BLURRING is het vervagen van grenzen die ooit door door ambacht, verdienmodellen of wetgeving zijn ontstaan

BLURRING EN OMNI CHANNEL GAAN HET VERDIENMODEL BEPALEN

De afbeelding kan niet worden weergegeven. Mogelijk is er

1

BLURRING is het vervagen van grenzen die ooit door door ambacht, verdienmodellen of wetgeving zijn ontstaan. Dat ontstaat vanzelf omdat de (wens van de) consument centraal komt te staan! De afbeelding kan niet worden weergegeven. Mogelijk is er

Informa�e: Jan-‐Willem Grievink 06 53 232 772. [email protected] Hand-‐outs Jan-‐Willem Grievink september 2014 1

2

Jan-‐Willem Grievink §  Directeur FoodService Ins�tuut §  Hoofddocent strategie en ontwikkeling EFMI §  Hoofddocent S�ch�ng Masterclass Foodretail §  Hoofddocent MASTERCLASS NEW FOOD CONCEPTS NEW YORK

§  Voorheen → 

Directeur Prisma Food Groep

§  Info: janwillem@concep�on.nl Tel 0653 232 772 3


Wij monitoren de hele foodketen

Food shopper

Food kanalen

Grossiers

Producenten

Primaire sector

Krachten die van buitenaf invloed uitoefenen op de foodketen



4

Major diﬀerences in foodretailculture between countries §  Netherlands à Eﬃciency in the foodchain §  Belgium à Taste (tasty) and burgundiun §  Italy (southern countries) à Real food & origin §  Germany à Discount dominance, Quality (sub)conscience §  UK à Reputa�on & Convenience §  USA à Out of Home & Convenience


15


24


In plaats van buiten de deur: meer thuis, ook meer vrienden en familie uitnodigen U heeft aangegeven minder buitenshuis te eten of te drinken, wat doet u in plaats daarvan?

Ik kook meer thuis

63

Ik doe niets speciaals, ik ga alleen

41

Ik maak het thuis wat gezelliger

30

Ik ga bij vrienden of familie thuis

22

Ik nodig vrienden of familie thuis

20

Ik ga bij vrienden of familie thuis Iets anders

13 1

Totaal NL

32

21

15

11

10

7

0

0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100 Basis: Alle respondenten die minder buitenshuis eten (n = 785) in procenten. De afbeelding kan niet worden weergegeven. Mogelijk is er

27

Stelling

Nederlandse foodconcepten (en hun leveranciers)

zijn niet klaar voor die roep om “echt eten”…



29

Stelling

Nederlandse foodconcepten (en hun leveranciers)

moeten wel meedoen aan smartphone shopping”, ook al verdienen ze er niets aan… 34


In 5 jaar �jd grote veranderingen Food kanalen

Omzetontwikkeling in 5 jaar crisis

(Bron: FSIN analyse van alle bescikbare cijfers 2009 t/m 2013). in miljoenen Euro's

FOOD TOTAAL Horeca klassiek

963 1.082-

Catering

394-

Gemak

79

Supermarkt Speciaalzaak Markt en overige

3.742 1.090290-

Bron: FSIN analyse op basis van Foodstep, GfK, SymphonyIRI, HBD en panelgegevens De afbeelding kan niet worden weergegeven. Mogelijk is er


36

LANG �jdsduur tussen kopen en consumeren KORT

Foodshoppertrips verschillen qua kooplogica Directe behoe�e 6 MOND 1-‐2 uur HANDTAS Dagvoorraad

5

KOELKAST

4

Weekboodschap

3

KEUKENKAST

Maandvoorraad 2 KELDERKAST Seizoenskoop KELDER/STOCK

1 LAAG prijs van een maal�jd of product HOOG

Bron: FSIN analyses 2011, gebaseerd op FSIN en EFMI Business School Quo Vadis 2008, update 2011 De afbeelding kan niet worden weergegeven. Mogelijk is er

39

BLURRING is het vervagen van grenzen die ooit door door ambacht, verdienmodellen of wetgeving zijn ontstaan. Dat ontstaat vanzelf omdat de (wens van de) consument centraal komt te staan! De afbeelding kan niet worden weergegeven. Mogelijk is er


47

Stelling

Nederlandse foodconcepten (en ook hun leveranciers)

zi�en zo vast in hun denken en verdienmodellen dat ze de kansen van blurring onderscha�en”…


BLURRING is het vervagen van grenzen die ooit door door ambacht, verdienmodellen of wetgeving zijn ontstaan

Recommend Documents