ANALISIS KADAR LOGAM Cu, Zn, dan As DARI BIHUN YANG BEREDAR DI KOTA MEDAN MENGGUNAKAN ALAT SPEKTROFOTOMETER SERAPAN ATOM KARYA ILMIAH

ANALISIS KADAR LOGAM Cu, Zn, dan As DARI BIHUN YANG BEREDAR DI KOTA MEDAN MENGGUNAKAN ALAT SPEKTROFOTOMETER SERAPAN ATOM

KARYA ILMIAH

RIZKI AMALIA PRISKA TAMPUBOLON 132401055

PROGRAM STUDI D-3 KIMIA DEPARTEMEN KIMIA FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2016

Universitas Sumatera Utara


KARYA ILMIAH

Diajukan untuk melengkapi tugas dan memenuhi syarat mencapai gelar Ahli Madya

RIZKI AMALIA PRISKA TAMPUBOLON 132401055

PROGRAM STUDI D-3 KIMIA DEPARTEMEN KIMIA FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2016


i

PERSETUJUAN

Judul

Kategori Nama Nomor Induk Mahasiswa Program Studi Departemen Fakultas

: Analisis Kadar Logam Cu, Zn, dan As Dari Bihun Yang Beredar Di Kota Medan Menggunakan Alat Spektrofotometer Serapan Atom : Tugas Akhir : Rizki Amalia Priska Tampubolon : 132401055 : Diploma (D3) Kimia : Kimia : Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam (FMIPA) Universitas Sumatera Utara

Disetujui di Medan, Juni 2016

Program Studi D-3 KIMIA FMIPA USU Ketua,

Dosen Pembimbing

Dra. Emma Zaidar Nst, MSi NIP. 195512181987012001

Dr. Mimpin Ginting, MS NIP. 195510131986011001

Disetujui Oleh Departemen KIMIA FMIPA USU Ketua,

Dr. Rumondang Bulan Nst, MS NIP. 195408301985032001


ii

PERNYATAAN


TUGAS AKHIR

Saya mengakui bahwa tugas akhir ini adalah hasil karya saya sendiri. Kecuali beberapa kutipan dan ringkasan yang masing-masing disebutkan sumbernya.

Medan, Juni 2016

Rizki Amalia Priska Tampubolon 132401055


iii

PENGHARGAAN

Puji Syukur kepada Tuhan Yang Maha Esa atas Rahmat dan Karunia-Nya, sehingga tugas akhir ini dapat diselesaikan dengan tepat waktu dengan judul “Analisis Kadar Logam Cu, Zn, dan As Dari Bihun Yang Beredar Di Kota Medan Menggunakan Alat Spektrofotometer Serapan Atom”, sebagai salah satu persyaratan untuk menyelesaikan studi program Diploma (D3) Kimia di Fakultas Matematika Dan Ilmu Pengetahuan Alam (FMIPA) Universitas Sumatera Utara. Dalam penyusunan tugas akhir ini penulis banyak menemukan kendala. Namun berkat bimbingan, masukan dan dukungan dari berbagai pihak, akhirnya penulis dapat mengatasi berbagai kendala tersebut dengan baik, sehingga dapat menyelesaikan tugas akhir ini. Maka pada kesempatan ini, dengan segala ketulusan dan kerendahan hati saya mengucapkan terima kasih kepada: 1. Bapak Dr. Kerista Sebayang, MS selaku Dekan FMIPA USU 2. Ibu Dr. Rumondang Bulan Nasution, MS selaku Ketua Departemen Kimia 3. Ibu Dra. Emma Zaidar Nasution, MSi selaku Ketua Prodi D3 Kimia 4. Bapak Dr. Mimpin Ginting, MS selaku Dosen Pembimbing 5. Bapak Ir.Maruahal Situmorang, MSi selaku kepala Baristand Industri Medan serta seluruh staff atas bimbingannya dan fasilitas yang telah diberikan kepada saya selama Praktik Kerja Lapangan (PKL) 6. Bapak Kusno, ST selaku Kepala Seksi BARISTAND yang telah memberi izin kepada saya untuk Praktik Kerja Lapangan (PKL) di lab Instrumen 7. Bapak Martias, Ibu Marisa Naufa, Bapak Dicky Hariadi Pratama yang telah meluangkan waktunya untuk membimbing kami selama melaksanakan Praktik Kerja Lapangan(PKL) 8. Kepada kedua orang tua kami yang senantiasa mendoakan kami dimanapun kami berada,yang selalu memberikan dukungan motivasi baik moral maupun material 9. Kepada saudari-saudariku Widya, Emil, Iren, Christin yang selalu mendoakan dan memberikan motivasi kepada saya 10.Kepada teman-teman Praktik Kerja Lapangan saya Gloria, Panni, Wendy, dan Kindi yang saling memberi dukungan dan motivasi 11.Rekan-rekan mahasiswa D3 KIMIA seangkatan yang bersama-sama dalam berjuang dan memberikan dukungan.


iv

Penulis menyadari bahwa dalam penulisan laporan ini masih terdapat kekurangan, untuk itu penulis bersedia menerima kritik maupun saran yang membangun untuk menyempurnakan tugas akhir ini. Akhirnya penulis berharap agar TUGAS AKHIR ini dapat memberi manfaat bagi kita semua dalam menambah ilmu dan wawasan.

Medan, Juni 2016 Penulis

Rizki Amalia Priska Tampubolon


v

ABSTRAK

Keberadaan cemaran logam dalam bahan pangan Bihun yang umum dikonsumsi masyarakat Indonesia dapat menimbulkan berbagai masalah kesehatan. Penelitian bertujuan untuk mengetahui berapa banyak kadar cemaran logam Cu, Zn, dan As pada bahan pangan Bihun. Logam-logam ini dianalisis dengan alat Spektrofotometer Serapan atom (SSA) pada panjang gelombang yang spesifik yaitu 324,8 nm untuk Cu, 213,9 nm untuk Zn, dan 193,7 nm untuk As. Hasil penelitian menunjukkan bahwa bihun mengandung logam tembaga (Cu)1,2061 mg/kg, seng (Zn) 1,9367 mg/kg,dan arsen (As) 0 mg/kg. Dari data tersebut dapat diketahui bahwa kadar cemaran logam dalam bihun memenuhi standar dalam syarat mutu SNI 01-2975-2006.


vi

ANALYSIS OF METAL COPPER (Cu), ZINC (Zn), and ARSENIC (As) FROM BIHUN IN MEDAN USING ATOMIC ABSORPTION SPECTROPHOTOMETER

ABSTRACT

The existence of metal contamination in Bihun that is consumed by people in Indonesia generally can cause many health problems. This research supposes to know how many content the metal contamination of Cu, Zn, and As in Bihun. These metal is analysed by using Atomic Absorption Spektrophotometer (AAS) at spesific wave lenght 324,8 nm for Cu, 213,9 nm for Zn, and 193,7 nm for As. The result of the research shows that bihun consists of copper (Cu) 1,2061 mg/kg, zinc (Zn), and arsenic(As) 0 mg/kg. Based on the data we know the content of metal contamiation in bihun fulfills the standard of SNI 01-2975-2006.


vii

DAFTAR ISI

Persetujuan Pernyataan Penghargaan Abstrak Abstract Daftar Isi Daftar Tabel Daftar Gambar Bab 1

Bab 2

Bab 3

Bab 4

i ii iii v vi vii ix x

Pendahuluan 1.1 Latar Belakang 1.2 Permasalahan 1.3 Tujuan Karya Ilmiah 1.4 Manfaat Karya Ilmiah

1 2 2 3

Tinjauan Pustaka 2.1 Bihun 2.2 Cara Pembuatan Bihun 2.3 Syarat Mutu Bihun 2.4 Logam 2.4.1 Logam Tembaga 2.4.1.1 Fungsi tembaga dalam tubuh 2.4.2 Logam Seng 2.4.2.1 Fungsi seng dalam tubuh 2.4.3 Logam Arsen 2.4.3.1 Toksitas arsen dalam tubuh 2.5 Spektrofotometri Serapan Atom 2.5.1 Prinsip Dasar Analisa SSA 2.5.2 Instrumentasi

4 5 7 7 7 8 9 10 10 11 11 11 12

Bahan dan metode penelitian 3.1 Alat-alat 3.2 Bahan-bahan 3.3 Prosedur Penelitian 3.3.1 Preparasi sampel bihun 3.3.2 Pembuatan Larutan Standart Cu, Zn,As 3.3.3 Pengoperasian AAS AA-7000 Merk SHIMADZU

15 16 16 16 17 19

Hasil dan Pembahasan 4.1 Data Percobaan 4.1.1 Data Hasil Pengukuran Absorbansi Logam Cu

23 23

4.1.2 Data Hasil Pengukuran Absorbansi Logam Zn

23


viii

Bab 5

4.1.3 Data Hasil Pengukuran Absorbansi Logam As 4.2 Pembahasan 4.2.1 Penetapan Kadar Logam Tembaga Pada Bihun 4.2.2 Penetapan Kadar Logam Seng Pada Bihun 4.2.3 Penetapan Kadar Logam Arsen Pada Bihun

24 25 25 28 31

Kesimpulan dan Saran 5.1 Kesimpulan 5.2 Saran

35 35

Daftar Pustaka Lampiran

36


ix

DAFTAR TABEL

Tabel 4.1.1 Data pengukuran Kadar Logam Tembaga (Cu) dari larutan seri standar Tembaga (Cu) Tabel 4.1.2 Data pengukuran Kadar Logam Seng (Zn) dari larutan seristandar Seng (Zn) Tabel 2.1 Syarat mutu bihun berdasarkan SNI 01-2975-2006 Tabel 4.1.3 Data pengukuran Kadar Logam Arsen (As) dari larutan seri standar Arsen (As) Tabel 4.2.1 Penurunan Persamaan Garis Regresi dengan Metode Kurva Kalibrasi untuk logam tembaga Tabel 4.2.1.1 Hasil pengukuran absorbansi logam tembaga pada bihun Tabel 4.2.2 Penurunan Persamaan Garis Regresi dengan Metode Kurva Kalibrasiuntuk logam seng Tabel 4.2.2.1Hasil pengukuran absorbansi logam seng pada bihun Tabel 4.2.3 Penurunan Persamaan Garis Regresi dengan Metode Kurva Kalibrasiuntuk logam arsen Tabel 4.2.3.1Hasil pengukuran absorbansi logam arsen pada bihun

23 24 7 24 25 26 28 29 31 32


x

DAFTAR GAMBAR

Gambar 1

Kurva Kalibrasi Larutan Standar Logam Tembaga (Cu) dengan Spektrofotometer Serapan Atom Gambar 2 Kurva Kalibrasi Larutan Standar Logam Seng (Zn) dengan Spektrofotometer Serapan Atom Gambar 2.1 Skema Peralatan Spektrofotometer Serapan Atom (SSA) Gambar 3 Kurva Kalibrasi Larutan Standar Logam Arsen (As) dengan Spektrofotometer Serapan Atom

38 39 12 40


ANALISIS KADAR LOGAM Cu, Zn, dan As DARI BIHUN YANG BEREDAR DI KOTA MEDAN MENGGUNAKAN ALAT SPEKTROFOTOMETER SERAPAN ATOM KARYA ILMIAH

Recommend Documents