BAB III PEMBAHASAN. produksi makanan berupa pia dan roti saronde. Kata Saronde diambil karena

BAB III PEMBAHASAN

3.1 Deskripsi Lokasi Penelitian 3.1.1 Sejarah Singkat Perusahaan Perusahaan Pia Saronde merupakan sebuah perusahaan yang melakukan aktifitas produksi makanan berupa pia dan roti saronde. Kata “Saronde” diambil karena terinspirasi dari sebuah tarian keakraban adat Gorontalo dan juga dari salah satu nama pulau indah yang berada di Provinsi Gorontalo yaitu Pulau Saronde, dengan harapan dapat membawa nama harum Gorontalo untuk Indonesia. Perusahaan Pia Saronde ini berdiri sejak tanggal 23 November 2009, yang didirikan oleh seorang pengusaha yang bernama Yunan P.A Harahap yang telah mendirikan perusahaan ini dengan memanfaatkan modal awal sebesar Rp.10.000.000,Berkat hasil kerja keras beliau pada awalnya perusahaan hanya memproduksi produk berupa Pia Saronde, istri beliau membuat suatu inovasi baru dengan membuat produk berupa Roti Saronde. Dengan melewati berbagai kondisi, pemilik Perusahaan Pia Saronde ini terus melakukan kerja keras dalam bersaing di dunia bisnis saat ini.

Hal ini dilakukan tidak hanya sekedar spekulasi usaha

namun dengan pertimbangan yang kuat, yakni kenyataan bahwa produk Pia dan Roti Saronde tidak hanya dapat dinikmati oleh kalangan masyarakat Gorontalo, namun dapat diterima pula diseluruh lidah masyarakat Indonesia. Hingga sampai saat ini peningkatan omset Perusahaan Pia Saronde telah naik mencapai 30%. Peningkatan ini terjadi karena banyaknya variasi rasa Pia dan roti

39

40

itu sendiri, dan sampai saat ini pemasaran produk dari Perusahaan Pia Saronde ini sudah semakin meluas, diantaranya di Gorontalo, Manado, dan Makassar. Dan sampai kini perusahaan Perusahaan Pia Saronde sudah mendirikan 4 toko yang berada di daerah Gorontalo. Perusahaan Pia Saronde Kota Gorontalo berpegang pada landasan hukum yakni: 1. Surat izin Usaha Perdagangan dari Kantor Pelayanan Perizinan Terpadu kota Goontalo dengan nama perusahaan “Pia Saronde” dengan nomor surat 0894/KPPT/IZ/PK/VIII/2011. 2. Sertifikat dinyatakan halal menurut hukum Islam berdasarkan pengkajian yang telah dilakukan oleh Majelis Ulama Indonesia (MUI) Provinsi Gorontalo pada tahun 2011. 3. Surat Keterangan Fiskal Daerah dari Kantor Pelayanan Perizinan Terpadu Kota Gorontalo dengan nomor: 979/KPPT/VIII/1887/2011. 4. Surat Izin Gangguan No. 503/KPPT/2535/2011

3.1.2

Struktur Organisasi

Organisasi adalah sekelompok orang yang bekerja sama untuk mencapai tujuan yang telah ditetapkan bersama. Organisasi dapat diartikan juga sebagai kerngka yaitu suatu keadaan yang menggambarkan wewenang dan tanggung jawab dari masing masing personal yang melaksanakan kegiatan atau pekerjaan pada suatu bentuk usaha atau perusahaan. Berikut merupakan struktur organisasi perusahaan Perusahaan Pia Saronde Kota Gorontalo:

41

STRUKTUR ORGANISASI PEMILIK (Yunan P.A Harahap) GENERAL MANAGER MAN. ADM DAN KEUANGAN (Hoclizah Siregar, S.Pd)

(Sakinah Ali, S. Farm)

MANAGER OUTLET (Nur Masyitah Ismail)

ADMINISTRASI

STORE MANAGER

(Yulianti Mahmud)

(Gustin Tomu)

Gambar 3.1: Struktur Organisasi Perusahaan Pia Saronde Kota Gorontalo Berdasarkan struktur organsasi diatas, dapat diuraikan tugas masing - masing bagian yaitu: 1. Pemilik Bertugas mengelola usaha dengan memantau serta mengontrol perkembangan perusahaan dan menentukan apa yang akan dilakukan perusahaan dimasa yang akan datang. 2. General Manager Bertanggung jawab dalam mengkordinir jalannya perusahaan agar tetap dengan baik dan benar. 3. Mananger Outlet Bertnggung jawab serta mengkoorddinir jalannya aktifitas ditoko dibawah pimpinan manager umum.

42

4. Manager. Admin dan Keuangan Bertanggung jawab atas kelancaran peneluaran dan pemasukan uang serta mengurus surat menyurat pada perushaan Perusahaan Pia Saronde. 5. Outlet Manager Bertanggung jawab mengkoordinir jalannya pemasaran serta mengecek pemasukan dan pengeluaran produk-produk Perusahaan Pia Saronde ditokotoko wilayah Gorontalo.

3.2 Deskripsi Hasil Penelitian 3.2.1

Proses Produksi

Untuk menghasilkan produk yang siap dijual, tentunya ada tahapan-tahapan yang harus dilalui mulai dari bahan baku dan selanjutnya diolah menjadi bahan jadi. Perusahaan Pia Saronde Gorontalo memproduksi dua macam jenis roti yaitu roti tawar dan roti isi. Perusahaan ini juga melakukan beberapa tahap pemrosesan terhadap produksinya. Proses produksi roti isi dimulai dari penyiapan bahan baku dan bahan penolong, kemudian dicampur berdasarkan takaran menjadi adonan. Selanjutnya adonan didiamkan dan dicetak untuk diberi bahan campuran isi roti. Kemudian adonan dipanggang dan dibungkus. Proses produksi roti isi yang terjadi dapat dijelaskan secara rinci sebagai berikut: 1. Proses penyiapan bahan baku dan bahan penolong Pada tahap ini, bahan baku dan bahan penolong dipersiapkan terlebih dahulu dan selanjutnya ditakar sesuai dengan komposisi yang telah ditentukan.

43

2. Proses pencampuran bahan Pada tahap ini, bahan baku dan bahan penolong dicampur menjadi satu sesuai takaran, dan untuk bahan campuran yang digunakan sebagai bahan isi roti disiapkan di tempat terpisah. 3. Proses pengadonan Bahan–bahan yang telah siap diproses kemudian diadon dengan cara mengocok bahan–bahan yang ada menyatu satu sama lain dengan menggunakan mixer. Kemudian agar adonan menjadi lebih lembut, adonan diaduk kembali pada mesin roll, dan setelah itu adonan didiamkan agar lebih mengembang. 4. Proses pencetakan dan pengukuran berat adonan Adonan yang telah mengembang kemudian ditimbang agar berat setiap roti sama. Selanjutnya, adonan didiamkan kembali selama 10 menit agar lebih mengembang lagi. 5. Proses pengolahan bahan campuran isi roti Bahan campuran isi roti yang telah disiapkan pada tempat terpisah, kemudian dicampur dan diolah sesuai dengan takaran dan selanjutnya digunakan sebagai bahan isi dari roti. 6. Proses pengisian roti isi Setelah adonan diukur beratnya dan didiamkan, maka bahan campuran isi dimasukkan ke dalam roti sesuai dengan variasi isi roti yang ada.

44

7. Proses pemanggangan Adonan yang telah diisi tadi, kemudian dipanggang di dalam oven dengan suhu rata – rata 200oC selama kurang lebih 25 menit. Setelah itu roti didiamkan selama satu jam agar menjadi lebih dingin. 8. Proses pembungkusan Setelah roti isi dingin, kemudian dipisahkan berdasarkan jenisnya dan kemudian siap dibungkus. 9. Proses pemasaran Proses akhir setelah pembungkusan, yaitu roti telah siap dipasarkan kepada konsumen.

3.2.2

Unsur – Unsur Harga Pokok Produksi

Berdasarkan laporan harga pokok produksi pada Perusahaan Pia Saronde, maka dapat dilihat bahwa unsur–unsur pembentuk harga pokok produksi tersebut adalah sebagai berikut: 1. Biaya bahan baku Biaya – biaya yang diklasifikasikan sebagai biaya bahan baku yaitu biaya pemakaian bahan baku selama pemprosesan produksi roti isi berlangsung, meliputi tepung terrigu, mentega, gula, telur, garam dan pernifan. 2. Biaya tenaga kerja langsung Biaya tenaga kerja langsung meliputi gaji para pegawai yang dapat ditelusuri secara fisik pada roti yang dihasilkan. Biaya tenaga kerja langsung yaitu upah bagian pengadon, upah bagian pengisian, upah bagian pemanggangan, dan

45

upah bagian pembungkusan. Pengklasifikasian biaya tenaga kerja langsung dapat dilihat secara lebih rinci pada tabel 3.1 berikut ini: Daftar Biaya Tenaga Kerja Langsung Pada Perusahaan Pia Saronde Tahun 2012 (Perbulan)

Keterangan Jumlah

Upah (Rp)

Total (Rp)

Bagian Pengadonan

2

500.000

1.000.000

Bagian Pengisian

3

400.000

1.200.000

Bagian Pemanggangan

2

500.000

1.000.000

Bagian Pembungkusan

2

400.000

800.000

Total Upah

9

4.000.000

Tabel 3.1 Sumber : Perusahaan Pia Saronde Gorontalo Perusahaan Pia Saronde telah menetapkan pembebanan biaya tenaga kerja langsung ke masing – masing produk agar pengalokasian biaya menjadi konsisten dan wajar ke setiap unit outputnya. Pembebanan didasarkan pada ratio persentase aktual produk yang dihasilkan yaitu roti isi : roti tawar sebesar 70% : 30%. Dengan demikian, berdasarkan tabel 3.1 didapatkan pembebanan biaya tenaga kerja langsung untuk roti isi berdasarkan perhitungan berikut ini : Tahun 2012 (selama satu tahun) 70% x Rp 4.000.00 x 12 bulan = Rp 33.600.000/ tahun

46

3. Biaya overhead pabrik Biaya overhead pabrik adalah semua biaya yang tidak dapat ditelusuri secara langsung ke produksi yang dihasilkan. Biaya overhead pabrik dapat berupa biaya bahan baku tidak langsung, biaya tenaga kerja tidak langsung, penyusutan, asuransi pabrik, dan lain lain. Biaya yang tergolong sebagai biaya overhead pabrik menurut perusahaan, antara lain: a. Biaya bahan penolong Biaya bahan penolong meliputi bahan yang digunakan untuk membuat campuran isi roti yaitu telur, gula halus, aroma pandan, bubuk coklat, gula, pasta coklat, selai stroberi, rum stroberi, selai blueberi, rum blueberi, abon, bubuk cabe, keju batangan, dan butter cream. b. Biaya bahan bakar Perusahaan menggunakan bahan bakar berupa gas untuk penggunaan oven pemanggangan pada proses produksinya. c. Biaya plastik pembungkus Merupakan biaya untuk membungkus roti isi yang sudah selesai diproduksi dimana pada plastik telah tertera merk dagang dari perusahaan. d. Biaya listrik dan air Meliputi seluruh biaya listrik dan air yag dikeluarkan untuk kegiatan produksi. Perusahan membebankan biaya listrik dan air ke masing masing produk dengan didasarkan pada ratio persentase aktual produk yang dihasilkan yaitu 70% untuk roti isi dan 30% untuk roti tawar.

47

3.2.3

Data Produksi Roti

Seperti yang telah dijelaskan sebelumnya, Perusahaan Pia Saronde memproduksi dua jenis roti, yaitu roti tawar dan roti isi dengan dua variasi isi yaitu coklat dan keju. Untuk lebih mengetahui lebih rinci mengenai hasil produksi perusahaan, berikut disajikan hasil produksi perusahaan selama tahun 2012 yang dapat dilihat pada tabel 3.2. Berdasarkan tabel 3.2 tersebut, maka perusahaan Pia Saronde mengalokasikan biaya produksi bersama untuk roti tawar dan roti isi masing-masing sebesar 30% : 70% yang didapat dari tingkat produksi setiap tahun, yaitu tahun 2012 roti isi : roti tawar = 347812 : 35.182 Untuk lebih jelasnya, berikut rincian produksi roti isi tahun 2012 pada Perusahaan Pia Saronde yang disajikan pada tabel berikut ini :

48

Rincian Produksi Roti Perusahaan Pia Saronde (Satuan Buah) Roti isi Bulan

Roti Tawar Coklat

Keju

Abon

1.

10251

8897

8949

2118

2.

10334

8971

8633

2348

3.

10087

9577

10193

2169

4.

9855

9530

10875

2986

5.

10990

9266

10959

3365

6.

10087

9970

11284

3908

7.

9793

9929

10144

3334

8.

10086

9084

9347

2756

9.

10044

9387

8132

2973

10.

10628

8209

8703

3997

11.

9881

9509

8568

2894

12.

9305

9887

8472

2334

121341

112216

114255

35182

Tabel 3.2 Sumber: Data Olahan Pada Perusahaan Pia Saronde

49

Laporan harga pokok produksi roti pada perusahaan Pia Saronde untuk tahun 2012 dapat dilihat pada tabel 3.3 berikut : Laporan Harga Pokok Produksi Roti Perusahaan Pia Saronde Gorontalo Untuk Tahun yang Berakhir 31 Desember 2012 Biaya Bahan Baku Tepung Terigu

151380950

Mentega

39.410.200

Gula

33.255.600

Telur

16.529.950

Garam Pernifan

93.850 1.950.700

Jumlah Bahan Baku

242.621.250

Biaya Tenaga Kerja Bagian Pengadonan Bagian Pengisian

8.400.000 10.080.000

Bagian Pemanggangan

8.400.000

Bagian Pembungkusan

6.720.000

Jumlah Biaya Tenaga Kerja

33.600.000

Biaya Overhead Pabrik Biaya Bahan Campuran a. Roti Isi Coklat Bubuk Coklat Gula Halus

5.810.000 788.250

50

Pasta Coklat

138.000

b. Roti Isi Keju Keju Batangan

4.138.000

Butter Cream

651.400

c. Roti Isi Abon Abon

8.100.000

Bubuk Cabe

775.350

Jumlah Bahan Campuran

20.401.000

Biaya Plastik Pembungkus

41.413.420

Biaya Listrik & air

16.900.000

Jumlah Biaya Overhead

78.714.420

HARGA POKOK PRODUKSI

354.935.670

Tabel 3.3 Sumber: Data Olahan Pada Perusahaan Pia Saronde

3.3 Pembahasan 3.3.1. Penggolongan Biaya Produksi Perusahaan Pia Saronde merupakan perusahan yang melakukan kegiatan produksi berdasarkan proses atau kegiatan produksinya berlangsung secara terus menerus (continue), sehingga dalam pengumpulan harga pokok produksinya menggunakan metode harga pokok proses. Dalam penetapan harga pokok produksi, perusahaan harus memperhatikan unsur-unsur yang membentuk harga pokok produksi tersebut.

51

Perusahaan harus mampu mengendalikan unsur-unsur harga pokok produksi untuk mendapatkan laba yang maksimal dengan harga pokok produksi yang serendah mungkin. Dengan adanya pengendalian tersebut kita dapat mengetahui unsur apa yang dapat dikurangi agar biaya produksi berkurang tanpa harus mengurangi kapasitas produksi yang dihasilkan. Laporan harga pokok produksi memuat unsur-unsur biaya produksi yang terdiri dari biaya bahan baku langsung, biaya tenaga kerja langsung, dan biaya overhead pabrik. Agar pengendalian terhadap unsur-unsur biaya tersebut dapat berlangsung baik, maka diperlukan adanya pengelompokkan atas keseluruhan elemen biaya secara sistematis ke dalam golongan-golongan tertentu yang lebih ringkas. Hal ini bertujuan untuk memberikan informasi biaya yang akurat bagi pihak manajemen dalam mengelola dan menjalankan aktivitas perusahaan. Berdasarkan analisis terhadap laporan harga pokok produksi roti isi pada Perusahaan

Pia

Saronde

untuk

tahun

2012,

maka

dapat

diketahui

pengklasifikasian biaya-biaya yang diterapkan oleh perusahaan adalah: 1. Biaya bahan baku 2. Biaya tenaga kerja langsung 3. Biaya overhead pabrik Dilihat

dari

pengklasifikasian

biaya-biaya

diatas,

perusahaan

telah

mengelompokkan biaya-biaya produksi sesuai dengan teori yang dijelaskan Mulyadi yaitu biaya bahan baku, biaya tenaga kerja langsung, dan biaya overhead pabrik. Akan tetapi dalam unsur pembentuk biaya ke dalam biaya bahan baku langsung masih terdapat biaya yang seharusnya dimasukkan ke dalam biaya

52

overhead pabrik. Pada unsur pembentuk biaya tenaga kerja langsung masih terdapat biaya yang seharusnya termasuk ke dalam biaya pemasaran, dan pada pengklasifikasian unsur biaya overhead pabrik masih terdapat biaya yang seharusnya termasuk kedalam biaya pemasaran dan belum adanya unsur biaya penyusutan aktiva tetap sehubungan dengan proses produksi perusahaan. Untuk itu perlu dilakukan pengklasifikasian biaya bahan baku dan harga pokok masing – masing jenis roti isi yang diproduksi.

3.3.1.1.Biaya Bahan Baku Menurut teori pada bab II, biaya bahan baku langsung adalah bahan baku yang dapat ditelusuri pada barang yang dihasilkan. Bahan baku merupakan bahan yang paling penting dari suatu produk, dan dapat dimasukkan langsung dalam kalkulasi biaya produksi. Biaya bahan baku langsung yang terkait dalam proses produksi roti isi menurut perusahaan adalah tepung terigu, mentega, gula, telur, garam, pernifan. Berdasarkan laporan harga pokok produksi dapat diketahui total biaya bahan baku langsung dari roti isi pada perusahaan. Biaya produksi pada Perusahaan Pia Saronde untuk tahun 2012 sebesar Rp 354.935.670 Berdasarkan teori yang dikemukan oleh Carter dan Usry, penulis menganalisis bahwa perusahaan belum tepat dalam mengalokasikan unsur biaya bahan baku langsung untuk roti. Hal ini dikarenakan unsur pembentuk biaya bahan baku langsung berupa mentega, gula, telur, garam dan pernifan seharusnya dimasukkan ke dalam biaya bahan baku tidak langsung. Mentega, gula, telur, garam dan pernifan tidak dapat

53

dikategorikan sebagai bahan baku langsung, karena tanpa penggunaan bahanbahan tersebut, roti isi masih dapat berupa produk roti isi sebagaimana mestinya dan nilai guna dan manfaat dari produk tersebut tetap sama. Hasil analisis penulis mengalokasikan biaya mentega, telur, gula, garam dan pernifan termasuk biaya bahan baku tidak langsung yang merupakan unsur pembentuk biaya overhead pabrik. Klasifikasi ini penting bagi perusahaan agar pihak manajemen dapat memperhitungkan faktor efisiensi terhadap penggunaan bahan baku langsung. Sehingga bahan ini dapat diganti dengan jenis lain yang biayanya relatif lebih murah atau dapat ditiadakan sama sekali. Dengan demikian biaya bahan baku mentega, gula, telur, garam dan pernifan seharusnya dialokasikan ke dalam biaya overhead sebesar Rp 91.240.300,00. Untuk lebih jelasnya, hasil analisis penulis dan klasifikasi biaya bahan baku menurut perusahaan dapat dilihat pada tabel 3.4 Daftar Perbandingan Biaya Bahan Baku Langsung Roti Isi Perusahaan Pia Saronde Bahan

Menurut Perusahaan

Menurut Analisis

Tepung Terigu

151380950

Mentega

39.410.200

-

Gula

33.255.600

-

Telur

16.529.950

-

93.850

-

1.950.700

-

Garam Pernifan Jumlah

242.621.250

Selisih

91.240.300

Tabel 3.4 Sumber : Data yang telah diolah

151.380.950

151.380.950

54

3.3.1.2.Biaya Tenaga Kerja Langsung Biaya tenaga kerja langsung adalah semua biaya yang dibayarkan sebagai upah pekerja produksi yang terkait langsung dalam proses pengubahan bahan langsung menjadi bahan jadi. Biaya ini meliputi biaya upah para karyawan yang dapat dibebankan kedalam produk tertentu. Seperti yang telah dijelaskan sebelumnya, daftar biaya tenaga kerja yang terkait dalam proses produksi roti adalah upah karyawan bagian pengadonan, bagian pengisian, bagian pemanggangan, dan bagian pembungkusan. Berdasarkan teori menurut Mulyadi, penulis menganalisis bahwa perusahaan belum tepat dalam mengalokasikan unsur biaya tenaga kerja langsung untuk roti isi. Hal ini dikarenakan unsur pembentuk biaya tenaga kerja langsung berupa biaya bagian pembungkusan seharusnya dimasukkan ke dalam biaya pemasaran. Biaya pemasaran merupakan biaya yang terjadi untuk melaksanakaan kegiatan pemasaran produk yang dinilai sejak proses manufaktur selesai dan produk berada dalam kondisi siap dijual. Dalam prinsip penyusunan laporan keuangan, biaya pemasaran tidak dilaporkan ke laporan harga pokok produksi melainkan ke dalam laporan laba rugi. Dengan demikian biaya tenaga kerja langsung yang seharusnya dialokasikan ke dalam biaya pemasaran sebesar Rp 6.720.000 Berikut ini disajikan tabel biaya tenaga kerja langsung untuk pengolahan roti isi pada tahun 2012.

55

Daftar Perbandingan Biaya Tenaga Kerja Langsung Roti Isi Perusahaan Pia Saronde Bagian Produksi

Menurut Perusahaan

Bagian Pengadonan

Menurut Analisis

8.400.000

8.400.000

10.080.000

10.080.000

Bagian Pemanggangan

8.400.000

8.400.000

Bagian Pembungkusan

6.720.000

Bagian Pengisian

Jumlah

33.600.000

Selisih

26.880.000

6.720.000

Tabel 3.5 Sumber : Data yang telah diolah

3.3.1.3 Biaya Overhead Pabrik Biaya overhead pabrik atau biaya produksi tidak langsung adalah biaya bahan tidak langsung, pekerja tidak langsung dan semua biaya pabrikasi lainnya yang tidak dapat dibebankan langsung ke produk tertentu. Dengan kata lain biaya overhead pabrik mencakup semua biaya pabrikasi kecuali biaya bahan baku langsung dan biaya tenaga kerja langsung. Metode pengumpulan biaya pokok produksi suatu perusahaan sangat dipengaruhi oleh karakteristik kegiatan produksi perusahaan tersebut. Di dalam metode harga pokok produksi, produk dibebani biaya overhead pabrik berdasarkan biaya yang sesungguhnya terjadi. Perusahaan Pia Saronde mengklasifikasikan biaya overhead pabrik sebagai berikut:

56

1. Biaya bahan campuran (bahan penolong) 2. Biaya bahan bakar 3. Biaya plastik pembungkus 4. Biaya listrik dan air Berdasarkan data yang diperoleh penulis bahwa perusahaan masih belum tepat dalam mengklasifikasikan unsur biaya overhead pabrik roti isi. Hal ini akan berdampak pada perhitungan harga pokok produksi roti isi yang dilakukan perusahaan. Berikut ini analisis yang dilakukan penulis terhadap permasalahan yang ada: 1. Belum adanya pemisahan antara biaya bahan baku langsung dengan bahan baku tidak langsung (bahan penolong) yang telah dianalisis sebelumnya. Berdasarkan teori dari Carter dan Usry, bahan baku langsung yaitu mentega, gula, telur, garam dan pernifan seharusnya dimasukkan ke dalam biaya bahan baku tidak langsung. Berdasarkan hasil analisis, diketahui bahwa biaya bahan baku tidak langsung tersebut untuk tahun 2012 yaitu Rp 91.240.300,00 harus dikeluarkan dari biaya bahan baku langsung dan dimasukkan ke dalam pengklasifikasian biaya overhead pabrik yaitu biaya bahan penolong. 2. Seperti yang telah dijelaskan sebelumnya, bahwa biaya pemasaran menurut teori Mulyadi merupakan biaya yang dinilai sejak proses manufaktur selesai dan produk berada dalam kondisi siap dijual seperti biaya pembungkusan. Berdasarkan pengklasifikasian biaya tenaga kerja langsung yang telah dibahas sebelumnya, bahwa biaya tenaga kerja bagian pembungkusan merupakan biaya pemasaran. Hasil analisis penulis yang didasarkan pada teori dari

57

Mulyadi, Biaya plastik pembungkus seharusnya diklasifikasikan sebagai biaya pemasaran yang tidak dilaporkan ke dalam laporan harga pokok produksi melainkan ke beban operasional. Besarnya biaya plastik pembungkusan yang harus dikeluarkan dari laporan harga pokok produksi untuk tahun 2012 sebesar Rp 41.413.420. 3. Biaya bahan bakar telah dijelaskan sebelumnya yaitu bahan bakar gas yang digunakan dalam proses pemanggangan. Berdasarkan teori Carter dan Usry, tentang biaya produksi tidak langsung dan hasil analisis penulis, pembebanan biaya overhead pabrik dalam hal biaya bahan bakar telah tepat. Biaya yang dikeluarkan untuk bahan bakar gas adalah sebesar Rp 57.043.190 untuk tahun 2012 dengan total pemakaian untuk keseluruhan produksi tahun 2012 sebesar Rp 81.490.271 4. Biaya listrik dan air merupakan semua biaya yang dikeluarkan dalam penggunaan listrik dan air selama proses produksi. Berdasarkan teori tentang biaya produksi tidak langsung, penulis menganalisis bahwa pembebanan biaya overhead pabrik dalam hal biaya listrik dan air telah diklasifikasikan dengan tepat. Biaya yang dikeluarkan untuk biaya listrik dan air dalam tahun 2012 sebesar Rp 16.900.500. dengan total pemakaian untuk keseluruhan produksi tahun 2012 sebesar Rp 24.143.571 Berdasarkan uraian di atas, dapat dinyatakan bahwa perusahaan Pia Saronde masih belum tepat dalam mengklasifikasikan dan mengalokasikan unsur - unsur biaya produksi. Hal ini akan berdampak pada perhitungan harga pokok produksi dan akan memengaruhi penetapan harga jual produk.

58

3.3.2 Analisis Perhitungan Harga Pokok Produksi Perusahaan Pia Saronde selama ini telah memproduksi tiga jenis roti isi dengan variasi isi coklat, keju, dan Abon. Perusahaan Pia Saronde telah membuat perhitungan harga pokok produksi untuk roti isi. Seperti yang telah dijelaskan sebulumnya, perusahaan masih belum tepat dalam mengkalkulasikan biaya untuk isi roti. Seluruh biaya untuk ketiga jenis roti isi dimasukkan ke dalam satu perhitungan harga pokok produksi. Hal ini akan mengakibatkan perusahaan menetapkan harga pokok produksi dan harga jual yang sama per jenis roti isi untuk setiap unitnya. Berdasarkan ruang lingkup pembahasan pada bab I, maka penulis akan menganalisis perhitungan harga pokok produksi untuk tiga jenis roti isi tersebut selama tahun 2012

3.3.2.1 Biaya Bahan Baku Langsung Roti Isi Berikut ini hasil analisis perhitungan biaya bahan baku roti isi selama tahun 2012 pada perusahaan Pia Saronde : 1). Roti isi coklat Tepung terigu

121.341 Unit : 347.812 Unit X Rp 151.380.950 =

Rp 52.812.197

2). Roti isi Abon Tepung terigu

114.255 Unit : 347.812 Unit X Rp 151.380.950 =

Rp 49.728.102

59

3). Roti isi keju Tepung terigu

112.216 Unit : 347.812 Unit X Rp 151.380.950

=

Rp 48.840.652

3.3.2.2 Biaya Tenaga Kerja Langsung Roti Isi Berikut hasil analisis Perhitungan biaya tenaga kerja langsung untuk roti isi tahun 2012 pada perusahaan Pia Saronde : 1). Roti isi coklat a. Bg. Pengadonan

121.341 Unit : 347.812 Unit X =

b. Bg. Pengisian

Rp 2.930.503,84 121.341 Unit : 347.812 Unit X

= c. Bg. Pemanggang =

Rp 8.400.000

Rp 10.080.000

Rp 3.516.604,60 121.341 Unit : 347.812 Unit X

Rp 8.400.000

Rp 2.930.503,84

Total Biaya tenaga langsung roti isi coklat Rp 9.377.612 2). Roti isi abon a. Bg. Pengadonan

114.255 Unit : 347.812 Unit X =

b. Bg. Pengisian

Rp 2.759.370,00 114.255 Unit : 347.812 Unit X

= c. Bg. Pemanggang =

Rp 8.400.000

Rp 10.080.000

Rp 3.311.244,01 114.255 Unit : 347,812 Unit X

Rp 8.400.000

Rp 2.759.370,00

Total Biaya tenaga langsung roti isi Abon Rp. 8.829.984,01

60

3). Roti isi keju a. Bg. Pengadonan

112.216 Unit : 347.812 Unit X =

b. Bg. Pengisian

Rp 2.710.126,16 112.216 Unit : 347.812 Unit X

= c. Bg. Pemanggang =

Rp 8.400.000

Rp 10.080.000

Rp 3.252,151,39 112.216 Unit : 347.812 Unit X

Rp 8.400.000

Rp 2.710.126,16

Total Biaya tenaga langsung roti isi Keju Rp 8.672.403,71

3.3.2.3 Biaya Overhead Pabrik Roti Isi 1). Roti Isi Coklat a. Biaya bahan campuran Bubuk coklat

Rp

5.810.000

Gula halus

Rp

788.250

Pasta coklat

Rp

138.000

Mentega

121.341 / 347.812 x 39.410.200 = Rp.13.749.016,94

Gula

121.341 / 347.812 x 33.255.600 = Rp.11.601.864,68

Telur

121.341 / 347.812 x 16.529.950 = Rp. 5.766.795,46

Garam

121.341 / 347.812 x 93.850

= Rp.

32.741,40

Pernifan

121.341 / 347.812 x 1.950.700

= Rp.

680.539,74

b. By. Bahan Bakar

121.341 / 347.812 x 57.043.190 = Rp.19.900.629,41

c. By. Listrik dan air 121.341 / 347.812 x 16.900.000 = Rp. 5.895.894,62 Total BOP roti isi coklat

Rp 64.363.732,26

61

2). Roti Isi Abon a. Biaya bahan campuran Abon

Rp 8.100.000,00

Bubuk Cabe

Rp

775.350,00

Mentega

114.255 / 347.812 x 39.410.200 = Rp.12.946.109,97

Gula

114.255 / 347.812 x 33.255.600 = Rp.10.924.345,85

Telur

114.255 / 347.812 x 16.529.950 = Rp. 5.430.029,55

Garam

114.255 / 347.812 x 93.850

= Rp.

30.829,39

Pernifan

114.255 / 347.812 x 1.950.700

= Rp.

640.797,98

b. By. Bahan Bakar

114.255 / 347.812 x 57.043.190 = Rp.18.738.484,22

c. By. Listrik dan air 114.255 / 347.812 x 16.900.000 = Rp. 5.551.589,65 Total BOP roti isi abon

Rp 63.137.536,61

3). Roti Isi Keju a. Biaya bahan campuran Keju batangan

Rp

4.138.000

Butter cream

Rp

651.400

Mentega

112.216 / 347.812 x 39.410.200 = Rp.12.715.073,09

Gula

112.216 / 347.812 x 33.255.600 = Rp.10.729.389,47

Telur

112.216 / 347.812 x 16.529.950 = Rp. 5.333.124,99

Garam

112.216 / 347.812 x 93.850

= Rp.

30.279,21

Pernifan

112.216 / 347.812 x 1.950.700

= Rp.

629.362,27

b. By. Bahan Bakar

112.216 / 347.812 x 57.043.190 = Rp.18.404.076,37

c. By. Listrik dan air 112.216 / 347.812 x 16.900.000 = Rp. 5.452.515,73 Total BOP roti isi keju

Rp

58.083.221,13

62

Berikut disajikan harga pokok roti isi coklat, roti isi Abon dan roti isi keju untuk tahun 2012 dengan format berdasarkan departemen. PERUSAHAAN PIA SARONDE Laporan Harga Pokok Produksi Roti Isi Cokelat Untuk Periode yang Berakhir 31 Desember 2012 Biaya di Departemen Pengadonan Tepung Terigu

52.812.197,00

Mentega

13.749.016,94

Gula

11.601.864,68

Telur

5.766.795,46

Garam

32.741,40

Pernifan

680.539,74

Biaya TK Bagian Pengadonan Biaya Listrik & air

2.930.503,84 „

5.895.894,62

Total By. Dept. Pengadonan

93.469.553,68

Biaya di Departemen Pengisian Bubuk Coklat

5.810.000,00

Gula Halus

788.250,00

Pasta Coklat

138.000,00

Biaya TK Bagian Pengisian

3.516.604,60

Total By. Dept. Pengisian

10.252.854,60

Biaya di Departemen Pemanggangan Biaya TK Bagian Pemanggangan

2.930.503,84

By. Bahan Bakar

19.900.629,41

Total By. Dept. Pemanggangan

22.831.133,25

HARGA POKOK PRODUKSI

126.553.541,53

HP. PRODUKSI PER UNIT (121.341 Unit)

Tabel 3.6 Sumber: Data yang telah diolah

Rp.

1.042,96

63

PERUSAHAAN PIA SARONDE Laporan Harga Pokok Produksi Roti Isi Abon Untuk Periode yang Berakhir 31 Desember 2012 Biaya di Departemen Pengadonan Tepung Terigu

49.728.102,00

Mentega

12.946.109,97

Gula

10.924.345,85

Telur

5.430.029,55

Garam

30.829,39

Pernifan

640.797,98

Biaya TK Bagian Pengadonan Biaya Listrik & air

2.759.370,00 „

5.551.589,65

Total By. Dept. Pengadonan

88.011.174,39

Biaya di Departemen Pengisian Abon

8.100.000,00

Bubuk Cabe

775.350,00

Biaya TK Bagian Pengisian

3.311.244,01

Total By. Dept. Pengisian

12.186.594,01

Biaya di Departemen Pemanggangan Biaya TK Bagian Pemanggangan

2.759.370,00

By. Bahan Bakar

18.738.484,22

Total By. Dept. Pemanggangan

21.497.854

HARGA POKOK PRODUKSI

121.695.622,62

HP. PRODUKSI PER UNIT (114.255 Unit)

Tabel 3.7 Sumber: Data yang telah diolah

Rp.

1.065,12

64

PERUSAHAAN PIA SARONDE Laporan Harga Pokok Produksi Roti Isi Keju Untuk Periode yang Berakhir 31 Desember 2012 Biaya di Departemen Pengadonan Tepung Terigu

48.840.651,52

Mentega

12.715.073,09

Gula

10.729.389,47

Telur

5.333.124,99

Garam

30.279,21

Pernifan

629.362,27

Biaya TK Bagian Pengadonan Biaya Listrik & air

2.710.126,16 „

5.452.515,73

Total By. Dept. Pengadonan

86.440.521,44

Biaya di Departemen Pengisian Keju Batangan

4.138.000,00

Buterr Cream

651.400,00

Biaya TK Bagian Pengisian

3.252.151,39

Total By. Dept. Pengisian

8.041.551,39

Biaya di Departemen Pemanggangan Biaya TK Bagian Pemanggangan

2.710.126,16

By. Bahan Bakar

18.404.076,37

Total By. Dept. Pemanggangan

21.114202,53

HARGA POKOK PRODUKSI

115.596.275,36

HP. PRODUKSI PER UNIT (112.216 Unit)

Tabel 3.8 Sumber: Data yang telah diolah

1.030,12