ANALISIS USAHATANI SELEDRI “Apium graveolens L” (Studi Kasus: Desa Wiyurejo Kecamatan Pujon Kabupaten Malang)
SKRIPSI Diajukan Sebagai Salah Satu Syarat untuk Memperoleh Gelar Strata-1 (S1) Sarjana Pertanian pada Jurusan Agribisnis Fakultas Pertanian-Peternakan Universitas Muhammadiyah Malang
Oleh: ELHA SAVITRI BACHTIAR NIM: 201110210311051
JURUSAN AGRIBISNIS FAKULTAS PERTANIAN-PETERNAKAN UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG 2015
ii
iii
iv
v
vi
vii
RIWAYAT HIDUP
Peneliti lahir di Ternate tepatnya di Ds. Madapolo Kec. Obi Kab. Halmahera Selatan, Propinsi Maluku-Utara. Madapolo tanggal 10 Mei 1991 sebagai putri ke-4 dari empat bersuadara (putri bungsu) dari pasangan Ayahanda Bachtiar Hi. Mustafa dengan Ibunda Alm. Murni Hi. Hasan. Riwayat pendidikan yang pernah ditempuh oleh peneliti: SD 1 N Madapolo, SMP N 3 Madapolo, dan setelah lulus dari SMP tahun 2006 peneliti langsung melanjutkan studinya pada SMA Muhammadiyah Madapolo dan lulus pada tahun 2010. Kemudian pada
tahun
2011
melanjutkan
pendidikan
diperguruan
tinggi
Universitas
Muhammadiyah Malang pada Jurusan Agribisnis Fakultas Pertanian-Peternakan sampai selesai.
viii
ABSTRACT The Analysis of the farming celery “Apium Graveolens L.” (The Case Study in Desa Wiyurejo, Kecamatan Pujon Kabupaten Malang) By: Bachtiar, Elha Savitri 20110210311051. Advisor I: Rahmad Pulung Sudibyo SP.,MP Advisor II: Ir. Gumoyo Mumpuni Ningsih., MP The aims of the research that the writer wants to (a) analyze estimate of cost, acceptance and income of the farming celery in Desa Wiyurejo Kecamatan Pujon Kabupaten Malang, (b) evaluate the efficiency of the farming celery in Desa Wiyurejo Kecamatan Pujon Kabupaten Malang. The research occured in Wiyurejo Kec. Pujon Kab. Malang. Then, method used to take the sample through census which takes the whole population of farmers celery. Furthermore, the data collection is divided into two teams. (a) The type and data sources among primary and secondary data, and (b) The data are collected by applying interview, questionnaire, observation and study of literature. While the method of analysing data in this study namely using analysis of production cost, acceptance, income and efficiency of farming. The result of analysis in farming celery which cost production issued by farmers is 89.356.232,00 per hectar and harvest time. Then, the average of acceptance which gained by the celery farmers is 146.846.450,00. Moreover, net earning of farming celery in Desa Wiyurejo Kecamatan Pujon Kabupaten Malang which is profited by the farmers is 57.490.218,00 per hectar of once harvest and it is 6,5 months or 12-35 harvest time. The average R/C ratio is 1,60 it means that the farmers pay the cost 1,- so they get income 160. In other words, if the farmers invest 1.000.000,00 they will be acceptance the profit about 1.600.000,00. In brief, the farming celery in Desa Wiyurejo Kecamatan Pujon make a big profit and efficiency to trade and expand which is a big scale.
Keyword: celery, the cost of producion, acceptance, income and efficiency of farming
ix
ABSTRAKSI Analisis Usahatani Seledri “Apium Graveolens L.” (Studi Kasus Di Desa Wiyurejo Kecamatan Pujon Kabupaten Malang) Oleh: Elha Savitri Bachtiar, 201110210311051. Dibawah bimbingan Rahmad Pulung Sudibyo. SP., MP Dan Ir. Gumoyo Mumpuni Ningsih., MP Tujuan dari penelitian ini adalah sebagai berikut; a) Untuk menganalisis besar biaya produksi, penerimaan dan pendapatan usahatani seledri di Desa Wiyurejo Kecamatan Pujon Kabupaten Malang, b) Untuk menganalisis efisiensi usahatani seledri di Desa Wiyurejo Kecamatan Pujon Kabupaten Malang. Penelitian ini dilakukan di Desa Wiyurejo Kec. Pujon Kab. Malang. Metode pengambilan sampel yang digunakan dalam penelitian ini yaitu metode sensus dengan mengambil seluruh populasi petani seledri. Untuk metode pengumpulan data terbagi atas dua bagian yakni; (a) jenis dan sumber data, antara lain: data primer dan data sekunder, dan (b) teknik pengumpulan data antara lain: wawancara, kuesioner, observasi dan studi pustaka. Sementara untuk metode analisis data dalam penelitian ini yakni menggunakan analisis biaya produksi, penerimaan, pendapatan dan efisiensi usahatani. Dari hasil analisis usahatani, rata-rata biaya produksi total yang dikeluarkan petani dalam usahatani seledri adalah sebesar Rp 89.356.232,00 per hektar per musim tanam. Rata-rata penerimaan yang diterima petani seledri yaitu sebesar Rp 146.846.450,00 per hektar per musim tanam. Rata-rata pendapatan bersih atau keuntungan yang diperoleh petani seledri di Desa Wiyurejo Kecamatan Pujon Kabupaten Malang dalam usahataninya yakni sebesar Rp 57.490.218,00 per hektar selama satu kali musim tanam yaitu rata-rata berumur 6,5 bulan (12-35 kali panen). Rata-rata nilai R/C ratio sebesar 1,60, artinya setiap mengeluarkan biaya Rp 1,- maka petani menghasilkan penerimaan sebesar Rp 1,60. Jadi, jika petani seledri mengeluarkan biaya sebesar Rp 1.000.000,00 maka petani dapat menghasilkan penerimaan sebesar Rp 1.600.000,00. Dengan demikian usahatani seledri di Desa Wiyurejo Kecamatan Pujon ini dapat dikatakan menguntungkan dan efisien untuk diusahakan dan dikembangkan dalam skala yang besar.
Kata kunci: seledri, biaya produksi, penerimaan, pendapatan dan efisiensi usahatani.
x
KATA PENGANTAR
Puji dan syukur selalu tercurahkan kepada Sang Khalik pencipta alam beserta isinya, Allah SWT atas kebesaran dan limpahan rahmat serta hidayah-Nya, shalawat serta salam senantiasa tercurahkan kepada Nabi Besar Muhammad SAW beserta keluarga dan sahabatnya. Syukur alhamdulillah penulis ucapkan terselesaikannya penyusunan Skripsi yang berjudul; ANALISIS USAHATANI SELEDRI “Apium graveolens L” (Studi Kasus: Desa Wiyurejo Kecamatan Pujon Kabupaten Malang) sebagai syarat untuk mendapatkan Gelar S-1 pada Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian-Peternakan Universitas Muhammadiyah Malang. Upaya untuk memberikan yang terbaik telah dilakukan secara optimal dalam penyusunan skripsi ini, namun seperti kata pepatah “tak ada gading yang tak retak”. Oleh karenanya kritik dan saran yang bersifat membangun sangat diharapkan oleh peneliti. Terlepas dari segala kelebihan dan kelemahan yang terkandung dalam skripsi ini penulis tetap berharap skripsi ini dapat bermanfaat bagi kita semua. Amin.
Malang, 20 Maret 2015 Peneliti
xi
UCAPAN TERIMA KASIH Alhamdulillahi robbil’ alamin, atas berkat rahmat dan izin Allah SWT akhirnya penulisan skripsi ini dapat terselesaikan sesuai dengan waktu yang telah direncanakan. Penyelesaian penulisan skripsi ini tidak terlepas dari bantuan berbagai pihak. Oleh karena itu pada bagian ini peneliti ingin mengucapkan kata terima kasih dan penghargaan sebesar-besarnya kepada: 1. Bapak Dr. Ir. Damat., MP selaku Dekan Fakultas Pertanian-Peternakan Universitas Muhammadiyah Malang. 2. Ibu Ir. Dyah Erni Widyastuti, MM selaku Ketua Jurusan Agribisnis. 3. Bapak Rahmad Pulung Sudibyo S. SP, MP selaku Dosen Pembimbing Utama yang telah meluangkan waktu untuk memberikan bimbingan, arahan dan solusi sehingga peneliti diberikan kemudahan dalam penulisan dan dalam menyelesaikan penyusunan skripsi ini. 4. Ibu Ir. Gumoyo Mumpuni Ningsih, MP selaku Dosen Pembimbing
Pendamping yang telah memberikan waktu dan bimbingan kepada peneliti hingga terselesaikannya penyusunan skripsi ini. 5. Seluruh Staf Dosen Pengajar Program Studi Agribisnis Universitas Muhammadiyah Malang yang telah menyumbangkan ilmunya kepada peneliti dan membantu serta membimbing peneliti selama perkuliahan. 6. Bapak Muflid Farid selaku Kepala Desa Wiyurejo yang telah memberikan kesempatan dan ijin kepada peneliti untuk menyelesaikan penelitian. xii
7. Seluruh jajaran pengurus Desa Wiyurejo yang telah rela menyumbangkan waktu serta memberikan data dan informasi yang sangat dibutuhkan peneliti hingga terselesaikannya skripsi ini. 8. Ayah dan Alm. Ibu serta kakak-kakak tercinta, yang telah menjadi sumber kekuatan terbesar bagi peneliti dalam menyelesaikan penyusunan skripsi ini dengan do’a, cinta dan kasih sayang. 9. Tunangan tercinta Muhammad Fakri M.S yang telah mendukung, dengan memberikan
motivasi
kepada
peneliti
serta
memberikan
kontribusi
pengetahuan dalam menyelesaikan skripsi ini hingga akhir. 10. Teman-teman Mahasiswa Universitas Muhammadiyah Malang khususnya Nunung Latifah, Diana, Dwi, Inung, Indah, Monic, Yulis dll yang selalu menemani dan mau berbagi bersama peneliti selama masa perkuliahan, serta teman-teman seperjuangan Program Studi Agribisnis Angkatan 2011 yang selalu memberikan support kepada peneliti. 11. Teman-teman Kost (Khilmatus, Epi, Sila, Devi dan Neni) di Tirto Utomo No.26 yang tidak pernah bosan untuk selalu memberikan support pada peneliti. Serta teman-teman dan pihak-pihak lain yang tidak dapat disebut satu persatu. Akhirnya, semoga amal baik Bapak/Ibu dan rekan-rekan sekalian mendapat kebaikan dari Allah SWT.Amin.
xiii
DAFTAR ISI
Isi
Halaman
HALAMAN JUDUL..........................................................................................
i
LEMBAR PENGESAHAN................................................................................
ii
LEMBAR PERSETUJUAN...............................................................................
iii
LEMBAR PERSETUJUAN DOSEN PEMBIMBING......................................
iv
LEMBAR PENGESAHAN DEWAN PENGUJI ..............................................
v
LEMBAR REVISI .............................................................................................
vi
LEMBAR PERNYATAAN ............................................................................... vii RIWAYAT HIDUP............................................................................................ viii ABSTRACT .......................................................................................................
ix
ABSTRAKSI......................................................................................................
x
KATA PENGANTAR........................................................................................
xi
UCAPAN TERIMAKASIH............................................................................... xii DAFTAR ISI ...................................................................................................... xiv DAFTAR TABEL .............................................................................................. xvii DAFTAR LAMPIRAN TABEL ........................................................................xviii BAB I PENDAHULUAN 1.1
Latar Belakang .................................................................................... 1
1.2
Rumusan Masalah ............................................................................... 4
1.3
Tujuan Penelitian................................................................................. 4
1.4
Kegunaan Penelitian............................................................................ 4
1.5
Batasan Istilah ..................................................................................... 5
xiv
BAB II TINJAUAN PUSTAKA 2.1 Penelitian Terdahulu ........................................................................... 8 2.2 Landasan Teori .................................................................................... 12 2.2.1 Pengertian Usahatani.................................................................. 12 2.2.2 Gambaran Usahatani di Indonesia.............................................. 15 2.2.3 Biaya dan Pendapatan Usahatani ............................................... 18 2.2.4 Efisiensi Usahatani ..................................................................... 20 2.2.5 Deskripsi Seledri Secara Umum dan Karakteristiknya .............. 21 2.2.6 Syarat dan Kondisi Lingkungan Tumbuh Tanaman Seledri ...... 23 2.3 Kerangka Pemikiran ............................................................................ 30 2.4 Hipotesis.............................................................................................. 31 BAB III METODE PENELITIAN 3. 1 Waktu dan Tempat Penelitian ............................................................. 32 3. 2 Metode Pengambilan Sampel.............................................................. 32 3. 3 Metode Pengumpulan Data ................................................................. 33 3. 4 Metode Analisis Data .......................................................................... 35 3. 4.1 Analisis Biaya Produksi ............................................................. 36 3. 4.2 Analisis Penerimaan Usahatani .................................................. 36 3. 4.3 Analisis Pendapatan Usahatani .................................................. 37 3. 4.4 Analisis Efisiensi Usahatani....................................................... 38 BAB IV GAMBARAN UMUM LOKASI PENELITIAN 4.1 Kondisi Geografis ............................................................................... 40 4.1.1 Gambaran Umum Demografis ................................................... 41 4.2 Struktur Organisasi Desa Wiyurejo..................................................... 42 4.3 Kondisi Ekonomi................................................................................. 43
xv
BAB V HASIL DAN PEMBAHASAN 5.1 Deskripsi Profil Responden................................................................. 45 5.1.1 Keadaan Usia.............................................................................. 46 5.1.2 Tingkat Pendidikan Responden.................................................. 47 5.1.3 Jumlah Tanggungan Keluarga.................................................... 49 5.1.4 Lama Bertani ............................................................................. 51 5.1.5 Luas Lahan ................................................................................. 52 5.1.6 Pekerjaan Sampingan ................................................................. 53 5.2 Analisis Biaya Produksi Usahatani Seledri ......................................... 54 5.3 Analisis Biaya Produksi Total............................................................. 77 5.4 Analisis Penerimaan dan Pendapatan Usahatani Seledri .................... 78 5.5 Analisis Efisiensi Usahatani Seledri.................................................... 80 BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN 6.1 Kesimpulan.......................................................................................... 82 6.2 Saran.................................................................................................... 83
xvi
DAFTAR TABEL Tabel
Halaman
Tabel 2.1 Ciri Perbedaan Usahatani dengan Perkebunan. ................................. 15 Tabel 2.2 Rekomendasi Pupuk untuk Seledri pada Tanah Mineral dengan Tingkat Kandungan P dan K Sedang (kg/ha/Musim Tanam) ............ 22 Tabel 4.1 Mata Pencaharian Penduduk Desa Wiyurejo ..................................... 43 Tabel 5.1 Distribusi Responden Berdasarkan Usia ............................................ 47 Tabel 5.2 Distribusi Responden Berdasarkan Tingkat Pendidikan.................... 48 Tabel 5.3 Distribusi Responden Berdasarkan Jumlah Tanggungan Keluarga ... 50 Tabel 5.4 Distribusi Responden Berdasarkan Lama Bertani ............................. 51 Tabel 5.5 Distribusi Responden Berdasarkan Luas Lahan ................................ 52 Tabel 5.6 Distribusi Responden Berdasarkan Pekerjaan Sampingan................. 53 Tabel 5.7 Harga Pupuk yang Digunakan dalam Usahatani Seledri di Desa Wiyurejo................................................................................ 59 Tabel 5.8 Rata-rata Penggunaan Pupuk dalam Usahatani Seledri per Hektar di Desa Wiyurejo................................................................................ 60 Tabel 5.9 Harga Pestisida Padat ......................................................................... 62 Tabel 5.10 Harga Pestisida Cair.......................................................................... 63 Tabel 5.11 Rata-rata Penggunaan dan Biaya Pestisida dalam Usahatani Seledri per Hektar di Desa Wiyurejo ................................................ 64 Tabel 5.12 Rata-rata Penggunaan dan Biaya ZPT dalam Usahatani Seledri per Hektar di Desa Wiyurejo ................................................ 66 Tabel 5.13 Rata-rata Penggunaan dan Biaya Perata Lain dalam Usahatani Seledri per Hektar di Desa Wiyurejo ................................................ 68 Tabel 5.14 Rata-rata Biaya Total Produksi yang Dikeluarkan oleh Petani Seledri per Hektar........................................................... 77 Tabel 5.15 Rata-rata Penerimaan dan Pendapatan Usahatani Seledri per Hektar.............................................................................. 79
xvii
DAFTAR LAMPIRAN TABEL Lampiran
Halaman
Lampiran 1 Data Responden ............................................................................... 84 Lampiran 2 Penyusutan Peralatan ....................................................................... 85 Lampiran 3 Sewa Lahan...................................................................................... 87 Lampiran 4 Iuran Irigasi...................................................................................... 88 Lampiran 5 Biaya Bibit ....................................................................................... 89 Lampiran 6 Biaya Tenaga Kerja ......................................................................... 90 Lampiran 7 Biaya Pupuk..................................................................................... 92 Lampiran 8 Biaya Pestisida (Fungisida Padat) ................................................... 95 Lampiran 9 Biaya Pestisida (Fungisida Cair) ..................................................... 97 Lampiran 10 Biaya Pestisida (Insektisida).......................................................... 98 Lampiran 11 Biaya ZPT dan Perata .................................................................... 99 Lampiran 12 Konversi Biaya Bibit .................................................................... 101 Lampiran 13 Konversi Tenaga Kerja .................................................................. 102 Lampiran 14 Konversi Biaya Pupuk ................................................................... 104 Lampiran 15 Konversi Biaya Pestisida (Fungisida Padat).................................. 107 Lampiran 16 Konversi Biaya Pestisida (Fungisida Cair).................................... 109 Lampiran 17 Konversi Biaya Pestisida (Insektisida) .......................................... 110 Lampiran 18 Konversi Biaya ZPT dan Perata .................................................... 111 Lampiran 19 Total Biaya Produksi Per Musim................................................... 113 Lampiran 20 Analisis Penerimaan Usahatani Seledri Per Musim ...................... 115 Lampiran 21 Analisis Pendapatan Usahatani Seledri Per Musim....................... 116 Lampiran 22 Total Biaya Produksi Per Hektar ................................................... 117 Lampiran 23 Analisis Penerimaan Usahatani Seledri Per Hektar....................... 119 Lampiran 24 Analisis Pendapatan Usahatani Seledri Per Hektar ....................... 120 Lampiran 25 Analisis Usahatani Seledri ............................................................. 121
xviii
DAFTAR PUSTAKA Anonymous. 2006. Pertanian Organik: Pilihan Kemerdekaan dan Kemandirian Petani. Jakarta. 2011. Bahan Perata, Perekat dan Pengemulsi. Jakarta. (Diakses tanggal 3 Mei 2015). 2014. Pengertian dan Fungsi APSA. Jakarta. (Diakses tanggal 3 Mei 2015). A.A.K. 1985. Dasar-dasar Bercocok Tanam. Kanisius. Yogyakarta. Abdou, H. S, Salah, S. H, Hoda, B. F, and Abdel, R. E. A. 2012. Antioxidant effect of celery against carbontetrachloride induced hepatic damage in rats, African journal. Ali Hasyim. 2010. Makalah Seledri. Bina Aksara. Jakarta. (Diakses tanggal 7 Desember 2014). Antara, dkk. 1994. Peningkatan Pendapatan Petani Melalui Optimasi Aktivitas Produksi Usahatani. Studi kasus di Desa Candikuning Kecamatan Baturiti Kabupaten Tabanan. Majalah Ilmiah Fakultas Pertanian Universitas Udayana No 23 XIV. Februari. Denpasar. Arikunto, Suharsimi. 2002. Prosedur Penelitian Suatu Pendekatan (edisi Revisi Kelima). Rineka Cipta. Yogyakarta. Barker dan Quintana. 1981. Teori Ekonomi dan Penerapannya di Asia. PT.Gramedia Jakarta dan Yayasan Obor Indonesia. Jakarta. Budiyanto, Rahmat. 2011. Skripsi: Pertumbuhan dan Produksi Tanaman Seledri pada Pemberian Berbagai Kombinasi Pupuk N, P, K dan Vermikompos. Universitas Sumatera Utara. Medan. Denzin, dkk. 2009. Handbook of Qualitative Research. (Diterjemahkan oleh Darioyatno). Penerbit: Pustaka Pelajar. Yogyakarta. Dewa G.A, dkk. 1997. Analisis Usahatani Cabe Merah (Capsicum Annum L) Di Desa Perean Tengah, Kecamatan Baturiti, Kabupaten Tabanan. Jurusan Sosial Ekonomi Pertanian, Fakultas Pertanian Universitas Udayana. Bali Hernanto, Fadholi. 1989. Ilmu Usahatani. PT Penebar Swadaya. Jakarta Jung, W. S, dkk. 2011. In vitro antioxidant activity, total phenolics and flavonoids from celery (Apium graveolens) leaves, Journal of Medicinal Plants Research, 5(32):70227030. Kuncoro, M. 2009. Metode Riset untuk Bisnis & Ekonomi: Bagaimana Meneliti & Menulis Tesis, Edisi 3, Cetakan 1. Jakarta: Erlangga.
Makeham and Malcolm. 1981, Manajemen Usahatani di Daerah Tropis. Alamat web: deskripsi seledri. Marderosian. A. Beutler. J. 2004. The Review of Natural Product. University of The Science in Philadelphia College of Pharmacy. Philadelphia. USA. Moleong, L.J. 2009. Metodologi Penelitian Kualitatif. Cetakan ke-26. Penerbit: PT. Remaja Rosdakarya. Bandung. Mubyarto. 1994. Pengantar Ekonomi Pertanian. LP3ES. Jakarta. Mursito. 2011. Makalah Seledri, Universitas Sumatera Utara. (Diakses tanggal 5 Desember 2014). Pertiwi, Mayang Dewi. 2008. Skripsi: Analisis Usahatani Sayuran Organik Di Pt Anugerah Bumi Persada “Rr Organic Farm”, Kabupaten Cianjur, Jawa Barat. Program Studi Ekonomi Pertanian dan Sumberdaya Fakultas Pertanian Institut Pertanian Bogor. Rosmarkam, A. dan N. W. Yuwono. 2002. Ilmu Kesuburan Tanah. Kanisius. Yogyakarta. Rosyidi, S. 2001. Pengantar Teori Ekonomi: Pendekatan kepada Teori Ekonomi Mikro dan Makro. Raja Grafindo Persada. Jakarta. Rukmana, Rahmat. 1995. Bertanam Seledri. Penerbit Kanisius. Yogyakarta. Sinaga, Ronal. 2011. Skripsi: Analisis Usahatani Bawang Merah (Studi Kasus: Kelurahan Haranggaol, Kecamatan Haranggaol Horisan Kabupaten Simalungun, Provinsi Sumatera Utara). Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara Medan. Medan. Shinta, Agustina. 2011. Ilmu Usahatani, Universitas Brawijaya Press. Malang. Soehardi Tj. 2010. Tanaman Obat: Manfaat Seledri (Apium graveolens L) untuk Hipertensi. Iptek.net. Bandung. (Di akses tanggal 10 Desember 2014). Soeharno. 2009. Analisis Usaha. UI Press. Jakarta. Soekartawi. 2005. Prinsip Dasar Komunikasi Pertanian. UI Press. Jakarta. Soewito. 1989. Bercocok Tanam Seledri dalam edisi seledri sebagai pelengkap masakan juga berkhasiat untuk obat. Titik Terang. Jakarta. Sugiyono. 2006. Metode Penilitian Bisnis. CV Alfabeta. Jakarta. 2009. Statistika untuk Penelitian. Alfaber. Bandung. Supari, D.H. 2001. Manajemen Produksi dan Operasional Agribisnis Hortikultura. Gramedia. Jakarta.
Susila, Anas D. 2006. Panduan Budidaya Tanaman Sayuran. Departemen Agronomi dan Hortikultura, Fakultas Pertanian IPB. Bogor. Tain, Anas. 2005. Buku Ajar Ilmu Usahatani. Universita Muhammadiyah Malang. Malang. Tohir, Kaslan. 1983. Seuntai Pengetahuan Tentang Usaha Tani Indonesia. Edisi Kedua, BPLMYKPN, Yogyakarta. Udin Wiratno & Udi Wijayanti (2011) Pembangunan Pertanian untuk Meningkatkan Ekonomi Perdesaan di Era Otonomi Daerah. (Diakses tanggal 7 Desember 2014).
