ANALISIS PERMINTAAN TELUR AYAM RAS DI KABUPATEN SUKOHARJO

perpustakaan.uns.ac.id

digilib.uns.ac.id

ANALISIS PERMINTAAN TELUR AYAM RAS DI KABUPATEN SUKOHARJO Skripsi Untuk memenuhi sebagian persyaratan guna memperoleh derajat Sarjana Pertanian di Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Jurusan/Program Studi Sosial Ekonomi Pertanian/Agrobisnis

Diajukan oleh IIN ANANINGSIH H0304076

Kepada : FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SEBELAS MARET SURAKARTA 2011 commit to user

i


digilib.uns.ac.id

commit to user

ii


digilib.uns.ac.id

KATA PENGANTAR

Alhamdulillah, penyusun panjatkan puji syukur kehadirat Allah SWT yang telah memberikan rahmat, karunia, hidayah, dan kemudahan-Nya kepada penyusun sehingga laporan penelitian ini dapat terselesaikan. Laporan penelitian ini dibuat untuk memenuhi salah satu syarat untuk mendapatkan gelar Sarjana Pertanian untuk jurusan Sosial Ekonomi Pertanian Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta. Dalam penyusunan laporan penelitian ini, penyusun tak lepas dari bantuan berbagai pihak. Unruk itu pada kesempatan ini penyusun ingin mengucapkan terimakasih kepada: 1. Prof. Dr. Ir. H. Suntoro, MS. Selaku Dekan Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta. 2. Ir.

Agustono,

Msi.

Selaku

Ketua

Jurusan/Program

Studi

Sosial

Ekonomi/Agrobisnis Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta. 3. Ibu Ir. Sugiharti Mulya H, MP.

Selaku Ketua Komisi Sarjana

Jurusan/Program Studi Sosial Ekonomi Pertanian/Agrobisnis Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta, sekaligus sebagai pembimbing akademik dan pembimbing utama yang telah memberikan kemudahan, bimbingan, dukungan, semangat, kritik, dan masukan yang sangat berharga bagi penulis. 4. Ibu Erlyna Wida Riptanti, SP. MP. Selaku pembimbing pendamping yang telah bersedia memberikan bantuan, kemudahan, pengarahan serta bimbingan sehingga penyusun dapat melewati masa perkuliahan sampai penyusunan laporan penelitian ini. 5. Prof. Dr. Ir. Hj. Suprapti Supardi, MP. Selaku dosen penguji yang telah memberikan banyak masukan serta bantuan dalam penyusunan laporan penelitian ini. 6. Kepala Badan Pusat Statistik, Dinas Perindustrian dan Perdagangan Kabupaten Sukoharjo, Dinas Pertanian Kabupaten Sukoharjo yang telah commit to user

iii


digilib.uns.ac.id

memberikan bantuan dalam menyediakan data-data serta informasi yang diperlukan dalam penyusunan laporan penelitian ini. 7. Bapak (Sadiyo) dan ibu (Giyem) yang selalu setia menjadi pemberi semangat dan mendoakan di setiap langkah penyusun, serta seluruh keluarga besar Bapak Sonodiharjo. 8. Mz. Bekti atas semua doa, semangat, dan dukungan yang telah diberikan pada penyusun dan memberi warna dalam hidup penyusun.. 9. Sahabat-sahabatku syta, vea&nui yang selalu ada dan memberikan dukungan serta semangat kepada penyusun. 10. Teman-teman Agrobisnis Angkatan 2004 terimakasih untuk kebersamaannya, specially yang masih tersisa “trimakasih buat smangatnya....!!” 11. Semua pihak yang telah membantu sehingga penyusun mampu menyelesaikan laporan penelitian ini. Penyusun sangat menyadari masih banyak kekurangan yang dilakukan dalam pembuatan laporan penelitian ini baik dari segi penyajian maupun pembahasannya. Untuk itu, penyusun sangat mengharapkan kritik dan saran yang membangun yang dapat membantu dalam memperbaiki pembuatan laporan penelitian selanjutnya. Akhirnya penyusun berharap semoga laporan penelitian yang jauh dari sempurna ini dapat memberikan manfaat sekaligus menambah pengetahuan bagi penyusun sendiri khususnya dan pembaca pada umumnya. Amin

Surakarta,

April 2011

Penyusun

commit to user

iv


digilib.uns.ac.id

DAFTAR ISI Halaman HALAMAN JUDUL . ......................................................................................

i

HALAMAN PENGESAHAN ......................................................................... ii KATA PENGANTAR ...................................................................................... iii DAFTAR ISI .................................................................................................... v DAFTAR TABEL ............................................................................................ vii DAFTAR GAMBAR ........................................................................................ ix DAFTAR LAMPIRAN .................................................................................... x RINGKASAN ................................................................................................... xi SUMMARY ...................................................................................................... xii I. PENDAHULUAN ...................................................................................... 1 A. Latar Belakang ....................................................................................... 1 B. Perumusan masalah ................................................................................ 4 C. Tujuan Penelitian .................................................................................. 5 D. Kegunaan Penelitian………………….………… ................................. 6 II. LANDASAN TEORI.................................................................................. 7 A. Penelitian Terdahulu ……………… ..................................................... 7 B. Tinjauan Pustaka …………………… ................................................... 9 1. Komoditas Telur .............................................................................. 9 2. Analisis Permintaan ......................................................................... 11 3. Elastisitas Permintaan ...................................................................... 17 C. Kerangka Teori Pendekatan Masalah .................................................... 24 D. Hipotesis................................................................................................. 28 E. Asumsi-asumsi ………………………… .............................................. 28 F. Pembatasan Masalah ……………………… ......................................... 28 G. Definisi Operasional dan Pengukuran Variabel .................................... 28 III. METODE PENELITIAN .......................................................................... 31 A. Metode Dasar Penelitian ........................................................................ 31 B. Metode Penentuan Daerahcommit Penelitian .................................................... 31 to user

v


digilib.uns.ac.id

C. Jenis dan Sumber Data ........................................................................... 31 D. Teknik Pengambilan Data ...................................................................... 32 E. Metode Analisis Data ............................................................................. 32 IV. KEADAAN UMUM DAERAH PENELITIAN A. Keadaan Alam .................................................................................... .. 39 B. Keadaan Penduduk ................................................................................ 40 C. Keadaan Sarana Perekonomian ............................................................. 43 D. Keadaan Umum Peternakan .................................................................... 44 V. HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN A. Hasil Penelitian ...................................................................................... 46 B. Hasil Analisis dan Pembahasan ............................................................... 61 VI. KESIMPULAN DAN SARAN A. Kesimpulan ............................................................................................ 78 B. Saran ....................................................................................................... 78 DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN

commit to user

vi


digilib.uns.ac.id

DAFTAR TABEL Nomor

Judul

Halaman

1. Permintaan Telur Ayam Ras di Kabupaten Sukoharjo Periode 20032008 ........................................................................................................ 3 2. Produksi Telur Ayam Ras di Kabupaten Sukoharjo Periode 2003-2008 5 3. Spesifikasi Ukuran Telur yang Standart ............................................... 10 4. Unsur Gizi pada Telur ............................................................................ 11 5. Permintaan Telur Ayam Ras di Karesidenan Surakarta Tahun 20072008 ........................................................................................................ 31 6. Perkembangan Penduduk Kabupaten Sukoharjo Tahun 2003 – 2008 ... 40 7. Keadaan Penduduk Kabupaten Sukoharjo Menurut Umur Tahun 2008 41 8. Keadaan Penduduk Kabupaten Sukoharjo Menurut Tingkat Pendidikan Tahun 2008.......................................................................... 42 9. Keadaan Penduduk Kabupaten Sukoharjo Menurut Mata Pencaharian Tahun 2008............................................................................................. 43 10. Banyaknya Pasar Menurut Jenis di Kabupaten Sukoharjo Tahun 2008 44 11. Produksi Telur, Susu, dan Daging di Kabupaten Sukoharjo Tahun 2008 ........................................................................................................ 45 12. Perkembangan Permintaan Telur Ayam Ras di Kabupaten Sukoharjo Tahun 1994-2009 ................................................................................... 47 13. Perkembangan Harga Telur Ayam Ras di Kabupaten Sukoharjo Tahun 1994-2009 .............................................................................................. 49 14. Perkembangan Harga Telur Itik di Kabupaten Sukoharjo Tahun 19942009 ........................................................................................................ 51 15. Perkembangan Harga Daging Ayam Ras di Kabupaten Sukoharjo Tahun 1994-2009 ................................................................................... 53 16. Perkembangan Harga Beras di Kabupaten Sukoharjo Tahun 19942009 ........................................................................................................ 55 17. Perkembangan Jumlah Penduduk di Kabupaten Sukoharjo Tahun 1994-2009 .............................................................................................. 57 18. Perkembangan Pendapatan per Kapita di Kabupaten Sukoharjo tahun 1994-2009 .............................................................................................. 59 19. Hasil Analisis Varians Permintaan Telur Ayam Ras di Kabupaten Sukoharjo Selama Penelitian.................................................................. 61 20. Hasil Analisis Uji – t Masing-masing Variabel Bebas........................... 62 commit to user

vii


digilib.uns.ac.id

21. Hasil Analisis Standar Koefisien Regresi Variabel-variabel Bebas ...... 63 22. Nilai Elastisitas Permintaan Telur Ayam Ras di Kabupaten Sukoharjo 66

commit to user

viii


digilib.uns.ac.id

DAFTAR GAMBAR

Nomor

Judul

Halaman

1.

Kurva Permintaan Telur. ........................................................................

14

2.

Kurva Permintaan ..................................................................................

15

3.

Pergeseran Kurva Permintaan ................................................................

15

4.

Permintaan tidak elastis sempurna (elastisitas = 0) ...............................

18

5.

Permintaan tidak elastis (elastisitas < 1) ................................................

18

6.

Permintaan uniter elastis (elastisitas = 1)...............................................

19

7.

Permintaan elastis (elastisitas > 1). ........................................................

19

8.

Permintaan elastis sempurna (elastisitas tak terhingga) .........................

20

9.

Kerangka Pemikiran Pendekatan Masalah. ............................................

25

10.

Jumlah Permintaan Telur Ayam Ras di Kabupaten Sukoharjo (1994-2009). ...........................................................................................

48

Perkembangan Harga Telur Ayam Ras di Kabupaten Sukoharjo (1994-2009). ...........................................................................................

50

Perkembangan Harga Telur Itik di Kabupaten Sukoharjo (1994-2009). ...........................................................................................

52

Perkembangan Harga Daging Ayam Ras di Kabupaten Sukoharjo Tahun 1994-2009 ...................................................................................

54

Perkembangan Harga Beras di Kabupaten Sukoharjo Tahun 1994-2009 ..............................................................................................

56

Perkembangan Jumlah Penduduk di Kabupaten Sukoharjo Tahun 1994-2009 ..............................................................................................

58

Perkembangan Pendapatan per Kapita di Kabupaten Sukoharjo tahun 1994-2009 ..............................................................................................

60

11. 12. 13. 14. 15. 16.

commit to user

ix


digilib.uns.ac.id

DAFTAR LAMPIRAN

Nomor

Judul

Halaman

1. Variabel Tak Bebas dan Variabel Bebas................................................ 2. Descriptive Statistic ............................................................................... 3. Correlations ............................................................................................ 4. Variables entered/Removed ................................................................... 5. Model Summary..................................................................................... 6. Anova ..................................................................................................... 7. Coefficients ............................................................................................ 8. Coefficients Correlations ....................................................................... 9. Residuals Statistic. ................................................................................. 10. Casewise Diagnostics ............................................................................. 11. Perhitungan Standar Koefisien Regresi ................................................. 12. Surat Ijin Penelitian ................................................................................ 13. Peta Kabupaten Sukoharjo .....................................................................

commit to user

x

82 83 83 84 84 84 85 85 85 86 87 88 89


digilib.uns.ac.id

RINGKASAN

Iin Ananingsih. H0304076. Tahun 2011. Analisis Permintaan Telur Ayam Ras Di Kabupaten Sukoharjo di bawah bimbingan Ir. Sugiharti Mulya H, MP dan Erlyna Wida Riptanti, SP., MP. Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta. Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji faktor-faktor yang mempengaruhi permintaan telur ayam ras di Kabupaten Sukoharjo dan menganalisis elastisitas permintaan telur ayam ras di,Kabupaten Sukoharjo. Metode dasar yang digunakan dalam penelitian ini adalah metode deskriptif. Sedangkan pengambilan lokasi penelitian dilakukan secara sengaja (purposive). Kabupaten Sukoharjo digunakan sebagai lokasi penelitian karena berpotensi dalam konsumsi dan pemasaran telur ayam ras. Jenis data yang digunakan adalah data sekunder. Metode analisis yang digunakan untuk mengestimasi fungsi permintaan adalah metode non linear berganda dengan asumsi klasik. Berdasarkan hasil analisis data diperoleh persamaan: Qdt = -13,968 X1t0,104 X2t - 0,336 X3t -0222 X4t0,273 X5t 2,055 X6t0,240 Model tersebut memiliki nilai R2 adjusted sebesar 94,5% berarti bahwa besarnya sumbangan variabel harga telur ayam ras, harga telur itik, harga daging ayam ras, harga beras, jumlah penduduk, dan pendapatan per kapita terhadap variasi permintaan telur ayam ras di Kabupaten Sukoharjo sebesar 94,5% sedangkan sisanya 5,5% dipengaruhi oleh variabel lain diluar variabel yang diteliti. Pada uji F diketahui bahwa variabel yang digunakan secara bersama-sama berpengaruh nyata terhadap permintaan telur ayam ras di Kota Surakarta secara signifikan pada tingkat kepercayaan 90%. Koefisien elastisitas harga telur ayam ras (0,104) karena kurang dari satu maka bersifat inelastis. Elastisitas silang harga telur itik (-0,336) dan harga daging ayam ras (-0,222), nilai elastisitas bertanda negatif berarti merupakan barang komplementer bagi telur ayam ras. Elastisitas silang harga beras (2,055) menunjukkan beras merupakan subtitusi bagi telur ayam ras. Sedangkan elastisitas pendapatan (0,240) menunjukkan bahwa telur ayam ras merupakan barang normal. Saran yang dapat diberikan adalah sebaiknya pemerintah Kabupaten Sukoharjo lebih meningkatkan pembinaan peternakan ayam ras petelur dalam kemampuan dan ketrampilan baik teknis maupun sosial ekonomi untuk meningkatkan pendapatan peternak serta meningkatkan produksi. Sehingga mampu mencukupi kebutuhan telur ayam ras di Kabupaten Sukoharjo.

commit to user

xi


digilib.uns.ac.id

SUMMARY

Iin Ananingsih. H0304076. Year 2011. The Demand Analysis of Purebred Chicken’s Eggs in Sukoharjo Regency under guidance of Ir. Sugiharti Mulya H, MP and Erlyna Wida Riptanti, SP., MP. Faculty of Agriculture, Sebelas Maret University Surakarta. This research has purposes, such as to examine the factors influencing the demand of purebred chicken’s egg in Sukoharjo Regency and to analyze the demand forecast of purebred chicken’s egg in Sukoharjo Regency. The basic method used in this research is descriptive method while the sampling of research location is done purposively. Sukoharjo Regency becomes the location of this research because of its potential in the purebred chicken’s egg consuming and marketing.The basic method used in this research is descriptive. The type of data used are secondary data. The method of analysis used to estimate the demand function is non-linear regression method with classical assumptions. According to the result of data analysis, it can be obtained that the equation is: Qdt = -13,968 X1t0,104 X2t - 0,336 X3t -0222 X4t0,273 X5t 2,055 X6t0,240 That model has value of R2 adjusted 94,5%. It means that the big of variable contribution, such as purebred chicken’s egg cost, duck’s egg cost, purebred chicken’s meat cost, rice cost, population, and income per capita to the variation of purebred chicken’s egg demand in Surakarta City is 94,5%, while the remain (5,5%) is influenced by other variables outside of the examined variables. As can be seen in the test F, the variables used influence evidently to the demand of purebred chicken’s egg in Surakarta City at the same time. It is significantly to the trust level of 90%. Elasticity coefficient of purebred chicken’s egg cost (0,104), this coefficient is called inelastic because it is less than one. Cross elasticity of duck’s egg cost (0,336), and purebred chicken’s meat cost (-0,222), those elasticity values are negative so that variables become the complementer goods for purebred chicken’s egg. Cross elasticity of rice cost (2,055) shows that rice become subtitution for purebred chicken’s egg. Then, the elasticity of the income (0,240) shows that purebred chicken’s egg become normal goods. The suggestion is that the government of Sukoharjo Regency should be increase the counseling of laying pullet-purebred chicken husbandry in the ters of ability and skills either technically or economic socially to increase the breeder’s income and to increase the production. The purpose is the ability to fulfill the needs of purebred chicken’s egg in Sukoharjo Regency.

commit to user

xii


digilib.uns.ac.id

commit to user


digilib.uns.ac.id

commit to user


digilib.uns.ac.id

commit to user


digilib.uns.ac.id

ANALISIS PERMINTAAN TELUR AYAM RAS DI KABUPATEN SUKOHARJO

Yang dipersiapkan dan disusun oleh Iin Ananingsih H0304076 telah dipertahankan di depan Dewan Penguji pada tanggal : 26 April 2011 dan dinyatakan telah memenuhi syarat

Susunan Dewan Penguji Ketua

Ir. Sugiharti Mulya H, MP NIP.196506261990032001

Anggota I

Anggota II

Erlyna Wida Riptanti, SP.MP Prof. Dr. Ir. Suprapti S, MP. NIP. 197807082003122002 NIP. 194808081976122001

Surakarta,

April 2011

Mengetahui, Universitas Sebelas Maret Fakultas Pertanian Dekan

Prof. Dr. Ir. H. Suntoro, MSi commit to198203 user 1 003 NIP. 19551217

ii


digilib.uns.ac.id

I. PENDAHULUAN

A. Latar Belakang Peternakan merupakan kegiatan usaha yang menerapkan prinsip manajemen dan kewirausahaan pada aspek teknis beternak yang selaras dengan berlandaskan ilmu peternakan yang benar agar tujuan usaha dapat tercapai. Untuk mewujudkan tujuan ini, peternak mengusahakan sumber daya yang ada, baik secara menyewa maupun yang dibeli (Rasyaf, 2000). Dengan adanya peningkatan pendapatan masyarakat, pertambahan jumlah penduduk, serta perbaikan pendidikan terjadi kecenderungan peningkatan konsumsi bahan makanan sumber protein, khususnya protein hewani seperti produk perikanan dan peternakan. Kecenderungan peningkatan konsumsi bahan pangan sumber protein hewani yang berasal dari ternak telah mendorong subsektor peternakan menjadi salah satu sumber pertumbuhan baru lagi bagi sektor pertanian (Soedjana, 1997). Secara umum keberhasilan pembangunan peternakan dicerminkan oleh meningkatnya populasi produksi ternak, hasil-hasil ternak, pemenuhan gizi hewani yang semakin baik bagi masyarakat, serta membesarnya kontribusi pendapatan subsektor peternakan dalam pendapatan sektor pertanian. Subsektor peternakan mencakup kegiatan ternak itu sendiri dan pengusahaan hasil-hasilnya yang meliputi produksi ternak-ternak besar dan kecil, telur, susu segar, wool, dan hasil pemotongan hewan (Dumairy, 1997). Telur merupakan salah satu produk peternakan unggas yang memiliki kandungan gizi yang lengkap dan mudah dicerna. Telur adalah salah satu sumber protein hewani disamping daging, ikan, dan susu. Poerwosoedarmo dan Djaelani Sediaoetama (1997) juga mengemukakan bahwa telur merupakan bahan makanan yang bernilai gizi tinggi dan relatif murah dibandingkan sumber protein yang lain, sehingga mudah dijangkau oleh masyarakat. Besarnya kandungan kalori, protein, dan lemak tiap 100 gram tiap bagian yang dimakan dari telur adalah kandungan kalori 162; lemak 12,8; dan protein commit to user sebesar 11,5 kal.

1


2 digilib.uns.ac.id

Dewasa ini kebutuhan telur dalam negeri terus meningkat sejalan dengan peningkatan pola hidup manusia dalam meningkatkan kebutuhan akan protein hewani yang berasal dari telur. Selain itu juga adanya program pemerintah dalam meningkatkan gizi masyarakat terutama anak-anak. Menurut Suprapti (2002) telur sangat baik dikonsumsi oleh anak-anak pada masa pertumbuhan, ibu hamil maupun menyusui, serta mereka yang sedang dalam masa penyembuhan dari suatu penyakit. Dengan demikian telur sangat bermanfaat bagi kehidupan manusia. Telur yang biasa diperdagangkan di Indonesia hingga saat ini adalah telur ayam ras, telur ayam kampung, telur itik, dan telur puyuh. Namun dari sekian jenis telur yang dipasarkan, konsumsi telur ayam ras yang paling tinggi dan diminati konsumen. Hal ini disebabkan cara mendapatkan telur ini mudah karena ketersediaannya di pasar selalu ada, harganya murah sehingga terjangkau oleh setiap lapisan masyarakat, serta mempunyai produksi yang terbanyak. Kebutuhan akan telur yang terus meningkat, apabila tidak diimbangi dengan peningkatan produksi telur, maka akan terjadi kekurangan persediaan telur sehingga mengakibatkan harga telur mahal. Telur ayam ras mempunyai permintaan yang tinggi dan terus meningkat serta mempunyai pangsa pasar yang luas. Sampai saat ini permintaan akan telur ayam ras masih mengikuti “pola hari raya”. Apabila menjelang hari raya, permintaan telur ayam ras naik sehingga mengakibatkan harga pasar naik. Apabila harga naik akibat permintaan tersebut berjalan cukup lama tentu peternak tertarik untuk memproduksikan telur lebih banyak, sehingga menyebabkan penawaran telur lebih tinggi dan harga menjadi turun. Maka hal inilah yang menyebabkan harga telur hingga kini masih turun naik mengikuti pola hari raya (Rasyaf, 1996). Informasi mengenai keadaan pasar yang berkaitan dengan permintaan konsumen terhadap telur ayam ras sangat diperlukan oleh peternak dalam pengaturan produksi dan penjualannya. Tanpa adanya informasi mengenai hal tersebut maka perencanaan produksi dan penjualan dapat meleset atau bahkan commit toOleh userkarena itu, perlu adanya perkiraan tidak sesuai dengan yang diharapkan.

3 digilib.uns.ac.id


terhadap permintaan telur ayam ras di masa yang akan datang sehingga dapat membantu dalam perencanaan produksi untuk memenuhi permintaan terhadap telur ayam ras tersebut dan dapat membantu pemerintah daerah dalam perencanaan penyediaan telur ayam ras. Konsumsi telur ayam ras cenderung mengalami peningkatan dari tahun ke tahun meskipun sifatnya fluktuasi, artinya permintaan telur ayam ras pada waktu-waktu tertentu mengalami peningkatan seperti pada hari raya lebaran atau hari raya lainnya dan permintaan akan menurun pada hari-hari biasa. Perubahan permintaan telur ayam ras yang terjadi hampir setiap hari menyebabkan fluktuasi permintaan telur yang bersifat harian. Demikian juga halnya yang terjadi di Kabupaten Sukoharjo. Harga telur ayam ras yang cenderung berubah-ubah setiap hari menyebabkan permintaan telur juga tidak stabil. Kabupaten Sukoharjo adalah daerah yang cukup potensial untuk pemasaran telur ayam ras. Hal ini terlihat pada Tabel 1 dimana permintaan terhadap telur ayam ras cenderung meningkat. Tabel 1. Permintaan Telur Ayam Ras di Kabupaten Sukoharjo Periode 20032008 No 1 2 3 4 5 6

Tahun 2003 2004 2005 2006 2007 2008

Jumlah Permintaan (kg)

Harga (Rp/Kg)

5.544.860 5.765.301 5.851.722 5.954.302 6.201.251 6.320.215

6.891,70 5.589,52 5.325,08 5.334,13 4.631,44 5.027,08

Sumber : BPS Kabupaten Sukoharjo (2009) Menurut tabel 1 dapat diketahui bahwa permintaan Telur ayam ras di Kabupaten Sukoharjo dari tahun 2003 sampai dengan tahun 2008 mengalami peningkatan. Jumlah permintaan telur ayam ras yang cenderung meningkat setiap tahunnya ini dapat dipenuhi dengan produksi dari Kabupaten Sukoharjo ini sendiri. Hal ini dapat dilihat dari data perkembangan telur ayam ras dari tahun 2003 sampai dengan 2008. commit to user

4 digilib.uns.ac.id


Tabel 2 Produksi Telur Ayam Ras di Kabupaten Sukoharjo Periode 20032008 No 1 2 3 4 5 6

Tahun 2003 2004 2005 2006 2007 2008

Jumlah produksi (kg) 5.757.568 5.777.195 5.813.502 5.908.815 5.967.140 5.983.095

Sumber : BPS Kabupaten Sukoharjo (2009) Dari tabel di atas dapat diketahui bahwa produksi telur ayam ras di Kabupaten Sukoharjo cenderung meningkat dan dapat memenuhi permintaan masyarakat di Kabupaten Sukoharjo sehingga kelebihan dari produksi biasanya akan dipasarkan ke daerah sekitar. Harga telur dan harga daging ayam mengalami kenaikan rata-rata Rp 2.000 perkg. Bahkan, kenaikan harga ini diprediksi hingga menjelang Lebaran pada tahun 2009. Hasil pantauan, harga telur di tingkat agen mencapai Rp 180 ribu per peti, dengan asumsi setiap petinya berisi 15 kg. Di tingkat pengecer dan toko pracangan rumah tangga, harga jual telur berkisar antara Rp 14.000 perkg. Harga telur itu dirasakannya terus naik setiap harinya, mulai dari harga semula Rp 11 ribu perkg. Hampir bisa dipastikan, harga telur berubah menyesuaikan tingkat permintaan di pasaran. Kondisi ini biasanya akan terus terjadi hingga menjelang hari raya Idul Fitri. Hal ini karena permintaan untuk kebutuhan rumah tangga dan industri kecil yang mengalami kenaikan. Meningginya harga telur ini hampir merata di semua pasar tradisional di Sukoharjo. Harga jual telur ini rata-rata berkisar antara Rp 13.000 sampai Rp 13.500 perkg. Harga ini akan terus naik menjadi Rp 14.000 perkg apabila dijual eceran. Sebab, di tingkat pengecer biasanya konsumen membeli dalam jumlah sedikit. Misalnya, seperempat kg yang berisi rata-rata 4 hingga 5 butir.

commit to user


5 digilib.uns.ac.id

B. Perumusan Masalah Permintaan suatu komoditi pertanian adalah banyaknya komoditi pertanian yang dibutuhkan dan dibeli oleh konsumen. Karena itu besar kecilnya komoditi pertanian umumnya dipengaruhi oleh harga barang itu sendiri, harga substitusi atau harga komplementernya, selera dan keinginan, jumlah konsumen yang bersangkutan. Karena jumlah penduduk dan penyebaran pendapatan berpengaruh terhadap permintaan barang di pasaran, maka fungsi permintaan terhadap barang juga dipengaruhi oleh variabel ini (Soekartawi, 1993). Telur ayam ras merupakan salah satu produk peternakan yang banyak manfaatnya selain sebagai sumber protein hewani juga dapat diolah menjadi berbagai macam masakan, lauk pauk, campuran pembuatan kue serta dengan harga yang relatif murah dibandingkan dengan sumber protein hewani lainnya, memiliki permintaan yang terus meningkat. Kabupaten Sukoharjo merupakan daerah penghasil telur ayam ras yang menjadi salah satu hasil peternakan unggulan di kabupaten ini. Produksinya mampu untuk mencukupi kebutuhan masyarakat Kabupaten Sukoharjo, apalagi dengan meningkatnya kesadaran masyarakat akan arti pentingnya konsumsi gizi terutama protein hewani. Kebutuhan protein hewani ini salah satunya dapat dipenuhi dengan mengkonsumsi telur ayam ras. Hal ini menjadikan telur ayam ras sebagai kebutuhan sehari-hari. Sehingga dapat dipastikan bahwa permintaan telur ayam terutama telur ayam ras akan semakin tinggi. Perubahan harga telur ayam ras di Kabupaten Sukoharjo yang selalu berubah terus-menerus menyebabkan fluktuasi permintaan telur ayam ras menjadi cepat dan bersifat harian meskipun fluktusinya tidak terlalu tinggi. Ketidakstabilan permintaan ini dipengaruhi oleh beberapa faktor, namun biasanya faktor harga dapat mempengaruhi keputusan beli dari konsumen tersebut sehingga permintaan juga berubah-ubah jumlahnya. Terutama menjelang Hari Raya Idul Fitri, dimana permintaan akan commit to peningkatan user kebutuhan telur ayam terus mengalami dimulai sejak awal bulan

6 digilib.uns.ac.id


Ramadhan, karena meningkatnya kebutuhan konsumsi rumah tangga. Dimulai dari konsumsi untuk makan sehari-hari maupun sampai ke produksi kue-kue untuk mencukupi kebutuhan menjelang Hari Raya Idul Fitri. Terkait dengan permasalahan tersebut maka peneliti tertarik untuk mengkaji masalah permintaan telur ayam ras di Kabupaten Sukoharjo dengan mengambil rumusan masalah sebagai berikut : 1. Faktor-faktor apa sajakah yang mempengaruhi permintaan telur ayam ras di Kabupaten Sukoharjo? 2. Bagaimana elastisitas permintaan telur ras di Kabupaten Sukoharjo? C. Tujuan Penelitian Dari permasalahan yang telah diuraikan di atas, maka penelitian ini bertujuan untuk: 1. Menganalisa faktor-faktor yang mempengaruhi permintaan telur ayam ras di Kabupaten Sukoharjo. 2. Menganalisa besarnya elastisitas permintaan telur ayam ras di Kabupaten Sukoharjo. D. Kegunaan Penelitian Kegunaan penelitian ini adalah: 1. Bagi peneliti, penelitian ini dilaksanakan untuk melengkapi salah satu syarat dalam menyelesaikan studi dan memperoleh derajat Sarjana Pertanian di Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Sukoharjo serta menambah wawasan berkaitan dengan topik penelitian. 2. Bagi pemerintah Kabupaten Sukoharjo, hasil penelitian ini diharapkan dapat menjadi sumbangan pemikiran dalam menyusun kebijakan di bidang peternakan dan upaya penyediaan telur ayam ras. 3. Bagi peternak ayam ras petelur, hasil penelitian ini diharapkan dapat menjadi bahan pertimbangan dalam perencanaan produksi dan penjualan. 4. Bagi pihak lain, hasil penelitian ini diharapkan dapat dijadikan bahan kajian dan pertimbangan dalam melakukan penelitian pada permasalahan yang sama

commit to user


digilib.uns.ac.id

II. LANDASAN TEORI

A. Penelitian Terdahulu Menurut penelitian Junaedi (1999) yang berjudul “Analisis Permintaan Telur Ayam Ras di Kabupaten Blora”, jenis data yang digunakan adalah data sekunder, sedangkan analisis data menggunakan metode analisis regresi linier berganda dengan data time series selama 15 tahun. Variabel yang digunakan adalah pendapatan perkapita (X1), harga relatif telur ayam ras (X2), harga relatif telur itik (X3), harga relatif telur bukan ayam ras (X4), harga relatif ikan asin (X5), dan harga beras kualitas sedang (X6) dengan tingkat kepercayaan sebesar 95%. Hasil penelitian menunjukkan bahwa variabel pendapatan per kapita merupakan variabel yang paling berpengaruh dalam terjadinya permintaan telur ayam ras di Kabupaten Blora. Telur ayam ras merupakan barang normal dan harga beras kualitas sedang tidak berpengaruh nyata terhadap permintaan telur ayam ras. Berdasarkan penelitian dari Viarka Kresnawati (2010) yang berjudul ‘Analisis Permintaan Telur Ayam Di Kota Surakarta’, tujuan dari penelitiannya adalah untuk menidentifikasi dan menganalisis variabel-variabel yang mempengaruhi permintaan telur ayam di Kota Surakarta serta menganalisis elastisitas permintaan telur ayam di Kota Surakarta. Metode dasar yang digunakan adalah metode diskriptif. Lokasi penelitian dipilih secara sengaja (purposif) di Kota Surakarta. Data yang digunakan adalah data sekunder time series selama 16 tahun. Metode analisis data yang digunakan dalam penelitian ini adalah regresi linier berganda dalam bentuk double logarithmic. Hasil analisis menunjukkan model fungsi permintaan telur ayam di Kota Surakarta memiliki nilai R2 adjusted sebesar 0,984 yang berarti 98,4% permintaan telur ayam di Kota Surakarta dapat dijelaskan oleh variable bebas yang digunakan dalam model yaitu harga telur ayam ras, harga telur itik, harga daging ayam ras, harga beras, jumlah penduduk, pendapatan per kapita, dan jumlah toko roti., sedangkan sisanya sebesar 1,6% dijelaskan oleh variabel commit to user lain di luar model. Berdasarkan analisis uji F yang dilakukan dapat diketahui

7

8 digilib.uns.ac.id


bahwa signifikansi sebesar 0,000 yang berarti variabel-varabel bebas yang diamati secara bersama-sama berpengaruh nyata terhadap permintaan telur ayam di Kota Surakarta. Berdasarkan uji t menunjukkan bahwa harga telur ayam ras, harga telur itik, harga daging ayam ras, harga beras, jumlah penduduk, dan pendapatan perkapita berpengaruh nyata secara individu terhadap permintaan telur ayam di Kota Surakarta pada tingkat kepercayaan 95%. Jumlah penduduk merupakan variabel yang paling berpengaruh terhadap permintaan telur ayam di Kota Surakarta karena mempunyai nilai standar koefisien regresi paling besar. Berdasarkan nilai elastisitas harga, permintaan telur ayam bersifat inelastis. Berdasarkan nilai elastisitas silang, telur itik dan daging ayam ras merupakan barang substitusi, sedangkan beras merupakan barang komplementer. Berdasarkan nilai elastisitas pendapatan, telur ayam merupakan barang normal. Menurut

penelitian

Rismarini

(2005)

yang

berjudul

”Proyeksi

Permintaan Telur Ayam Ras di Kota Surakarta” metode yang digunakan adalah metode deskriptif. Sedangkan pengambilan lokasi penelitian dilakukan secara sengaja (purposive). Analisis yang digunakan dengan menggunakan metode OLS (Ordinary Least Square) dalam bentuk logaritma berganda, sedangkan proyeksi permintaan telur ayam ras menggunakan analisis trend dengan metode linear least square. Variabel yang digunakan dalam penelitian ini adalah harga telur ayam ras, harga telur itik, harga daging ayam ras, harga beras, jumlah penduduk, dan pendapatan per kapita. Hasil penelitian menunjukkan bahwa variabel harga telur ayam ras, harga telur itik, harga daging ayam ras, harga beras, jumlah penduduk, dan pendapatan per kapita berpengaruh nyata tehadap permintaan telur ayam ras. Koefisien elastisitas harga telur ayam ras (-0,891) karena kurang dari satu maka bersifat inelastis. Elastisitas silang harga telur itik (0,933) dan harga daging ayam ras (0,292), nilai elastisitas bertanda positif berarti merupakan barang substitusi bagi telur ayam ras. Elastisitas silang harga beras (-0,437) menunjukkan beras merupakan komplementer bagi telur ayam ras. Sedangkan elastisitas commit to user

9 digilib.uns.ac.id


pendapatan (0,180) menunjukkan bahwa telur ayam ras merupakan barang normal. Dari penelitian di atas dapat diketahui bahwa faktor-faktor yang mempengaruhi permintaan telur ayam ras antara lain harga telur ayam ras, harga telur itik, harga daging ayam ras, harga beras, jumlah penduduk, dan pendapatan per kapita. Faktor-faktor tersebut selanjutnya dijadikan variabel dalam mengukur elastisitas harga, elastisitas silang dan elastisitas pendapatan untuk mengetahui tingkat kepekaan masing-masing variabel terhadap permintaan telur ayam ras. Jenis data yang digunakan adalah data sekunder, sedangkan analisis data menggunakan metode OLS (Ordinary Least Square) dalam bentuk regresi linier berganda dengan data time series selama 15 tahun. B. Tinjauan Pustaka 1. Komoditas Telur Telur adalah bahan makanan, yang dipersiapkan unggas untuk keperluan bekal anaknya, sebelum ia mampu menghirup udara luar. Telur dihasilkan dari pembuahan sel telur pada hewan betina oleh sperma yang berasal dari hewan jantan. Dan karena embrio yang terbentuk ini nantinya ditujukan untuk membentuk hewan baru, maka pada isi telur terkandung bahan-bahan atau zat-zat yang tidak berbeda dengan hewan pembentukan (induk). Dari beragam telur yang dihasilkan berbagai jenis hewan, telur unggas (ayam kampung, ayam ras, puyuh, dan itik) merupakan jenis telur yang paling banyak dikenal dan dikonsumsi orang. Unggas-unggas ini relatif mempunyai siklus hidup yang relatif pendek, sehingga dalam waktu singkat bisa berproduksi (misalnya umur 5-6 bulan ayam sudah bertelur) (Sarwono et al, 1985). Telur yang normal mempunyai berat 57,6 gram dengan volume besar dan bersih. Klasifikasi telur dibagi menjadi empat kualitas dimana penilaiannya berdasarkan pada kulit telur, celah udara di dalam telur, putih telur, dan kuning telurnya. pengklasifikasiannya yaitu: commit to user

10 digilib.uns.ac.id


a. Kualitas AA Kulit telur untuk kualitas ini harus bersih, tidak boleh retak atau berkerut, bentuk kulit normal dan halus. Rongga udara di dalam telur sepanjang 0,32 cm. Putih telur putih dan kental serta kuning telurnya bersih dan tanpa ada kotoran. b. Kualitas A Kulit telur harus bersih, tidak retak atau berkerut, mulus, dan normal. Rongga udara 0,48 cm dan harus ada bagian yang tumpul dari telur. Bagian putih telurnya bersih dan boleh agak encer, sedangkan kuning telurnya normal dan bersih. c. Kualitas B Kulit telur bersih, tidak pecah/retak dan boleh agak tidak normal, misalnya sedikit lonjong. Rongga udara sebesar 0,95 cm. Putih telur bersih dan sudah lebih banyak yang encer. Kuning telur normal tetapi boleh ada bercak. d. Kualitas C Kulit telur bersih dan boleh kotor sedikit, kulit tidak retak/pecah dan boleh tidak normal. Rongga udara sebesar 0,95 cm. Putih telur sudah encer, ada telur yang berbentuk tidak normal. Kuning telur sudah mengandung bercak-bercak yang tidak sedap, bentuk telur tidak normal lagi atau sudah pipih (Buckle, et al,.1985). Sebagian besar telur berbentuk oval. Bentuk telur secara umum dikarenakan faktor genetis. Setiap induk bertelur berturutan dengan bentuk yang sama yaitu bulat, panjang, lonjong, dan sebagainya. Pada Tabel 3 di bawah ini disajikan spesifikasi telur yang standart, yaitu:

commit to user



Tabel 3. Spesifikasi Ukuran Telur yang Standart Parameter

Ukuran 2,00 56,70 63,00 1,09 15,70 13,70 74,00 68,00

Bobot (ons) Bobot (gram) Volume (cm3) Gravitas khusus Panjang keliling (cm) Lebar keliling (cm) Indeks bentuk Luas permukaan (cm2) Sumber: Suprijatna, et al,. 2005.

Telur tersusun atas air sebesar 45% dari kerabang telur. Isi telur mengandung sekitar 74%. Kandungan air pada albumen tinggi, bagian padat hampir seluruhnya protein dan sejumlah kecil karbohidrat. Sekitar separuh dari yolk berupa air, tetapi bagian padat tersusun dari sebagian besar lemak, protein, vitamin dan mineral (Suprijatna, et al,. 2005). Untuk lebih jelasnya pada Tabel 4 di bawah ini tertera komposisi telur yang dikeluarkan dari induk ayam: Tabel 4. Unsur Gizi pada Telur Unsur Gizi Air Protein Lemak Abu

Pada Putih Telur (%) 87,8 - 87,9 10,0 - 10,6 0,005 - 0,9 0,8 - 0,9

Pada Yolk (%)

Keseluruhan

48,7 - 49,0 16,6 - 16,7 31,6 - 32,6 1,5 - 1,1

65,5 - 65,6 11,9 - 12,1 9,3 - 10,5 0,9 - 10,9

Sumber: Orr dan Fletcher, 1973 cit Rasyaf, 1991 Protein sebagai kriteria utamanya terlihat banyak pada yolk. Hal ini diperlukan karena kelak yolk ini digunakan untuk pembentukan bagian dalam dari tubuh ayam ( bila telur ada tunasnya dan ditetaskan) (Orr dan Fletcher, 1973 cit Rasyaf, 1991). 2. Analisis Permintaan Menurut Kartasapoetra et al (1988), permintaan merupakan maksud dan keinginan para pembeli/konsumen untuk memiliki sesuatu kuantitas produk atau jasa pada harga tertentu di dalam pasaran tertentu dan pada waktu tertentu.

commit to user



Permintaan adalah jumlah barang yang diminta pada berbagai tingkat harga pada periode tertentu dan pasar tertentu pula. Atau dalam pengertian sehari-hari, permintaan dapat diartikan sebagai jumlah barang dan jasa yang diminta atau dibutuhkan. Atas dasar kebutuhan ini individu tersebut mempunyai permintaan akan barang, dimana makin banyak jumlah penduduk maka semakin besar permintaan masyarakat akan sesuatu jenis barang. Akan tetapi kenyataannya barang di pasar mempunyai nilai atau harga. Jadi permintaan baru mempunyai arti apabila didukung oleh “daya beli” permintaan barang sehingga merupakan permintaan efektif (effeective demand). Sedangkan permintaan yang hanya didasarkan atas kebutuhan

saja

disebut

sebagai

permintaan

absolut/potensial

(absolut/potensial demand) (Sudarsono, 1985). Dalam menganalisis permintaan perlu dibedakan dua pengertian: permintaan dan jumlah barang yang diminta. Didalam analisis ekonomi, permintaan mengambarkan keseluruhan daripada hubungan antara harga dan permintaan. Sedangkan jumlah barang yang diminta berarti jumlah barang yang diminta pada suatu tingkat tertentu (Sukirno, 2000). Permintaan menunjukkan jumlah produk yang diinginkan dan mampu dibeli konsumen pada berbagai kemungkinan harga selama jangka waktu tertentu dan hal lain diasumsikan konstan. Hukum permintaan menyatakan bahwa jumlah barang yang diminta dalam suatu periode tertentu berubah berlawanan dengan harganya jika hal lain diasumsikan konstan (McEachern, 2000). Teori permintaan sebenarnya diturunkan dari fungsi kegunaan dan kurva indeferens. Fungsi kegunaan didasarkan pada asumsi bahwa seseorang konsumen sanggup menyatukan suatu kombinasi barang-barang yang dikonsumsinya dimana dapat memberikan kepuasan yang lebih tinggi, sama atau lebih rendah daripada kombinasi lainnya (Hanafiah dan Saefuddin, 1983). Ditambahkan oleh Nicholson (1992), permintaan konsumen merupakan suatu interaksi antara dua kekuatan, yaitu (1) bahwa commit preferensi to user atau minat pada komoditi, dan konsumen diasumsikan memiliki



(2) konsumen diasumsikan mempunyai pendapatan yang terbatas yang membatasi kemampuan membeli komoditi-komoditi tersebut. Jumlah total dari suatu komoditi yang akan dibeli oleh semua rumah tangga disebut jumlah yang diminta untuk komoditi tersebut. Ada 3 hal penting yang perlu diperhatikan dalam konsep ini. Pertama, jumlah yang diminta merupakan kuantitas yang diinginkan. Jumlah ini menunjukkan berapa banyak yang akan dibeli oleh rumah tangga pada harga tertentu suatu komoditi, harga komoditi lain, pendapatan, selera, dan sebagainya. Kedua, apa yang diinginkan tidak berarti impian hampa atau kemungkinan di masa depan, tetapi menerangkan permintaan efektif, yaitu jumlah orang yang ingin

membeli pada harga yang berlaku untuk

komoditi tersebut. Ketiga, jumlah

yang diminta menunjukkan arus

pembelian yang terus-menerus. Oleh karena itu, jumlah yang diminta harus dinyatakan berapa banyak untuk suatu jangka waktu tertentu. Banyaknya komoditi yang akan dibeli oleh semua rumah tangga pada periode waktu tertentu dipengaruhi oleh variabel penting berikut ini: a. Harga komoditi yang bersangkutan b. Harga barang lain yang mempunyai kaitan erat dengan barang tersebut, yaitu harga barang subtitusi (barang yang cenderung digunakan sebagai barang pengganti) dan harga barang komplementer (barang yang digunakan bersama-sama barang lainnya). c. Pendapatan rata-rata rumah tangga. Jika rumah tangga menerima rata-rata pendapatan yang lebih besar maka dapat diperkirakan mereka akan membeli lebih banyak beberapa komoditi, walaupun harga komoditi-komoditi itu tetap sama. d. Selera. Akan berpengaruh besar terhadap keinginan orang untuk membeli. Perubahan selera dapat berlangsung lama. e. Distribusi pendapatan diantara rumah tangga. Jika suatu pendapatan total yang konstan didistribusikan kembali commit to user kepada sejumlah penduduk, maka permintaan dapat berubah.



f. Jumlah penduduk. Pertumbuhan jumlah penduduk itu sendiri belum menciptakan permintaan baru. Penduduk yang bertambah harus mempunyai daya beli sebelum permintaan berubah (Lipsey et al., 1991). Permintaan menggambarkan hubungan fungsional antara harga dengan jumlah barang yang diminta. Makin rendah harga suatu barang maka makin banyak jumlah barang yang diminta oleh konsumen. Demikian pula sebaliknya, makin tinggi harga suatu barang maka makin sedikit jumlah barang yang diminta. Hubungan terbalik (negatif) ini dikenal dengan nama hukum permintaan. Hubungan terbalik antara jumlah barang yang diminta dengan harga dapat dijelaskan dengan 2 keadaan : a. Jika harga suatu barang naik, maka konsumen akan mencari barang pengganti (subtitute), barang pengganti tersebut akan dibeli apabila mereka menginginkan tingkat kepuasaan yang lebih tinggi dari setiap rupiah uang yang dibelanjakan daripada mereka membeli barang yang pertama. b. Jika harga naik pendapatan merupakan kendala atau pembatas yang lebih banyak (Arsyad,1991). Harga barang lainnya terdiri dari harga barang subtitusi dan komplementer. Barang subtitusi adalah barang-barang yang dapat saling menggantikan satu sama lain dalam konsumsi. Sedangkan barang komplementer adalah barang-barang yang digunakan bersama dalam pengertian bahwa para individu akan menambah pemakaian atas kedua barang itu secara serempak. Barang X dan Y disebut barang komplemen jika kenaikan harga barang X menyebabkan harga barang Y lebih sedikit diminta. Keduanya merupakan barang subtitusi jika kenaikan harga barang X menyebabkan harga barang Y lebih banyak diminta (Nicholson, 1992). Permintaan dalam terminologi ekonomi adalah jumlah yang diinginkan dan dapat dibeli konsumen di pasar dengan berbagai tingkat harga. Dalam hal ini, semakin tinggi harga telur akan semakin sedikit telur to userbanyak orang yang mengalihkan yang diminta. Bila hargacommit telur naik,



keinginan untuk mengkonsumsi protein hewan. Tetapi bila harga telur turun akan menarik perhatian untuk membuat menu harian lebih lengkap, telur akan menjadi hidangan rutin. Hal tersebut dapat ditunjukkan dalam kurva permintaan telur di bawah ini Harga Komoditi (Rp/Kg)

Komoditi (Kg) Gambar 1. Kurva Permintaan Komoditi (Rasyaf, 1991). Konsep permintaan digunakan untuk menunjukkan keinginankeinginan (intentions) seorang pembeli pada suatu pasar. Sementara itu, fungsi permintaan menunjukkan hubungan antara kuantitas suatu barang yang diminta dengan semua faktor yang mempengaruhinya. Fungsi permintaan dapat dituliskan sebagai berikut: Q = f (harga produk X, harga barang-barang saingan, harapan akan adanya perubahan-perubahan harga, pendapatan konsumen, selera dan preferensi, dan lain-lain) (Arsyad, 1991). Menurut

Sudarsono

(1983),

kurva

permintaan

mempunyai

kemiringan yang menurun, menunjukkan bahwa bila harga turun, akan lebih banyak yang dibeli atau disebut hukum permintaan. Bilamana salah satu dari kondisi “Cateris paribus” berubah, maka seluruh kurva permintaan akan bergeser atau disebut dengan perubahan permintaan sebagai lawan dari perubahan jumlah yang diminta, yang merupakan pergeseran kurva permintaan, seperti ditunjukkan gambar berikut ini

commit to user



Harga P3 P2 P0 D0 O

Q3 Q0 Q2 Gambar 2. Kurva Permintaan Sumber : Sudarsono (1983)

D1 Q1

Q (kuantitas)

Hukum permintaan adalah hukum yang menjelaskan tentang adanya hubungan yang bersifat negatif antara tingkat harga dengan jumlah barang yang diminta. Apabila harga naik jumlah barang yang diminta sedikit dan apabila harga rendah jumlah barang yang diminta meningkat. Dengan demikian hukum permintaan berbunyi: Semakin turun tingkat harga, maka semakin banyak jumlah barang yang bersedia diminta, dan sebaliknya semakin naik tingkat harga semakin sedikit jumlah barang yang bersedia diminta. Pergeseran kurva permintaan dapat dilihat seperti grafik berikut ini: Harga

D2

D0

D1

Kuantitas per periode Gambar 3. Pergeseran Kurva Permintaan Sumber : Lipsey et al (1991). Pergeseran mengacu pada perubahan sepanjang kurva. Pada kurva permintaan, sebuah pergeseran menunjukkan perubahan baik harga dan kuantitas yang diminta dari satu titik ke titik lain pada kurva. Pergeseran ini menyiratkan bahwa hubungan permintaan tetap konsisten. Oleh karena commit tokurva user permintaan akan terjadi ketika itu, sebuah pergeseran sepanjang



harga perubahan yang baik dan kuantitas yang diminta perubahan sesuai dengan permintaan hubungan asli. Dengan kata lain, pergeseran terjadi bila ada perubahan pada kuantitas yang diminta hanya disebabkan oleh perubahan harga, dan sebaliknya. 3. Elastisitas Permintaan Elastisitas adalah derajad kepekaan kuantitas yang diminta atau ditawarkan terhadap salah satu faktor yang mempengaruhi fungsi permintaan (penawaran). Elastisitas biasanya menjelaskan respon atau perubahan kuantitas yang diminta jika harga, pendapatan atau faktor-faktor lainnya berubah.

Respon

kuantitas

penting

karena hal

tersebut

mempengaruhi harga dipasar (Arsyad, 1995). Koefisien elastisitas permintaan mengukur persentase perubahan jumlah barang per unit waktu yang diakibatkan persentase perubahan dari variabel yang mempengaruhi. Digunakannya satuan persentase dalam mengukur elastisitas adalah untuk menyeragamkan suatu barang yang diminta, karena beberapa ada yang diukur menggunakan satuan kilogram, kwintal, meter, dosin, dan lainnya, sehingga dengan menggunakan persamaan matematis akan sulit untuk menentukan pengaruh perubahan harga dari barang yang berbeda. Apabila perubahan tersebut dilihat dalam persentase maka perbedaan satuan tersebut tidak menjadi masalah (Nicholson, 1992). Ada lima jenis elastisitas permintaan 1. Permintaan tidak elastis sempurna (elastisitas = 0). Perubahan harga tidak mempengaruhi jumlah yang diminta. Dengan demikian, kurvanya berbentuk vertikal. Kurva berbentuk vertikal ini berarti bahwa berapapun harga yang ditawarkan, kuantitas barang/jasa tetap tidak berubah. Contoh barang yang permintaannya tidak elastis sempurna adalah tanah (meskipun harganya naik terus, kuantitas yang tersedia tetap terbatas), lukisan milik pelukis yang telah meninggal (berapapun harga yang ditawar atas lukisan, pelukis tersebut tidak akan mampu menambah kuantitas lukisannya), dan commit to user contoh lainnya yang sejenis.



Harga

Ed = 0 Tidak elastis sempurna

Quantities

Gambar 4. Permintaan tidak elastis sempurna (elastisitas = 0) 2. Permintaan tidak elastis (elastisitas < 1). Prosentase perubahan kuantitas permintaan < dari prosentase perubahan harga. Contoh permintaan tidak elastis ini dapat dilihat diantaranya pada produk kebutuhan. Misalnya beras, meskipun harganya naik, orang akan tetap membutuhkan konsumsi beras sebagai makanan pokok. Karenanya, meskipun mungkin dapat dihemat penggunaannya, namun cenderung tidak akan sebesar kenaikan harga yang terjadi. Sebaliknya pula, jika harga beras turun konsumen tidak akan menambah konsumsinya sebesar penurunan harga. Ini karena konsumsi beras memiliki keterbatasan (misalnya rasa kenyang). Contoh lainnya yang sejenis adalah bensin. Jika harga bensin naik, tingkat penurunan penggunaannya biasanya tidak sebesar tingkat kenaikan harganya. Ini karena tetap dibutuhkan bensin untuk bepergian. Sama halnya, ketika harganya turun, tidak mungkin bepergian terus menerus demi menikmati penurunan harga tersebut. Karakteristik produk yang seperti ini mengakibatkan permintaan menjadi tidak elastis.

Gambar 5. Permintaan tidak elastis (elastisitas < 1)

commit to user



3. Permintaan uniter elastis (elastisitas = 1). Prosentase perubahan kuantitas permintaan = prosentase perubahan harga. Contoh produk yang elastisitasnya uniter tidak dapat disebutkan secara spesifik. Jenis permintaan ini sebenarnya lebih sebagai pembatas antara permintaan elastis dan tidak elastis, sehingga belum tentu ada produk yang dapat dikatakan memiliki permintaan uniter elastis. Harga

Quantities

Ed = 1 Uniter elastis

Gambar 6. Permintaan uniter elastis (elastisitas = 1). 4. Permintaan elastis (elastisitas > 1). Prosentase perubahan kuantitas permintaan > prosentase perubahan harga. Ini sering terjadi pada produk yang mudah dicari substitusinya. Misalnya saja pakaian, makanan ringan, dan lain sebagainya. Ketika harganya naik, konsumen akan dengan mudah menemukan barang penggantinya.

Gambar 7. Permintaan elastis (elastisitas > 1).

commit to user



5. Permintaan elastis sempurna (elastisitas tak terhingga). Dimana pada suatu harga tertentu pasar sanggup membeli semua barang yang ada di pasar. Namun, kenaikan harga sedikit saja akan menjatuhkan permintaan menjadi 0. Dengan demikian, kurvanya berbentuk horisontal. Contoh produk yang permintaannya bersifat tidak elastis sempurna diantaranya barang/jasa yang bersifat komoditi, yaitu barang/jasa yang memiliki karakteristik dan fungsi sama meskipun dijual di tempat yang berbeda atau diproduksi oleh produsen yang berbeda. Dengan demikian, secara nalar barang/jasa tersebut seharusnya memiliki harga yang sama pula. Misalnya saja paperclip dan pen tinta biasa (seperti pen merek S dan P yang rata-rata berharga 1000-1500). Jika pergi ke supermarket untuk membeli paperclip, misalnya, cenderung tidak akan memperhatikan perbedaan merek. Satusatunya yang sering kita jadikan bahan perbandingan adalah harga, dimana akan membeli paperclip yang harganya paling murah (atau pada harga rata-rata yang diterima pasar). Akibatnya, bagi perusahaan yang menjual paperclip diatas harga rata-rata, permintaan akan barangnya akan turun ke nol. Ini karena semua paperclip, meskipun harganya berbeda-beda, memberikan fungsi yang sama (Anonima, 2010). Harga

Ed = 0 Elastis sempurna

Quantities

Gambar 8. Permintaan elastis sempurna (elastisitas tak terhingga) Pada dasarnya terdapat beberapa faktor yang mempengaruhi elastisitas suatu produk, antara lain: a. Banyaknya produk subtitusi yang tersedia di pasar pada tingkat harga kompetitif dimana semakin banyak produk subtitusi yang tersedia di commit to user



pasar akan menyebabkan elastisitas permintaan suatu produk tertentu menjadi semakin elastis. b. Pengeluaran periode waktu elastisitas permintaan suatu produk lebih elastis dalam jangka panjang daripada jangka pendek. c. Masa pakai dari produk, semakin lama masa pemakaian untuk suatu produk yang bermasa pakai lama maka elastisitas produk tersebut semakin tinggi. d. Derajat kepentingan atau kebutuhan terhadap produk. e. Range penggunaan dari produk. f. Prosentase anggaran konsumen yang dibenjakan untuk produk. (Gasperz, 1999) Elastisitas permintaan adalah ukuran besarnya respons jumlah permintaan

suatu

barang

terhadap

perubahan

variable

yang

mempengaruhi, dihitung sebagai perubahan persentase jumlah permintaan dibagi dengan perubahan persentase variable yang mempengaruhi atau dengan kata lain perbandingan (rasio) antara persentase perubahan jumlah barang yang diminta dengan persentase perubahan harga. Dengan demikian elastisitas permintaan mengukur derajat kepekaan perubahan jumlah yang diminta terhadap perubahan harga. Terkait dengan permintaan dijumpai beberapa jenis elastisitas, antara lain: a.

Price elasticity of demand (elastisitas harga)

b. Cross elasticity of demand (elastisitas silang) c.

Income elasticity of demand (elastisitas pendapatan).

(Anonim, 2010b) Pengukuran angka elastisitas ini dapat dilakukan dengan tiga macam analisis elastisitas, yaitu: a. Elastisitas Pendapatan Tingkat pendapatan konsumen juga merupakan determinan yang penting dalam permintaan. Kita dapat mengukur kepekaan perubahan dari permintaan akan suatu komoditi terhadap konsumen dengan commit to user terhadap pendapatan (income menggunakan elastisitas permintaan



elasticity of demand) yang memegang variabel lain dalam persamaan permintaan konstan, termasuk harga.

f =

perubahan persentase dalam jumlah (Q) = perubahan persentase dalam pendapatan (I)

(Salvatore, 2001).

Q ∆ ²Q ∆ I²I

Pada elastisitas permintaan terhadap pendapatan, variabel yang menyebabkan perubahan jumlah yang diminta adalah pendapatan. Kriterianya seperti berikut ini: Terminologi Elastisitas Pendapatan Ukuran Istilah Keterangan Elastisitas Barang inferior Negatif Jumlah yang diminta begitu pendapatan naik. Barang normal: terhadap pendapatan inelastis terhadap pendapatan elastis

menurun

Positif

Jumlah yang diminta meningkat begitu pendapatan naik: 0 < Ed < 1 Lebih kecil daripada proporsi kenaikan pendapatan.

Ed > 1

Lebih besar daripada kenaikan pendapatan.

proporsi

Sumber : Lipsey et al., 1991 b. Elastisitas Harga Elastisitas harga dari permintaan mengukur tanggapan kuantitatif dari permintaan terhadap perubahan harga. Elastisitas harga dari permintaan ( e d )didefinisikan sebagai persentase perubahan dalam kuantitas yang diminta dibagi dengan persentase perubahan pada harga. Elastisitas harga dapat dihitung menggunakan rumus sebagai berikut:

f =

Q ∆ ²Q

perubahan persentase dalam jumlah (Q) = perubahan persentase dalam harga (P) ∆ P²P

(Samuelson dan Nordhaus, 2003) commit to user



1) Bila e d < -1 dikatakan bahwa permintaan elastis, maka proporsi kenaikan harga lebih besar daripada proporsi penurunan jumlah. Jika sebuah kurva disebut elastis maka harga mempunyai pengaruh yang besar terhadap jumlahnya. 2) Bila e d = -1 dikatakan bahwa permintaan unit elastis, maka harga tidak mempunyai pengaruh yang besar atas jumlah yang diminta 3) Bila e d > -1 dikatakan inelastis, maka harga tidak mempunyai pengaruh terhadap jumlahnya (Nicholson, 1992). Elastisitas harga sangat tergantung pada ketersediaan dan derajat substitusi. Jika suatu produk mempunyai banyak substitusi dekat, maka permintaannya akan elastis terhadap perubahan harga. Jika pendefisian produk

menjadi

kecenderungan

sempit untuk

maka

barang

mempunyai

tersebut

banyak

mempunyai

substitusi

dan

permintaannya akan elastis terhadap harga. Petrmintaan barang yang mahal mempunyai kecenderungan harga elastisitas harga yang tinggi (Sunaryo, 2001). c. Elastisitas Silang Permintaan akan suatu komoditi bergantung pada harga dari komoditi yang berhubungan (subtitusi atau komplementer). Kita dapat mengukur kepekaan perubahan dari permintaan akan komoditi X terhadap perubahan harga dari komoditi Y dengan menggunakan elastisitas silang (cross-price elasticity of demand) f =

persentase perubahan dalam jumlah komoditi X persentase perubahan dalam harga komoditi Y

(Salvatore, 2001).

Elastisitas (harga) silang adalah persentase perubahan kuantitas X yang diminta yang disebabkan oleh perubahan harga barang Y (yang mempunyai hubungan) sebesar satu persen. Nilai elastisitas silang bisa positif,

nol

atau

negatif.

Tanda

tersebut

penting

untuk

menginterpretasikan nilai elastisitas tersebut. Hal ini seperti yang commit to user terdapat dibawah ini.



commit to user



Interpretasi Elastisitas Silang Elastisitas Golongan barang Positif Subtitusi Nol

Independent

Negatif

Komplementer

Interpretasi Barang-barang biasa saling mengganti satu sama lain Barang-barang tersebut tidak berhubungan dalam pengkonsumsinya Barang-barang tersebut secara bersama-sama dikonsumsi

Sumber : Arsyad (1995) Dari tabel diatas dapat dilihat bahwa untuk barang subtitusi mempunyai nilai positif dalam hal ini sebesar > 0, sehingga dalam penggunaannya dapat mengganti suatu produk dengan fungsi yang sama. Sedangkan elastisitas < 0 atau negatif berfungsi komplementer sehingga dalam penggunaannya dapat bersama-sama dengan produk lain karena dalam fungsi yang berbeda (Arsyad, 1995). C. Kerangka Teori Pendekatan Masalah Konsep permintaan digunakan untuk mengukur keinginan pembeli dalam suatu pasar. Fungsi permintaan mengukur hubungan antara jumlah barang yang diminta dengan semua faktor yang mempengaruhinya (Arsyad,1995). Sudarsono (1991), menyatakan bahwa dalam banyak studi empiris atau penelitian

tentang

permintaan

biasanya

dipergunakan

bentuk

fungsi

permintaan yang mempunyai elastisitas konstan. Metode ini mendasarkan diri atas anggapan bahwa elastisitas permintaan terhadap perubahan variabel yang menjadi determinannya selalu tetap. Bentuk fungsinya adalah fungsi kepangkatan dengan menggunakan beberapa variabel sebagai determinannya, yang dirumuskan sebagai berikut : Qd = f (Px, Ps, Pk, Y, JP) Dimana : Qd : Permintaan terhadap suatu barang Px

: Harga barang itu sendiri

Ps

: Harga barang substitusi (pengganti) commit to user



Pk

: Harga barang komplementer (pelengkap)

Y

: Pendapatan per kapita

JP

: Jumlah penduduk Model yang digunakan untuk mengestimasi fungsi permintaan adalah

model regresi non linear berganda. Bentuk fungsinya dituliskan sebagai berikut : Qd = bo. Pxb1 . Psb2 . Pkb3. Yb4.JPb5. eb6 Bentuk

fungsi

mempermudah

tersebut

proses

adalah

penaksirannya

non

linear

fungsi

sehingga

permintaan

untuk dapat

ditransformasikan ke dalam bentuk logaritma natural sehingga berbentuk : Ln Qd = ln b0 + b1 ln X1 + b2 ln X2 + ... + bn ln Xn-1 + e Keterangan: Ln Qd

: Permintaan

b0

: Konstanta

b1, b2, ..., bn

: Koefisien regresi

Ln X1, ln X2, ..., ln Xn-1

: Variabel bebas

e

: Faktor lain Estimasi terhadap fungsi permintaan menggunakan metode kuadrat

terkecil yang biasa (Ordinary Least Square/OLS). Dengan metode ini akan dihasilkan pemerkira yang terbaik, linear, dan memiliki varians yang minimum dalam kelas sebuah pemerkira tanpa bias (Best Linear Unbiased Estimator/BLUE) (Supranto, 2001). Untuk mencari tingkat kepekaan variabel terhadap permintaan telur ayam ras dilakukan dengan cara menghitung elastisitas pendapatan, elastisitas harga dan elastisitas silangnya. Besarnya nilai elastisitas tersebut dapat ditunjukkan langsung oleh nilai koefisien regresi variabel penduganya. Elastisitas

pendapatan

adalah

mengukur

bagaimana

kuantitas

permintaan merespon terhadap perubahan pendapatan pembeli, dihitung dengan menggunakan rumus sebagai berikut: commit to user



f =

perubahan persentase dalam jumlah (Q) = perubahan persentase dalam pendapatan (I)

Q ∆ ²Q ∆ I²I

Elastisitas harga dimanfaatkan untuk menentukan sifat permintaan suatu barang, dapat dihitung dengan menggunakan rumus sebagai berikut:

f =

Q ∆ ²Q

perubahan persentase dalam jumlah (Q) = perubahan persentase dalam harga (P) ∆ P²P

Elastisitas silang dimanfaatkan untuk menentukan sifat hubungan antar barang, dihitung dengan menggunakan rumus sebagai berikut: f =

persentase perubahan dalam jumlah komoditi X persentase perubahan dalam harga komoditi Y

Untuk lebih jelasnya dapat dilihat pada bagan di bawah ini tentang kerangka berpikir pendekatan masalahnya:

commit to user



Permintaan Telur Ayam Ras di Kabupaten Sukoharjo

Selera

Faktor-faktor Sosial Ekonomi

Faktor Pendapatan

Faktor Harga

Harga barang itu sendiri

Variabel: Pendapatan per kapita

Variabel: Harga telur ayam ras

Preferensi

Faktor Penduduk

Harga barang lain

Variabel: Substitusi: - Harga telur itik - Harga daging ayam ras Komplementer - Harga beras

Variabel:

Jumlah penduduk

Analisis permintaan

Estimasi fungsi permintaan telur ayam ras

Elastisitas permintaan telur ayam ras a). Elastisitas pendapatan b). Elastisitas harga c). Elastisitas silang

Gambar 9. Skema Kerangka Pemikiran Pendekatan Masalah Keterangan : ___________ _______

: Variabel yang diamati commit to user : Variabel yang tidak diamati



D. Hipotesis 1. Diduga permintaan telur ayam ras di Kabupaten Sukoharjo dipengaruhi oleh harga telur ayam ras, harga telur itik, harga daging ayam ras, harga beras, pendapatan per kapita, dan jumlah penduduk. 2. Diduga permintaan telur ayam ras bersifat elastis. E. Asumsi-asumsi 1. Konsumen rasional dalam membelanjakan uang dan mempunyai pengetahuan yang lengkap tentang harga yang sedang berlaku. 2. Selera dan preferensi konsumen tidak diteliti karena tidak dapat diukur secara kuantitatif sehingga dianggap tetap. 3. Harga barang terjadi pada pasar dengan persaingan sempurna 4. Telur ayam ras yang dikonsumsi masyarakat seluruhnya berasal dari pembelian dalam bentuk segar. 5. Variabel-variabel lain diluar penelitian yang berpengaruh terhadap permintaan telur ayam ras tercakup dalam error. F. Pembatasan Masalah 1. Penelitian yang dilakukan terbatas pada konsumsi telur ayam ras yang dibeli dalam bentuk segar oleh masyarakat di Kabupaten Sukoharjo. 2. Jenis data yang digunakan adalah data sekunder dengan rentang waktu antara tahun 1994-2009. 3. Penelitian ini hanya terbatas pada beberapa variabel, yaitu: harga telur ayam ras, harga telur itik, harga daging ayam ras, harga beras, pendapatan per kapita, dan jumlah penduduk. 4. Harga-harga diperhitungkan berdasarkan harga setempat pada tahun penelitian. G. Definisi Operasional dan Pengukuran Variabel 1. Permintaan telur ayam ras adalah jumlah telur ayam ras yang diminta oleh masyarakat Kabupaten Sukoharjo yang diukur dalam satuan kilogram per tahun (Kg/Th).

commit to user



2. Harga adalah sejumlah uang yang dibayarkan oleh konsumen untuk mendapatkan sejumlah barang dalam hal ini adalah telur ayam ras, ikan asin, daging ayam ras, dan beras. 3. Harga telur ayam ras adalah sejumlah uang yang dibayarkan oleh konsumen untuk mendapatkan telur ayam ras. Merupakan harga riil ratarata yang diukur dalam satuan rupiah per kilogram (Rp/Kg). 4. Harga telur itik adalah sejumlah uang yang dibayarkan oleh konsumen untuk mendapatkan telur itik. Merupakan harga riil rata-rata yang diukur dalam satuan rupiah per kilogram (Rp/Kg). 5. Harga daging ayam ras adalah sejumlah uang yang dibayarkan oleh konsumen untuk mendapatkan daging ayam ras. Merupakan harga riil ratarata yang diukur dalam satuan rupiah per kilogram (Rp/Kg). 6. Harga beras adalah sejumlah uang yang dibayarkan oleh konsumen untuk mendapatkan beras. Harga beras adalah harga riil rata-rata yang diukur dalam satuan rupiah per kilogram (Rp/Kg). Dalam penelitian ini beras yang dimaksud adalah beras jenis IR 64. Untuk menghilangkan pengaruh inflasi, dilakukan pendeflasian. Tahun dasar yang digunakan adalah tahun 2002 (2002 = 100). Tahun dasar diasumsikan sebagai tahun dimana kondisi perekonomian dalam keadaan stabil. Harga-harga terdeflasi dapat dicari dengan rumus : Px =

A

A

xP

Keterangan : Px

: Harga yang terdeflasi (RP/Kg)

IHKd : Indeks harga konsumen pada tahun dasar IHKt : Indeks harga konsumen pada tahun t Ps

: Harga sebelum terdeflasi (Rp/Kg)

(Sukirno, 2001). 7. Pendapatan per kapita adalah pendapatan riil tiap penduduk Sukoharjo yang diukur dalam satuan rupiah per tahun (Rp/tahun). commit to user



Untuk

menghilangkan

pengaruh

inflasi

dalam

perhitungan

pendapatan per kapita dilakukan pendeflasian dengan menggunakan tahun dasar 2002 (2002 = 100). Pendapatan terdeflasi dapat dihitung dengan menggunakan rumus: A

Yt = A

x YŖúǴ

Keterangan: Yt

: Pendapatan per kapita pada tahun t

IRd

: Indeks Implisit PDRB tahun dasar

IHt

: Indeks Implisit PDRB tahun t

Yabt

: Pendapatan absolut per kapita tahun t

8. Jumlah penduduk adalah jumlah penduduk Kabupaten Sukoharjo yang diukur dalam satuan jiwa per tahun.

commit to user


digilib.uns.ac.id

III. METODOLOGI PENELITIAN

A. Metode Dasar Penelitian Metode dasar yang digunakan dalam penelitian ini adalah deskriptif. Metode deskriptif mempunyai ciri memusatkan diri pada pemecahan yang ada pada masa sekarang, masalah-masalah yang aktual, dan data yang telah dikumpulkan disusun, dijelaskan kemudian dianalisis (Surakhmad, 1998). B. Metode Penentuan Daerah Penelitian Metode penentuan daerah penelitian dilakukan dengan sengaja (purposive) yaitu berdasarkan pertimbangan-pertimbangan tertentu sesuai dengan tujuan penelitian (Singarimbun dan Effendi, 1995). Daerah penelitian yang dipilih adalah Kabupaten Sukoharjo karena di daerah tersebut memiliki potensi pengelolaan dan pengembangan ternak terutama ayam ras petelur. Dengan pertimbangan memiliki permintaan telur ayam ras yang lebih tinggi dibanding kabupaten di Karesidenan Surakarta. Hal ini dapat dilihat pada di bawah ini. Tabel 5. Permintaan Telur Ayam Ras di Karesidenan Surakarta Tahun 20072008 No 1 2 3 4 5 6 7

Kabupaten Karanganyar Sukoharjo Boyolali Sragen Wonogiri Klaten Surakarta

2007 (Kg) 6.067.815 12.148.068 1.471.934 2.484.369 230.100 6.492.862 6.268.591

2008 (Kg) 5.908.140 12.806.425 6.265.925 2.465.795 370.269 6.754.872 6.356.215

Sumber : BPS Jawa Tengah Dalam Angka (2008) C. Jenis dan Sumber Data Jenis data yang digunakan adalah data sekunder yaitu data yang dicatat secara sistematis dan dikutip secara langsung dari instansi pemerintah atau lembaga-lembaga yang terkait dengan penelitian ini. Dalam penelitian ini, data commit to user sekunder yang digunakan meliputi harga telur ayam ras,harga telur itik, harga

31



daging ayam ras, harga beras, pendapatan per kapita, dan jumlah penduduk di Kabupaten Sukoharjo tahun 1994-2008. Data ini diperoleh dari Badan Pusat Statistik Kabupaten Sukoharjo serta Dinas Perdagangan, Perindustrian dan Koperasi Kabupaten Sukoharjo. D. Teknik Pengambilan Data Pengambilan data dilakukan dengan cara : 1. Teknik Pengumpulan Data a. Pencatatan Teknik pengumpulan data dilakukan dengan cara pencatatan, yaitu dengan cara mancatat data yang ada berbagai instansi atau lembaga yang terkait dengan penelitian ini. Adapun instansi yang dijadikan sumber data dalam penelitian ini adalah Dinas Perindustrian dan Perdagangan Kota Sukoharjo, BPS Kota Sukoharjo serta instansi lain yang ada relevansinya dengan penelitian ini. b. Wawancara Yaitu metode yang dilakukan dengan wawancara secara langsung dengan sumber-sumber informan dari instansi maupun lembaga yang terkait. 2. Jenis Data Jenis data yang digunakan dalam penelitian ini adalah data sekunder dengan menggunakan data time series selama kurun waktu 16 tahun (mulai dari tahun 1994 sampai 2008). Data sekunder yang digunakan dalam penelitian ini meliputi harga telur ayam ras, harga telur itik, harga daging ayam ras, harga beras, jumlah penduduk dan pendapatan perkapita. E. Metode Analisis Data 1. Analisis Permintaan Telur Ayam Ras dengan Faktor-faktor yang Mempengaruhinya Metode analisis yang digunakan untuk mengestimasi fungsi permintaan adalah metode non linear berganda dengan asumsi klasik. commit to user Karena jika asumsi klasik terpenuhi, maka penaksiran kuadrat terkecil



biasa atau Ordinary Least Square (OLS) dari koefisien regresi adalah linear, tidak bias, dan mempunyai varians yang minimum sehingga diharapkan

mendapatkan

garis

penduga

(model)

yang

baik

sehingga

untuk

permintaan

dapat

(Supranto, 1984). Bentuk mempermudah

fungsi

tersebut

proses

adalah

penaksirannya

non

linier

fungsi

ditransformasikan ke dalam bentuk logaritma natural sehingga berbentuk : Ln Qdt = ln b0 + b1 ln X1 + b2 ln X2 + b3 ln X3 + b4 ln X4 + b5 ln X5 + b6 ln X6 + e Keterangan: ln Qd

: Permintaan telur ayam ras (Kg/tahun)

ln bo

: Konstanta

b1....b7

: Koefisien regresi

ln X1

: Harga telur ayam ras (Rp)

ln X2

: Harga telur itik (Rp)

ln X3

: Harga daging ayam ras (Rp)

ln X4

: Harga beras (Rp)

ln X5

: Pendapatan per kapita (Rp)

ln X6

: Jumlah penduduk (jiwa)

e

: Faktor lain Untuk dapat diperoleh hasil regresi terbaik, maka harus memenuhi

kriteria statistik sebagai berikut: a. Uji R2 adjusted ( R 2 ) Uji ini dilakukan untuk mengetahui besarnya proporsi pengaruh variabel-variabel bebas terhadap permintaan telur ayam ras di Kabupaten Sukoharjo. Nilai R 2 ini mempunyai range antara 0 sampai 1. Nilai R 2 semakin mendekati 1 maka regresi tersebut semakin baik (semakin besar pengaruh variabel bebas terhadap variabel tidak bebas) dan semakin mendekati 0 maka variabel bebas secara keseluruhan commit to user



semakin

kurang

dapat

menjelaskan

variabel

tidak

bebas.

Perumusannya adalah sebagai berikut: R 2 = 1 - (1 - R 2 )

N -1 N -k

Keterangan: R2

: Koefisien determinasi yang telah disesuaikan

R2

: Koefisien determinasi

N

: Jumlah data

k

: Jumlah variabel bebas

b. Uji F Untuk mengetahui apakah variabel bebas secara bersama-sama berpengaruh nyata terhadap variabel tidak bebas dilakukan uji F dengan tingkat signifikansi ( a ) tertentu, ( a = 10%). Dengan rumus sebagai berikut: Fhitung =

RSS /( k - 1) ESS /( N - k )

Ftabel = F (a ; k - 1; N - k )

Keterangan: RSS

: Jumlah kuadrat regresi

ESS

: Jumlah kuadrat error

k


N

: Jumlah data

Hipotesis yang hendak diuji: Ho : Koefisien regresi tidak signifikan Ha : Koefisien regresi signifikan Kriteria pengambilan keputusan : 1) Jika nilai signifikansi > a, maka Ho diterima sedangkan Ha ditolak, artinya semua variabel bebas yang digunakan sebagai penduga secara bersama-sama tidak berpengaruh nyata terhadap tingkat permintaan telur ayam ras di Kabupaten Sukoharjo. commit to user



2) Jika nilai signifikansi < a maka Ho ditolak sedangkan Ha diterima, artinya semua variabel bebas yang digunakan sebagai penduga secara

bersama-sama

berpengaruh

nyata

terhadap

tingkat

permintaan telur ayam ras di Kabupaten Sukoharjo. c. Uji t Untuk mengetahui apakah variabel bebas secara individu berpengaruh nyata terhadap variabel tidak bebas dilakukan uji t pada tingkat signifikansi ( a ) tertentu ( a =10% ). Dengan rumus sebagai berikut: Fhitung =

bi Se (bi )

Ftabel = F {(a / 2; N - k )}

Se (bi ) = Var (bi )

Keterangan: bi

: Koefisien regresi variabel bebas ke i

Se (bi)

: Standart error koefisien regresi variabel bebas ke i

k


N

: Jumlah data

Hipotesis yang hendak diuji: Ho : bi = 0 Ha : bi ¹ 0 Kriteria pengambilan keputusan : a) Jika nilai signifikansi > a, maka Ho diterima dan Ha ditolak, berarti variabel bebas yang digunakan sebagai penduga secara parsial tidak berpengaruh nyata terhadap permintaan telur ayam ras di Kabupaten Sukoharjo. b) Jika nilai signifikansi £ a, maka Ho ditolak dan Ha diterima, berarti variabel bebas yang digunakan sebagai penduga secara parsial berpengaruh nyata terhadap permintaan telur ayam ras di Kabupaten Sukoharjo. commit to user



Setelah model diperoleh maka harus menguji model tersebut apakah sudah masuk BLUE (Best Linier Unbiassed Estimation) atau tidak. Adapun model dikatakan BLUE bila memenuhi syarat sebagai berikut: a. Non Multikolinieritas Multikolinearitas merupakan suatu keadaan dimana satu atau lebih variabel independen terdapat korelasi atau hubungan hubungan linier atau mendekati linier dengan variabel independen lainnya. Atau dengan kata lain satu atau lebih variabel independen yang lain. Multikolinearitas juga bisa timbul apabila antara variabel independen berkorelasi dengan variabel pengganggu. Terjadi atau tidaknya multikolineritas dapat dideteksi dengan melihat nilai dari matriks Pearson Corelation (PC). Dari hasil analisis jika nilai PC yang lebih kecil dari 0,8 hal ini berarti bahwa antar variabel bebas tidak terjadi multikolineritas. b. Tidak terjadi kasus Heteroskedatisitas Heteroskedastisitas terjadi karena varians yang ditimbulkan oleh variabel pengganggu tidak konstan untuk semua variabel penjelas. Konsekuensi adanya heteroskedastisitas ini antara lain uji signifikansi (uji t dan uji F ) menjadi tidak tepat dan koefisien regresi menjadi tidak mempunyai varians yang minimum walaupun penaksir tersebut tidak bias dan konsisten. Dalam uji heteroskedatisitas, pengujian yang dilakukan adalah dengan uji park. Park menyarankan untuk menggunakan ei2 sebagai pendekatan s i 2 dan melakukan regresi sebagai berikut: Ln ei2 = Ln s 2 + b Ln Xi + Vi = a + b Ln Xi+ Vi Dimana Vi adalah unsur gangguan yang stokastik. Jika b ternyata signifikan secara statistik, maka dalam data terdapat heteroskedatisitas. Apabila ternyata tidak signifikan maka asumsi heteroskedatisitas dapattoditerima. commit user



c. Tidak terjadi kasus Autokorelasi Untuk mendekati ada tidaknya autokorelasi maka dilakukan pengujian Durbin Watson (DW) dengan ketentuan sebagai berikut: Jika Ho adalah dua ujung yaitu bahwa tidak terjadi autokorelasi positif maupun negatif maka jika: DW < dL

: Menolak Ho

DW > 4-dL

: Menolak Ho

dU < DW < 4-dU

: Tidak menolak Ho

dL ≤ DW ≤ dU

: Pengujian tidak menyakinkan

4-dU ≤ DW ≤ 4-dL

:

Pengujian

tidak

menyakinkan

(Gujarati, 1997). 2. Elastisitas Permintaan Untuk mengetahui tingkat kepekaan variabel terhadap permintaan telur ayam ras dilakukan dengan cara mencari nilai elastisitas harga, elastisitas silang dan elastisitas pendapatan. a. Elastisitas harga perubahan persentase permintaan telur ayam ras perubahan persentase harga telur ayam ras

ε =

Pada

elastisitas

permintaan

terhadap

harga,

variabel

yang

menyebabkan perubahan jumlah yang diminta adalah harga teluar ayam ras itu sendiri. Kriteria Elastisitas Permintaan terhadap Harga Elastisitas

Istilah Elastisitas

Eh = 0

Inelastis sempurna

0 < Eh < 1

Inelastis

Eh = 1

Elastisitas satu

1 < Eh < ¥

Elastis

Eh =

¥

Elastisitas mutlak / sempurna

Sumber : Lipsey et al, 1993 b. Elastisitas pendapatan ε =

perubahan persentase permintaan telur ayam ras commit to user perubahan persentase pendapatan



Pada elastisitas permintaan terhadap pendapatan, variabel yang menyebabkan perubahan jumlah yang diminta adalah pendapatan. Kriteria Elastisitas Permintaan terhadap pendapatan Elastisitas

Istilah Elastisitas

Ep positif

Barang normal

Ep > 1

Barang elastis

0 < Ep < 1

Barang inelastis

Ed negatif

Barang inferior

Sumber : Lipsey et al, 1993 c. Elastisitas Silang ε =

perubahan persentase permintaan telur ayam ras perubahan persentase harga komoditi lainnya

Pada elastisitas permintaan silang, variabel yang menyebabkan perubahan jumlah yang diminta adalah adalah harga telur itik, harga daging ayam ras, harga beras Kriteria Elastisitas Permintaan Silang Elastisitas

Istilah Elastisitas

Es positif

Barang Substitusi

Es negatif

Barang Komplementer

Es = 0

Barang Bebas

Sumber : Lipsey et al, 1993

commit to user


digilib.uns.ac.id

IV. KEADAAN UMUM DAERAH PENELITIAN

A. Keadaan Alam Kabupaten Sukoharjo adalah sebuah kabupaten di Provinsi Jawa Tengah. Ibukotanya adalah Sukoharjo, sekitar 10 km sebelah selatan Kota Surakarta. Secara geografi Sungai Bengawan Solo membelah kabupaten ini menjadi dua bagian: Bagian utara pada umumnya merupakan dataran rendah dan bergelombang, sedang bagian selatan dataran tinggi dan pegunungan. Sebagian daerah di perbatasan merupakan daerah perkembangan Kabupaten Sukoharjo, diantaranya di kawasan Grogol dan Kartosuro. Kartosuro merupakan persimpangan jalur Solo-Yogyakarta dengan Solo-Semarang. Kabupaten Sukoharjo dilintasi jalur kereta api Solo-Wonogiri, yang dioperasikan kembali pada tahun 2004 setelah selama puluhan tahun tidak difungsikan. Jalur kereta api ini merupakan salah satu yang paling "berbahaya" di Indonesia, karena melintas di tepi jalan raya tanpa adanya pembatas. Untuk beberapa tahun terakhir hampir tidak ada kereta penumpang yang melintas, sesekali hanya berupa kereta barang. Secara administratif Kota Sukoharjo terbagi atas 12 kecamatan, yaitu : Kecamatan Baki, Kecamatan Bendosari, Kecamatan Bulu, Kecamatan Gatak, Kecamatan Grogol, Kecamatan Kartasura, Kecamatan Mojolaban, Kecamatan Nguter, Kecamatan Polokarto, Kecamatan Sukoharjo, Kecamatan Tawangsari dan Kecamatan Weru yang dibatasi oleh beberapa kabupaten yaitu : Sebelah Utara

: Kota Surakarta

Sebelah Timur

: Kabupaten Karanganyar

Sebelah Selatan

: Kabupaten Wonogiri dan Daerah Istimewa Yogyakarta

Sebelah Barat

: Kabupaten Klaten

commit to user

39



B. Keadaan Penduduk Berdasarkan data BPS tahun 2008, Kabupaten Sukoharjo mempunyai jumlah penduduk 819.621 jiwa. 1. Pertumbuhan Penduduk Laju pertumbuhan penduduk di suatu daerah dipengaruhi oleh jumlah kelahiran, jumlah kematian, dan migrasi yang terjadi di daerah tersebut. Pertumbuhan penduduk Kabupaten Sukoharjo tahun 2003 – 2008 ditampilkan pada tabel berikut : Tabel 6. Perkembangan Penduduk Tahun 2003 – 2008 Tahun

Jumlah Penduduk (jiwa)

2003 2004 2005 2006 2007 2008 Rata-rata

806.469 808.251 810.580 815.430 817.534 819.621 812.980,8

Kabupaten

Sukoharjo

Persentase Pertumbuhan (%) 0,22 0,28 0,59 0,25 0,25 0,27

Sumber : Badan Pusat Statistik Kabupaten Sukoharjo Dari tabel 12. dapat diketahui bahwa rata-rata jumlah penduduk Kabupaten Sukoharjo tahun 2003 – 2008 adalah 812,980.8 jiwa. Penduduk Kabupaten Sukoharjo dari tahun ke tahun mengalami peningkatan dengan rata-rata persentase pertumbuhan penduduk sebesar 0,27 %. Dengan adanya peningkatan jumlah penduduk ini maka akan berpengaruh pada permintaan telur ayam ras juga akan semakin meningkat. 2. Keadaan Penduduk Menurut Umur Berdasar umur penduduk dapat digolongkan menjadi 3 kelompok usia belum produktif (0-14 tahun), usia produktif (15-64 tahun) dan usia non produktif (65 tahun keatas). Keadaan penduduk menurut umur bagi suatu daerah dapat digunakan untuk mengetahui besarnya penduduk yang produktif dan angka beban tanggungan (dependency ratio). Keadaan penduduk Kabupaten Sukoharjo menurut kelompok umur ditampilkan pada tabel berikut:

commit to user



Tabel 7. Keadaan Penduduk Kabupaten Sukoharjo Menurut Umur Tahun 2008 Umur (tahun) 0 –14 15-64 >65 Jumlah

Jumlah (jiwa) 186.524 558.951 74.146 819.624

Persentase (%) 22,76 68,20 9,04 100,00

Sumber : Badan Pusat Statistik Kabupaten Sukoharjo Tabel 13. menunjukkan bahwa persentase terbesar penduduk Kabupaten Sukoharjo adalah penduduk usia produktif yaitu antara 15–64 tahun sebesar 68,20 % dari total jumlah penduduk, sedangkan penduduk usia belum produktif dan non produktif sebesar 31,80 % dari total jumlah penduduk. Angka beban tanggungan dapat dihitung dengan cara membandingkan jumlah penduduk usia non produktif dengan jumlah penduduk usia produktif. Dari hasil perhitungan diketahui angka beban tanggungan penduduk di Kabupaten Sukoharjo sebesar 40,19 %, artinya setiap 100 penduduk usia produktif harus menanggung 40 penduduk usia belum produktif dan non produktif. Keadaan penduduk menurut umur yang sebagian besar merupakan penduduk usia produktif memberikan gambaran mengenai kebutuhan energi dan kalori lebih besar jika dibandingkan dengan penduduk belum produktif dan non produktif. Kebutuhan energi dan kalori dalam tubuh ini dapat dipenuhi melalui bahan pangan salah satunya adalah telur ayam ras. Sehingga semakin besar penduduk usia produktif akan meningkatkan permintaan terhadap telur ayam ras. 3.

Keadaan Penduduk Menurut Pendidikan Pendidikan merupakan salah satu indikator kemajuan masyarakat. Apabila penduduk di suatu daerah telah mengenyam pendidikan, maka potensi untuk pengembangan daerah tersebut besar. Tingkat pendidikan di suatu daerah dipengaruhi antara lain oleh kesadaran akan pentingnya pendidikan dan keadaan sosial ekonomi serta ketersediaan sarana commit to user



pendidikan yang ada. Keadaan penduduk Kabupaten Sukoharjo menurut tingkat pendidikan dapat diamati pada tabel berikut : Tabel 8. Keadaan Penduduk Kabupaten Sukoharjo Menurut Tingkat Pendidikan Tahun 2008 Tingkat Pendidikan Belum sekolah Tidak sekolah Belum tamat SD Tidak tamat SD Tamat SD Tamat SLTP Tamat SLTA Tamat Akademi/PT Jumlah

Jumlah (jiwa) 116.363 57.076 104.226 80.685 141.966 130.477 126.298 62.533 819.624

Persentase (%) 14,20 6,97 12,71 9,84 17,32 15,91 15,40 7,63 100,00

Sumber : Badan Pusat Statistik Kabupaten Sukoharjo Dari Tabel 5. persentase penduduk yang tidak sekolah hanya 6,97 % dari total jumlah penduduk, jumlah ini memiliki persentase paling kecil. Secara mayoritas penduduk Kabupaten Sukoharjo memiliki tingkat pendidikan tamat SD sebesar 17,32 % dan tingkat pendidikan paling tinggi adalah perguruan tinggi (7,63 %). Sehingga dapat dikatakan bahwa tingkat pendidikan penduduk Kabupaten Sukoharjo cukup baik karena sebagian besar penduduk telah mengenyam pendidikan dan banyak yang telah mengikuti program wajib belajar 9 tahun. Hal ini akan berdampak pada pola pikir penduduk yang cenderung lebih mudah menerima pengetahuan khususnya dalam perbaikan gizi dan peningkatan kesehatan sehingga akan meningkatkan permintaan bahan pangan yang memiliki nilai gizi tinggi, dalam kaitannya dengan hal ini adalah telur ayam ras yang merupakan salah satu sumber protein hewani. 4. Keadaan Penduduk Menurut Mata Pencaharian Keadaan mata pencaharian penduduk suatu daerah dipengaruhi oleh sumberdaya yang tersedia dan kondisi sosial ekonomi seperti ketrampilan yang dimiliki, tingkat pendidikan, lapangan pekerjaan dan modal yang tersedia. Keadaan penduduk Kabupaten Sukoharjo menurut mata pencaharian yaitu :

commit to user



Tabel 9. Keadaan Penduduk Kabupaten Sukoharjo Menurut Mata Pencaharian Tahun 2008 Mata Pencaharian Petani sendiri Buruh tani Pengusaha Buruh industri Buruh bangunan Pedagang Pengangkutan PNS/POLRI/TNI Pensiunan Lain-lain Jumlah

Jumlah (jiwa) 61.935 45.659 24.990 66.797 69.637 45.699 34.537 15.850 15.923 174.370 555.397

Persentase (%) 11,15 8,22 4,49 12,54 12,02 8,22 6,22 2,85 2,87 31,39 100,00

Sumber : Badan Pusat Statistik Kabupaten Sukoharjo Mata pencaharian penduduk suatu daerah dapat digunakan untuk mengetahui kesejahteraan penduduknya. Dari Tabel 16 diketahui bahwa sebagian penduduk Kabupaten Sukoharjo bermata pencaharian lain-lain yaitu dengan persentase 31.39 %, termasuk di dalamnya adalah sektor jasa. Sedangkan untuk buruh industri memiliki persentase sebesar 12.54 %. Hal ini wajar mengingat Kabupaten Sukoharjo banyak sekali berdiri pabrikpabrik industri

mengingat Kabupaten Sukoharjo merupakan daerah

pinggiran yang strategis untuk tempat pendirian pabrik-pabrik. Selain itu sebagian besar wilayah Kabupaten Sukoharjo adalah lahan pertanian, sehingga banyak juga terdapat petani dan buruh tani. C. Keadaan Sarana Perekonomian Kondisi perekonomian suatu wilayah merupakan salah satu indikator keberhasilan pembangunan di wilayah tersebut. Perkembangan perekonomian dapat dilihat dari ketersediaan sarana perekonomian yang memadai. Sarana perekonomian tersebut dapat berupa lembaga-lembaga perekonomian baik yang disediakan pemerintah atau pihak swasta serta dari swadaya masyarakat setempat. Salah satu sarana yang dapat menunjang jalannya perekonomian di suatu daerah adalah pasar, sebab di pasar inilah terjadi transaksi jual beli barang dan atau jasa. Banyaknya pasar di Kabupaten Sukoharjo sebagai commit to user berikut :



Tabel 10 Banyaknya Pasar Tahun 2008 No. 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12.

Menurut

Jenis

di

Kabupaten

Jenis Pasar Pusat perbelanjaan Umum Hewan Buah Ikan hias Besi Mebel Bunga Bambu Sepeda Prombengan Tanaman hias Jumlah

Sukoharjo

Jumlah (unit) 9 28 2 2 1 2 1 1 1 1 1 1 50

Sumber: Badan Pusat Statistik Kabupaten Sukoharjo Tabel 16. menunjukkan bahwa sarana perekonomian di Kabupaten Sukoharjo berkembang yaitu dengan dibangunnya berbagai jenis pasar, baik pasar umum, pasar swalayan maupun pasar khusus yang menjual satu jenis barang. Pasar umum memiliki jumlah yang paling banyak dibandingkan jumlah pasar yang lain. Hal ini berpengaruh pada pemasaran telur ayam ras, dengan banyaknya pasar umum membuat peternak ayam ras petelur lebih mudah memasarkan produksinya di dalam kota. Selain di pasar umum telur ayam ras juga tersedia di pasar swalayan. Dengan adanya sarana perekonomian yang mendukung pemasaran dan penyediaan telur ayam ras akan memudahkan konsumen untuk membelinya, sehingga dapat meningkatan permintaan telur ayam ras di Kabupaten Sukoharjo dan diharapkan akan mendorong peternak ayam ras petelur untuk mengembangkan usahanya. D. Keadaan Umum Peternakan Peternakan merupakan sub sektor yang memiliki peranan penting, karena manfaat dari sub sektor ini memberikan timbal balik yang sangat berguna bagi konsumen. Hasil dari peternakan ini adalah salah satu penyedia sumber protein yang penting bagi tubuh manusia. Berikut ini adalah tabel produksi susu, telur dan daging di Kabupaten commit to user Sukoharjo.



Tabel 11. Produksi Telur, Susu, dan Daging di Kabupaten Sukoharjo Tahun 2008 No 1.

2. 3.

Komoditas Peternakan

Produksi

Jenis Telur: a. Ayam Ras b. Ayam Kampung c. Itik d. Burung Puyuh

5.908.140 Kg 863.667 Kg 1.074.416 Kg 313.438 Kg

Jenis Susu: a. Susu Sapi

391.286 Liter

Jenis Daging: a. Kambing b. Sapi c. Domba d. Babi e. Ayam Ras f. Ayam Buras g. Itik

508.469 Kg 1.512.388 Kg 113.321 Kg 65.790 Kg 2.157.014 Kg 589.083 Kg 285.414 Kg

Sumber: Badan Pusat Statistik Kabupaten Sukoharjo Dari sub sektor peternakan, komoditas telur ayam ras pada tahun 2008 menempati urutan tertinggi dengan jumlah produksi sebanyak 5,908,140 Kg, telur itik menduduki urutan kedua dengan jumlah produksi sebanyak 1,074,416 Kg, dari semua jenis telur ini, produksi paling kecil adalah produksi telur burung puyuh. Untuk produksi susu, hanya ada susu sapi, dengan produksi 391,286 liter. Jenis daging yang paling banyak jumlah produksinya adalah daging ayam ras, yaitu 2,157,014 Kg.

commit to user


digilib.uns.ac.id

V. HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN

A. Hasil Penelitian Penelitian ini bertujuan untuk menganalisa faktor-faktor

yang

mempengaruhi permintaan telur ayam ras di Kabupaten Sukoharjo, dan Menganalisa besarnya elastisitas permintaan telur ayam ras di Kabupaten Sukoharjo. Data yang digunakan dalam penelitian ini adalah data time series dengan rentang waktu selama 15 tahun (tahun 1994-2009). Ada 6 variabel yang digunakan dalam penelitian ini yaitu harga telur ayam ras, harga telur itik, harga daging ayam ras, harga beras, jumlah penduduk, dan pendapatan per kapita. Variabel tersebut diduga sebagai faktor-faktor yang mempengaruhi permintaan telur ayam ras di Kabupaten Sukoharjo. Adapun data dan analisis hasil dari masing-masing variabel yang diteliti adalah sebagai berikut: 1. Permintaan Telur Ayam Ras di Kabupaten Sukoharjo Permintaan telur ayam ras adalah banyaknya permintaan telur ayam ras di Kabupaten Sukoharjo secara agregat. Dalam penelitian ini data permintaan telur ayam ras dihitung dengan menjumlahkan seluruh permintaan telur ayam ras yang dikonsumsi oleh konsumen rumah tangga di Kabupaten Sukoharjo selama satu tahun. Berikut ini data mengenai perkembangan permintaan telur ayam ras di Kabupaten Sukoharjo selama tahun 1994-2009:

commit to user

46


digilib.uns.ac.id 47

Tabel 12. Perkembangan Permintaan Telur Ayam Ras di Kabupaten Sukoharjo Tahun 1994-2009 Tahun 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 Rata-rata

Permintaan Telur Ayam Ras (Kg) 4.722.641 4.834.043 4.978.375 5.107.812 4.725.205 4.975.125 5.175.962 5.305.513 5.495.321 5.544.860 5.765.301 5.851.722 5.954.302 5.961.251 6.320.215 6.340.325 5.441.123

Perkembangan (%)

2,35 2,98 2,59 -7,49 5,28 4,03 2,50 3,57 0,90 3,97 1,49 1,75 0,11 6,02 0,31 1,90

Sumber: Badan Pusat Statistik Sukoharjo Pada Tabel 12 dapat diketahui bahwa tingkat permintaan telur ayam ras di Kabupaten Sukoharjo dari tahun 1994-2009 rata-rata adalah 5.441.123 kg dan perkembangan permintaan telur ayam ras tiap tahun mengalami peningkatan rata-rata yaitu sebesar 1,90 %. Pada tahun 1998 permintaan telur ayam ras di Kabupaten Sukoharjo mengalami penurunan sebesar 7,49 %, hal ini disebabkan karena pada saat itu keadaan perekonomian Indonesia sedang memburuk karena adanya krisis moneter sehingga harga-harga barang dan jasa cenderung meningkat. Dengan peningkatan harga-harga barang maka masyarakat akan lebih selektif untuk memilih barang-barang yang akan dikonsumsi, tentunya akan memilih barang-barang yang harganya lebih murah.

commit to user



Permintaan Telur Ayam Ras Di Kabupaten Sukoharjo 7,000,000

Permintaan (Kg)

6,000,000 5,000,000 4,000,000 3,000,000 2,000,000 1,000,000 -

Tahun

Gambar 10. Jumlah Permintaan Telur Ayam Ras di Kabupaten Sukoharjo (1994-2009). Tingkat permintaan telur ayam ras di Kabupaten Sukoharjo dari tahun 1994-2009 rata-rata adalah 5.441.123 kg dan perkembangan permintaan telur ayam ras tiap tahun mengalami peningkatan rata-rata yaitu sebesar 1,90 %. Pada tahun 1998 permintaan telur ayam ras di Kabupaten Sukoharjo mengalami penurunan sebesar 7,49 %, hal ini disebabkan karena pada saat itu keadaan perekonomian Indonesia sedang memburuk karena adanya krisis moneter sehingga harga-harga barang dan jasa cenderung meningkat. Sehingga masyarakat akan lebih selektif dalam memenuhi kebutuhan untuk konsumsi pangannya.

commit to user



2. Harga Telur Ayam Ras Data perkembangan harga telur ayam ras tahun 1994-2009 di Kabupaten Sukoharjo adalah sebagai berikut: Tabel 13. Perkembangan Harga Telur Ayam Ras di Kabupaten Sukoharjo Tahun 1994-2009 Tahun 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 Rata-rata

Indeks Harga Konsumen (2002=100) 51,68 51,87 53,93 56,76 59,34 62,95 65,38 67,97 100,00 104,43 105,34 115,51 126,30 129,83 131,09 133,56

Harga Sebelum Terdeflasi (Rp/Kg) 1.679.00 1.670.00 1.776.00 2.015.00 2.019.00 2.022.00 2.019.00 2.025.00 5.110,00 6.153.00 5.888.00 6.151.00 6.737.00 6.013,00 6.590,00 6.875,00

Harga Setelah Terdeflasi (Rp/Kg) 3.250,77 3.219,59 3.293,16 3.550,04 3.402,43 3.212,07 3.088,10 2.979,26 5.110,00 5.891,70 5.589,52 5.325,08 5.334,13 4.631,44 5.027,08 5.147,26 4.253,22

Perkembangan (%) -0,95 2,28 7,80 -4,15 -5,59 -3,85 -3,52 71,51 15,29 -5,12 -4,73 0,16 -13,17 8,54 2,39 4,17

Sumber: Diperindag Sukoharjo Harga telur ayam ras yang dianalisis adalah harga setelah terdeflasi. Dengan menggunakan Indeks Harga Konsumen (2002=100) maka harga absolut (sebelum terdeflasi) dikonversikan menjadi harga relatif (setelah terdeflasi) yang dimaksudkan untuk menyesuaikan harga karena adanya pengaruh inflasi yang terjadi setiap tahun. Dari Tabel 13. dapat diketahui bahwa harga telur ayam ras setelah terdeflasi selama tahun 1994 sampai dengan 2009 cenderung mengalami perkembangan yang meningkat rata-rata sebesar 4,17 % per tahun dengan rata-rata harga sebesar Rp. 4.253,22 per Kg. Grafik perkembangan harga telur ayam ras dapat dilihat dibawah ini. commit to user



Perkembangan Harga Telur Ayam Ras Di Kabupaten Sukoharjo 8000 7000 Harga (Rp)

6000 5000 4000 3000 2000 1000 0 Tahun Harga telur ayam ras sebelum terdeflasi

Harga telur ayam ras setelah terdeflasi

Gambar 11. Perkembangan Harga Telur Ayam Ras di Kabupaten Sukoharjo (1994-2009). Harga telur ayam ras setelah terdeflasi selama tahun 1994 sampai dengan 2009 cenderung mengalami perkembangan yang meningkat ratarata sebesar 4,1 % per tahun dengan rata-rata harga sebesar Rp. 4.253,22 per Kg. Harga telur ayam ras yang meningkat tajam pada tahun 2001 – 2002, hal ini dikarenakan adanya kasus flu burung yang banyak melanda peternakan ayam. Dengan adanya kasus flu burung ini menyebabkan ayam mati dalam jumlah yang sangat besar sehingga jumlah produksi telur juga mengalami penurunan akibatnya harga telur mulai merangkak naik.

commit to user



3. Harga Telur Itik Perkembangan harga telur itik tahun 1994 sampai tahun 2009 di Kabupaten Sukoharjo adalah sebagai berikut: Tabel 14. Perkembangan Harga Telur Itik di Kabupaten Sukoharjo Tahun 1994-2009

Tahun 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 Rata-rata

Indeks Harga Konsumen (2002=100)

Harga Sebelum Terdeflasi (Rp/Kg)

51,68 51,87 53,93 56,76 59,34 62,95 65,38 67,97 100,00 104,43 105,34 115,51 126,30 129,83 131,09 133,56

2.333,00 2.357,00 2.952,00 3.176,00 3.582,00 4.235,00 4.520,00 4.743.00 7.695,00 8.344,00 8.314,00 9.320,00 11.267,00 11.607,00 10.427,00 11.025,00


Perkembangan (%)

0,64 20,47 2,22 7,87 11,44 2,76 0,93 10,27 3,83 -1,22 2,23 10,56 0,21 -11,03 3,77 4,06

Sumber: Diperindag Sukoharjo Harga telur itik yang dianalisis dalam penelitian ini adalah harga setelah terdeflasi. Dari Tabel 14. dapat diketahui bahwa harga telur itik setelah terdeflasi selama tahun 1994-2009 mengalami perkembangan yang meningkat dengan peningkatan rata-rata sebesar 4,06 % per tahun, sedangkan rata-rata harga Rp. 7.031,18 per Kg. Grafik perkembangan harga telur itik dapat dilihat dibawah ini.

commit to user



Perkembangan Harga Telur Itik Di Kabupaten Sukoharjo 14000 12000

Harga (Rp)

10000 8000 6000 4000 2000 0

Tahun Harga telur itik sebelum terdeflasi Harga telur itik setelah terdeflasi

Gambar 12. Perkembangan Harga Telur Itik di Kabupaten Sukoharjo (1994-2009). Harga telur itik setelah terdeflasi selama tahun 1994-2009 mengalami perkembangan yang meningkat dengan peningkatan rata-rata sebesar 4,06 % per tahun, sedangkan rata-rata harga Rp. 7.031,18 per Kg. Harga telur ayam itik juga mengalami peningkatan pada tahun 2001 – 2002, hal ini juga dikarenakan adanya kasus flu burung yang banyak melanda peternakan ayam. Sama halnya dengan ayam ras, kasus flu burung ini menyebabkan kematian itik sehingga jumlah produksi telur juga mengalami penurunan akibatnya hargapun ikut naik.

commit to user



4. Harga Daging Ayam Ras Data mengenai perkembangan harga daging ayam ras selama tahun 1994-2009 di Kabupaten Sukoharjo adalah sebagai berikut: Tabel 15. Perkembangan Harga Daging Ayam Ras di Kabupaten Sukoharjo Tahun 1994-2009 Tahun 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 Rata-rata


Harga Sebelum Terdeflasi (Rp/Kg) 2.816,00 3.220,00 3.563,00 3.833,00 4.324,00 5.048,00 5.614,00 5.807,00 9.288,00 9.909,00 9.763,00 10.785,00 10.513,00 10.923,00 12.170,00 12.227,00


Perkembangan (%)

13,92 6,42 2,21 7,90 10,05 7,08 -0,50 8,71 2,16 -2,32 0,74 -10,85 1,07 10,35 -1,39 3,44

Sumber: Diperindag Sukoharjo Harga daging ayam ras yang dianalisis dalam penelitian ini adalah harga setelah terdeflasi. Dari Tabel 15. dapat diketahui bahwa harga daging ayam ras setelah terdeflasi di Kabupaten Sukoharjo dalam kurun waktu mulai tahun 1994 sampai dengan tahun 2009 mengalami perkembangan yang meningkat rata-rata sebesar 3,44 % per tahun dengan rata-rata harga Rp. 8.125,59 per Kg. Grafik perkembangan harga daging ayam ras dapat dilihat dibawah ini.

commit to user


14000


Perkembanga Harga Daging Ayam Ras Di Kabupaten Sukoharjo

12000

Harga (Rp)

10000 8000 6000 4000 2000 0

Tahun Harga daging ayam ras sebelum terdeflasi

Harga daging ayam ras setelah terdeflasi

Gambar 13. Perkembangan Harga Daging Ayam Ras di Kabupaten Sukoharjo Tahun 1994-2009 Harga daging ayam ras setelah terdeflasi di Kabupaten Sukoharjo dalam kurun waktu mulai tahun 1994 sampai dengan tahun 2009 mengalami perkembangan yang meningkat rata-rata sebesar 3,44 % per tahun dengan rata-rata harga Rp. 8. 125,59 per Kg. Seperti juga yang terjadi pada harga telur ayam ras dan harga telur itik, harga daging ayam ras juga mengalami peningkatan pada tahun 2001 – 2002. Yaitu disebabkan oleh kasus flu burung yang menyebabkan jumlah kematian ternak ayam dalam jumlah yang besar.

commit to user



5. Harga Beras Perkembangan harga beras selama tahun 1994-2009 di Kabupaten Sukoharjo adalah sebagai berikut: Tabel 16. Perkembangan Harga Beras di Kabupaten Sukoharjo Tahun 1994-2009 Tahun

1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 Rata-rata


Harga Sebelum Terdeflasi (Rp/Kg) 509,00 530,00 643,00 692,00 781,00 812,00 1014,00 1011,00 1899,00 1978,00 1776,00 2167,00 2468,00 2539,00 2590,00 2613,00

Harga Setelah Terdeflasi (Rp/Kg) 984,91 1.022,04 1.192,29 1.219,17 1.316,14 1.289,91 1.550,93 1.487,42 1.899,00 1.894,09 1.685,97 1.876,03 1.954,16 1.956,03 1.975,76 1.956,56 1.578,78

Perkembangan (%)

3,77 16,66 2,25 7,95 -1,99 20,23 -4,09 27,67 -0,26 -10,99 11,27 4,16 0,09 1,01 -0,97 4,79

Sumber: Diperindag Sukoharjo Beras yang dimaksudkan dalam penelitian ini adalah beras jenis IR 64, karena beras jenis ini yang paling banyak dikonsumsi oleh penduduk Kabupaten Sukoharjo. Harga beras yang dianalisis adalah harga setelah terdeflasi. Dari Tabel 16. dapat diketahui bahwa harga beras setelah terdeflasi dari tahun 1994 sampai tahun 2009 cenderung mengalami peningkatan rata-rata sebesar 4,9 % per tahun, sedangkan harga rata-rata per Kg-nya adalah sebesar Rp. 1.578,78. Grafik perkembangan mengenai harga beras di Kabupaten Sukoharjo tahun 1994-2009 dapat dilihat di bawah ini.

commit to user


3000


Perkembangan Harga Beras Di Kabupaten Sukoharjo

Harga (Rp)

2500 2000 1500 1000 500 0

Tahun Harga beras sebelum terdeflasi

Harga beras setelah terdeflasi

Gambar 14. Perkembangan Harga Beras di Kabupaten Sukoharjo Tahun 1994-2009 Harga beras setelah terdeflasi dari tahun 1994 sampai tahun 2009 cenderung mengalami peningkatan rata-rata sebesar 4,79 % per tahun, sedangkan harga rata-rata per Kg-nya adalah sebesar Rp. 1.578,78. Dari Gambar 14 dapat diketahui bahwa pelonjakan harga beras tertinggi terjadi pada tahun 2002. Hal ini disebabkan berkurangnya produksi beras karena bersifat musiman dan juga karena pengaruh cuaca atau iklim sehingga produksinya dapat berfluktuasi, juga adanya kasus serangan hama tikus di Kabupaten Sukoharjo pada tahun tersebut yang menyebabkan produksi turun sehingga harganya juga naik.

commit to user



6. Jumlah Penduduk Data mengenai jumlah penduduk dan perkembangannya di Kabupaten Sukoharjo selama tahun 1994 sampai tahun 2009 sebagai berikut: Tabel 17. Perkembangan Jumlah Penduduk di Kabupaten Sukoharjo Tahun 1994-2009 Tahun

Jumlah Penduduk (Jiwa)

Perkembangan (%)

1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 Rata-rata

755.616 766.997 777.955 788.767 789.377 799.256 799.855 804.387 805.832 805.469 808.251 809.580 810.430 810.534 821.621 823.235 798.572,6

1,51 1,43 1,39 0,08 1,25 0,07 0,57 0,18 -0,04 0,34 0,16 0,10 0,01 1,37 0,20 0,54

Sumber: Badan Pusat Statistik Sukoharjo Dari Tabel 17. dapat diketahui bahwa rata-rata perkembangan jumlah penduduk di Kabupaten Sukoharjo mengalami kenaikan sebesar 0,54 %. Sedangkan rata-rata jumlah penduduk adalah sebesar 798.572,6 jiwa per tahun. Peningkatan jumlah penduduk ini disebabkan oleh berbagai hal seperti adanya kelahiran, peningkatan kesehatan masyarakat sehingga menurunkan angka kematian, adanya perbaikan keadaan perekonomian di Kabupaten Sukoharjo sehingga mendorong penduduk dari luar daerah mengadakan urbanisasi dengan tujuan mencari pekerjaan. Grafik perkembangan mengenai jumlah penduduk tersebut dapat dilihat pada di bawah ini. commit to user


840000


Perkembangan Jumlah Penduduk Di Kabupaten Sukoharjo

Penduduk (jiwa)

820000 800000 780000 760000 740000 720000 Tahun

Gambar 15. Perkembangan Jumlah Penduduk di Kabupaten Sukoharjo Tahun 1994-2009 Peningkatan jumlah penduduk ini disebabkan oleh berbagai hal seperti adanya kelahiran, peningkatan kesehatan masyarakat sehingga menurunkan angka kematian, adanya perbaikan keadaan perekonomian di Kabupaten Sukoharjo sehingga mendorong penduduk dari luar daerah mengadakan urbanisasi dengan tujuan mencari pekerjaan.

commit to user



7. Pendapatan per Kapita Perkembangan pendapatan per kapita di Kabupaten Sukoharjo selama tahun 1994-2009 tersaji dalam tabel berikut ini: Tabel 18. Perkembangan Pendapatan per Kapita di Kabupaten Sukoharjo tahun 1994-2009

Tahun 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 Rata-rata

Indeks Implisit (2002=100) 51,68 51,87 53,93 56,76 59,34 62,95 65,38 67,97 100,00 104,43 105,34 115,51 126,30 129,83 131,09 133,56

Pendapatan Sebelum Terdeflasi (Rp/Kapita) 1.241.109 1.429.854 1.648.273 1.620.689 1.851.609 2.277.590 2.579.316 2.683.065 3.572.048 4.089.714 5.275.369 5.924.320 6.623.420 7.354.989 7.545.312 7.737.736

Pendapatan Setelah Perkembangan Terdeflasi (%) (Rp/Kapita) 2.401.526,34 2.756.610,84 14,78 3.056.318,80 10,87 2.855.337,10 -6,574 3.120.338,88 9,28 3.618.094,17 15,95 3.945.114,81 9,038 3.947.424,98 0,058 3.572.047,69 -9,51 3.916.224,89 9,63 5.007.944,65 27,88 5.128.836,92 2,41 5.244.196,14 2,25 5.665.092,21 8,02 5.755.825,96 1,60 5.793.453,30 0,65 4.111.524,23 6,02

Sumber: Badan Pusat Statistik Sukoharjo Dari Tabel 18. dapat diketahui bahwa penduduk Kabupaten Sukoharjo selama tahun 1994-2009 memiliki perkembangan pendapatan per kapita yang meningkat dengan peningkatan sebesar 6,02 % atau Rp. 4.111.524,23 per tahun. Peningkatan pendapatan per kapita tersebut dapat disebabkan karena selama tahun 1994-2009 kegiatan perekonomian di Kabupaten Sukoharjo mengalami perbaikan dan peningkatan. Hal ini dapat terlihat dari bertambahnya jumlah dan jenis sarana dan prasarana infrastruktur yang dibangun oleh pemerintah daerah, seperti: perumahan, jalan raya, transportasi dan komunikasi, pusat pertokoan dan perbelanjaan (pasar commit to user tradisional maupun modern) dan lain sebagainya. Dengan adanya berbagai



sarana dan fasilitas tersebut meningkatkan kelancaran dan pertumbuhan kegiatan perekonomian, mendorong masyarakat untuk membuka usaha serta para pengusaha yang sudah ada untuk meningkatkan dan menambah usahanya sehingga akan memperluas lapangan kerja. Jika kesempatan kerja semakin bertambah maka dapat mengurangi pengangguran yang pada akhirnya akan meningkatkan pendapatan per kapita penduduk di Kabupaten Sukoharjo. Grafik perkembangan pendapatan per kapita dapat dilihat pada di bawah ini.

9,000,000

Perkembangan Pendapatan Per Kapita Di Kabupaten Sukoharjo

8,000,000 7,000,000 Pendapatan (Rp)

6,000,000 5,000,000 4,000,000 3,000,000 2,000,000 1,000,000 -

Tahun Pendapatan sebelum terdeflasi

Gambar 16. Perkembangan Pendapatan Sukoharjo tahun 1994-2009

Pendapatan sesudah terdeflasi

per

Kapita

di

Kabupaten

Penduduk Kabupaten Sukoharjo selama tahun 1994-2009 memiliki perkembangan pendapatan per kapita yang meningkat dengan peningkatan sebesar 6,02 % atau Rp. 4.111.524,23 per tahun. Salah satu indikator tingkat kesejahteraan penduduk dari suatu wilayah adalah tingkat pendapatan per kapita. Dari Gambar 16 dapat diketahui bahwa tingkat pendapatan per kapita setelah terdeflasi sangat berfluktuasi. Pendapatan commit to user



riil diperoleh dari pendapatan per kapita yang telah dideflasi dengan menggunakan indeks implisit tahun dasar 2002. B. Hasil Analisis dan Pembahasan 1. Estimasi Fungsi Permintaan Untuk mengestimasi fungsi permintaan telur ayam ras di Kabupaten Sukoharjo sekaligus merumuskan hubungan antara permintaan dengan faktor-faktor yang diduga mempengaruhinya digunakan metode regresi linier berganda dalam bentuk log ganda, yang disebut juga dengan model elastisitas konstan. 2. Pengujian Model Untuk memperoleh hasil regresi yang terbaik maka harus memenuhi kriteria statistik sebagai berikut : a. Uji R2 Adjusted Ketepatan model ditunjukkan oleh koefisien determinasi yang telah disesuaikan atau adjusted R square (R2) dan biasanya dinyatakan dalam persen. Dari hasil analisis regresi diperoleh nilai koefisien determinasi (R2) sebesar 94,5 %. Ini berarti besarnya sumbangan yang diberikan variabel harga telur ayam ras, harga telur itik, harga daging ayam ras, harga beras, jumlah penduduk, dan pendapatan per kapita terhadap permintaan telur ayam ras di Kabupaten Sukoharjo sebesar 94,5 %, sedangkan sisanya sebesar 5,5 % dipengaruhi oleh variabel lain diluar variabel yang diteliti seperti selera. b. Uji F Uji F digunakan untuk mengetahui apakah variabel bebas yang diteliti secara bersama-sama berpengaruh terhadap variasi permintaan telur ayam ras di Kabupaten Sukoharjo. Hasil analisis uji F adalah sebagai berikut :

commit to user



Tabel 19. Hasil Analisis Varians Permintaan Telur Ayam Ras di Kabupaten Sukoharjo Selama Penelitian Sumber variasi

Jumlah kuadrat

Df

Regresi Residu Total

0,143 0,005 0,148

6 9 15

Rerata kuadrat

F hitung

Signifikansi (α)

0,024 0,001

44,089*)

0,000

Sumber : Lampiran 6 Keterangan : * : berbeda nyata atau signifikan pada tingkat kepercayaan 90 % (α = 10% = 0, 1) Berdasarkan tabel diatas diketahui bahwa nilai F hitung sebesar 44,089 dan lebih besar pada taraf

kepercayaan 90%. Dengan

demikian maka Ha diterima dan Ho ditolak, yang berarti bahwa variabel bebas yang diteliti secara bersama-sama berpengaruh nyata terhadap permintaan telur ayam ras di Sukoharjo. c. Uji - t Uji - t adalah uji yang dilakukan untuk mengetahui pengaruh variabel bebas yang diteliti secara individual terhadap permintaan telur ayam ras di Kabupaten Sukoharjo. Hasil analisis uji - t

sebagai

berikut : Tabel 20.

Hasil Analisis Uji – t Masing-masing Variabel Bebas

Variabel-variabel Harga telur ayam ras (X1) Harga telur itik (X2) Harga daging ayam ras (X3) Harga beras (X4) Jumlah penduduk (X5) Pendapatan per kapita (X6)

Koefisien regresi 0,104 -0,336 -0,222 0,273 2,055 0,240

t hitung 2,245*) -2,587*) -1,901*) 2,118*) 1,845*) 3,995*)

Signifikansi (α) 0,051 0,029 0,090 0,063 0,098 0,003

Sumber : Lampiran 7 Keterangan : * : berbeda nyata atau signifikan pada tingkat kepercayaan 90% (α = 10 % = 0,10) Berdasarkan uji t pada tabel di atas harga telur ayam ras, harga telur itik, harga daging ayamtoras, harga beras, jumlah penduduk dan commit user



pendapatan per kapita berpengaruh nyata secara individu terhadap permintaan telur ayam ras

di Kabupaten Sukoharjo pada tingkat

kepercayaan 90%. Berikut penjelasan masing-masing pengaruh dari variable bebas terhadap permintaan telur ayam ras di Kabupaten Sukoharjo. 1) Harga Telur Ayam Ras Harga merupakan salah satu faktor utama yang sangat diperhatikan

konsumen

didalam

pengambilan

keputusan

pembelian suatu barang. Oleh karena itu, apabila dalam suatu pasar menjual sejenis barang dengan kualitas yang sama/hampir sama maka orang/konsumen akan cenderung membeli barang dengan harga yang lebih rendah atau murah. Berdasarkan hasil analisis dapat diketahui bahwa nilai koefisien regresi parsial dari harga telur ayam ras adalah 0,104. Hal ini berarti bahwa apabila harga telur ayam ras naik sebesar 1% maka permintaan telur ayam ras juga naik 0,104%. Hal ini sering terjadi pada waktu hari raya, baik itu hari raya lebaran/Idul Fitri maupun pada perayaan Natal dan tahun baru. Dimana kebutuhan telur sangat meningkat karena adanya tradisi membuat berbagai makanan yang bahan dasarnya berasal dari telur, sehingga terjadi kenaikan harga seiring dengan kenaikan permintaan. 2) Harga Telur Itik Pada penelitian ini diketahui bahwa telur itik berpengaruh yang nyata terhadap permintaan telur ayam ras sebesar 0,336 % dan bertanda negatif. Hal ini berarti permintaan telur ayam ras berbanding terbalik dengan harga telur itik, apabila harga telur itik naik sebesar 1% maka permintaan telur ayam ras akan turun 0,336% atau sebaliknya. Konsumen telur itik ini sebagian besar adalah para produsen commit sebagai to user campuran pembuatan roti supaya roti. Telur itik digunakan



lebih mengembang, selain itu rasanya juga lebih enak. Maka apabila terjadi kenaikan harga telur itik maka permintaan telur ayam ras akan turun. Hal ini karena produsen roti memilih untuk mengurangi produksinya sehingga permintaan telur ayam ras juga akan berkurang. 3) Harga Daging Ayam Ras Berdasarkan

analisis

uji–t

harga

daging

ayam

ras

berpengaruh nyata terhadap permintaan telur ayam ras sebesar 0,222 dan juga bertanda negatif. Hal ini berarti bahwa permintaan telur ayam ras berbanding terbalik dengan harga daging ayam ras sehingga apabila harga daging ayam ras naik sebesar 1% maka permintaan telur ayam ras turun 0,222 % atau sebaliknya. Apabila terjadi kenaikan harga pada daging ayam ras biasanya harga telur ayam ras juga mengalami kenaikan. Hal ini disebabkan kenaikan harga pakan. Meskipun jenis pakan yang digunakan berbeda, kenaikan salah satu jenis pakan ternak akan diikuti kenaikan harga pakan jenis yang lain. Adanya kenaikan biaya produksi ini mengakibatkan harga daging ayam ras dan harga telur ayam ras menjadi naik. Dengan kenaikan harga pada daging ayam ras maka permintaan terhadap telur ayam ras mengalami penurunan karena harga telur ayam ras juga naik. 4) Harga Beras Dari hasil analisis uji–t dapat diketahui harga beras berpengaruh nyata terhadap permintaan telur ayam ras di Kabupaten Sukoharjo yaitu sebesar 0,273. Hal ini berarti permintaan telur ayam ras berbanding lurus dengan harga beras sehingga bahwa apabila harga beras naik sebesar 1% maka permintaan telur ayam ras akan naik 0,273% atau sebaliknya. Masyarakat Indonesia pada umumnya masih menggunakan beras yang dimasak menjadi nasi sebagai makanan pokok, begitu commit to user pula dengan masyarakat Kabupaten Sukoharjo biasanya



menggunakan beras sebagai makanan pokok sehari-hari dan salah satu pelengkap yang digunakan untuk lauk pauk adalah telur ayam ras. Apabila harga beras naik maka permintaan telur ayam ras juga naik. Hal ini biasanya terkait dengan kondisi perekonomian yang ada, dimana harga barang bahan pokok naik, maka barang-barang lain juga akan ikut beranjak naik meskipun masyarakat akan lebih memilih mengalokasikan pendapatan yang diperolehnya untuk membeli beras terlebih dahulu. 5) Jumlah Penduduk Berdasarkan hasil analisis uji–t menunjukkan bahwa variabel jumlah penduduk berpengaruh nyata terhadap permintaan telur ayam ras sebesar 2,055. Hal ini berarti bahwa apabila jumlah penduduk naik sebesar 1% maka permintaan telur ayam ras naik 2,055% atau sebaliknya. Petambahan menyebabkan pertambahan

penduduk

pertambahan penduduk

tidak

dengan

permintaan.

diikuti

oleh

Tetapi

sendirinya biasanya

perkembangan

dalam

kesempatan kerja. Dengan demikian lebih banyak orang yang menerima pendapatan dan ini menambah daya beli masyarakat pada telur ayam ras. Jumlah penduduk menggambarkan potensi banyaknya konsumen yang akan membeli suatu barang begitu pula dengan telur ayam ras, sehingga ada kecenderungan apabila jumlah penduduk semakin banyak maka telur ayam ras yang dibeli oleh konsumen juga akan semakin banyak. Sejalan dengan waktu, kesejahteraan masyarakat juga berkembang. Hal ini menyebabkan perubahan pola konsumsi, dimana masyarakat tidak lagi menganggap telur ayam ras barang yang mahal tetapi malah sebaliknya. Telur ayam ras saat ini termasuk barang pokok kebutuhan sehari-hari, harganya yang relatif murah dan mudah untuk memperolehnya menjadikan telur ayam ras lauk bagi commit to user seluruh anggota keluarga.



6) Pendapatan per Kapita Dari hasil analisis uji-t diketahui bahwa pendapatan per kapita berpengaruh nyata dan berhubungan positif terhadap permintaan telur ayam ras di Kabupaten Sukoharjo yaitu sebesar 0,240. Hal ini berarti pendapatan per kapita berbanding lurus dengan permintaan telur ayam ras. Hal ini menunjukkan bahwa jika pendapatan per kapita naik sebesar 1% maka permintaan telur ayam ras akan naik sebesar 0,240 %, begitu pula sebaliknya. Pendapatan merupakan faktor yang menentukan variasi permintaan terhadap berbagai jenis barang karena besar kecilnya pendapatan dapat menggambarkan daya beli konsumen. Bila terjadi perubahan dalam pendapatan maka akan menimbulkan perubahan dalam mengkonsumsi berbagai jenis barang. Jika kondisi pendapatan seseorang terbatas, maka sebagian besar dari pendapatan akan dipakai untuk memenuhi kebutuhan pokok terlebih dahulu dalam hal ini adalah beras. Namun apabila pendapatan per kapita telah meningkat dan kebutuhan pokok sudah terpenuhi maka konsumsi bahan pangan lainnya termasuk sumber protein hewani (telur ayam ras) semakin meningkat. Hal ini terkait dengan pola konsumsi masyarakat, dimana pendapatan yang diperoleh meningkat maka konsumsi makanan juga akan meningkat baik secara kualitas maupun kuantitas. Begitu pula dengan pemilihan konsumsi telur ayam ras yang ikut naik seiring dengan kenaikan pendapatan, mereka akan beralih memilih telur daripadamembali sumber protein nabati yang harganya lebih murah. d. Variabel bebas yang paling berpengaruh Untuk mengetahui variabel bebas yang paling berpengaruh dilakukan perhitungan nilai standar koefisien regresi atau beta coefficients. Perhitungan standar koefisien regresi dilakukan untuk commit to user



variabel-variabel bebas yang secara individual berpengaruh nyata terhadap variabel tak bebas. Hasil perhitungannya sebagai berikut : Tabel 21.

Hasil Analisis Standar Koefisien Regresi Variabelvariabel Bebas

Variabel-variabel Harga telur ayam ras (X1) Harga telur itik (X2) Harga daging ayam ras (X3) Harga beras (X4) Jumlah penduduk (X5) Pendapatan per kapita (X6)

Standar koefisien regresi 0,064 0,151 0,129 0,109 8,642 0,082

Tingkat 6 2 3 4 1 5

Sumber : Lampiran 10 1) Jumlah penduduk Jumlah penduduk mempunyai nilai standar koefisien regresi terbesar yaitu senilai 8,642, hal ini menunjukkan bawa jumlah penduduk mempunyai pengaruh yang sangat besar terhadap permintaan telur ayam ras di Kabupaten Sukoharjo. Jumlah penduduk menggambarkan potensi banyaknya konsumen yang akan membeli suatu barang. Peningkatan daya beli konsumen ini dibarengi adanya kesempatan kerja dan pertambahan pendapatan, sehingga ada kecenderungan apabila jumlah penduduk semakin banyak maka telur ayam ras yang dibeli oleh konsumen juga akan semakin banyak. Hal ini disebabkan karena telur ayam ras termasuk barang penting dalam kebutuhan sehari-hari dan permintaannya bersifat inelastis (perubahan permintaan memiliki proporsi yang lebih kecil dibandingkan dengan proporsi perubahan harga) dapat diartikan pula jumlah telur ayam ras yang diminta konsumen tidak terlalu dipengaruhi oleh harganya sehingga permintaannya kurang responsif terhadap harga. Oleh karena itu, perubahan terhadap permintaan telur ayam ras di Kabupaten Sukoharjo akan lebih dipengaruhi oleh perubahan jumlah penduduk. commit to user



2) Harga telur itik Harga telur itik menempati peringkat kedua sebagai variabel yang mempengaruhi permintaan telur ayam ras di Kabupaten Sukoharjo, yaitu sebesar 0,151. Hal ini bisa dilihat dari nilai standar koefisien regresinya yang merupakan terbesar kedua setelah variabel jumlah penduduk. Pada dasarnya telur itik mempunyai manfaat dan kegunaan yang sama dengan telur ayam ras yaitu dapat digunakan sebagai lauk pauk atau sebagai bahan campuran masakan olahan lainnya. Pada industri kecil, telur itik digunakan campuran dengan telur ayam ras untuk memekarkan adonan roti karena kuning telurnya lebih besar bila dibandingkan dengan telur ayam ras. Sedangkan pada usaha rumah makan terutama pada warung makan gudeg, pengusaha lebih memilih menggunakan telur itik untuk masakannya karena dianggap lebih lezat, lebih kenyal dan lebih tahan lama. 3) Harga daging ayam ras Harga daging ayam ras menempati urutan ketiga sebagai variabel bebas yang paling mempengaruhi permintaan telur ayam ras di Kabupaten Sukoharjo, yaitu senilai 0,129. Harga daging ayam ras sedikit lebih mahal dari harga telur ayam ras, namun kandungan gizinya juga lebih baik dari telur ayam ras. Sehingga komoditas ini juga sedikit mempengaruhi terhadap pemintan telur ayam ras. Kadang konsumen akan lebih memilih komoditas ini karena gizi yang terkandung lebih bagus dengan selisih harga yang tidak begitu banyak. 4) Harga beras Harga beras menjadi variabel bebas yang menempati urutan keempat pada permintaan telur ayam ras Di Kabupaten Sukoharjo yaitu senilai 0,109. Beras adalah makanan pokok orang Indonesia, user sehingga semahal commit apapun tokomoditas ini tetap saja permintaannya



tinggi, terkait dengan permintaan telur ayam ras, juga merupakan komoditas yang banyak dibutuhkan oleh konsumen, karena kandungan protein yang tinggi, mudah dalam penyajian dan rasanya lebih enak dibanding dengan sumber protein nabati walaupun harganya sedikit lebih murah. 5) Pendapatan per kapita Pendapatan per kapita menempati urutan kelima dalam pengaruhnya terhadap permintaan telur ayam ras Di Kabupaten Sukoharjo yaitu senilai 0,082. Bila terjadi perubahan dalam pendapatan

maka

akan

menimbulkan

perubahan

dalam

mengkonsumsi berbagai jenis barang. Pendapatan seseorang akan mempengaruhi permintaannya terhadap telur ayam ras, apalagi bila kebutuhan pokoknya telah terpenuhi maka orang tersebut akan mengalokasikan pendapatannya pada kebutuhan lain seperti kebutuhan protein hewani. Jika pendapatannya tinggi maka sebagian pendapatannya digunakan untuk membeli lauk telur ayam ras. 6) Harga telur ayam ras Harga telur ayam ras menempati urutan terakhir sebagai variabel bebas yang mempengaruhi permintaan telur ayam ras yaitu sebesar 0,064. Hal ini terjadi manakala harga telur ayam ras naik maka permintaanya juga akan naik. Harga telur ayam ras tidak terlalu berpengaruh pada permintaannya, ini disebabkan karena sebagian besar masyarakat sudah menjadikan telur ayam ras sebagai barang kebutuhan pokok sehari-hari karena telur ayam ras dapat dinikmati oleh masyarakat dari berbagai golongan maupun tingkat pendapatan, mempunyai gizi yang cukup tinggi, mudah pengolahannya dan dapat untuk campuran berbagai masakan, selain itu mudah memperolehnya dan dapat disimpan dalam waktu yang cukup lama (2 minggu) sehingga dapat commit to user dipergunakan sewaktu-waktu misalnya bila tidak mempunyai lauk



maka telur ayam ras dapat digoreng atau digunakan sebagai bahan campuran masakan lainnya. Sehingga permintaan akan telur ayam ras ini akan selalu ada setiap harinya. Sehingga meskipun harganya naik, masyarakat tetap memilih mengkonsumsi telur ayam ras. e. Uji penyimpangan terhadap asumsi klasik Agar koefisien-koefisien regresi yang dihasilkan dengan metode OLS (Ordinary Least Square) bersifat BLUE (Best Linier Unbiassed Estimated), maka asumsi-asumsi persamaan regresi linier klasik harus dipenuhi oleh model. Uji penyimpangan terhadap asumsi klasik yang dilakukan meliputi uji deteksi multikolinearitas, autokorelasi dan heteroskedastisitas. Berikut ini adalah hasil pengujian model fungsi permintaan telur ayam ras di Kabupaten Sukoharjo terhadap asumsi klasik : 1) Multikolinearitas Uji deteksi multikolinearitas dilakukan dengan melihat nilai koefisien pada matriks Pearson Correlations (PC). Dari hasil uji menunjukkan bahwa tidak terdapat nilai koefisien yang lebih besar atau sama dengan 0,8 pada matriks Pearson Correlations (nilai PC > 0,8). Dengan demikian dapat disimpulkan bahwa antar variabelvariabel bebas tidak terjadi multikolinearitas. 2) Heteroskedastisitas Uji heteroskedastisitas dilakukan dengan metode Park. Dari hasil analisis data sekunder menunjukkan bahwa hasil uji F dan hasil uji -t tidak signifikan. Ini berarti bahwa kesalahan pengganggu

mempunyai

varians

yang

sama

atau

terjadi

homoskedastisidas. Oleh karena itu dapat disimpulkan tidak terjadi heteroskedastisitas dalam model yang digunakan.

commit to user



3) Autokorelasi Untuk mendeteksi keberadaan autokorelasi dapat digunakan uji Durbin Watson (DW). Pada uji DW diajukan hipotesis sebagai berikut : Jika Ho adalah dua ujung, yaitu bahwa tidak terjadi autokorelasi positif maupun negatif, maka jika : DW < dL

: menolak Ho

DW > 4 – dL

: menolak Ho

du < DW < 4 – du

: tidak menolak Ho

dL ≤ DW ≤ du

: pengujian tidak meyakinkan

4 – du ≤ DW ≤ 4 – dL : pengujian tidak meyakinkan Dari hasil analisis diperoleh nilai Durbin Watson (DW) sebesar 2,289 sehingga dapat dianalisis : n = 15; k = 6 (5%; dL = 0,502; du = 2,388) 4 – du ≤ DW ≤ 4 – dL : pengujian tidak meyakinkan 1,612 ≤ 2,289 ≤ 3,498 : pengujian tidak meyakinkan Dari perhitungan di atas dapat diketahui bahwa pengujian autokorelasi yang dilakukan pada fungsi permintaan telur ayam ras di Kabupaten Sukoharjo dengan menggunakan Durbin Watson memberikan hasil pengujian yang tidak meyakinkan atau tidak dapat disimpulkan. Artinya, uji Durbin Watson (DW) tidak bisa dilakukan untuk menentukan keberadaan autokorelasi. Oleh karena itu dibutuhkan cara lain untuk mendeteksi keberadaan autokorelasi. Menurut Gujarati (1997 : 225) untuk mengatasi keterbatasan uji Durbin Watson, dilakukan Run Test yang diterapkan pada residual (penyimpangan). Definisi Run adalah urutan yang tak terputus dari suatu lambang atau ciri seperti + atau -. Berikut ini adalah nilai residual yang berasal dari hasil regresi (diadopsi dari lampiran 10): commit to user



+ 1

- ++ - + 2 3 4 5

N1 (+) = 9

- ++++ - - - - + 6 7 8 9

N2 (-) = 7

r (Run) = 9

Dari tabel nilai kritis run diperoleh F1 = 4 dan F2 = 14 Hipotesis : Ho = (+) dan (-) terjadi dalam urutan random Hi = (+) dan (-) menyimpang dari kerandoman Keputusan pada α = 0,05 adalah : ·

F1 < r < F2 maka Ho diterima, artinya tidak terjadi autokorelasi

·

r < F1 atau r ≥ F2 maka Ho ditolak, artinya terjadi autokorelasi

Hasil analisis : F1 < r < F2 4 < 9 < 14, artinya menerima Ho Dengan diterimanya Ho berarti autokorelasi tidak terjadi pada persamaan regresi yang diduga. Karena tidak ditemukan adanya penyimpangan terhadap asumsi klasik persamaan regresi maka penaksir-penaksir yang didapatkan merupakan penaksir OLS yang terbaik, linier, dan tidak bias atau bersifat BLUE. Dari hasil analisis data maka persamaan regresi yang didapatkan adalah sebagai berikut : Ln Qdt = -13,968 + 0,104 LnX1 - 0,336 LnX2 -0,222 LnX3 + 0,273 LnX4 + 2,055 LnX5 + 0,240 LnX6 Fungsi permintaan tersebut kemudian dikembalikan ke bentuk asal sehingga bentuknya menjadi : Qdt = -13,968 X1t0,104 X2t - 0,336 X3t -0222 X4t0,273 X5t 2,055 X6t0,240 3. Elastisitas Permintaan Telur Ayam Ras di Sukoharjo Untuk mengetahui derajat kepekaan dari fungsi permintaan terhadap perubahan harga dapat diketahui dengan melihat dari nilai koefisien regresi dari masing-masing variabel bebasnya. Karena salah satu ciri menarik dari model logaritma berganda ini adalah bahwa nilai koefisien regresi bi merupakan nilai elastisitasnya. Jadi dengan model ini, nilai commit to user



elastisitasnya merupakan nilai koefisien regresi dari masing-masing variabel bebasnya. Koefisien elastisitas diperhitungkan hanya pada variabel-variabel bebas yang secara individual berpengaruh nyata terhadap variabel tak bebas. Pada model fungsi permintaan yang menggunakan persamaan logaritma berganda, nilai elastisitasnya ditunjukkan oleh koefisien regresi dari masing-masing variabel bebasnya. Hasil analisis elastisitas permintaan telur ayam ras di Kabupaten Sukoharjo dapat dilihat pada tabel berikut : Tabel 22. Nilai Elastisitas Permintaan Telur Ayam Ras di Kabupaten Sukoharjo Variabel Harga telur ayam ras (X1) Harga telur itik (X2) Harga daging ayam ras (X3) Harga beras (X4) Pendapatan per kapita (X6)

Harga 0,104

Nilai elastisitas Silang Pendapatan -0,336 -0,222 2,055 0,240

Sumber: Lampiran 7 Telur merupakan bahan makanan sumber protein hewani yang penting dan memiliki harga yang relatif murah dibanding dengan bahan makanan sumber protein hewani yang lain seperti daging dan susu serta dapat dijangkau oleh masyarakat dari berbagai kalangan. Selain itu, telur ayam ras mudah diperoleh baik di pasar tradisional, pasar swalayan, maupun warung-warung baik secara kiloan ataupun eceran/butiran. Telur ayam ras dapat disimpan dalam waktu yang relatif lama dan dapat bertahan selama 2 minggu atau lebih dalam temperatur kamar asalkan kulitnya tidak retak dan tercemar oleh kotoran ayam, sehingga dapat digunakan sebagai persediaan makanan yang dibutuhkan sewaktu-waktu. Sebagai bahan makanan, telur dapat dikonsumsi secara langsung dan tidak langsung. Bagi konsumen rumah tangga sebagian besar telur ayam ras dikonsumsi langsung misalnya untuk lauk pauk atau bahan dasar campuran kue dan olahancommit masakan lainnya. Sedangkan bagi konsumen to user



non rumah tangga/industri telur digunakan sebagai bahan dasar industri pangan atau non pangan (konsumsi tak langsung). Nilai elastisitas permintaan tersebut dapat dijelaskan berikut ini : a. Elastisitas harga (EQ,P) Dari hasil analisis diketahui besarnya elastisitas harga telur ayam ras sebesar 0,104. Nilai elastisitas bertanda positif menunjukkan bahwa variabel harga telur ayam ras memiliki hubungan yang sebanding dengan permintaan telur ayam ras. Artinya jika harga telur ayam ras naik 1% maka permintaan telur ayam ras akan naik juga sebesar 0,104 %, begitu juga sebaliknya. Permintaan telur ayam ras bersifat inelastis karena nilai koefisien elastisitasnya kurang dari 1, yang artinya bahwa persentase perubahan jumlah yang diminta lebih kecil dari perubahan harga. Harga yang naik diikuti dengan permintaan yang naik pula. Hal ini karena kesadaran akan nilai gizi dan kesejahteraan masyarakat yang mulai meningkat sehingga pola konsumsi tidak akan terpengaruh dengan kenaikan harga. Dengan kenaikan harga yang relatif kecil, konsumen cenderung tetap memilih telur ayam ras dibanding mengganti dengan barang lain yang kandungan gizi lebih rendah dari telur ayam ras. Dapat pula diartikan bahwa harga telur ayam ras tidak terlalu berpengaruh pada permintaannya. Sejalan dengan peningkatan kesejahteraan masyarakat maka pola konsumsinya juga berubah. Sebagian besar masyarakat sudah menjadikan telur ayam ras sebagai barang kebutuhan pokok sehari-hari karena dapat dinikmati oleh berbagai golongan maupun tingkat pendapatan, mempunyai gizi yang cukup tinggi, mudah pengolahannya dan dapat untuk campuran berbagai masakan, selain itu mudah memperolehnya dan dapat disimpan dalam waktu yang cukup lama (2 minggu) sehingga dapat dipergunakan sewaktu-waktu. Sehingga permintaan akan telur ayam to user ras ini akan selalu adacommit setiap harinya.



b. Elastisitas silang (EQ,P’) 1) Harga Telur Itik Pada penelitian ini diketahui bahwa telur itik berpengaruh yang nyata terhadap permintaan telur ayam ras sebesar 0,336 % dan bertanda negatif. Hal ini berarti bahwa permintaan telur ayam ras berbanding terbalik dengan harga telur itik, bahwa apabila harga telur itik naik sebesar 1% maka permintaan telur ayam ras akan turun 0,336% atau sebaliknya. Tanda negatif pada nilai elastisitasnya menunjukkan bahwa telur itik merupakan barang komplementer dari telur ayam ras. Hal ini bisa disebabkan karena perilaku konsumen yang tidak memilih telur itik sebagai barang subtitusi apabila terjadi kenaikan harga pada telur ayam ras, melainkan memilih komoditi lain yang harganya jauh lebih murah walaupun kandungan gizi di dalamnya juga lebih sedikit dari telur. Pada dasarnya telur itik mempunyai manfaat dan kegunaan yang sama dengan telur ayam ras yaitu dapat digunakan sebagai lauk pauk ataupun bahan campuran masakan olahan lainnya. Adanya kesamaan tersebut menyebabkan konsumen mempunyai alternatif pemilihan dalam memenuhi kebutuhannya, sebagian masyarakat lebih memilih menggunakan telur itik misalnya untuk berbagai masakan (telur itik dianggap lebih lezat dan lebih tahan lama) atau

untuk

memekarkan/mengembangkan

kue

yang

diperlukan adalah kuning telur yang banyak (pada telur itik mengandung kuning telur yang lebih banyak dibandingkan pada telur ayam ras) sedangkan putih telurnya berfungsi untuk menyatukan butiran-butiran gandum serta hasilnya lebih bagus daripada menggunakan telur ayam ras. 2) Harga Daging Ayam Ras Berdasarkan

analisis

uji–t

harga

daging

ayam

ras

berpengaruh nyata terhadap permintaan telur ayam ras sebesar commitnegatif. to user Hal ini berarti bahwa permintaan 0,222 dan juga bertanda



telur ayam ras berbanding terbalik dengan harga daging ayam ras sehingga apabila harga daging ayam ras naik sebesar 1% maka permintaan telur ayam ras turun sebesar 0,222% atau sebaliknya. Nilai elastisitas silang yang negatif berarti daging ayam ras merupakan barang komplementer dari telur ayam ras dan memiliki hubungan yang berbanding terbalik dengan permintaan telur ayam ras di Kabupaten Sukoharjo. Apabila terjadi kenaikan harga daging ayam ras biasanya diikuti kenaikan harga telur ayam ras. Hal ini dikarenakan adanya kenaikan harga pakan yang menyebabkan biaya produksi naik dan harga di tingkat peternak pun juga sudah mengalami kenaikan. Maka kenaikan harga daging ayam ras ini akan mengakibatkan penurunan permintaan telur ayam ras. 3) Harga Beras Dari hasil analisis uji–t dapat diketahui harga beras berpengaruh nyata terhadap variasi permintaan telur ayam ras di Kabupaten Sukoharjo yaitu sebesar 2,055. Hal ini berarti permintaan telur ayam ras berbanding lurus dengan harga beras sehingga bahwa apabila harga telur ayam ras naik sebesar 1% maka permintaan beras naik 2,055% atau sebaliknya. Nilai elastisitas silang yang positif

berarti harga beras

merupakan barang substitusi dari telur ayam ras dan memiliki hubungan yang berbanding lurus dengan permintaan telur ayam ras di Kabupaten Sukoharjo. Masyarakat Indonesia pada umumnya masih menggunakan beras yang dimasak menjadi nasi sebagai makanan pokok, begitu pula dengan masyarakat Kabupaten Sukoharjo biasanya menggunakan beras sebagai makanan pokok sehari-hari dan salah satu pelengkap yang digunakan untuk lauk pauk adalah telur ayam ras. Apabila harga beras naik maka permintaan telur ayam ras juga naik. Hal ini biasanya terkait commit to user yang ada, dimana harga bahan dengan kondisi perekonomian



pokok naik maka barang-barang lain juga akan ikut beranjak naik meskipun masyarakat akan lebih memilih mengalokasikan pendapatan yang diperolehnya untuk membeli beras terlebih dahulu sebelum memenuhi kebutuhan yang lainnya. Dengan kenaikan harga-harga tersebut konsumen tetap akan membeli telur ayam ras karena harganya dinilai masih lebih rendah bila dibandingkan dengan bahan pangan sumber protein hewani lainnya. c. Elastisitas pendapatan Dari hasil analisis diketahui besarnya elastisitas pendapatan adalah 0,240. Ini berarti bahwa jika terjadi kenaikan pendapatan sebesar 1% maka akan mengakibatkan bertambahnya jumlah permintaan telur ayam ras sebesar 0,240 %, begitu juga sebaliknya. Angka elastisitas pendapatan yang kurang dari satu dan bertanda positif menunjukkan bahwa telur ayam ras termasuk barang normal (inelastis). Artinya apabila pendapatan meningkat maka permintaan telur ayam ras juga meningkat, akan tetapi persentase perubahan permintaan lebih kecil daripada perubahan pendapatan. Karena nilai elastisitas kurang dari 1. Nilai elastistas pendapatan menunjukkan bahwa perubahan pendapatan hanya berpengaruh kecil terhadap permintaan telur. Dikarenakan telur bukan merupakan bahan pangan pokok, sehingga apabila ada kenaikan pendapatan akan dialokasikan pada kebutuhan yang lebih utama. Pendapatan merupakan faktor yang penting dalam menentukan variasi permintaan terhadap berbagai jenis barang karena besar kecilnya pendapatan dapat menggambarkan daya beli konsumen. Bila terjadi perubahan dalam pendapatan maka akan menimbulkan perubahan dalam mengkonsumsi berbagai jenis barang. Dari hasil analisis uji - t diketahui bahwa pendapatan per kapita berpengaruh nyata dan berhubungan positif terhadap permintaan telur commit to user Hal ini berarti pendapatan per ayam ras di Kabupaten Sukoharjo.



kapita berbanding lurus dengan permintaan telur ayam ras. Keadaan tersebut dapat dijelaskan dengan melihat koefisien regresi yang juga merupakan nilai elastisitasnya sebesar 0,240. Nilai elastisitas yang positif menunjukkan bahwa jika pendapatan per kapita naik sebesar 1% maka permintaan telur ayam ras akan naik sebesar 0,240 %, begitu pula sebaliknya. Elastisitas pendapatan yang berkisar antara nol sampai satu berarti termasuk inelastis. Sifatnya yang inelastis menunjukkan bahwa perubahan yang terjadi pada pendapatan per kapita hanya akan menyebabkan perubahan yang kecil terhadap permintaan telur ayam ras di Kabupaten Sukoharjo. Dalam kondisi pendapatan yang terbatas, sebagian besar dari pendapatan akan dipakai untuk memenuhi kebutuhan pokok terlebih dahulu dalam hal ini adalah beras (sebagai kebutuhan pangan paling pokok) sehingga jika pendapatan per kapita meningkat dan kebutuhan pokok sudah terpenuhi maka konsumsi bahan pangan lainnya termasuk sumber protein hewani (telur ayam ras) semakin meningkat. Telur ayam ras termasuk barang normal yang inelastis karena termasuk dalam kategori bahan pangan. Namun, apabila pendapatan semakin meningkat dan kebutuhan akan pangan sudah terpenuhi maka orang akan mengalokasikan pendapatannya untuk kebutuhan non pangan (kebutuhan sekunder dan tersier). Hal ini sesuai dengan Hukum Engel yang menyatakan bahwa persentase pendapatan yang dibelanjakan untuk pangan cenderung turun jika pendapatan semakin meningkat, atau dapat diartikan pula pangan merupakan kebutuhan pokok yang konsumsinya naik kurang cepat dibandingkan dengan pendapatan.

commit to user


digilib.uns.ac.id

VI. KESIMPULAN DAN SARAN

A. Kesimpulan 1. Variabel harga telur ayam ras, harga telur itik, harga daging ayam ras, harga beras, jumlah penduduk dan pendapatan per kapita yang diteliti berpengaruh secara signifikan terhadap permintaan telur ayam ras di Kabupaten Sukoharjo. 2. Analisis elastisitas permintaan telur ayam ras di Kabupaten Sukoharjo menunjukkan: a. Permintaan telur ayam ras bersifat inelastis, artinya persentase perubahan jumlah barang yang diminta lebih kecil daripada persentase perubahan harganya. b. Telur ayam ras merupakan barang normal inelastis, artinya adanya kenaikan pendapatan akan meningkatkan permintaan telur ayam ras dengan proporsi yang lebih kecil. 3. Jumlah penduduk di Kabupaten Sukoharjo merupakan variabel bebas yang paling berpengaruh terhadap permintaan telur ayam ras di Kabupaten Sukoharjo. B. Saran 1. Bagi pemerintah daerah a. Menempatkan tenaga ahli/penyuluh pertanian untuk memberikan pengetahuan dan pelatihan baik dari segi teknis maupun segi manajemen ekonomi. b. Memberikan informasi-informasi kepada peternak telur ayam ras melalui tenaga ahli/penyuluh tentang keadaan pasar, harga pakan, perkembangan harga telur ayam ras, besarnya permintaan, dan daerah pemasaran pada saat pertemuan yang diadakan penyuluh dengan peternak. c. Mempermudah pinjaman modal bagi peternak. d. Melakukan operasi pasar untuk menjaga agar tidak terjadi fluktuasi commit to user harga dan ketersediaan telur ayam ras tetap stabil di pasar.

78



2. Bagi peternak a. Peternak berperan aktif dengan memanfaatkan informasi yang diperoleh untuk merencanakan produksinya. b. Peternak telur aym ras hendaknya mendirikan kelompok tani di tiap kecamatan dan mengadakan pertemuan rutin untuk membahas permasalahan yang dihadapi, serta bertukar informasi dalam hal beternak telur ayam ras.

commit to user

ANALISIS PERMINTAAN TELUR AYAM RAS DI KABUPATEN SUKOHARJO

Recommend Documents