Az élelmiszer-feldolgozás kutatási infrastruktúrájának koncepció terve az élelmiszeripari innováció élénkítésére
Az élelmiszer-feldolgozás kutatási infrastruktúrájának koncepció terve
Alapelképzelés A “Food for Life” és a “Manufuture” Európai Technológiai Platformok erőforrásainak, lehetőségeinek és kompetenciáinak kutatási, üzleti szintű és a technológia-transzfer területén történő összehangolásával lehetőség nyílik arra, hogy új ötletek és eszközök jöjjenek létre az élelmiszeripari és gyártástechnológiai ágazat számára.
az élelmiszeripari innováció élénkítésére
Legfőbb célok Strukturált, páneurópai szinten megvalósuló párbeszéd/információcsere lehetőségének megteremtése az élelmiszeripar és a gyártástechnológia területén érdekelt partnerek között, a szakemberek elképzeléseinek, igényeinek, problémáinak és lehetőségeinek összegyűjtése; Elképzelés és koncepció terv kidolgozása egy olyan több tudományterületet átfogó kutatási infrastruktúra létrehozásához, amely segíti az élelmiszeripar és a gyártástechnológiai ágazatok innovációját, versenyképességét és termelékenységét;
Egy élelmiszer-feldolgozási kutatási infrastruktúra koncepciója és megtervezése
Világos jövőbeli lehetséges forgatókönyvek kidolgozása a Jövő Élelmiszeripari Gyárához szükséges új kutatási infrastruktúra európai uniós szinten történő létrehozásához.
A projekt fő lépései A projektben - egy alulról felfelé építkező folyamat során -, élvonalbeli elképzelések kidolgozása valósul meg a gyártástechnológia, az élelmiszerlánc-menedzsment, a fenntarthatóság, az üzleti modellek, a technológiatranszfer, valamint az oktatás területén. Az elképzelések elemzése során azonosításra kerülnek a lehetséges, elérhető megoldások és a hiányzó elemek.
2
Határozott, előremutató innovációs, kutatási és technológiaátadásra irányuló közös forgatókönyvek kidolgozása, Részletes hiányelemzés készítése a létező európai infrastruktúra hiányzó elemeinek, illetve a korlátainak azonosítására, Egy világos koncepció terv kidolgozása, amely a jövőben döntéshozatali javaslatként szolgál egy élelmiszer-feldolgozási új kutatási infrastruktúra technológiai, valamint pénzügyi megvalósításához.
3
Az élelmiszer-feldolgozás kutatási infrastruktúrájának koncepció terve
A projekt során elkészített, valamint kidolgozásra kerülő főbb dokumentumok:
Fő hangsúly Összhangban az élelmiszeripar által megfogalmazott aktuális igényekkel és kihívásokkal, a „FoodManufuture” konzorcium a következő kulcsfontosságú területeket határozta meg:
Energia- és anyag megtakarítás, alternatív nyersanyagok Költséghatékonyság Rugalmas termelés és szolgáltatások, automatizálás, felügyeleti rendszerek Új funkcionalitások (pl.: intelligens csomagolás, higiéniai szabályozás, stb.) Üzleti modellek Ellátási lánc menedzsment Logisztika és kiskereskedelem Innovatív és kiváló minőségű élelmiszerek fejlesztése Technológia Transzfer és Oktatás
A „FoodManufuture” projekt főként az élelmiszer-feldolgozó ágazatra fekteti a hangsúlyt, azonban az elsődleges feldolgozás, a kiskereskedelem és a szállítmányozás, valamint a fogyasztói igények és elvárások is fontos szerepet kapnak. A gépgyártás-technológia ágazat élelmiszeripari tekintetben jelentős potenciális alkalmazási lehetőségeket szolgáltat. Ilyen műszaki megoldások lehetnek akár berendezések, anyagok és különböző szolgáltatások egyaránt, például feldolgozó berendezések és gyártási technológiák, automatizált rend-
4
az élelmiszeripari innováció élénkítésére
szerek, gyártási robotok, vonalba építhető szenzorok, információs és kommunikációs technológiai (ICT) megoldások, menedzsment rendszerek, fejlett csomagolóanyagok, innovatív felületek, stb.
Az élelmiszeripar rövid- és hosszú távú, a kutatási infrastruktúrával szemben megfogalmazott igényei; A kutatók és az ipar szakemberei által több körben egyeztetett hiányzó kutatási infrastruktúrák; Átfogó koncepció terv és tanulmány, amely tartalmazza az élelmiszer-feldolgozási kutatási infrastruktúra létrehozásához kidolgozott legígéretesebb modelleket, illetve azok technológiai és pénzügyi megvalósításához szükséges javaslatait; Összefoglaló ajánlások készítése a fő dokumentumok alapján.
A munkacsomagok feladatköreinek rövid ismertetése WP1: Projekt menedzsment A projekt irányításárt az Aalborgi Egyetem (AAU) felel. A „FoodManufuture” projekt koordinátora Lisbeth Munksgaard (AAU). WP2: Jövőbeli lehetséges forgatókönyvek A munkacsomag feladata, hogy jövőbeli lehetséges forgatókönyveket, elképzeléseket dolgozzon ki az európai élelmiszeripar számára, amelyek fenntarthatóbb és versenyképesebb jövőképet vázolva a gyártástechnológiai megoldásokat szolgáltatókkal szorosabb együttműködést tesznek lehetővé. A munkacsomagban meghatározásra kerültek a főbb gyártástechnológiai kutatási és innovációs területek, összefoglaló áttekintés készült a jövő kihívásairól és vezető trendjeiről, valamint 4 különböző jövőbeli forgatókönyv került kidolgozásra és nyilvános megvitatásra. Főbb várható eredmények: • A gyártástechnológia főbb kutatási és innovációs területeinek meghatározása: összefoglaló áttekintés a jövő kihívásairól és a vezető trendekről • Összefoglaló jelentés a lehetséges elképzelésekről: 4 különböző jövőbeli forgatókönyv került kidolgozásra és nyilvános megvitatásra több ülés, valamint számos európai országban tartott nemzeti konzultáció alkalmával különböző tudományterületet képviselő szakemberek részvételével
5
Az élelmiszer-feldolgozás kutatási infrastruktúrájának koncepció terve
WP3: Hiányelemzés (Gap analízis) A munkacsomag célja a hiányzó kutatási infrastruktúrák és az akadályok azonosítása, és az infrastruktúrához szükséges feltételek, erőforrások és szolgáltatások meghatározása az élelmiszeripar rövid- és hosszú távú, valamint az európai kutatási infrastruktúrával szemben megfogalmazott igényeinek figyelembevételével. A munkacsomagban 4 munkacsoport részvételével (Élelmiszeripari és gyár-tástechnológiai tudomány és technológia; Tudás-transzfer és oktatás; Menedzsmentrendszerek és üzleti modellek; Gazdasági, társadalmi és környezeti fenntarthatóság témakörökben) a partnerek több mint 80 kutatási igényt, valamint kb. 70 db, előirányzott vagy már létező, más ágazatokban kifejlesztett és adaptálható lehetséges gyártástechnológiai megoldást azonosítottak. Néhány példa: • A teljes feldolgozó vonalat, illetve az élelmiszerláncot átfogó folyamatszabályozó rendszer: • Intelligens, vezeték nélküli hálózatba köthető fejlett érzékelők • Pontosabb mérési, adatgyűjtési lehetőség döntést segítő módszerekhez, fenntarthatósági számításokhoz • Megoldások a termelékenység és a kihozatal javítása • Megoldások az energia-, víz-, alap- és csomagolóanyag-felhasználás csökkentésére • 3D nyomtatás por alapanyagokból • Helyi gyártási segédrobotok, robotizált munkatársak mobil manipulátorok • Átépíthető, fejleszthető, tanuló, önadaptáló berendezések • Öntisztuló felületek, súrlódást csökkentő felületek • Virtuális tervezés, szimulálás • Új üzleti modellek • a berendezések egyszeri beruházási költsége helyett arányos használati díjon alapuló modellek - a gyártott termék mennyiség, rendelkezésre állás, rugalmas átépíthetőség, szezonális használat, működési hatékonyság szerint Az eredmények 9 országban (Dánia, Hollandia, Németország, Svédország, Franciaország, Olaszország, Magyarország, Portugália és Spanyolország) szervezett nemzeti konzultációk keretében kerültek megvitatásra a “Food for Life” és a “Manufuture” Európai Technológiai Platformok részvételével és aktív együttműködésével. A rövid- és hosszú távú élelmiszeripari igények, valamint az elérhető, illetve várható gyártástechnológiai megoldások azonosítása, majd egymáshoz történő párosítása után a szükséges kutatási infrastruktúra elemek kerültek meghatározásra. Következő lépésként a konzorcium tagjai számos létező kutatási infrastruktúra-elemet gyűjtöttek össze mind élelmiszeripari, mind gyártástechnológiai területen, amelyek Európa különböző országaiban ta-
6
az élelmiszeripari innováció élénkítésére
lálhatóak és megfelelő kompetenciákkal rendelkeznek. Végül az elérhető és a szükséges infrastruktúrák összevetésével a partnerek azonosították a hiányzó elemeket, amelyeket szükségességük és megvalósíthatóságuk alapján elemeztek és jellemeztek. WP4: Stratégia- és Koncepció terv kidolgozása A munkacsomag feladata egy stratégia létrehozása, melynek végeredményeként megvalósul a Jövő Élelmiszeripari Gyárához szükséges kutatási infrastruktúra koncepció terve – mindezt lehetséges modellek kidolgozásával, jövővel kapcsolatos stratégiai viták során területükön kiemelten elismert tudósok és szakemberek részvételével az ipar, kutatás és társadalomtudomány területéről. Jelenleg három kidolgozott modell áll rendelkezésre, amely a WP2 és WP3 munkacsomagok eredményeit, valamint a létező infrastruktúra részletes elemzését veszi alapul. WP5: Az eredmények európai szintű terjesztése A munkacsomag célja, hogy a nemzeti és európai uniós szinten hívja fel a figyelmet a projekt során született eredményekre, valamint széles körben ismertesse azokat állami döntéshozók és a magánszektor döntéshozói körében, hogy a Jövő Élelmiszeripari Gyárához szükséges infrastruktúra stratégiai megvalósításával kapcsolatosan befolyásolja és ösztönözze őket. A projekt eddig elért és várható eredményei, valamint a folyamatban lévő kutatási munka részben egy 2012. október 19-én tartott széleskörű európai konferencia keretében került ismertetésre, továbbá olyan fórumokon, mint például az EUREKA, SUSFOOD, Foodforce és a HighTechEurope. A projekt során készült minden nyilvános dokumentum (beleértve a nemzeti konzultációk jegyzőkönyveit, illetve a WP2, WP3 és WP4 munkacsomagok nyilvános jelentéseit) megtalálhatóak az alábbi honlap nyilvános felületén: www.foodmanufuture.eu.
FoodManufuture konzorcium
● Aalborg Universitet (AAU), Dánia ● Campden BRI Magyarország Nonprofit Korlátolt
Felelősségű Társaság (CBHU), Magyarország
● Instituto de Engenharia de Sistemas e Computadores de Porto (INESC Porto), Portugália ● Spread European Safety Geie (SPES), Olaszország ● Nederlandse Organisatie voor Toegepast Natuurwetenschappelijk Onderzoek (TNO), Hollandia ● Institutet foer Livsmedel och Bioteknik AB (SIK),
Svédország
● Deutsches Institut fuer Lebensmitteltechnik (DIL),
Németország
● Agenzia Nazionale per le Nuove Technologie, l’Energia e lo Sviluppo Economico Sostenibile (ENEA), Olaszország ● Teknologisk Institut (DTI), Dánia ● Universiteit Gent (UGENT), Belgium ● Fraunhofer-Gesellschaft zur Foerderung
der Angewandten Forschung E.V (Fraunhofer), Németország
● Consiglio Nazionale delle Richerche (ITIA-CNR),
Olaszország
● Campden BRI (CBRIUK), Egyesült Királyság
További információk az alábbi honlapon elérhetőek:
www.foodmanufuture.eu
A „FoodManufuture” projektet az Európai Bizottság (European Commission) az FP7 pályázat keretében támogatja (az „Élelmiszeripar, mezőgazdaság és halászat, illetve biotechnológia” témakörén belül (szerződésszám: 289327)).
