I.
PENDAHULUAN
Kadar ALB yang terdapat pada biji tengkawang, dalam dunia perdagangan di anggap sebagai suatu faktor yang dapat menyebabkan rendahnya mutu dan akhirnya akan menurunkan harganya, dan bahkan dapat menyebabkan tidak lakunya komoditi ekspor ini. Kalimantan Barat sebagai daerah penghasil tengkawang terbesar dl dunia, sebenarnya dapat meningkatkan hasil devisa melalui ekspornya, apabila masalah ALB yang terdapat pada 6lji tengkawang dapat diperkecil. -
Ekspor biji teng-
kawang yang delakukan sejak tahun 1910 ke berbagai negara di Eropa tidak menimbulkan masalah ALB sampai dengan tahun 1972, tetap? secara formal masalah tersebut muncul pada
axal tafiun 1973 )rang mengakEBatkan adanya pengaruh ALB terhadap harga eRspor biji tengkawang.
Dengan demikian pe-
masaran komoditj: biji tengkawang ini menj adi lebih sulit untuk mendapatkan Rarga yang wajar. Dengan adanya persyaratan mutu rang telah ditetapkan olek Direktorat STandarfsast; Normalisasi dan Pengendalian Mutu Departemen Pe~dagangandan Koperasl R.T.
masalah ALB
sudah mulai dl4perEatlBan oleh baik produsen maupun eksportir. Namun demikian masalah ALB tetap merupakan suatu problema yang sangat rumit psnanganannya. Panen 61j2 tengkawang yang Gersifat musiman dan tidak menem'tu merupakan suatu masalah tersendiri yang makin mempersulit pemasaran komodlti ini.
Pada m u s k panen besar
ada Icecenderungan sullt mengolah secara cepat komoditi
tengkawang u n t u k s e g e r a memasuki p a s a r a n d u n i a , s e d a n g s e b a l i k n y a adanya p e r m i n t a a n t i d a k d a p a t d i p e n u h i k a r e n a t e r j a d i k e g a g a l a n panen.
Daerah p e n y e b a r a n pohon t e n g -
kawang yang b e r p e n c a r - p e n c a r j u g a merupakan s u a t u m a s a l a h yang e r a t k a i t a n n y a dengan m a s a l a h p e r d a g a n g a n l o k a l . S e a n d a i n y a panen b i j i tengkawang d a p a t d i p e r h i t u n g k a n s e p e r t i l a y a k n y a panenan k o m o d i t i p e r t a n i a n l a i n n y a , maka p r o d u k s i b i j i tengkawang t i d a k a k a n merupakan m a s a l a h yang s u l i t untuk d a p a t d i p e r k i r a k a n .
T e t a p i a p a b i l a jumlah
buah yang j a t u h masih d i p e n g a r u h i o l e h f a k t o r i k l i m , f a k t o r pengumpul,
dan j u g a d i p e n g a r u h i o l e h f a k t o r ekonomis l a i n -
n y a s e p e r t i perkembangan h a r g a b i j i tengkawang b a i k d i dalam maupun d i l u a r n e g e r i , maka m a s a l a h p r o d u k s i m e n j a d i s u a t u p r b i ~ m ayang s a n g a t s u k a r u n t u k d a p a t d i a t a s i . A p a b i l a t e r j a d i p a n e n b e s a r , d i mana buah tengkawang y a n g j a t u h cukup banyak, yang m e n a r i k ,
t e t a p i t i d a k ada rangsangan h a r g a
maka p r o d u k s i b i j i j uga a k a n t e r p e n g a r u h .
Dengan d a e r a h p e n y e b a r a n yang t e r p e n c a r s e r t a l e t a k n y a y a n g s a n g a t b e r j auhan d a r i k a n t o n g p r o d u k s i yang s a t u d w a n k a n t o n g p r o d u k s i y a n g l a i n , pengumpulan buah s e r t a p e n g o l a h a n menj a d i b i j i j uga t e r g a n g g u o l e h f a k t o r waktu. Dengan d e m i k i a n s e c a r a l a n g s u n g a k a n mempengaruhi kel a n c a r a n p e m a s a r a n yang n a n t i n y a a d a k a i t a n n y a dengan k a d a r ALB.
S e p e r t i t e r l i h a t p a d a p e t a p e n y e b a r a n pohon tengkawang,
d i mana h a n y a t e r d a p a t d u a macam s a r a n a a n g k u t a n y a n g masingmasing mempunyai m a s a l a h t e r s e n d i r i ,
seperti kapasitas
angkut b a g i s a r a n a angkutan d a r a t , keadaan s u n g a i pada musim-musim t e r t e n t u s e h i n g g a k a p a s j t a s
juga t e r p e n g a r u h .
D a r i beberapa h a 1 yang t e l a h d i u r a i k a n t a d i , j e l a s l a h sudah bahwa dengan masalah kadar ALB,
produksi,
s e r t a ke-
l a n c a r a n a n g k u t a n , pendapatan p a r a pedagang, p a r a e k s p o r k i r juga menj a d i t i d a k menentu. Dengan adanya p e r s y a r a t a n t e r t e n t u t e n t a n g mutu komod i t i tengkawang,
maka p e n i n g k a t a n pendapatan d a p a t d i j a l a n -
kan dengan memperbafki k w a l i t a s d a r i pada dengan p e n i n g k a t an ? w a n t i t a s r a n g masiFi t e r g a n t u n g d a r i musim yang s u k a r dEatasi.
' LB't'a.r'
Bela'kang P e n e l i t i a n
Mashlah AEB s e c a r a f o r m a l t i m b u l s e t e l a h e k s p o r b i j i tenglcawang a s a l K a l l h a n t a n B a r a t pada t a h u n 1973 mengandung k a d a r ALB r a n g cukup tEngg2 s e h i n g g a harganya menjadi j a t u h . F l u k t u a s f h a ~ g ayang b e r k i s a r a n t a r a U S $ 5 0 / t
- .
sampai US$ 1 1 3 0 0 / t merupakan s u a t u penyebab timbulnya ker u g l a n a t a u p u n keuntungan yang t i d a k menentu. Bagi mereka r a n g d a p a t mengekspor b i j i tengkawang dengan k a d a r ALB r a n g r e n d a h akan mendapatkan h a r g a yang tinggf,
sedang bag2 mereka r a n g mengekspor b i j i dengan
k a d a r ALB yang t i n g g i akan mendapatkan fiarga yang rendah. Pengamatan k a d a r ALB pada b i j i tengkawang yang d i - e k s p o r t e l a h d i l a k u k a n o l e h penulEs s e j a k 1973, dan s e c a r a l a b o r a t o r i s t e l a h d i a m a t i s e j a k 1968 dT mana h a s i l n y a me*
nunjukkan bahwa, makin lama unur biji makin ada kecenderungan meningkatnya kadar ALB. Demikian juga apa yang telah dilaporkan oleh LPHH
_
-
pada tahun 1973 tentang hasil penelitian kadar ALE biji tengkawang asal Kalimantan Barat, menunjukkan ke aneka ragamankadar ALB pada berbagai biji tengkawang.
Hal ini
membuktikan bahwa terdapat masalah kadar ALB pada biji tengkawang dari berbagal jenis pengolahan serta wnurnya. Karena pada umumnya pasar komoditi biji tengkawang baik
'
harga maupun jum1aFiny-a lebih ditentukan oleh kemauan pemBell, maka kwalltas a&an lebih menentukan dari pada kwantltasnya.
Oleh karena itu persyaratan mutu harus ber-
standar pada keinginan pembeli yang pada umumnya menghendakl kadar ALB rang Recll Cd2Gawah 10 persen]. Sedangkan sesuai dengan sifatnya komoditi tengkawang se-. perti halnya bljz-6fjian rang mengandung lemak (kelapa sawltl mempunpi kecenderungan peningkatan kadar ALB karena adanya pengaruh llpase yang terdapat pada biji tengkawang tersebut. Us+a
memper'fcecll kadar ALB memang dapat dilakukan,
tetapi ditinjau dari segi ekonomls, mempercepat waktu perdagangan akan leBlh menguntungkan diganding dengan menunda perdagangan dengan tanggungan Giaya memperkecil kadar ALB. Tetapi perlu juga d2ketahui, Gahwa mempercepat perdagangan tidak semudah seperti yang diperkirakan
karena faktor
jarak, sarana angkutan dan mekanisme pembentukan harga akan
merupakan penghambat yang perlu ditanggulangi, Faktor keadaan alam seperti curah hujan yang mendekati 170 hari hujan/th akan merupakan penghambat untuk mengeringkan komoditi tersebut dengan panas matahari. Perbedaan jarak antar kantong produksi dengan pasar lokal juga merupakan penghambat bagi kelancaran komoditi tengkawang, sehingga faktor waktu akan mempengaruhi kadar ALB. Ternyata bahwa kadar ALB juga akan mempengaruhi hasil devisa negara, karena ada kaitan langsung dengan harga fob komodftl tengkawang.
Seperti yang terlihat pada tabel 1
halaman 6 Bahwa besarnya produksi saja belum cukup untuk menentukan Besa~nyadevisa, yang pentfng adalah mutu yang didasarkan atas kadar ALB. Ekspor komodftf tengkawang pada tahun 1973 yang menti capaf volume 15.82g
ton dengan nilai US$ 3,107 juta dengan
ekspor pada tahun 1977 dengan volume 5.314
ton yang men-
capa2 nEdai US$ 3.337-515, menunjukkan bahwa masalah kwantitas tidak begitu menentukan,
Ternyata terjadinya per-
bedaan nilai tersebut disebabkan oleh beberapa faktor, salah satu dfantaranra adalah kadar ALB.
Te3 Ekspor . Daerah KdLimantan Barat
Tabel 1, 'Perkembangan Vol Selama P e l i t a IT . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
-
. . . .
.............................................................. . .
. J e n i s .Barang. : . .Satuan .
Karet konvensional ton Crumb Rubber ton Urn Clod m3 Kayu @apan m Dowel/Mmlding m3 Kayu Gaharu kg Tengkawang L a i n - l a i .n . .
.-
. . . . .
.
11924. . . . . . . -1925 20.288 59,685
1,360.050. 235.642
-
.
. . . . . .
.I976
19,880 63.852
24.7'97 60.451
549.923 280.839,77 13,782,15
109.852 kg ~.091.10001.820.000 . kg . . . 15.780.000 . . . . . . . . . 407.636 . .
899,113,67 415.206,4 18.737,24
1977 14.903 66.766 840.797,6 311.380,98 17.805,84
.
.
1.512.000 4.81-739 .
5.314.000 17.854.086
Perkembangan Nilai Ekspor h e r a h Kalimantan Barat Selama P e l i t a I1
Tabel 2.
1974
J e n i s %rang
US$
1975 'JS$
1976
us$
1977
us$
Karet k o n v e n ~ i o n a l
12,421.000
8.777.852,23
15.717.138,99
10.548.067,17
CI.Lonb Rubber
35.026.000 37,763,000
27.485,397,94 12.957.357,88 19,709,182,61 1,443.781,41 4,441,70
38.294.844,73 21.088,168,44 33.659.479,40 2.055.758,81
46.926.000,57 23.899.451,lO 26.543.117,45 1.621.298,45
205,500
592.184 3.248.151,94
K ~ w Clog) ~ Y @ U a~an) Dowelfibulding Kayu Gaharu Tengkawang Lain-lain
x]
dan
17.381.000
295.000 2,925.000
2)
1,447.275,03
-
-
3.337.515 3.003.674
Sumber : Kinsep R e p e l i t a 111 Eaerah Kalimantan Barat.
Gambaran Umum Komoditi Tengkawang B i j i Tengkawang y a n g d i p e r d a g a n g k a n d i k e n a l dengan b e r b a g a i nama s e p e r t i I n d o n e s i a n I l l e p e n u t s , Kalimantan I l l e p e n u t s , P o n t i a n a k Large dan P o n t i a n a k S m a l l , B l a c k / Brown I l l e p e n u t s , s e b e n a r n y a merupakan campuran d a r i b e r b a g a i j e n i s b i j i tengkawang yang b e r a s a l d a r i f a m i l i D i p t e r o c a r p a c e a e y a n g banyak t e r d a p a t d i K a l i m a n t a n B a r a t . 1) Pohon tengkawang yang t e r d a p a t d i Kalimantan B a r a t t e r d i r i d a r i banyak j e n i s ,
t e t a p i yang t e r k e n a l dalam p e r -
dagangan h a n y a b e b e r a p a s a j a , d i a n t a r a n y a S h o r e a s t e n o p t e r a Burck (tengkawang t u n g k u l )
,
S h o r e a g y s b e r s i a n a Burck
(tengkawang L a y a r ) , S h o r e a l e p i d o t a 81 (tengkawang Majau)
,
S h o r e a S e m i n i s V, S1 (tengkawang T e r e n d a k ) dan S h o r e a Compressa Burck (tengkawang T e l u r )
.
Nama-narna yang d i b e r i k a n o l e h penduduk p a d a umumnya a t a s d a s a r bentuknya,
s e p e r t i misalnya j e n i s Shorea pinga
S c h e f f yang mempunyai b e n t u k t e r s u s u n s e p e r t i buah rambai dinamakan tengkawang Rambai.
Buah tengkawang yang
s u d a h masak a k a n j a t u h d a r i pohonnya dan b e r p u t a r dengan s a y a p n y a ke t e m p a t yang b e r j a u h a n a p a b i l a t e r t i u p o l e h a n g i n yang k u a t .
A p a b i l a p a d a s e k i t a r pohon tengkawang
t e r d a p a t s u n g a i , maka buah tengkawang a k a n mengapung p a d a s a a t a i r s u n g a i s u r u t buah tengkawang Cadi a k a n t e r t i n g g a l dan kemudian d i p u n g u t o l e h m a s y a r a k a t . pohon tengkawang s e s u a i dengan j e n i s n y a , -
Daerah p e n y e b a r a n t e r d a p a t hampir
-
1 ) D i k u t i p d a r i COMMODITY NOTE Tengkawang, Badan Pengembangan E k s p o r N a s i o n a l Departemen Perdagangan Dan K o p e r a s i 1977/1978.
d i semua kahupaten df w-TXqpB KaZ Wantan Barat. 3 e n k s tengkawang RaaiGaT t e ~ d a p a td l d a e r a h s u n g a i Landak Kabupaten Sanggau, SeRadau, s u n g a i Melawi dan Semitau.
PaIion tengkawang d a p a t hrdup pada k e t i n g g i a n a n t a r a 5 sampal: ZCJCI m e t e r d l a t a s p e m u k a a n l a u t .
Tengkawang tumbuh
d a r k EEjlnya r a n g j a t u f i d a r l pohon m e l a l u i masa kecambahnya yang rneme~lukanwaktu s e R F t a ~dua minggu.
Waktu yang d i -
p e r l u k a n u n t u k d a p a t b e ~ h a I iR l r a - k i r a a n t a r a 6 sampai 9 tahun.
Pohan tengLawang r a n g sudah t u a umurnya d a p a t men-
c a p a 2 t&ngg& 6 5 m e t e r s e r t a Gerdlameter s a t u m e t e r .
Pohon
tengaawang mrmpunya* daun p n g l e 6 a ~s e p e r t i h a l n y a daun R a p j a t f d 2 Jaws, dengan warnanya yang h i j a u t u a .
Dari
pohon tengkawang b2asanya d a p a t d f h a s i l k a n damar yang kadangRadang k e l u a r dengan s e n d f ~ l n y ad a ~ batangnya. i nya d a p a t d i p a k a i s e b a g a i bahan bangunan,
Mutu kayu-
s e h i n g g a adanya
pengaruh penebangan kayu pada umumnya, kehidupan kayu t e n g kawang akan d a p a t terancam.
Tengkawang merupakan tanaman
yang berbuahnya s e c a r a musiman, d a p a t s e k a l i s e t a h u n a t a u leT3lX C4 sampal l l m a t a k u n ] .
S a l a h s a t u s i f a t n y a yang meL
r u g i k a n f a l a h , bahwa bunga-bunga angin a t a u hujan rang keras,
tengkawang mudah gugur o l e h
r t u l a h sebabnya, walaupun t i a p
t a h u n pofion tengkawang d a p a t BerGunga, namun t e n t a n g j a d i a t a u t l d a k n y a m e n j a d i Guah m a s l h s a n g a t t e r g a n t u n g pada i k l i m .
9 Keadaan i k l i m yang b a i k menurut penduduk s e t e m p a t a d a l a h a p a b i l a t e r d a p a t h a r i p a n a s d a r i 5 sampai 8 h a r i , kemudian t e r j a d i h u j a n s a t u h a r i .
dan
Dalam h a 1 i n i belum
a d a p e n e l i t i a n yang i n t e n s i f t e n t a n g p e n g a r u h i k l i m t e r hadap p a n e n a n .
Sedang k a l a u t e r j a d i h u j a n yang l e b a t s e r t a
a n g i n yang k e n c a n g , bunga-bunga tengkawang akan mudah g u g u r . Pohon tengkawang d a p a t h i d u p d i d a e r a h t e p i a n s u n g a i - s u n g a i d i d a e r a h Kalimantan B a r a t .
S e s u a i dengan d a e r a h n y a masing-
masing t e r d a p a t b e r b a g a i j e n i s pohon tengkawang. J e n i s tengkawang Tungkul t e r d a p a t d i d a e r a h s u n g a i Me1 awi , Sanggau, Sekadana, Kabupaten Mempawah dan d i d a e r a h Singkawang.
Tanaman pchon tengkawang a d a l a h merupakan tanaman
l i a r dan d i p e r k i r a k a n b e r j u m l a h 200.000
pohonl)
T i a p pohon
s e s u a i dengan banyaknya cabang s e r t a dahan d a p a t m e n g h a s i l k a n s e k i t a r 75 sampai 300 k g b i j i .
B i j i tengkawang merupakan
k o m o d i t i yang d a p a t menggantikan c o k l a t dan mempunyai s i f a t s e r b a guna. Lemaknya d a p a t d i p a k a i s e b a g a i bahan k o s m e t i k , pelumas s e r t a rnentega,
sedangkan b u n g k i l n y a dapat d i g u n a k a n
s e b a g a i makanan t e r n a k . d i n d i n g lumbung p a d i , 1).
minyak
Kulitnya dapat dipakai sebagai
damarnya d a p a t d i e k s p o r .
P e r k i r a a n Dinas Kehutanan K a l i m a n t a n B a r a t .
P s r b a n d i n g a n h a r g a e k s p o r k o m o d i t i Tengkawang a n t a r a 1975 d e n ~ a n1977 S e p e r t i yang t e r l i h a t p a d a Lampiran 1 d a n 2,
harga
f o b e k s p o r k o m o d i t i tengkawang s a n g a t b e r b e d a - b e d a p a d a t a h u n yang sama. Hal yang d e m i k i a n d i s e b a b k a n o l e h s i f a t - s i f a t b i j i tengkawang yang d i p e n g a r u h i o l e h k a d a r ALB nya.
Khusus-
nya p a d a e k s p o r t a h u n 1975 d i mana s a n g a t b e r b e d a dengan h a r g a e k s p o r n y a dengan t a h u n 1977.
Perbedaan harga
a n t a r a t a h u n 1975 dengan h a r g a t a h u n 1977 a d a l a h w a j r k a r e n a mutu yang memang s a n g a t j a u h b e r b e d a a n t a r a h a s i l b i j i panen 1977 dengan t a h u n 1975 yang umumnya merilpakan campuran s i s a p r o d u k s i 1973, akan t e t a p i p e r b e d a a n h a r g a yang t e r j a d i p a d a t a h u n 1975 a t a u p a d a t a h u n 1977 d i mana b i j i tengkawang b e r a s a l d a r i umur yang sama a d a l a h d i sebabkan o l e h beberapa f a k t o r ,
a n t a r a l a i n a d a l a h adanya
k a d a r ALB yang b e r b e d a - b e d a yang d i s e b a b k a n o l e h p e n g a r u h l i n g k u n g a n n y a masing-masing.
Dengan d e m i k i a n
b e s a r k e c i l n y a k a d a r ALB d a l a m b i j i tengkawang yang akan menentukan b e s a r k e c i l n y a h a r g a yang t e r j a d i .
Perkembangan p r o d u k s i k o m o d i t i tangkawang d a r i t a h u n 1910
-
1931
S e p e r t i yang t e r l a m p i r p a d a Lampiran 3, p r o d u k s i b i j i tengkawang t i a p t a h u n n y a a d a l a h u n t u k t e t a p . H a l i n i membuktikan bahwa p a n e n b i j i tengkawang s a n g a t
dipengaruhi ofeh musiman.
Dengan anggapan bahwa luas
tanaman pohon tengkawang adalah konstan, terlihat bahwa pada tahun-tahun tertentu tidak menghasilkan sama sekali diseluruh wialayah penyebaran pohon tengkawang yang terdapat di daerah Kal Bar.
Demikian juga panen tengkawang
di daerah lain seperti Banjarmasin, Samarinda dan Serawak. Khususnya di Banjarmasin yang sering tidak berproduksi, walaupun tanaman pohon tengkawang tersebut masih ada. Beberapa kemungkinan yang menyebabkan tidak berproduksi adalah tidak terjadi buah dan tidak dipungut. Dari data produksi dapat dilihat bahwa pada tahuntahun tertentu produksi biji tengkawang menghasilkan volume yang secara periodik jumlahnya besar. Tabel 3.
Tahun produksi
Sumber :
Siklus Terjadinya Panen Diatas S O 0 0 ton dari 1910 - 1931 di Xalimantan Barat Volume produksi
Selang tahun
Dinas Kehuatanan Propinsi Kalimantan Barat.
Perkembanpan volume ekspor komoditi Tengkawang dari dari 1948
-
1977
Seperti yang terlihat pada Lampiran 4 bahwa volume ekspor tiap tahunnya adalah berbeda-beda dan tidak konstan.
Hal ini dapat dimengerti, karena adanya panen
musiman yang besarnya juga tidak menentu. Namun demikian dapat dikatakan bahwa' terdapat semacam waktu-waktu tertentu yang menghasilkan panen besar. Dari data ekspor tersebut dapat dilihat pada tahun-tahun 1954/1959. 1962/1963, 1968 dan 1973 kerja di akspor masing-masing sekitar 280.000 ton, 22.000 ton, 25.000 ton, 15.000 ton dan 15.000 diluar itu
ton.
Sedangkan tahun-iahun
hanya meliput i ekspor 'yang jumlahnya pada umum-
nya dibawah 5.000 ton bahkan juga dibawah 1.000 ton.
13 Perkembangan Harga Komoditi Tengkawang Karena s i f a t - s i f a t yang u n i k t a d i
, maka
perkembangan
h a r g a k o m o d i t i b i j i tengkawang j u g a b e r v a r i a s i s e s u a i dengan k e a d a a n s i f a t n y a .
Pada s a a t t e r j a d i panen b e s a r d i
mana banyak buah tengkawang yang h a r u s d i o l a h s e c a r a murah (dengan merendam) dan t e r j a d i p u l a s i s a p r o d u k s i yang t i d a k terekspor,
a d a kecenderungan h a r g a b i j i tengkawang j a t u h ,
s e d a n g s e b a l i k n y a p a d a s a a t t i d a k t e r j a d i panen t e t a p i t e r d a p a t p e r m i n t a a n b i j i tengkawang d a r i l u a r n e g e r i t i d a k s e l a m a n y a h a r g a d a p a t meningkat.
D a r i T a b e l 4 dibawah i n i t e r l i h a t bahwa perkembangan h a r g a s e p u l u h t a h u n t e r p k h i r menunjukkan kecenderungan meningkat p a d a k e a d a a n k a d a r ALB n y a k e c i l Tabel 4 .
Tahun
Sumber :
1978).
Perkembangan Harga E k s p o r Fob Tengkawang a s a l Kalimantan B a r a t d a r i Tahun 1968-1978.
Volume e k s p o r ( ton )
1978
(1976 s / d
2 30
Nllal ekspor US $
1 7 9 .OOO
Harga US $ I t
780
Bank I n d o n e s i a Cabang P o n t i a n a k 1978.
Perbandingan susunan asam lemak t e r s e b u t menunjukkan bahwa s i f a t - s i f a t lemak d a r i f a m i l i Dipterocapaceae hampir sama.
Namun s i f a t d a r i lemak tengkawang masih mempunyai
k e l e b i h a n dalam ha1 keperluan bahan makanan ( s e b a g a i pengg a n t 2 coRlatZ. Lemak tengkawang didapatkan d a r i b i j i n y a s e k i t a r 6 0 sampal 7 0 p e r s e n BoEot k e r l n g , sedangkan b i j i n y a merupakan 25 p e r s e n d a r 2 E e r a t buahnya, Fang d i d a p a t dengan mengupas
kulltnya, Pengupasan k u l l t m e l a l u i bermacam-macam p r o s e s , d i a n t a r a n y a p r o s e s s a l a l r a n g menggunakan a p i , dan p r o s e s , memerlukan xendam dengan menggunakan a i ~ masing-masing waktu XU-15 h a r i dan 411 h a r l , ATtrnya s t t c l k f i p r o s e s 6 a i k perendaman/penyalaian s e l e s a E , 6 l j l dapat d2amBll.
Sedangkan susunan lemaknya
akan t e r g a n t u n g d a r i j e n l s dan umur b i j i (lama a t a u b a r u ) , t e t a p 2 pada umumnys. mengandung s e k i t a r 4 0 p e r s e n asam stearat.
Susunan lemak t e r s e 6 u t akan berubah-ubah s e s u a i
dengan ada a t a u tEdaknya h i d r o l E s a yang t e r j a d i pada b i j i tengkawang o l e & karena adanya 1Epase. Tabel 5
-
Sxxmn L a a k pada Bij i Tengkawang (% dari lemaknyrr)
Oleopalmito stearin Stearodioleln
m
r : Eilditcfi,T,p, 1947. . F a t s .& 'Waxes.
30 13
- W W i a I~
~
s
t
- the ~
~
o
f
Dalam dunia perdagangan B i j i tengkawang mutu femaknya
harus menglkuti persyaratan-
Di negara Belanda persyaratan lemak tengkawang d i tentukan oleh srfat kimia maupun ETsiknya.
Farmasi Negara
Belanda mencantumkan syarat-syarat lemak biji tengkawang
Tabel 6.
S2fat-s2fat K i m S a dan F i s i k a Lemak Tengkawang yang Diperlukan -
-
Persyarat an
. .SI£at-s&fat
1. Berat jen2s pada suhu 2 7 O ~ 2, rndeks Blas pada suEu 40°c 3. Tlt2k lebur dalam ?C 4, - Angka asam 5. Brlangan Yadlne 6. R f l a n g a n . penya6.
0,890 1,456 33 37 10 - 20 30 40 190 200
-
-
A
32j3 Tengkawang selain mengandung lemak juga mengandung zat-zat l a l n seperti rang tercantum pada Tabel 8. TaGel 7.
. . .
Susunan Zat-zat dalam B i j i Tengkawang dalam Persen
A h Abu berat k a s a ~ Putlh t e l u r Karbohid~a t ,L
W Sumber : Anonymus.
-
10 1,s 3,1 6 ~ 7
4
24,6 - 6-a
16
Sedangkan pada b u n g k i l tengkawang t e r d a p a t z a t - z a t yang susunannya s e b a g a i b e r i k u t T abel 8 . . . . . . . . . . .
:
Susunan Zat dalam Bungkil Tengkawang
. . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
N a a .ia.tl-.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
P.e.rs.entase
. .
2 ~ 3
1, A i r 2. Abu
3
Bungk2l tengkawang d a p a t dlgunakan s e b a g a i makanan
ternak % t a u u n t u k k e p e r l u a n pem6uatan s e r a t k a s a r s e b a g a i selulosa. K e r a p a t a n poBon tengkawang t l d a k menentu, dalam s a t u B e k t a r n p t e r d a p a t k i r a - k l r a poRon,
tetapi
100 sampai 120
dan d a p a t menghas2lkan buah tengkawang p e r t a h u n n y a
a n t a r a 300 Itg sampa2 1200 kg t e r g a n t u n g d a r i l e b a t t i d a k nya daFian-dabn r a n g ads. 1I Pexdagangan b i j i t e n g k a w a n g t e l a h d i l a k u k a n selama 7 0 t a b n d a n pemasarannya rnellputi: b e r b a g a l n e g a r a d i Eropa, h e ~ f k a ,I n g g r z s , N s e r i Belanda,
Perancis,
Itali,
S e p a n y a l , B e l g f a , Denmark, Sengapura, Jepang dan Rusia. Tetapl' aRhl.r-akhlr
3 n l perdagangan b i j T tengkawang d i -
ekspor m e l a l u l S h g a p u r a .
11
DrkutTp d a r 2 Dlnas Kekutanan Kalimantan B a r a t .
Pada Gambar 1 terlihat bahwa kenaikan harga yang terjadi Cnilai tambah) dari buah menjadi biji tengkawang melalui pengolahan yang sederhana dapat melipatkan harga biji melebihi
biaya pengolahannya.
Pengolahan bifi tengkawang sebenarnya sangat sederhana, yaknl dari pengumpulan, kemudian dihilangkan sayapnya, seterusnya direndam atau disalai, dan kemudian dikupas kulitnya dan akhirnya dikeringkan dengan panas matahari.
Karga buah sebenarnya adalah harga pada tingkat pe-
ngumpul yang besarnya sekitar Rp IO/kg sampai Rp 40/kg tergantung jauh dekatnya jarak [Harga tahun 1977). S etelah
diolah menjadi bi ji, harganya dapat mencapai
Rp 200/kg sampai Rp 380/kg dengan penyusutan berat sebesar 70 persen. Di tingkat pedagang ataupun eksportir biji diolah lagi dengan mengeringkan dan membersihkan dari kotoran dengan susut sekitar 1 0 persen, sedangkan harga yang terjadi dapat mencapai Rp 500/kg sampai Rp 600/kg. {Secara teoritis nilai tambah akan dibahas kemudian pada bab 111). Dari gambaran ini jelaslah kiranya bahwa pengolahan biji tengkawang dapat memberikan nilai tambah yang memadai. Persoalannya ialah bahwa kadar ALB pada biji tengkawang selalu berubah=ubah sehingga resiko untuk mendapatkan harga yang rendah akan mengurangi besarnya nilai tambah.
Pada Gambar 2 terlihat nilai tambah yang didapatkan dari pengolahan biji menjadi lemak akan tergantung dari kwalitas biji tengkawang yang didasarkan atas dasar ALB. Dengan rendemen lemak sebesar 60 persen dari bijinya dan dengan anggapan harga lemak dapat mencapai Rp1000,fkg untuk kadar ALB no1 persen maka nilai tambah yang terjadi juga akan meng?mtungkan fihak-pengalah di luar negeii. Gambaran secara kwalitatif tentang nilai tambah yang berasal dari pengolahan menunjukkan bahwa komoditi tengkawang mempunyai nilai ekonomis yang cukup baik. Hal ini dapat dimengerti mengapa pabrik-pabrik di luar negerl bersedia mengimpor biji tengkawang untuk diolah menjadi lemak sedangkan jaraknya cukup jauh.
Sudah
barang tentu bahwa tindakan itu mempunyai alasan yang dapat dlpertanggung jawabkan yakni adanya keuntungan dari kenaikan nilai tambah hasil produksi dari komoditi tengkawang , Gambaran secara kwantitatif seperti'akan
diuraikan
kemudian, akan sangat tergantung dari sifat serta kwalitas biji tengkawang yang dipengaruhi oleh kadar A L E .
Artinya
besar kecilnya nilai tambah akan bergantung dari besar kecilnya kadar ALB pada biji tengkawang. Sementara ini Indonesia masih menjadi pengekspor biji tengkawang dan berum memikirkan tentang adanya kemungkinan untuk menjadi pengekspor lemak tengkawang.
GamBar 1 . EuBungan antara Relipatan harga Guah tengk a ~ a n gdengan t2ngRat penyusutan.
20
Harga dalam rupSah
iaoo
-
CKelipatan d a r i harga 8 2 3 f l
mays pengolafian l
m
9aIL
L &
600
tenghwang
,
Bx'aya inportir B2j2 tengkawang yang sudafi dl'jmpor 38(1
-
-
BS9y.a e b p a r t 2 ~
3q j:
tengkaw s2ap d2eRspor
2(10
B2j 2 t q R a w yang c=**angM
1 m 4
a%
Penyusutan
CL %
10
0 %
21
Dari percobaan yang telah dilakukan oleh salah satu eksportir biji tengkawang, memang ekspor lemak tengkawang pernah dicoba untuk dipasarkan di Negara Belanda, tetapi dari hasil yang dicapai pada saat itu belum dapat memberikan hasil yang diinginkan. Dari tahun 1972 sampai 1973 telah diekspor sebanyak 289,82 ton lemak tengkawang dengan tujuan Negara Belanda seBarga US$ 53.595 dan sebanyak 50.15 ton dengan harga US$ 7,425 dengan kadar ALB sekitar 40 persen. 1) Biji tersebut berasal dari Pontianak dan diolah menjadi lemak di Karah-ang dengan menggunakan mesin Rice Brand Oil, Apabila dibandingkan dengan-harga ekspor biji tengkawang pada saat itu di mana harga biji tengkawang hanya mencapai US$ 114/ton, maka ekspor lemak memang belum menguntungkan, mengingat rendemeii'lya yang hanya 27 persen.
Rumusan Masalah Asam Lemak Bebas pada biji tengkawang sebenarnya sudah ada sejakbuah tersebut jatuh dari pohonnya walaupun kecil sekali (dibawah 0,s persen).
Dengan melalui masa pe-
ngumpulan, pengolahan, perlakuan pengangkutan dan sebagainya, lipase yang terdapat pada buah tengkawang tadi berkembang aktif yang menyebabkan makin bertambahnya kadar .
ALB. 1)
3. Sjamsi Ojong 1976. Seminar Standarisasi dan Pengawasan Mutu Barang-barang ekspor di Jakarta 26-30 Januari 1976,
Sejak dari pengumpulan buah sampai ke pengolahan untuk diambil bijinya dan kemudian sampai siap diekspor dengan melalui tahap perdagangan lokal, faktor waktu merupakan
.
salah satu faktor penting yang menentukan tingginya kadar ALB
.
Adanya kaitan antara faktor waktu dengan faktor biaya dalam tahap pengumpulan, pengolahan sehingga komoditi . tengkawang dapat diperdagangkan tidaklah begitu menentukan, aBan tetapi faktor waktu p n g berhubungan dengan faktor Biaya pengelolaan, G 2 a p penylmpanan serta biaya grading akan dapat mempengaruhi besarnya keuntungan pada perdagang-
+
an Blji tengkawang,
Proses pengolahan biji tengkawang sibenarnya alalah sangat sedexiiana, )"ah12 mengarnbil bij9 dari buahnya dengan mengupas kulrtnya,
Paoses pengambilan biji dapat dilaku-
kan dengan dua macam cara, yakni cara rendam dan cara salai, Setelah mengalami perendaman dan penyalaian, biji tengkawang dapat diambil dengan memecahkan kulitnya. Proses rendam memerlukan waktu 40 hari, sedang proses salai hanya memerlukan waktu 2 minggu. Darl hasil pengolahan tersebut terdapat masalah yang berhubungan dengan kadar ALB. Kelemahan proses rendam adalah memberikan kadar ALB yang tinggi, sedang kelemahan proses salai adalah adanya kadar kotoran yang tinggf,
Dari foto 1 dan 2 terlihat adanya perbedaan hasil pengolaRan Wdua proses, d2nana pTOSeS rendam tidak dimakan BubuR, sedang Fkas2l proses salai cepat dimakan bubuk, T2nrBulnys perRemBangan kadar ALB pada biji tengkawang se6e~arnyadxhulal sejak Buah jatuh dari pohonnya yang Bemudian melalui proses pengumpulan, pengaruh keadaan llngkungan sepertf kelembaBan, terlambatnya pengumpulan dan yang akhlrnya melalui pengolahan baik rendam maupun salaf menyebabkan maklln Bertambahnya ALB. Bila pengumpulan buah yang jatuh itu tertunda maka kualitas buah tengkawang menjadi turun karena adanya pengaruh Beadaan seperti berkecambahnya buah, dimakan serangga, dan lain-lark yang dapat memungkinkan terjadinya perubahan fis2k buah. Apabila buah tengkawang tidak dipungut dalam waktu rang reZatEf cuRup cepat C1Q hari] maka la akan berkecamgah dan tumbuh, Mengingat daerah penyebaran buah tengkawang yang Berjatuhan darf pofionnya cukup luas, maka pengumpulan buah akan memerlukan waktu yang c u h p lama. Cepat tldahya Guali tengkawang dapat terkumpul akan tergantung darr fakter-faktsr seperti tenaga kerja pengwpul, rangsangan harga buah, perkembangan harga biji tengkawang, dan permodalan.
W m k l m 1mma b 2 j L
zrngkaw=g
h a i l m n ~ a l r h a nrwnbar
dl$irnan mmkLn b r g a r p u l a k e n a t k m n kadrr A m sebabnyr benysk sslCzPi k a r n ~ i myam^
*an
rcyr.
ruleh
f o r j u d i b i l l htJt
EeffpkcLrfin~ i n ¶ d l p a k r l scbrgrS b n r ~ nJamLnan ~ Ltscuk m s w k n j a m
uang d3. Bank atau di: asu~a~lsikan.
Karena waktu merupakan faktor yang sangat mem--
_
.
-
pengaruhi kenaikan kadar ALB, maka pada tiap tahap kegiatan perdagangan lokal s e p e r t i pengangkutan, penyimpanan, grading dan lain-lain sebelum siap diekspor, pertumbuhan kadar ALB harus dEperkecil dengan jafan mempercepat tahap-tahap rang harus dilewatinya. Pada f a t o d9bawah in2 terlihat hasil pengolahan cara
Pot0 2-
'
TTas31' pe-ngoTa'fiaann 'G'i'j-K'Ee.n-gxawangcara salai.
yang sangat mudah diserang oZeh serangga atau ulat, Kerusakan rang d2sebabkan oleh adanya serangga dapat merugzkan, karena kadar kotoran mencapai sekitar 5 0 persen
dalam waktu simpan selama setahun, Jadi kerugian yang diakibatkan oleh kadar ALB ataupun oleh kadar kotoran bagi proses rendam maupun salai sama-sama dipengaruhi oleh waktu. Dari peta penyebaran pohon tengkawang di mana kantong produksi biji tengkawang terdapat perbedaan jarak merupa-
*
kan penyebab terfadinya perbedaan waktu angkut serta biaya angkut yang akan mempengaruhi hargaHarga ekspor fob biji tengkawang pada umumnya adalah sama untuk kwalitas yang sama, tetapi adanya perbedaan harga biji tengkawang lokal yang berbeda-beda tadi, dapat menyebabkan keuntungan yang berbeda-beda pada tiap eksportir. D e - ~ a n demikian pola kebijaksanaan pemerintah tentang rayonisasi daerah operasi para eksportir tidak akan menguntungkan para eksportir.
Hal ini disebabkan
karena adanya perbedaan biaya yang dipengaruhi oleh waktu serta jarak tadi, Artinya bagi mereka yang mendapatkan daerah operasi yang dekat akan dapat menikmati keuntungan yang lebih besar dari pada yang mendapatkan daerah operasi yang lebih j auh t empa tnya
.
Seperti telah disebutkan terdahulu bahwa dengan panen m u s h a n yang terjadi pada daerah pohon tengkawang tertentu, akan mendorong perkembangan harga biji tengkawang setempat kearah monopoli, karena tidak ada persaingan harga yang terjadi.
Hal yang demikian akan merugikan para pemilik tengkawang, karena ia tidak dapat menjual dengan ha.rga yang ia kehendaki pada pembeli lain.
Tetapi sebaliknya apabila
si pemilik tidak mau melepaskan komoditinya kepada si pembeli tertentu akibatnya realisasi ekspor akan tertunda. Dengan demikian pola rayonisasi kurang dapat membawa manfaat bagi kedua belah pihak yakni antara pedagang/pemilik dengan eksportir.
Dari kasus inilah timbulnya masalah pe-
nundaan bagi eksportir yang telah terlanjur menutup kontrak ialah pe-
dengan pembeli di luar negeri.
Akibat
ngembalian kredit Bank terpak,a
mengalami kemacetan,
Masalah lain yang tidak kecil artinya bagi kelancaran perdagangan biji tengkawang adalah sukarnya menaksir pro? duksi.
Penaksiran yang terlalu renhah dari kenyataan akan
menyulitkan pemasaran biji tengkawang, dan bila terlalu tinggi akan menyebabkan alokasi kredit melampaui target yang ada, dan akibatnya harga biji tengkawang lokal akan menjadi terlalu mahal. Sifat bunga tengkawang yang menjadi dasar perhitungan panen sangat mudah gugur oleh pengaruh angin atau hujan yang keras.
Kegagalan panen tengkawang yang dibarengi
dengan telah diberikannya kredit akan sangat merugikan pihak lembaga keuangan,
Sedang keberhasilan panenan yang
tidak dibarengi dengan usaha melancarkan pemasaran juga akan penpebaiiikan kenaikan kadar ALB pada biji tengkawang yang akhirnya akan menurunkan harga.
Masalah tenaga kerja orang untuk pengumpulan buah pada waktu panen besar merupakan masalah yang perlu diatasi. Pada saat panen besar terjadi di seluruh wilayah penyebaran pohon tengkawang di mana tersedianya tenaga pengumpul tidak merata maka masalah pengumpul buah tengkawang akan sangat dlpengaruhi,
Kemampuan seorang untuk dapat mengumpulkan
buah tengkawang rang jatuh dari pohonnya adalah sekitar 40 kilogram buah per h a ~ i . Sehingga untuk mengumpulkan @na& yang mencapal 80,000 ton selama dua bulan merupakan
suatu masalah yang sulit dlatasi,
Perkiraan keperluan
tenaga pengumpul pada saat panen besar yang mencapai produksl 20,000 ton 6 T j 2 dapat dihltung sebagai berikut : Dengan produksi buah sekitar 80.000,000 kg dalam
:-l
jangka waktu 2 bulan akan menyerap tenaga sebanyak 80,000. QOO : 60 : 40 = 33,333 orang/hari,
.Dapat dibayangkan
Getapa kesulrtan untuk pengumpul buah yang sebanyak itu, sedang dl lain pihak terlambatnya pengumpul akan menyebab-
kan kerusakan buah-buah tengkawang tersebut. M u l a h sebagnya pada saat panen Gesar kadang-kadang murid seBolaB di pedalaman dlllburkan yntuk mengumpulkan tengkawang.
ICesulEtan mendapatkan tenaga dapat menyebab-
kan tidak semua buah yang jatuh dapat terkumpulkan, Seperti telah dlsinggung sebelumnya bahwa keterlamBatan psngumpulan akan meny-ebaEkan kete~lambatanproses pengolahan, dan akhirnra akan menyebabkan kadar ALB meningkat. Juga telaEi dl-sl'nggung smbelumnya Gahwa pola rayonisasi yang
29
d i b e r i k a n o l e & pemer l n t a k d a e r a h kepada t Lap e k s p o r t i r d a p a t menjurus ke 2k~afis2stem perdagangan monopoli a p a b i l a d i kantong-kantong produBsP r a n g mengalami panen terganggu k a r e n a adanya kekurangan t e n a g a pengumpul.
Pada umumnya
waktu panen pada t f a p d a e r a h t i d a k l a h t e r j a d i s e c a r a s e r e n t a k s e h l n g g a k e g i a t a n e k s p o r t l r a t k p u n pedagang s e s u a i dengan daerah o f i e r a s i a y a - d a p a t ditangguhkan.
Akan t e t a p i
u n t u k t u j u a n mencari keuntungan pada perdagangan i n t e r nasional menjadi t e r h a m b a t , karena daerah l a i n yang me-
ngalami panen sudah t e r l e b i h dahulu d a p a t d i n i k m a t i o l e h e k s p o r t i r a t a u pedagang pada d a e r a h t e r s e b u t , K r e d i t merupakan E a k t o r yang d a p a t menunjang p r o d u k s i b a l k d a r i pengumpulan sampai k e pengolahan, k a r e n a i t u s a n g a t d i p e r l u k a n untuk rnemperc&pat terkumpulnya buah t e r s e 6 u t dan kemudlan d r o l a h dan s e l a n j u t n y a d i e k s p o r .
Tiap
kelambatan akan menyeiiabkan adanya kecenderungan meningkat
nyrr kadar ALB s e h l n g g a k e l a n c a r a n perdagangan p e r l u d i tfngRatFran.
P a k t o ~j a r a k yang kadang-kadang
jauhan d a ~ E kantong produksf
sangat ber-
sampai ke pelabuhan Pontinak
menyebabkan perBedaan Iiarga b i j 2 tengkawang l o k a l dengan kwalEtas yang ber6eda-Beda.
Pengangkutan l a u t sebenarnya
t l d a k menjade pemnasalafian k a r e n a f ~ e k w e n s ip e l a y a r a n d a r i P o n t l a n a k ke l u a r n e g e r l khususnya melalui Singapura s a n g a t t e r a t u r dan l a n c a r .
Kelancaran pengangkutan s e c a r a
p o s 2 t f p d a p a t l k u t m e m 6 a n t u mengurangi kenaikan k a d a r ALB. Kedudukan Serawak s e b a g a r d a e r a h p e n g h a s i l b i j i t e n g kalrang s e b e n a ~ n y atl'dak mmpunyai a r t i rang p e n t i n g b a g i
p e r s a i n g a n perdagangan B i j i tengkawang,
k a r e n a h m p i r 80
p e r s e n e k s p o r tengkawang dunra b e r a s a l d a r t P o n t i a n a k . T e t a p l k a r e n a t a t a c a r a memperdagangkan b i j i tengkawang d i Serawak l e b l h c e p a t mernasuki p a s a r a n , maka h a r g a b i j i tengkwang daridaerah tersebut s e l a l u l e b i h tinggi. Lebfh-leE3.h seBaga2 a n g g o t a Masyarakat Ekonomi Eropah (MEE) m e ~ e k at l d a k dikenakan t a r i f p r e f e r e n s i . Dengan k o n d l s i s a r a n a angkutan b a i k d a r a t mauPun sungaf yang l e b i h b a i k d l d a e r a h Kallmatan U t a r a ,
dapat
menye6aEkan s e b a g i a n produks? tengkawang d a r i d a e r a h Kallmantan B a r a t m e n g a l l r ke Serawak.
Hal i n i d i s e b a b k a n
o l e h keadaan d a e r a l i p e r b a t a s a n r a n g memang t i d a k memungkinkan m a s y a r a k a t s e t e m p a t memasarkan ke d a e r a h s e n d i r i . Panen 61'32 t e n g b w a n g d l d a e r a h Serawak pada umumnya d a p a t d f s e l e s a l k a n dalam waktu yang r e l a t i f l e b i h c e p a t d a r i pada p e n y e l e s a r a n panenan d l d a e r a b Kalimantan B a r a t .
Hal t e r -
seBut d f s e b a b k a n o l e h beberapa f a k t o r , d i a n t a r a n y a a d a l a h f a k t o r yang menyangltut s f s t e m perhubungan yang l e b i h b a i k , b f o r m a s f p a s a r yang l e 6 l h b a l k , cepat,
s e T t a c a r a pengolahan yang
Bfjlt tengkawang Qf S e ~ e r w a Bd i o l a h d e n g a n ~c a r a s a l a i
s e u n g g a w a k t u n p r e l a t l f leGlh cepat, D a r i ur.ajan
d i a t a s p e r l u d i k e l i t * ' s e j auh manakah k a d a r
ALE pada b i j l tengRawang d r p e n g a r u h i o l e h b e r b a g a i f a k t o r s e p e r t l t waktu CpraBtu pengumpulan, pengolahan, p e n p d f a a n dana, Gfaya pengolahan,
pemasaran),
b i a y a pengangkutan dan
k e b s j a k s a n a a n perdagangan b a l k l o k a l maupun i n t e r n a s i o n a l ,
Kesemuanya s a l i n g bsrhubungan s a t u sama l a i n dan memerlukan pemecahan p n g BerBeda-beda s e s u a i dengan macam masalah yang timbul.
Jika
.Afdar ALB pada b i j i tengkawang merupakan pe-
n p 6 a E rendafinya arutu, dan rendaFinya mutu merupakan penyebab ~ e n d a l b y sh a ~ g a6 S f S tengRawang, d l mana panen b e s a r merupa-
B a n pendorong ~ e n d a h n y aBarga karena adanya f a k t o r waktu ysng mempengarub2 pengolahan, maka penanganan s e c a r a menyel u r u h perdagangan komoditi tengkawang p e r l u dipecahkan,
