USA gasztronómiája
• Az amerikai konyhára igen nagy befolyással van a gyorsan elkészíthető, előre gyártott ételek gigantikus választéka is. • Az amerikai zöldbab ragu receptje, amelyet fagyasztott zöldbabból, konzerv gombalevessel készítenek és hagymakarikákkal tálalnak, mindent elmond az amerikai konyháról.
• Az Egyesült Államok igen egyedi gasztronómia szempontból. • Az amerikai fazékba belefőzték a magukét a spanyolok, mexikóiak, olaszok, kínaiak, angolok, írek, lengyelek, franciák, skandinávok, baszkok…. • A nagyvárosokban, akár egy délután alatt is végigkóstolhatjuk több fajta étterem kínálatát, ehetünk álom finom sushit, puhán, olvadozó pizzát, tüzes csilit, vagy egy kiadós kreol gumbot (rizses hús).
• Maine a homárjairól híres, • Massachusetts-nek más tengeri étkek a • • •
különlegességei, Texasban vagy Floridában a mexikói és a spanyol konyha az erős, Luisianaban és a déli államokban pedig a kreol és a cajun. Ami a nagyvárosokat illeti, gasztronómiai szempontból New York, Chicago, Los Angeles és San Francisco vívott ki magának kulináris hírnevet.
• A családoknál tradíció az éttermi étkezés, és nem sajnálnak rá pénzt áldozni. Minden családnak meg van a kedvence helye, és sokan sportot űznek belőle, hogy a lakóhelyük éttermeit egytől-egyig kipróbálják.
• A regionális és a nemzeti különbségeknek mellett a családi tradíciónak is nagy szerepe van az amerikai konyha sokszínűségében. Lista: • a hamburger, • a macaroni & cheese (sajtos makaróni), • a steak, • a southern fried chicken (rántott csirke), • a barbecue borda, • a csípős csirkeszárny, • a juharszirupos palacsinta, • és a diós vagy almás pite.
• A tipikus amerikai reggelihez hozzátartoznak a juharsziruppal
meglocsolt kis palacsinták, a rántotta vagy tükörtojás ropogósra sütött szalonnával, a muffin a donuts és a toast vagy a fehér kenyér lekvárral.
Buffalo csirkeszárny
Steak -Philly steak
Juharszirup
Tomato ketchup (fűszerezett paradicsomkészítmény)
Kaliforniai paprika
Tabasco mártás
Dél-Amerika gasztronómiája
Peru • A tengerparton a tenger gyümölcseit készítik • • •
remekül, az Andok fennsíkjain pedig az inka sülteket érdemes megkóstolni. Ne hagyjuk ki a habos, frissen facsart jugo-kat, melyek olyan egzotikus gyümölcsökből készülnek, mint a mango, papaya, ananász. A sajtos-avokádós szendvics egyszerű, de fenséges csemege. Nemzeti étel a sült tengeri malac, melyet inkább az éttremekben ajánlott megkóstolni, semmint az utcai árusoknál, csakúgy, mint az ezerféle kukoricából készült italukat, a chicat.
Argentína
• Az argentin konyhában érződik a spanyol és olasz hatás. • Az argentinokra jellemző, hogy naponta négyszer étkeznek.
• A napot könnyű ételek fogyasztásával kezdik. Különböző • •
•
péksüteményeket esznek, általában lekvárral és kávéval. Ebédre a különböző húsokhoz zöldségeket, salát, illetve valamilyenféle köretet fogyasztanak. Vacsora előtt még egy étkezést tartanak, amikor is vagy beülnek egy kávézóba, vagy otthon készített kávé mellé elnassolnak némi süteményt. Ilyenkor még szívesen fogyasztanak sajtot, kagylót, halat, különböző szalámikat, olívabogyót és földimogyorót is. Az argntínok számára a legfőbb étkezés a vacsora. Ekkor szarvasmarhahús szinte sosem hiányozhat az asztalról. Ezt olykor csak kenyérrel fogyasztják. A húsokat leginkább roston sütik, vagy grillezik. Szívesen fogyasztanak a húsok mellé szószokat, mártásokat. Az egyik leghíresebb közülük a chimichuri mártás.
• Messze földön híres az argentin kolbász • • •
(chorizzo). Sok levest is ismer az argentin konyha. Közülük a legismertebb a zöldségleves, ami igencsak hasonlít a magyarhoz. Desszertjeik közül a legismertebbek a caramell flan, a tejlekváros sütemény és az olaszokéval vetekvő fagylaltok. Italaik közül a sörök és borok emelkednek ki. Ennek ellenére a legismertebb argentin ital a maté, ami a teához hasonlítható leginkább küllemre. Sokféle tea közül is lehet választani.
Chile • Chilében a legfontosabb alapanyagok a tengeri • •
herkentyűk, a marhahús, a lédús gyümölcsök és a friss zöldségek. Helyi különlegesség a szárított lámapörc és a vikunyából - dél-amerikai teveféle - készült finomság. A leghíresebb étel a lomo a lo pobre, amely egy óriási marhaszelet két tojással és chipsel a tetején.
• A parillada sem könnyű étel, de hihetetlenül finom, grillezett belsőségekből és véres hurkából áll. • A curanto a harmadik chilei híresség, halszeletekből, csirkéből, bárányból, sertésből, marhából és burgonyából készítik.
Borászat Három nagy termővidéket különböztethetünk meg: Maipót, Maulét és Repelt. Népszerű a cabernet sauvignon, a merlot, a malbec, de a kistermelők szeretik a carmenere-t, a zinfandelt, a pinot noirt és a petit verdot-t is. A fehérborok közül a chardonnay, a semillon, a sauvignon blanc és a rizling kedvelt.
MEXIKÓI KONYHA
Jellegzetességek • Kukorica - a legfontosabb alapanyag • Chili – mindent ezzel esznek • Citrom (lime) – Fertőtlenítő hatású • Bab - (frijoles) • Nincs főzelék, leves = nincs mélytányér • Nincs kenyér, csak bagett
Ételek
Tortilla: • Kukoricalisztből készült töltött lepény • Rengeteg elkészítési mód Változatai: • Tacos – a vendég tölti meg a lepényt • Quesadilla - sült, sajttal töltött tortilla Salsa szósz: chili, avokadó, hagyma, paradicsom
Ételek Torta: • óriási szendvics hússal, zöldséggel töltve Pastes • Sült tészta sós (hús) és édes (alma, ananász) töltelékkel Péksütemények óriási választékban
Italok • Vezetékes víz emberi fogyasztásra nem alkalmas!!! • 2 féle palackozott víz: palackozott ásványvíz (aguamineral), tisztított víz (agua purificada) • Sör – könnyebb alkohol • Tequila - agave kaktuszból készül
