PROPOZICE – (junior clasic) Název soutěže:
Bacardi-Martini Poděbrady Cup 2009
Pořadatel soutěže:
Hotelová škola Poděbrady, Brown-Forman CS, s.r.o., Česká barmanská asociace, o.s., Monin, Rauch, Segafredo a Poděbradka
Mediální partneři:
časopis Barlife a Český rozhlas
Datum:
12.03.2009
Registrace přihlášek do:
06.03.2009 na www.cbanet.cz - recepturu pro každou kategorii je nutno zaregistrovat samostatně!! (2 přihlášky pro jednoho barmana).
Zařazeno do:
Hodnocení „Barmana roku“ Poháru COCA/COLA Poháru MONIN
Místo konání:
Hotelová škola a Vyšší odborná škola hotelnictví a turismu a Státní jazyková škola s právem státní zkoušky, Komenského 156/III, Poděbrady 290 60 Dům dětí a mládeže Symfonie
Ředitel soutěže:
Ing. Eva Marešová – zástupce HŠ a VOŠ Poděbrady
Kontaktní osoba:
Bc. Eva Keclíková, tel: 325 612 540,
[email protected]
Typ soutěže:
CLASSIC
Kategorie soutěže:
JUNIOR
Kategorie nápoje:
1. AFTER DINNER (short drink)
ANO NE ANO
2. SOFT DRINK (nealkoholický fancy drink) Vložená soutěž:
„TESTING OF SPIRITS“ - senzorický test produktů (tato soutěž bude vyhodnocena samostatně)
Garant soutěže:
Martin Smolný – lektor CBA +420 608 063 447
[email protected]
Hlavní rozhodčí CBA:
Miroslav Černík
Startovné CBA:
100,-- platí pouze soutěžící, který není členem CBA nebo JSC. Splatné při registraci pověřené osobě CBA.
Účastnický poplatek:
500,-- platí všichni soutěžící Splatné při registraci pověřené osobě HŠ Poděbrady.
Hodnocení soutěže:
dle pravidel CCC a IBA/WCC, rozhodnutí porot jsou konečná.
Povinné složky nápoje:
1. AFTER DINNER (short drink) musí obsahovat 2 cl produktu Bacardi a kávu Segafredo. Dále libovolné množství produktů, avšak výhradně sponzorských firem. 2. SOFT DRINK (nealkoholický fancy drink) může obsahovat výhradně produkty sponzorských firem v libovolném množství. Kromě těchto výrobků se povolují čerstvě vylisované šťávy. Portfolio Brown-Forman viz. příloha, dále sirupy a MONIN www.monin.cz, RAUCH www.rauch.cc, Poděbradka www.podebradka.cz. Ingredience výše uvedených partnerů, které budou uvedeny v recepturách v řádném termínu, budou soutěžícím k dispozici. Ostatní si každý zajistí sám. Receptury, které nebudou odpovídat uvedeným požadavkům, budou ze soutěže vyřazeny.
Typ skla:
1. short drink - cocktail glass – vlastní 2. soft drink – vlastní pro kategorii fancy drink - vlastní
Počet porcí:
5+5
Časový limit:
6 + 6 minut (koktejly budou připraveny najednou v libovolném pořadí v čase 12 minut)
Led:
led dodá pořadatel v provedení: kuželka a tříšť
Receptura:
Musí být nová, nikde nezveřejněná. Případná korektura receptury není možná. Musí být vlastní s originálním názvem. Receptury se stávají majetkem CBA a pořadatele soutěže, bez nároku na honorář v případě jejich zveřejnění.
Dekorace:
musí být vyrobena a zkompletována během přípravy v přípravně nebo na „open baru“. Dekorace musí být jedlé! Dekorace nesmí vyjadřovat identifikovatelný znak. Časový limit v přípravně – 15 minut.
Doplňující informace:
Velikost OPEN BARU je 80 x 120cm včetně prostoru na led.
Za nenastoupení do přípravny v určenou dobu následuje diskvalifikace soutěžícího! Pracovní pomůcky a oděv nesmí nést loga konkurenčních společností!! Časový harmonogram: 11. 3. 2009
12. 3. 2009
13. 3. 2009 Ceny:
do 15 hodin - příjezd, prezentace účastníků v recepci hotelu Junior 15.30 – slavnostní zahájení, losování pořadí, porada s komisaři 16:00 – testing of spirits 18.00 – slavnostní raut 7:30 – příprava prvního soutěžícího 8:00 – zahájení soutěže v Domě dětí a mládeže Symfonie 11:00-15:00 – oběd na hotelové škole 15:00 – předpokládané ukončení soutěže 16.00 – slavnostní vyhlášení výsledků DDM Symfonie kulturně – poznávací program 1. místo - putovní pohár, diplom a VELKÉ PŘEKVAPENÍ HOTELU SHERATON 2. místo – diplom a věcné dary 3.místo – diplom a věcné dary Vyhlášení nejlepšího obchodního názvu Vyhlášení „testing of spirits“
Stravování:
pro soutěžící a doprovod bude zajištěno na hotelové škole (raut, oběd v hodnotě 150,- Kč na osobu)
Ubytování:
soutěžící a doprovod si mohou zajistit ubytování
Penzion Fontána
Tel: +420 774 334 440 e-mail:
[email protected] Cena: 456 - 610 Kč
Penzion Na zámku
e-mail:
[email protected] Cena za jednolůžkový pokoj 500,- Kč Cena za dvoulůžkový pokoj 750,- Kč Cena za třílůžkový pokoj 900,- Kč
Hotel Soudek
e-mail:
[email protected] Cena za jednolůžkový pokoj 650,- Kč Cena za dvoulůžkový pokoj 1100,- Kč Cena za třílůžkový pokoj 1300,-Kč
Přílohy: PORTFOLIO Brown-Forman CS Bacardi Superior Bacardi Black
Bacardi Oro Bacardi Reserva Bacardi 8 let Finlandia Vodka Finlandia Cranberry Finlandia Lime Finlandia Mango Finlandia Grapefruit Martini Extra Dry Martini Bianco Martini Rosso Martini Rosato Jack Daniel´s Southern Comfort El Jimador Blanco El Jimador Reposado Hennessy Fine de Cognac Otard V.S.O.P Bombay Sapphire gin Grant´s Dewar´s Grey Goose Chambord Portfolio společnosti ZANZIBAR - MONIN Barmanské sirupy MONIN 99016 Monin Lime Juice ( koncentrovaná citronová a limetková šťáva ) 0,70 99081 Monin Lime Juice 1,00 99034 Monin Sucre de Canne / Pure Cane Sugar ( cukrová třtina ) 0,70 99014 Monin Grenadine ( grenadina ) 0,70 99073 Monin Grenadine 1,00 99032 Monin Anis / Anise ( anýz ) 0,70 99038 Monin Menthe Blanche / Frosted Mint ( ledová máta ) 0,70 99019 Monin Menthe Verte / Green Mint ( máta ) 0,70 99013 Monin Glasco Citron / Lemon ( citron ) 0,70 99022 Monin Orange ( pomeranč ) 0,70 99079 Monin Pomegranate ( granátové jablko ) 0,70 99075 Monin Piňa Colada 0,70 99023 Monin Orgeat / Almond ( mandle ) 0,70 99089 Monin Orgeat 1,00 99029 Monin Pomme / Apple ( jablko ) 0,70 99002 Monin Abricot / Apricot ( meruňka ) 0,70 99044 Monin Banane Verte / Green Banana ( zelený banán ) 0,70 99003 Monin Banane Jaune / Yellow Banana ( žlutý banán ) 0,70 99094 Monin Banane Jaune 1,00 99035 Monin Caramel ( karamel ) 0,70 99091 Monin Caramel 1,00 99009 Monin Coco / Coconut ( kokos ) 0,70 99070 Monin Coco 1,00 99024 Monin Pink Pamplemousse / Pink Grapefruit ( růžový grapefruit ) 0,70
99124 Monin Pamplemousse / Grapefruit ( bílý grapefruit ) 0,70 99033 Monin Kiwi ( kiwi ) 0,70 99008 Monin Citron Vert / Lime ( limetka ) 0,70 99017 Monin Mangue / Mango ( mango ) 0,70 99018 Monin Melon ( meloun ) 0,70 99025 Monin Passion / Passion Fruit ( maracuja ) 0,70 99090 Monin Passion 1,00 99026 Monin Peche / Peach ( broskev ) 0,70 99028 Monin Poire / Pear ( hruška ) 0,70 99001 Monin Ananas / Pineapple ( ananas ) 0,70 99042 Monin Mandarine / Tangerine ( mandarinka ) 0,70 99004 Monin Bitter 0,70 99010 Monin Blue Curacao ( modré curacao ) 0,70 99071 Monin Blue Curacao 1,00 99031 Monin Curacao Triple sec 0,70 99039 Monin Mure / Blackberry ( ostružina ) 0,70 99007 Monin Cassis / Blackcurrant ( černý rybíz ) 0,70 99020 Monin Myrtille / Blueberry ( borůvka ) 0,70 99012 Monin Framboise / Raspberry ( malina ) 0,70 99011 Monin Fraise / Strawberry ( jahoda ) 0,70 99072 Monin Fraise 1,00 99055 Monin Airelle / Cranberry ( brusinka ) 0,70 99036 Monin Cerise / Cherry ( třešeň ) 0,70 99050 Monin Amaretto 0,70 99058 Monin Macadamia ( makadamský oříšek ) 0,70 99021 Monin Noisette / Hazelnut ( lískový oříšek ) 0,70 99043 Monin Irlandais / Irish syrup ( irský sirup ) 0,70 99006 Monin Cannelle / Cinnamon ( skořice ) 0,70 99015 Monin Chocolat / Chocolate ( čokoláda ) 0,70 99092 Monin Chocolat 1,00 99045 Monin Chocolat-Menthe / Chocolate Mint ( čokoláda - máta ) 0.70 99005 Monin Cafe / Caffee ( káva ) 0,70 99037 Monin Gingembre / Ginger ( zázvor ) 0,70 99027 Monin Pistache / Pistachio ( pistácie ) 0,70 99040 Monin Rose ( růže ) 0,70 99056 Monin Miel / Honey ( med ) 0,70 99030 Monin Vanille / Vanilla ( vanilka ) 0,70 99059 Monin Mojito Mint ( mochito ) 0,70 99060 Monin Sangria Mix 0,70 99063 Monin Spicy ( kombinace skořice, pepře a chilli papriček ) 0,70 99062 Monin Chataigne / Chestnut ( kaštan ) 0,70 99046 Monin Caribbean Rum 0,70 99065 Monin Melon d´ Eau / Watermelon ( vodní meloun ) 0,70 99064 Monin Pain d´ Epices / Gingerbread ( perník ) 0,70 99054 Monin Violette / Violet ( fialka ) 0,70 99066 Monin Blanc Chocolat / White Chocolate ( bílá čokoláda ) 0,70 99067 Monin Jasmin ( jasmín ) 0,70 99068 Monin Lavande ( levandule ) 0,70 99069 Monin Pomme Verte / Green Apple ( zelené jablko ) 0,70 99077 Monin Toffee Nut 0,70 99078 Monin Guava ( guave ) 0,70 99080 Monin Fleu de Sure / Elderberry ( bezinka ) 0,70
99082 Monin Orange Sanguine / Blood Orange ( krvavý pomeranč ) 0,70 99096 Monin Cocombre / Cucumber ( okurka ) - NOVINKA !!! 0,70 99097 Monin Chocolat Cookie ( Americká sušenka ) -N OVINKA !!! 0,70 99122 Monin Maple Spicy ( kořeněný javorový sirup ) N- OVINKA !!! 0,70 99123 Monin Mango Spicy ( kořeněné mango ) N- OVINKA !!! 0,70 99052 Monin Rantcho Lemon 40% 0,70 40% citronová štáva s dužinou Koncentráty Monin na přípravu ledových čajů 99084 Monin Green Tea Matcha 0,70 99084 Monin Lemon Tea 0,70 99084 Monin Peach Tea 0,70 99084 Monin Mango Tea 0,70 99084 Monin Raspberry Tea 0,70 Potravinářské polevy Monin 99912 Monin Sauce Caramel 0,50 99913 Monin Sauce Chocolat White 0,50 99914 Monin Sauce Chocolat 0,50 99922 Monin Sauce Red Berries 0,50 Ovocné pyré 99130 Monin Strawberry Pureé 1,00 99134 Monin Raspberry Pureé 1,00 99133 Monin Banana Pureé 1,00 99131 Monin Peach Pureé 1,00 99135 Monin Mango Pureé 1,00 99136 Monin Passion Pureé 1,00 99132 Monin Red Berries Pureé 1,00 Brazilské likéry Batida 850028 Batida de Coco 16% 0,70 850029 Batida Piňa Colada 16% 0,70 850074 Batida Strawberry 16% 0,70 850076 Batida Banana 16% 0,70 Likérová řada a Francoli 99120 Monin Original Lime Vert Liqueur 33% 0,50 limetový likér vyráběný destilací kůry z limet, vzácného koření a tropických rostlin 99101 Monin Liqueur de Cherry 24% 0,70 třešňový likér 99102 Monin Creme de Menthe Blanche Liqueur 20% 0,70 bílý mátový likér 99103 Monin Creme de Fraise Liqueur 18% 0,70 jahodový likér 99104 Monin Creme de Vanille Liqueur 20% 0,70 vanilkový likér 99105 Monin Watermelon Liqueur 20% 0,70 melounový likér (vodní meloun červený) 99106 Monin Pomme Verte Liqueur 20% 0,70 zelené jablko likér 99107 Monin Ligueur de Mandarine 35% 0,70 mandarinkový likér 99108 Monin Creme de Abricot Liqueur 20% 0,70 meruňkový likér 99109 Monin Creme de Banane Liqueur 20% 0,70 banánový likér 99110 Monin Creme de Cacao Blanc Liqueur 20% 0,70 kakaový likér bílý 99111 Monin Creme de Cacao Brown Liqueur 20% 0,70 kakaový likér hnědý 99112 Monin Creme de Cassis de Dijon Liqueur 16% 0,70 černorybízový likér
99113 Monin Creme de Framboise Liqueur 18% 0,70 malinový likér 99114 Monin Creme de Menthe Verte Liqueur 20% 0,70 zelený mátový likér 99115 Monin Creme de Peche Liqueur 16% 0,70 broskvový likér 99116 Monin Ligueur de Triple Sec Curacao 35% 0,70 pomerančový likér 99117 Monin Liqueur de Blue Curacao 20% 0,70 pomerančový likér 99118 Monin Creme de Mure Liqueur 16% 0,70 ostružinový likér 99119 Monin Ligueur de Orange Curacao 24% 0,70 pomerančový likér 99121 Monin Café Ligueur 25 % 0,70 kávový likér 200272 Francoli Sambuca Opal Nera Liqueur 40% 0,70 likér z černého bezu Alkoholické nápoje VK " Ready to Drink " 100 VK MOJITO ORIGINAL 4% 0,275 alkoholický nápoj míchaný z limetového džusu, máty a bílého karibského rumu 101 VK BLU 4% 0,275 unikátní ochucený nápoj s taurinem, kofeinem a vodkou 102 VK ICE 4% 0,275 osvěžující nápoj s citronem a vodkou 103 VK APPLE 4% 0,275 osvěžující nápoj s jablečným džusem a vodkou Koktejlové třešně Opies Koktejlové třešně červené A002 Red Maraschino 950g A003 Red Maraschino 500g A019 Red Maraschino 225g Koktejlové třešně modré A023 Blue Curacao 500g A023 Blue Curacao 125g Koktejlové třešně červené se stopkou A121 Red Maraschino 950g A249 Red Maraschino 500g A252 Red Maraschino 225g
