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Het project
Meer dan 20 jaar stonden de paardenstallen van de tram leeg, maar daar bracht de vzw Maison Fondee sinds februari 2015 verandering in. 700m2 werd omgetoverd tot de eerste overdekte biomarkt van Brussel die deze 4 september de deuren officieel opent.
Het Project We bevinden ons in een van de oudste tramdepots in Brussel, meer bepaald in de stallen die werden gebouwd om de paarden van de Brusselse trams te trekken. Het gebouw is eigendom van de MIVB, die zo vriendelijk was hier de vzw Maison Fondée haar sociaal, cultureel, ecologisch en ontmoetingsproject in onder te brengen.Het globaal project omvat keukenateliers, een bakkerij, huishoudkunde, mechanica, houtbewerking, design, verstelling van kledij, permacultuur, fab-lab, een sorteer- en recyclagecentrum, en crèche… Maar ook exposities, concerten, conferenties (Groene oren op woensdag, vanaf februari)… Heel de werking is gebaseerd op eigen middelen en evolueert dus organisch. Bepaalde projecten zullen van de grond komen, andere dan weer niet. De ateliers zullen worden georganiseerd volgens het principe “iemand jong/iemand oud”. Wij zoeken geen subsidies, noch sponsors. Onze enige partner is de MIVB zonder wie dit alles niet mogelijk zou zijn. We baseren ons evenwel op talrijke vruchtbars samenwerkingen en ondersteuning.
Bertrand Castay - Fransman, 56, vader van drie Belgische kinderen, fotograaf, lichtdesigner, gepassioneerd door politieke filosofie. Ik wil een echt Brussels burgerproject uit de grond stampen, dat op een bescheiden en beheersbare manier bijdraagt aan de toekomst van onze kinderen. Hun levensdoel moet niet enkel overleving zijn in een voorbijgestreefd maatschappelijk model. Het is mijn hoop dat ze een nieuw samenlevingsmodel ervaren, waarin wederzijdse steun en creativiteit het hart uitmaken van een rijk leven. Paul - Henri Guilmin - 53 jaar oud, 3 kinderen. Bedenker en gastheer van de «Apéros van het Josaphatpark». Oorspronkelijk van het platteland, is hij een gepassioneerd levensgenieter, die leeft met het hoofd in de wolken maar met de voeten stevig op de grond. Yves Eberhart - Na 20 jaar in de traditionele horeca en schoonvader van een jonge vrouw die aan een ernstige auto-immuunziekte lijdt, ben ik me bewust van het belang van een gezonde voeding. Daarom heb ik met mijn vrouw Ivana besloten naar Bio over te gaan. Een studie van de World Health Organization van dit jaar deelt België de 2de positie toe tussen de landen waar het voedsel aangeboden aan de bevolking is het minst kwalitatief is. We zijn bereid om elk initiatief te ondersteunen om een zo gezond mogelijk dieet te herintroduceren.
De vzw Maison Fondée heeft 3 stallen gerenoveerd. Deze heten ‘de stal van de oven’, de stal van de kinderen en de stal van de kasten. In de eerste stal bevindt zich de oven die lang geleden werd gebouwd om de hoeven van de paarden te smeden, maar later werd gebruikt om stukken van de tram te repareren. Na renovatie wordt deze oven gebruikt om grote vuren te stoken in de winter, die voor een bijzondere sfeer zorgen tijdens onze feestelijkheden. De tweede stal is gewijd aan de een gerenoveerde hut uit 1898 en toegewijd aan de kinderen. In de derde stal is ingericht met industriële houten meubelen, die we ter beschikking stellen van de handelaren die zo een mooie plek hebben om hun waar te stallen.
Filosofie Les Ecuries van de Tram zijn gewijd aan biologische landbouw, cultuur en ontmoetingen en staan open voor mensen uit alle milieus, met verschillende achtergronden, leeftijden of nationaliteiten. Het is een plek gericht op uitwisselingen en projecten. Maar laten we het eerst over de markt hebben: De Bio hallen van de Stallen! De markt wordt georganiseerd op vrijdagnamiddag en zaterdagvoormiddag. Het is onze ambitie om de openingstijden uit te breiden. Onze producenten, handelaren en marktkramers zijn allen erg toegewijd. Het zijn levensgenieters die kwaliteit hoog in het vaandel dragen. Ze delen onze waarden en hebben ons charter ondertekend. Alle handelaren beschikken over het Certicys biolabel en mogen geen andere producten verkopen die onder dit label vallen, tenzij ze dit uitdrukkelijk vermelden. Alle producten kunnen ook perfect getraceerd worden wegens afkomstig uit het korte circuit.
Filosofie We bieden dus kwaliteitsproducten, smaakvol en met respect voor de aarde en zij die deze aarde bewerken. Elke marktkramer is een gerespecteerde specialist die alle informatie over de herkomst, de productiemethodes en de evolutie van de producten uit de doeken kan doen. Onze handelaren kunnen ook kostbare tips meegeven rond de bereiding van de producten. Maison Fondée zorgde voor een comfortabele omgeving van deze eerste overdekte bio markt in Brussel: een dak, houtkachels, een kinderhoekje, toiletten, muziek en natuurlijk onze eigen marktbistro. De sfeer is ontspannen, sympathiek, levendig en zorgt voor menselijk contact!
Onze handelaars •
Bio Company (Yves Eberhart) : droge voeding , specerijen, brood, fruit, groenten, drogisterij, etc… biocompany.be; naturao.org • Philippe Dupriez met La fondation Gninta Belgique : fruitsappen, specialiteiten van Afrika, melkerij, gespecialiseerde boekhandel. • Vincent en Félix Damien : wijn • Benoît Segonds : brood benoit-segonds.be • Archenterre met Vincent Cantaert et Xavier Gisterlinck : fruit en groenten interbio.be/larchenterre • Archys : empenadas van quinoa, soepen • Annick Hérin : Salers runderen, rustiek varkens, zwarte schaap van Velay bioherin.be • Apex Coffee met Stephan Bral : koffie www.apex.coffee • Pietro Vaiana : pasta, sauzen, olijfolie, kaas, citrus, etc uit Sicilië. oliosi.weebly.com • Jacques Defrenne : kaas • l’Heure Bleue (Olivier et Muriel) : thee, infusies, droge koekjes. lheurebleue.net • Pinpon (op vrijdag) : markt gerechten
Samenvatting van de conferentie over bio door Aminata Sambou (enkel franstalige versie beschikbaar) Aminata Sambou, étudiante en master à la Faculté de Politique Economique et Sociale de l'UCL, réalise son mémoire de fin d'études par l’étude du marché bio « Aux écuries van de Tram ». Aminata Sambou Après un travail d'exploration de terrain pour trouver le marché bio citadin le plus intéressant à analyser, et après avoir visité et rencontré les responsables des 7 principaux marchés bios Bruxellois, nous avons conclu que le marché « Aux écuries van de Tram », malgré son jeune âge, était probablement le plus intéressant à analyser.
Samenvatting van de conferentie over bio door Aminata Sambou (enkel franstalige versie beschikbaar) Pourquoi le choix du marché « Aux écuries van de tram » ? Il faut savoir que certains marchés bio à Bruxelles n'ont de marché que l'aspect, à savoir que toutes les échoppes sont tenues par un même distributeur. Pour d'autres marchés il y a très peu de produits bio, le marché étant majoritairement un marché traditionnel avec la présence d'un ou deux vendeurs de bio. Enfin quand il y a du bio, ce sont rarement des producteurs ou les vendeurs directs des producteurs, mais plutôt des distributeurs qui sont présents sur le marché. Aussi, il est rare de trouver plusieurs échoppes proposant des produits bio de même type, ce sont des marchés sans concurrence.
Samenvatting van de conferentie over bio door Aminata Sambou (enkel franstalige versie beschikbaar) Pourquoi le choix du marché « Aux écuries van de tram » ? Le marché bio « Aux écuries van de tram » rassemble lui des caractéristiques qui nous ont donc parues plus intéressantes à étudier : - ll est le seul à n'avoir quasiment que des producteurs ou vendeurs directs présents. - La totalité des échoppes sont bio. - Il est à notre connaissance le seul où l'on peut trouver des offreurs de produits similaires présents le même jour et donc en concurrence sur un même créneau (par exemple 2 maraîchers, etc..). Cette concurrence sur le marché n'est pas encore très développée, mais au moins elle figure comme un objectif dans sa charte. - On y trouve des produits de pays du Sud, importés en contact direct avec le producteur. - Pour finir, la démarche des initiateurs du marché n'est pas strictement commerciale, mais elle s'apparente à ce qu'on appelle de l'entreprenariat citoyen : le marché est structuré en asbl, il a des objectifs éducatifs sociaux, culturels et éducatifs.
Samenvatting van de conferentie over bio door Aminata Sambou (enkel franstalige versie beschikbaar) Quels sont les principaux arguments reconnus en faveur du bio sur un marché comme celui-ci? - Les producteurs vendent directement leurs produits sans intermédiaires, d’autres vendeurs sont directement au contact du producteur, au contraire des produits bio d'un supermarché par exemple. Combinant les avantages du bio et de ce qu'on appelle le circuit court. Quels sont donc les avantages de cette combinaison bio/circuit court ? - Des produits pas ou moins transformés : les produits bio ne sont pas cultivés avec des pesticides ou des médicaments, mais en plus, en circuit court, il n’y a pas besoin de conservateurs, d’exhausteurs de goûts et autres additifs qui sont nécessaires lorsque les productions agricoles et alimentaires circulent longuement sur de grandes distances : la qualité nutritionnelle est donc mieux préservée. - Les produits ont plus de goût : Pour les fruits et légumes, ils sont moins irrigués et, par conséquent leurs sucs sont plus concentrés, ce qui leur confère un goût différent des produits non bio. Pour la viande bio, la chair est plus compacte et plus persilée, elle renferme donc plus de gras et moins d'eau que les viandes conventionnelles, ce qui permet une meilleure congélation.
Samenvatting van de conferentie over bio door Aminata Sambou (enkel franstalige versie beschikbaar) - On supprime ou réduit le nombre d’intermédiaires, ce qui est plus transparent (rappelons nous des lasagnes à la viande de cheval), et ce qui permet de rendre les prix plus accessibles aux consommateurs et de mieux rémunérer les agriculteurs. - On rapproche les consommateurs et les producteurs, ce qui peut instaurer de nouvelles formes de dialogue voir de solidarité. - On maintient une agriculture paysanne, plutôt qu'industrielle, locale et diversifiée en assurant aux agriculteurs de meilleurs revenus de leur production. - on améliore aussi le bien-être animal : l'agriculture biologique offre des garanties en terme de respect des animaux dans leur alimentation et leur traitement. - Enfin on réduit drastiquement ce qu'on appelle l'empreinte écologique, c’est-à-dire, l’impact sur l'environnement de notre production ou consommation, surtout dans le cadre d’une agriculture biologique locale qui n’utilise ni pesticides, ni engrais et évite les longs voyages (surtout via l’importation).
Samenvatting van de conferentie over bio door Aminata Sambou (enkel franstalige versie beschikbaar) Quelques chiffres sur le développement du bio en Belgique Pour ce qui est de la production du bio, il y a actuellement en Wallonie 1.100 exploitations agricoles biologiques pour environ 13.000 exploitations agricoles. Les 1.100 producteurs biologiques couvrent 54.745 ha soit 7,6 % de la superficie agricole utile. Le nombre d'exploitations bio et la surface cultivée en bio ne cessent de progresser depuis 2005 avec chaque année un progression comprise en 4 et 9 %. Pour ce qui est des canaux de distribution du bio, il faut savoir qu'en 2012 ils se répartissaient comme suit : - supermarchés classiques : 44 % - magasins spécialisés bio : 30 % - épiceries de quartier : 13 % - celui qui nous intéresse ici : la vente directe à la ferme ou dans un marché : 4 % - les supermarchés « hard discounter » sont en queue de peloton à 2 % On voit donc bien que le marché est un canal de distribution qui peut encore bien se développer !
Samenvatting van de conferentie over bio door Aminata Sambou (enkel franstalige versie beschikbaar) Les prix : le bio est en moyenne 30 % plus cher que le non bio, et cette différence est jusqu'à présent restée stable. Notons que ces prix moyens sont principalement déterminés par les prix des canaux de distribution principaux, nous ne disposons pas de chiffres spécifiques à la vente sur les marchés. En ce qui concerne la consommation, le bio représente un marché de +/ 400.000.000 € par an en Belgique, un montant qui a évolué de 60 % en 5 ans, représentant en moyenne ± 2 % des dépenses alimentaires de l'ensemble des Belges. La part du bio dans les dépenses alimentaires des belges augmente régulièrement, mais c'est en région Bruxelloise que cette augmentation est la plus forte ; elle a plus que doublé en 5 ans. En termes politiques : la production biologique est aujourd'hui déclarée comme un thème prioritaire en matière de R&D : la Wallonie investit 2.000.000 € / an pour soutenir le développement et la recherche de la filière biologique en Wallonie.
In een notendop
De Ecuries van de Tram, dat is een project op maat van de mensen. Geen subsidies, geen sponsors. Wèl mogelijk gemaakt door de MIVB, eigenaar van dit prachtige pand. Hun maatschappelijk doel, openbaar vervoer, gaat wonderwel samen met het onze. Een krachtig, innoverend en lokaal bedrijf, waarvan de werking sterk verbonden is met de Brussels democratie. Onze cocktail is uniek: deels sociaal project, deels creatieve visie. Een experiment met beperkte middelen, maar ook een motor voor lokale jobs. We zijn nog volop de juiste verhouding van ingrediënten voor deze cocktail aan het zoeken, en uw aanwezigheid, waarvoor onze oneindige dankbaarheid, doet de barman wat trillen van spanning. Dit is namelijk geen vanzelfsprekend project. De leercurve is hoog, en we ontdekken elke dag nieuwe kansen en uitdagingen. Wat centraal staat, is de blijvende beweging die we inzetten, en die na verloop van tijd niet meer genegeerd kan worden.
Evenementen 5 september 2015 : Kledingbeurs. 18 en 19 september 2015 : « Landelijk Brussel » met de dieren en production van de boerderij. 25 september 2015 : Lancering van het 2015 artiestenparcours van Schaarbeek. 9 en 10 oktober 2015: Auvergne week-end met Frank Greco vanuit Saint Flour en zijn muzikanten. Gallischen, bier en geroosterde zwijnen. 16 oktober 2015 : Lancering van de tweede winterse seizoen van « De Aperitieven van het Josaphatpark». 3 februari 2016: De "Mercredis des oreilles vertes » van Mission Emploi Artistes. Meer info : www.lesmercredisdesoreillesvertes.be Elke vrijdag van 14u00 tot 19u00 en zaterdag van 8u30 tot 13u30 : Bio-hallen en bistrot van de markt. Elke vrijdag vanaf 16 oktober, van 18u30 tot 22u30: winterse seizoen van de Aperos van het Josaphatpark.
Openingsuren van de markt
Vrijdag 14u00-19u00 Zaterdag 8u30 - 13u30 Adres : Les Ecuries van de Tram, Rubensstraat 95 1030 Schaarbeek. Contact : Delphine Biquet - 0495/19 67 38 Bertrand Castay - 0475/ 71 73 02
[email protected]
www.lesecuriesvandetram.be
