&
Bed Breakfast jaargang 6 - nummer 3 - 2010
de nieuwsbrief voor de bed & breakfast sector
w w w. b e d a n d b r e a k f a s t n i e u w s . n l
Winnaars Beste Bed & Breakfast 2010 aan het woord • Bed & Breakfast Nederland • Lekkere mocktails voor de nazomer • Het roer om: Bed & Breakfast De Wieber • Column Hanny Hoedemaker • De verschillen tussen b&b’s in de stad en op het platteland • Focus: wellness
www.hotelinrichting.nl Van de wouw is al langer dan een decennium actief op het gebied van “turn-key” hotelkamerinrichting. Van styling tot realisatie zijn wij graag uw partner en adviseren u op het gebied van kleuren, ergonomie, materialen, planning en montage. in onze showroom vindt u 14 volledig ingerichte kamers met een ruime keuze aan bedden, meubelen, lampen, zitmeubelen en stoffering. raak geïnspireerd door de vele verschillende combinatie mogelijkheden van maatwerk hotelkamerinrichting en maak een afspraak voor een bezoek aan onze showroom. wij maken graag tijd voor u vrij! Van de wouw hotelkamerinrichting B.V. | Satellietbaan 37 A | 2181 Mg hillegom 0252-544909 |
[email protected] | www.hotelinrichting.nl
vdWouw_adv_205x275.indd 3
01-03-2010 09:29:55
&
Bed Breakfast ISSN: 1871-8167 Bed & Breakfast Leijenseweg 111 F 3721 BC Bilthoven tel. (030) 251 22 70 fax (030) 251 22 80 www.uitgeverijps.nl
[email protected] Wie zijn de mensen van vakblad Bed & Breakfast? En hoe willen zij hun eitje ’s ochtends? Uitgever Paul Sprakel,
[email protected] (Gebakken. Dooier doorgeprikt met een krokant randje) Chef redactie Frank Lindner,
[email protected] (Lekker scrambelen en heel langzaam garen, dan op brood met boerenkaas) Bureauredactie Eline Dragt,
[email protected] (Ik eet mijn eitje 6 minuutjes gekookt op een bedje van sla en een bruine geroosterde boterham) Verkoop binnendienst Thijs Jacobs,
[email protected] (Halfzacht gekookt. Daarna het kopje eraf en met een busje zout in de aanslag lekker uitlepelen) Vormgeving BuroDaan grafische vormgeving, Markelo (Halfzacht gekookt op een knapperig hard volkoren broodje) Aan deze uitgave werkten mee Christel Handriks, Nienke van Haasteren, Hanny Hoedemaker en Bed & Breakfast Nederland Voor abonnementen (030) 251 22 70 Bed & Breakfast verschijnt 4 per jaar. Abonnementen kunnen op elk gewenst tijdstip ingaan. Alle abonnementen lopen tot 1 januari en worden automatisch verlengd, tenzij uiterlijk vóór 1 november schriftelijk wordt opgezegd. De abonnementsprijs bedraagt € 19,- (ex. BTW) per jaar. Abonnementen buitenland: € 39,-. Abonnementsprijs vanaf 01/01/2010. Copyright. Alle rechten voorbehouden. Niets uit deze uitgave mag worden verveelvoudigd, opgeslagen in een geautomatiseerd gegevensbestand of openbaar gemaakt, hetzij elektronisch, mechanisch, door fotokopieën, opnamen, of op enig andere wijze, in elke vorm, zonder voorafgaande schriftelijke toestemming van de uitgever. De informatie in deze uitgave is met grote zorg samengesteld. Redactie en uitgever kunnen niet verantwoordelijk gehouden worden voor onverhoopte fouten of onjuistheden, noch voor onvolledigheid van de informatie. Zij aanvaarden geen aansprakelijkheid voor eventuele gevolgen. Alle rechten van beelden en teksten – in welke vorm ook – die ons worden toegestuurd met het doel te worden gepubliceerd, vervallen aan Uitgeverij PS: bv.
Rust en regen Zo’n 4,3 miljoen Nederlanders hebben dit jaar wederom gekozen voor een zomervakantie in het buitenland. Dat is jammer, want vakantie in eigen land kan zo mooi zijn. Dat weten in ieder geval de 4,1 miljoen Nederlanders die in eigen land vakantie vierden. Van de vakantiegangers gaat meer dan driekwart naar het buitenland om tot rust te komen – alsof dat niet zou kunnen bij een van de bijna 5.000 b&b’s in Nederland. 2.363 van de 3.801 bij Bed & Breakfast Nederland aangesloten b&b’s had in augustus 2010 als kenmerk: ‘geschikt voor rustzoekers’. Maar er is nog een trend. De vakantiegangers naar het buitenland kiezen steeds vaker voor ‘bijzondere plekjes’, weg van de grote trekpleisters, zo blijkt uit een recent onderzoek van touroperator ‘Eliza was here’. Een ruime meerderheid prefereert een vakantie met mogelijkheden om in de omgeving van de accommodatie daadwerkelijk de cultuur van een streek, regio of land te kunnen proeven en ervaren. Maar liefst 70% van alle Nederlandse vakantiegangers is (in het buitenland) op zoek naar een kleinschalige, comfortabele accommodatie waarbij zij bijvoorbeeld de mogelijkheid hebben te proeven van de lokale keuken. Laat de bed & breakfast-branche in Nederland hiervoor nu alles in huis hebben. Met redactrice Eline Dragt was ik voor dit nummer op pad in Aalten, bij Annet Schuiling en Willem te Molder. Hun bed & breakfast, Huize Nijhof, werd eerder dit jaar uitgeroepen tot beste b&b van Nederland. Dat men bij Huize Nijhof een sterk staaltje promotie in handen heeft op het gebied van ‘weg in eigen land’, leest en ziet u op pagina’s 4 en 5. Ook bij slecht weer. Er zijn zelfs gasten die hopen dat het regent, zodat men lekker binnen kan zitten bij de openhaard. Nog even het vakantieonderzoek. Vanwege de rustwens neemt 41% zich voor vaker weekendjes weg of korte vakanties te plannen. Laten de vaderlandse b&b’s nu ook in déze behoefte voorzien. Volgend jaar alle 8,4 miljoen vakanties in eigen land! Frank Lindner Chef redactie
Dit nummer… Voorwoord / inhoudsopgave
3
Interview: Winnaars Beste B&B van 2010
4
Kort nieuws
7
Column Hanny Hoedemaker
7
Mocktails voor de nazomer
8
Het roer om: Bed & Breakfast De Wieber
10
Bed & Breakfast Nederland
11
Sectorupdate van Spronsen
12
Thema: Wellness
14
Bed & Breakfast is een uitgave van Uitgeverij PS: b.v.
3
interview
Uitmuntend is een understatement Langs maïsvelden en naast een groene wei met knol ‘brave’ Hendrik doemt Huize Nijhof in Aalten op. Hier huist de beste b&b van 2010. “Door de uitstraling van het huis spreken gasten ons vaak aan met ‘u’, maar dat past niet bij ons”, zegt Annet Schuiling. Samen met partner Willem te Molder legt zij haar gasten in de watten.
Eline Dragt
4
gastenverblijf huize nijhof
“Wij zouden hier zelf ook graag overnachten”, vertelt Annet. Annet en Willem vinden het belangrijk dat hun b&b helemaal bij hen past. “Wat zouden we zelf nou nog leuk vinden?, vragen we ons vaak af. Eigenlijk weet ik niet wat er nu nog veranderd zou moeten worden.” Dat geldt ook voor het gros van de gasten van Huize Nijhof, zo blijkt uit een kleine greep uit de vele reacties op de site www.bedandbreakfast.nl. K. Dekkers: ‘Positieve ervaring(en): heerlijke plek! Verbeterpunt(en): geen.’ ‘Positieve ervaring(en): Uitmuntend is in dezen een understatement!’ is de juichende reactie van M.J. Vader uit Oud-Beijerland. Een verontwaardigde Ingrid Meinema schrijft: “We begrepen dat Huize Nijhof niet de nr. 1 was van Nederland in 2009! Hier moet verandering in komen voor 2010.” En zo geschiedde. Ging de b&b er in 2009 nog met de tweede prijs vandoor, in 2010 mocht Huize Nijhof zich de beste in haar sector noemen. Kroon op het werk “Ik vond het geweldig dat we na vorig jaar nog een keer werden genomineerd, maar ik was al heel blij met de prijs van 2009. Ik had nooit verwacht dat we eerste zouden worden.” Na de verkiezing, die op b&b De Donk in Bergharen plaatsvond, zou het hele gezelschap naar de winnende b&b gaan. Annet: “Willem zei: Het is vast die b&b in Middelbeers (b&b De Rakelhoeve ligt het dichtst bij Bergharen, red.). En toen waren wij het ineens zelf. Ik heb snel de buurvrouw gebeld: ‘Haal eens een doosje bubbels.’ Want ik had helemaal niks in huis en ’s middags zouden er alweer gasten komen. Het is wel een kroon op je werk om eerste te zijn, vooral omdat het echt van de gasten afkomt.” Eigen netje hout Annet hoort het graag als gasten tips hebben: “Ik ben heel blij met de recensies. Laatst zei een gast dat ze een föhn had gemist. Ik had er zelf nog één over dus die ligt nu in de b&b.” Een ander speerpunt van de b&b-houders is dat zij de b&b en zichzelf ‘niet mooier voordoen dan ze zijn’: “Een gast die verschillende b&b’s in Europa bezocht zei dat wij de enige zijn bij wie de sfeer van de b&b en het verhaal op de site kloppen met de werkelijkheid”, vertelt Annet. “De gast moet krijgen wat hij verwacht, liefst zelfs nog iets meer: Als je deze ruimte en open haard aanbiedt op je site, dan moet dat ook kloppen.” Willem vult aan: “Mensen reageren toch ook altijd heel leuk op jouw mailtje?” In het mailtje, of “bij oudere mensen via een tele-
“Ik belde de buurvrouw: haal eens een doosje bubbels” foontje” vraagt Annet wat voor broodbeleg de gasten willen, of ze graag muesli, cruesli of andere granen willen, of ze vegetarisch zijn (“dan zorg ik voor extra kaas of groenten”) en zo gaat het lijstje nog even door. “Het mes snijdt daarbij aan twee kanten. Het is zonde als ik allemaal vleeswaren moet weggooien en de gast is blij met wat hij in de koelkast vindt.” Datzelfde geldt voor de afwas: die kunnen de gasten in een Tupperware box stoppen, die Annet vervolgens ophaalt. “Tijdens je vakantie moet je niet gaan poetsen, al zie ik bij sommige gasten de vingers al jeuken als ze aankomen. Daarnaast weet ik ook zeker dat alles netjes in de kast staat voor als er nieuwe gasten komen. Er staat ook altijd een krat openhaardhout en een flesje wijn klaar. Er was een man die zelf een netje hout had gekocht bij een pompstation. Willem keek hem aan: ‘Wat was jij van plan?’ Die man: ‘Voor de open haard’.”
Willem lacht: “Hij had gewoon z’n eigen hout meegenomen!” Er zijn geen huisregels en er is ook geen inventarislijst. “Als je zorgt dat je alles netjes aanlevert, maken mensen er ook geen puinhoop van. In de vijf jaar dat de b&b bestaat, zijn er vier glazen gesneuveld”, vertelt Annet. Kunst aan de muur De bed & breakfast loopt ’s winters en ’s zomers even goed. Sommige gasten zeggen: ‘Ik hoop dat het ‘t hele weekend regent, dan kunnen we lekker binnen zitten.’ Je kunt het je helemaal voorstellen als je de mooie open haard ziet waarvan je niet alleen vanuit het woon- maar ook vanuit het slaapgedeelte kan genieten. “De open haard zat erin, maar met een lelijke houten ombouw. Het zag er eerst echt niet gezellig uit hier, allemaal oude meuk”, vertelt Annet. Willem, die tekenleraar op een middelbare school is, een rubriek op de radiozender Radio Gelderland verzorgt en daarnaast ook nog bassist van de band Boh Foi Toch is, heeft gouden handen waarmee hij de b&b heeft omgetoverd tot een paleisje. Zo komt het wiebertje dat in
5
interview
het hout van de deurposten is gebeiteld nu ook terug in het badkamerkastje en het hout boven de open haard. Uniek voor Huize Nijhof is – naast de warmte en gastvrijheid – de kunst van Willem aan de muur. Gasten kunnen zelf op de site kiezen welk schilderij ze aan de muur wil hebben. Willem: “De andere schilderijen hebben wij in huis hangen. Alleen het werk boven het bed blijft daar hangen, omdat het daar past. Dat heb ik eens op school gemaakt om de leerlingen te laten kennismaken met abstracte kunst. Ik vond het zo mooi, dat ik het mee naar huis heb genomen.” Hond mag mee Het is een gezellige bedoening in het huis met de zes cairn terriërs waar Annet mee fokt, en de knuffelschapen Miep en Bram die gewoon voor het raam van de b&b langslopen als de gasten dat leuk vinden. En dan zijn er ook nog een stuk of tien katten die ooit wild waren en in de hooizolder op het erf van de buren zaten. Willem: “Ze is net moeder Theresa. Ze pakte die katten met lashandschoenen en al op om ze naar de dierenarts te brengen.” Net als dieren kan Annet ook haar gasten goed inschatten: “Sommigen willen elke dag vertellen wat ze allemaal gedaan hebben en anderen vragen: ‘Drink je een glaasje wijn mee?’ Er zijn ook mensen die het liefst helemaal op zichzelf zijn dat is ook prima, alles mag en niks moet hier. Eén stel met wie we inmiddels goed bevriend zijn komt binnenkort voor de tiende keer en neemt altijd hun hondje mee. Er zijn niet veel b&b’s met vijf sterren waarbij je de hond kan meenemen. Wij vinden het geen probleem.”
6
Glas-in-lood-broeken Er worden veel huwelijksnachten gevierd in het sprookjesachtige huis dat is omgeven door natuur. Annet lacht: “Eens was het heel slecht weer. Hoe moest het bruidje in haar mooie rode jurk daar nu doorheen? Willem heeft een oude deken over de plassen gegooid en toen kon de bruid met droge jurk naar binnen worden gedragen.” De b&b-eigenaren merken nog geen verschil in ‘soort’ gasten nadat ze de eerste prijs hebben gewonnen: “We zaten al volgeboekt tot en met september voordat we de prijs wonnen. En ik hoef ook geen hotemetoten met ‘glas-in-lood-broeken’. Die zijn uitgeweken naar iets anders toen ze merkten dat wij al vol waren.” Annet vindt het een sport om mensen te ontdooien of mensen die erg veeleisend zijn tevreden naar huis te laten gaan. Van november tot februari gaan ze zelf b&b’s en ander moois in Australië bekijken. In februari openen ze met veel plezier weer de deuren van hun b&b voor nieuwe gasten. Vespa of fiets Naast gewoonweg een prachtig gastenverblijf heeft Huize Nijhof ook nog verschillende arrangementen die gasten kunnen boeken. Zo is er het midweekarrangement met een vierdaags verblijf voor twee personen en een driegangen verrassingsdiner bij Drank- en Spijslokaal Markant in Lichtenvoorde of bij restaurant De Woord in Corle, al naar gelang gasten van een bruin eetcafé of wit tafellinnen houden. Voor de avonturiers zijn er ook nog het Knapzakarrangement en het Vespa-arrangement. Bij het laatstgenoemde kunnen de gasten een middag rondtoeren op een Vespa. Bij Huize Nijhof zijn ook fietsen te huur. Als er iets mee is, komt de fietsenmaker met een busje naar je toe rijden en anders kijkt Willem de fiets even na. Annet: “Er zijn veel mensen die overnachtingen in onze b&b cadeau doen. Laatst hadden we een ouder paar dat zei: ‘Onze kinderen moeten hier ook echt eens heen.’ Onderhand hebben we al bijna de hele familie op bezoek gehad. Ook zijn er mensen die in hun eigen huis de slaap slecht kunnen vatten en dan zeggen: ‘Ik heb voor het eerst weer een hele nacht doorgeslapen’.” Huize Nijhof is kortom een walhalla voor wie op zoek is naar oprechte gastvrijheid en natuur in een sprookjesachtig mooi verblijf.
K ORT NIEUWS
Fris en vitaal met Carpe Diem Kombucha Ook bewust en gezond de herfst beginnen? Carpe Diem Kombucha is dé gezonde frisdrank van dit jaar! Een natuurlijke frisdrank, op basis van kruidenthee, die de stofwisseling bevordert en het lichaam helpt bij de spijsvertering. Carpe Diem Kombucha is te verkrijgen in drie verschillende smaken: Kombucha Classic, Kweepeer en Cranberry. Een 100% natuurlijke frisdrank met een bron van anti-oxidanten. Carpe Diem, www.carpediem.com
C OLU M N
Hanny Hoedemaker-Arens is voorzitter van stichting Bed & Breakfast Nederland en oprichter van bedandbreakfast.nl
Gewoon doen… We kunnen terugkijken op een mooie zomer. In juli en augustus hebben we opnieuw een recordaantal sitebezoekers mogen ontvangen op Bedandbreakfast.nl en Bedandbreakfast. eu (770.000 unieke bezoekers). Dat is een stijging van 27,5% ten opzichte van vorig jaar! En het bleef niet alleen bij kijkers, want maar liefst 50.000 bezoekers deden ook één of meerdere reserveringsaanvragen in de zomervakantie. Dat is een stijging
Fijn: een Sun-maid bolletje met rozijn Wie kent ze niet: de Sun-Maid rozijnen verpakt in het bekende rode doosje. Veel kinderen krijgen dit tussendoortje mee naar school of de speeltuin. Sinds juli 2010 is er een nieuwe lekkernij: de bekende zongerijpte Sun-Maid rozijnen, mini rozijnenbollen met een vleugje vanillearoma. De mini rozijnenbollen van 42 gram zijn per stuk verpakt, waardoor ze makkelijk meegenomen kunnen worden. Amarant Bakkersholding B.V., (0229) 54 71 00, www.amarantbakkers.nl
Recordaantal bezoekers Bedandbreakfast.nl van 30% ten opzichte van vorig jaar. Ik hoop van harte dat de aanvragen ook bij u in de mailbox zijn terechtgekomen. Of dat sitebezoekers doorgesurft zijn naar uw eigen website en van uw aanbod gebruik hebben gemaakt. Wilt u nog meer gasten ontvangen uit binnen- en buitenland via onze sites of uw eigen website? Maak dan gebruik van de gratis tools in de eigenarenservice van www.bedandbreakfast.eu. Met bijvoorbeeld een linkenruil of door gebruik te maken van de banners en buttons kunt u de positie van uw website in het zoekresultaat van Google verbeteren. Het kost slechts enkele minuten van uw tijd (of die van uw webbouwer) en levert u veel op! In dit nummer (en de komende nieuwsbrieven) leest u ook alles over het effectief inzetten van sociale netwerken en sociale interactie op internet. Het is bestemd voor iedereen die de uitdaging aandurft
Nog nooit zo lekker en gezond gesnoept Gezonde snacks voor kinderen kunnen ook lekker en betaalbaar zijn. Onder de naam YUNO verschijnen gezonder snoep en betere snacks voor kinderen. De producten zijn 100% natuurlijk en gemaakt op basis van groente en fruit. Bovendien bevatten ze minder calorieën, vet, suiker en zout. De snacks zijn ontwikkeld door twee gedreven jonge ouders en getest door een panel van kritische kinderen. Yummm! Concepts B.V., (010) 714 27 93, www.yummm-concepts.nl
Ga ook voor sociale interactie op het net om voor een nieuwe aanpak te kiezen. Voor B&B-eigenaren die met open vizier verandering en innovatie tegemoet treden. ‘Nou nou, wat een overdreven taalgebruik’, hoor ik u denken. Ik bedoel natuurlijk: gewoon doen! U kunt het ook. Zet de alarmsystemen aan, lees wat ze over u schrijven op internet en doe er iets mee! En heeft u zich ook al gratis aangemeld op Linkedin? Dan nodig ik u van harte uit om deel te nemen aan de Linkedin (discussie)groep van Bed & Breakfast Europe. Ik wens u een hele mooie nazomer en kleurige herfst toe! Hanny Hoedemaker www.linkedin.com/in/hannyhoedemaker
7
recepten
Herfstdagen vragen om frisse dranken Herfstdagen vragen om lekkere drankjes en frisse verkoelingen op het terras of in de tuin. Uw gasten zijn vast wel wat gewend, dus is het zaak om tijdens warme dagen creatief te zijn met uw drankjes. Probeer eens wat anders en kom met deze mocktails (alcoholvrije cocktails) stralend voor de dag. Van dit soort prachtige drankjes kunnen uw gasten wel de hele middag blijven drinken.
Druivenduivel
Ginger Snap
Citroenprik Limoenrickey
Ingrediënten (1 mocktail) sap van 1 grote citroen 2 theelepels witte basterdsuiker sodawater ijsblokjes schijfje citroen, ter garnering
Ingrediënten (1 mocktail) ijsblokjes 1 deel limoensiroop sodawater scheutje grenadine takje munt, ter garnering Ingrediënten (1 mocktail) gehakt ijs 1 deel vers sinaasappelsap 1 deel cranberrysap 2 theelepels gemberjam 0,5 theelepel gemberpoeder of versgeraspte gemberwortel schijfje sinaasappel, ter garnering Bereiding • Schud een schep gehakt ijs, het sinaasappelsap, cranberrysap en de verse gember of het gemberpoeder in een cocktailshaker flink door elkaar. • Zeef het drankje boven een hoog glas. • Garneer met een schijfje sinaasappel.
8
Bereiding • Giet de limoensiroop in een hoog glas met ijsblokjes. • Vul bij met sodawater, voeg een scheutje grenadine toe en roer voorzichtig. • Serveer direct met een takje munt.
Ingrediënten (1 mocktail) gehakt ijs 3 delen druivensap 1 deel cranberrysap 1 deel sour mix koolzuurhoudende citroenlimonade Bereiding • Vul een wijnglas met gehakt ijs. • Voeg de druivensap, de cranberrysap en de sour mix toe. • Vul bij met citroenlimonade en serveer direct.
Bereiding • Schenk het citroensap in een hoog glas. • Voeg de suiker toe en roer tot deze is opgelost. • Vul bij met sodawater en voeg wat ijsblokjes toe. • Roer voorzichtig en garneer met een schijfje citroen. • Serveer direct.
drinks
Cranberrydruivenmocktail Ingrediënten (1 mocktail) gehakt ijs 1 deel cranberrysap 1 deel wittedruivensap scheutje citroensap (naar wens) muntblaadje, ter garnering Bereiding • Schenk het cranberrysap en het druivensap in een champagneflute met gehakt ijs. • Voeg eventueel een scheutje citroensap toe. • Roer goed en garneer met een blaadje munt.
Mocktail tips Do it yourself • ‘Verpak’ eens wat kruiden en/of stukjes fruit in uw ijsblokjes. Dit geeft behalve extra smaak ook een verrassend effect tijdens het uitserveren en drinken. • Maak zelf een sour mix. Doe het sap van zes citroenen met evenveel water, twee eetlepels witte basterdsuiker en het eiwit van 1 ei in een jampot of cocktailshaker. Schud goed en bewaar maximaal een paar dagen in de koeling. • Maak eens een ‘float’: een bolletje ijs in een frisdrank (vaak cola). • Bedenk zelf nieuwe mocktails. Maak interessante smaakcombinaties (food pairings) via www.foodpairing.be. • Maak receptkaartjes van uw mocktails en geef ze mee aan uw gasten. • Een lauwe mocktail kan niet door de beugel; zorg voor voldoende ijsblokjes of gehakt ijs. • Zet op de warmste zomerdagen ook eens een met kraanwater en ijsblokjes gevulde kan en wat glazen neer op de bar/ toonbank/counter, gratis te pakken door uw gasten. Gastvrijheid met een zomerse knipoog loont op de lange termijn!
Fotografie en receptuur: Veltman Uitgevers. Uit: De Mocktailbar, ISBN 978 90 5920 838 4, € 8,50.
Uitslag poll ‘Fooien’ In de vorige editie van Bed & Breakfast legden we u de volgende vraag voor: Hoe gul zijn uw gasten? Ontvangt u wel eens fooi? Van alle deelnemers aan de
Ja, een paar euro
poll blijkt driekwart wel eens
Nee
een fooi te ontvangen van hun gasten. Een kwart ontvangt nooit een extraatje of afronding naar boven van de logees. Van de stemmers op
65%
25%
Ja, tientallen euro's
7%
Ja, maar die weiger ik
4%
0
20
40
60
de poll ontvangt 64% wel eens een fooi van een paar euro. Bij 7% van de deelnemers worden gastenverblijven beloond met fooien van enkele tientallen euro’s. In 4% van de gevallen wordt wel eens een fooi aangeboden, maar door de desbetreffende b&b-houder apert geweigerd. Resumerend mogen we concluderen dat de b&b-sector middels fooien goed wordt beloond voor de bewezen diensten en gastvrijheid.
Iedereen die mee heeft gedaan, hartelijk dank! En voor de nieuwe ronde: Wat als een gast een extra drankje wil? Doe de poll op www.bedandbreakfastnieuws.nl. Deelname is geheel veilig en anoniem. De uitslag publiceren we in de volgende editie, wordt vervolgd!
80
Het roer om
Mensen komen hier echt tot rust Henk Vaags en Wouter van Acquoij, Bed & Breakfast De Wieber
De piepjonge b&b De Wieber – “op 1 juli 2010 kregen we vrijstelling van de gemeente en op 4 juli kwamen de eerste gasten” – is volgens eigenaren Henk en Wouter nu al een groot succes. Ze vinden de reuring van de b&b-gasten erg gezellig en zouden nu al niet meer anders willen.
Eline Dragt Een bed & breakfast runnen lijkt mij heel anders dan een boerderij. Bevalt het? Henk Vaags, tevens beheerder van de sporthal van Eibergen: “Ik woonde vroeger tegenover boerderij De Wieber. Gerrit en Stien Wieberdink hadden een gemengd bedrijf met koeien, varkens, kippen en akkerbouw, maar geen opvolger. Ik kocht de boerderij van mijn buurman om er een minicamping te beginnen; in je eentje een sporthal én een b&b te runnen is niet praktisch. Toen ik Wouter ontmoette, die vroeger kok was, viel alles op zijn plek. Omdat hij ziek is kan hij niet meer fulltime werken, maar nog wel koken voor de b&b-gasten. Daarbij is het ook gezellig voor hem dat er meer mensen in huis zijn als ik werk.” Wat maakt De Wieber zo uniek? “De boerderijachtige dingen. We hebben nog steeds koeien, een paard, schapen en konijnen. Ook in de b&b zijn elementen van de boerderij terug te vinden, zoals eikenhouten verbindingen en paneel-
“Een mevrouw zou één nachtje blijven, uiteindelijk bleef ze een week” deuren. Gasten zeggen bij ons echt ‘tot rust te komen’. Een mevrouw die eigenlijk maar één nacht zou blijven, boekte telkens een nachtje bij en was er uiteindelijk een hele week. De rust vinden de gasten bij onszelf – wij zijn nogal rustige types – en in de groene omgeving.”
10
Delen jullie vertrekken met de gasten? “We delen de badkamer en de wc. We hebben wel nagedacht over een extra badkamer, maar dat is nogal prijzig. De mensen zijn welkom in onze woonkamer. Wie zin heeft in koffie of thee, kan dat gewoon pakken. Voor cola of een borrel moeten gasten wel beta-
“Als het afstandelijk moet, kom ik niet meer terug” len. De meeste mensen ontbijten gewoon bij ons aan tafel. Laatst hadden we mensen uit Friesland die om 8 uur wilden ontbijten en een stel uit Aalsmeer een uur later. Ze zeiden gelijk: ‘We eten gewoon samen om half negen.’ Wij zaten rond half negen met de Aalsmeerders aan tafel, terwijl de Friezen nog op één oor lagen. Ze werden pas wakker doordat wij daar om aan het lachen waren.” Hoe reageert jullie familie? “Ze vinden het heel leuk dat wij het doen, maar mijn broer en schoonzus zouden er zelf niet aan moeten denken om altijd maar vreemde mensen aan de eigen familietafel te hebben. Onze omgeving hier is veelal van boerenafkomst en heeft zelf niet veel b&b’s bezocht, wat wij altijd wel hebben gedaan. Wij vinden het gezellig als gasten bij ons aanschuiven en andersom geldt dat ook. Een mevrouw uit Limburg zei: ‘Als het afstandelijk moet, kom ik niet meer terug’.”
B e d & B r e a k fa s t N e d e r l a n d
(Internet)marketing (3) B&B-eigenaren zien naast internet mond-tot-mondreclame als belangrijkste marketingmiddel. Van de ondervraagde B&B-eigenaren geeft 16% aan dat mond-tot-mondreclame het belangrijkste marketingmiddel is (en nog eens 56% het op één na belangrijkste). Maar de twee marketingmiddelen internet en mond-totmondreclame zijn eigenlijk niet los van elkaar te zien. Als mensen met elkaar in contact komen reageren ze op elkaar. Mensen op straat zwaaien naar elkaar, steken hun duim op of kijken weg. Mensen wisselen gedachten uit, vormen meningen en handelen hiernaar. Kortom als mensen met elkaar in contact komen is een reeks van acties en reacties het gevolg. Dat is sociale interactie.
Verandering Tot rond 2000 bestond internet slechts uit miljarden pagina´s die op miljoenen websites werden gezet. Maar er is sindsdien wel flink wat verschoven: mensen komen elkaar niet meer alleen tegen op straat, op het werk of bij vrienden, maar ook in toenemende mate op het web. In de afgelopen jaren kwamen er steeds meer sites die de mogelijkheid boden te reageren op die informatie. Met de komst van vergelijkingssites, weblogs en sociale-netwerksites ontwikkelde internet zich tot een openbaar medium voor iedereen. Het was nog nooit zo gemakkelijk te communiceren met gelijkgestemden, relaties te onderhouden en verloren gegane contacten terug te vinden. Uit de tabel blijkt dat heel veel Nederlanders gebruik maken van sociale platformen, plekken waar mensen hun gedachten en meningen delen. Maar liefst 73% van de Nederlanders maakt gebruik van vergelijkingswebsites. Men oordeelt en vergelijkt uiteraard ook uw bed & breakfast. En mocht u denken dat dit een ver-van-uw-bed-show is, dan meteen nog maar wat cijfers. In 2010 staan er meer dan 4 biljoen foto’s op Flickr, er worden 50 miljoen tweets verstuurd per dag op Twitter, YouTube verwerkt elke seconde maar liefst tien uur video en social media sites als Linkedin, Hyves, Facebook en Myspace hebben miljoenen leden… Dit is wat mensen bezighoudt, dit is waar uw huidige of toekomstige klanten zich bevinden. En we staan nog maar aan het begin van deze ontwikkelingen. Het zijn trends die u als bed & breakfast-eigenaar niet kunt negeren.
Sociaal Platform
Totaal gebruik in NL %
Vergelijkingssites (zoals Vergelijk.nl, Bedandbreakfast.nl, Zoover.nl)
73
Wiki’s (Wikipedia.nl)
65
Privé sociale netwerken (Hyves.nl, Facebook.com)
65
Video deelplatforms (Youtube.com, Vimeo.com)
59
Particuliere marktplaatsen (Marktplaats.nl, Ebay.nl)
52
Bron: Ruigrok Netpanel, 2009
Strategie Goede sociale interactie is een strategie. Het is een visie op alles wat u als eigenaar al hoog in het vaandel had: een goede relatie opbouwen met uw gast, gebaseerd op kwaliteit en service en daarbij rekening houdend met de nieuwe vormen van relaties die totstandkomen op het web. Door sociale interactie kunt u beter inspelen op de wensen van uw gasten. Twee dingen zijn kenmerkend voor Nederlanders: we betalen liever niet teveel en we hebben overal vrijelijk een mening over. Dit zet zich exponentieel door op internet. Maar niet alleen in Nederland. Over heel de wereld is het oordelen, beoordelen, vergelijken en aanbevelen de kern van sociale netwerken. Het delen van inzichten en meningen wordt in veel gevallen opgenomen op websites in de vorm van geschreven recensies, waarderingscijfers, sterren enzovoort. Hieruit komen lijstjes voort die vlot inzicht geven in ‘what’s hot or not’, meest bekeken, meest gewaardeerde, goedkoopste, beste… Individuen hebben binnen sociale netwerken een stem en gebruiken deze graag. En het is geen trend maar een gegeven en gaat niet meer weg. Vraag u daarom af hoe u ermee omgaat.
Tip 1: Zet alarmeringssystemen aan! Er zijn tal van alarmeringssystemen die laten weten wanneer uw (bedrijfs)naam in het (digitale) nieuws komt. Maak hier gebruik van, zodat u niet als laatste weet dat er over u gesproken wordt. Voorbeelden van alarmeringssystemen zijn www.google.com/alerts en www.blogpulse.com.
Tip 2: Luister en leer! Kijk op vergelijkingssites, fora en andere websites die gerelateerd zijn aan bed & breakfast. Wat zegt men? Wat ervaart men als positief of negatief? Vertaal dit naar uw eigen bed & breakfast.
Tip 3: Positief beoordeeld? Ook als men uw bed & breakfast positief beoordeelt, is het tijd voor actie. • Gebruik de positieve beoordelingen als referentie (sommige sites, zoals Bedandbreakfast.eu, bieden tools om uw gastenbeoordelingen eenvoudig op uw eigen website te plaatsen). • Stimuleer tevreden gasten om een beoordeling in te vullen op internet (bijvoorbeeld via het reserveringsformulier van Bedandbreakfast.nl, zodat gasten automatisch worden uitgenodigd om een review in te vullen). • Probeer na te gaan waarom men positief is. Houdt het niveau van kwaliteit en dienstverlening op peil of besteedt meer aandacht aan de dingen waarover uw gasten enthousiast zijn. Meer informatie over het effectief inzetten van sociale netwerken en sociale interactie op internet in de volgende nieuwsbrief.
11
s e c t o r u p d at e
Bed & Breakfastsector groeit
De bed & breakfast-sector groeit. In 2007 waren er nog circa 4.000 bed & breakfasts, in 2010 zijn dit er ruim 5.000, een toename van 25 procent. Maar liefst 85 procent van het huidige aanbod is opgericht tussen 2000 en 2009. Er zijn dan ook meer bezoekers en meer starters in de sector. Bovendien wordt het aanbod gevarieerder, luxer en comfortabeler, maar ook knus en huiselijk. Reden voor Van Spronsen & Partners horeca-advies om de bed & breakfastsector nader te bekijken. Christel Hendriks De huidige 5.000 B&B’s in Nederland tellen circa 12.000 kamers en hebben 28.500 bedden. Het aantal kamers per B&B blijft echter beperkt: 63 procent heeft 1 tot 2 kamers. De bed & breakfastsector is een vrij onoverzichtelijke branche. Omdat een B&B altijd onderdeel uitmaakt van een woonhuis, en niet alle B&B’s staan geregistreerd bij de Kamer van Koophandel, is het moeilijk een exact overzicht te geven van het aanbod in Nederland. Het merendeel van de B&B’s is aangesloten bij Bed and Breakfast Nederland (circa 3.800 bedrijven). Een B&B met meer dan 2 kamers en 4 slaapplaatsen is wettelijk verplicht zich in te schrijven bij het Bedrijfschap Horeca en Catering. De meest B&B’s zijn te vinden in de toeristisch aantrekkelijke gebieden van ons land: Noord-Holland (17 procent), Gelderland (16 procent) en Zuid-Holland (10 procent). Volgens B&B Nederland
12
va n s p r o n s e n
loopt het huidige aanbod in sommige provincies enigszins achter bij de vraag. Dit is bijvoorbeeld het geval in Friesland, Zeeland en Limburg. De B&B’s zijn over het algemeen iets duurder geworden in 2009. In 2008 betaalde men nog gemiddeld € 62,30 voor een kamer, in 2009 is de gemiddelde prijs voor een overnachting met 4,3 procent gestegen naar € 65,- per nacht. Motieven voor een B&B Het motief om een B&B te beginnen is voor de keuze van de vestigingsplaats altijd de belangrijkste leidraad. Moet er een inkomen mee verdiend worden of zijn er andere redenen om de B&B te beginnen? Uit een enquête van Bed & Breakfast Nederland blijkt dat voor slechts 16 procent van de Nederlandse eigenaren de B&B de hoofdactiviteit is en het volledig inkomen hiermee wordt verdiend. Hieruit blijkt ook dat 41 procent van de eigenaren als startmotief “gezellig en contact met mensen” aangeeft. En 27 procent geeft aan te zijn gestart met een B&B vanwege de extra inkomsten. Ook blijkt uit onderzoek dat slechts 20 procent van de tijd van een B&B-ondernemer daadwerkelijk wordt besteed aan dat contact met de gasten; 80 procent van de werktijd gaat naar schoonmaken en de andere minder leuke kanten van het vak. De B&B-gast In het vakantiejaar 2009 heeft 3 procent meer Nederlanders hun vakantie in eigen land doorgebracht dan in 2008. De verwachting is dat dit in 2010 wederom iets zal zijn gestegen. Ook het aantal overnachtingen in de B&B’s is toegenomen: van 1,2 miljoen overnachtingen in 2006 tot 1,6 miljoen in 2008. Het merendeel van de B&Beigenaren richt zich op oudere (echt)paren zonder kinderen, jonge (echt)paren zonder kinderen, zakenmensen en senioren. Opvallend is dat 24 procent van de overnachtingen tot het zakelijke segment behoort. Maar met een aandeel van 76 procent blijft de toeristische markt het belangrijkst. Van alle gasten komt circa 36 procent uit het buitenland. Bloemetjesbehang Een andere ontwikkeling die wij zien is een grotere variatie in het aanbod van bed & breakfasts. Enerzijds zijn er de ‘traditionele’ B&B’s, waar de gasten een authentiek huiskamergevoel ervaren. Anderzijds zijn er de luxe B&B’s, die qua faciliteiten op de kamer niet onderdoen voor een chique 4-sterrenhotel. Daarnaast zijn er unieke B&B’s qua locatie, zoals logeren op een boot of een kamer in een museum. In Wales kunnen de gasten van B&B Sheepleys hun paarden meenemen – het hooi ligt klaar in de stal! Toekomst Kansen voor B&B-eigenaren zijn er in verschillenden doelgroepen. In de zakelijk markt zijn de luxe B&B’s soms concurrenten voor de 4-sterrenhotels. B&B’s spelen in op de vraag naar luxe door meer faciliteiten te bieden, zoals een spa, eigen entree, sanitair standaard op de kamer en draadloos internet. Dit laatste is eigenlijk een ‘must’ voor de zakelijke gast; naast de persoonlijke aandacht van een B&B geeft dit deze gast mede het ‘home-away-from-home’-gevoel. Ook meer jongeren ontdekken de B&B’s. Zij hebben echter wel meer behoefte aan luxe en design. Voor jonge ouders geldt dat ze bij luxe landelijk gelegen B&B’s hun kinderen veilig kunnen laten ontdekken dat melk uit de koe komt en niet uit de fabriek. De 65+-markt wordt steeds fitter, waardoor het aantal gebruikers tussen de 65 en 70 jaar zal groeien. Het bieden van extra service – zoals vervoer, speciale maaltijden, hoge bedden enzovoort – is interessant voor de 65+-groep. Via Bed & Breakfast Nederland zijn de B&B’s in Nederland snel aan het professionaliseren. De website www.bedandbreakfast.eu is gelanceerd in 2009 en er wordt hard gewerkt aan de vindbaarheid op internet. Deze Europese website telde eind 2009 ruim 5.500 B&B’s in Europa. Marketing wordt met het groeien van het aantal B&B’s steeds belangrijker. Contact met de vaste gasten, of dit nu via een nieuwsbrief, social media of een ouderwetse handgeschreven verjaardagskaart is, is leuk en bevestigt de persoonlijke aandacht.
De kracht van de combinatie Hotel Hoeve de Plei heeft de afgelopen jaren flink geïnvesteerd. De charme van de oude vakwerkbouw is gecombineerd met het nieuwe slapen; Hästensbedden en ruime doucheruimtes. Eigenaren Tom en Saskia van Houtem zijn ook overgestapt van het ouderwetse ‘reserveren op papier’ naar een geautomatiseerd alles-in-1 reserveringssysteem. In Fidelio Suite 8 vonden ze de perfecte combinatie; klantgegevens bijhouden, reserveringen maken, factureren, bevestigingen en offertes maken en de benodigde rapporten voor de financiele administratie. Dat alles uit één systeem kon komen, daar ging voor hen een wereld open. Saskia van Houtem: ‘De support afdeling van Van Hessen helpt ons iedere keer weer een stap verder in het ontdekken van efficiënte mogelijkheden. En dat is mooi meegenomen, want als kleine ondernemer heb je soms tijd te kort!’ Een mooi voorbeeld van intensieve samenwerking tussen Van Hessen en haar partners!
Onze brede ervaring met de horeca én automatisering zetten wij samen met u om in de meest doordachte werkwijze. Het optimaliseren van uw bedrijfsvoering, daar draait het om!
www.vanhessen.nl
thema
Een stap verder dan wellness
Wellbeing: een
heilzame bron van
mogelijkheden
In Nederland schieten de wellnesscentra als paddenstoelen uit de grond, maar een nieuwe trend heeft zich al aangediend. Heel veel mensen willen méér dan alleen ontspannen; zij zoeken naar een balans tussen lichamelijke en geestelijke gezondheid. Wellness heeft een opvolger gekregen: wellbeing.
De gasten kunnen ontspannen door een massage of packing.
Hoewel wellness en wellbeing in de Nederlandse bed & breakfastsector nog in de kinderschoenen staat – het aantal b&b’s met wellnessfaciliteiten is 18 – is het wel van belang dat men weet wat er leeft onder de gasten. Bij dit artikel zijn foto’s geplaatst van b&b Kortenbos in Meerlo (Limburg). Als één van de weinigen is deze b&b gespecialiseerd in wellbeing en wellness. Wellbeing heeft alles te maken met de kwaliteit van het leven en vormt een belangrijke aanvulling op onze basisbehoeften. Wanneer het lichaam, de ziel en het hoofd in goede balans zijn, verkeert iemand in volledige staat van wellbeing.
'Kurorten' Waar gezondheid voor mensen een rationeel begrip is, heeft wellbeing en welzijn meer met emotie te maken. De combinatie van deze twee wordt steeds belangrijker. Mensen willen een gezond
14
lichaam, en daarnaast zichzelf verwennen. Stress moet afgewisseld worden met ‘genietmomenten’. Zo blijven lichaam en geest in evenwicht. Een speciaal kuuroord met een natuurlijke bron vormen de ideale omstandigheden voor een wellbeing-ervaring: het mineraalrijke bronwater is goed voor het lichaam, terwijl de warmte van dat bronwater voor de nodige ontspanning zorgt. Hoewel Duitsland meer dan 900 van zulke Kurorten kent, die bij veel Nederlanders geliefd zijn, is het kuuroord in Nederland nog een betrekkelijk zeldzaam fenomeen. Op het treinstation staat nog steeds Nieuweschans te lezen, maar de officiële naam is, sinds vorig jaar, Bad Nieuweschans. We spreken over het eerste kuuroord van Nederland. In het dorpje tussen de weilanden rijdt één bus per dag en staan de fietsen niet op slot. In het centrum doen mensen hun boodschappen en houdt de dorpskroeg een grote schoonmaak. Niks bijzonders op het eerste gezicht. Maar in Bad Nieuweschans zit zeshonderd meter onder de grond een unieke mineraalrijke bron. In 1975 kwamen al de eerste aanwijzingen dat er geneeskrachtig water onder Nieuweschans zit, pas vijf jaar later gevolgd door (sceptische) eerste proefboringen. Na enig onderzoek kreeg het ‘Heilwasser’ onder Nieuweschans
Mensen willen méér dan alleen ontspannen evenwel een hoge, internationale kwalificatie. In Nederland is er (nog) geen kwalificatie voor bronwater, maar in Duitsland bestaan strenge normen. In 1985 ging het kuurcentrum en later ook hotel Fontana Resort Bad Nieuweschans open. Na een afwachtende houding in het begin, werd het een groot succes.
wellbeing
Medische hulp Fontana Bad Nieuweschans ontwikkelde kuurprogramma’s op basis van medische indicatie. Het bronwater bleek een verlichting te zijn voor mensen met reuma, parkinson of huidziekten, zoals psoriasis. Hoewel dit type behandeling in Duitsland heel normaal is, wordt in Nederland vaak maar een deel van deze medische behandelingen vergoed door de zorgverzekeraar. “Jammer”, meent Mireille Oosterlaar, hoofd marketing van Fontana Bad Nieuweschans. “Deze kuren hebben echt een positieve werking op het lichaam. De meeste mensen met gewricht- of huidklachten staan nu meer open voor de werking van onze heilzame bron. Gasten komen niet voor niets elk jaar terug. Het helpt echt.” Doordat de meeste zorgverzekeraars het niet vergoeden, kunnen veel mensen de kuur niet betalen. ‘Het is inderdaad prijzig, maar het is een aanvulling op de reguliere behandelingen. Reuma is lastig te behandelen; je kunt die aandoening enkel met medicijnen onderdrukken. Terwijl bronwater meteen verlichting brengt. Hit kuureffect kan drie tot zes maanden aanhouden.’
Nieuwe doelgroep Naast de medische kuren verzorgt het centrum ook complete lifestyle-programma’s, zoals de sapvastenkuur en de mindfulness meditatie. Hier signaleert Oosterlaar een nieuw publiek. “We hebben altijd vaste gasten gehad, maar ik merk toch dat de nieuwe groep uit een ander soort mensen bestaat. Voorheen kregen we vooral mensen die altijd al met hun gezondheid bezig waren, maar op de gezondheidstrend komt een nieuwe groep af.” Bij deze groep liggen absoluut mogelijkheden. Een dag ontspan-
Don’t let your business be one! Niet iedereen houdt van verrassingen. U zeker niet als het uw bedrijf aangaat. In uw branche staat de mening van de gast centraal. Juist daarom heeft Èlegchos een aantal oplossingen ontwikkeld. Oplossingen die u op efficiënte, transparante en kostenbesparende manier inzicht geven in de gastvrijheidsbeleving.
• • • • • •
meningen van gasten in beeld. 24 uur per dag weten welke actuele relevante reviews er over uw bedrijf rondgaan. weten wat hun gasten van uw concurrenten vinden. te vinden zijn in de Hospitality Benchmark. gebruik maken van professionele, kostenbesparende en efficiënte sturingstools. uw revenue verhogen.
De Èlegchos-oplossing voor B&B:
Wellbeing draait om de kwaliteit van het leven nen en goed met het lichaam bezig zijn, spreekt deze mensen erg aan. Niet zo gek dat de sapvastenkuren en de mindfulness meditatiesessies steeds sneller vol zitten. “Daarin zien we echt een stijgende lijn.” Maar niet alle trends zetten door in Nederland. Volgens trendwatchers zou ‘beauty voedsel’ het helemaal gaan maken. Drankjes met aloë vera of andere ingrediënten die van binnenuit je uiterlijk verzorgen, werden in Japan een ware hype. Fontana Bad Nieuweschans denkt dat Nederland nog niet klaar is voor dit soort voeding. Weinig gasten vragen hierom en voorlopig serveert men nog appeltaart of saucijzenbroodjes. Oosterlaar: “Dan kom je ook bij een cruciale vraag: is wellbeing genieten of caloriearm eten? Wij vinden dat het toch vooral genieten moet zijn. Maar ook een lekkere salade biedt veel mogelijkheden.”
De hottub en een hoekje van de
De Finse sauna in de tuin
zwemspa van b&b Kortenbos.
van de b&b
• • • • •
alle relevante externe reviews van internet over u en uw directe concurrenten maximaal 5 jaar geschiedenis online gastcommentaar programma naar de Èlegchos hospitality standaard publicatie op de Èlegchos sites € 25,- per maand ex. BTW
....take control!
Voor meer informatie: www.elegchos.com
[email protected] Tel: (+31) 23-30 20 10 4
