ÁT L ' B A NYÚLSZEKTOR BESZÉLGETÉS BLEYER FERENCCEL, A NYÚL TERMÉKTANÁCS ÜGYVEZETŐjÉVEL I

j il!

~ ~

I ti:

,

~~

~",' !:~ f.!~:

ÁT

L

'

A NYÚLSZEKTOR

B

BESZÉLGETÉS BLEYER FERENCCEL, A NYÚL TERMÉKTANÁCS ÜGYVEZETŐjÉVEL

I

A nyúl ágazat

I

I

~

~ ~

exportorientált

(1., 2. táblázat).

Az elmúlt két évben olyan keresleti piac alakult ki,

amiben a három nagy vágóhíd, egyúttal nagykereskedők és a nekik beszállító termelők nyugodtak lehettek. De az évfordulón, a szerződéskötések időszakában beálló piaci gondok kissé szembeállították a piaci szereplőket. A termelők ma már felkészültebbek annál, mintsem hogy belemenjenek a nyomott piaci árak melletti éves szerződés aláírásába. De mára úgy tűnik, hogy sikerüIt fölülkerekedni az ellentéteken, amelynek ellenkezője már csak azért is furcsa lett volna, mert a vágóhidak szorgalmazták a termelői kapacitás növelését, ami mára biztosítja számukra az egységes,jó minőségű, nagy volumenűalapanyag ellátást. (A szerk.)

~~:

~' ~ 1

~,

""

Hogyan

alakult

át a nyúltartás

struktúrája? 200 anyanyúlban tároztátok

ha-

meg a limitet. Hányan

szigorúan ragaszkodnak ahhoz, hogy

get se veszítsük el, azt ajánlottuk

a késztermék a szupermarket

nekik, hogy alakítsanak ki csoportosulásokat, mindegy, hogy ezek szövet-

élőállat előállítóig. Az egész termékpálya szigorú ellenőrzését valósí~ák

kezetek, vagy szakcsoportok. Lényege, hogy valaki vállalja fel az integrá-

hívunk vállalkozói méretű, nagyüze-

meg. Nyúlnál a korábbi felállásban

tari tevékenységet. Lehet az integrá-

mi telepnek, Ez az a nagyságrend, amely megfelelő termelési színvona-

ez elképzelhetetlen volt, öt-tíz nyu-

tor a vágóüzem, lehet tenyésztelep,

lat adott le egyszerre egy kistermelő.

Ion egy családot el tud tartani. A

Ezért szorgalmaztuk a nagy telepek

lehet egy jósvádájú felvásárló, aki maga köré csoportosítja a termelő-

másik fő ok, hogy ilyen szinten lehet

kialakítását, másrészt hogya

kister-

ket. A lényeg, hogy azonos feltétel-

már intenzív termelést folytatni, e

melői körökben képződő mennyisé-

rendszer, azonos fajta, azonos takar-

200

anya

fölötti

nagyságrendet

visszavezethető

polaz

vannak most ezen a szinten?

cától

legyen

méret biztosít már olyan árukibocsátást, ami egy vágóhídnak is volument jelent, tehát közvetlenül szerződhet

~ s;:

a termelő a vágóhíddal, zárni a közbeeső

felvásárló szeNe-

ciós rendszerű, de egy-egy telep és a vágóhíd között is létesülhet szerződés. De ha integráció, az is tipikusan termelési,

termékenyít,

mányt, tenyészállatot,

Év

Egész nyúl

Darabolt nyúl

1990 1992. 1994 1996 1997. 1998 1999 2000

93,00 84,00

7,00 16,00 23,03 26,64 28,11 32,07 41,63 55,07

ki tudják

zeteket. A kapcsolat lehet integrá.~

Az egész karkaszés a darabolttermékekexportjánakalakulása(%)

1. táblázat

takar-

76,97 73,36 71,89 67,93 58,37 44,93

technológiát

ad. Az értékesítésben csak koordi2. táblázat

nál.

Orszá g

Ezért népszerű

!ti:Ji

,.

egy ilyen

típusú

integráció, mindenki jól jár.

I

így van. Folytatva a most zajló struktúraváltás történetét; 1992-ben még

~i ~,

a nyúlállomány 98 százaléka háztáji és ún. kisegítő gazdaságban Megkezdődtek

volt.

a tárgyalások az EU-

val és rá kellett jönnünk, hogy ott (ffJ

Olaszország Svájc Németország Franciaország Belgium Hollandia Oroszország Anglia Spanyolország írország Görögország

A magyar nyúlhús export országonkénti megoszlása (%) 1990.

1992.

1994.

1996.

1997.

1998.

1999.

2000.

2001.

92,5 2,5 1,0 0,5 3,0 0,5

84,3 8,5 3,5 2,0

68,0 25,0 3,5 2,0 0,5 1,0

71,1 20,3 4,3 0,3 3,8 01 0,1

65,3 24,0 3,7 0,3 5,0 1,0 0,7

60,6 26,5 5,2 0,5 4,2

62,1 26,1 5,1 0,8 3,5 0,7 1,3

56,1 31,2 8,4 0,8 1,3

58,53 31,20 8,05

0,5

0,95

1,0

2,7

0,5 0,2

0,93

0,3

0,4 1,7

-

0,34

_~I~~~f7![f)

mányozás mellett vállalja, hogy együtt értékesíti a vágóhíd felé az állományt. Ugyanakkora garanciákat is vállalja. így az EU csatlakozásnál is piacképes lehet a kistermelőktől felvásárolt nyúl. Ha a kistermelői réteg nem alakulát ilyen módon, akkor sajnos ez a szegmens nem piacképes, Nyugat-Európában nem forgalomképes. A csatlakozásnál élesen el fog válni az ún. hobbi nyulász, a klasszikus kistermelői nyulász és a gazdasági tevékenységként ezzel foglalkozó vállalkozó. Az EU-ban csak a hivatalosan regisztrált,termelési adatokat szolgáltató, teljes termelésének nyomon követését kiadó termelő számíthat támogatásra. A körbe csak az előbb említett integrációba tömörült kistermelőkés a nagyüzemek férnek bele. Ez választóvíz lesz nálunk. A vállalkozói méretű telepek kialakítása 1995-96-ban kezdődött meg. A nyolcvanas években ugyan még termelt három nagyüzemi telep, a Dunavarsányi Tsz, aBikali ÁG és a Környei Mg Kombinát keretében, a rendszerváltáskor azonban ők ellehetetlenültek. A privatizáció nem hozott megoldást? Egyetlen, a bikalitelep kerültszakmai befektető kezébe, ahol pillanatnyilag is 6000 anyávalfolyika termelés. A másik kettő eltűnt, ott egyéb tevékenységet folytatnakaz épületekben. 1995-től a nagy telepek száma folyamatosan nő, produktumuk2001-ben meghaladta a magyar nyúltermelés 50%-át. Megítélésünk szerint tovább tart számuk gyarapodása. A kistermelők hányan lehetnek? A terméktanács 2700-ná I több ilyet regisztrált. Ez messze nem jelenti a teljes létszámot, ami egyrészt folyamatosan változik, másrészt azoknak érdeke a tagság, akik támogatást kívánnak igényelni,

Nyúlvágóhidak kapacitása és kihasználtságuk

3 táblázat

Kihasználtság (%)

Környe Baja Lajosmizse Baj Kisvárda Gyomaendrőd Káptalanfa Jászberény

1991.

1995.

85 99 25 95 29 77 70 88

13 60 85 35 20 15 13 70

4 3 2 2 2 2 1,5 1

1997.

1998.

1999.

51 79 61 35 18

13 48 83 45 35 11

11 55 92 40 1 7

53

13

10

2000.

40 92 54

15*

, *

2001-től nem működik

amihez feltétel a tagság, a regisztráció. Hazánkban feltűnő a nyúlhús mellőzöttsége.

Érezhető bármi válto-

zás a fogyasztásban?

Kétfelé kell választani a kérdést. Folyamatosan nő a termelői önfogyasztás, ami egyik részről szociális okok miattalakultki, két anyát háztáji hulladékon, zöldön eltartogat, így kerül hús az asztalra. Másrészt a termelők körében is dívik akorszerű táplálkozásra átállás, aminek egyik alapja a fehér húsok, a kedvező fehérje összetétel, ami alapján a nyúla korszerű táplálkozás eszményképévé válhat. Ami a kereskedelmi forgalmat illeti, mivel az ágazat egésze exportorientált, a végtermék előállítók akkor érdekeltek a forgalmazásban, ha ugyanazt az árszintet megkapják, mintaz exportban. Európában a baromfinál magasabb árszinten jegyzett a nyúl, jó középkategóriás árral. Sok esetben tehát árkérdés is a forgalmazás. De van ellenpélda is. Az egyik nagy szupermarket hálózat kereskedelmi igazgatójával tárgya1tam, aki kilós kiszerelésben nyúl combot és gerincet forgalmaz. A tárgyalásunk időpon~ában 1499 forintért adtak egy kiló nyúlhúst. Mondtam neki, talán nem kéne ilyen árréssei dolgozni, az serkentené a fogyasztást. Errea válasza; ha 1000 forintértkínálta,akkorhetente el tudott adni 72 kilót, ha 2000-ért rakta ki, akkor68 kilófogyott. Rájöttek,hogy

.

heti 70 kilóravan fizetőképes keresIet, fogyasztói igény, ez a nyúlnálpillanatnyilagtehát nem árkérdés. Számos értékesítést ösztönző akciót szerveztünk, nagy csinnadrattával, kóstoltatással, nyolcféle termék kínálásával. Amíg másfél óra alatt megetettünk négy mázsa nyulat, addig ennek igen nagy sikere volt, de amikorarrakértüka vevőket, hogya pulthoz járulvavásároljanakis, akkormár ódzkodtak. Több ezer példányban készült a kóstoltatásraaz ott ingyen osztogatott szakácskönyv(igen szép kivitelű, a szerk.). Tavaly Szentendrén, a kormányvendégházában csináltunkegy olyan reklámkampányt,ahova meghívtukaz ÚjságíróSzövetség gasztronómiai szakosztályát, a komoly vendéglátó cégeket. Ajelenlévő hatvan főnek a könyvben szereplő összes ételt elkészítette egy világbajnok szakács. Gondoltuk, hogy ez az

rI1

,,3argllz[Y ===-.

szánt show jó hatású

újságíróknak

lesz. Megjelentek belföldi

keresletre

egy gramm

hatás-

sal nem volt. Az út menti étteremben

rendelt

nyúl tehát olyan, amit maguk állítanak elő, hátul az udvarban? Van azért némi belföldi A vágóhidak

forgalmazás.

által levágott összes

és az export kü!önbségéből

nyúl

kiszámol-

va a hazai forgalomba kerülő mennyiség akkora, hogy ez alapján a hazai fogyasztás

10 millió lakosra számolva

nem éri el az évi tíz dekát. Az USA-ban több éves, kitartó kampány fordította vissza a disznóhús fogyasztás

zuhanását.

A marha-

Kaposváron első volt, aki nyúlból írta a diplomamunkáját. Gyakornokként, brigádvezetőként, majd tenyésztésvezetőként 7 és fél évig dolgozott nagyüzemi nyúltelepen. Budapestre kerülve az 1980. január 1-jén, a Terimpex gesztorságával alakult Nyúl Termelési és

~

cikkek, de az akció

Külkereskedelmi Társaság dolgozója

tottságaO forint volt.

Az

elképzeléseink

megvannak

átfogó

népszerűsége

zati marketing programot gyen. Ez akkor képzelhető

nőtt. ,

Sajnos ma már csak ilyen lehenger(ő marketinggel lehet eljutni az emberekhez.

lett. Akkor már zajlott a

nagy volumenű nyúl export. Először belföldi áruszakértőként, majd a belföldi osztály vezetőjeként alkalmazták. Kezdetben megtűrt emberként kezelték a kereskedők, akik viszont rájöttek, hogy hasznos lehet köztük egy áruismerettel rendelkező ember. Egy ragyogó külkereskedelmi főosztályvezető alá került,a közös munkahét éve alatttöbb mint30%-kal növelték az árbevételt. Kényszerű, nyolc hónapos távolléte utánvisszatérve azt láthatta,hogya korábban általa 140 ezres heti nyúlforgalom7-8 ezerre csökkent, egy korszak véget ért. Napra pontosan 15 évig volt a Terimpexnél. Akkor alakulta terméktanács, amit fölülről is erősen sürgettek, hiszen az ágazat és a hatóságok között megszűnt a kapcsolat, szétesett a rendszer. Éppen abban a helyzetben volt, hogy rá gondoltak. 1995. január 1-jén lépett hivatalba a Nyúl Terméktanácsban.Akkor az ágazattámoga-

steak országában egy ilyen kampány eredményes lett, a disznóhús rengeteget

~

kampányra,

de az ágazatnak

nincs arra pénze,

hogy egy ilyen ága-

áll egy finanszírozó ami az évekig

egy

végigviel, ha fel-

a hátunk mögé,

konszolidált

piacon

nem

valósult

meg.

problémamentesen felvásárolt, addig

exportra

eladható

feldolgozott

a teljes

mennyiség,

a nagy forgalmazóknak

érdekük invesztálni. plakátos

Amíg

erre

külön

nagy

Mert a televíziós, kampány,

nem

pénzeket óriás-

a havi szintű meg-

~

ryú-tt-e-n.ytfd~lé-djelenés a bevásárló központokban nagyságrendekkel nagyobb összegeket kíván még akkoris, ha mi tudjuk, hogyakorszerű táplálkozás fő alaphúsa lehet a nyúl. Fennhangon kéne harsogni, hogyabébiétel gyárakis állnakát a fehérhúsra. Visszatérve az ágazat jelenlegi helyzetére, három nagy vágóhídról beszélünk ma Magyarországon. A hőskorban 8-9 exportképes vágóhíd volt. Jelenleg három üzemel, másik háromnál megvan a technológia és üzembe helyezhetők szándék szerint (3. táblázat). Kettő ezek közül baromfiipari vállalatok kezében van (Jászberény, Kisvárda),a harmadika Környei kombinát nyúlvágóhídja, amely többszöri tulajdonosváltáson van túl, legalább háromszor próbálták már beindítani. Nem jártak sikerrel, mert kevés volt a nyúl ahhoz, hogy még egy ilyen méretű vágóhíd kapacitásairaigény legyen.

~.

ri1!3

4. táblázat Év 1990. 1991. 1992. 1993. 1994. 1995. 1996. 1997. 1998. 1999. 2000. 2001. 1.félév 2001.

A nyúlhús felvásárlás és az export alakulása Felvásárolt élősúly Ct) 33 468 37 132 34 444 26 255 15732 16939 15959 13 743 13 903 12716 10870 5879 12761

Szám szerint hányan vannak a. nagy termelök? 10 körül vannakaz ezer anyánális többet tartók. Többen 600-800 anyával dolgoztak, és mostanra érik el az ezer fölötti méretet. 40 és 50 közé tehetők a 200 anyánál többel termelők. Ez a jövő. Ezek a telepek három év alatt, 40-50 anyás telepekből, vagy a semmiből alakultakki. Segítették a folyamatot a beruházási, illetvea gép- és eszközbeszerzési tá-

Export Ct) 16763 19224 18512 13 346 8845 8129 8866 7263 6419 6359 5118 2654

Árbevétel Cezer $) 52 283 58 226 58 060 38 039 29 339 28 595 31425 22 840 21727 20 407 16846 9024

mogatások. Az elmúlt két évben további lendületetadott az ún.tenyésznövendék beállításitámogatás. Általában jók a pályázataink,felkészült emberek állí~ákössze őket, jó az elfogadási arány.Négyféle közvetlen ágazati támogatás érint minket 2002-ben. Ebből három piacra jutásii melléktermékmegsemmisítésre,amivonatkozik a nagyüzemi telepek hulláiés a vágóhídi melléktermék kezelésére is, a húsvizsgálatidOak,és a vágónyúl szállí-

a

tásakor felmerülő állat-egészségügyi költségek támogatása. Mindhárom költségcsökkentő támogatás, és mind EU kompatibilis. A negyedik forma egy közvetlen termelői támogatás, ez a már említett tenyésznövendék beállítás. A '92 óta a termelésben kialakult csökkenő tendencia (4. táblázat) megfordulásában ezeknek is igen nagy szerepe van. Gondolom ehhez erős, jó értelemben vett lObbitevékenység is kellett. Jól kiépült a kommunikáció a döntéshozókkal. Emellett az is segít minket, hogy A WTO által megállapított zöld csomagon belül, nemzeti szinten nyugodtan támogatható a nyúl. 2001. július 1-től a nyúl is a négynullás kategóriába tartozik. Vállaltuk tehát, hogy nem kapunk exporttámogatást, de cserébe minden nyúltermék kvótamentesen, O százalékos vámmal értékesíthető az Unió piacain. A tárgyalások előkészítése során a tárgyalási bizottság, amelyben az FVM mellett a Gazdasági- és a Külügyminisztérium is képviseltette magát, összehívta az Agrárrendtartási Hivatalba az EU-ba exportáló nagyobb agráripari cégeket és terméktanácsokat. Megkérdezték' hogy melyek azok a cikkek, amiket a tárgyalásokon elő lehet vezetni a kölcsönös vámmentesség megszerzésére, anélkül, hogy a hazai termelést, piacot nagymértékben megzavarná. A nyúl ebből a szempontból kiváló alany volt, hiszen a hazai piacon nincs mit félteni, az ágazat teljes egészében exportorientált, a nyúl import elenyésző, az össz forgalom 2 százaléka lehet, tehát bármennyit engednek, az nekünk csak pozitívum. A második körben keresztül is ment az előterjesztés.

, " I

1~!~:Qll~[D

BAROMFIS ÁLLATORVOSOK VILÁGKONFERENCIÁJA WVPA KONGRESSZUS OE

!

2002. 01. 28- 02. 02. EGYIPTOM,KAIRÓ

A világ baromfis állatorvosainak kongresszusát első ízben rendezte afrikaiország. A legutóbbi, nagyon sikeres budapesti kongresszus utána baromfis állatorvosok társadalma érdeklődéssei várta az egzotikus ország rendezvényét. A rendezvényt 2001. szeptember 17-21. között tervezték, de a sajnálatos amerikai terrortámadás miatt a januári időpontra halasztották. Bár még mindig érződött a repüléstől való félelem, a résztvevők száma a rendezvény rangjánakmegfelelő volt. A programban a következő szekciók szerepeltek, amelyek a fő témaköröket isjelölik: Daganatos betegségek, vírusos betegségek, mycoplasmás betegségek, baktériumos betegségek, járványtan,

immunitás és immunstimulánsok, vakcinák,diagnózis és gyógykezelés. Mi magyarokis szervesen hozzájárultunk a kongresszus tudományos munkájához. A mycoplasmózis témakörében meghívott vezető előadóként dr. Stipkovits László a betegség diagnosztizálási és megelőzési lehetőségeiről tartott előadást. Előadást tartott még Dr. Benkő Mária az adenovírusok osztályba sorolásárói.A poszter bemutatón a magyar állatorvosok6 poszterrel vettek részt. A szervezők mindent megtettek a rendezvény sikeréért, a szakmai programok mellett igen érdekes szabadidős programokat szerveztek. Ennek keretében a kairói múzeum látogatás és a búcsúest nílusihajókázása nyújtottemlékezetes élményt.

A SZERK.

~