D e T u i n k a m e r , H e t B r o o dh u y s & P e t e r D e c k e r s
Eten doe je ook met je ogen. Vandaar de behoefte van deze restauranthouders om niet alleen de culinaire creaties in hun keuken piekfijn te verzorgen, maar ook het interieur en het pand onder te dompelen in een bad van genoeglijkheid. Het resultaat is een gezellig kader om van te snoepen, waar men al je zintuigen verwent.
Appetijtelijk ingekleurd Materialenmix Het Broodhuys en restaurant De Tuinkamer in Beerzel vormen een begrip tot ver
leempartijen, doorleefd hout en Peter Deckers’ meesterlijke schilderwerk. Boeiend,
voorbij de grenzen van het dorp. Je snuift al meteen de sfeer op bij de authentieke
je blijft ernaar kijken. Dit lijkt wel een gerenoveerd gebouw. Niets verraadt dat het
voorgevel. De symmetrie van de voortuin zorgt voor een gefocuste blik. Je ervaart
recent werd opgetrokken en ingericht. Het resultaat: blijvende schoonheid die de
een verfijnd samenspel van gerecupereerde bakstenen, Koramic-tegelpannen,
appetijt nog meer aanscherpt.
Hier weet men al je zintuigen te verwennen.
Bij het binnenkomen van de majestueuze bakkerij word je overweldigd door geuren en kleuren.
Van de zuilen en de enorme kristallen luchter ben je meteen onder de indruk.
Sober levendig Bert en Peggy heten ons van harte welkom beneden in hun artisanale bakkerij. Een Venetiaanse luchter domineert de ruimte en mede dankzij de enorme zuilen
Klein maar fijn
oogt het geheel imposant. Peter Deckers werkt hier overal met eenzelfde kleuren-
Bij de ovens in de keuken is er
palet en weet binnen die beperking toch voldoende te variëren. De aardetinten
ook een ATAG uit de Compact-lijn.
doen zeer modern aan. De kunst van virtuoze sfeerschepping schuilt precies in een
Plaatsbesparend en heel vernuftig.
eenvoudige benadering. De schilder geeft hier een staaltje van hoogstaand vak-
Deze lagedrukstoomoven heeft een
manschap. In de trappenhal zet hij meteen de juiste toon voor het restaurant op de
elektronische regeling die ervoor
eerste verdieping. Peter heeft de muren nat-in-nat geverfd en creëert zo een kader
zorgt dat er precies genoeg stoom
dat warmte uitstraalt en van een doorleefd karakter getuigt. Bij de entree van het
wordt gemaakt, met maar liefst
restaurant prijken natuurlijke ornamenten. De liftdeuren en de vestiaire werden
acht functies en een geheugen met
mee gelakt met de muren, waardoor ze beeldig integreren in het geheel. Dauby
daarin de voorkeurstemperaturen
leverde het authentieke sierbeslag.
voor diverse ingrediënten. Ideaal
Het lakwerk getuigt van hoogstaand vakmanschap.
om snel en gezond te koken.
3
4
In dit huis met tijdloos kleurenpalet kom je tot rust.
Op de toog een beeld van Hendrik Conscience, de man die het Vlaamse volk leerde lezen.
Bloemschikker Raf Verwimp creëerde hier organische interieurobjecten die de tijd zullen trotseren. Twee kolossale toortsen flankeren de binnendeur naar het restaurant. Het lijken wel wachters.
Met nat-in-nat geverfde muren zet Peter Deckers hier een doorleefde sfeer neer.
De mix van interieuringrediënten is al even exquis en gevarieerd als de parade van al dat lekkers op tafel.
Het eikenhouten meubilair werd gepatineerd en lichtjes doorgeschuurd.
Tweede thuis Binnen ontdekken we een stemmig geheel dat voor velen is uitgegroeid tot een tweede thuis… In de gelagzaal is het heerlijk tot rust komen. Het abstracte schilderij met het universele aardewerk hangt hier op haar plaats. Zalige loungemuziek palmt de ruimte in en stemt je positief. Met het schilderwerk speelt Peter Deckers in op de Bourgondische steen van de vloer. De lambrisering, toog en plafondbalken verzinken mooi in het geheel en verstoren dan ook geenszins de harmonie. Ramen en radiatorkasten werden perfect gelakt. Het eikenhouten meubilair werd gepatineerd en met een techniek van doorschuren en zuurbehandeling verder afgewerkt. Bovendien baadt alles in stemmig licht. Bij de schouw in zandsteen wacht een chesterfield geduldig op gasten die graag hun tijd nemen om na te tafelen. De Franse keuken met Belgisch accent, vers en geïnspireerd op de seizoenen, wordt hier zeer gesmaakt door jong en oud. Je mag de gerechten, samen met het interieur, daarom gerust ‘tijdloos’ noemen. De mix van interieuringrediënten is al even exquis en gevarieerd als de parade van al dat lekkers op tafel: stijlvol tafelgerei, decoratie van Globuy en Scapa Home en blijvende werkstukken met natuurele-
Het schilderij is van Laurent Reypens.
menten die mooi indrogen.
5
Leuk idee: oude boeken mee verven zodat ze mooi integreren in het kader.
Plaids en decoratie van Scapa Home verfraaien het geheel.
Toch charmant, zo’n klein, met ruwe steen omzoomd binnenraam.
6
De kaarsen en het glaswerk komen van Globuy. Je vindt de verkooppunten van Globuy in Izegem, Brussel, Knokke en Antwerpen.
Culinaire verfijning staat centraal.
Hier serveert men een Franse keuken die, net als het interieur, ‘tijdloos’ kan worden genoemd. Op het menu: cannelloni van tonijn met Spaanse algen en ijs van sake en limoen, gevogelte op een bedje van peultjes en Japanse champignons, en gegrilde griet met komkommer, artisjokcrème en tempura van zeekraal. De zachte rode wijn komt van domein Beaumalric, regio Beaumes de Venise, en heeft verrassend genoeg een wat pikante afdronk.
218 DPI
De gasten voelen zich hier echt thuis. Katrien is zo’n vriend aan huis. Vandaag treft ze Veronique voor een ontspannen zakenlunch. Daar wordt dan cava van het huis bij geserveerd, een sublieme Pere Ventura.
Tijdloos lekker De hapjes, met onder andere grijze garnalen en sushi van vis met crème van avocado, worden schitterend gepresenteerd op leisteen. Ganzenlever brengt de chef op twee wijzen samen: gebakken met gekaramelliseerde appel en een sinaasappelsausje, en als terrine, met uiencompote en framboos. Overheerlijk! ‘Wij brengen gastronomie met schwung’, stelt Bert. ‘Dat vertaalt zich in een strakke maar speelse bordschikking, een spel van lijnen en niveaus eigenlijk.’ Mooi om te zien
Op en top verwend
en de smaakvermenging is uniek. Harmonie en contrast gaan hand in hand. Eten
Verwennerij troef in Het Broodhuys en restaurant De Tuinkamer. Bert is
staat gelijk aan extase. Je ervaart hier een tongstrelende smaaksensatie. Neus en
een echte warme bakker en ook in de keuken draait het om kwaliteit,
smaakpapillen worden hartig geprikkeld. Ook de presentatie op het bord mag er
versheid en artisanaal werken. Zijn team is gedreven en altijd enthousiast
zijn: her en der een drupje saus en toefjes mousse. ‘Elke creatie is een ware ontdek-
aan de slag. De klant is koning. Er wordt gekookt met een knipoog naar
kingstocht en dat vindt iedereen leuk.’ Bovendien lijkt de tijd stil te staan in deze
de moleculaire keuken. ‘Met die goed afgewogen culinaire verfijning
oase. ‘Wij dragen onze gasten op handen’, vervolgt Peggy. ‘Vlotte bediening vol-
weten we ons publiek steeds aangenaam te verrassen”, zo zegt Bert. ‘En
gens de etiquette en met de glimlach. Alles gaat er zeer relaxed aan toe, mensen
we houden ook van subtiele accenten uit de exotische wereldkeuken.’
voelen zich hier welkom en komen dan ook telkens weer terug.’
Onze gerechten bieden je een rijkdom van aroma’s zonder afbreuk te doen aan de eigenheid van de ingrediënten.’
7
8
Schattig, zo’n Engelse hond als deurstop.
Duiven strijken graag neer op de tuinbeelden. In de zomer is het hier voor koppels ook gezellig tortelduiven geblazen.
Samen sterk ‘Het was aangenaam samenwerken met Peter Deckers’, vinden Bert en Peggy. ‘Aan een half woord had hij genoeg. Peter heeft echt aangevoeld wat dit pand vraagt en onze smaak is gelijklopend. Die creatieve wisselwerking en samenwerking in de beste verstandhouding hebben geleid tot een stijlvol kader dat dag in dag uit succes heeft bij onze klanten en hen aanzet om te blijven terugkeren. Bovendien klopte de timing van de schilderwerken volledig. Dat moet uiteraard ook als je, zoals wij, de opening van een zaak aankondigt. Top! We zijn zeer tevreden.’
Restaurant De Tuinkamer heeft zijn naam niet gestolen, het terras is immers een echte groene ruimte waar het knus en windstil is.
info Restaurant De Tuinkamer & Het Broodhuys Hoogstraat 72, 2580 Beerzel-Putte (B), tel.: 0032(0)15/75.51.58, fax: 0032(0)15/25.35.35, e-mail:
[email protected], website: www.hetbroodhuys.be
Altijd vakantie We strijken neer in de daktuin bij het restaurant, die winter en zomer lang geflatteerd wordt door groenblijvende snoeivormen. Het buitenschrijnwerk in beige en de stalen oranjeriestructuur in grijs geven de gevel cachet. Het grijs werd haast onzichtbaar verouderd met een patina. In de zomer zouden we ons hier in de Provence wanen. Koppels, oud en jong, komen hier dan gezellig tortelduiven. Nu
Peter Deckers Schilder- en Decoratie werken Industriepark A/53, 2220 Heist-op-den-Berg (B), tel.: 0032(0)15/24.99.96, fax: 0032(0)15/24.55.98, e-mail:
[email protected], website: www.peter-deckers.be
fladderen er alleen maar echte duiven rond. Voorlopig voelen we de eerste lentekriebels. Pasen staat voor de deur. De tuinkamer heeft nog wat van zijn wintertooi en krijgt alweer volop kleur. Vanwege het microklimaat laat het koudeseizoen hier minder sporen achter dan elders. De bronzen figuren in het groen hebben terecht een lach op hun gezicht, van dit adresje word je inderdaad blij. Hier is het altijd een beetje vakantie. Dankzij de antieke bouwmaterialen en de touch van de schilder oogt dit pand authentiek.
9
Het authentieke sierbeslag komt van Dauby.
Knap hoe tegelpannen van Koramic hier speels werden verwerkt in het metselwerk.
10
Globuy: www.globuy.com Scapa Home: www.scapahome.eu
