Lampiran 1. Lembar Uji Kuesioner
UJI OROANOLEPTIK PRODUK T AKOA
Nama Tanggal Pengujian
Bau, Rasa, Kenampakan (coret yang tidak perlu)
Dihadapan Saudara tersebut
diminta
saudara
tersedia
untuk
berdasarkan
6
memberikan kesukaan
macam
sampel
penilaian
saudara
dengan
atas
Kode sampel
Skala
329 263 131 513 859 467 sang at suka
5
suka
4
netral
3
tidak suka
2
sangat tidak suka
1
49
sampel
memberikan
tanda silang (x) sesuai kotak yang tersedia. Pernyataan
takoa.
Lampi ran
2. Hasil Ana lisa Sidik Ragam Pengaruh Varietas dan Konsentrasi CaSO.. terhadap Kadar Protein Takoa
Varietas
Import
Wilis
CaS04 (%) Hasil pengamatan
0.2 31.9 32.91 33.37
0.4 35.86 35.98 37.82
0.6 38.3 38.32 38.63
0.2 34.44 29.69 31.14
0.4 34.39 32.49 33.76
0.6 33.85 37.09 36.30
98.18 32.72
109.66 36,55
115.25 38.42
95.27 31.76
100.64 33.55
107.24 35.75
323.09
303.15 626.24
Sumber variasi Varietas CaS04
CaS04 Error Total
d
d
I
Wilis I Import I
dk
1 2
JK
12
22.08 50.49 23.96 23.06
17
119.59
2
* = ada perbedaan yang signifikan
50
RJK
22.08 25.245 11.985 1.92
Fhit * 11.5 * 13. 15* 6.24
Ftabel
4.75 3.88 3.88
Lampiran
3. Hasil Analisa Sidik Ragam Pengaruh Varietas dan Konsentrasi CaS04 terhadap Kadar Air Takoa
CaSO• (%)
0.2 89.30
Hasil pengatna tan
Import
Wilis
Varietas
89.31 89.30 267.91 89.30
0.4
0,6
0.2
0.4
0,6
89.80 89.59 89.82 269.21 89.74
89.85 89,89 89.90 269.64 89.88
90.14 90.02 89,92
90,64
90,78
90.49 90.59
90.81 90.73
270.08 90,03
271.72 90.57
272.32 90.77
814. 12
806.76 1620,88
Sumber variasi
dk
JK
Varietas CaSO• d/ Wilis case. d/ Import Error Total
1 2 2 12 17
3.01 0.54 0.9 0.05 4.5
• = ada
perbedaan yang signifikan
51
RJK
3.01 0.27 0.45 0,0042
Fhit
Ftabel
716.6;/ 64.3 * 107.14
4.75 3.88 3.88
Lampiran
4. Hasil Analisa Sidik Ragam Pengaruh Varietas dan Konsentrasi
CaS~
Hasil pengamatan
Import
Wilis
Varietas CaSO• (%)
terhadap Kadar Abu Takoa
0.2
0.4
0,6
0.2
0.53 0.53 0.55 1.61 0.54
0.59
0.86 0.83 0.77 2.46 0.82
0.46 0.49 0.44 1. 39 0.46
0.64 0.59 1.82 0.61
0.4 0,59 0.57 0.56
0.6 0.69 0.68 0.71
1. 72 0.57
2.08 0.69
5.19
5.89 11 '08
Sumber variasi
dk
JK
Varietas caso.. ell Wills caso.. d/ Import Error Total
1 2 2 12 17
0.028 0,13 0.08 0.008 0.246
* = ada perbedaan yang signifikan
52
RJK
0,028 0,065 0,04 0,0007
Fhit
...
40 ... 92. 86,. 57.14
Ftabel
4.75 3.88 3.88
Lampiran
5. Hasil Analisa Sidik Ragam Pengaruh Varietas dan Konsentrasi CaSO. terhadap pH Takoa
Varietas CaSO• (%) Hasil pengamatan
Import
Wilis
0.2 6,38
0.4
0.6
6,28
6.29 6.24 8.18
6.22 6,17
6.20 6.29 18.95 6.31
18.67 6.22 56.33
0.2 6.37
0.4
0.6
6.22
6.14
6.21 6.26
6.16 6.20 18.58 6.19 55.81
6.09 6.16 18.39 6.13
18.84 6.28
18.71 6.24
112.14
Sumber variasi
dk
JK
Varietas CaSO• d/ Wilis CaSO• d/ Import Error
1 2 2 12
0.01 0.02 0.03 0.0426
Total
17
0.1026
* = ada perbedaan yang signifikan
53
RJK
0.01 0.01 0.015 0.0036
Fhit
2.78 2.78 4.17
Ftabel
..
4.7'E• 3.83 3.88
!
_j
Lampiran
6. Hasil Analisa Sidik Ragam Pengaruh Varietas dan Konsentrasi CaS04 terhadap Sineresis Takoa
CaS04 (%) Hasil pengamatan
Import
Wilis
Varietas
0.2
0.4
0.6
0,2
0.4
52 58.09 55.24 165,3 55.1
52 54.76 57.14 163.9 54.6
64.28 64.28 65.71 194.3 64.77
52 56.19 50 158.19 52.73
54.76 59.52 57.14 171.42 57.14
0,6 59.52 61.90 62.85 184.3 61.42
513.88
523.5 1037.38
*
SUinber variasi
dk
JK
Varietas CaS04 d/ Wilis CaS04 d/ Import Error Total
1 2 2 12 17
5.16 196.34 113.36 69.7704
= ada
384.63
perbedaan yang signifikan
54
RJK
5.16 98.17 56.68 5.8142
Fhit
Ftabell
0.89. 16.88 * 9.75
4.75 3.88 3.88
!
Lampiran 7. Hasil Analisa Sidik Ragam Pengaruh Varietas
dan
Konsentrasi CaSO• terhadap Tekstur Takoa Varietas CaSO• Hasil Pengamatan
Import
Wilis
0.2
0.4
0.6
0.2
0.4
0.6
4.67 4.66 4.76
3.32 3.27 3.35
3.8 3.69 3.78
4.8 4.63 4.65
4.25 4.21 4.21
4.34 4.41 4.32
14.09
9.94
11.27
14.08
12.67
13.08
4.7
3.31
3.76
4.7
4.22
4.36
39.83
35.3 75.13
*
SUlnber Variasi Varietas CaSO• dd'I Wilis CaSO• / I1nport Error
dk 1 2 2 12
1.14 3 0.35 0.0371
Total
17
4.5271
= ada
JK
perbedaan yang signifikan
55
RJK 1.14 1.5 0.175 0.0031
F hit
...
367. 74* 483. 87* 56.45
F tabel
4.75 3.88 3.88
Lampiran 8. Hasil Analisa Sidik Ragam Pengaruh Varietas
dan
Konsentrasi CaSO• terhadap Aroma Takoa Sumber variasi Varietas CaSO+ CaSO+ Panel is Error· Total
d ' d/
Wilis I Import
dk
JK
1 2 2 44 220
133.71 1. 91 1. 88 45.17 150.83
269
333.5
• :: ada perbedaan yang signifikan
56
RJK
133.71 0.955 0.94 1.0266 0.6856
.. 195,03 Fhit
1.3929 1.3711 1.4974
Ftabel
3.887 3.038 3.038
Lampi:ran
9. Hasil Analisa SidHt Ragam Pengaruh Varietas dan Konsentrasi CaSO. terhadap Rasa Takoa
Sumber varia.si Varietas CaSO• CaSO• Panel is Error Total
*
= ada.
dk
1 Wilis 2 I Import 2 44 220
d i d'
269
JK
109.57 30.95 7.57 52.47 168.24 368.8
perbeda.an yang signifikan
57
RJK
109.57 15.475 3.785 1.1925 0.7647
Fhit
* 143.28. 20. 24.., 4.94 1.56
Fta.bel
3.887 3.038 3.038
Lampiran 10. Hasil Analisa Sidik Ragam Pengaruh Varietas dan Konsentrasi CaS04 terhadap Kenampakan Takoa Sumber variasi Varietas CaS04 CaSO• Panel is Error Total
*
= ada
d • d I
/
dk
JK
1 Wilis 2 Import 2 4•1 220
4.8 161.88 67.09 35.66 156.56
269
425.99
perbedaan yang signifikan
58
RJK 4.8 80.94 33.55 0.8105 0. 7116
Fbit * 6. 74* 113. 74* 47.15 1.14
Ftabel 3.887 3.038 3.038
Lampiran
11.
Uji
T
terhadap
kadar
protein
takoa
dari
varietas kedelai Wilis dan Import. Hasil
Wilis
Import
Selisih
%
%
d
Pengamatan
34,44
2.
32,91 33,37 35,86
29,69 31,14 34,39
3,22 2,23
35,98
3,49
37,82
32,49 33,76
4,06
7.
38,3
33,85
4,45
8. 9.
38,32
37,09
1, 23
38,63
36,30
2,33
323,09 35,89
303,15 33,68
19,94 2,21
Jumlah Rata-rata
s =
T
= =
2,54
31,9
3. 4. 5. 6.
= =
-
1.
n -
1,47
1
78,3618 - 397,6036/9 9 - 1
2,097
d
s
-n
2,21 2,097 X 9
=
0,35
T hitung < T tabel 0,35
<
2,306
Jadi tidak ada perbedaan kadar protein takoa dari kedelai Wilis dengan varietas Import. 59
varietas
Lampiran 12. Uji T terhadap kadar air takoa dari varietas kedelai Wilis dan Import. Wilis
Import
Selisih
%
%
d
1.
69,30
90,02
-
2.
89,31
90,02
3.
89,30
89,92
- 0, 72 - 0,62
4.
89,80
90,64
- 0,84
89,59
90,49
89,82 89,85
90,59 90,78
- 0,90 - 0,77
89,89
90,81
- 0,92
89,90
90,73
-
814,12 90,45
-
Hasil Pengamatan
5. 6. 7. 8. 9. Jumlah Rata-rata
806,76 89,64
s = = =
T
n -
- 0,93 0,83
7,37 - 0,81
1
6,1171g -
0,84
54,3169/9 1
0' 101
d
:::
s -n
=
- 0,81 0,101
X
9
=-
2,67
T hitung > T tabel 2,67 >
2,306
Jadi ada perbedaan kadar air takoa Wilis dengan varietas Import. 60
dari
varietas
kedelai
Lampi~an
13. Uji T terhadap kadar abu takoa dari varietas kedelai Wilis dan Import.
Hasil
Wilis
Import
Selisih
%
%
d
Pengamatan
0,46
0,07
2.
0,53 0,53
0,49
0,04
3.
0,55
0,44
0,11
4.
0,59
0,59
0
5. 6.
0,64 0,59
0,57
7.
0,86
0,56 0,69
8. 9.
0,83 0,77
0,68 0,71
0,15 0,06
5,89 0,65
5,19 0,57
0,74 0,08
1.
Jumlah Rata-rata
d2
s =
= = T
n
0,0834
d//n
(
-
0,17
1
- 0,061/9 9 - 1
0,0529
= s =
-
0,07 0,03
d
-n-
0,08 0,053 X 9
=
0,50
T hitung < T tabel
0,50
<
2,306
Jadi tidak ada perbedaan
kadar
abu
kedelai Wilis dengan varietas Import.
61
takoa
dari
varietas
Lampiran 14. Uji T terhadap pH takoa dari varietas kedelai Wilis dan Import. Hasil Pengamatan
= = T
=
=
0,07
6,26 6,22
0,03 0,06
6,16
0,06
6,17
6,20
-0,03
6,29 6,24 6,18
6,14 6,09
0,15 0,15
6,16
0,02
18' 77 6,25
18,60 6,20
0,54 0,05
6,38
2. 3. 4. 5.
6,28 6,29 6,28 6,22
6. 7. 8.
-
d2
n
0,0594
0,01
6,37 6,26
1.
=
Selisih
d
9. Jumlah Rata-rata
s
Import
Wilis
( -
d)
2
/n
1
- 0,27 /9 9 - 1
0,06
d
s -n0,05 0,06
X
9
=
0,28
T hitung < T tabel 0,28
<
2,306
Jadi tidak ada perbedaan pH
takoa
Wilis dengan varietas Import. 62
dari
varietas
kedelai
Lampiran 15. Uji T terhadap sineresis takoa dari varietas kedelai Wilis dan Import. Hasil
Wilis
Import
Selisih
%
%
d
52
52
Pengamatan 1. 2.
58,09
3.
55,24
= =
5,24
52
54,76
- 2,76
5.
54,76
59,52
- 4,76
6.
57,14
57,14
0
7.
64,28
59,52
4,76
8.
64,28
2,38
9.
65,71
61' 90 62,85
523,50 58,16
513,88 57,09
9,62 1,07
s =
T
50
1,90
4.
Jumlah Rata-rata
= =
56,19
0
2,86
1
n -
97,8444 - 92,5444/9 9 - 1 3,31
d
s
n
1,07 3,31
X
9
=
0' 11
T hitung < T tabel
0,11
<
Jadi tidak ada
2,306 perbedaan
sineresis
kedelai Wilis dengan varietas Import. 63
takoa
dari
varietas
Lampiran 16. Uji T
terhadap
tekstur
takoa
dari
varietas
dari
varietas
kedelai Wilis dan Import. Hasil Pengamatan 1.
2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. Jumlah Rata-rata
T
Import (mm)
Selisih
4,67 4,66 4,76 3,80
4,80 4,63 4,65 4,34 4,41 4,33 4,25 4,21 4,21 39,83 4,42
-0,13 0,03 0,11 -0,54 -0,72
3,69 3,78 3,32 3,27 3,35 35,30 3,92
s =
= =
Wilis (mm)
n -
3,6305
d
-0,55 -0,93 -0,94 -0,86 -4,53 -0,50
1
- 20,52/9 9 - 1
0,41
= s d-n=
-0,50 0,41
X
= -0,41
9
T hitung < T tabel 0,41 Jadi
tidak
<
2,306 ada
perbedaan
tekstur
kedelai Wilis dengan varietas Import. 64
takoa
