TUGAS AKHIR
ANALISIS PENGENDALIAN PERENCANAAN BAHAN BAKU PADA HOME INDUSTRY S.MR DENGAN METODE MATERIAL REQUIREMENT PLANNING (MRP) Ditulis untuk memenuhi sebagian persyaratan akademik guna memperoleh gelar Sarjana Teknik Strata Satu
Oleh : NAMA
: JESSICA JUVENTIA
NPM
: 03320130002
PROGRAM STUDI TEKNIK INDUSTRI FAKULTAS TEKNOLOGI INDUSTRI UNIVERSITAS PELITA HARAPAN SURABAYA 2016
ii
iii
iv
KATA PENGANTAR
Segala puji dan syukur penulis panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Esa karena atas berkat rahmat yang diberikan, penulis dapat menyelesaikan Tugas Akhir dengan judul “ANALISIS PENGENDALIAN PERENCANAAN BAHAN BAKU PADA HOME INDUSTRY S.MR DENGAN METODE MATERIAL REQUIREMENT PLANNING (MRP)” untuk memenuhi sebagian persyaratan akademik guna memperoleh gelar Sarjana Teknik Strata satu Universitas Pelita Harapan Surabaya. Melalui kesempatan ini penulis mengucapkan terima kasih atas segala bantuan, bimbingan, dan dukungan yang telah diberikan dalam penyelesaian Tugas Akhir ini kepada : 1. Bapak Ronald Suryaputra, ST, M.M selaku Dekan Fakultas Teknologi Industri Universitas Pelita Harapan Surabaya. 2. Ibu Lusia Permata Sari H. S.T, M. Eng. selaku Ketua Program Studi Teknik Industri Universitas Pelita Harapan serta selaku dosen pembimbing penulisan Tugas Akhir yang selalu membantu dan mendukung dalam menyelesaikan laporan ini tepat pada waktunya, 3. Bapak Johan K. Runtuk selaku dosen pembimbing penulisan Tugas Akhir yang selalu membantu dan mendukung dalam menyelesaikan laporan ini tepat pada waktunya 4. Endang Wahyuningsih selaku pemilik home industry S.Mr yang bersedia membantu memberikan data serta ilmu kepada penulis sehingga dapat menyelesaikan tugas akhir dengan baik. 5. Alex Gudfried dan Titik Anggraini selaku orang tua yang selalu mendoakan penulis, mendukung dan mengasihi penulis tanpa pamrih, sehingga penulis dapat menyelesaikan Tugas Akhir ini dengan maksimal. 6. Joshua Gudfried selaku adik yang selalu mengganggu cecenya ketika mengerjakan Tugas Akhir namun tetap mendukung dalam doa dan
v
tahu saat cecenya sedang membutuhkan konsumsi dalam penulisan laporan Tugas Akhir. 7. Archie Limahelu selaku orang yang mengasihi penulis apa adanya, menjemput penulis selama melakukan penelitian, mendoakan penulis, dan mendukung serta mendorong penulis agar dapat menyelesaikan laporan dengan baik, cepat dan maksimal. 8. Teknik Industri Angkatan 2013 (Nicko, Diego, Fandy, Rudi, Oscar, Steve, Willy) selaku teman-teman yang penulis kenal dalam tiga tahun di Universitas Pelita Harapan Surabaya yang saling mendukung satu sama lain agar dapat menyelesaikan Tugas Akhir tepat pada waktunya. 9. Bapak Erwin dan Ce Yenny selaku pimpinan penulis selama melakukan Part Time yang selalu mendukung penulis dalam mengerjakan Tugas Akhir. Penulis menyadari bahwa Tugas Akhir yang penulis tulis ini jauh dari sempurna, oleh karena itu dengan segala kerendahan hati, penulis mohon para pembaca dapat memberikan saran dan kritikan yang membangun demi perbaikan diri penulis untuk menulis laporan-laporan berikutnya, untuk itu penulis mengucapkan selamat membaca dan semoga Tugas Akhir ini dapat memberikan informasi yang pembaca inginkan dan bermanfaat bagi perusahaan dan pembaca. Atas perhatiannya terima kasih.
Surabaya,
Penulis
vi
DAFTAR ISI
HALAMAN JUDUL
i
PERNYATAAN KEASLIAN TUGAS AKHIR
ii
LEMBAR PERSETUJUAN DOSEN PEMBIMBING TUGAS AKHIR
iii
LEMBAR PERSETUJUAN TIM PENGUJI TUGAS AKHIR
iv
ABSTRAK
v
KATA PENGANTAR
vii
DAFTAR ISI
ix
DAFTAR GAMBAR
xi
DAFTAR TABEL
xii
DAFTAR PERSAMAAN
xiii
DAFTAR LAMPIRAN
xiv
BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang
1
1.2 Rumusan Masalah
4
1.3 Tujuan Penelitian
4
1.4 Manfaat Penelitian
5
1.5 Batasan Masalah
5
1.6 Lokasi dan Waktu Kerja Praktek
5
1.7 Mata Kuliah yang Terkait
5
1.8 Sistematika Penulisan
5
BAB II LANDASAN TEORI
7
BAB III METODE PENELITIAN 3.1 Diagram Alir Penelitian
28
3.2 Obyek Penelitian
29
3.3 Sumber Data
29
3.4 Survei Pendahuluan dan Identifikasi Masalah
29
vii
3.5 Perumusan Masalah, Tujuan, dan Batasan Penelitian
30
3.6 Studi Literatur
30
3.7 Pengumpulan Data
30
3.8 Pengolahan Data dan Pembahasan
30
3.9 Kesimpulan dan Saran
36
BAB IV ANALISA DAN PEMBAHASAN 4.1 Gambaran Umum Perusahaan
37
4.2 Analisa Pembahasan Masalah
40
4.2.1 Peramalan Produksi
40
4.2.2 Kebijakan Perusahaan
49
4.2.2.1 Data Struktur Produk
49
4.2.2.2 Bill of Material
50
4.2.2.3 Biaya Pemesanan
51
4.2.2.4 Biaya Penyimpanan
53
4.2.3 Perhitungan Kebutuhan Bahan Baku
54
4.2.4 Proses Material Requirement Planning (MRP)
58
4.2.4.1 Lot for Lot (LFL)
58
4.2.4.2 Economic Order Quantity (EOQ)
59
4.2.4.3 Perhitungan Biaya dengan Kebijakan Perusahaan
60
4.2.5 Perbandingan Total Biaya
61
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN 5.1 Kesimpulan
64
5.2 Saran
66
DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN
viii
DAFTAR GAMBAR
Gambar 2.1 Pola Horizontal
18
Gambar 2.2 Pola Musiman
18
Gambar 2.3 Pola Siklus
19
Gambar 2.4 Pola Trend
19
Gambar 3.1 Diagram Alir Penelitian
28
Gambar 4.1 Membuka Software
42
Gambar 4.2 Memilih Forecasting
42
Gambar 4.3 Memilih Time Series Analysis
43
Gambar 4.4 Memberi Judul
43
Gambar 4.5 Mengubah Nilai Periode
44
Gambar 4.6 Memilih Satuan Periode
44
Gambar 4.7 Memilih Metode Peramalan
45
Gambar 4.8 Memasukkan Data Produksi Tahun 2015
45
Gambar 4.9 Mengatur Period to Average
46
Gambar 4.10 Memilih Tanda Solve
46
Gambar 4.11 Grafik Peramalan Produksi Bakpia Tahun 2016
47
Gambar 4.12 Struktur Produk Bakpia Kacang Hijau
49
ix
DAFTAR TABEL
Tabel 2.1 Perbandingan Penelitian
27
Tabel 3.1 Presentase Biaya Pemesanan Bahan Baku
31
Tabel 3.1 Format Rencana MRP
35
Tabel 4.1 Komposisi dan Harga Bahan Baku Bakpia Kacang Hijau
38
Tabel 4.2 Komposisi Bahan Bakpia Kacang Hijau per unit Bakpia
39
Tabel 4.3 Data Produksi Bakpia Tahun 2015
40
Tabel 4.4 Detail Peramalan Produksi Bakpia Tahun 2016
48
Tabel 4.5 Bill of Material Bakpia
50
Tabel 4.6 Biaya Pemesanan Bahan Baku
52
Tabel 4.7 Biaya Pemesanan Komponen Bahan Baku
53
Tabel 4.8 Biaya Penyimpanan Bahan Baku
53
Tabel 4.9 Perhitungan Bahan Baku Minggu ke-1
54
Tabel 4.10 Kebutuhan Bahan Baku Bakpia (Kulit Bakpia)
55
Tabel 4.11 Kebutuhan Bahan Baku Bakpia (Isi Bakpia)
56
Tabel 4.12 Total Biaya Perhitungan Lot for Lot
58
Tabel 4.13 Perhitungan Economic Order Quantity
59
Tabel 4.14 Total Biaya Perhitungan Economic Order Quantity
60
Tabel 4.15 Total Biaya Perhitungan Kebijakan Perusahaan
61
Tabel 4.16 Perbandingan Total Biaya Persediaan
62
x
DAFTAR PERSAMAAN
Persamaan 3.1 Rumus menghitung Economic Order Quantity
34
Persamaan 3.2 Rumus menghitung Total Cost
36
Persamaan 4.1 Biaya per unit Bakpia
38
xi
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran A-1 Lot for Lot Tepung Terigu per Minggu
A-1
Lampiran A-2 Lot for Lot Minyak Goreng per Minggu
A-2
Lampiran A-3 Lot for Lot Mentega per Minggu
A-3
Lampiran A-4 Lot for Lot Gula Pasir per Minggu
A-4
Lampiran A-5 Lot for Lot Air per Minggu
A-5
Lampiran A-6 Lot for Lot Kacang Hijau per Minggu
A-6
Lampiran A-7 Lot for Lot Garam per Minggu
A-7
Lampiran A-8 Lot for Lot Bawang Goreng per Minggu
A-8
Lampiran B-1 Economic Order Quantity Tepung Terigu per Minggu
B-1
Lampiran B-2 Economic Order Quantity Minyak Goreng per Minggu
B-2
Lampiran B-3 Economic Order Quantity Mentega per Minggu
B-3
Lampiran B-4 Economic Order Quantity Gula Pasir per Minggu
B-4
Lampiran B-5 Economic Order Quantity Air per Minggu
B-5
Lampiran B-6 Economic Order Quantity Kacang Hijau per Minggu
B-6
Lampiran B-7 Economic Order Quantity Gula Pasir (Isi) per Minggu
B-7
Lampiran B-8 Economic Order Quantity Minyak Goreng (Isi) per Minggu
B-8
Lampiran B-9 Economic Order Quantity Garam per Minggu
B-9
Lampiran B-10 Economic Order Quantity Bawang Goreng per Minggu
B-10
xii
