Brány královských věnných měst otevřené... královským chutím

Brány královských věnných měst otevřené...

královským chutím dec Králové • Chrud m • Hra im e b a L • Polička • Trutnov • • Jarom v d o ž a d y Vyso én ýB ké M ěř lov • Nov á r k ýto í K ůr Měln v D

1

KDYŽ SE ŘEKNE... …Dvůr Králové nad Labem, připomene se vám jedna z nejkrásnějších evropských zoologických zahrad se safari a barokní hospital Kuks s alegorickými sochami Ctností a Neřestí od Matyáše Bernarda Brauna. …Hradec Králové, představíte si město pod Bílou věží, na soutoku Labe a Orlice a přívlastek „Salon republiky“, který město díky svým výjimečným stavbám a ojedinělému architektonickému konceptu získalo na začátku 20. století. …Chrudim, uslyšíte zároveň „Athény východních Čech“, Muzeum loutkářských kultur a divadelní festival Loutkářská Chrudim, který má více než šedesátiletou tradici. …Jaroměř, budete vědět, že je také městem zahrad a parků a vzpomenete si na legendární císařskou pevnost Josefov a její unikátní podzemní obranný systém. …Mělník, spojíte si toto město na soutoku Vltavy a Labe s dlouholetou vinařskou tradicí, s tajemnými podzemními chodbami a s románovými postavami Eduarda Štorcha. …Nový Bydžov, vzpomenete si na třetí nejstarší židovský hřbitov v Čechách a dosud respektovanou tradici studentských oslav – merend. …Polička, vybavíte si rodiště světoznámého hudebního skladatele Bohuslava Martinů, 1220 metrů gotického městského opevnění a tajuplný hrad Svojanov. …Trutnov, představíte si malebné podhůří nejvyšších českých hor Krkonoš, řadu památek na prusko-rakouskou válku a pověst o drakovi, která se váže k založení města. …Vysoké Mýto, ihned si domyslíte největší čtvercové náměstí v zemi, městské opevnění se třemi branami, Muzeum českého karosářství a jedinou sochu Přemysla Otakara II. v Evropě. Více na www.vennamesta.cz

INFOCENTRA KRÁLOVSKÝCH VĚNNÝCH MĚST BRÁNY KRÁLOVSKÝCH VĚNNÝCH MĚST OTEVŘENÉ ... královským chutím Dvůr Králové nad Labem

Městské informační centrum Královská věnná města zalovila v  pokladnicích svých kulinářských náměstí T. G. Masaryka 2, 544 17 Dvůr Králové nad Labem skvostů a vybrala pro vás něco dobrot, které rozhodně stojí za ochuttel./fax: +420 499 321 742, tel. +420 730 182 895, [email protected] nání. Až okusíte Duhového pstruha z  Loučné, Podřipské karásky www.dvurkralove.cz z Mělnicka, Svojanovská játra s bramboráčky, Peciválky z Nového Bydžova, Horácký krupičník z Chrudimi, Bramborový dort ze DvoHradec Králové centrum: 1. Gočárova třída 1225 (otevřeno do zářínebo 2015) raTuristické Královéinformační nad Labem, či Hradecké čokoládové dortíčky, 2. Velké náměstí 165, 3. Hlavní nádraží –který Riegrovo nám.nejen 914 Jaroměřským, Královnina lososa v balíčku, chutná snad 500 02 Hradec Králové Trutnovským švestkovým buchtám, věříme, případně dáte přednost 534 485, [email protected] žetel.: vás+420 tyto495 kulinářské zážitky inspirují a probudí vaši zvídavost zjistit, www.ic-hk.cz, www.hradeckralove.org jak že to v těch královských věnných městech vypadá, naplánujete si návštěvu Chrudimněkterého z těchto měst, nebo ještě lépe všech devíti a přijedete se podívat. Historická Turistické informační centrum tradice někdejší daňové povinnosti vůči královnám vdovám1,se současnosti Resselovo náměstí 537v 01 Chrudim I proměnila ve společné úsilí přitel.: +420 469města 657 821,milovníkům tel. +420 773historie, 993 333, [email protected] bližovat tato kultury, vyznavačům sportu, www.chrudim.eu, www.navstevnik.cz pěším i cykloturistům a dalším zájmovým skupinám. Naše města mají co nabídnout a, ačkoli zatím spíš čekají na své objevení, jejich relaJaroměř tivní poklid může být právě onou lákavou nabídkou. Nebudete se tu Turistické informační centrum tísnit spolu s hordami znuděných turistů, najdete tu kýžený odpočinek Náměstí Československé armády 16, 551 01 Jaroměř a načerpáte nové síly, [email protected], je tu pro vás připraveno mnoho druhů zábavy tel.: +420 491 847 220, www.jaromer-josefov.cz i poučení v  mnoha výjimečných a často i nečekaných oblastech lidského konání, vědění a poznání. Mezi nimi je i ona oblast kulinářská. Mělník Turistické informační Jste srdečně zváni! centrum, Legionářů 51, 276 01 Mělník tel.: +420 315 627 503, [email protected] www.melnik.cz O dalších aktivitách a tipech na výlety se dozvíte na

www.vennamesta.cz.

Nový Bydžov Město Nový Bydžov, Masarykovo náměstí 1, 504 01 Nový Bydžov tel.: +420 495 703 911, [email protected], www.novybydzov.cz Polička Informační centrum Polička, Palackého nám. 160, 572 01 Polička tel.: +420 461 724 326, [email protected], www.ic.policka.org www.policka.org Trutnov Turistické informační centrum, Krakonošovo nám. 72, 541 01 Trutnov tel.:+420 499 818 245, [email protected], www.ictrutnov.cz, www.trutnov.cz Vysoké Mýto Informační centrum, nám. Přemysla Otakara II. 96, 566 01 Vysoké Mýto tel.: +420 465 466 112, [email protected] http://infocentrum.vysoke-myto.cz

DVŮR KRÁLOVÉ NAD LABEM Brambory jíme snad každý den. Český jídelníček si bez nich ani neumíme představit, především v jejich slané úpravě. Přitom brambory jako potravinu vzali lidé v Čechách na milost téměř tři století po objevení Ameriky Christobalem Columbem, odkud se brambory dostaly do Evropy. Víte, že v 17. století jedli na francouzském královském dvoře brambory jako lahůdku ve sladké úpravě? Kdyby českým královnám upekli jejich dvorní kuchaři bramborový dort ze Dvora Králové, určitě by jim také „šmakoval“... BRAMBOROVÝ DORT

2

3

BRAMBOROVÝ DORT Žloutky s cukrem utřete do husté pěny, přidejte umleté ořechy a jemně strouhané oloupané brambory, uvařené ve slupce předešlý den. Do dobře promíchané směsi lehce zapracujte pevný sníh, ušlehaný se špetkou soli. Formu, dobře vymazanou a vysypanou strouhankou, naplňte těstem a pečte do růžova při mírnější teplotě. Korpus je velmi křehký, vyplatí se upéct ho den předem. Příčně ho rozkrojte, potřete džemem, popřípadě i pudinkovým máslovým krémem, povrch polijte citrónovou polevou a ozdobte jádry ořechů. Nebo dort naplňte vanilkovým krémem, polijte čokoládou, ozdobte loupanými mandlemi a těsně před podáváním hustou šlehanou smetanou.

INGREDIENCE 6 vajec 18 dkg pískového cukru 18 dkg jader vlašských nebo lískových ořechů 18 dkg brambor zavařenina a poleva ořechy či mandle na ozdobu

HRADEC KRÁLOVÉ

Hradečtí měšťané měli jaksepatří mlsné jazýčky. To zajisté věděla i paní Anuše Kejřová, majitelka hradecké kuchařské školy, provozované už koncem 19. století. Vymyslela recept na miniaturní dortíčky, které by se nemusela stydět předložit ani „hradecké“ královně Elišce Rejčce (13. a 14. století), pokud by ovšem měly obě dámy šanci se setkat. Nechali jsme se inspirovat, a také naše minidortíky stojí za to! HRADECKÉ ČOKOLÁDOVÉ DORTÍČKY Žloutky s tukem, cukrem a citrónovou kůrou utřete do zhoustnutí. Pak postupně po lžicích přidávejte do žloutkového krému další ingredience – čokoládu, pevný sníh ušlehaný ze čtyř bílků spolu se špetkou soli a hrubou mouku. Těsto nalijte na dobře vymazaný a moukou vysypaný plech s vyššími okraji a upečte v mírně vyhřáté troubě. Z vychladlého plátu vykrajujte koblihovým kroužkem malé dortíky, které potřete pikantní zavařeninou (šípkovou, angreštovou, rybízovou apod.) a nakonec polijte hustou čokoládovou polevou. Tu připravíte, když do kotlíku rozlámete tabulku tmavé čokolády na vaření, přidáte dvě lžíce rumu a kelímek šlehačky a za stálého míchání ohřejete ve vodní lázni. Do ještě vlažné polevy na povrchu dortíků urovnejte bílé mandličky. A ještě bonus navrch: těsto, které nám zbude po vykrájení dortíků, rozdrobte, zakropte rumem nebo griot-

4

5

HRADECKÉ ČOKOLÁDOVÉ DORTÍČKY

kou a zředěnou pikantní zavařeninou, promíchejte a směs upěchujte do nádoby s rovným dnem, vyloženým pečicím papírem. Zatěžkejte, dejte vychladit a druhý den krájejte podlouhlé řezy a ozdobte je šlehačkou.

INGREDIENCE 4 vejce 10 dkg másla 5 dkg rostlinného tuku 15 dkg moučkového cukru 15 dkg hrubé mouky 12 dkg strouhané čokolády lžička jemně strouhané citrónové kůry pikantní zavařenina loupané mandle na polevu: tmavá čokoláda 33% šlehačka rum

CHRUDIM

Od Chrudimi směrem na jih se nížina zvedá k úpatí Vysočiny, kraji chudému, kde na polích roste více kamení než chleba. Ještěže se tu daří bramborám! A jídel z brambor tu najdete bezpočet: chlupaté knedlíky, bramborové špalíčky, pekáčky, kucmoch, trpalky, zmrazky čili bramborák, bramborové placky se škvarky atd, atd... Ani paní králka Žofie Bavorská (15. stol.) by jistě nepohrdla voňavým krupičníkem, pokud by byl řádně omaštěný a ozdobený domácí klobáskou. Měla smůlu, v dobách její slávy neměli o bramborách ani potuchy. HORÁCKÝ KRUPIČNÍK Brambory moučného typu oloupejte, pokrájejte e na kousky a dejte vařit do mírně osolené vařící vody. Z měkkých brambor slijte e pokličkou vodu a hned do nich vmíchejte krupici. Zakryjte a nechte krupici chvíli propařit. Do dobře rozmačkaných čkaných vychladlých brambor s krupicí vmíchejte prolisovaný sovaný česnek, pepř, majoránku, tři žloutky, nadrobno nakráakrájenou klobásku a vařený uzený bůček nakrájený na kostičky. Ochutnejte a dosolte podle potřeby.

6

7

HORÁCKÝ KRUPIČNÍK

Z bílků ušlehejte tuhý sníh, což se nejlépe podaří s přidáním špetky soli. Sníh lehce vmíchejte do směsi a tu urovnejte do pekáčku nebo zapékací keramické misky, předem dobře vymazané sádlem. Povrch můžete ozdobit kolečky klobásy. Nechte zapéct dočervena. Podávejte se salátem z kysaného zelí nebo nakládanou červenou řepou. INGREDIENCE 50 dkg brambor varného typu C šálek krupice sůl podle chuti domácí klobása 15 dkg prorostlého uzeného boku sádlo na vymazání pekáčku 3 vejce pepř a majoránka česnek 15 dkg hrubé mouky

JAROMĚŘ

Povinností královského věnného města Jaroměře bývalo odvádět několikrát do roka lososy do královniny dvorní kuchyně. V tehdejších dobách se u nás lososům dařilo. Snad se v budoucnu podaří vyčistit české řeky natolik, že se k nám tato ryba, která vždy kralovala slavnostním tabulím, ve větší míře vrátí. Jemná úprava růžového lososího masíčka na másle v tzv. papilotě je totiž famózní! KRÁLOVNIN LOSOS V BALÍČKU Z pečicího papíru nastříhejte obdélníky cca 50 × 30 cm. Přehněte na polovinu a tu potřete máslem kromě asi pěticentimetrových okrajů. Očištěné mrkve kve povařte 5 minut ve slané vodě a pak je nakrájejte na tenká kolečka. a. Domácí tenké nudličky uvařte řte do měkka dě, nechte v osolené vodě, dobře okapatt a proINGREDIENCE 4 filety z čerstvého lososa cca po 20 dkg sůl a citrónová šťáva 3 dkg másla 4 mrkve 20 dkg domácích vaječných nudlí šálek husté smetany svazek jarních cibulek sůl, pepř, sekaný kopr, petrželka a řeřicha sklenka bílého suchého vína snítky kopru a dílky citronu na ozdobu

8

9

KRÁLOVNIN LOSOS V BALÍČKU

míchejte s mrkví, pepřem, trochou soli, částí drobně pokrájených jarních cibulek a šálkem husté smetany. Tuto směs rozdělte na čtyři papírové obdélníky a navrch položte po jednom plátku dobře osoleného lososa, pokapaného citrónovou šťávou. Rybu posypte zbytkem cibulky, sekaným čerstvým koprem, řeřichou, popř. petrželkou a obložte tenkými lístky másla. Celek zalijte lžící vína a papír postupným přehýbáním okrajů pevně uzavřete na kapsičku. Balíčky srovnejte na plech s vyššími okraji a dejte péct na 15 minut do trouby vyhřáté na 180 °C. Nechte rybu ještě 5 minut dojít v balíčku, který pak otevřete a celý obsah opatrně sesuňte na nahřátý talíř. Lososa ozdobte petrželkou, snítkou kopru a dílkem citronu. Můžete ale servírovat zavřenou papilotu na nahřátém talíři a dopřát strávníkovi požitek z vůní po otevření balíčku.

MĚLNÍK

Žírný zlatý pruh země české rodí vinnou révu, ovoce, řepu, zeleninu a hlavně kvalitní pšenici. A tak si zdejší venkované, měšťané mělničtí, ale i královští dvořané dopřávali nejrůznější varianty pečiva z bílé mouky. Pekly se oblíbené kulaté nebo vázané koláče, báby neboli kynuté bábovky, sladké calty, smažily se koblihy a boží milosti. K bílému kafíčku se dobře hodil jednoduchý makovaný karásek. To není ryba, nýbrž sladká pletenka, houstička. PODŘIPSKÉ KARÁSKY Mouky prosijte do mísy, udělejte důlek a do něj rozdrobte kvasnice. nice. Posypte je cukrem a zalijte trochou vlažného mléka. Počkejte, až vzejde kvásek, a teprve potom přidejte všechny ostatní ingredience. Zadělejte teplým mlékem na vláčné, ale nikoliv řídké těsto. Promíchejte ejte v míse, pak vyklopte na vál a propracujte dobře rukama. Kouli těsta ěsta poprašte moukou, vraťte do mísy, zakryjte utěrkou a nechte asi hodinu kynout. Z vykynutého těsta vyválejte asi na prst silné válečky ečky 15 cm dlouhé a vždy ze tří válečků splétejte copánky karásky.

INGREDIENCE 35 dkg hladké mouky 35 dkg polohrubé mouky 10 dkg ohřátého tuku 7 dkg cukru a 1 sáček vanilkového cukru 2 žloutky 4 dkg droždí lžička citrónové kůry, lžíce rumu špetka mletého anýzu a fenyklu teplé mléko podle potřeby špetka soli mák na posypání 15 dkg hrubé mouky

10

11

PODŘIPSKÉ KARÁSKY

Srovnejte s patřičnými odstupy na pečicí papír a ještě půl hodiny nechte dokynout. Pletenky potřete rozšlehaným vajíčkem nebo bílkem, posypte nemletým mákem a dejte péct zpočátku na 180 °C, po pěti minutách zmírněte teplotu na 170 °C a dopečte dozlatova. Zkuste k nim uvařit kávu našich prababiček, žitovku neboli meltu s horkým mlékem...

NOVÝ BYDŽOV

Na Novobydžovsku bývaly na Štědrý den tradičním pokrmem peciválky, jinde nazývané peřinky, jinde zas chlupaté buchty nebo vořechy. Peciválky se mohly upéct předem, pak jen rozpéct, omočit v sirobu a obalit strouhaným perníkem. V dnešních časech už je opravdu raritou, pokud někdo doma vaří sirob z řepy cukrovky. Pokud nevíte, kde vzít řepu cukrovku nebo nemáte čas vařit pravý sirob, můžete ho nahradit medem ohřátým ve vodní lázni, smíchaným s přepuštěným máslem. Se sirobem nebo medem peciválky chutnají královsky. PECIVÁLKY Na náplň: umletý mák povařený v mléce, oslazený, s rozinkami, citrónovou trónovou kůrou, vanilkou, lžičkou másla, popř. ořechy nebo nasekanými mandlemi. emi. Na obalování: Řepný sirob ob nebo teplý med, promíchané s přeškvařeným máslem a nastroustrouhaný perník (nejlépe rumomové perníčky).

INGREDIENCE 1 kg polohrubé mouky 15 dkg cukru 1 sáček vanilkového cukru 20 dkg másla 5 dkg kvasnic špetka soli asi 3dl vlažného mléka

12

13

PECIVÁLKY

Do hrníčku rozdrobte kvasnice, zasypte je trochou cukru, rozmíchejte a zalijte vlažným mlékem. Přidejte dvě lžíce mouky a nechte vzejít kvásek. Ten vlijte do mouky, přidejte vlažné máslo, trochu soli a zbytek cukru. Vlažným mlékem zadělejte pružné vláčné těsto a nechte pod utěrkou vykynout. Pak těsto vyválejte na silnější plát, rádlem pokrájejte na čtverečky, do každého dejte lžičku prochladlé makové náplně a uzavřete do kulatých buchtiček. Rovnejte je na máslem potřený plech s vyšším okrajem, nechte ještě chvíli vykynout a pak upečte dozlatova. Vlažné peciválky namáčejte ve směsi teplého sirobu s přepuštěným máslem nebo ohřátého medu s máslem a obalujte ve strouhaném perníku. Pokud budete chystat peciválky den nebo dva předem, stačí je srovnat na plech, dát na chvilku rozpéct a pak postupovat jako u čerstvých.

POLIČKA

Maso, zvěřinu a vnitřnosti upravované s nejrůznějšími jíchami, tedy omáčkami, uměli připravovat už ve středověku. Naši dávní předkové si libovali v úpravách masa na sladko s vínem, medem, rozinkami a množstvím rozličného koření a bylin. Na starobylém hradu Svojanově můžete i v dnešních časech ochutnat voňavá játra, specialitu hradního kuchaře, která si těmi historickými královskými krměmi nezadá. Sladká rozhodně nejsou a určitě by chutnala i středověkým rytířům nebo švédským žoldnéřům, obléhajícím za třicetileté války hrad Svojanov. SVOJANOVSKÁ JÁTRA S BRAMBORÁČKY

14

15

SVOJANOVSKÁ JÁTRA S BRAMBORÁČKY

Předem připravte přílohu malé bramboráčky. Čtyři středně velké oloupané syrové brambory nahrubo nastrouhejte, přidejte lžíci horkého mléka, hrstku hladké mouky, sůl, majoránku, lžíci sádla nebo rozpečené slaninky, vejce, špetku majoránky a dva prolisované stroužky česneku. Dobře promíchejte a na lívanečníku opékejte na rozpáleném sádle nebo oleji malé bramboráčky. Uchovejte je v teple a připravujte játra. Očištěná, omytá a osušená vepřová játra nakrájejte na plátky asi na prst silné. Rozpalte olej a opékejte krátce po obou stranách. Přidejte na tenké kroužky pokrájenou cibuli a drobně nasekaný česnek a ještě chvilku restujte. Pak podlijte červeným vínem a krátce poduste. Játra by měla uprostřed zůstat růžová. Nakonec plátky posypte paprikou a pepřem a těsně před podáváním osolte.

INGREDIENCE 15 dkg odblaněných vepřových jater 2 lžíce oleje nebo sádla 2 cibule 1 stroužek česneku 1 lžičku červené lahůdkové papriky špetku hrubě mletého černého pepře nebo chilli papričky půl deci červeného suchého vína sůl podle chuti

TRUTNOV

Podkrkonošská kuchyně je prostá, ale vynalézavá a chutná. Využívá místních darů brambor, hub, zelí a také sezónního ovoce, například borůvek nebo švestek. Na buchtách se švestkami si pochutnávali nejen v chalupách, ale i na statku. Panská kuchařka Anastázie Horňáková kdysi povýšila švestkové buchty na božskou manu. Jak? Prostě do každé buchty přidala kousek čokolády. Prý aby ji pán neplísnil, že jsou švestky v buchtách kyselé. TRUTNOVSKÉ ŠVESTKOVÉ BUCHTY Z kvasnic, hrstky mouky, cukru a teplého mléka udělejte kvásek. sek. Až vzejde, vlijte ho do mísy k mouce a přidejte další uvedené ingregrelém dience. Vlažným mlékem zadělejte hladké těsto a nechte na teplém místě dobře vykynout. Z těsta vyválejte plát a rádýlkem pokrájejte e na čtverce velké jako dlaň. Na každý čtverec dejte vypeckovanou švestvest-

INGREDIENCE 25 dkg hladké mouky 25 dkg polohrubé mouky 4 lžíce cukru krupice 1 vejce a 1 žloutek 7 dkg ohřátého másla + máslo na pekáč a na potření 4 dkg kvasnic náplň: švestky, tabulka čokolády, skořice a cukr

16

17

TRUTNOVSKÉ ŠVESTKOVÉ BUCHTY

ku, lžičku cukru, špetku skořice a dílek tmavé čokolády. Buchtu dobře uzavřete a vložte do ohřátého másla na pekáč. Buchty rovnejte a promazáveje pomocí mašlovačky máslem, aby se při pečení neslepily. Pečte asi půl hodiny při teplotě 180 °C. Po upečení potřete povrch teplým máslem, po vychladnutí buchty vyklopte na vál a pocukrujte jemným vanilkovým cukrem. Z tohoto množství pořídíte asi 20 buchet.

VYSOKÉ MÝTO

V říčce Loučné se odnepaměti lovili pstruzi. Pro jejich lahodné a jemné maso je kuchaři jistě chystali i na stůl českých královen. Ryby vůbec bývaly spíše pokrmem šlechty a bohatých měšťanů, prostému lidu byly většinou nedostupné. Možná si venkované občas přece nějakou rybku upytlačili... Na Loučnou jezdil lovit i vášnivý rybář Jan Werich, jehož rybářský prut dodnes visí na stěně Mlýna Jangelce. Ochutnejte pstruha připraveného jednoduše a přitom skvěle podle receptu René Grima. DUHOVÝ Ý PSTRUH Z LOUČNÉ Dva pěkné ěkné filety z pstruha duháka nebo sivena vena dobře nasolte, trochu opepřete přete čerstvě mletým pepřem,, popřípadě posypte vaším ším oblíbeným kořením,, pokapejte

18

19

DUHOVÝ PSTRUH Z LOUČNÉ

citrónovou šťávou a olivovým olejem, obložte čerstvou bazalkou a rozmarýnem a dejte odležet do chladna na 6 hodin. Pak zprudka a rychle opečte na grilu nebo na dobře rozpálené pánvi. Podávejte s vařenými bramborami, rozmačkanými a promíchanými s trochou husté smetany. Pstruha ozdobte kolečkem citrónu a snítkou rozmarýnu a k němu uchystejte letní salát s balsamikem a citrónovým olejem. Královská věnná města Vám přejí královské zážitky při kuchařských experimentech a neméně královskou dobrou chuť!

INGREDIENCE duhový pstruh nebo siven sůl, pepř, koření čerstvý rozmarýn a bazalka citrónová nebo limetková šťáva olivový olej popřípadě tuk na pánev citrón a rozmarýn na ozdobu přílohové brambory a šlehačka 33 %

Historie královských věnných měst Dvůr Králové nad Labem Starobylé věnné město českých královen Dvůr Králové nad Labem se rozprostírá v  malebném údolí horního toku řeky Labe. Doklady o nejstarší historii města neexistují. Časté požáry a nájezdy drancue ě é, aale e jících vojsk ničily nejen domy, tehdy d dřevěné, a. První i doklady o dávné minulosti města. ěstě, skutečná písemná zmínka o městě, nazývaném Curia – Dvůr, pochází až z roku 1270, kdy zde již stál románský kostel obklopený středověkou osadou. To dokazuje i nález zbytku románské apsidy na místě současného kostela sv. Jana Křtitele. Roku 1400 se Dvůr stal věnným městem královen, když ho Václav IV. připsal své manželce Žofii Bavorské, před její korunovací královnou. Od této doby je Dvůr cie tován s přídomkem Králové. Přijďte em mi vy zakusit historii města a odkrýt tajemství z dob minulých. Hradec Králové Učebnice architektury pod širým nebem, „salon republiky“, centrum duchovního života, kultury a vzdělanosti východních Čech. Bylo sídlem českých královen Elišky Rejčky a Elišky Pomořanské. Do tohoto období se datuje vznik gotické Katedrály sv. Ducha. Další ší dominanta města – původně renenesanční zvonice Bílá věž v  sobě ukrývá skleněný model vysoký 3,6 m a probíhajíjí zde interaktivní prohlídky. Tvář Hradce Králové se zcela změnila za vlády Josef II., který rozhodl o přestavbě města na vojenskou pevnost. Po prohrané bitvě na nedalekém Chlumu v  roce 1866 byla pevnost zrušena. Na přelomu 19. a 20. století započalo bourání hradeb, které uvolnilo prostor pro jedinečný urbanistický koncept a noblesní architekturu Jana Kotěry, Josefa Gočára a dalších významných architektů. V  současné době Hradec Králové nabízí řadu aktivit pro milovníky kultury, cyklistiky a rodiny s dětmi.

20

21

www.vennamesta.cz

Chrudim Psaná historie Chrudimi čítá již 960 let. Tolik uplynulo od první písemné zmínky o městě, kdy tu v roce 1055 podle Kosmovy kroniky zemřel kníže Břetislav I. Osídlení strategicky výhodného místa nad řeou Chrudimkou na rozhraní úrodného Polabí a půvabných Železných kou hor je však mnohem starší a je spojováno s Kelty, jejichž centrem bylo opp du v  Hradišti u Nasavrk. Jako měsoppidum to byla založena Přemysla Otakara II. něk někdy před rokem 1276. Za stale letí své existence prošla mnoha o obdobími rozkvětu i úpadku. Současná Chrudim je druhým největším městem v  Pardubickém kraji. Návštěvníkům nabízí nejednu zajímavost v  oblasti architektury, kultury a společenského dění. K  významným aktivitám patří proje Město tří muzeí. Přijeďte jekt a zzvíte více. Jar Jaroměř Město Jaroměř je pojmenované po knížeti Jaromírovi a první zmínka o něm pochází z  r. 1126. Jaroměř jako královské věnné město náležela nejprve manželce Václava II. Elišce Rejčce, avšak po n neúspěšné bitvě u Lipan r. 1434 patřila císaři Zikmundovi který ji r. 1437 daroval dovi, své ma manželce královně Barboře. Mě Město se ale nechtělo podrobit nové královně a vzdát se tak svých privilegií a královně Barboře vzdorovalo. Rozhořčená královna v upomínku spáchané křivdy určila Jaroměři nový znak, který má dodnes – lvici obtočenou dvojitou korunou. K  Jaroměři náleží i historická pevnost Josefov, která se původně nazývala pevnost Ples. Po smrti císaře Josefa II. r. 1793 byl jeden z vrcholů pevnostního stavitelství své doby přejmenován na dnes známý Josefov.

Historie královských věnných měst Mělník Město Mělník začalo psát svou histostorii před více než 700 lety. 25. listopaadu 1274 je poprvé zmíněno v listině českého krále Přemysla Otakara II. Kolem roku 875 po sňatku českého knížete Bořivoje s Ludmilou, dcerou pšovského knížete Slavibora, se zdejší hradiště stalo jedním z hradišť středočeské přemyslovské domény. Okolo roku 1000 zde kněžna Emma, manželka Boleslava II. nechala razit stříbrné denáry s opisem EMMA REGIvé é NA – MELNIC CIVITAS. Tehdy se poprvé ze ený objevuje jméno Mělník, název odvozený en n od mělnící se horniny. Mělník, poničen husitskými válkami a stavovskými odboji, se začal znovu rozvíjet až v  I. polovině 19. století. Od roku 1850 je okresním městem. Mělník je proslulý vinařskou tradicí, která sahá až ke sv. Ludmile a sv. Václavovi. Hlavní rozvoj vinařství se datuje od vlády Karla IV., který nechal zdejší svahy osázet vinnou révou z Francie. Nový Bydžov – město českých královen a studentských merend é poprvé Původní královské město připomínané v  pramenech v  roce 1305 bylo založeno na pravidelné geometrické osnově, která ve středověkém urbanismu nemá obdoby. Toto historické jádro je chráněno jako památková zóna. Už v roce 1325 se město dostalo do držení Vartemberků, od roku 1516 Pernštejnů a od roku 1548 Valdštejnů. V roce 1569 se Nový Bydžov z  poddanského vztahu vykoupil a stal se tak královským věnným městem. V  letech 1751–1748 byl sídelním městem nově vzniklého Bydžovského kraje, zasahujícího od Krkonoš přes Vrchlabí, Jičín, Nový Bydžov, Chlumec nad Cidlinou a Poděbrady až k Sadské. Z důvodu polohy bylo sídlo kraje od roku 1748 převedeno do Jičína, ale název kraje zůstal zachován až do roku 1850. Od roku 1850 byl Nový Bydžov až do roku 1960 sídlem okresu. I po jeho zrušení nepřestal být

22

23

www.vennamesta.cz

přiroz přirozeným centrem celé spádové oblasti. K  1. 1. 2015 měl s  připojenými jeným částmi 7091 obyvatel. Po Polička Město Polička bylo založeno v  roce 1265 Přemyslem Otakarem II. Za vlády Karla IV. byly vybudovány mohutné kamenné k hradby, kterými se Poli Polička pyšní dodnes. Hradby o obepínají v  délce 1220 m cel celé historické jádro města. Z Zlatým věkem je označováno 18. století, kdy Polička patřila mezi nejvýstavnější česká města. V  tomto období byl vytvořen morový sloup na náměstí a postavena barokní radnice. Jednou z  největších dominant města je novog gotický kostel sv. Jakuba. Při stavbě kostela byla v  jeho věž ži vybudována v věži světnička pro „stráž „strážce žce proti ohni“. Právě v  ní se vv  roce 1890 narodil později sv světově proslulý hudební sklad datel Bohuslav Martinů. Bohuslav Martinů v Poličce vyrůstal a také se do ní ze svých zahraničních pobytů vracel. Nejslavnější rodák se domů navždy „navrátil” až 20 let po smrti a jeho ostatky jsou uloženy na hřbitově sv. Micchaela. V  Poličce je pohřbena i je jeho žena Charlotte. Trutnov Trutno Trutnov leží v údolí řeky Úpy, podle níž se jmenovala i původní osada. Za zakladatele města je považován rod Švábeniců (kolem roku 1250), který zde působil až do roku 1301, kdy celou oblast získal český král Václav II. Na delší dobu se oblast stala předmětem mnohých zástav a pod pří-

Historie královských věnných měst mou správu panovníka se dostala opět až v roce 1392 za vlády Václava IV. Ten v roce 1399 zapsal trutnovský kraj s městy Trutnovem i Dvorem Králové své manželce Žofii. Ač byla Václavovou ženou od konce roku 1389, byla Žofie korunována až roku 1400 a až od tohoto roku je tedy právně možné počítat Trutnov mezi královská věnná města. Nepochybně ale již nějakou dobu před tímto rokem Žofie a dříve snad i Eliška Pomořanská užívaly příjmů z Trutnova. Vysoké Mýto M Věnné město českých královen bylo Věnn založeno zalo roku 1262 králem Přemyslem sle Otakarem II. Z  té doby se dochoval pravidelný půdorys d města s centrálním náměstím, které je největším čtvercovým náměstím v Čechách. Při procházce centrem nelze minout gotický chrám sv. Vavřince, Choceňskou, Pražskou či Litomyšlskou bránu nebo zbytky hradeb b s  pamětními deskami, připomínajícími historii města. Před nají Pražskou branou vítá příchozí do Pražsk města socha soc zakladatele města. V první polovině 20. století přinesla Vysokému Mýtu věhlas firma Carrosserie Sodomka patřící geniálnímu designérovi a karosáři Josefu Sodomkovi. Firma proslavila ve 30. a 40. letech svými vozy Československou republiku po celém světě. Tuto dobu si můžete připomenout v Muzeu českého karosářství.

24

25

INFOCENTRA KRÁLOVSKÝCH VĚNNÝCH MĚST Dvůr Králové nad Labem Městské informační centrum náměstí T. G. Masaryka 2, 544 17 Dvůr Králové nad Labem tel./fax: +420 499 321 742, tel. +420 730 182 895, [email protected] www.dvurkralove.cz Hradec Králové Turistické informační centrum: 1. Gočárova třída 1225 (otevřeno do září 2015) 2. Velké náměstí 165, 3. Hlavní nádraží – Riegrovo nám. 914 500 02 Hradec Králové tel.: +420 495 534 485, [email protected] www.ic-hk.cz, www.hradeckralove.org Chrudim Turistické informační centrum Resselovo náměstí 1, 537 01 Chrudim I tel.: +420 469 657 821, tel. +420 773 993 333, [email protected] www.chrudim.eu, www.navstevnik.cz Jaroměř Turistické informační centrum Náměstí Československé armády 16, 551 01 Jaroměř tel.: +420 491 847 220, [email protected], www.jaromer-josefov.cz Mělník Turistické informační centrum, Legionářů 51, 276 01 Mělník tel.: +420 315 627 503, [email protected] www.melnik.cz Nový Bydžov Město Nový Bydžov, Masarykovo náměstí 1, 504 01 Nový Bydžov tel.: +420 495 703 911, [email protected], www.novybydzov.cz Polička Informační centrum Polička, Palackého nám. 160, 572 01 Polička tel.: +420 461 724 326, [email protected], www.ic.policka.org www.policka.org Trutnov Turistické informační centrum, Krakonošovo nám. 72, 541 01 Trutnov tel.:+420 499 818 245, [email protected], www.ictrutnov.cz, www.trutnov.cz Vysoké Mýto Informační centrum, nám. Přemysla Otakara II. 96, 566 01 Vysoké Mýto tel.: +420 465 466 112, [email protected] http://infocentrum.vysoke-myto.cz

V informačních centrech věnných měst získáte další materiály: Brány královských věnných měst otevřené…

· královským rodinám | inspirace pro rodiny s dětmi · princům a princeznám | tipy pro dětské kolektivy a na školní výlety · nebojácným chasníkům a děvám | adrenalinové zážitky pro mladé a nestárnoucí

· rytířům na kolečkách | tipy na cyklovýlety · královnám a dvorním dámám na rozkošném víkendu | nabídka pro ženy k udržení harmonie těla a duše

· královským prarodičům | zážitky pro seniory Vydal: Dobrovolný svazek obcí Královská věnná města v návaznosti na projekt CZ.1. 13/3.2.00/14.01010 „Královská věnná města známá, ale nepoznaná…“ spolufinancovaný ze zdrojů EU v rámci Regionálního operačního programu NUTS II Severovýchod, www.vennamesta.cz

Rok vydání: 2015, 1. vydání Foto: archiv svazku obcí Královská věnná města Fotografie Jaroměře – Vladimír Oliva, ASČF Fotografie Dvůr Králové nad Labem – Ladislav Renner Fotografie receptů: Mgr. Stanislav Novotný Jazyková úprava textů: Kamila Skopová Design: ELZA Leona Turynová, www.elzareklama.cz Tisk: Tiskárna PRATR a. s., Trutnov, www.pratr.cz Změna údajů vyhrazena. Informace jsou platné ke dni redakční uzávěrky 15. 4. 2015