Beszámoló az Oktatási Intézmények Központi Konyhájának 2016. évi munkájáról
1
Szeretném Önöket tájékoztatni a 2016.01.01-től eltelt időszakról! Az Oktatási Intézmények Központi Konyhája a 2016-os évet a volumenek évének nevezheti. Az elmúlt években elért eredményeinktől,teljesítményeinktől partnereink elégedettségeit, a kötelező jogszabályi előírásokkal együtt, szinten tudtuk tartani. Konyhánk 3500 adag / nap ebéd lefőzésére szóló, kibővített működési engedéllyel rendelkezik. Az átlagos napi főzési létszám 3200 fő. Az ételek kiszállítása jelenleg 21 helyszínre történik.
A beszámoló néhány számszaki adatainak kimutatása.
Lefőzött adagszámok változása 700000
adagszámok
600000 500000
2014
400000
2015
300000
2016
200000 100000 0 vizsgált évek
Reggeli és uzsonna adagszámok változása 700000
adagszámok
600000 500000
2014
400000
2015
300000
2016
200000 100000 0 vizsgált évek
2011. májusában ételkiszállítási Közbeszerzési pályázatot nyert Vecsés Város Önkormányzata, melynek eredményeképpen Budapest XVIII. kerületének 2 legnagyobb Általános Iskolájában végezhet ételkiszállítást. A két budapesti Intézmény a Kandó téri Általános iskola és a Kassa utcai Általános iskola. A napjainkban hatályos, rendelet szerint előírt közétkeztetés, komoly feladatok elé állítja mind a szakembereket, mind pedig dolgozóinkat. Intézményeinkkel együttműködve, próbáljuk formálni a gyermekek részére az egészséges alapanyag felhasználást és az egészséges életmód kialakítást és étkeztetést, és a
2
hozzá társuló rendszeres napi testmozgást. Az alapvető értékek,szokások a családi modellekben rejlenek, amit a kisgyermek magával hoz az oktatási intézményekbe. Az egészséges közétkeztetési gyermekprogram jól működő folyamata társadalmi feladat, szülőkkel, nevelőkkel, szakemberekkel irányítva. Norma szerint felhasznált összeg a 2016. december 31.-ig: Tényleges anyagfelhasználás 2016. december 31.-ig:
191.948.734.-Ft 196.370.927.-Ft
Vendég étkező számok: Vendég norma szerinti összege: Vendég tényleges befizetett összege:
409.748 Fő 128.706.822.-Ft 162.020.474.-Ft
A Központi Konyha pozitív eredménnyel zárta az elmúlt évet. Az Oktatási Intézmények Központi Konyhájának 2016.évi költségvetése az előző évihez hasonló, önkormányzati támogatást tartalmazott. A 2016.-os évben is hasonlóan, mint az eddigi években, Vecsés Város Önkormányzatának gyermekétkeztetési programja, és egyéb vecsési és budapesti nyári táborozók ellátása, létszámnövekedést hozott az étkezők számában. Vendég étkezők számának változása
2016 év 2015 év 2014 év
0
50000 100000 150000 200000 250000 300000 350000 400000 450000
A Központi Konyha állandó figyelmet fordít a gyermekélelmezésen belül a mindenkori hatályos, jelenleg a 37/2014.(IV.30) EMMI rendeletben, különböző egységekben előírt, táplálkozás betartására. Többek között a napi szintű friss zöldségek és gyümölcsök étlapra kerülésének, és változatosságának, gyakoriságának az előírt adagok / fő biztosítására. Továbbá, a teljes kiőrlésű gabonafélék napi szintű rendszeres fogyasztására, a tejtermékekkészítmények fogyasztására,illetve a cukor és só napi megengedett gr./fő felhasználhatóságára.
Zöldség és Gyümölcs felhasználás kimutatása 2016. December 31.-ig az előző időszakokhoz képest.
3
Friss gyümölcs fogyasztás évenkénti változása
50000 2014 év
40000 kg
2015 év
30000
2016 év
20000 10000 0
Friss paradicsom és paprika fogyasztás évenkénti változása
8000 2014 év
6000
2015 év 2016 év
kg 4000 2000 0
Egyéb burgonyán kívüli friss zöldség fogyasztás évenkénti változása
48000 2014 év 46000
2015 év
kg 44000
2016 év
42000 40000
Az Oktatási Intézmények Központi Konyhájának működése az éves jóváhagyott költségvetéséből történik. A bevételünk növelése érdekében tevékenységünket folyamatosan hirdetjük, honlapunkon keresztül, kozpontikonyha.lapunk.hu A napi feladatok ellátásában 24 fő dolgozó vesz részt. A raktárak, hűtőkamrák, tároló helységek, megfelelően szakszerűen elkülönítve rendelkezésre állnak. Az áruk forgási sebességeinél, rendeléseinél figyelembe kell venni a kb. 3-4 heti mennyiségű készletek megfelelő raktározási feltételeit,lehetőségeit. A napi főzéshez szükséges eszközök adottak, amelyeket folyamatosan ha kell, javítunk és pótolunk az előírásoknak, létszámoknak megfelelően. Intézményünk szállító gépkocsi
4
állománya karbantartása,cseréje megtörtént. Az épület állagának óvása, védelme érdekében az előírásokat megfelelően betartva dolgoznak munkavállalóink. A honlapunkon keresztül hirdetjük heti étlapjainkat, kínálatainkat a vendégétkezők létszámának növelése érdekében. Intézményünk, bármilyen városi és egyéb, kiemelt rendezvényre, ebben az évben is elkészítette a megrendelt menüsorokat, ételeket az elvárt minőségben és mennyiségben. Megrendeléseket kaptunk, Vecsés városán kívüli- XVIII.k.-i intézményektől, és a városvezetéstől is. Több magánóvoda is folyamatos megrendelője a vecsési Oktatási Intézmények Központi Konyhájának. Készítettünk hidegtálakat is különböző városi, ünnepségekre, fogadásokra. Intézményünk a rendkívül széles korcsoportú vendégeit az elmúlt évekhez hasonlóan, külön összeállított étlapkínálattal szolgálja ki, a különböző oktatási intézményekben étkező gyermekek és felnőttek minőségi étkeztetése érdekében. A 2016.-os évben is az előírt higiéniai, tisztasági festés-mázolás megtörtént. Együttműködve az önkormányzattal, a folyamatos működés érdekében, intézményünk biztosítja a nyári és év végi megrendelt ügyeleti szolgáltatásokat is. A Központi Konyha az ÁNTSZ, NÉBIH és a különböző Szakhatósági Szervek előírásainak megfelelően működik. Az integrált és megújított közétkeztetési előírásokat, követelményeket, betartva állítjuk elő ételsorainkat. Az ÁNTSZ hivatalos referencia program csomagja az OÉTI-ben, OGYI-ben engedélyezve van a munkavégzésünk segítéséhez. A legújabb NutriComp 4.0 Étrend bázisa a hatályos 37/2014.(IV.30) EMMI rendelet előírásait,értékeit alkalmazza. Vecsés Városának Oktatási Intézmények Központi Konyhája folyamatosan bizonyít szolgáltatásaival a közétkeztetésben,vendéglátásokban, Vecsésen és Budapesten egyaránt. Partnereink elégedettségüket és köszönetüket fejezik ki Vecsés Város Önkormányzatának, az ellenőrzött minőségi szolgáltatásokért, amit a rendszeresen változó környezetben is megkapnak nap mint nap. Kérem a Tisztelt Szociális Bizottságot és a Képviselő Testületet, hogy beszámolómat elfogadni szíveskedjenek.
Tisztelettel:
Vecsés, 2017. Január 15.
5
Nagy László Intézményvezető
