*
{
*,&',,,zu,-,
.$G
JkFi''ry
er , f,t^rB
,# *
{*
r-.w *
Blnpekdrna
4
BIO TJZNI-. SOIJJENOIVIN,q;EATKAA MRKEV.MASC CI VEJCE, A r t r Tq T t ( p x t r < v ' .i 1 "L_lr
r
u
\_, ol_1\
I\
i
-
:afift tf'q41o
%
+#{#* . ', ',.'r*t'tn'r'i"
$
.u
;{
,,,,.
r{
-Jr%&*ffrr
e f.F-
-=*-
nd'j"
***
*{
F*€ ^_r*{
'1ffi=
*
-*g #*r#S'*' .
-
1F'
t
4
Fqt
3r 1;ryzoro
.qn "*
& L.
mvsletL6pe
,it O
9
H
l-r,
'
6
"
I
jidetna B'ivaL6 mistnlho a kuchynE ,lZDv OiikovE u Sedtianse promdnita v Biopek6rnu Zemanka.
o\'
oni v6s mlsnii? A co takhle det si biosuSenku?MriLspoustu vyhodl nejenZese piipravuje z biosurovin, ale piedevSim neni slazen6bilfm cukrem, misto n6j se pottlivit, med, sirup nebo cukr titinovf. Ve sladk;ich su5enkdchnajdete i mrisli, ve slanfch zasetieba dfnovd seminka. TakZe pokud byste r6di n6co na zub, koukn6te se do n6kter6hoz obchodnich iet6zcri, kde byste biosulenky z pekdrny Zemanka mEli najit.
BIO,LOGICKY S bioprodukty seJan Zeman poprve setkal n6kdy koncem devadesdtfchlet. Samotn6hoby ho to jako chlapa asi nenapadlo,ale jeho Zenam6la probl€my s imunitou a l6kai ji doporuiil, aby se zamyslelanad svoji vfZivou, vynechala cukr, mleko...,,I jri se zadal zajimat o to, co jim. Prvnim krokem byla zdl av6,vyLiv a, aZ pak piiSlo na iadu bio. TakZejsem a makrobiotiku se pies vegetaridLnstvi dostal aZ k nEmu.VZdyt'by niis v5echny mElo zajimat, co poskytujemesvemu tdlu! Do auta piece tak6 nelijeme nekvalitni olej...Bio je ziikladna v5eho,co je pro lidsk6 tElo kvalitni, mtZete byt vegetariiin,nebo jist briiek, ale hlavni princip, Ze do t6la dostanetemenEchemie,je spole6nf."Jan rovnEZpostupnd zjiSt'oval,Ze makrobiotika ani vegetariiinstvi neni samospasiteln6; jejich vyznavaii nevypadali pokaZd6 Tehdy zdravEji,vyrovnandji ani 5dastn6ji... pochopil, Ze opravdovii zdrav6.vyLiva je velmi individualni - a bio v ni m6 nemalou
flohu. ,Jime ted v na5i rodin6 vSechno, ve vyviiZen6kvalitd - ale bio." Av5ak kdyZ se rozhodli pro organickf Zivot, zanedlouho zjistili, Ze nabidka neni natolik rozmanitii, jak by si piedstavovali. Jan se rozhliZel kolem sebea brzy dospEl k z6vEru,Ze by nebylo na Skoduse situaci n6co ud6lat - a tak zaloZili s manZelkou a spolednikyfirmu Albio; tii obchody, pekiirnu na kviiskovy chl6b a restauraci. ,,Slotehdy o svat6nad5eni,jak r5d iikdm. Cht6li jsme, aby na5eobchody byly hezk6,dist6,dokonale.Navic jsme m6li i informadni centrum. M6li jsme sedmdesiit zamdstnanci, obrat byl dost dobrli ale nabidka dodavatehinebyla nic moc... Tehdy jsme museli jezdit pro zeleninu tieba aZ na Moravu, spoustav6ci se tak hodn6 prodraZovala,trh nebyl standardni...to je, jako by n6kdo chtdl v sedmdesiitfch letech oteviit obii supermarket!Bylo to niirodn6 na ias i nervy a brzy jsme pochopili, Ze se bud rozvedeme, nebo zbl6znime," vyprrlviJan, ale je vid6t, Zejde piece jenom o nads6zku.
Oiikov. Shodou okolnosti se zde nabizel i proniijem budovy b/val6ho zemdd6lskeho druZstva,a protoZe mdli moZnostbydlet n6jakf dasv chalupd rodieri, Sli do toho. Dnes uZ Ziji ve vlastnim domku v obci Chramosty, kterd je pies kopec.A hlavnd rozjeli novou malou pekiirnu. ChtEli rodinnf podnik a podaiilo se.,,Moje maminka vede vfrobu, jii se star6m o papiry, manZelkavymi5li recepty."Ta m6 na svem kont6 i kniZku Biokuchaika Hanky Zemanovd,takZe moc dobie vi, jak na to. ,,Prost6jsme se poudili, jak jri f ik6m, z krizov6ho vfvoje; vlechno llape, jak m6." Pro suienky se rozhodli distdprakticky jsou trvanliv6, nemusi se pracovat pies noc. Kdyby se pr;i rozhodli pro chleba, musel by bft kvdskov;.i,a to je technologicky n6rodn6.Navic je to komplikovan6 z hlediska distribuce, musi se zaveiet kaZd6 rrino...vSaksi to kaZdf mriZe odfivodnit siim. A tak doilo na susenky.
Z MESTA CESTA
Ale bio! Prostor, kde podnikaji, maji Zemanovi pronajaty, nicm6nd zvaLtji, Zepostavi vlastni provoz. ,,UZproto, Zet6hle budovd se iikd Pentagon,kaZd6patro md,tii sta
,,Pracovalijsme patn6ct hodin denn6 kaZd;i den v tlidnu, nemElijsme dit6, ias bdZel...aZjsme se rozhodli, Ze takhle to d6l nejde. Piiznaiv6m,Ze Albio je pro mne trochu iernii mrira, bylo to moje ditd, dali jsme do projektu vSechno- a 5li od toho
metrri itverednich. A z kaZd6horohu dfchii,rozvinutf socialismus'!Krom6 toho jsme tady narazili na mista, o kterych ted vykliid6me rismdvn6historky - tieba na diez, skrzejehoZodpadni rouru vedla zed. Zjistili jsme to aZ tehdy, kdyZjsme diez
pryd." KdyLZernanovi piem/Sleli, kam se piesunout z Prahy, nejbliZSijim bylo privodni bydli5t6 vlastnich piedk{r -
vym6nili zanerezovy,kterf neodt6kal. Pii5el opraviii s perem, neSloto, dalSi s elektrickfm Sdouchadlem,zasenic... Soudruzi ziejmd diez na myti brambor dvacet let nepotiebovali." BnEzEN2oro llrvr.rtc ll
*, t#
-
\
i
t
\
\{t {h
s.' -f, l :
. " 1
?
b . t I
d
| . ' ,
a
n l \ s l ( ' lL e p e N E ZS IC H R O U P N E T E
n a i l v r ' f r o b k v p l o r - r . i z n 6t v p v l i d i . h l a v n 6
Na zaizitku je nhpad - a piedpis.
z hlediska sladidla. Nabizime tedv sttienkv
r , r ' r - h b 6 l ip o t t z e d v a l i d e l l b p i l r n d s i c i c h - zrted, piib,vl jeden zztt.t-rdstttanec
R e c e p t u l u j e o r ' S e r nt i - e b a v v z k o u ! e t , n e j d e
s medem, javorovitn sirttpern, ti'titlovvur
p o t i ' e c l - rl e t e c h , j i c h j e v Z e r n : r n c e d t r - n . 1 c t l
j e n o t o , a b l r ' . i ' r o b e kb v l b i o , a l e a b y t a k 6
cltkretn i s riZovvni sirltpetr." SloZerlibvlo
dobi'e cl-u.rtnal.,,V tonr jsrne se poniili
t i - e b ad h r ' : r t d o h r - o m a d v d o c e l a d l o u h o .
,,Na poi'iitku bvla pi'edstavatakovd: kdvZ za mdsic uddl/rme deset tisic pytlidkir, bude
z A l b i a , s r t i e n k a r n f r Z eb v t s e b e z d r a v i j 5 i , 'Iir je a l e m u s i r - n i th l a v r . t dd o b r o r . tc h u t .
jako teoletik tta nich spolttprarcovala
to turla
i t v i i t u n v ! A p i ' i t o r - nj d e o k o m p l e t n 6
z a k l l d r r i f i j , , 2 , , 1 i "l n t ( ) l l , )n i r i t l ) ti i c e .
jehtr . J : r n o v ar n a n Z e l k a H i r t r a a c o b v p r - a k t i k j e n o r n v t o m , l o z d i l p i ' e c t ' rnzrrninka.Je
B i o s e d a s t o p r e z c ' r t t r . r jtea k , Z e j e t i e b a
kdyZ si vvrztbite sltsenkv v kuchvni a kdvZ
v rnistd dobr6 pracovni piileZitosti, hlavn6
h o k o n z u n r > r , a r t j,c l i k o Z j e z d r i r v e a n i l
j i c h n - r i i t ep r o d r t k o v a t t u n r ' . Z / r k l a d n i r n
pro Zenr'. V pt'ovoztt se pracrtje nzr dvd
. le lide bv si jej rndli s k o r o l 6 d i v c r J r i i n k v . .A
snrFnv a i'iichni jejich zam6stnatrci si
k u p o v a t p i c d e r ' S i m p r o t o , Z ej i r r c h u t n i i
so r t i me n t em sr.ti en ek B i op ek ii nlv Z et-na tr k a j e d v a r - r i t c td r u h f r - o s r n p i i c h r t t i s l a d k v c l i
a je z kvalitnich suroviu. TakZe kaZdh
snienek a dtyii i'elze slanrich krekrtr.
jsem se rnusel rozloltdit jenorn s jeduirn
l ' e c e p t t l r a s e t n r t s i s e s t a v i t , z r b l 'c h r . r t D a l a a nebvla extr'6mnd drahei - biosttt-t.rvitrv
. J er o v n d Z p o t i e b a v r " r h b d t v i r t ' i a c ep t ' o pr-ivat ni znaikl- srtpet'tnirt'ketft. jej ichZ
p r a c o r . n i k c ' r n , " p r - o z r a z u j e . fa n .
rnohou bit lrodni' nhkladne, ndkdv 'I'ieba m:islove suierlkv jsou i nedostttpne.
r e c e p t L l r vj s o t t t r o c h t t p o z u r 6 t t d t l 6 i
s k v d l 6 . a l e r n r i s l oj e t a k l l n a n i n 6 u l t r o i n e .
dvaadvacet tvpft Iaskomirt.
obrovskolt .festli si tecl piedstavujete h:rlu s mechauickort linkott, chyba lfvky. -I'6stt.r se bdhern srndnv ndkr.rlikrzit n-rich/r
J
t a r k Z eh l o r n a d n h p r o d u k c e i i t i r z h r - r . r b i r
t o j e p r o t . t : i ss t t ' o p . T e d d d l . t n e
lttdni vvrobrt!" Mirnochodem,Jan vvtvoi-il
r
s\,6 pr,rce vAZ.i.'Za dobr.t, co lungujerne,
K o n e d n F s ej d e r n e p o d i v a t d o p t - o v o z t t .
v e v e l k v ' c h h r - r 6 t a d i c l -kr ,t e r e v v p a d a j i j a k o
Ze neni r-noZn6ho pouZir.irt. A sauoziejn'r6
A V P RACILEGRACI
nesrnirne dodaivatZddtr6konzervatlir.
hlnce na bramborovort ka!i ze Skolni
takZe pouZivdtne tteztuZetlvt-ostlitlllv tltk.
.Jako v kaZdern rodinu6n r . rz r - o d u { i r - r n v . J a n ,r - n a n Z e l k aH a r t a a j e h c r
jidelnv. ,.A oplavdu jsott to onv!" srnFje
l J a l s i n - rp o Z a d t i v k e u . j e , a b v s e \ s o r t i l r e l l t l l
mar-ninka Vdra Zemattovii. Suierlkv
p i l n d v v k r - a j u j ej e d n u i t v e r c o v o t t s r t S e u k l t
podnikiini stiil
s t a b i l i z a i t o r v ,d o c h t t c o v a d l i r . z t u 7 e t t e t L t k v ,
s c . J a n .l ' a k p o t k i i v e i m e M o r t i k u , k t e r a i
, a l
Ir'iniiii I tl t ' n i l t s t l t l i l t l l r ' S rr i c rt k i t t t t t l Z t ' r(I sr.lrczr 'l rlrtlic thuItutl. i r . j tziiklir,l ru'l i kv'tlir' i l | | t o l l t ) | t i t . ( ;i r l ' i i t ' t ' za drttholt. Cinnost snadnh, led motlrttonui o v i e m k r a j a I n i z a m F s t n a n k "t t F n a d i e n 6
\
pr-ohlaiuje:.,Moc uttte prtict' tadv bavi." S a r n a s i u m i c h h t d s t o v h n 6 t e r d i ,h o d i j e j
a
n a v i i l a l i r l n - r i c i k v . j e nl i t a j i . e t v e r e i k v krekr-lt pak poklltdi na plech. ktet'v vsune do irutornatick6 pece. ,,Kolik takovych
, ,d
!
l
ftc;
n
"\.
t
p l e c h r i z a s r n d n r t u d d l e i t c ? "z e r j i m i i n r s e ,
;
t
kdr Z ji nahliZirn pocl rttku. ,.Asi sto,"
E
.r1
oclpovidh. Sto? UZ jen z te pi-edstavv md boli luka.
t.. 1
I .fl
vymdrite klasick€ piSkoty za zdravli\i, v y b o r n e ,L e h c e ceLozrnn6 straviteLn6 ( p aL d o v 6 .
A jestlipak zantEstnanci ujidaji? .,MtrZou, nic proti torntt trentdnt. a nFkclv i mr.rsi k v r i r l i h l i d a n i k v a l i t v , " t t s t n i r i i s eJ a u . , , C ) r ' ! t . mb r z v s e t o p i t ' i i . j a k o v i e c h n o .
I!
\
, n"{
ravlitc lJ BREZEN2oro
,'- sin ioko-kokosky .\4.)a
,t,
\/r',rnini
ron
r
S i o r . 'F , ood Prague 2 0 0 9 . P i e d L o nzi a s e z i s k a l yt i t u LC e s k d b o p o l r a vn a r o k u .
SpaLdove krekry < nrnrilznrr r
:lc
n a v i cp o s i L u jdi i n n o s t s r d c ei p L i c r, e g e n e r u j i o r g a n i s m uas j s o u p r i v i b o r n i m L 6 k e mn a n e r v y
,
,
r
l r r l r / / i l ( ' t l t ; l l l l ( ' s I l ( ) \ ( ) l I l ' ( ' ( ' ( ')ll I I l ' () l t,tlirlritti u n t t , s r i t t i n l l ( ) l ) i t k |
|
\
iri l | | l ( ' . i l |1 r ' l ,r r,rtz i i si l i' . f ikr ( ' ok o l n tl (' lr tr lru i .
P o k u d z a i i n i i m e s n { ) \ L l r c ' c e p t L L r o t ta, k m l s : i n i n a o p a k v i t i i m e , a b r c f i o n - rz - j i s t i l i ,j a k
tF*"'"
co koutr chutn/r. A jeclnotr nri'sicni kaZdi z a l n a s t n a l r e cd o s t i i v r i , d e s i i t c k b i O s u i e n c k , k t r : 1 6r ' i t S i n o u p o u z i j e j a k o c l i i r e k p l o pihtele."
L I D S K YF AK T OR .fe tieba podotknolrt. 2e r Zt'mance jdc 'l o s t o p r o c e n t n F l ' L l a n i\ , \ ' r o l l u . i s t o t t r n i c h i r hnitai'. nekclr ho vvvdli stroj irrdobnv nandlu (to r'piipacld slanvchkrekrfr), ale pak u7 prochiizeji r'iechnr suicnk\-
\,
lidskvrna rukarna. Manuhlne sevvklajuji a po upeierni st' i min6 bali. KaZdai pracovnice mii sve lnisto, s\'olt tr(,Llbll...
D o k o n c ei S t i t k o v i n i a b a [ e n id o b r o t j e v r is L e d k e m p o c t i v 6 r u d n ip r d c e .
p r e s t i L n ic e nu Z a i tn aj ict p o d n i k o t erLo k u 2 0 4 9 .
z e s l a d k 6 h o t d s t ak a i e n k v . . . A b r d F t i
r . r s r . n i vsi ie a p r : i c e j i j d e j a k s e p a t i i o d r r , r k r
p e c e d o m e r c r r l m l , . r , u r t l u r t z a r i n c ' ij i n e
r - n o h l vm l s a t a n r a u r i n k r . n e n d l v t F 2 k e
Opodil
s r d c e ,Z e j e j i c h l a t o l e s tj i n r o c c u k r l t . J s o u
dalii pekaika. tudiZ rniime rnoTnost
b a l i r n a , k d e s e l . i o t o re b i o r u i e l t r r - , u P o a ,
r n i c h l o z e n l e t z i j a b l i i k a , s l a z e n aj is o u
d o s d d k i r .r ' l i 2 i . o P r t i r e t i k r ' t o t t i r n a k o n e c s e
p(r.lzc riZo\ \ mrsirnpem. KclvZ nejsolr dFti
viddt i prrici ,,mandlrt" na vdleni tFsta. 'lakovi pornocnik bv jistd nadchnul
z v v k l 6 n i r t a t r a n k l , n . i r a r r - r n dj i r r c h u t n a j i ! "
k a Z d o r . rh o s p o d v r l k u . k t e l i i i a s t o a r i i c l a
a s v i r j r h k o l . I ( d o v v r o b i n a d p l i r r - r r, n i i i vviii plat.
lnn
Toman
ztcL nl
lata<
t l d a l S i h o v t i l u v v k r a j u j e . J a n o v am a m i n k a
3 6 m y r i r "B R E Z2EoNr o
p r a c u j e n a s l a r n v c hs r . t i e n k z t c h
p t . r c h u t i n r ' .N a i i p r r : l e d n r z a s t : i v k o u j e
k l t Z d af o l i e I l l ( l ] / . L I : Lr \. I ' . r k r r z z b r r a j e n :i, cesta na vii str.rll
