BMEVEMBA779 Biomérnöki számítás és tervezés 1

2014.09.18.

BIOMÉRNÖKI SZÁMÍTÁS ÉS TERVEZÉS BMEVEMBA779

ÉLELMISZER-TECHNOLÓGIAI ÉLELMISZERTERVEZÉS 2014.09.18. Általános ismeretek

TÁPLÁLÉK: Amit eszünk, iszunk Az emésztőrendszerrel jut a szervezetbe.

táplálék ipar élelmiszer élelmi tápanyag anyag étel konyha

2

BIOMÉRNÖKÖK FELADATAI, LEHETSÉGES AKTIVITÁSI TERÜLETEI

Gazdaságos termelés: vállalkozóként, alkalmazottként Termelés ellenőrzés: saját termékre minőségbiztosítás, hatóságként (állami – civil) Kutatásban: távlati és közvetlen fejlesztés: TERV 3

BMEVEMBA779 Biomérnöki számítás és tervezés

1

2014.09.18.

AZ ÉLELMISZERELŐÁLLÍTÁS FELADATA:

Profit-termelés (nyereség, gazdaságosság) és Szakmai: tudományos szempontok

összehangolása

fogyasztói igények kielégítése érdekében 4

A TECHNOLÓGIAI FOLYAMAT a nyersanyag előállításától a fogyasztó asztalán tálalásig részfolyamatokból műveletekből tevődik össze. Energia veszteség Nyers anyag

Előző művelet

Művelet

Tőke Energia

Következő művelet

Főtermék Melléktermék Veszteség Energia

Munka Szabályozás 5 Pátzay Gy – Tungler A – Mika LT 2011, Kémiai technológia, E tananyag

IPARI TERMELŐEGYSÉGEK FELÉPÍTÉSE I. Anyagok átalakítását végző termelő vagy műveleti egységek:

Allaktorok: a fizikai átalakításokat végző készülékek. Reaktorok: a kémiai átalakításokat végző készülékek. II. A gyártás logisztikai kiszolgálását végző eszközök és berendezések:

Szállítóeszközök: anyag és energiamozgató berendezések Tároló berendezések: a kiindulási, félkész- és végtermék tárolására III. A termelést kiszolgáló infrastrukturális alapszolgáltatások

• • • •

víz (ivó-, technológiai- és hűtővíz), levegő (műszer és kompresszor), energiaszolgáltatás (gőz, villamos áram, földgáz fűtőolaj), informatika (hálózat, telefon, hardver-softver)


6

2

2014.09.18.

Folyamatábrák Technológia egyezményes, szabványos jelképekkel, jelölésekkel szimbolizálva

Elvi, azaz vázlatos: black box

Technológiai, azaz részletes: gépek lépték és szinthelyesen minden be és kilépő anyag műszaki és mennyiségi értékekkel 7

Elvi (vázlatos) folyamatábra A technológia egyezményes, szabványos jelképekkel, jelölésekkel szimbolizálva szőlő termesztés

szüret és beszállítás

válogatás

Kén,enzim (kg) T, t, pH, …

I.lépéssor:: I.lépéssor szőlőfeldolg

Művelet neve, ... Mennyiség, …

II.lépéssor: II.lépéssor: borfeldolg.. borfeldolg

hulladék

szár, törköly, … kg seprő kg

bor 8

Folyamatábrák Technológia egyezményes, szabványos jelképekkel, jelölésekkel szimbolizálva

Technológiai, azaz részletes: Gépek, berendezések lépték és szinthelyesen Minden bebe- és kilépő anyag, műszaki és mennyiségi értékek

9 Pátzay Gy – Tungler A – Mika LT 2011, Kémiai technológia, E tananyag


3

2014.09.18.

MŰVELETEK JELLEMZŐI: TÖMEG ÉS ENERGIAMÉRLEGEK E1, x [kJ] I1, a [kg] I2, b [kg] I3, c [kg]

Művelet: lényerés

Egy adott műveletre!

O1, d [kg] O2, e [kg]

E2, y [kJ] a+b+c=d+e E1 = Ea + Eb + Ec E2 = Ed + Ee E1 = E2

Input kódlista

Output kódlista

Jel Megnevezés

Jel Megnevezés

I1

bogyó

O1 must

I2

enzim keverék

O2 törköly

I3

borkén

E2 energiaelvonás

E1 energiabevitel 10

Input kódlista Jel Megnevezés

MŰVELETEK JELLEMZŐI: TÖMEG ÉS ENERGIAMÉRLEG Technológiai folyamatra

Tömeg

I1

Alapanyag - 1

a kg

I2

Alapanyag - 2

b kg

I3

Víz

c kg

I4

Adalékanyag

d kg

Közbenső kapcsolatok Jel

Megnevezés

Tömeg

O1I5 Köztitermék

e kg

O2I6 Félkész t.-1

f kg

O3I7 Félkész t.-2

g kg

Input kódlista Jel Megnevezés

Tömeg

O4 Termék – 1

a kg

O5 Termék – 2

b kg

O6 Melléktermék

c kg

O7 Hulladék

d kg 11

Pátzay Gy – Tungler A – Mika LT 2011, Kémiai technológia, E tananyag

TÖMEG ÉS ENERGIAMÉRLEG ÁBRÁZOLÁSA:

Shankey diagram O3

Input O1

O2

Input = O1 + O2 + O3

12 Pátzay Gy – Tungler A – Mika LT 2011, Kémiai technológia, E tananyag


4

2014.09.18.

TECHNOLÓGIAI FOLYAMATOK HATÉKONYSÁGÁNAK MÉRŐSZÁMAI: A

T

Művelet A:alapanyag T: termék v: visszavezetés

v

Kitermelés: Pátzay Gy – Tungler A – Mika LT 2011, Kémiai technológia, E tananyag

13

TECHNOLÓGIAI FOLYAMATOK HATÉKONYSÁGÁNAK MÉRŐSZÁMAI: A

T

Művelet A:alapanyag T: termék v: veszteség

ve

Konverzió: 14 Pátzay Gy – Tungler A – Mika LT 2011, Kémiai technológia, E tananyag

AZ ÉLELMISZERELŐÁLLÍTÁS SZAKMAI FELADATA: A fogyasztói igények kielégítése • gazdaságosan és folyamatosan azonos színvonalon a szezonális hatások kiküszöbölésével, azaz tartósan (6-24hó) tárolható, értékesíthető termék megvalósítása hőkezeléssel és más tartósító eljárásokkal. • Termékválaszték biztosítása, bővítése a nyersanyag átalakításával termékké.

15


5

2014.09.18.

HŐMÉRSÉKLET HATÁSA SZAPORODÁSRA ÉS TÚLÉLÉSRE ELTÉR! Hőmérséklet:

hőmérséklet optimum

µ Arrhenius függés! Érvényes: mind a szaporodásra, mind a pusztulásra

t 0

10

tmin

20

30

40

50 60 [°C]

növekedési tartomány pusztulási szakasz

együttes hatás:

HŐPUSZTULÁS JELLEMZÉSE Túlélő csíraszámmal:

D: tizedelési idő ln(ntúlélő) = f(thőközlés)

ln(N)

Elvi összefüggés:

0 -1

ahol kD: hőpuszt.seb.áll.

-2

Ti (°C)=állandó

D

-3

t

HŐPUSZTULÁS JELLEMZŐI Hőközlés hatékonysága: log(N): eltérő kezdeti élő csíraszám

vegetatív sejtek

spórák t


6

2014.09.18.

HŐTŰRŐKÉPESSÉG D-érték (min)

Vegetatív organizmus

55°C

60°C

65°C 0.1

4

Escherichia coli Salmonella spp.

0.02-0.25

Salmonella typhimurium

0.056

Salmonella senftenberg

0.8-1.0 0.2-2.0

Staphylococcus aureus 5.0-8.3

Listeria monocytogenes 1.1

Campylobacter jejuni

NyME (ea. dia képek, 2008)

HŐTŰRŐKÉPESSÉG D-érték (min)

Baktériumspóra C. botulinum A és B

100°C

121°C

50

C. botulinum E C. perfringens C. sporogenes Bacillus cereus

110°C

0.1-0.2 < 1 sec

0.3-20 0.1-1.5 5

NyME (ea. dia képek, 2008)

STERILITÁS KRITÉRIUMA

Biotechnológia: Táptalajok sterilezése: 1-P0(t) = 10-3

Élelmiszertechnológia: Élelmiszertartósítás: 1-P0(t)

= 10-10


7

2014.09.18.

TERVEZÉS TÍPUSAI, CÉLJAI, FÁZISAI Befektetési tanácsadás: hova tegyünk tőkét - hozamcél Projektelőkészítés: ismert megvalósítási cél – ismeretlen mód

Projekt finanszírozási tanulmány: ismert cél, ismert mód: pályázat Kivitelezési, engedélyezési terv: minden részletet tartalmazó leírás

PROJEKT FINANSZÍROZÁSI TANULMÁNY: Alapkutatás

Alkalmazott kutatás – fejlesztés

Fejlesztés

FEJLESZTÉSI CÉL Meglevő technológia (épület, gép, … stb.)

bővítése Elavult technológia (épület, gép, …. stb.)

korszerűsítése Elképzelt technológia (épület, gép, … stb.)

megvalósítása


8

2014.09.18.

NYERSANYAG: SZÜRET Érettségi állapot: állapot szedési = magérettség de: Champaigne, Tokaj, stb Cukortartalom > 13%, optimum: 18-25%

SZŐLŐFELDOLGOZÁS: BOGYÓZÁS/ZÚZÁS

SZŐLŐFELDOLGOZÁS: DARÁLÁS Technológiai döntési pont: hagyományos – reduktív lehetőség Nyitott v. zárt rendszer Normál körülmények – hűtés lehetősége


9

2014.09.18.

SZŐLŐFELDOLGOZÁS: ÁZTATÁS Technológiai elágazás lehetősége: vörösbor – fehérbor Kénezés (red., bakteriosztat.): 100 mg/kg Beoltás fajélesztővel Pektinbontó enzim adagolás Hőmérsékletszabályozás: 20-30°C ! Idő: ½ – 20 nap

SZŐLŐFELDOLGOZÁS: PRÉSELÉS kis nyomás! zárt rendszer Korlátozott kapacitás lazítás törköly értékesítés

SZŐLŐFELDOLGOZÁS: ERJESZTÉS glükóz → etanol + CO2 Kénezés Beoltás (Epiculatus élesztő) Sacch.elipsoideus, oviformis, saját fajélesztő

Vörösbornál - savtompítás: Micrococcus malolacticus almasav → tejsav - kénezés! 3 szakasz: zajos, csendes, tisztulási


10

2014.09.18.

SZŐLŐFELDOLGOZÁS: BORKEZELÉS Fejtés – többszöri Derítés – szeparálás (bentonit, cellulózszárm., zselatin, kazein, sárga vérlúgsó) – kovaföldszűrés (bentonit) – lapszűrés – membrán-ultraszűrés (cross-flow) Szerepe: tükrös, csillogó állapot elérése Szerepe

BORKEZELÉS: ÉRLELÉS Borkezelés: pasztőrözéssel: 1-2 perc, 65-70°C Redukálás: kénezés, zárt rsz., hűtés Oxidálás: barrikolás Házasítás

ELKÉPZELÉS MEGVALÓSÍTÁSA: „ZÖLDMEZŐS BERUHÁZÁS”

Cél pontos megfogalmazása Korlátozások felmérése Források megszerzése


11

2014.09.18.

CÉL Alapja: meglevő, várható, felkelthető Pl.:

piaci igények

évente 1000 T (100 vagon) szőlő terem a birtokon,

amit 50 Ft/kg áron lehet értékesíteni, de a termelési költség 80 Ft/kg. Bor gazdaságosan milyen mennyiségben értékesíthető? 5-10 eFt/palackra igény nincs, marketinggel felkelthető? 300 Ft/palack áron igény van, de megéri?

CÉLKITŰZÉS: Minden nyersanyag feldolgozása Nyersanyag: Szőlő: Hárslevelű (őshonos) Termékek: Bor: Tokaji hárslevelű félszáraz, fehér Mennyiség: 300 T/év (10T/nap) nyersanyag!

KORLÁTOK Mennyiségi Technológiai Élelmiszerbiztonsági Környezetvédelmi Jogszabályi (jövedéki) Finanszírozási Személyi (munkaerő – esélyegyenl.) Stb.


12

2014.09.18.

FORRÁSOK Saját tőke: Jegyzett tőke, tőketart., lekötött tart., Eredmény(tartalék), MSZE Eredmén Pályázati támogatás (vissza nem térítendő) Hitel, kölcsön, kötvénykibocs., stb.

Pályázati lehetőségek felmérése GOP 2010.2.1.1. /A: Mikro és kisvállalkozások technológiai fejlesztése GOP 2010.2.1.1. /B: Komplex vállalati technológia fejlesztés mikro-, kis- és középvállalkozások számára KMOP 2010.1.2.1 /A: Mikro és kisvállalkozások technológiai fejlesztése

TERV RÉSZEI:

(PÁLYÁZATTÓL FÜGGŐEN VÁLTOZHAT)

Feladat ismertetés: Termékleírás: minőség, mennyiség, …

Elméleti ismeretek: Nyersanyag, Technológia, Termék

Technológiai terv - számításokkal Megtérülési terv - számításokkal Összefoglalás Hivatkozások Mellékletek, függelék


13

2014.09.18.

TECHNOLÓGIAI TERVEZÉS Műveletek paraméterezése: Bemenők mérése, számítása, becslése Műveleti paraméterek mérése, számítása, becslése Kimenők mérése, számítása, becslése

Technológiai folyamatterv: Folyamatábra paraméterekkel, be-, kimenő anyagokkal Technológia szöveges ismertetése Anyag, energia, stb. mérlegek, áramdiagramok Minőségbiztosítási, élelmiszerbiztonsági KP-k meghat. Melléktermékek, hulladékok hasznosítási terve Gépek, berendezések, közművek specifikációi Technológia oldalnézeti – szintelrendezési rajza Technológia alaprajzi elrendezési terv Működtetési - személyzeti terv

FUNKCIONÁLIS KAPCSOLÓDÓ TERV-FELADATOK Jogszabályi kötelezettségek terve Tervezésre, létesítésre vonatkozó szabályok Működtetésre vonatkozó szabályok Pénzügyi finanszírozás, pályázat szabályai (esélyegyenl.)

Ingatlan tervezése Alaprajzi elrendezési, oldalnézeti, 3D terv Gépészeti, közmű, stb. terv Környezeti, külső kapcsolati terv

Gazdasági – pénzügyi – finanszírozási terv: Beruházási költségterv Működtetési költségterv Bevételi terv Cash-flow: pénzügyi-finanszírozási terv

FORRÁSOK

ESZKÖZÖK

(EU) támogatás bankhitel

Mérleg (pénzügyi)


14

2014.09.18.

FORRÁSOK Saját tőke: Jegyzett tőke, tőketart., lekötött tart., Eredmény(tartalék), MSZE Eredmén Pályázati támogatás (vissza nem tér.) Hitel, kölcsön, kötvénykibocs., stb. FENNTARTHATÓSÁGI FELTÉTEL! Pénzügyi / Gazdaságossági

ESZKÖZÖK Befektetett eszközök (egyszeri ráfordítás): Tárgyi eszközök: gépek, berend. Szellemi termékek (immat. javak), Ingatlan + közműhálózat Forgó eszközök (folyamatos ráfordítás): Anyagok nyers, csomagoló, stb. Anyagok: Eszközök: szerszám, göngyöleg Eszközök Pénz(!): „forgótőke” Pénz (Követelések)

BERUHÁZÁS MEGTÉRÜLÉSI TERVE Beruházási költség (egyszeri v. hitelezett !?) Ingatlan, technológia (immateriális, gépek, berendezések) megvalósítása, tervezési díjak, hatósági engedélyezés, egyszeri finanszírozási ráfordítások, stb.

Működési költség (folyamatos, rendszeres) Közvetlen: Alapanyag, energia, egyéb közvetlen rezsi, ÉCS pénzügyi, munkabér és járulékai, adóráfordítás Közvetett, általános: anyagi, rezsi, pénzügyi, bér, adó

Bevétel (folyamatos, rendszeres) Árbevétel, egyéb bevétel, rendkívüli bevétel


15

2014.09.18.

EREDMÉNY (MSZE: Profit) Bevétel : (árbev., pü., rendkívüli) árbevétel = egységár * mennyiség Költség : (tev.-hez, pü., rendkívüli) Anyag nyers, szerszám, energia, … Anyag: Szolgáltatás: biztosítási, jogi, szakmai Szolgáltatás Személyi: bér+járulék, egyéb Személyi Amortizáció (ÉCS): 2%, 14,5%, 33%, … Rezsi: általános, technológiához közvetlenül nem köthető kts., díj

Megtérülés( idő ) =

beruházási _ költség ∑ éves _ nyereségek

év=1−n

Nyereség(éves) = Árbevétel(éves) − Ráfordítás(éves)

Ráfordítás = ∑ Tárgyévi, folyamatos _ költségek,

NARANCSLÉ PÉLDA Az üzemben édesített narancslé koncentrátumot állítanak elő. Az elsődlegesen préselt nyerslé szárazanyagtartalma 5%, amelyet bepárlással 10%-ra kell emelni, és bepárlás előtt édesítésként a cukor koncentrációját meg kell emelni annyira, hogy a koncentrált lé cukor tartalma 2%-kal legyen magasabb. Számítsa ki a napi eltávolítandó víz mennyiségét és az adagolandó cukor mennyiségét, ha a folyamatos légyártókoncentráló vonal kapacitása 1000 kg elsődleges nyerslé (bemenő)!


16

2014.09.18.

MÉRLEGEGYENLETEK Vízre: 0,95%*1000kg=0,9%*X (kg) + (1000kg-X(kg)) megoldás:

X = 500 kg Cukorra: 0%*500kg + Y(kg) = 2% * (500kg+Y(kg)) megoldás:

Y = 10,2 kg

ENERGIAHATÉKONYSÁGI FELADAT

Milyen az alábbi adatokkal jellemezhető szőlőpréselés folyamatának energiahatékonysága? bemenő elektromos áram teljesítmény: 10kW fűtés: 50 MJ/óra (lényerés segítésére) mechanikai energia: 2,5 kWh (préselés) nyersanyag: 2000 kg, hőm: 15°C, c=5,2 J/g/°C must (c=4,2 J/(g.°C): 25°C, 1400kg, törköly (c=5,6 J/(g.°C): 30°C tartózkodási idő: 90 perc

ENERGIAMÉRLEG bemenő elektromos áram teljesítmény: 10kW fűtés: 50 MJ/óra (lényerés segítésére) mechanikai energia: 2,5 kWh (préselés) tartózkodási idő: 90 perc =1,5 óra (1 kWh = 3,6 MJ) Bemenő energia: elektromos: fűtési: mechanikai:

10kW * 1,5ó * 3,6MJ/kWh = 54MJ 50MJ/ó * 1,5ó = 75MJ 2,5kWh * 3,6MJ/kWh = 9MJ összesen: 138MJ


17

2014.09.18.

ENERGIAMÉRLEG nyersanyag: 2000 kg, hőm: 15°C, c=5,2 J/g/°C must (c=4,2 J/(g.°C): 25°C, 1400kg, törköly (c=5,6 J/(g.°C): 30°C

Kimenő energiatöbblet: must: 1400kg * (25-15)°C * 4,2J/g/°C = 58,8MJ törköly: 600kg * (30-15)°C * 5,6 J/g/°C = 50,4MJ összesen: 109,2 MJ Hatékonyság: kivitt energiatöbblet / bevitt energia

109,2MJ / 138MJ = 79,1%

SZŐLŐFELDOLGOZÁSI FELADAT Mennyi a bor előállítható mennyisége, kierjedési foka? Ismert adatok: szőlő: 900 T, tisztítási veszteség: 5%, szőlő tulajdonságai: 23°C, cukortart.: 21% bogyózásnál szár mennyisége: 78 T, lényerés hatékonysága: 0,65 seprő: 8%, ρ=1,15g/ml bor tulajdonságai: 18°C, cukortartalom: 5g/l, ρ=0,97 g/ml

ANYAGMÉRLEG A szőlő - bor folyamat bruttó anyagmérlege: Szőlő = szenny.+szár+törköly+CO2+seprő+ BOR 1 glükóz = 2 etanol + 2 CO2 180 g

92 g

88 g

900 = 5%*900 + 78 + (95%*900-78)*0,35) + 88/180*X(cukor) + ((95%*900 – 78)*0,65)-88/180*X) * 8% + Y(bor) szőlő: 900 T, tisztítási veszteség: 5%, szőlő tulajdonságai: 23°C, cukortart.:=21% bogyózásnál szár mennyisége: 78 T, lényerés hatékonysága: 0,65 seprő: 8%, ρ=1,15g/ml bor tulajdonságai: 18°C, cukortartalom: 5g/l, ρ=0,97 g/ml


18

2014.09.18.

ANYAGMÉRLEG A bor cukortartalmának anyagmérlege: Szőlő = szenny.+szár+törköly+CO2+seprő+ BOR 900*0,21 = 0+0+(95%*900T-78T)*0,35)*0,21+88/180*X+ ((95%*900T–78T)*0,65)-88/180*X)*8%/1,15*5+ Y(BOR)/0,97*5 szőlő: 900 T, tisztítási veszteség: 5%, szőlő tulajdonságai: 23°C, cukortart.:=21% bogyózásnál szár mennyisége: 78 T, lényerés hatékonysága: 0,65 seprő: 8%, ρ=1,15g/ml bor tulajdonságai: 18°C, cukortartalom: 5g/l, ρ=0,97 g/ml

TARTÓSÍTÁSI FELADAT Mennyi tartózkodási (hőkezelési) időt kell megkövetelni a must azonnali beoltásához, illetve tartós italként történő forgalomba hozatalához? (103 ill. 10-8 /cm3 értékig) Milyen hőkezelést, milyen típusú hőcserélőt alkalmazna, és miért ? Szőlő élőcsíraszáma: 106 /cm3 Tesztmikroorg.: Clostridium botulinum D100°C=5 min, D121°C=0,2 min

TARTÓSÍTÁS: HŐPUSZTULÁS SZÁMÍTÁSA lg(103/106) = ebből:

-3 = -2,3 / D100 * t t = 3 / 2,3 * D100

Erjesztéshez elég pasztőrözni, elvárható élőcsíraszám: 103

4 * 5 / 2,3 = 6,5 perc lg(10-8/106) = ebből:

csöves hőcserélő

-14 = -2,3 / D121 * t t = 14 / 2,3 * D121

Forgalmazáshoz sterilezés, elvárható élőcsíraszám: 10-8

14 * 0,2 / 2,3 = 1,2 p

lemezes hőcserélő


19

2014.09.18.

BERUHÁZÁSI TERV FELADAT must

pasztőr.

erjesztés

200 hl

70°C

16°C

élesztő 200 l

(új)bor ülepítés 175 hl

CO2

seprő

Mennyi a beruházás megtérülési ideje, az alábbi gazdasági paraméterek mellett? 80 sarzs éves kapacitás, a teljes termelés minden évben 90%-ban megtörténő értékesítési lehetőséggel az előállított és tartályban értékesített bor eladási ára: 800,-/l préselt nyersmust önköltsége: 90,- /l; élesztő szuszpenzió ára: 800,- /l; 250 db külön-külön 40 m3-es tárolótartály ára (kiegészítő berendezésekkel együtt): 4 MFt/db, 4 m3/ó-ás lemezpasztőröző rendszer ára: 25MFt, beruházás szerelési költsége a beruházott eszközök 20%-a Ingatlan bekerülési költsége: 500 MFt 2 fő dolgozik a technológiában, havi bérköltség a járulékokkal együtt 250eFt a berendezések értékcsökkenése: 14,5%/év a berendezések karbantartási költsége a bekerülési költségük 10%-a/év az üzem rezsiköltsége a beruházás értékének évente 5%-a

BERUHÁZÁSI TÉTELEK: 80 sarzs éves kapacitás, a teljes termelés minden évben 90%-ban megtörténő értékesítési lehetőséggel Az előállított és tartályban értékesített bor eladási ára: 800,-/l Préselt nyersmust önköltsége: 90,- /l; Élesztő szuszpenzió ára: 800,- /l;

250 db külön-külön 40 m3-es tárolótartály ára: 4 MFt/db, 4 m3/ó-ás lemezpasztőröző rendszer ára: 25MFt, Beruházás szerelési költsége a beruházott eszközök 20%-a Ingatlan bekerülési költsége: 500 MFt 2 fő dolgozik a technológiában, havi bérköltség a járulékokkal együtt 250eFt a berendezések értékcsökkenése: 14,5%/év a berendezések karbantartási költsége a bekerülési költségük 10%-a/év az üzem rezsiköltsége a beruházás értékének évente 5%-a

Összesen: 250 * 4 + 25 + (250*4+25) * 20% + 500 = 1730 MFt

BEVÉTELEK: 80 sarzs éves kapacitás, a teljes termelés minden évben 90%-ban megtörténő értékesítési lehetőséggel Az előállított és tartályban értékesített bor eladási ára: 800,-/l Préselt nyersmust önköltsége: 90,- /l; Élesztő szuszpenzió ára: 800,- /l; 250 db külön-külön 40 m3-es tárolótartály ára: 4 MFt/db, 4 m3/ó-ás lemezpasztőröző rendszer ára: 25MFt, Beruházás szerelési költsége a beruházott eszközök 20%-a Ingatlan bekerülési költsége: 500 MFt 2 fő dolgozik a technológiában, havi bérköltség a járulékokkal együtt 250eFt a berendezések értékcsökkenése: 14,5%/év a berendezések karbantartási költsége a bekerülési költségük 10%-a/év az üzem rezsiköltsége a beruházás értékének évente 5%-a

Összesen: 175 * 100 * 80 * 90% * 800 = 1 008 MFt


20

2014.09.18.

ÜZEMELTETÉSI KÖLTSÉGEK: 80 sarzs éves kapacitás, a teljes termelés minden évben 90%-ban megtörténő értékesítési lehetőséggel Az előállított és tartályban értékesített bor eladási ára: 800,-/l 250 db külön-külön 40 m3-es tárolótartály ára: 4 MFt/db, 4 m3/ó-ás lemezpasztőröző rendszer ára: 25MFt, Beruházás szerelési költsége a beruházott eszközök 20%-a Ingatlan bekerülési költsége: 500 MFt

Préselt nyersmust önköltsége: 90,- /l; Élesztő szuszpenzió ára: 800,- /l; 2 fő dolgozik a technológiában, havi bérköltség+jár.: 250eFt/fő Berendezések értékcsökkenése: 14,5%/év Berendezések karbantartási kts. a bekerülési költség 10%-a/év Üzem rezsiköltsége a beruházás értékének évente 5%-a

80*200*100*0,09 + 80*200*0,8 + 12*250*2+ (250*4000+25000)*(14,5%+10%) + 705000*5% = 446 175 eFt

MEGTÉRÜLÉSI IDŐ: Beruházási költség: 1730 MFt Bevétel:

1008 MFt

Üzemeltetési költség:

446 MFt

_____1 730 000 _____ 1 008 000 – 446 175 = 3,08 év


21

BMEVEMBA779 Biomérnöki számítás és tervezés 1

Recommend Documents