ANALISIS PENDAPATAN USAHATANI PADI BERSERTIFIKAT ORGANIK

ANALISIS PENDAPATAN USAHATANI PADI BERSERTIFIKAT ORGANIK (Kasus Kelompok Tani Gana Sari Kabupaten Badung)

SKRIPSI

Oleh NI KADEK PONIAMBA SETIAWATI

KONSENTRASI PENGEMBANGAN BISNIS PROGRAM STUDI AGRIBISNIS FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS UDAYANA DENPASAR 2015

ANALISIS PENDAPATAN USAHATANI PADI BERSERTIFIKAT ORGANIK (Kasus Kelompok Tani Gana Sari Kabupaten Badung)

SKRIPSI

Skripsi ini diajukan sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Pertanian pada Fakultas Pertanian Universitas Udayana

Oleh Ni Kadek Poniamba Setiawati

NIM. 1105315029

KONSENTRASI PENGEMBANGAN BISNIS PROGRAM STUDI AGRIBISNIS FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS UDAYANA DENPASAR 2015

i

PERNYATAAN KEASLIAN KARYA TULIS Dengan ini saya menyatakan bahwa dalam skripsi ini tidak terdapat karya yang pernah diajukan untuk memperoleh gelar kesarjanaan di suatu perguruan tinggi, dan sepanjang pengetahuan saya juga tidak terdapat karya atau pendapat yang pernah ditulis atau diterbitkan oleh orang lain, kecuali yang secara tertulis diacu dalam naskah ini dan disebutkan dalam daftar pustaka. Saya bersedia dikenakan sanksi sebagaimana diatur dalam aturan yang berlaku apabila terbukti bahwa skripsi ini bukan hasil karya saya sendiri atau mengandung tindakan plagiarism. Demikian pernyataan ini dibuat dengan sebenarnya untuk dapat dipergunakan seperlunya.

Denpasar, 24 Juni 2015 Yang menyatakan,

Ni Kadek Poniamba Setiawati NIM. 1105315029

ii

ABSTRACT Ni Kadek Poniamba Setiawati, NIM 1105315029. Analysis of Certified Organic Rice Farming Income ( Case Farmers Group of Gana Sari District of Badung ) . Supervised Dr. Ir. I Ketut Suamba, MP and A.A.A Wulandira SDJ, SP., MMA Gana Sari group is engaged in the development of organic rice and has organic certificate, necessary to study the analysis of certified organic rice farming income. This study conducted to determine the amount of income, the R / C ratio and application of Internal Control System ( ICS ) at the Farmer Group of Gana Sari. Determination respondents income analysis by cencus and key informants to determine the application of the ICS. The analysis is the farm income, R / C ratio, and descriptive analysis. The result showed an average cash reached Rp 19.293.373,52 and the total income reached Rp 16.023.633,71 per hectare per cropping season. The value of R / C ratio of the total cost was 2,41 and comparison of the cost is 3,38. The indicates is the certified organic rice farming viable. ICS of gana sari group applied to entire process of culvation and infrastructure including warehouse or farmhouses. ICS carried inspector on all members of farmer and external oversight by LeSos. Suggested to farmers in order to maintain the rice farm is certified organic, farmer groups and ICS officials filed a related department in order to help the staff ICS purchasing, storage, and processing can carry out their duties. Training of the farmers also need to be done continuosly so that farmers consistent to maintain the certificate. Keyword : farmbusiness, rice certified organic, revenue, internal control system

iii

ABSTRAK Ni Kadek Poniamba Setiawati, NIM 1105315029. Analisis Pendapatan Usahatani Padi Bersertifikat Organik (Kasus Kelompok Tani Gana Sari Kabupaten Badung). Dibimbing oleh Dr. Ir. I Ketut Suamba, MP dan A.A.A Wulandira SDJ, SP., MMA Kelompok Tani Gana Sari bergerak dalam usaha pengembangan padi organik dan telah mengantongi sertifikat organik, sehingga perlu dilakukan penelitian analisis pendapatan usahatani padi bersertifikat organik. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui besarnya pendapatan, R/C ratio dan penerapan Internal Control System (ICS) pada Kelompok Tani Gana Sari. Penentuan responden dilakukan dengan sensus dan informan kunci. Analisis yang digunakan adalah analisis pendapatan usahatani, R/C ratio, dan analisis deskriptif. Hasil analisis menunjukkan rata-rata pendapatan atas biaya tunai mencapai Rp 19.293.373,52 dan pendapatan atas biaya total mencapai Rp 16.023.633,71 per hektar per musim tanam. Besarnya nilai perbandingan R/C ratio atas biaya total adalah 2,41 dan perbandingan atas biaya tunai adalah 3,38. Hal ini menunjukkan bahwa usahatani padi bersertifikat organik layak diusahakan. ICS Kelompok Tani Gana Sari diterapkan pada seluruh proses budidaya dan sarana prasarana termasuk gudang atau rumah petani. Pengawasan internal dilakukan inspektor ICS pada semua anggota kelompok tani dan pengawasan eksternal dilakukan oleh LeSOS. Dalam organisasi ICS kelompok tani ini, staf bagian pembelian, penyimpanan, dan pengolahan belum berfungsi karena tidak ada fasilitas yang memadai. Disarankan kepada petani agar tetap mempertahankan usahatani padi bersertifikat organik, pengurus kelompok tani dan ICS mengajukan bantuan pada dinas terkait agar staf ICS bagian pembelian, penyimpanan, dan pengolahan dapat menjalankan tugasnya. Pembinaan dan pelatihan petani juga perlu dilakukan secara kontinyu agar petani konsisten mempertahankan sertifikat yang telah diperolehnya. Kata kunci : usahatani, padi bersertifikat organik, pendapatan, internal control system

iv

RINGKASAN

Provinsi Bali mempunyai potensi pertanian organik yang besar. Proyek percontohan dan demplot serta pembinaan kelompok tani dilakukan sebagai langkah pengembangan pertanian organik. Selain itu, pemerintah memfasilitasi kelompok-kelompok tani organik untuk mendapatkan sertifikasi organik dari lembaga sertifikasi independen dengan tujuan memberikan jaminan mutu dan sekaligus meningkatkan pendapatan petani. Namun, kendala yang dihadapi oleh pemerintah adalah meyakinkan kelompok tani bahwa program sertifikasi penting dalam menghadapi perdagangan bebas (Free Trade Agreement) terutama bagi komoditi padi. Petani enggan melakukan sertifikasi organik karena harus konsisten mengikuti prosedur prinsip pertanian organik, serta kekhawatiran menurunnya produktivitas padi dan meningkatnya biaya produksi. Kelompok Tani Gana Sari merupakan kelompok tani binaan pemerintah Provinsi Bali yang bergerak dalam usaha pengembangan padi organik dan telah resmi mengantongi sertifikat padi organik dari LeSOS. Dalam mengembangkan usahatani padi organik, Kelompok Tani Gana Sari menerapkan Internal Control System (ICS) atau sistem pengawasan internal, dimana pengawasan praktik pertanian organik dilakukan sendiri oleh sesama anggota. Keberhasilan penerapan ICS menghantarkan Kelompok Tani Gana Sari memperoleh sertifikat padi organik. Berdasarkan latar belakang tersebut, maka penulis tertarik untuk menganalisa pendapatan usahatani padi bersertifikat organik dan mengetahui bagaimana penerapan ICS pada Kelompok Tani Gana Sari untuk mengetahui potensi usahatani padi bersertifikat organik. Penentuan responden dilakukan dengan sensus untuk penelitian analisis pendapatan usahatani pada musim tanam padi terakhir yang dilakukan kelompok tani tersebut yaitu Desember 2013–April 2014 dan informan kunci untuk mengetahui penerapan ICS pada kelompok tani tersebut. Analisis yang digunakan adalah analisis pendapatan usahatani, ratio Revenue/Cost (R/C), dan analisis deskriptif. Hasil analisis menunjukkan rata-rata produksi GKP yang diperoleh petani responden sebesar 6,5 ton/ha dengan harga jual sebesar Rp 4.214,71/kg. Rata-rata

v

biaya tunai yang terdiri atas biaya benih, pupuk padat dan cair, bunga pinjaman, PBB, tenaga kerja luar keluarga, dan sarana upakara sebesar Rp 8.110.892,05. Sedangkan, biaya tidak tunai yang terdiri atas biaya tenaga kerja dalam keluarga, penyusutan alat, pestisida nabati, dan biaya pengankutan pupuk sebesar Rp 3.269.739,82. Total biaya yang dikeluarkan petani sebesar Rp 11.380.631,86 dan rata-rata penerimaan sebesar Rp 27.404.265,57. Rata-rata pendapatan atas biaya tunai usahatani padi organik mencapai Rp 19.293.373,52 dan pendapatan atas biaya total mencapai Rp 16.784.191,71. Besarnya nilai perbandingan R/C atas biaya total petani padi organik adalah 2,41 dan perbandingan atas biaya tunai adalah 3,38 yang berarti usahatani Kelompok Tani Gana Sari layak diusahakan. Penerapan ICS pada kelompok ini sejak Tahun 2012 dengan tujuan sebagai syarat memperoleh sertifikat organik. ICS Kelompok Tani Gana Sari diterapkan pada seluruh proses budidaya dan sarana prasarana termasuk gudang atau rumah petani yang digunakan untuk penyimpanan hasil produksi. Pengawasan internal dilakukan inspektor ICS pada semua anggota kelompok tani tanpa terkecuali dan pengawasan eksternal dilakukan oleh LeSOS untuk mengevaluasi keefektifan sistem kontrol internal. Dalam organisasi ICS kelompok tani ini, staf bagian pembelian, penyimpanan, dan pengolahan belum berfungsi karena tidak ada fasilitas yang memadai. Kelompok Tani Gana Sari sebaiknya mempertahankan usahatani padi organik karena usahatani ini memberikan keuntungan lebih tinggi dibandingkan sistem usahatani lainnya dan disarankan pengurus kelompok tani dan ICS mengajukan bantuan pada dinas terkait agar staf ICS bagian pembelian, penyimpanan, dan pengolahan dapat menjalankan tugasnya. Pembinaan dan pelatihan petani juga dilakukan secara kontinyu agar petani konsisten mempertahankan sertifikat yang telah diperolehnya.

vi

ANALISIS PENDAPATAN USAHATANI PADI BERSERTIFIKAT ORGANIK (Kasus Kelompok Tani Gana Sari Kabupaten Badung) Ni Kadek Poniamba Setiawati NIM. 1105315029

Menyetujui,

Pembimbing I

Pembimbing II

Dr. Ir. I Ketut Suamba, MP

A.A.A Wulandira SDJ, SP., MMA

NIP. 19600820 198603 1 007

NIP. 19751027 200312 2 001

Mengesahkan, Dekan Fakultas Pertanian Universitas Udayana

Prof. Dr. Ir. I Nyoman Rai, MS. NIP. 19630515 198803 1 001

Tanggal Lulus : 11 Agustus 2015

vii

ANALISIS PENDAPATAN USAHATANI PADI BERSERTIFIKAT ORGANIK (Kasus Kelompok Tani Gana Sari Kabupaten Badung)

dipersiapkan dan diajukan oleh Ni Kadek Poniamba Setiawati NIM. 1105315029 Telah dipertahankan di depan Tim Penguji pada tanggal : 11 Agustus

Berdasarkan SK Dekan Fakultas Pertanian Univerasitas Udayana No : 1618/ UN14.1.23/PP.05.02/2015 Tanggal : 10 Agustus Tim Penguji Skripsi adalah: 1. Ketua : Dr. Ir. Ni Wayan Sri Astiti, MP Anggota : 1. Ir. I Dewa Raka Sarjana, MMA 2. Ir. IGA.A. Lies Angreni, M.Par

viii

RIWAYAT HIDUP Ni Kadek Poniamba Setiawati lahir di Denpasar pada 16 September 1993. Penulis merupakan anak kedua dari tiga bersaudara pasangan I Made Patra, SH, SP dan Dra. I Wayan Suparni. Penulis mengawali pendidikan di TK Paud Harapan Bangsa (1998 s.d 1999). Pendidikan dasar ditempuh di SDN 2 Sesetan (1999 s.d 2005), melanjutkan pendidikan ke sekolah menengah pertama di SMPN 6 Denpasar (2005 s.d 2008). Pendidikan sekolah menegah atas ditempuh di SMAN 5 Denpasar (2008 s.d 2011). Tahun 2011 penulis kemudian melanjutkan kuliah ke perguruan tinggi di Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Udayana melalui Seleksi Nasional Masuk Perguruan Tinggi Negeri (SNMPTN). Selama masa kuliah, penulis aktif dalam berbagai kegiatan mahasiswa, baik dalam tingkat program studi, fakultas, universitas maupun kegiatan yang diadakan oleh pihak diluar universitas yang masih terkait dengan pertanian. Penulis juga selaku pengurus Badan Eksekutif Mahasiswa (BEM) Fakultas Pertanian sebagai sekretaris bidang I (Keanggotaan, Administrasi, dan Kesekretariatan) periode 2012-2013 dan sekretaris bidang III (Penelitian dan pengembangan) periode 2013-2014. Beasiswa yang pernah didapatkan diantaranya beasiswa Peningkatan Prestasi Akademik (PPA) tahun ajaran 2012/2013 dan tahun ajaran 2013/2014, beasiswa Bantuan Peningkatan Prestasi Akademik (BPPA) tahun ajaran 2014/2015.

ix

KATA PENGANTAR Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa atas berkat rahmatNya sehingga skripsi ini dapat terselesaikan. Penulisan skripsi ini dimaksudkan untuk memenuhi kewajiban terakhir sebagai mahasiswa guna melengkapi persyaratan dalam menyelesaikan studi Program Sarjana (S1) pada Fakultas Pertanian Universitas Udayana. Penulisan skripsi ini tidak akan berhasil dengan baik tanpa adanya bantuan dan dukungan dari berbagai pihak, baik secara langsung maupun secara tidak langsung. Oleh karena itu pada kesempatan ini, penulis menyampaikan terimakasih kepada pihak-pihak yang telah membantu antara lain. 1.

Prof. Dr. Ir. I Nyoman Rai, MS selaku Dekan Fakultas Pertanian Universitas Udayana, serta staf yang telah memberikan kemudahan selama penulis menjadi mahasiswa serta bantuan dalam penyelesaian penelitian ini.

2.

Ir. I Wayan Widyantara, MP selaku Ketua Program Studi Agribisnis Universitas Udayana

3.

Dr. Ir. I Dewa Putu Oka Suardi, MSi selaku pembimbing Akademik yang telah memberikan perhatian, motivasi, dan masukan yang sangat besar selama masa kuliah dan dalam proses penyelesaian skripsi ini.

4.

Dr. Ir. I Ketut Suamba, MP selaku pembimbing I dan A.A.A Wulandira SDJ, SP., MMA selaku pembimbing II yang dengan sabar memberikan bimbingan kepada penulis hingga skripsi ini selesai.

5.

Dr. Ir. Ni Wayan Sri Astiti, MP, Ir. I Dewa Raka Sarjana, MMA, dan Ir. IGA.A. Lies Angreni, M.Par selaku dosen penguji yang telah berkenan memberikan kritik dan saran untuk kebaikan penulisan dalam skripsi ini.

6.

Seluruh dosen dan pegawai Program Studi Agribisnis dan Fakultas Pertanian atas segala bantuan yang diberikan kepada penulis.

7.

Ibu Ida Ayu Pidada, Bapak Ketut Arjawa, dan Ibu Rusmini selaku staf Seksi Standarisasi Mutu Hasil di Dinas Pertanian Tanaman Pangan Provinsi Bali yang telah memberikan informasi mengenai lokasi penelitian dan Internal Control System.

x

8.

Bapak I Wayan Sandi selaku pendamping Kelompok Tani Gana Sari yang telah memberikan informasi sebagai bahan observasi.

9.

Bapak I Made Ngaceng selaku Ketua Kelompok Tani Gana Sari serta jajarannya, Bapak I Nyoman Selamet selaku Ketua ICS, dan masyarakat Munduk Buangga yang telah memberikan kesempatan kepada peneliti untuk melaksanakan penelitian dan membantu memberikan ketersediaan data serta informasi.

10.

Ayahanda I Made Patra SH, SP., Ibunda Dra. Ni Wayan Suparni, kakak dan adik penulis Ni Putu Seli Astrani, SE dan Ni Nyoman Alit Apriliani, dan seluruh keluarga serta saudara-saudara yang selalu setia memberikan semangat dan doa.

11.

I Wayan Sudiarta, Andri, Sukma, Dwik, Putri, Sintya, Gung Angga, Deode, Junita, Paksi, Wiraadi, Andika, Indah, Sukmasari, Diyan, Indahyani, Sahabat Kepompong, sahabat Agribisnis Angkatan 2011, kawan Fakultas Pertanian, kkn Gulingan 2014, dan kawan-kawan yang tidak bisa disebut satu per satu yang senantiasa memberikan semangat dan selalu bersama disaat susah dan senang yang tidak bisa penulis sebut satu persatu. Penulis menyadari sepenuhnya bahwa skripsi ini jauh dari kata sempurna,

sehingga adanya kritik dan saran dari pembaca yang sifatnya membangun sangat penulis harapkan. Semoga skripsi ini dapat bermanfaat, terutama bagi mereka yang memerlukan informasi yang berkaitan dengan penelitian ini.

Denpasar, 24 Juni 2015

Penulis

xi

DAFTAR ISI

Halaman

SAMPUL DALAM ........................................................................................... i PERNYATAAN KEASLIAN PENELITIAN ................................................ ii ABSTRACT ....................................................................................................... iii ABSTRAK ........................................................................................................ iv RINGKASAN ................................................................................................... v HALAMAN PERSETUJUAN ........................................................................ vii TIM PENGUJI ................................................................................................. viii RIWAYAT HIDUP .......................................................................................... ix KATA PENGANTAR ...................................................................................... x DAFTAR ISI ..................................................................................................... xii DAFTAR TABEL ............................................................................................ xiv DAFTAR GAMBAR ........................................................................................ xv DAFTAR LAMPIRAN .................................................................................... xvi I.

PENDAHULUAN 1.1 1.2 1.3 1.4 1.5

Latar Belakang ................................................................................... Rumusan Masalah.............................................................................. Tujuan Penelitian ............................................................................... Manfaat Penelitian ............................................................................. Ruang Lingkup Penelitian .................................................................

1 6 6 6 7

II. TINJAUAN PUSTAKA 2.1 2.2

2.3 2.4 2.5

Padi Organik ...................................................................................... Konsep Usahatani .............................................................................. 2.2.1 Analisis Pendapatan Usahatani ................................................. 2.2.2 Analisis Perbandingan Penerimaan dan Biaya Usahatani ....... Sistem Sertifikasi Organik ................................................................. Konsep Internal Control System (ICS) .............................................. Kerangka Pemikiran ..........................................................................

8 10 11 14 14 15 21

III. METODE PENELITIAN 3.1 3.2

3.3 3.4

Lokasi dan Waktu Penelitian ............................................................. Data dan Metode Pengumpulan 3.2.1 Jenis Data.................................................................................. 3.2.2 Sumber Data ............................................................................. 3.3.3 Metode Pengumpulan Data ...................................................... Populasi dan Sampel .......................................................................... Variabel Penelitian dan Pengukuran.................................................. xii

23 23 24 24 25 26

3.5 3.6

Batasan Operasional Variabel ........................................................... 28 Metode Analisis Data ........................................................................ 29

IV. GAMBARAN UMUM DAERAH PENELITIAN 4.1. Gambaran Umum Subak Buangga .................................................... 4.2. Profil Kelompok Tani Gana Sari 4.1.1 Sejarah Singkat Kelompok Tani Gana Sari .............................. 4.2.2 Letak Geografis ........................................................................ 4.2.3 Struktur Organisasi ................................................................... 4.2.4 Pola Pemasaran ......................................................................... 4.2.5 Jaminan Produk ........................................................................

31 32 34 35 35 36

V. HASIL DAN PEMBAHASAN 5.1

5.2

5.3 54

Karateristik Responden 5.1.1 Usia Petani ................................................................................ 5.1.2 Tingkat Pendidikan Petani ........................................................ 5.1.3 Status Usahatani ....................................................................... 5.1.4 Pengalaman Bertani Padi Organik ............................................ 5.1.5 Luas Lahan Garapan ................................................................. 5.1.6 Sumber Modal .......................................................................... Analisis Pendapatan Usahatani 5.2.1 Penggunaan Input dan Biaya Usahatani ................................... 5.2.2 Penerimaan Usahatani .............................................................. 5.2.3 Pendapatan Usahatani ............................................................... Analisis Perbandingan Penerimaaan dan Biaya (R/C ratio ............... Penerapan Internal Control System ...................................................

37 38 39 40 40 41 42 46 46 48 49

VI. PENUTUP 6.1 6.2

Kesimpulan ........................................................................................ 57 Saran .................................................................................................. 57

DAFTAR PUSTAKA ....................................................................................... 59 LAMPIRAN ...................................................................................................... 61

xiii

DAFTAR TABEL Nomor

Judul

Halaman

3.1. Variabel Penelitian dan Pengukuran .................................................. 27 5.1. Distribusi Usia Petani Responden ...................................................... 37 5.2. Distribusi Tingkat Pendidikan Petani Responden ............................... 38 5.3. Distribusi Pengalaman Bertani Organik Petani Responden................. 40 5.4. Distribusi Luas Lahan Garapan Petani Responden .............................. 41 5.5. Rata-rata Pendapatan dan R/C Ratio Usahatani Padi Organik Kelompok Tani Gana Sari Kabupaten Badung Per Hektar Periode Musim Tanam Desember 2013–April 2014 ................................................................ 47

xiv

DAFTAR GAMBAR Nomor

Judul

Halaman

2.1. Kerangka Pemikiran Penelitian ........................................................... 22 4.1. Struktur Organisasi Kelompok Tani Gana Sari ................................... 35 6.1. Struktur Organisasi ICS Kelompok Tani Gana Sari ............................ 53

xv

DAFTAR LAMPIRAN Nomor

Judul

Halaman

1. Karateristik Petani Responden Padi Bersertifikat Organik Kelompok Tani Gana Sari........................................................................................ 61 2. Penerimaan Usahatani Padi Bersertifikat Organik Kelompok Tani Gana Sari Kabupaten Badung per hektar per musim tanam ................. 63 3. Biaya Tunai Usahatani Padi Bersertifikat Organik Kelompok Tani Gana Sari Kabupaten Badung per hektar per musim tanam .................. 64 4. Biaya Tunai Usahatani Padi Bersertifikat Organik Kelompok Tani Gana Sari Kabupaten Badung per hektar per musim tanam .................. 67 5. Rata-rata Kepemilikan dan Biaya Penyusutan Alat-alat Pertanian per hektar per musim tanam ................................................................... 69 6. Rata-rata Pendapatan Per hektar Usahatani Padi Musim Kering Metode PTT dan Konvensional Desa Perean Kangin ............................ 70 7. Resiko-Resiko Penting Usahatani Padi Bersertifikat Organik Kelompok Tani Gana Sari........................................................................................ 71 8. Standar Internal Organik Kelompok Tani Gana Sari ............................. 72 9. Dokumentasi .......................................................................................... 74

xvi