BIOSPOTŘEBITEL bulletin pro-bio ligy

BIOSPOTŘEBITEL bulletin pro-bio ligy

Směsné biobrambory?

Č.2/2007

ZÁŘÍ – MĚSÍC BIOPOTRAVIN

Naši milí biospotřebitelé, členové PRO-BIO LIGY, jak jste jistě zaregistrovali do světa bio vtrhla nová vlna nákupních možností v podobě nabídky bioproduktů i v řadě řetězců, nejnovějším a jistě nejkontroverznějším přírůstkem je diskontní řetězec Plus Diskont proslulý extrémně nízkými cenami a často po hříchu i kvalitou. Byť nákupy v obchodních řetězcích mi nejsou dvakrát po srsti, krásná leč v tomto směru nevýhodná lokalita naší kanceláře v Toulcově dvoře, mě velmi často směřuje právě k nákupům v Plusu. Člověk by se zaradoval: biopotraviny za nízké ceny, navíc dostupné přes ulici (alespoň v naší kanceláři). Ale není všechno zlato, co se třpytí. Nejenže se spotřebitel nedozví mnoho informací od personálu (na tu už jsme tak nějak v řetězcích zvyklí), ale ani etikety výrobků nejsou pro zvědavce příliš návodné. Např. údaj o zemi původu, kterou sice není povinnost uvádět, nicméně většina výrobců biopotravin ji zveřejňuje, se z výrobků v Plusu většinou nedozvíte. Snad u zeleniny, kde uvedení země původu ukládá zákon, budeme mít více štěstí, jenže… Velkou radost u mne vyvolala cenovka zavěšená nad zeleninou inzerující biobrambory původem z České republiky. Při bližším ohledání však radost vystřídalo zklamání, a to vzhledem k tomu, že na jedné straně obalu brambor stálo: „země původu: Holland“ a na druhé: „vyprodukováno v Egyptě“. Tak nevím, kterému z údajů nakonec důvěřovat. Jedná se snad o směs brambor z různých zemí? Řešení bude ale asi prozaičtější: brambory cestou za českým biospotřebitelem procestovaly „půl afriky a celou Evropu“. Ale uvidíme, existuje totiž možnost odvolání a snad nám Česká obchodní inspekce pomůže původ těchto záhadných biobrambor odhalit.

Jan Valeška

Jako každý rok bude i letošní září ve znamení biopotravin a ekologického zemědělství. Zde naleznete ty nejzajímavější akce, které se v rámci Měsíce biopotravin budou konat: Exkurze na ekofarmu bratří Lehockých 1.9. 2007 Pořádá: PRO-BIO LIGA Kontakt: Jan Valeška, tel.: 272 660 501, mail: infocentrum@biospotrebi tel.cz Místo: Ekofarma bratří Lehockých, U Radnice 819, Nýrsko Na programu bude prohlídka ekofarmy s výkladem pana Lehockého, ochutnávka místních bioproduktů, možnost nákupu zboží z farmy. Den otevřených dveří na ekofarmě Josefa Folty 7.9. 2007 od 10:00 Pořádá: Bioinstitut, o.p.s. Kontakt: Alena Malíková, tel: 585 631 178, e-mail: [email protected] Místo: Ekofarma Josefa Folty, Kateřinice u Příbora Na programu dne otevřených dveří bude:

1

CO PRÁVĚ DĚLÁME ANEB LIGA PLNÁ NOVINEK •

2

Právě dokončujeme závěrečnou zprávu o realizaci našeho projektu „Jak se hledá BIO“, v jehož rámci jsme rozšířili činnost infocentra na 5 dní v týdnu a téměř 24 hodin denně a zmohutnili služby poskytované naším webem www.biospotrebitel.cz, kteréžto aktivity podpořila EU v rámci programu Transition Facility, prostřednictvím nadace NROS, a částečně také MZe ČR.

•

Zúčastnili jsme se úspěšného veletrhu Biostyl 2007, kde jsme po celý víkend ve stánku svazu PRO-BIO nabízeli informace o biopotravinách a ochutnávky soutěžních produktů do soutěže „Nejoblíbenější biovýrobek roku 2007“. V závěru veletrhu jsme tak mohli slavnostně vyhlásit vítězem letošního ročníku spotřebitelské soutěže, BIO kysaný nápoj z Valašských mlékáren. Zároveň jsme vylosovali vítěze koše plného biopotravin z řad hlasujících.

•

Na apríla jsme na Toulcově dvoře uspořádali skutečnou, neaprílovou valnou hromadu (VH) PRO-BIO LIGY, jíž se však zúčastnilo pouhých 11 členů sdružení. VH ve své náhradní podobě schválila hospodaření Ligy za rok 2006 a zvolila nový výbor pobočky pro další dva roky, do něhož nově přibyly naše členky, dámy Vladimíra Červená a Milena Ježková, kterým tímto děkujeme za vstřícnost a přejeme mnoho zdaru.

•

Na jaře i v létě jsme nabízeli členům i nečlenům ligy možnost nakoupit některé biodobroty přes naše odběrové místo v Infocentru. Chcete-li zařadit do seznamu obesílaných napište na [email protected]!

•

Spolu se svazem PRO-BIO a Bioinstitutem jsme připravili nové letáky „Ochutnejte biopotraviny“ a „Ekologické zemědělství, příroda a krajina“, a také novou záložku „Jak se hledá bio?“

•

Nyní spolupracujeme s městskými částmi (PrahaLibuš, Písnice a Praha 8) na přípravě Dnů zdraví, jejichž součástí budou díky našemu přispění i drobné biojarmarky a prezentace biopotravin. Dny zdraví se budou konat ve dnech 13.9.2007 – Praha 8 a 6.10.2007 – Praha-Libuš, Písnice.

prohlídka hospodářství, ochutnávka biopotravin, představení projektu "Ekozemědělci přírodě", možnost projížďky na koni či oslíku. Kurz biovaření 8.-9.9.2007 vždy 10-15 hod. Pořádá: bioprodejna BIOTOP, restaurace THERAPY Kontakt: Iva Buriánková, mail: [email protected], tel: 724 92 90 73. Osobní návštěva v prodejně BIOTOP, Školská 34, Praha 1 (www.ebiotop.cz). Místo: restaurace Therapy, Školská 30, Praha 1 Účastníci kurzu se seznámí se základními druhy biopotravin a jejich praktickým využitím. Ukážeme Vám, jak snadno a rychle uvařit chutné jídlo z biosurovin, jak nahradit klasické suroviny neobvyklými a zatím stále méně známými biopotravinami Biozemědělský den na Sasově 8.9. 2007 9-17 hod Pořádá: Biofarma Sasov Kontakt: Josef Sklenář, telefon: 603 228 867, email: [email protected] Místo: Biofarma Sasov, Sasov 2, Jihlava Prohlídka biofarmy s výkladem, ochutnávkou biopotravin a jezdeckými soutěžemi na koních.

NOVINKY NA ČESKÉM TRHU BIO SIRUP Z KVĚTŮ ČERNÉHO BEZU V horkých letních dnech se můžete osvěžit lahodným nápojem z bezového biosirupu. Moštárna v Hostětíně v Bílých Karpatech dodávající na trh od roku 2000 jablečný mošt uvedla na trh nový produkt – BIO SIRUP Z KVĚTŮ ČERNÉHO BEZU. Pasterovaný sirup je vyroben macerací bez chemického ošetření ze surovin pocházejících z kontrolovaného ekologického zemědělství. Ve složení vedle výtažku z květů černého bezu naleznete třtinový cukr, vodu, citron a kyselinu citronovou. Výrobce doporučuje při výrobě nápoje zachovávat poměr 1:7. Nevýhodou sirupu může být jeho krátká trvanlivost. Po otevření byste jej měli spotřebovat do 7 dnů. Neotevřené balení má průměrnou trvanlivost jeden a půl roku. Sirup můžete zakoupit ve vybraných specializovaných bioprodejnách v půllitrové skleněné lahvi za průměrnou cenu 115,- Kč. BIO LEDOVÉ ČAJE TEE-JÁ-VU Ledové čaje od Sluneční Brány jsou zpět a přináší Vám lahodné osvěžení v horkých letních dnech. Tři nejoblíbenější směsi Sluneční Brány z těch nejlepších bylin, ovoce a koření z kontrolovaného ekologického zemědělství, obohacené o jablečný koncentrát dostaly novou podobu. V kartonu s uzávěrem byly na trh uvedeny tyto druhy ledových biočajů: Raráškův čaj Tee-jà-vu, Dobrá nálada Tee-já-vu a Milostný čaj Tee-jà-vu. Sluneční Brána garantuje, že čaje Tee-jà-vu nekazí žádná umělá sladidla, konzervační látky ani barevné nebo aromatické přísady. Ledové čaje představují přírodní osvěžující nápoj, který Vás i nevychlazený překvapí lahodnou osvěžující chutí. Raráškův čaj Tee-jà-vu je ovocný čajový nápoj složený z nálevu, který obsahuje vodu, kousky jablek, kousky ananasu, šípek, skořici, hrušky, přírodní extrakt vanilky – bourbon, jablečný koncentrát a koncentrát citronové šťávy. Dobrá nálada Tee-jà-vu představuje bylinný čajový nápoj, v jeho složení naleznete nálev z vody, máty, listu

Den na hospodářství Usedlost Medník 8.9. 2007 10-15 hod Pořádá: Usedlost Medník Kontakt: Václav Bednář, telefon: 608 978 780, e-mail: [email protected] Místo: Usedlost Medník, Závist 69, 257 44 Netvořice Seznámení s farmou, krajem, historickými způsoby hospodaření, ochutnávka biopotravin a výlet do okolí. Den otevřených dveří na farmě pana Folty 8.9. 2007 od 10.00 exkurze Pořádá: Bioinstitut, o.p.s. Kontakt: www.bioinstitut.cz Místo: Kateřinice u Příbora Na den otevřených dveří vás čeká setkání s přáteli ekologického zeměděltví, prohlídka hospodářství, povídání o ekozemědělství, farmě, přírodě a krajině, ochutnávka bioproduktů a možnost projížďky na koni či oslíku. Biodožínky 2007 9.9.2007 10-18 hod. jarmark Pořádá: Country Life s.r.o. Kontakt: Tim Konečný, telefon: 311 712 424, email: [email protected] Místo: Sídlo Country Life, Nenačovice 87, 266 01 Beroun Dožínkové slavnosti nabídnou tradiční aktivity, jako je prodej biovýrobků, přírodní kosmetiky, bioovoce a

3

maliny, listu ostružiny, měsíčku, listu jahody, květu chrpy, květu slunečnice, jablečný koncentrát a koncentrát citronové šťávy. Milostný čaj Tee-jà-vu, ovocný čajový nápoj, je vyroben z nálevu (voda, jablka kousky, šípek, hrušky, ibišek, kdoule, skořice), jablečného koncentrátu, koncentrátu citronové šťávy a éterických olejů: pomeranč, hřebíček, vanilka. Ledové čaje o obsahu 750ml můžete zakoupit ve vybraných bioprodejnách a e-shopech (např. www.slunecnibrana.cz) průměrně za 38,- Kč. Tee-jà-vu jistě nepřehlédnete, každý druh se může pochlubit zajímavým a praktický obalem jiné barvy : milostný čaj červený, Raráškův žlutý obal a Dobrá nálada v zeleném. Nejlépe chutnají ledově vychlazené! BIO JOGURT DRINK Řada biovýrobků značky Olma se rozšiřuje o mléčný nápoj s probiotickou kulturou. Mlékárna Olma, největší český zpracovatel kravského biomléka, rozšiřuje svůj doposud vyráběný sortiment biovýrobků o novinku zakysaný nápoj Bio Jogurt Drink s probiotickou kulturou. Všechny suroviny použité při výrobě tohoto nápoje pocházejí z certifikovaných ekofarem. Biomléko je zpracováno ve své původní tučnosti, což jen podtrhuje přírodní charakter výrobku a zvýrazňuje chuťové kvality. Zakysaný nápoj BIO Jogurt drink neochucený se začal v prodejnách objevovat již během června. Nakoupit jej můžete v bioprodejnách (např. Biomarket Vítek - 22,30Kč) i supermarketech (např. Billa - 19,90Kč) za cenu mezi 20,- až 23,-Kč. Olma do budoucna připravuje i ochucenou variantu tohoto výrobku. KUKUŘIČNÉ BIOKŘUPKY A ČESKÝ BIOPOPCORN Společnost BIONEBIO na trh uvedla dva nové ryze české produkty vyrobené z biokukuřice – křupky a kukuřici na popcorn. Kukuřice je oblíbeným bioproduktem ve zpracované formě v podobě křupavých chlebíčků, strouhanky, kaší a podobně.

4

biozeleniny, prohlídka ekofarmy a ochutnávka biopotravin. Zúčastnit se budete moci také kurzu zdravého vaření a prezentace nových produktů a slev a běhu Klubů zdraví a mnoho dalšího. Podrobnosti, fotografie a další informace naleznete na webových stránkách http://www.countrylife.c z/biodozinky2007/index. html. Biojarmark v Chrudimi 11.9.2007 10-17 hod. Pořádá: Ekocentrum Paleta Pardubice, Pobočka Chrudim Kontakt: Alena Vařejková, tel.: 739 578 014, e-mail: varejkova.alena@sezna m.cz Místo: Resselovo náměstí, Chrudim Prodej a ochutnávka biovýrobků, zeleniny a ovoce z ekofarem, přírodní kosmetiky, moderních pracích plenek a dalších ekologicky příznivých výrobků, hry a soutěže pro děti, hudební vystoupení. Den pro zdraví - žiju zdravě, žiju bio 13.9. 2007 12-17 hod. Pořádá: Městská část Praha 8 - odbor kultury Kontakt: Petr Bambas, telefon: 222 805 164, email: [email protected] Místo: prostranství před KD Krakov, Těšínská 600, Praha 8 Bohnice Ochutnávky, prodej biopotravin, představení

Kukuřice pěstovaná podle zásad ekologického zemědělství není hnojena syntetickými hnojivy, ošetřena pesticidy ani geneticky modifikována! Kukuřičné křupky Křupky jsou nesolené a bez přidaného tuku. Tato informace jistě potěší nejen maminky s malými dětmi, pro které jsou křupky zajímavým a chutným mlsáním. Křupky mohou být i vynikající náhradou klasických slaných pochoutek. Neobsahují lepek. Máčení křupek do marmelády, medu nebo čokoládové pomazánky je velká zábava pro malé jedlíky. Můžete je podávat s mlékem a javorovým sirupem či jiným sladidlem. Křupky jsou vyrobeny jen z extrudované kukuřice pocházející z českého kontrolovaného ekologického zemědělství. 100g balení zakoupíte průměrně za 16,- Kč Bio kukuřice na popcorn Tato kukuřice byla vypěstována na ekologické farmě pana Hlaváče v okolí obce Březí na jižní Moravě. Farma hospodaří ekologicky od roku 1998, pěstují se zde hlavně obiloviny, dýně na semínko, byliny (anýz) a doplňkově ovoce a zelenina (mrkev, brambory, cibule, fazole a další). Farma pana Hlaváče je součástí projektu společnosti BIONEBIO - ČESKÉ BIO, který má za cíl seznámit spotřebitele s konkrétním ekofarmářem, jenž vypěstoval suroviny pro danou biopotravinu, a tím zprůhlednit cestu biopotraviny z pole až na talíř a prohloubit důvěru zákazníka v české biopotraviny. Popcorn připravíte následujícím způsobem. Dno hrnce pokryjeme olejem a zahřejeme. Vhodíme 3 zrnka kukuřice, a až začnou pukat, pokryjeme dno hrnce kukuřicí a přiklopíme pokličkou. Hrncem pohybujeme sem a tam, dokud kukuřice prudce puká. Odstavíme a chvíli počkáme. Můžeme podávat s rozpuštěným máslem a solí nebo jenom osolíme. 200 gramový sáček zakoupíte ve specializovaných bioprodejnách průměrně za 13,- Kč.

Novinky připravila: Iva Buriánková

ekologického zemědělství, stánek PRO-BIO LIGY, přednášky o biopotraviných, zdraví atp. a další akce.

14. Biojarmark a dožínkové slavnosti 14.-15.9. 2007 pátek 14-19, sobota 10-18 Pořádá: ZČ HB Botič, LEA Kontakt: Jan Chvátal, telefon: 271 750 548, 723 573 738, e-mail: [email protected] Místo: SEV Toulcův dvůr, Kubatova 1/32, 102 00 Praha 10 Hostivař Při nákupu, ale i ochutnávkách se hosté mohou od prodejců dozvědět více o jejich způsobu hospodaření, výrobě a zpracování nabízených produktů. Setkání ekologických zemědělců s jejich příznivci obohatí v sobotu 15. září od 10 do 18 hodin Dožínková slavnost. Dítka i rodiče si opět budou moci vybrat z celodenní nabídky tvůrčích dílniček a her inspirovaných tématem dožínek. Děti si budou moci udělat chlebové placky - od vymlácení obilí až po pečení v peci. Na vylosované účastníky čekají ceny v podobě biopotravin.

5

RECEPTY GRATINOVANÁ ČEKANKA Suroviny: 3 lžíce piniových oříšků 10 žampionů či hlívy ústřičné 1 svazek jarní cibulky listy čekanky sojová omáčka pepř sůl kmín kozí sýr Příprava: Na pánvi nasucho opražíme 3 lžíce piniových oříšků Očistíme a nakrájíme žampiony (či hlívu) a jarní cibulku Do vymaštěného pekáče vložíme velké listy čekanky, které jsme předem očistili a zbavili hořké části Na listy naskládáme houby s cibulkou, osolíme, opepříme, přidáme špetku mletého kmínu, pokapeme sójovou omáčkou a zasypeme opraženými ořechy a listy zabalíme Připravené lusky dáme na 3 minuty zapéct do trouby. Po vytažení hojně posypeme kozím sýrem a zapékáme tak dlouho až se nám sýr rozpustí a začne lehce zlátnout K čekance se nejlépe hodí osmažené ciabattové toasty.

OBRÁCENÝ POHANKOVO JABLEČNÝ KOLÁČ Suroviny: máslo třtinový cukr jablka vlašské ořechy 3 vejce 10 lžic pohankové mouky 5 lžic kukuřičného škrobu 2 lžičky vinného kamene

6

Den biopotravin a ekologického zemědělství 14.9. 2007 10-16 hod Pořádá: Česká zemědělská akademie, střední škola v Humpolci Kontakt: Ing. Jiří Doubek, telefon: 565 532 069, e-mail: [email protected], web: www.soshumpolec.cz Místo: Česká zemědělská akademie, střední škola v Humpolci, Školní 764, Humpolec Součástí této akce budou přednášky, diskuse, soutěž poznávání hlavních plodin, ochutnávka biopotravin a zdravé výživy, promítání tématických filmů, možnost navštívit ekologickou farmu aj. Program: Blok přednášek a diskusí k tématu měsíce, výchovy a vzdělávání promítání filmů s ekologickou tématikou průběžně prohlídka výstavky zaměřené k tématu EZ a výživa, soutěže, ochutnávka, ukázky z činnosti kroužku starých řemesel, možnost kontaktování na ekologicky hospodařící sedláky, za účelem přímé koupě surovin maso, mléko a výrobky z nich, cereálií, ovoce, zeleniny, aj. V odpoledních hodinách možnost návštěvy ekologické farmy.

Příprava: Dortovou formu vyložíme alobalem, silně potřeme máslem (nebo rostlinným tukem) a posypeme třtinovým cukrem tak, aby nám pokryl celou formu. Oloupaná, jádřinců zbavená jablka nakrájíme na plátky, kterými vyložíme formu a posypeme je drcenými vlašskými ořechy. Smícháme cca 10 gramů másla, 5 lžic třtinového cukru, 3 vejce a vyšleháme do pěny V misce smícháme 10 lžic pohankové mouky, 5 lžic kukuřičného škrobu a 2 lžičky vinného kamene a celou směs postupně zašleháváme do máslové pěny. Takto připravené těsto vlijeme do formy na jablka a ořechy a pečeme v troubě vyhřáté na 200 °C asi 45 minut. Hotový koláč necháme vychladnout, obrátíme formu, vyklepneme koláč a sundáme alobal. Na povrchu koláče se nám vytvořila karamelo-máslová krusta.

KUSKUS SE ZELENINOU A JOGURTEM Suroviny: 300 gramů kuskusu 1 lžička solčanky paprika rajské jablko okurka cibulka cuketa nakládaná cizrna 1 lžička kari koření 3 lžíce chilli kečupu 2 stroužky česneku 1 lžíce jablečného octa kelímek kozího jogurtu 1 lžíce olivového či avokádového oleje Příprava: Kuskus nasypeme do mísy, přidáme kari, solčanku a zalijeme ½ litru vroucí vody. Necháme asi 10-15 minut bobtnat. Všechnu zeleninu nakrájíme na kostky (cuketu předem spaříme horkou vodou, aby změkla) a smícháme se scezenou cizrnou.

1. Hradecký biojarmark 15.9.2007 jarmark Pořádá: SEVER, Bazalka Kontakt: S. Vacková, tel: 606 576 613, mail: [email protected] Místo: Šimkovy sady, Hradec Králové První ročník biojarmarku v Hradci Králové nabídne celou řadu akcí a zábavy nejen pro milovníky biopotravin. Rizikové složky naší stravy 19.9.2007 18-20 hod Pořádá: Ekocentrum Paleta Pardubice, pobočka Chrudim Kontakt: Alena Vařejková, telefon: 739 578 014, e-mail: varejkova.alena@sezna m.cz. Místo: Přednáškový sál Vodních zdrojů, Chrudim O kvalitě, pěstování a průmyslovém zpracování potravin, co jsou tzv. Éčka a nakolik nám škodí, biopotraviny v našem jídelníčku. Součástí přednášky bude i malá ochutnávka biopotravin. Více web www.paleta.cz. Brněnský biojarmark 21.-22.9. 2007 pátek 917, sobota 9-13 jarmark Pořádá: Živý venkov o.s. Kontakt: Dana Václavíková, telefon: 541 263 456, e-mail: [email protected] z. Místo: Brno, horní část Zelného trhu, pod Divadlem na Provázku Přijďte ochutnat a výhodně nakoupit nejčerstvější bioprodukty přímo od ekofarmářů.

7

Z prolisovaného česneku, jogurtu, špetky solčanky, lžíce oleje připravíme zálivku. Přidáme připravený kuskus a jablečný ocet a vše pečlivě promícháme Připravený salát zalijeme zálivkou, ozdobíme hlávkovým salátem a podáváme vychlazený. Nejlépe chutná s celozrnným pečivem.

DEN OTEVŘENÝCH VRAT NA EKOFARMĚ MLÝNEC SE VYDAŘIL Na vlastní kůži jsme si užili den otevřených vrat na ekofarmě Mlýnec. Přečtěte si, jaké to tam bylo! Dne 23.6.2007 uspořádala farma Mlýnec paní Markové, PRO-BIO LIGA a svaz PRO-BIO pro veřejnost Den otevřených vrat, kterého se kromě přibližně stovky návštěvníků z řad veřejnosti zúčastnili také zástupci místní samosprávy, veřejných institucí a představitelé místních občanských iniciativ.

Již tradiční setkání se letos konalo u příležitosti uvedení farmy do projektu „Ekozemědělci přírodě“ a nabídlo návštěvníkům exkurzi po farmě a hlavně po zeleninovobylinném poli, kde výklad a trpělivé vysvětlování zaznělo z úst osoby nejpovolanější, paní Markové, která kouzelnou jihočeskou oázu doslova vlastnoručně vybudovala a vypěstovala. Proměnlivé počasí návštěvníkům nedovolovalo souvislejší pobyt na políčku a v záhoncích, proto všichni rádi přijali pohostinství velkého stanu, který vyrostl na přilehlé louce a nabízel občerstvení v podobě ochutnávek biopotravin např. od Biopekárny Zemanka, pekárny Leština a z místních zdrojů ekofarmy Mlýnec – jogurty, tvarohová pomazánka, gulášek a růžový čaj.

8

Vezměte své děti, bude připraven zábavný i poučný program. Biojarmark v Českém Těšíně 21.9. 2007 od 10:00 Pořádá: Střední zemědělská škola Český Těšín Kontakt: Ing. Anna Hromková, telefon: 558 746 655, e-mail: enviro.koordinator@ssze me-cestesin.cz, web: www.sszeme-cestesin.cz Místo: Český Těšín V programu těšínského biojarmarku se můžete těšit na: ukázky prací studentů školy vztahující se k problematice životního prostředí, ochutnávky biopotravin, stánky se zdravou výživou, informační stánek PRO-BIO a informační stánek sdružení "Život na venkově". Bramborová slavnost a biojarmark 22.9. 2007 10-17hod jarmark Pořádá: Český svaz ochránců přírody Žďár nad Sázavou Kontakt: Šárka Špačková, telefon: 723 426 621, e-mail: [email protected], web: www.csopzdar.cz Místo: Ekologické informační centrum v Krátké u Sněžného Program: koncert, harmonikář, vystoupení horáckých tanečních souborů, výstava "Jak se dřív žilo a jedlo", prodej biobrambor a jiných biopotravin, soutěže a hry, ochutnávky biobrambor a Fair Trade výrobků a mnoho dalšího.

Pro nejmenší jsme připravili již v podstatě tradiční hod biobramobrem do biočuníka, který se překvapivě setkal s velkým zájmem i mezi dospělými (na snímku Ing. Jiří Urban).

Kromě zábavy nechybělo ani vzdělávání. Pro dospělé zájemce o ekologické zemědělství byla připravena přednáška Ing. Jiřího Urbana, Ing. Aleny Malíkové a Mgr. Stanislavy Čížkové z olomouckého Bioinstitut, o.p.s., která možná i díky dešti, přilákala do stanu několik desítek posluchačů z řad laické i odborné veřejnosti (dorazil například ekozemědělec pan František Matoušek). Přednáška seznamovala návštěvníky s přínosy ekologického hospodaření nejen pro biodiverzitu údolí Mlýnečku, ale také jeho přínosy pro místní společenství a okolní obyvatele.

V rámci akce uspořádala PRO-BIO LIGA brigádu na pomoc paní Markové při obhospodařovávání jejího bylinno-zeleninovo-ovocno-květinového políčka, které se i přes časté přeháňky zúčastnil téměř tucet návštěvníků

Jablečná slavnost 23.9. 2007 Pořádá: Tradice Bílých Karpat o.s. Kontakt: Tradice Bílých Karpat, telefon: 572 641 04,0 e-mail: [email protected] Místo: Moštárna TBK, Hostětín 4, 687 71 Bojkovice Tato již tradiční akce zahájí osmou sezónu hostětínské moštárny zpracovávající především BIO jablka. Zároveň si bere za cíl podpořit místní a regionální producenty, pěstitele ovoce či výrobce ovocných produktů a tradičních druhů řemeslných výrobků.

Den otevřených vrat na kozí farmě DoRa 29.9. 2007 14-18 hod Pořádá: Kozí farma DoRa Kontakt: Ing. Jitka Dobrovolná, telefon: 567 440 617, e-mail: [email protected], web: www.kozimleko.cz. Místo: Kozí farma DoRa, Ratibořice 1 , 675 51 Jaroměřice nad Rokytnou Pod vedením farmáře budou probíhat prohlídky stájí a výklad k chovu koz v ekologickém zemědělství. V zahradě farmy ochutnají návštěvníci bioprodukty a zeleninové saláty s kozím sýrem. Na farmě bude připraven prodej kozích produktů.

9

Dne otevřených vrat. Díky všem, kdo přiložili ruku k dílu, neboť i zdánlivě malá pomoc je pomoc a na ekofarmách toto platí skoro dvojnásob.

AKTUÁLNĚ FAREM

Připravili: Jana Průšová a Jan Valeška

Nabídka zeleniny v okolí Opavy Farma rodiny Komárkových, která se nachází nedaleko Opavy (cca 10 km) v obci Sádek, Velké Heraldice nabízí k prodeji sezónní zeleninu. Zeleninu můžete nakoupit přímo na farmě. Kontakt: 553 663 275.

PRŮVODCE BIOSPOTŘEBITELE: BIOVÍNO Víno z certifikovaných biovinic - Okrajová záležitost pro fandy, příjemné překvapení pro znalce nebo nový trend? Po období, kdy se typy a styly vína po celém světě stále zdokonalují a přibližují se sobě navzájem, obrací se zájem spotřebitelů k vínům příznačným pro určitý region, s nezaměnitelnou atraktivní chutí a často pouze lokálním výskytem. Jedním z nositelů těchto vlastností je biovíno. Co to biovíno je… Zjednodušeně řečeno – biovíno je víno vyráběné z hroznů získávaných z vinné révy pěstované podle pravidel ekologického zemědělství (dle Nařízení EHS/2092/91 o ekologickém zemědělství a Zákona 242/2000 Sb. o ekologickém zemědělství). Zpracování hroznů na víno probíhá bez používání šlechtěných kvasinek, enzymů a dalších syntetických čiřících a stabilizačních látek. Výsledkem je přírodní víno bez syntetických reziduí, jehož výroba proběhla od začátku do konce s maximálním ohledem na životní prostředí. Ačkoliv průkopníky biovína byli již v 50. letech vinaři ve Švýcarsku a Německu, první větší vinice se objevily teprve počátkem 70.let. Zpočátku nepříliš vysoká kvalita, způsobená metodickými chybami a nezkušeností vinařů se brzy zlepšila. Dnes patří biovíno na trhu s víny k jednomu z nejrychleji se rozvíjejících segmentů. …a proč je o něj zájem V Evropě se většina biovín vyrábí v malých, častokrát pouze rukodělných vinařstvích, způsob pěstování a následného zpracování biovínu umožňuje zachovávat si charakteristickou individuální přírodní chuť. Při nákupu, který nezřídka probíhá ze dvora (sklepa), se seznámíte osobně s vinařem, potažmo prostředím, ve kterém víno vzniká. Stejně jako stoupá zájem spotřebitelů o biopotraviny a šetrné chování k přírodě, je stále více v popředí zájmu i příběh kupovaného výrobku. Obojí biovíno náročnému spotřebiteli splňuje.

10

Z

Camphill České Kopisty nabízí biozeleninu Camphill nabízí své biovýpěstky hlavně pro odběratele z regionu. Kontakt: Camphill České Kopisty 412 01 Litoměřice Mgr. Tomáš Hurych tel: 416 738 673 nebo 776 063 783 [email protected] Nabídka biozeleniny z Budyně Farmář Karel Tachecí nabízí velké množství biozeleniny k odběru ze dvora. Kontakt: Karel Tachecí Poplužní 89, 411 18 Budyně nad Ohří tel: 416 863 262 mobil: 728 567 003 [email protected]

Biovinohrad pozná i laik Tam, kde může běžný vinař v boji s „nepřátelskou“ přírodou strávit celé vegetační období pod chemickou clonou, zaměřuje se biovinař na kvalitu půdy a vytváření podmínek, ve kterých se daří přirozeným antagonistům škůdců a plevelů. Rovnováha a samoregulační schopnosti půdy se podporují množstvím biotechnických pomůcek – pesticidy proti škůdcům jsou nahrazovány dravými roztoči, slunéčky, škvory či lumčíky, pásy zeleně mezi jednotlivými řadami vinohradu slouží jako útočiště užitečnému hmyzu a chrání půdu před vodní erozí. Časté jsou různé typy lapačů matoucí samečky obalečů, na vinohradech nechybí tradiční strašáky odhánějící ptačí lupiče a podobně. Povolenými postřiky jsou pouze přírodní sloučeniny mědi a síry pro potlačení plísní a padlí, vše ostatní probíhá na bázi jiných než chemických opatření. Plevel je likvidován mechanicky, rostlinné zbytky se zapracovávají do půdy a slouží jako přirozené hnojivo. Používání syntetických sloučenin (pesticidy, herbicidy, fungicidy a další -icidy) je zcela zakázáno. Výsledkem je zelený vinohrad na živé půdě, s optimálním množstvím půdních mikroorganizmů a minerálů. V krajině jej poznáte hned – je veselý a bzučí.

Proč některé odrůdy nejsou bio Máte-li v oblibě Müller Thurgau nebo Modrý Portugal, budete jej v biokvalitě hledat jen obtížně. Jedná se odrůdy tak citlivé, že podmínky pro jejich úspěšné pěstování v biokvalitě splní jen velmi málo lokalit. Díky náročnější péči jsou v biovinařství oblíbeny zejména odrůdy přirozeně odolné proti houbovým chorobám, s pevnou slupkou a vysokou cukernatostí hroznů. Často se zde setkáte s řadou původních regionálních odrůd, nebo naopak s vysoce moderními kříženci, vyšlechtěnými speciálně k rezistenci proti chorobám. Kvalita biovína je různorodá stejně tak, jako je tomu u konvenčně vyráběných vín. Biovína mívají cukernatost v kvalitě jakostních přívlastkových vín (tzn. v kategoriích kabinet, pozdní sběr, výběr z hroznů, výběr z bobulí), na

NOVÉ KNIHY V NAŠÍ KNIHOVNĚ Knihovna Infocentra PRO-BIO LIGY se opět rozrostla o další zajímavé tituly. Díky podpoře EU v rámci programu Transition facility vám nabízíme opět o něco bohatší fond naší knihovny Infocentra PRO-BIO LIGY Kam s nimi, Jarmila Štastná, Česká televize 2007 Kniha odpovídá na stále aktuálnější otázku kam s odpady a co s nimi zasvěceně a názorně, ale především vtipnou a neotřelou formou, podobnou té, kterou zvolili i tvůrci stejnojmenného cyklu České televize. Dozvíte se, jak se mají odpady správně třídit, ale i co se s nimi děje dál a mnoho dalších skutečností, které možná dosud vůbec neznali nebo nepovažovali za důležité. Kniha vám prozradí jak třídit plasty, papír, sklo a další odpady, jak se dále zpracovávají a co se z nich vyrábí. Zvláštní kapitoly jsou věnovány bioodpadu, nebezpečným odpadům a sběrným dvorům. Kniha také vysvětluje nejčastější mylné domněnky panující kolem odpadů. Na závěr přináší přehlednou tabulku „Co kam patří“. Nedílnou součástí publikace je i DVD se stejnojmenným cyklem pořadů ČT.

11

rozdíl od konvenčních vín nesmí být nijak doslazovány. Díky sníženému množství SO2 bývá biovíno náročnější na kvalitu skladování. Pokud jej však po nákupu ochráníte před teplotními změnami a nešetrným transportem, odmění se vám osobitým buketem. Ekologické smýšlení na vzestupu Tlak na ochranu životního prostředí vede i v zemědělství k upřednostňování k přírodě šetrnějších alternativ výroby. V Evropě se úspěšně rozšiřuje integrovaná produkce (IP), která svými metodami šetrnými k přírodě stojí na pomyslné čáře mezi konvenční a ekologickou produkcí. Deklarace cílů IP je velmi podobná ekologickému zemědělství, v praxi se však tyto přístupy v některých parametrech liší. Mezi ty nejvýznamnější rozdíly patří možnost užívat v integrované produkci řadu chemických přípravků, v ekologickém zemědělství zakázaných. V České republice je integrované hospodaření na vinicích zaváděno již od roku 1992 a dnes jeho standardy splňuje téměř polovina všech vinic v České republice. Rozšiřuje se i počet biovinařů (v České republice je 20 ha certifikovaných vinic a 127 ha v přechodném období, plocha bude s nejvyšší pravděpodobností stoupat). Zájem o ekologické hospodaření projevují zejména vinaři již hospodařící v integrovaném systému, přechod z integrované na ekologickou produkci je totiž mnohem jednodušší. Formy k přírodě šetrnějšího hospodaření podporují i finanční kompenzace, které od letošního roku představují na hektar půdy v systému integrované produkce 507 EUR, v ekologickém zemědělství pak 849 EUR. Kromě péče o krajinu a životní prostředí jsou ke zvýšenému zájmu o šetrné formy hospodaření i další důvody. Někteří z výrobců uvádí, že přechodem na IP a EZ mohou částečně kompenzovat problém nerovnocenné dotační politiky, která zvýhodňuje zahraniční vinaře. V pozadí nezůstávají ani nové obchodní příležitosti - trh s biovíny je zatím nenasycen a poptávka po nich stoupá. Biovíno v Evropě Mezi země s největší plochou ekologických vinic v Evropě patří Itálie, Francie, Španělsko, Řecko a Německo. Podíl ekologických vinohradů nepřesahuje v jednotlivých zemích zpravidla 5 procent z celkové plochy vinic, převážná většina produkce v Evropě pochází z malých rodinných vinic. Nejvíce biovína se prodá v Německu (Německo společně se Švýcarskem jsou také největšími dovozci), exportérem číslo jedna je dlouhodobě Itálie. V Evropě existuje řada organizací s privátními standardy, podle kterých je možno biovíno certifikovat - v Itálii je to např. AIAB či Bioagricoop, v Německu Bioland nebo Ecovin, v Řecku EOK, ve Švýcarsku Biosuisse, ve Francii

12

Rostliny pro posílení organismu a zdraví, Jablonský, Bajer, Grada 2007 Jediná kniha svého druhu od českých autorů na našem trhu, která se komplexně zabývá rostlinami jako prostředkem pro posílení a harmonizaci lidského organismu. Ukazuje, že lze na zahradě pěstovat řadu rostlin, které nejen zpestřují záhony, ale které mohou ve formě výtažků, olejů, tinktur, džemů, šťáv atd. výrazně posílit náš imunitní, hormonální a nervový systém. V knize jsou proto kromě pěstebních postupů také rady, jak sklízet a používat jejich plody a nejrůznější části, jak postupovat při získávání extraktů, jaké látky obsahují a jak tyto látky účinkují. Nechybí ani praktické recepty. Text doprovází množství černobílých ilustrací a barevných fotografií. Jedlé květy, Kitty Morseová, Volvox Globator 1999 Bez ohledu na to, jestli jsou trpké nebo sladké, jedlé květy dodají vždy vašemu pokrmu především pak moučníkům - jakousi zvláštní originalitu a pestrost. Kniha zahrnuje více než čtyři desítky květinových druhů maceškami počínaje a růžemi konče, včetně jejich botanického původu, základní charakteristiky, kulturního významu a možného kulinářského využití.

Nature&Progres. Směrnici o víně připravuje i Svaz ekologických zemědělců PRO-BIO. Kam za biovínem S biovíny se u nás dnes nejčastěji setkáte ve vybraných vinotékách (kamenných i internetových), specializovaných prodejnách biopotravin, nebo soukromých sklepech. Biovína tuzemského původu od našich čtyř certifikovaných vinařů (prezentované odrůdami Pálava, Muškát moravský, Cabernet Moravia, André, Ryzlink rýnský, Malverina, Laurot, Hibernal a směs Naturvin) jsou dostupné, vedle nákupu ve specializovaných bioprodejnách a jejich internetových eshopech, přímým odběrem od vinaře. Zahraniční značky biovín distribuují dnes vybrané vinotéky a některé komerční sklepy, zatím se zde setkáte převážně s víny italského a francouzského původu. Z obchodních řetězců měla donedávna omezenou nabídkou biovín Delvita (italské bílé Chardoney, červené Sangiovese), zda se biovína na pultech udrží i pod značkou Billy, není známo. Pokud se chcete s biovíny seznámit skutečně zevrubně, doporučujeme v únoru návštěvu norimberského veletrhu Biofach, kde každoročně probíhá jedna z největších světových soutěží biovín s možností degustace (letos s účastí 1 129 vín od 294 výrobců). Zájemci o komornější způsob seznámení mohou navštívit pravidelné jarní Mezinárodní spotřebitelské hodnocení biovín v Pavlově pod Pálavou. Jak se pozná láhev vína šetrného k přírodě Stávající nařízení rady EHS/2092/91 zatím nezahrnuje pravidla pro přesné označení biovína, na lahvích proto naleznete namísto slova „biovíno“ výraz „víno vyrobené z ekologicky vypěstovaných hroznů“. Láhev vína by měla být povinně označena bioznačkou země původu a kódem příslušné kontrolní organizace, která v dané zemi kontroluje ekologický původ potraviny. V České republice to je biozebra a kódy certifikačních orgánů mohou být CZ-ABCERT, CZ-BIOKONT nebo CZ-KEZ. Etiketa může, ale nemusí být označena logem EU pro biopotraviny. Uvádění loga integrované produkce je zatím dobrovolné a řada IP výrobců dává na etiketě přednost jiným informacím. Pokud chcete vědět, zda víno pochází z integrované produkce, je nejsnazší podívat se, zda je výrobce v seznamu členů Svazu integrované produkce hroznů a vína. Vína pocházející z biodynamické produkce jsou na českém trhu spíše vzácností. Na

Tsunami je stále s námi, Václav Cílek, Alfa publishing 2006 Eseje o klimatu, společnosti a katastrofách, která vznikla jako reakce na klimatický zmatek počátku tisíciletí, počínaje podivným létem roku 2005 a hurikánem Katrina. Kniha rezignuje na hledání viníků změny klimatu, naopak je psána z pohledu důležitosti pochopit, co se dělo a děje a jak se o tom vůbec můžeme bavit. Autor v první části ukazuje příklady klimatických katastrof historie, dále se snaží popsat, co se posledních zhruba deset let děje s počasím a kam to může vést. Tím vším v knize prostupuje zjevné a trochu tajemné propojení společnosti a klimatu a také přízrak katastrofy a odlehčený náznak konce věků, který zase přežijeme. Zahrada v souladu s přírodou, Marie-Luise Kreuter, Alpress 2002 Kniha je již léta základním dílem o přírodním pěstování zeleniny, ovoce a květin. Toto nové vydání představuje spolehlivě a přehledně současné znalosti o biologickém pěstování rostlin. Kapitoly jsou přepracovány a zčásti rozděleny. Týká se to především údajů o ochraně rostlin, doporučených odrůdách a o jejich pěstování. Je zde vše, co by měl biozahrádkář vědět. Kniha totiž obsahuje jak biologické základy práce

13

etiketě je značka Demeter uváděna zřídkakdy, informaci o certifikátu častěji získáte od prodejce. Biodynamická vína jsou k nám dovážena v malém množství několika dovozci, a to zejména do soukromých sklepů a nebo přímo na objednávku jednotlivcům. Připravila: Kateřina Čapounová

JAK POZNAT TUZEMSKÉ POTRAVINY? VĚTŠINOU TĚŽKO. Kdo chce podporovat domácí zemědělce a výrobce potravin, nemá to vůbec snadné. O zemi původu se totiž u mnoha výrobků můžeme jen dohadovat. Uvědomělému spotřebiteli není třeba vysvětlovat, kolik vyprodukovaných emisí a najetých či nalétaných kilometrů si denně odnáší domů spolu s nákupem. Také mu to obvykle není lhostejné, a tak – v rámci možností – dává přednost tuzemským potravinám. Kdo se však snaží být důsledný, patrně zjistí, že v řadě případů se původu výrobku vůbec nelze dopátrat. Povinné značení často nic neříká Pro označování výrobků povinnými údaji existují rozdílné požadavky na tzv. „balené“, „zabalené“ a „nebalené“ potraviny. Ani u jedné z těchto skupin však neplatí plošná povinnost uvádět původ výrobku či dokonce použitých surovin. Balené potraviny jsou ty, které umístil do obalu výrobce nebo balírna. Ty musí povinně obsahovat název obchodní firmy a sídlo výrobce nebo dovozce nebo prodávajícího nebo název balírny. Je-li tedy na obale uveden například kontakt na dovozce, údaje o výrobci nejsou povinné. Smyslem těchto informací totiž není rozkrýt zemi původu, ale zveřejnit kontaktní údaje na někoho, kdo za výrobek (a jeho uvedení na trh) nese odpovědnost. I když ovšem na obalu nalezneme adresu výrobce, nemáme jistotu, ze které země vlastně surovina pochází. Za výrobu se totiž v řadě případů považuje i balení. Například u rýže nebo kakaového prášku je nasnadě, že český výrobce pouze zabalil zahraniční surovinu, u jiných potravin to však zřejmé být nemusí. Zabalené potraviny jsou takové, které se balí bez přítomnosti zákazníka, např. v zázemí prodejny. U nich se uvádí název firmy, která výrobek zabalila, což o původu opět nic nevypovídá. U nebalených potravin se, až na výjimky uvedené v následujícím textu, plošně nevyžadují ani výše zmíněné údaje.

14

na zahradě, tak praktické rady ke kompostu, mulčování, hnojení, střídání plodin atd. Navíc se v ní dozvíte spoustu užitečných rad o užitkové, okrasné a přírodní zahradě.

ZNÁTE ZAHRANIČNÍ BIOZNAČKY? BCS ÖKO-GARANTIE Tuto značku uděluje organizace BCS ÖkoGarantie těm produktům ekologického zemědělství, které splňují požadavky překračující normy stanovené v evropském Nařízení (EHS) 2092/91. Organizace BCS ÖkoGarantie je soukromou kontrolní organizací, která již od roku 1992 provádí kontrolu dodržování zásad ekologického zemědělství podle Nařízení 2092/91 a řady dalších standardů, a to po celém světě. BLIK - BELGIE Blik je součástí belgické kontrolní a certifikační zemědělsko -potravinářské organizace Integra. Blik je pověřen belgickým Ministerstvem zemědělství ke kontrole a certifikaci produktů

Zvláštní případy a přísnější pravidla Uvádění země původu se vyžaduje u potravin, kdy by neuvedení tohoto údaje uvádělo spotřebitele v omyl. Pokud je například na obalu popcornu americká vlajka (třeba proto, že obal současně propaguje americký film), ale popcorn v Americe vyroben nebyl, údaj o zemi původu je povinný. (Matoucí pro spotřebitele může být i formulace „Vyrobeno pro...“. Ta ovšem není v rozporu s předpisy a pokud jsou na obalu uvedeny všechny povinné údaje, úřady ji nemohou za zavádějící považovat.) Dále existují určité kategorie potravin, kde je uvádění země původu povinné. Je to například řada druhů čerstvého ovoce a zeleniny, jejichž prodej je upraven evropskými normami. „Neuvedení země původu u ovoce a zeleniny, pro které existuje evropská norma, je velmi častý nedostatek, který inspektoři u ovoce a zeleniny zjišťují,“ upozorňuje Pavla Burešová ze Státní zemědělské a potravinářské inspekce. „Stejná povinnost se týká i brambor, není však stanovena evropskou legislativou, ale českou vyhláškou č. 157/2003 Sb.“ Také pro potraviny živočišného původu platí přísnější pravidla, daná evropskou a následně i naší legislativou. Na každém baleném výrobku musí být registrační číslo podniku a název země nebo kód státu, kde byl vyroben. Kód má podobu dvou písmen v oválu (CZ pro Českou republiku, SK pro Slovensko apod.), musí být čitelný, nesmazatelný a znaky musí být snadno rozluštitelné). Poněkud matoucí může být značení vajec, protože na krabičce často najdeme pouze informaci o balírně – kód země původu pak musíme hledat v podobě razítka přímo na každém vejci. Ještě podrobnější údaje se uvádějí u hovězího masa – spotřebitel má právo vědět, kde se zvíře narodilo, kde bylo vykrmeno a kde poraženo. Pokud se jedná ve všech případech o jednu zemi, lze tyto informace shrnout pod označení „původ“. Tyto povinnosti upravuje vyhláška č. 326/2001 Sb. Povinnost uvádět původ platí také pro med, a to na základě vyhlášky č. 76/2003 Sb. Med se označuje zemí původu, kde byl získán; pokud se jedná o směs pocházející z více zemí, označuje se buďto jako „směs medů ze zemí ES“, „směs medů ze zemí mimo ES“ nebo „směs medů ze zemí ES a ze zemí mimo ES“. V některých případech může být původ ještě blíže specifikován.

ekologického zemědělství. Touto známkou jsou označovány belgické produkty splňující podmínky původu v ekologickém zeměděltví.

DÁNSKO

Dánská národní značka, kterou jsou již od roku 1989 označovány dánské produkty ekologického zemědělství. Inspekci a certifikaci ekologických zemědělců a zpracovatelů biopotravin provádí stát prostřednictvím tzv. Plant Directorate, který pravidelnými kontrolami zajišťuje dodržování nejen evropské legislativy (Nařízení 2092/91), ale také dánské národní legislativy, která pokrývá oblasti, které nejsou dosud v Nařízení zahrnuty.

DEMETER

Demeter je značka produktů biodynamického zemědělství. Užití této značky je podmíněno velmi přísnými kontrolami a smluvními podmínkami.

15

Jak poznat původ z názvu výrobku? Název výrobku může obsahovat tzv. chráněné označení původu (užívá se též zkratka PDO – Protected Designation of Origin) nebo chráněné zeměpisné označení (též PGI – Protected Geographical Indication), což jsou termíny definované zákonem č. 452/2001 Sb. Rozdíl mezi těmito kategoriemi spočívá zejména v míře vazby na uvedené území nebo lokalitu (v případě označení původu by měla být vazba těsnější, liší se také vyžadovaný podíl tuzemských či lokálních surovin). V obou případech musí zboží pocházet z daného území a jeho kvalita musí mít se zeměpisným původem nějakou jasnou spojitost (danou například přírodními podmínkami, ale třeba i dovedností zpracovatelů). Jedná se o názvy typu „Žatecký, chmel“, „Pohořelický kapr“ (chráněná označení původu) nebo „Štramberské uši“, „Českobudějovické pivo“ (chráněná zeměpisná označení). Žádost o registraci těchto označení se v ČR podává Úřadu pro průmyslové vlastnictví, který ji předává k dalšímu posouzení a definitivnímu schválení (zápisu) Evropské komisi. Stejný název může používat i více výrobců, pokud splňují stejná kritéria (nejedná se tedy o ochrannou známku, což spotřebitelé často zaměňují). Značky kvality mohou napovědět, ale i zmást Veřejnosti jsou více či méně známé i některé značky kvality, které mají určitou souvislost s Českou republikou. Jednou z nejstarších je značka Czech Made, kterou uděluje Sdružení pro cenu České republiky za jakost. Týká se všech kategorií výrobků a podmínkou pro její udělení (kromě kvalitativních kritérií) je, že výrobce musí být registrován v České republice. Značka však samozřejmě nevypovídá nic o původu použitých surovin (připomeňme, že za výrobu se považuje i balení). Potravinářské a zemědělské výrobky se mohou ucházet také o značku kvality KLASA, kterou od r. 2003 uděluje ministr zemědělství. Do konce dubna 2007 byla tato značka kvality vázána na související národní program, podporující kvalitní domácí potraviny. Značku mohly získat pouze potraviny, které byly zcela vyrobeny v České republice, obsahovaly stanovený podíl domácích surovin (v závislosti na druhu obvykle min. 60-70%) a kromě toho vykazovaly nadstandardní kvalitativní charakteristiky. Na konci dubna letošního roku však

16

Holistický, celostní přístup, který společnost Demeter prosazuje dalece překračuje zákonné předpisy pro praxi ekologického zemědělství. Nejenže tento přístup jednoznačně vylučuje užívání syntetických hnojiv a chemické ochrany rostlin, či zakazuje užití umělých přídatných látek při zpracování, ale vyžaduje také specifická opatření na posílení živých procesů v půdě a v potravinách. Farmáři a zpracovatelé sdružení v organizaci Demeter také aktivně přispívají k utváření budoucnosti, ve které stojí za to žít, vytvářejí rozmanitou a zdravou stravu. ESTONSKO Národní značka estonských biopotravin, jejíž použití upravuje estonský zákon o ekologickém zemědělství, který vstoupil v platnost v roce 1997 (nyní v platnosti novela z roku 2001, která zákon harmonizovala s normami EU). Ekozemědělci, kteří hospodaří v souladu s tímto zákonem smějí používat tuto národní značku od roku 1999. V letech 1999 a 2000 pověřil stát k udělování značky a kontrole hospodření dvě kontrolní organizace: Estonian Bio-dynamic Association (EBA) a

vypršela výjimka (tříletá ochranná lhůta) v oblasti národní podpory, která nám byla udělena při vstupu do Evropského společenství. Značka KLASA se proto musela otevřít i výrobcům z ostatních evropských zemí a známý slogan „to nejlepší z naší země“ vystřídala věta „to nejlepší pro naše nejbližší“. „Z praktického hlediska se pro spotřebitele zatím mnoho nezměnilo, protože z ostatních zemí zatím nikdo o značku nepožádal, ani neprojevil předběžný zájem,“ komentuje současnou situaci Vilém Frček z tiskového oddělení Státního zemědělského a intervenčního fondu, který značku spravuje od r. 2004. Podle údajů z počátku dubna 2007 mohli spotřebitelé značku najít na obalech celkem 1384 potravinářských výrobků od 198 výrobců. Třetí poměrně známou značkou je Česká kvalita. Narozdíl od předchozích dvou však nemá se zemí původu výrobku nic společného. Jejím cílem je totiž zviditelnit kvalitní výrobky a služby na českém trhu – tuzemský původ výrobku či provozovatel služby není podmínkou. Značka je součástí Národní politiky podpory jakosti a spravuje ji vládní Rada České republiky pro jakost. Neuděluje se samostatně, ale zastřešuje některé dílčí značky kvality (mimo jiné již zmíněnou značku Czech made, dále např. Ekologicky šetrný výrobek, značku Metro Quality, se kterou se setkáme ve velkoobchodní obchodní síti MAKRO/METRO, nebo značku TESCO). Ve všech případech se může jednat jak o domácí, tak importované výrobky. Regionální ochranné známky U nás zatím nepříliš rozšířenou, ale velice zajímavou kategorií označení jsou regionální ochranné známky. Jedná se například o systém regionálních značek „Domácí výrobky“: projekt, jehož cílem je zviditelnit regiony se zachovalou přírodou, realizuje od roku 2004 Regionální environmentální centrum Česká republika. Původně bylo značení zavedeno pro pět oblastí (Krkonoše, Šumava, Beskydy, Moravský kras a Orlické hory), které jsou součástí evropské soustavy chráněných území Natura 2000. Značky garantují jak vazbu na konkrétní region a místní původ surovin, tak určité kvalitativní charakteristiky i šetrnost k životnímu prostředí. Výrobky nesou značky „KRKONOŠE – originální produkt“, „ŠUMAVA – originální produkt“, „Vyrobeno v BESKYDECH“, „MORAVSKÝ KRAS regionální produkt“, nebo „ORLICKÉ HORY – originální produkt“. Na zavedení podobných značek se v současné době chystají další tři regiony – Jablunkovsko, Moravské Kravařsko (Poodří) a Vysočina

Kagu-Eesti Bios. Tyto organizace dvakrát do roka kontrolují dodržování podmínek ekologického hospodaření na farmách. Certifikace biovýrobků probíhá pod státním dozorem, k dohledu nad certifikací jsou pověřeny dvě státní instituce, a to Estonský rostlinářský institut (k dohledu nad certifikací produkce) a Estonská veterinární a potravinářská inspekce (ke kontrole zpracování biopotravIn). BIOZNAČKA EU Značka, kterou jsou označovány biopotraviny vyrobené na území států EU-25. Výrobky mohou nést buď tuto evropskou značku, národní značkou členského států EU, nebo značky obě. Označování výrobků touto značkou, její podoba a podmínky jejího použití je upraveno Nařízením Rady EHS 2092/91 o ekologickém zemědělství. FINSKO – SVAZOVÁ ZNAČKA Logo berušky vlastní a spravuje Finský svaz ekologických zemědělců Luomuliitto ry. Toto logo smějí na svých výrobcích používat zemědělci a zpracovatelé, kteří produkují biovýrobky

17

Na stejném principu (místní výroba i suroviny, kvalita a šetrnost k životnímu prostředí) jsou založeny také značky „Regionální produkt Český ráj“ (vznik ochranné známky iniciovalo Sdružení Český ráj spolu s turnovským Poradenským centrem pro venkov) či „Tradice Bílých Karpat“ (nositelem projektu je stejnojmenné občanské sdružení). Regionální ochranné známky mají tu výhodu, že naše členství v Evropské unii jim nijak „nepřekáží“, ba naopak – z evropských fondů lze na jejich zavádění získat finanční podporu. Biopotraviny zatím nejsou výjimkou Ani v případě biopotravin si původem výrobku nemůžeme být jisti. Stávající Nařízení rady 2092/91, platné do konce roku 2008, nijak neošetřuje povinnost výrobců informovat spotřebitele o původu výrobku ani surovin, ze kterých je výrobek zhotoven. Na označení se vztahují stejná pravidla jako pro ostatní potraviny. Změna k lepšímu nastane v roce 2009, kdy vejde v platnost nové Nařízení rady 834/2007. To výrobcům povinně ukládá povinně uvádět balených biopotravin vedle loga EU pro biovýrobky i místo, kde byly vyprodukovány zemědělské suroviny, ze kterých se produkt skládá. Na výrobku se pak setkáme s výrazem „zemědělská produkce EU“, pokud bude původ suroviny z EU, či „zemědělská produkce mimo EU“, bude-li zemědělská surovina vyprodukována ve třetích zemích. Uvádění informací o konkrétní zemi původu v rámci EU bude nadále dobrovolné. Vodítkem k původu jsou v některých zemích označení národních a privátních standardů pro biopotraviny. Značku „Bio Suisse“, (vlastněnou organizací Bio Suisse, která sdružuje ekologické zemědělce ve Švýcarsku a Lichtenštejnsku) mohou mít pouze bioprodukty, jejichž suroviny pochází minimálně z 90% ze švýcarských zdrojů. Dalším příkladem je značka Bioland, která deklaruje plnění standardů dle německé organizace ekologických zemědělců Biolandu. Tou mohou být označeny produkty, které pochází 100% z podniků Biolandu, jen výjimečně lze použít suroviny jiného než německého původu. V České republice připravuje směrnici s obdobným systémem značení Svaz ekologických zemědělců PROBIO.

18

podle standardů organizace Luomuliitto. Tyto standardy jdou nad rámec legislativních norem stanovených Nařízením 2092/91 a obsahují povinné požadavky a doporučení. Toto logo se používá výhradně pro biovýrobky, které jsou minimálně ze 75 % finského původu. Dodržování těchto standardů je kontrolováno nejen svazem Luomuliitto ry, ale také finským Ministerstvem zemědělství a lesnictví. FINSKO – NÁRODNÍ ZNAČKA Národní značka certifikova ných produktů ekologické ho zemědělství (Luomu Valvottua tuotantoa) je udělována finským úřadem bezpečnosti potravin Evira (který je zřizován Ministerstvo zemědělství a lesnictví) těm ekozemědělcům, kteří splňují požadavky stanovené v Nařízení Rady 2092/91. FRANCIE – NÁRODNÍ ZNAČKA Francouzská národní známka pro biopotraviny, kterou výrobkům splňujícím legislativní podmínky pro biopotraviny uděluje francouzské ministerstvo zemědělství.

Usnadnit orientaci těm, kteří pátrají po českých výrobcích, se snaží také společnost Bionebio s.r.o., velkoprodejce biopotravin. Ta od roku 2006 propůjčuje vybraným výrobkům svou privátní značku „České bio“. Výrobky s tímto označením musí pocházet minimálně z 30% z českých surovin a výrobek nesmí obsahovat biosuroviny z jiné než české produkce, jsou-li tyto na trhu dostupné v dostatečném množství a kvalitě. Značka je bohužel vázána jen na produkty, které naleznete v distribuční síti společnosti Bionebio. Připravili: Eva Rázgová, Kateřina Čapounová

BIOPOTRAVINY SE VYPLATÍ NAKUPOVAT VE SPECIALIZOVANÝCH BIOPRODEJNÁCH Ačkoliv většina maloobchodních řetězců na našem trhu nabízí biopotraviny, běžný rodinný nákup zcela v biokvalitě koupíte zatím pouze ve specializovaných prodejnách. Dostupnost biopotravin v nákupním místě Při dostupnosti biopotravin v jednotlivých nákupních místech byl testován vzorek čtyřiceti běžných potravin. Z řetězců nabízel nejširší sortiment biopotravin Interspar (oficiálně uváděný počet je zhruba 230 položek v biokvalitě, ze sledovaných 40 položek bylo možno nakoupit 28) dále Hypernova (deklarovaný 161, v nákupu 21 položek ze 40) a Billa (deklarovaný počet 110, v nákupu 17 položek ze 40), Albert (celkově 105,v nákupu 16 položek), Kaufland (celkově 100, v nákupu 13 položek), Tesco (celkový oficiální počet biopotravin neuvedli, v nákupu 14 položek), Delvita (celkově více než 100, v nákupu 17 položek) a Plus Discount (celkově nabízí 44 biopotravin, v nákupu 16 položek), viz tabulka 1. Celý nákup v biokvalitě bylo možno obstarat pouze ve specializovaných prodejnách biopotravin (počet položek deklarovaný prodejci dotazovaných prodejen se pohyboval od 1500 – 3000 biopotravin). Rozdíl cen při nákupu bio a konvenčních potravin Za nákup složený ze čtyřiceti běžně kupovaných potravin utratíte v biokvalitě zhruba o 80 % více (průměr z průměrných procentuálních rozdílů cen bio x nebio u srovnávaných prodejních míst) než za stejný nákup běžných (konvenčních) potravin. Nejmenší rozdíl mezi konvenčními a bioprodukty nabízel diskontní PLUS, kde za biovýrobky utratíte zhruba o polovinu více než za ve stejném místě zakoupené konvenční potraviny (57%). Největší rozdíly cen vykazoval Kaufland, kde rozdíl mezi konvenčními potravinami a biopotravinami činil 104%.

FRANCIE - ECOCERT Francouzská organizace Eco-cert je kontrolním a certifikační m orgánem pro ekozemědělství. V současné době poskytuje Eco-cert certifikační a kontrolní služby v 80 zemích celého světa. IRSKO – IOFGA Značka Irského svazu ekologických zemědělců (Irish organic farmers and growers association), který sdružuje na 650 registrovaných ekologických zemědělců. Svaz IOFGA je zároveň certifikačním orgánem produktů ekologického zemědělství a jeho značka zajišťuje, že označený produkt byl vyroben podle předpisů stanovených pro ekologické zemědělství.

IRSKO – ORGANIC TRUST Organic Trust Ltd. je inspekčním a certifikačním orgánem, který je pověřen státem ke kontrole a certifikaci produktů ekologického zemědělství. Produkce výrobků označených touto značkou se řídí legislativními normami a standardy Organic Trust.

19

Při porovnávání konečné ceny nákupu v řetězci s největším počtem sledovaných položek (Interspar) s cenou nákupu ve specializované prodejně biopotravin se rozdíl v celkové ceně lišil o 17 % ve prospěch bioprodejny. Český původ biopotravin Pokud preferujete české výrobky, s nejširší nabídkou se setkáte ve specializovaných prodejnách biopotravin. České výrobky zde tvoříly od 30-50% veškerého biosortimentu. Z 40 sledovaných položek zde bylo možno získat 25 biopotravin českého původu. Z řetězců se v poměru českých výrobků umístil nejlépe řetězec Hypernova (12 položek z testovacího nákupu bylo českých) a Tesco a Billa (9 položek). Nejmenší podíl českých výrobků nabízel Plus Discount (pouze 3 položky z nákupu byly českého původu). Výzkum probíhal ve dnech od 19.-25. 4. 2007. Pro nákup bylo zvoleno 40 položek se zastoupením cereálií, pečiva, mléčných výrobků, zeleniny, ovoce, nápojů, masa a pochutin, viz tabulka 2. Srovnávací nákup probíhal v super/ hypermarketech, které v době provádění testu deklarovaly nabídku biopotravin Jednotlivé obchody byly zvoleny náhodným výběrem. Při výběru specializovaných prodejen biopotravin byla kritériem výběru jejich velikost – monitorovány byly prodejny Biotop, Country life a Vitek Trade. Sledované prodejny vybraných maloobchodních řetězců a specializovaných prodejen se nacházely na území Prahy. Tabulka 1: Cenové rozdíly a počet položek v supermarketech. Subjekt

Albert Billa Delvita Hypernova Interspar Kaufland Plus Tesco

20

Průměrný procentní rozdíl v ceně jednotlivých položek BIOxNEBIO 81% 99,5% 28% 105% 129% 96,5% 64% 61,4%

Rozdíl v celkové ceně nákupu BIOxNEBIO 77,7% 97,2% 28,9% 59,7% 72% 104,6% 57,4% 72%

Počet polože k ze 40

16 17 17 21 28 13 16 14

ZAJÍMAVOSTI Z BIOSVĚTA ZA ČERSTVÝM BIO DO PALÁCE FLÓRA V PRAZE Dne 2. července 2007 otevřela společnost Lifefood CZ v prvním patře Paláce Flóra na Vinohradské ulici nový biobar. Všem milovníkům čerstvých bioproduktů se tak otevírá nová možnost osvěžení a nákupu bioproduktů, z velké části z českých ekofarem. Fresh and Biobar nabízí široký sortiment zeleninových a ovocných salátů, čerstvých ovocných a zeleninových šťáv, baget, pomazánek, vegetariánských špízů, zeleninových polévek a dalších lahůdek v biokvalitě. Kiosek je otevřen denně, včetně sobot a nedělí, a to vždy od 9 do 21 hodin.

NOVÝ OBCHŮDEK BIONATUR V červenci byl na pražském Žižkově otevřen nový bioobchůdek Bionatur, který provozuje ekologická farma Abatis. V obchůdku můžete zakoupit velký výběr sezóní biozeleniny od salátů, kedluben, ale i např. lilků až po skladovatelné brambory či červenou řepu, a samozřejmě také biovejce. Kromě zboží z Abatisu nabízí obchůdek i další

Tabulka 2: Spotřebitelský košík testovaných potravin brambory

müsli oříškové

zeleninový bujón

máslo

cibule

med

čerstvý kozí sýr

mléko plnotučné

čočka zelená

mošt (nebo juice 100%)

čokoláda mléčná dětská výživa – meruňková

mouka - pšeničná hladká

eidam 30%

müsli tyčinka

hovězí maso –svíčková

olivový olej

chléb

rýže basmati

pečivo - večka

slivovice

jablka

šunka (lisovaná)

jogurt bílý

těstoviny (necelozrnné)

mrkev

jogurt ovocný jahodový

tvaroh

kakao

uherák

káva mletá

vejce vepřové maso - pečeně bez kosti

kečup kmín celý bylinková sůl 12 bylin

víno - cabernet 2004 0,7l víno - muškát moravský 2004 0,7l

kukuřičné lupínky

zelený čaj

Z DOTAZŮ NAŠÍ PORADNY Jak vysoké jsou obsahy dusičnanů v biozelenině, je to nějak legislativně ošetřeno? Je vhodnější dětem podávat kojenecké výživy, kde jsou obsahy dusičnanů stanoveny zákonem nebo je lepší jim dávat biozeleninu? 27-03-2007 Současná evropská legislativa stanovuje limity pro dusičnany pouze v listové zelenině (2000-4500 mg/kg) konkrétně v salátech rodu Lactuca sativa a ve špenátu, a to vyhláškou 864/1999/EHS a dětské výživě (200 mg/kg) vyhláškou 655/2004/EHS. V ČR stanovuje limity pro obsahy dusičnanů a těžkých kovů v potravinách vyhláška Ministerstva zdravotnictví 53/2002, respektive její 2. příloha, která stanovuje nejvyšší přípustné limitní hodnoty dusičnanů u řady druhů zeleniny.

sortiment výrobků v biokvalitě, včetně biovín od Abrlů, biopálenek ze Zámeckých sadů Chrámce, bionápojů, biopečiva a biozákusků. Obchůdek najdete na Husitské ulici č. 52 těsně u zastávky autobusu MHD. SOUTĚŽ ČESKÁ BIOPOTRAVINA ROKU 2007 VYHLÁŠENA 2.7. 2007 byl vyhlášen 6. ročník soutěže o nejlepší českou biopotravinu 2007. Vyhlašovatelem soutěže se letos poprvé stala, vedle Svazu PRO-BIO, Potravinářská komora České republiky SHRNUTÍ BIOAKADEMIE 2007 Lednice, 29.6.07 Hlavními tématy 7. ročníku Bioakademie, který se konal od 27. do 29.7. v Lednici na Moravě, byly role ekologického zemědělství ve vztahu k ochraně krajiny a klimatickým změnám, faremní zpracování biopotravin a specifika chovu prasat a ryb v biokvalitě. Čeští zpracovatelé biopotravin opětovně upozornili na příčiny nízké produkce biopotravin v České republice a poukázali na problematiku faremního zpracování biopotravin a jejich následného odbytu.

Tyto limity musí shodně splňovat jak konvenční, tak i ekologicky pěstovaná zelenina, která jinak nepodléhá žádným přísnějším legislativním limitům, ani vyšším

21

standardům např. Svazu ekologických zemědělců PROBIO. Nicméně ekozemědělci se zavazují používat takové postupy, aby se dusičnany do jejich produktů dostávali v co nejmenší míře (např. správným hnojením atp.), často je ovšem obtížné přítomnosti dusičnanů v zelenině zabránit, neboť jejich výskyt je součástí celého zemědělského systému a přírodních cyklů (např. kyselé deště, splachy z konvenčních polí atd.), proto nelze jejich vstup do systémů obhospodařovávaných v rámci ekologického zemědělství (EZ) izolovat. Nicméně je nutno říci, že srovnávání bioproduktů a konvenčních produktů (např. EU QualityLowInputFood, či výzkumy provedené na VŠCHT [Hajšlová, Schulzová 2006]) ukazují, že obecně je obsah dusičnanů v zelenině vypěstované v režimu EZ o 10 až 50 % nižší než v zelenině z konvenčního zemědělství. Např. studie VŠCHT zjistila, že v konvenčně pěstovaných bramborách byly nalezeny statisticky významné vyšší hladiny dusičnanů. Je také nutno zdůraznit, že kojenecké výživy (které mají přísné limity obsahu dusičnanů) jsou výrazně konzervovány a dlouho skladovány, tudíž často dochází k výraznému snižování nutričně významných látek ze zeleniny (např. vitaminů). Při vhodné přípravě biozeleniny (krátkém varu a okamžité spotřebě) jsou takovéto ztráty minimální. Je také vybírat vhodné druhy zeleniny (i v biokvalitě), u nichž jsou hygienické limity na obsah dusičnanů přísnější tzn. např. brambory – 300 mg/kg, plodová zelenina (rajčata, okurky atp.), lusková zelenina - 400 mg/kg, kořenová a košťálová zelenina (brokolice, květák, kedluben atp.) – 700 mg/kg. A raději dětem podávat v menší míře ty druhy zeleniny, které mívají koncentrace dusičnanů obvykle vyšší (salát hlávkový 4500 mg/kg, špenát 3000 mg/kg, červená řepa 3000 mg/kg, ředkvičky 1500 mg/kg či čínské zelí 2500 mg/kg). Přesně stanovené limity dusičnanů v zelenině naleznete ve zmiňované 2. příloze vyhlášky Ministerstva zdravotnictví č. 53/2002. S laskavým přispěním odborníků ze svazu PRO-BIO zpracovali Jana Průšová a Jan Valeška, PRO-BIO LIGA Zdroje: Kolektiv autorů Zpráva o stavu zemědělství za rok 2005, MZe, Praha 2006. Kolektiv autorů: Hodnocení obsahu dusičnanů v zelenině, výsledky analýz obsahu dusičnanů, olova, kadmia a rtuti v zelenině v naší tržní síti v r. 2002. SZPI, Brno 2002. Hajšlová, Schulzová: Porovnání produktů ekologického a konvenčního zemědělství. ÚZPI, Praha 2006. Vyhláška Ministerstva zdravotnictví č. 53/2002.

22

BIOSLAVNOSTI VE STARÉM MĚSTĚ Na 2100 návštěvníků, živá hudba, loutkové divadlo, film, nádherné slunečné počasí, balónky s novou tváří značky BIOHARMONIE, udatný Špaldík s princeznou Hrašinkou, výlety za okolními ekofarmáři, bohaté bio občerstvení včetně masa, čilá nákupní bio horečka, jubilejní 15. rok existence společnosti PRO-BIO, s.r.o. ze Starého Města a celková příjemná atmosféra …. to vše patřilo k BIOSLAVNOSTEM ve Starém Městě pod Sněžníkem, jejichž v pořadí teprve 2. ročník přilákal davy zvědavých návštěvníků z řad od nejmenších až po ty největší. NOVÉ ZNAČENÍ BIOPOTRAVIN BUDE VE PROSPĚCH SPOTŘEBITELŮ Nařízení, které má nabýt účinnosti začátkem roku 2009, přinese jednotná pravidla pro značení biopotravin a také přísnější kontrolu. „Přijetím tohoto nařízení se stane systém značení biopotravin jasný a jednotný pro celou Evropskou unii,“ sdělil první náměstek ministerstva zemědělství Ivo Hlaváč. Na biopotravinách budou povinně shodné „bio“ logo EU. Dále ponesou informace o původu surovin, zda pochází pouze z jednoho státu, zda byly suroviny

Proč začala kozí farma DoRa místo do PET lahví stáčet své kozí mléko do nových plastových kelímků s aluminiovým víčkem? 10-05-2007 Citujeme slova paní Jitky Dobrovolné z farmy DoRa, která nám rychle a ochotně poskytla vyčerpávající odpověď. „Mléko jsme do PET lahví plnili ručně. Jogurty a pomazánky jsme plnili na poloautomatu. Narazili jsme na bariéru, kdy to není možno ručně zvládnout. Děvčata plnila někdy až do 10 hod. večer, následně jsme pak fakturovali až do půlnoci a ráno v pět hodin nakládali na rozvoz. Byli jsme nuceni investovat do technologie, která by nám umožnila výrobky zabalit automaticky.Vzhledem k výši investice je naprosto vyloučené pořídit dva stroje, jeden na malé kelímky a druhý na lahve. Museli jsme volit technologii, která zvládne obojí. Podíváte-li se na mnohé výrobky, jak jsou baleny, jistě přijdete na to, že tato technologie se běžně používá, šlehačka podmáslí, jogurtová mléka od různých firem jsou takto balena. Z našeho hlediska je odstranění PET lahve věcí ekologicky přínosnou, jezdili jsme i dvakrát měsíčně velkým autem 150 km pro vzduch, takto věc zvládneme jednou za půl roku a ještě společně se sousední mlékárnou jedním autem. Podíváte-li se na obal blíže zjistíte, že jde o nejnovější typ kelímku, který minimalizuje množství použitého plastu a jeho pevnost nahrazuje papírem. Jde o jakýsi mezistupeň, kdy se firmy vyrábějící tyto produkty snaží plast z obalového materiálu minimalizovat. Věřte, že toto všechno nám dalo nesmírně mnoho práce ve snaze najít optimální řešení a lepší jsme nenašli. Uznávám, že PET je pohodlnější, ale tím to končí. I my kelímky používáme, a při trošce opatrnosti nemáme problém. Doufám, že naši zákazníci časem přijdou k tomu samému závěru. Ještě malou poznámku, kterou si mnohdy spotřebitel neuvědomí. Každá nově pořízená technologie jsou tuny nerezu a to je nějaká energie (nehledě na finanční neprůchodnost při relativně malých seriích).“ Jaký je technologický postup výroby bio mléčných výrobků? Jde mi především o používání surovin získaných z mrtvých zvířat. U výroby sýru je to např. syřidlo vyráběné ze žaludku telat. Jsem vegetarián a proto bych se těmto výrobkům vyhnul. 02-07-2007

vyprodukovány v rámci států EU, nebo zda suroviny pochází ze třetích zemí. Pro biopotraviny ze zemí mimo EU bude toto označení pouze dobrovolné. BIOVAŘENÍ S HANKOU ZEMANOVOU V APETITU Červnové číslo časopisu Apetit přináší všem biospotřebitelům, a nejen jim, nový seriál "Biovaření s Hankou", kde Hanka Zemanová v několika dílech prozradí své osvědčené tipy na přípravu jídel z biopotravin a další oblíbené biohaůdky. EKOFARMA COUNTRY LIFE ZÍSKALA OCENĚNÍ NEJLEPŠÍ EKOLOGICKÝ ZEMĚDĚLEC ROKU 2006 Patnácté slavnostní udělení ceny a předání putovního Bartákova hrnce nejlepšímu ekologickému zemědělci za rok 2006 se proběhlo 27. 5. 2007 na půdě společnosti Country Life. BIOMENU V CAFE THERAPY Restaurace Therapy nabízí od května každý každé úterý, středu a čtvrtek od 11 do 15 jedno celé menu v kvalitě BIO. Therapy se nachází v samém centru Prahy, ve Školské ulici. Jedná se o prostornou restauraci s dětským koutkem, která již od samého otevření v

23

Poradce v ekologickém zemědělství a sám ekologický zemědělec pan Vladimír Lačňák nás ujistil, že v současné době již syřidlo pro výrobu mléčných výrobků nepochází ze žaludků telat, ale jako syřidla se používají enzymy působící síření, které jsou k tomuto účelu speciálně vyráběny za pomocí biotechnologií, aniž by bylo nutné zabíjet samotná zvířata. U konvenční produkce sýrů je však problém v tom, že velká část těchto enzymů se dnes vyrábí z mikroorganismů, které jsou geneticky modifikovány. Nicméně při produkci biovýrobků nesmí být dle Nařízení Rady (EHS) 2092/91 použito geneticky manipulovaných organismů, proto syřidla u biosýrů nepocházejí ani z mrtvých zvířat, ani nebyla vytvořena genetickou manipulací. K Vaší otázce lze proto říci, že pro výrobu sýrů (jak konvenčních, tak BIO) dnes již není nutné porážet jakákoliv zvířata. Nicméně doporučujeme nákup bio výrobků, kde jednak nedochází k používání GM materiálů, jejichž dopady na ekosystémy ani člověka stále ještě nejsou prozkoumány, a v neposlední řadě chov zvířat v režimu ekologického zemědělství probíhá s ohledem na jejich přirozené potřeby a životní cykly a dodržuje zásady životní pohody zvířat tzv. welfare, kteréžto faktory jsou v konvenčních chovech nezřídka opomíjeny.

Tento bulletin vydala PRO-BIO LIGA díky podpoře MZe ČR

a EU v rámci programu Transition Facility

24

v říjnu roku 2005 zařadila do jídelního lístku těstoviny v kvalitě bio v několika provedeních. Restaurace nevyniká jen přátelskou atmosférou, vynikajícími pokrmy a příjemnou obsluhou, ale za zmínku stojí, že veškerý zisk připadá občanskému sdružení SANANIM, které je největší nestátní organizací v ČR poskytující služby v oblasti péče a léčby závislostí na nealkoholových drogách.