost v EZ oproti konvenčnímu zemědělství, kde trvalý pokles počtu lidí pod 100tis. *počet pracovníků přepočtených na plný úvazek
Počet biozvířat chovaných na ekofarmách
Nárůst počtu ekologicky chovaných zvířat o 4%!!! Celkem zvířat: 382 000 ks tj. 187 tis. DJ (zatížení 0,48DJ/ha). - nárůst počtu skotu, koz, koní, prasat a drůbeže (pokles pouze u nosnic) - snížení počtu ovcí a počet včelstev Ze stavů celkem v ČR chováno v EZ: 45% ovcí, 37% koz, 16% skotu (2% dojnic), 20% koní; 0,1% prasat, 0,1% drůbeže Zdroj: Statistická šetření na ekologických farmách ÚZEI, 2014
Dle zákona o EZ lze na ekofarmách chovat: skot, koně, kozy, ovce, drůbež, prasata, králíky, včely, ryby
Živočišná bioprodukce - struktura biopotravin •
Biomaso: hovězí (88%), skopové (7%), vepřové-nárůst, kozí-nárůst, králičívzestup o ½, (bizoni, ryby), drůbeží - pokles
•
Živá zvířata (skot-telata, ovce-jehňata, kozy, prasata, koně, drůbež)
•
Biomléko čerstvé: kravské nárůst (97%), ovčí, kozí
•
Sýry: kozí, ovčí, kravské
•
Další mléčné výrobky: syrovátka, jogurty, tvaroh, máslo, smetana
•
Vejce (pokles produkce na 2.296tis. ks) 5 velkých ekofarem ze 44
•
Med (17t);
Jako BIO se uplatnilo: - 98% drůbeží; 46% vepřové; 27% hovězí maso; 12% skopové; 5% kozí - 73% kravské; 49% kozí; 31% mléko ovčí - 96% vajec - 83% medu
Zdroj: Statistická šetření na ekologických farmách ÚZEI, 2014
Způsob uplatnění živočišné produkce ekofarem
=1%celkové produkce v ČR
Export v biokvalitě Domácí trh v biokvalitě
- 10% zástavu (90% jako konvence!!!) Biomléko kravské: vývoz do Německa ČR - 71 subjektů zpracoven biomléka (51 faremních) - 20% masa - 2% zástavu (98% jako konvence!!!!!)
Rostlinná bioprodukce • • • • • • •
Obiloviny (pšenice, oves, tritikále, ječmen, špalda, žito, proso, pohanka, kukuřice na zrno) Luskoviny na zrno Brambory Olejniny Byliny a koření Zelenina (mrkev vysoký zájem v zahraničí, cibule) Hroznové víno, jablka, hrušky
Zpracování bioproduktů v ČR V ČR v roce 2014 přes 500 výrobců biopotravin na 537 výrobních provozovnách • • • • • • • •
Zpracování masa a masných výrobků Výroba ovocných šťáv Zpracování ovoce a zeleniny Výroba mléčných výrobků Zpracování bylin a koření Výroba vína Výroba destilátů Zpracování ostatních výrobků (houby, med, vejce)….
ÚZEI, 2014
Hlavní kategorie biopotravin v ČR
Zdroj: Green marketing cenový BIOmonitor
Hlavní kategorií biopotravin dětská výživa (33%), mléko (18%), nápoje a pečivo, ovoce a zelenina (16%) Z dovozu – dětská výživa, koření, káva, čaj, cukr, med, čokoláda, kakao, cukrovinky, luskoviny, mouky, bio ovoce, zelenina, nápoje, džusy…
Prodej bioproduktů
• • • • • • •
Jatečné jehně: 2500 – 3500 Kč/ks Kravské mléko: 7-10 Kč/l Kozí mléko: 30-35 Kč/l Kozí sýr: 300-400 Kč/kg Ovčí sýr: 270-300 Kč/kg Vejce: 4-5 Kč/kus Med: 110-130 Kč/kg 52% ekofarem se specializuje na prodej živočišných bioproduktů 44% na prodej rostlinných bioproduktů 4% na RB i ŽB Ceny se mění málo u mléka, masa, jogurtů Ceny rostou u biovajec, biomrkve, kuřecího masa O ceně rozhoduje i obal (mléko ve skle dražší), kupuje se očima.. Nejdražší biomáslo Je nutné srovnávat se srovnatelným! Ne s nejlevnější variantou!!!!
ÚZEI, 2014
Důvody výrobců bioproduktů pro jejich prodej na konvenčním trhu • • • • • • • • •
Nízká poptávka spotřebitelů po ekologických produktech Nedostatek trhů pro ekologické produkty (není kde prodávat) V regionech chybí zpracovatel/obchod, někdo komu by mohl prodávat své produkty Nedostatek podpory v hledání vhodného trhu/obchodu (nejsou informace) Ceny jsou velmi nízké pro mé produkty Vyhovět kvalitativním standardům je velmi těžké (hygiena, veterinární předpisy) Poptávka po ekologických produktech se velmi mění Vyhovět podmínkám zpracovatelů/obchodníků je velmi těžké Moje nabídka ekologických produktů se velmi mění… Výsledky ankety,2014
Podíl hlavních odbytových míst v ČR, 2010-2014
Zdroj: ÚZEI, 2016
.
Vývoj trhu biopotravin v ČR, 2005-2014
Zdroj: ÚZEI, 2016
Roční spotřeba biopotravin na obyvatele
