ANALISIS PERILAKU KONSUMEN PRODUK ORGANIK DI PROVINSI SUMATERA UTARA DISERTASI
Diajukan sebagai salah satu syarat memperoleh gelar Doktor dalam Program Studi Manajemen Fakultas Ekonomi Universitas Sumatera Utara dibawah Pimpinan Rektor Universitas Sumatera Utara Prof, Dr. Dr. Syahril Pasaribu, DTM7H, M.Sc., (CTM), Sp.A(K) untuk dipertahankan dihadapan sidang Terbuka Senat Universitas Sumatera Utara
Nama NIM
: :
IHSAN EFFENDI 098115013
Program
:
S3 Ilmu Manajemen
FAKULTAS EKONOMI DAN BISNIS PROGRAM STUDI DOKTOR ILMU MANAJEMEN UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2015
ANALISIS PERILAKU KONSUMEN PRODUK ORGANIK DI PROVINSI SUMATERA UTARA DISERTASI
Diajukan sebagai salah satu syarat memperoleh gelar Doktor dalam Program Studi Manajemen Fakultas Ekonomi Universitas Sumatera Utara dibawah Pimpinan Rektor Universitas Sumatera Utara Prof, Dr. Dr. Syahril Pasaribu, DTM7H, M.Sc., (CTM), Sp.A(K) untuk dipertahankan dihadapan sidang Terbuka Senat Universitas Sumatera Utara
Nama NIM
: :
IHSAN EFFENDI 098115013
Program
:
S3 Ilmu Manajemen
FAKULTAS EKONOMI DAN BISNIS PROGRAM STUDI DOKTOR ILMU MANAJEMEN UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2015
ANALISIS PERILAKU KONSUMEN PRODUK ORGANIK DI PROVINSI SUMATERA UTARA
DISERTASI
Untuk Memperoleh Gelar Doktor Dalam Program Ilmu Manajemen Pada Program Doktor Ilmu Manajemen Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Sumatera Utara Telah Dipertahankan di Hadapan Panatia Ujian Tertutup
Pada Hari Tanggal Pukul
: Sabtu : 8 Maret 2014 : 10.00 WIB
Oleh Ihsan Effendi 098115013
Judul Disertasi
:
Nama Mahasiswa Nomor Induk Mahasiswa Program Studi
: : :
ANALISIS PERILAKU KONSUMEN PRODUK ORGANIK DI PROVINSI SUMATERA UTARA Ihsan Effendi 098115013 Doktor (S3) Ilmu Manajemen
Menyetujui Komisi Pembimbing
Prof. Dr. Paham Ginting, M.S. Promotor
Dr. Arlina Nurbaity Lubis, SE, MBA Co Promotor
Dr. Khaira Amalia Fachrudin, S.E, Ak, M.B.A, Co Promotor
Ketua Program Studi
Dekan
Prof. Dr. Paham Ginting, M.S.
Prof. Dr. Azhar Maksum, SE, M.Ec. Ak., CA.
HASIL PENELITIAN DISERTASI TELAH DISETUJUI UNTUK SIDANG TERBUKA TANGGAL, 7 MARET 2015
Oleh
Promotor
Prof. Dr. Paham Ginting, M.S.
Co Promotor
Dr. Arlina Nurbaity Lubis, SE, MBA Co Promotor
Dr. Khaira Amalia Fachrudin, S.E, Ak, MBA Co Promotor
Mengetahui Ketua Program Studi S3 Ilmu Manajemen Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Sumatera Utara
Prof. Dr. Paham Ginting, M.S. 195305191984031001
Telah diuji pada Ujian Tertutup Tanggal 8 Maret 2014
PANITIA PENGUJI DISERTASI
Ketua
: Prof. Dr. Paham Ginting, M.S. Dr. Arlina Nurbaity Lubis, SE, MBA Dr. Khaira Amalia Fachrudin, S.E, Ak, MBA Dr. Endang Sulistya Rini, SE, M.Si. Dr. Yenni Absah, M.Si. Prof. Dr. Adi Zakaria Afiff, SE, MBA.
Dengan Surat Keputusan Rektor Universitas Sumatera Utara Nomor : 176/UN5.1.R/SK/SSA/2014 Tanggal : 12 Februari 2014 Telah diuji pada Ujian Terbuka Tanggal 7 Maret 2015
PANITIA PENGUJI DISERTASI
Ketua
: Prof. Dr. Paham Ginting, M.S. Dr. Arlina Nurbaity Lubis, S.E, MBA Dr. Khaira Amalia Fachrudin, S.E., Ak, MBA Dr. Endang Sulistya Rini, SE, M.Si. Dr. Yenni Absah, S.E., M.Si. Prof. Dr. Adi Zakaria Afiff, SE, MBA.
Dengan Surat Keputusan Rektor Universitas Sumatera Utara Nomor : 110/UN5.1.R/SK/SSA/2015 Tanggal : 26 Januari 2015 Tanggal Lulus : 7 Maret 2015
TIM PROMOTOR
Prof. Dr. Paham Ginting, M.S.
Dr. Arlina Nurbaity Lubis, SE, MBA
Dr. Khaira Amalia Fachrudin, S.E, Ak, MBA
TIM PENGUJI LUAR KOMISI
Dr. Endang Sulistya Rini, SE, M.Si.
Dr. Yenni Absah, M.Si.
Prof Dr. Adi Zakaria Afiff, SE, MBA.
PERNYATAAN ANALISIS PERILAKU KONSUMEN PRODUK ORGANIK DI PROVINSI SUMATERA UTARA Saya bertanda tangan dibawah ini : Nama mahasiswa Nomor Pokok Program Studi Judul Disertasi
: Ihsan Effendi : 098115013 : Doktor (S3) Ilmu Manajemen : Analisis Perilaku Konsumen Produk Organik di Provinsi Sumatera Utara
Dengan ini saya menyatakan bahwa Disertasi ini disusun sebagai syarat untuk memperoleh gelar Doktor dari Program Studi Doktor (S3) Ilmu Manajemen Fakultas Ekonomi Universitas Sumatera Utara adalah benar merupakan hasil karya saya sendiri. Adapun pengutipan yang saya lakukan pada bagian-bagian tertentu dari hasil karya orang lain dalam penulisan Disertasi ini, telah saya cantumkan sumbernya secara jelas sesuai dengan norma, kaidah, dan etika penulisan karya ilmiah. Apabila kemudian hari ternyata ditemukan atau sebagian Disertasi ini bukan karya saya sendiri atau adanya plagiat dalam bagian-bagiant tertentu yang secara sengaja saya lakukan, saya bersedia menerima sanksi pencabutan gelar akademik yang saya sandang dan sanksi-sanksi lainnya sesuai dengan peraturan perundangan yang berlaku.
Medan,
Maret 2015
Ihsan Effendi
PERNYATAAN PERSETUJUAN PUBLIKASI ILMIAH UNTUK KEPENTINGAN AKADEMIS
Sebagai Civitas Akademik Universitas Sumatera Utara, saya yang bertanda tangan dibawah ini : Nama mahasiswa Nomor Pokok Program Studi Jenis Karya
: Ihsan Effendi : 098115013 : Doktor (S3) Ilmu Manajemen : Disertasi
Demi pengembangan ilmu pengetahuan, menyetujui untuk memberikan kepada Universitas Sumatera Utara hak bebas royalty non eksklusif (Non Exclusive Royalty Free Right) atas disertasi saya yang berjudul : ANALISIS PERILAKU KONSUMEN PRODUK ORGANIK DI PROVINSI SUMATERA UTARA. Beserta perangkat yang ada (Jika diperlukan) dengan Hak Bebas Royalty Non Eksklusif ini Universitas Sumatera Utara berhak menyimpan dalam bentuk database, merawat, dan mempublikasikan disertasi saya tanpa meminta izin dari saya sebagai penulis dan sebagai pemilik hak cipta. Demikian pernyataan ini saya perbuat dengan sebenarnya.
Dibuat di Medan, Pada Tanggal 8 Maret 2015 Yang menyatakan.
( Ihsan Effendi )
RIWAYAT HIDUP I. Data Pribadi Nama NIP NIDN Golongan Jabatan Fungsional Tempat/Tanggal Lahir Agama Status Jenis Kelamin Alamat
: : : : : : : : : :
Ihsan Effendi 196910262005011001 0026106905 III/c Lektor Medan / 26-10-1969 Islam Menikah Laki-laki Jln. Soemarsono 44 Kampus USU Medan 20154 Tel. (061) 821-2478 HP. 0812.603.9190\
[email protected]
II. Pendidikan 1. Sarjana Ekonomi (S.E.) Manajemen USU 1994, 2. Magister Sains, (M.Si.) Program Studi Pengelolaan Sumber Daya Alam dan Lingkungan (2002) Pada Universitas Sumatera Utara 3. Doktor (Dr.) Program Studi Ilmu Manajemen Pada Universitas Sumatera Utara, (2015) . III. Pengalaman Kerja 1. Bank Danamon (1994-2000) 2. Staf Pengajar STIE Graha Kirana, 2002-2004 3. Badan Penelitian dan Pengembangan Propinsi Sumatera, 20032005 4. Dosen Universitas Medan Area Pada Fakultas Ekonomi Jurusan Manajemen 2004 – 2005 (Dosen Tetap Yayasan Pendidikan Haji Agus Salim) 5. Dosen Kopertis Wilayah I Dpk. Universitas Medan Area Pada Fakultas Ekonomi Jurusan Manajemen 2005 – Sekarang 6. Ketua Program Studi Manajemen, Fakultas Ekonomi Jurusan Manajemen, Universitas Medan Area 2007- sekarang
Medan,
Maret 2015
Ihsan Effendi
ABSTRAK Konsumen organik masih merupakan hal baru di Provinsi Sumatera Utara dan masih terus berkembang. Pertumbuhan konsumen organik ini masih belum memuaskan. Produk organik belum memasyarakat di Sumatera Utara di Kota Medan dengan demikian jumlah konsumen organik masih belum banyak secara kuantitas di Sumatera Utara. Penelitian ini dimaksudkan untuk mencari model yang tepat dalam memahami perilaku konsumen organik di Sumatera Utara. Dasar teori dalam penelitian ini adalah teori-teori perilaku konsumen dan perilaku konsumen organik dengan menggunakan Theory of Reasoned Action (TRA). Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengatahui pengaruh variabel Umur, pendidikan, pendapatan, pengetahuan lingkungan hidup (Environmental knowledge), Pengetahuan produk organik (Organic product knowlegde), Pengetahuan kesehatan, kultur, altruisme terhadap sikap pada produk organik. Selanjutnya pengaruh variabel harga dan ketersediaan dengan variabel niat pada produk organik, pengaruh umur, pendidikan, pendapatan terhadap norma subjektif, pengaruh sikap pada produk organik dan norma subjektif terhadap niat membeli produk organik dan pengaruh niat membeli pada produk organik terhadap perilaku konsumen organik. Pada penelitian ini juga menempatkan variabel etika sebagai variabel moderating antara sikap dan niat pada produk organik. Subjek penelitian ini adalah konsumen organik yang secara individu melakukan pembelian produk organik untuk memenuhi kebutuhan nutrisinya baik berupa sayur, buah-buahan maupun beras yang berasal dari dalam dan luar negeri. Penelitian ini dilakukan menggunakan sampel sebanyak 270 responden yang diambil dibeberapa lokasi penjual produk makanan organik di Medan, Serdang Bedagai dan Balige. Metode pengambilan data dilakukan dengan menggunakan kuesioner serta observasi. Metode analisis data dengan menggunakan Structural Equation Modelling (SEM). Theory of Reason Action (TRA) telah diadopsi dalam teori ini mampu menyediakan kerangka kerja untuk mempelajari sikap terhadap perilaku dari konsumen organik. Menurut teori ini, penentu yang paling penting dari perilaku konsumen organik seseorang adalah niat perilaku yang bersumber sikap dan norma subjektif sehingga nantinya akan membentuk sebuah perilaku dalam membeli produk organik. Dalam model ternyata hanya variabel pengetahuan lingkungan, pengetahuan pengetahuan organik, dan kesehatan yang mampu menjelaskan sikap pada produk organik sementara variabel demografi, atruism, budaya dan atribut produk tidak berpengaruh pada sikap. Selain itu variabel moderating etika mampu meningkatkan niat pada produk organik. Penelitian ini telah memberikan kontribusi untuk penelitian dalam pembelian makanan organik. Dengan penelitian ini, produsen dan pemasar diharapkan untuk mengetahui alasan konsumen membeli produk organik. Program pemasaran harus dirancang sekitar pendidikan kesehatan dan pengetahuan produk organik. Pemasaran produk organik harus dirancang pada tekanan pada sikap konsumen produk organik. Kata Kunci : Theory of Reasoned Action, Consumer Behavior dan Organic Food
ABSTRACT Organic consumer still quite new in the province of North Sumatra and is still growing. The growth of the organic consumer is still not satisfactory. Organic products have not been socialized in North Sumatra in Medan thus the amount of organic consumers is still not much in quantity in North Sumatra. This study is intended to find the right model in understanding the behavior of organic consumers in North Sumatra. Basic theory in this study is the theory of consumer behavior using the Theory of Reasoned Action (TRA). The purpose of this study there was to know the influence of the variables age, education, income, knowledge of the environment, knowledge of organic products, health sciences, culture, altruism attitude towards organic products. Furthermore, the influence of the price and availability of intention on organic products, the influence of age, education, income on subjective norms, attitudes influence on organic products and subjective norm on the intention to buy organic products and the effect on the purchase intention of organic products against the organic consumer behavior. In this study also puts ethics variables as moderating variables between attitudes and intentions on organic products. Subject of study are organic consumers, who make purchases of organic products to meet the nutritional needs from vegetables, fruits and rice that comes from North Sumatera Province and Java. This research was conducted using a sample of 300 respondents were taken in several locations of organic food products in the Medan, Toba Samosir and Serdang Bedagai. Methods of data collection using questionnaires and observation. Methods of data analysis using Structural Equation Modeling (SEM). Theory of Reason Action (TRA) has been adopted in this theory is able to provide a framework for studying the behavior of consumer attitudes towards organic. According to this theory, the most important determinant of consumer behavior is the intention of organic food that sourced from attitudes and subjective norms that will eventually form a behavior in buying organic products. From this model, it is only environmental knowledge, organic knowledge and health knowledge variables were able to explain attitude of organic products while demographic variables, atruism, culture and product attributes have no effect on attitudes. In addition, ethical variables as moderator variables can increase the intention of organic products. This study has contributed to the research in organic food purchases. It has addressed organics in Indonesia perspective, therefore filling a gap in the current literature. With this research, manufacturers and marketers are expected to know the reasons consumers buy organic products. Marketing programs should be designed around health education and organic product knowledge. Education campaigns about organic products are also iimportant. Marketing of organic product should be designed at new and existing organic buyers and social pressure on a consumer’s attitude of organic products. Keywords : Theory of Reasoned Action, Consumer Behavior dan Organic Food
KATA PENGANTAR Puji syukur Alhamdulilllah penulis ucapkan kehadirat Allah SWT atas berkat, rahmat, taufik, dan hidayah-Nya, penyusunan disertasi yang berjudul “Analisis Perilaku Konsumen Produk Organik di Provinsi Sumatera Utara” dapat diselesaikan dengan baik. Penulis menyadari bahwa dalam proses penulisan Disertasi ini banyak mengalami kendala, namun berkat bantuan, bimbingan, kerjasama dari berbagai pihak dan berkah dari Allah SWT sehingga kendalakendala yang dihadapi tersebut dapat diatasi. Untuk itu penulis menyampaikan ucapan terima kasih dan penghargaan kepada 1. Bapak Prof, Dr. dr. Syahril Pasaribu, DTMH, M.Sc., (CTM), Sp.A(K) selaku Rektor Universitas Sumatera Utara 2. Bapak Prof. Dr. Azhar Maksum, SE, M.Ec., Ak.,CA. selaku Dekan Fakultas Ekonomi Universitas Sumatera Utara 3. Bapak Prof. Dr. Paham Ginting, M.S.dan Prof. Dr. Prihatrin Lumbanraja, SE, MSi. sebagai Ketua dan Sekretaris Pogram Doktor (S3) Studi Ilmu Manajemen Fakultas Ekonomi Universitas Sumatera Utara 4. Bapak Prof. Dr. Paham Ginting, M.S, sebagai Promotor, Ibu Dr. Arlina Nurbaity Lubis, SE, MBA, dan Ibu Dr. Khaira Amalia Fachrudin, SE, Ak, MBA, MAPPI. Sebagai Co-Promotor yang telah dengan sabar, tekun, tulus dan ikhlas meluangkan waktu, tenaga dan pikiran memberikan bimbingan, motivasi, arahan, dan saran-saran yang sangat berharga kepada penulis selama menyusun disertasi ini. 5. Ibu Dr. Endang Sulistya Rini, SE, M.Si., Ibu Dr. Yenni Absah, M.Si. dan Bapak Prof. Dr. Adi Zakaria Afiff, SE, MBA. Selaku dosen penguji atas semua arahan dan kritikan sehingga disertasi ini menjadi lebih baik. 6. Kepada Ketua Yayasan Haji Agus Salim Bapak Drs. Erwin Siregar, MBA, dan Sekretaris Yayasan Haji Agus Salim Bapak Dr. M. Akbar Siregar, MSi yang telah memberi dukungan dalam penyelesaian studi ini. 7. Rektor Universitas Medan Area Bapak Prof. Dr. A.Y. Matondang, MA, Wakil Rektor Bidang Akademik Bapak Dr. Heri Kusmanto, MA, Wakil Rektor Bidang Keuangan dan Umum Bapak Dr. Ir. Mardiana, MS dan
Bapak Ir. Zulhery Nur, MSi yang telah memberikan semangat pada saya untuk dapat menyelesaikan disertasi ini. 8. Dekan Fakultas Ekonomi Universitas Medan Area Bapak Prof. Dr. Syaad Afifuddin, M.Ec. yang telah membantu dalam membuka wawasan saya dan memberikan saran-saran pada penulisan disertasi. 9.
Bapak Hery Syahrial SE, MSi dan Bapak M. Idris Dalimunthe, SE, MSi yang telah memberikan motivasi untuk tetap semangat dalam penyelesaian studi saya ini.
10. Bapak Ir. Emmy Harso Kardhinata, M.Sc. yang telah memberikan dukungan sejak saya masuk UMA hingga sekarang. 11. Yayasan Bitra dan JAPSA yang
telah membantu penulis dalam
pengumpulan data demi kelancaran dalam pelaksanaan penelitian dan penyelesaian penulisan disertasi ini. 12. Bapak Dr. Dadan Ramdan MSc. yang telah membantu dalam merevisi draf disertasi ini. 13. Ibu Dr. Prawidya Hariani R.S. yang banyak membantu memberikan akses dalam mengumpulkan jurnal-jurnal ilmiah. 14. Rekan-rekan Mahasiswa Program Studi Doktor (S3) angkatan pertama yang telah memberikan masukan kepada penulis baik selama mengikuti perkuliahan maupun dalam penulisan disertasi ini. 15. Para kolega saya yang tidak dapat penulis sebutkan satu persatu yang telah membantu dalam penyelesaian penulisan disertasi ini. 16. Kakanda/Abangda Risa Guntoro SE, Lila Asmita Tastari SE, dr. Iman Helmi Effendi, M.Ked(OG), SpOG (K), Ermawan Guntoro SE MBA, Ir.Ahmad Tastari, dan dr.Isti Pujiati Ilmiati Sibuea, MSc.CM-FM, MPd.Ked., yang terus menerus mendorong dan membantu baik moril maupun material untuk dapat menyelesaikan disertasi ini. 17. Ayahanda Dr. H. Rustam Amir Effendi, M.A. dan Ibunda Dra Hj. Mariana Rustam tercinta yang selalu berdoa tanpa henti-hentinya dan memberikan dorongan moral dan material yang tak terhingga agar dapat menyelesaikan studi ananda. Gelar ini ananda persembahkan bagi papa dan mama.
18. Istriku Indah Purnama Sari yang dengan penuh kesabaran dan telah mengorbankan waktu, tenaga serta mendorong selesainya disertasi ini. Anak-anakku Ilham Azhar Effendi dan Naufal Hammam Effendi yang telah memberikan semangat untuk dapat menyelesaikan studi ini. Akhirnya, dengan segala kerendahan hati penulis menyadari masih banyak terdapat kekurangan-kekurangan, sehingga penulis mengharapkan adanya saran dan kritik yang bersifat membangun demi kesempurnaan disertasi ini.
Medan,
Maret 2015
Ihsan Effendi
DAFTAR ISI
Hal ABSTRAK.....................................................................................................
i
ABSTRACT...................................................................................................
ii
KATA PENGANTAR....................................................................................
iii
DAFTAR ISI ................................................................................................
vi
DAFTAR TABEL..........................................................................................
x
DAFTAR GAMBAR.....................................................................................
xiv
DAFTAR LAMPIRAN..................................................................................
xv
BAB I PENDAHULUAN..............................................................................
1
1.1. Latar Belakang.....................................................................
1
1.2. Perumusan Masalah..............................................................
13
1.3. Tujuan Penelitian..................................................................
14
1.4. Manfaat Penelitian................................................................
15
1.5.Ruang Lingkup......................................................................
16
1.6.Originalitas............................................................................
16
BAB II TINJAUAN PUSTAKA....................................................................
18
2.1. Produk Organik……………………………………………………
18
2.1.1. Ciri-ciri Produk Organik……………………………………
20
2.1.2. Manfaat produk Organik…………………………………………
21
2.2. Model Ekonomi Perilaku Konsumen....................................
23
2.3. Perilaku Konsumen ……………………………………………
26
2.4. Konsumen Hijau (Green Consumer)………………………
29
2.5. The Theory of Reasoned Action (TRA)……………….
37
2.5.1. Sikap (Attitute)……………………………………...
41
2.5.2. Norma Subjective (Subjective Norm)………………
43
2.5.3. Niat (Behavior Intention)…………………………..
44
2.5.4. Perilaku Membeli (Behavior to Buy).........................
46
2.6. Variabel yang Mempengaruhi..............................................
47
2.6.1. Demografi (Umur, Pendidikan)..................................
47
2.6.2. Pendapatan.................................................................
48
2.6.3. Pengetahuan Lingkungan...........................................
49
2.6.4. Pengetahuan Produk Organik.....................................
50
2.6.5. Pengetahuan Kesehatan..............................................
51
2.6.6. Budaya........................................................................
52
2.6.7. Altruisme....................................................................
53
2.6.8. Atribut Produk............................................................
54
2.6.9. Harga..........................................................................
55
2.6.10. Etika.........................................................................
56
2.6.11. Ketersediaan
.....................................................
56
2..7 Penelitian Terdahulu ……………………………………………..
57
BAB III KERANGKA KONSEPTUAL..............................................................................................
79
3.1.. Kerangka Konseptual..........................................................
79
3.2. Hipotesis..............................................................................
88
BAB IV METODE PENELITIAN.................................................................
89
4.1. Lokasi Penelitian..................................................................
89
4.2. Metode Pengumpulan Data..................................................
89
4.3. Validitas dan Realibilitas………………………………….
89
4.4. Definisi Operasional Variabel .............................................
91
4.5. Populasi dan Sampel………………………………………
95
4.6. Analisis Data........................................................................
96
BAB V HASIL PENELITIAN..............……………………………………
99
5.1.Data Responden……………………………………………
99
5.2. Hasil Analisis Data...............................................................
141
5.2.1. Reliabilitas…………………………………………..
141
5.2.2. Validitas…………………………………………….
148
5.2.3 Hasil Analisis Data......................................................
149
5.2.3.1. Model A..........................................................
149
5.2.3.2. Model B..........................................................
159
BAB VI PEMBAHASAN………………………………………………….
168
6.1. Analisis Theory of Reason Action (TRA) Structural Equation Modeling (SEM)……………………………… 6.2.Pengaruh Umur Terhadap Sikap pada produk organik........
168 169
6.3. Pengaruh Tingkat Pendidikan Terhadap Sikap Pada Produk Organik....................................................................
170
6.4. Pengaruh Tingkat Pendapatan Terhadap Sikap Pada Produk Organik....................................................................
171
6.5. Pengaruh Pengetahuan Lingkungan Terhadap Sikap Pada Produk Organik....................................................................
172
6.6. Pengaruh pengetahuan produk organik terhadap sikap pada produk organik.............................................................
173
6.7. Pengaruh Pengetahuan Kesehatan Terhadap Sikap Pada Produk Organik....................................................................
174
6.8. Pengaruh Kultur Terhadap Sikap Pada Produk Organik....
175
6.9. Pengaruh Atribut Produk Terhadap Sikap Pada Produk Organik.................................................................................
177
6.10. Pengaruh Altruisme Terhadap Sikap Pada Produk Organik.................................................................................
180
6.11. Pengaruh Umur Terhadap Norma Subjektif.......................
182
6.12. Pengaruh Pendidikan Terhadap Norma Subjektif..............
183
6.13. Pengaruh Pendapatan Terhadap Norma Subjektif.............
183
6.14. Pengaruh Sikap Terhadap Niat Pada Produk Organik dengan Etika Sebagai Variabel Moderating......................
184
6.15. Pengaruh Norma Subjektif Terhadap Niat Pada Produk Organik dengan Etika Sebagai Variabel Moderating……
186
6.16. Pengaruh Harga Terhadap Niat Pada Produk Organik......
188
6..17 Pengaruh Ketersediaan Terhadap Niat Pada Produk Organik…………………………………………………...
194
6.18 Pengaruh Niat Pada Produk Organik Terhadap Perilaku Pembelian Produk Organik.................................................
200
6.19. Variabel Etika Sebagai Variabel Maderator.......................
202
6.20 Hasil Penelitian Dibandingkan Dengan Penelitian Sebelumnya………………………………………………
203
KESIMPULAN DAN SARAN...................................................
207
7.1.Kesimpulan…......………………………………………......
207
7.2. Saran.....................................................................................
211
DAFTAR PUSTAKA.....................................................................................
212
LAMPIRAN....................................................................................................
229
BAB VI I
DAFTAR TABEL
No
KETERANGAN
Hal
Tabel 2.1.
Penelitian Terdahulu...................................................................
59
Tabel 4.1.
Definisi Operasional Variabel ...................................................
91
Tabel 4.2.
Populasi dan Sampel
94
Tabel 4.3.
Goodness Of
Fit Index (GOFI) Model Struktural Model
Penelitian....................................................................................
96
Tabel 5.1.
Lokasi Responden Penelitian.....................................................
99
Tabel 5.2
Jumlah Responden Berdasarkan Tingkat Umur.........................
100
Tabel 5.3.
Jumlah Responden Berdasarkan Tingkat Pendidikan................
101
Tabel 5.4
Jumlah Pendapatan Responden.................................................
102
Tabel 5.5
Jenis Produk Yang Dikonsumsi..................................................
102
Tabel 5.6
Keyakinan Responden Terhadap Produk Organik Akan Baik Bagi Diri Sendiri.........................................................................
Tabel 5.7
Keyakinan Responden Terhadap Produk Organik Akan Baik Bagi Keluarga.............................................................................
Tabel 5.8
105
Kepercayaan Responden Terhadap Produk Organik Lebih Memuaskan.................................................................................
Tabel 5.10
104
Kepercayaan Responden Terhadap Produk Organik Sangat Berguna.......................................................................................
Tabel 5.9
103
106
Kepercayaan Responden Terhadap Produk Organik Lebih Bijaksana....................................................................................
107
Tabel 5.11
Membeli Produk Organik Karena Orang Lain..........................
108
Tabel 5.12
Membeli Produk Organik Karena Mengikuti Gaya Hidup Orang lain...................................................................................
109
Tabel 5.13
Membeli Produk Organik Karena Pengaruh Para Ahli Gizi
110
Tabel 5.14
Membeli Produk Organik Karena Pengaruh dari Para Komunitas Organik....................................................................
111
Tabel 5.15
Niat Untuk Mengkonsumsi Produk Organik.............................
112
Tabel 5.16
Memiliki Rencana Untuk Mengkonsumsi Produk Organik
113
Untuk Kebutuhan Gizi..............................................................
Tabel 5.17.
Beminat Selalu Mengkonsumsi Produk Organik Untuk Kebutuhan Keluarga..................................................................
Tabel 5.18
Responden Sudah Menjadi Pembeli Produk Organik Secara Rutin..........................................................................................
Tabel 5.19
115
Responden Membeli Produk Organik Untuk Kebutuhan Akan Mendatang.................................................................................
Tabel 5.20
114
116
Responden Membeli Produk Organik Walaupun Sulit didapat dipasar........................................................................................
117
Tabel 5.21
Responden Mengetahui Isu-Isu Tentang Lingkungan Hidup....
118
Tabel 5.22
Responden Mengetahui Kegiatan-Kegiatan Lingkungan Hidup
119
Tabel 5.23
Responden
Mengetahui
Tentang
Kebijakan-Kebijakan
Pemerintah Tentang Lingkungan Hidup.................................... Tabel 5.24
120
Responden Mengetahui Manfaat Makanan Organik Dengan Bukan Organik...........................................................................
120
Tabel 5.25
Responden Mengenal Ciri Makanan organik...........................
121
Tabel 5.26
Responden Mengenal Rasa Organik.........................................
122
Tabel 5.27
Responden Mengtahui Proses Dari Produk Organik.................
123
Tabel 5.28
Responden Mengetahui Makan Produk Organik Dapat Meningkatkan Daya Tahan tubuh..............................................
Tabel 5.29
Responden Mengetahui Makan Produk Organik Dapat Mengurangin Resiko Kesehatan................................................
Tabel 5.30
Responden
125
Mengetahui Makanan Produk Organik Lebih
Bernutrisi................................................................................... Tabel 5.31
124
126
Responden Mengetahui Makanan Organik Tidak tercemar Bahan-Bahan Kimia Yang Berbayaha Bagi kesehatan Mereka.
126
Tabel 5.32
Responden Gaya Memiliki Hidup Sehat....................................
127
Tabel 5.33
Responden Memiliki Nilai-Nilai Lingkungan Hidup................
128
Tabel 5.34
Responden Mengkonsumsi Produk Organik Diperoleh dari Orang Tua...................................................................................
128
Tabel 5.35
Responden Peduli Dengan Lingkungan Hidup..........................
129
Tabel 5.36
Responden Sangat Mementingkan Kesejahteraan Manusia......
130
Tabel 5.37
Responden Membeli Produk Hijau Merupakan Kewajiban
Moral .........................................................................................
130
Tabel 5.38
Untuk Memperbaiki Alam Harus Dimulai Dari Diri Sendiri.....
131
Tabel 5.39
Responden Tahu Produk Organik Sangat Higenis.....................
132
Tabel 5.40
Responden Tahu Produk Organik Sangat Berkualitas Baik......
132
Tabel 5.41
Responden Tahu Produk Organik Lezat....................................
133
Tabel 5.42
Responden Tahu Produk Organik Memiliki Daya Tahan Yang Lebih Lama................................................................................
134
Tabel 5.43
Responden Menekankan Kehidupan Sebagai Standar Moral
134
Tabel 5.44
Responden
Ikut
Bertanggung
Jawab
Terhadap
Alam
Lingkungan.................................................................................
135
Tabel 5.45
Responden Menekankan Pada Pelestarian Alam......................
136
Tabel 5.46
Responden Bersedia Membayar Harga yang Lebih Mahal Untuk Membeli Makanan Organik............................................
Tabel 5.47
137
Harga Produk Organik Sesuai Dengan Kualitas Yang Diterima.....................................................................................
138
Tabel 5.48
Harga Produk Organik Sesuai Dengan Manfaatnya..................
138
Tabel 5.49
Produk Organik Mudah Didapat Dipasar...................................
139
Tabel 5.50
Produk Organik Selalu Lengkap................................................
140
Tabel 5.51
Menurut Saya Kontinuitas Produk Organik Selalu Tersedia.....
141
Tabel 5.52.
Standar
Loading
Faktor
(SLF)
Variabel
Pengetahuan
Lingkungan Hidup (Environmental Knowledge) (X5).............. Tabel 5.53.
Standar Loading Faktor (SLF) Variabel Pengetahuan Produk Organik (Organic Product Knowlegde) X5...............................
Tabel 5.54
142
Standar
Loading
Faktor
(SLF)
Variabel
142
Pengetahuan
Kesehatan (X6 )..........................................................................
143
Tabel 5.55.
Standar Loading Faktor (SLF) Variabel Budaya (Culture X7)..
143
Tabel 5.56.
Standar Loading Faktor (SLF) Variabel Atruisme (X8)............
144
Tabel 5.57
Standar Loading Faktor (SLF) Atribut produk (X9).................
144
Tabel 5.58.
Standar Loading Faktor (SLF) Etika (X10)...............................
145
Tabel 5.59
Standar Loading Faktor (SLF) Harga (X11)..............................
145
Tabel 5.60.
Standar Loading Faktor (SLF) Ketersediaan (X12)..................
145
Tabel 5.61.
Standar Loading Faktor (SLF) Sikap Terhadap Produk
Organik (Organic Attitude,Y1)..................................................
146
Tabel 5.62.
Standar Loading Faktor (SLF) Subjective Norm (Y2)...............
146
Tabel 5.63.
Standar Loading Faktor (SLF) Niat (Attention, Y3)................
147
Tabel 5.64.
Standar Loading Faktor (SLF)
Prilaku Organik (Organic
Behavior, Y5).............................................................................
147
Tabel 5.65. Construct Reliability, Variance Extracted, Reliability Model Stability Alienation.....................................................................
149
Tabel 5.66.
Standard Solution Untuk Model A............................................
152
Tabel 5.67.
Hasil Uji Signifikansi Model Struktural Penelitian (Model A)..
155
Tabel 5.68.
Goodness Of Fit Index (GOFI) Model Struktural (Model A)...
156
Tabel 5.69
Standard Solution Untuk Model B.............................................
161
Tabel 5.70
Hasil Uji Signifikansi Model Struktural Penelitian (Model B)..
164
Tabel 5.71
Goodness Of Fit Index (GOFI) Model Struktural (Model B)....
167
DAFTAR GAMBAR
No
KETERANGAN
Hal
Gambar 2.1.
Model Theory of Reasoned Action................................
39
Gambar 3.2.
Kerangka Konseptual....................................................
85
Gambar 5.1.
Hasil Analisis Data Standard Solution (Model A).......
151
Gambar 5.2.
Hasil Perhitungan Lisrel T-Value (Model A)................
154
Gambar 5.3.
Hasil Analisis Data Standard Solution (Model A).......
160
Gambar 5.4.
Hasil Perhitungan Lisrel T-Value (Model A)................
163
DAFTAR LAMPIRAN
No
KETERANGAN
Hal
Lampran 1
Kuesioner.................................................................................
230
Lampran 2. Output Model A......................................................................
236
Lampran 3
249
Output Model B......................................................................
Lampiran 4 Data Hasil Kuesioner…………………………………...........
263
