Tantárgyi követelmény szakiskola 10/B/C évfolyam
2014/2015
TARTALOMJEGYZÉK 1.
Magyar Kommunikáció ......................................................................................................... 3
2.
Társadalomismeret ............................................................................................................... 4
3.
Angol .................................................................................................................................... 5
4.
Matematika .......................................................................................................................... 6
5.
Élelmiszerek csoportjai.......................................................................................................... 7
6.
Cukrászat elmélet ................................................................................................................. 8
7.
Szakmai számítások .............................................................................................................. 9
8.
Vendéglátó Gazdálkodás ..................................................................................................... 10
Tankönyv ................................................................................................................................... 11
1. MAGYAR KOMMUNIKÁCIÓ I. félév 1. anyagrész Témakör
Oldalszám
Formális és informális tanulás. A család szerepe Disputa. Érvelő szövegek alkotása szóban Televízió, internet. A média ízlésformáló szerepe Társalgási stílus. Udvariasság, vulgarizmus
2. anyagrész Témakör
Oldalszám
Kulturált viselkedés. Kényes témák megbeszélése Magánéleti és hivatalos műfajok. Stílusárnyalat Blogbejegyzések, jellemzők, koherencia Publicisztikai, ismeretterjesztő szövegek
3. anyagrész Témakör
Oldalszám
Nyelvtörténeti ismeretek. A magyar nyelv eredete. A szókincs változásai Szógyűjtés a technikával, divattal, zenével kapcsolatban Utónévkönyv, nyelvváltozatok, tájszavak. Ifjúsági és diáknyelv. Szleng és argó szavak terjedése. Nyelvi divat Kétnyelvűség, kevertnyelvűség, kettős nyelvűség. Magyar nyelv a világban
II. félév 4. anyagrész Témakör
Oldalszám
Álláshirdetések Lényegkiemelés: újságcikk Érvelő szövegek vizsgálata Képes instrukciók szöveggé formálása. Összeszerelés, folyamatábra
5. anyagrész Témakör
Oldalszám
Egyedi névjegy tervezése, megalkotása Ünnepi beszéd alkotása (ballagás, esküvő, születésnap stb) Krúdy Gyula: Szindbád-novellák Huszárik Zoltán: Szindbád
6. anyagrész Témakör Shakespeare: Rómeó és Júlia F. Zeffirelli filmes feldolgozásai Avantgárd irányzatok Műalkotás, műkedvelés, hobbi, giccs
Oldalszám
2. TÁRSADALOMISMERET I. félév 1. anyagrész Témakör
Oldalszám
Ünnepek, megemlékezések, ünnepnapok
2. anyagrész Témakör
Oldalszám
Mai háborúk és okaik, következményeik
3. anyagrész Témakör
Oldalszám
Témakör
Oldalszám
A világ vallásai
II. félév 4. anyagrész
Rasszizmus, diszkrimináció, sztereotípia. Társadalomismereti alapfogalmak
5. anyagrész Témakör
Oldalszám
Témakör
Oldalszám
Az Európai Unió és az ENSZ
6. anyagrész
A világ népei, szokások, ünnepek
3. ANGOL I. félév 1. anyagrész Témakör
Oldalszám
Unit Seven: How things work? The Chef/Pastry Chef and his Qualification, Head Chef, Pastry Chef, Cook/Pastry cook, Curriculum Vitae, Applying for a job, Job Interview, Britain is the Fast food Capital of Europe, The Story of the hamburger, Passive Voice, Dobos Cake, Linking Words
121-142.o
2. anyagrész Témakör Unit Eight: Cooking/Baking Essentials Confectionary/Cooking Machinery, Equipment and Utensils, Ingredients, Purchasing and Storing Food, Keeping Food Fresh, Buying and Storying fruit, How to Store Food at Home?
Oldalszám
143-156.o
3. anyagrész Témakör
Oldalszám
Unit Nine: Preparation of Ingredients Major Cooking and Baking Processes----Major Cooking/Baking Processes, Past Participle, Beef Salad with Blue Cheese Dressing, Packaging Foodstuff, At the Café Mozart, The Beginnings of the Confectionary Industry in Hungary, Honey of a Story. Articles: „the”, „a”, „an”. Vocabulary
157-172.o
II. félév 4. anyagrész Témakör Unit Ten: A Healthy Diet Food Guide Pyramid, Celebrity Secrets, Present Perfect Tense, Additives In Your Food, Vegetable Dishes, Vegetarian versus Traditional, Grilled Tofu Skewers
Oldalszám
173-190.o
5. anyagrész Témakör Unit Eleven: The Menu and Its Parts I. Hot and Cold Starters, Soups, Let’s Discover Budapest, Present perfect Tense Vocabulary
Oldalszám
191-205. o.
6. anyagrész Témakör
Oldalszám
Progress Test II. A tankönyvi feladatsor összes feladatának megoldása, gyakorlás céljából.A feladatok megoldásához a tanévben tanult korábbi 5 fejezet szükséges. (Unit 7-11) Az írásbeli dolgozat egy hasonló összefoglaló feladatsor lesz!
207-218.o
4. MATEMATIKA I. félév 1. anyagrész Témakör
Oldalszám
Alapműveletek (egész és törtszámmal, műveleti sorrend) Hatványozás, gyökvonás (hatvány fogalma, számítása, hatványazonosságok, négyzetgyökvonás azonosságai) Algebrai kifejezések összevonása Behelyettesítési érték kiszámítása
2. anyagrész Témakör
Oldalszám
Halmazokkal kapcsolatos műveletek végzése részhalmaz, metszet, unió, ábrázolás Grafikon, diagram, koordinátarendszer használata Gráfok, kombináció, variáció alkalmazása egyszerű problémákban Valószínűség (mennyi a valószínűsége az adott eseménynek?)
3. anyagrész Témakör
Oldalszám
Statisztika (átlag, módusz, medián) Arányosságok: egyenes/fordított arányosság, értékpárok ábrázolása koordináta-rendszerben
II. félév 4. anyagrész Témakör
Oldalszám
Elsőfokú egyismeretlenes egyenlet megoldása, szöveg szerinti felírása Elsőfokú egyenletrendszerre vezető szöveges feladat megoldása, Sorozatok ( számtani és mértani sorozat folytatása)
5. anyagrész Témakör
Oldalszám
Témakör
Oldalszám
Százalékszámítás, kamatszámítás
6. anyagrész
Geometria: háromszög, négyszög, sokszög, kör kerülete, területe, tulajdonságai, Pitagorasz tétel alkalmazása, mértékváltás, testek (henger, hasáb, kúp, gúla, gömb ismerete), testek felszíne és térfogata becslése)
5. ÉLELMISZEREK CSOPORTJAI I. félév 1. anyagrész Témakör
Élelmiszer alapismeretek
Oldalszám
7-50 o.
2. anyagrész Témakör
A tej és termékei, tojás
Oldalszám
64-74 o.
3. anyagrész Témakör
A hús
Oldalszám
75-80 o.
II. félév 4. anyagrész Témakör
A húsipari termékek
Oldalszám
81-84 o.
5. anyagrész Témakör
Baromfi termékek
Oldalszám
85-86 o.
6. anyagrész Témakör
Halak
Oldalszám
86-89 o.
6. CUKRÁSZAT ELMÉLET I. félév 1. anyagrész Témakör
Oldalszám
Cukrász tészták – Forrázott tészták, hengerelt tészták, mézestészták, töltelékek.
2. anyagrész Témakör
Oldalszám
Kikészített sütemények – Torták, szeletek, minyon
3. anyagrész Témakör
Oldalszám
Kikészített sütemények – Desszertek, Csemegék, Krémesek, Tejszínhabos sütemények, Marcipános sütemények
II. félév 4. anyagrész Témakör
Oldalszám
Édes teasütemények, díszítés Teasütemények általános jellemzői, csoportosítása. Édes teasütemények általános jellemzői, omlós-, felvert-, hengerelt- és egyéb tésztából készült töltetlen és töltött teasütemények készítése.
5. anyagrész Témakör
Oldalszám
Sós teasütemények Sós teasütemények általános jellemzői, omlós-, vajas tésztából készült töltetlen és töltött sós teasütemények, forrázott tésztából készült töltött sós teasütemények előállítása, sütés előtt és sütés után töltött sós teasütemények készítése. Sós teasütemények általános jellemzői, omlós-, vajas tésztából készült töltetlen és töltött sós teasütemények, forrázott tésztából készült töltött sós teasütemények előállítása, sütés előtt és sütés után töltött sós teasütemények készítése.
6. anyagrész Témakör Fagylaltok, parfé Fagylaltok. Fagylaltok általános jellemzői, fagylalt összetevői és szerepük a fagylaltkészítés technológiájában. Fagylaltok csoportosítása összetétel szerint (tejfagylaltok, tejes fagylaltok, tejszínes fagylaltok, gyümölcsfagylaltok, citrusfagylaltok, tejes gyümölcsfagylaltok, joghurt- és túrófagylaltok, zöldségfagylaltok jellemzői). Fagylaltok csoportosítása fagyasztás módja szerint. Fagylaltkészítés műveleteinek jellemzése, fagylaltkészítés hibái. Fagylaltgépek, emulgeátorok alkalmazása, munkavédelmi előírásai. Fagylaltkészítés és értékesítés higiéniája. Fagylalt szárazanyagtartalmának kiszámítása. Adagolt fagylaltkészítmények, állandó és változó összetételű fagylaltkelyhek készítése. Parfék (általános jellemzői, csoportosítása). Alapanyagok előkészítése, a parfé formába töltése, fagyasztása, a forma eltávolítása, a parfé díszítése, tálalása. Pohárkrémek. Pohárkrémek általános jellemzése, főzött krémből készült pohárkrémek, ízesített tejszínhabkrémből készült pohárkrémek, vegyes összetételű pohárkrémek készítése
Oldalszám
7. SZAKMAI SZÁMÍTÁSOK I. félév 1. anyagrész Témakör
Oldalszám
Veszteség számítás Bruttó nettó tára tömeg számítás Átlag számítások, számtani kronológikus, számítás Az áruforgalmi mérlegsor összefüggései
2. anyagrész Témakör
Oldalszám
Témakör
Oldalszám
Témakör
Oldalszám
Témakör
Oldalszám
Témakör
Oldalszám
Forgalmazási veszteség számítás ELABE kiszámítása Ár felépítése, árkalkuláció ÁFA számítás Haszonkulcs alkalmazása
3. anyagrész ÁFA kötelezettség kiszámítása Haszonkulcs számítása Jövedelmezőségi sor számítása Eredmény számítás
II. félév 4. anyagrész
ELÁBÉ színvonal számítás Árrés színvonal számítás
5. anyagrész
Költség színvonal számítás Eredmény színvonal számítás
6. anyagrész
Árrés költség eredmény színvonal összefüggése Árrés költség eredmény műveletek
8. VENDÉGLÁTÓ GAZDÁLKODÁS I. félév 1. anyagrész Témakör
Oldalszám
Vállalkozás fogalma. Vállalkozás létrehozása Vállalkozás csoportosításai. Vállalkozás tulajdonformák Az egyéni vállalkozás Az egyéni vállalkozói igazolvány
2. anyagrész Témakör
Oldalszám
Gazdasági társaság fogalma. Gazdasági társaságok jellemzői A Társasági szerződés. Tagok felelőssége Gazdasági társaság szervezete. A Közkereseti Társaság A Betéti Társaság. A Korlátozott Felelősségű Társaság A Nyílt Részvénytársaság. A Zárt Részvénytársaság
3. anyagrész Témakör
Oldalszám
A Szövetkezet mint vállalkozás. A vállalkozás létrehozása Nonprofit vállalkozások, A vállalkozás indítása Nonprofit vállalkozások, szervezete. A vállalkozás létrehozása A megfelelő vállalkozási formák. A gazdasági társaságok átalakítása A gazdasági társaságok egyesülése. A csőd intézménye
II. félév 4. anyagrész Témakör
Oldalszám
Témakör
Oldalszám
Alapvető gazdasági számítások Statisztikai alapfogalmak A sokaság fogalma A statisztika fogalma, feladata
5. anyagrész Statisztikai adatgyűjtés, Adatfeldolgozás, csoportosítás Tömegszámítás Tisztítási, hőkezelési veszteség A viszonyszámok. Bázis viszonyszám. Lánc viszonyszám
6. anyagrész Témakör A megoszlási viszonyszámok. Tervfeladat viszonyszám Tervteljesítési viszonyszám. Árképzés menete Bruttó nettó ár. ÁfA fogalma szerepe számítása Haszonkulcs számítása Árrés szint ELÁBÉ szintszámítás
Oldalszám
TANKÖNYV
Tantárgy Élelmiszerismeret Kereskedelmigazdálkodási-és vállalkozási ismeretek Magyar irodalom
nyelv
Könyv
Száma
Élelmiszer alapismeretek
KP-2279
3055
Vendéglátás és gazdálkodás szakiskolásoknak 1.
MK-6036-2
1595
Vendéglátás és gazdálkodás szakiskolásoknak 2.
MK-6037-0
1595
MK-6039-7
1845
Vendéglátás és gazdálkodás szakiskolásoknak Példatár és Szakiskolai Közismereti Kísérleti Tankönyv 10. évfolyam Összesen:
0 8090
