ANALISIS FAKTOR YANG MEMPENGARUHI PREFERENSI KONSUMEN TERHADAP KOPI SUSU INSTAN DI KOTA MALANG MENGGUNAKAN METODE PARTIAL LEAST SQUARE (PLS)

ANALISIS FAKTOR YANG MEMPENGARUHI PREFERENSI KONSUMEN TERHADAP KOPI SUSU INSTAN DI KOTA MALANG MENGGUNAKAN METODE PARTIAL LEAST SQUARE (PLS) The Analysis of Influential Factors for Consumer’s Preference of Instant Coffee Milk in Malang By Partial Least Square (PLS) Alivinda Difa Fedira 1), Imam Santoso 2), Rizky Luthfian Ramadhan Silalahi 2) 1) Alumni Jurusan Teknologi Industri Pertanian, FTP – Univ. Brawijaya 2) Dosen Jurusan Teknologi Industri Pertanian, FTP – Univ. Brawijaya Email : [email protected]

ABSTRAK Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui dan menganalisis variabel-variabel yang mempengaruhi preferensi konsumen terhadap kopi susu instan di Kota Malang. Penelitian ini dilakukan menggunakan metode Partial Least Square dengan bantuan software SmartPLS. Variabel-variabel yang digunakan dalam penelitian ini adalah kualitas produk, harga, promosi dan kemasan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa variabel-variabel yang mempengaruhi preferensi konsumen terhadap kopi susu instan adalah kualitas produk dengan nilai koefisien jalur 0,373, harga dengan nilai koefisien jalur 0,395, promosi dengan nilai koefisien jalur 0,089, dan kemasan dengan nilai koefisien jalur 0,207. Masingmasing variabel bernilai positif sehingga dapat disimpulkan bahwa konsumen beranggapan jika variabelvariabel tersebut mampu mempengaruhi preferensi mereka terhadap kopi susu instan. Hasil dari evaluasi Goodness of Fit Inner Model nilai R-Square yang didapat diatas 0,5 yaitu 0,861 yang berarti bahwa preferensi konsumen dipengaruhi oleh kualitas produk, harga, promosi dan kemasan sebesar 0,861 atau 86,1%. Pengujian hipotesis menunjukkan bahwa thitung lebih besar dari nilai ttabel yaitu 1,660 hal ini menunjukkan bahwa masing-masing variabel memiliki pengaruh terhapad preferensi konsumen. Kata kunci: Kopi Susu Instan, Partial Least Square (PLS), dan Preferensi Konsumen ABSTRACT This research aims to know and analyze variables that influence consumer preferences for coffee. This research uses Partial Least Square method with software SmartPLS. Variables that used in this research are quality of product, price, promotion ang packaging. Based on consumer preferences, they are found variables that influence consumer preferences for instant coffee milk is quality of product with it’s path coefficient value is 0,373, price with thw path coefficient value is 0,395, promotiaon with the path coefficient is 0.089 and it’s packaging with the path coefficient value is 0,207. It has positive value for each variable. So, it can be concluded that consumer assume that those variables can influence their preferences of instant coffee milk. The result of Goodness of Fit Inner Model R-Square value is obtained above 0,5 with exactly value is 0,861. It shows that consumer preferences are influence by quality product, price, promotion and packaging which have value of 0,861 or 86,1%. The hypothesis test show that the thitung is greater that t-table which have value of 1,660. This condition show that each variable give influence to consumer preferences. Keywords: Consumer Preference, Instant Coffee Milk, Partial Least Square (PLS)

produktivitas dan mutu kopi terus dilakukan sehingga daya saing kopi di Indonesia dapat bersaing di pasar dunia (Raharjo, 2012).Kopi dikenal sebagai salah satu minuman yang digemari banyak orang. Salah satu upaya untuk meningkatkan nilai tambah komoditas kopi yakni dengan membuat kopi instan.

PENDAHULUAN Kopi merupakan salah satu hasil komoditi perkebunan yang memiliki nilai ekonomis yang cukup tinggi diantara tanaman perkebunan lainnya dan berperan penting sebagai sumber devisa negara. Upaya meningkatkan

1

Kopi instan pada awalnya dikenalkan oleh Amerika Serikat yang pada tahun itu mengubah kopi roasting menjadi kopi instan. Tujuan utama pembuatan kopi jenis ini selain karena faktor kepraktisannya adalah untuk menghasilkan produk instan yang mempunyai rasa yang semirip mungkin dengan kopi bubuk yang diseduh dengan cara tradisional. Kopi instan yang ada saat ini tidak hanya kopi hitam saja, tetapi sudah menghadirkan berbagai macam varian kopi instan seperti kopi instan original, susu, jahe, cappuccino dan lain-lain. Adanya perkembangan teknologi, tidak hanya kopi susu instan bubuk yang ada di pasaran, namun juga terdapat kopi susu instan siap minum dengan berbagai merek. Preferensi konsumen didefinisikan sebagai selera subjektif (individu), yang diukur dengan utilitas, dari berbagai barang (Indarto, 2011). Berbagai atribut seperti kualitas, harga, promosi dan kemasan yang melekat pada kopi susu instan dapat mempengaruhi preferensi konsumen terhadap pemilihan kopi susu instan. Partial Least Square merupakan pendekatan alternatif yang bergeser dari pendekatan SEM (Struktural Equation Modeling) berbasis kovarian menjadi berbasis varian (Ghozali, 2006). SEM yang berbasis kovarian umumnya menguji kausalitas atau teori sedangkan PLS lebih bersifat predictive model. Dalam permodelan dengan tujuan prediksi memiliki konsekuensi bahwa pengujian dapat dilakukan tanpa dasar teori yang kuat, mengabaikan beberapa asumsi dan parameter ketepatan model prediksi dilihat dari nilai koefisien determinasi (Jogiyanto dan Willi, 2009). Informasi faktor yang mempengaruhi preferensi konsumen dapat diketahui melalui metode PLS (Partial Least Square). Oleh karena itu, dalam penelitian ini akan digunakan metode PLS untuk mengetahui faktor apa saja yang mempengaruhi preferensi konsumen terhadap kopi susu instan yang ada di Indonesia, khususnya di Kota Malang. Kopi susu instan dipilih karena kopi susu instan merupakan salah satu jenis kopi instan yang banyak digemari oleh konsumen.

b. Variabel yang digunakan meliputi kualitas produk, harga, promosi dan kemasan. c. Responden yang dipilih berusia 17-60 tahun dan mengkonsumsi kopi susu instan ≥3 kali dalam seminggu terakhir. Tahapan Penelitian Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui faktor yang mempengaruhi preferensi konsumen terhadap kopi susu instan di Kota Malang. Langkah-langkah yang dilakukan dalam penelitian dapat dilihat pada Gambar 1 : Mulai

Survei Pendahuluan

Identifikasi Masalah

Studi Literatur Penentuan Metode Pengumpulan Data Identifikasi Variabel dan Indikator Penentuan Populasi dan Sampel Pendahuluan N = 30 Penyusunan Kuesioner Penyebaran Kuesioner Pendahuluan Pengumpulan Data Uji Validitas dan Reliabilitas

Valid dan Reliab Ya el Penentuan Sampel Minimal

Tidak

Penyebaran Kuesioner N = 100 Analisa Data Menggunakan Metode Partial Least Square Interpretasi Hasil Kesimpulan dan Saran

BAHAN DAN METODE

Selesai

Gambar 1. Diagram Alir Tahapan Penelitian Waktu dan Tempat Penelitian Penelitian ini akan dilakukan di Kota Malang pada bulan Maret-April 2014. Pengolahan data penelitian dilakukan di Laboratorium Komputasi dan Analisis Sistem, Jurusan Teknologi Industri Pertanian, Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Brawijaya Malang.

Identifikasi Variabel Variabel penelitian adalah segala sesuatu yang berbentuk apa saja yang ditetapkan oleh peneliti untuk dipelajari sehingga diperoleh informasi tentang hal tersebut (Sugiyono, 2007). Variabel yang digunakan dalam penelitian ini terdiri dari dua jenis yang dapat dilihat pada Tabel 1 dan Tabel 2.

Batasan Masalah Batasan masalah yang digunakan dalam penelitian ini antara lain: a. Responden pada penelitian ini adalah konsumen kopi susu instan di Kota Malang.

2

Tabel 1. Variabel Laten Simbol

Variabel Laten (Konstruk)

X1 X2 X3 X4 Y

Kualitas Produk Harga Promosi Kemasan Preferensi Konsumen

Uji Validitas dan Reliabilitas Uji validitas (uji kesahihan) digunakan untuk mengetahui apakah kuesioner yang disusun tersebut valid, maka perlu diuji dengan uji korelasi antara nilai tiap-tiap item pertanyaan dengan nilai total kuesioner tersebut. Instrument yang valid berarti instrument mampu mengukur tentang apa yang diukur (Sanusi, 2005). Untuk mengetahui tingkat validitas maka digunakan rumus korelasi Product Moment yaitu (Ghozali, 2008) :

Tabel 2. Variabel Terukur Variabel Preferensi Konsumen (Y)

Kualitas Produk (X1)

Harga (X2) Promosi (X3)

Kemasan (X4)

1. 2. 3. 1. 2. 3. 4. 5. 1. 2. 1. 2. 3. 1. 2. 3. 4.

Indikator Sesuai harapan (Y1) Rasa senang (Y2) Keinginan membeli (Y3) Rasa kopi susu (X11) Aroma kopi susu (X12) Ampas kopi (X13) Manfaat kopi bagi tubuh (X14) Merek (X15) Keterjangkauan harga (X21) Kesesuaian harga (X22) Waktu promosi (X31) Kualitas iklan (X32) Taster produk (X32) Ukuran kemasan (X41) Desain kemasan (X42) Warna Kemasan (X43) Daya tahan kemasan (X44)

Rxy =

(

) }{

)(

) (

) }

Keterangan : Rxy = Koefisien korelasi Pearson antara item instrumen yang akan digunakan dengan variabel yang bersangkutan X = Skor item instrumen yang akan digunakan N = Jumlah sampel Y = Skor semua item instrument dalam variabel tersebut Secara statistik, nilai korelasi yang diperoleh harus dibandingkan dengan nilai dari table koefisien korelasi (r). Untuk itu, harus ditentukan besarnya derajat bebas (db) dengan rumus db = n-1, α = 5%. Uji validitas instrumen ini menggunakan analisa korelasi dengan program SPSS version 17.0 for Windows, dimana nilai koefisien korelasi rhitung > rtabel dinyatakan valid Instrumen yang memenuhi persyaratan reliabilitas (handal), berarti instrumen menghasilkan ukuran yang konsisten walaupun instrumen tersebut digunakan mengukur berkali-kali (Sanusi, 2005). Pengukuran reliabilitas terhadap variabel dilakukan dengan menggunakan teknik Cronbach Alpha. Rumus Cronbach Alpha sebagai berikut (Ferdinand, 2005) : R=[ ][ ] Keterangan : R = koefisien reliabilitas instrumen K = banyaknya butir pertanyaan atau banyaknya soal ∑Si2 = varian masing-masing item St2 = varian total Untuk mengetahui apakah didalam pengujian instrumen reliabilitas atau tidak, maka menggunakan metode Cronbach Alpha yang mana diukur berdasarkan skala Alpha yang berkisar antara 0-1. Dimana semakin mendekati 1 mengindikasikan semakin tinggi reliabilitasnya. Instrumen memiliki tingkat reliabilitas yang tinggi jika nilai koefisien reliabilitas yang diperoleh >0,60 (Ghozali, 2002). Pengujian reliabilitas pada penelitian dilakukan dengan menggunakan bantuan SPSS for Windows versi 17.

Penyusunan Kuesioner Pengukuran variabel dan indikator yang digunakan dalam penelitian ini dirancang dalam bentuk skala likert seperti pada Tabel 3 dibawah ini. Tabel 3. Skala Likert Pernyataan Sangat Suka (SS) Suka (S) Cukup Suka (CS) Tidak Suka (TS) Sangat Tidak Suka (STS)

(

√{

Skor 5 4 3 2 1

Skala likert digunakan untuk mengukur sikap, pendapat dan persepsi seseorang atau kelompok tentang kejadian atau gejala sosial. Dalam penelitian gejala sosial ini telah diterapkan secara spesifik oleh peneliti, yang selanjutnya sebagai variabel penelitian (Ridwan dan Kuncoro, 2007). Penentuan Populasi dan Sampel Pada penggunaaan metode Partial Least Square sampel minimum yang dapat digunakan adalah 3050 sedangkan maksimal adalah diatas 200. Menurut Asnawi dan Masyhuri (2011), besarnya jumlah sampel yang diambil dapat ditentukan dengan cara mengalikan jumlah variabel dengan 4 atau 5 kali jumlah variabel. Pada penelitian ini terdapat 12 variabel, maka minimal sampel yang diambil adalah sebanyak 68 (4 x 17) atau 85 (5 x 17). Menurut Frankel dan Wallen (1993) dalam Asnawi dan Masyhuri (2011) menyarankan bahwa besarnya sampel minimum untuk penelitian deskriptif adalah sebanyak 100. Berdasarkan literatur yang telah diuraikan, maka besarnya sampel yang digunakan adalah 100 responden dikarenakan dengan mengambil 100 responden maka telah memenuhi jumlah dari responden pada literature pertama yang juga didukung dengan adanya literatur kedua.

HASIL DAN PEMBAHASAN Karakteristik Responden Responden yang diambil pada penelitian ini adalah 100 orang konsumen kopi susu instan yang

3

minimal mengkonsumsi kopi susu instan sebanyak 3 kali dalam satu minggu terakhir. Karakteristik umum responden secara keseluruahan dapat dilihat pada Tabel 4.

pelanggan dalam mengkonsumsi barang atau jasa. Perbedaan jumlah penghasilan menyebabkan perbedaan dalam keputusan pembelian suatu barang atau jasa. Pelanggan yang berpenghasilan tinggi dapat lebih leluasa memilih produk berbagai tingkat harga dibandingkan dengan kelompok pelanggan berpenghasilan rendah. Tabel 2. Perilaku Konsumsi Kopi Susu Instan

Tabel 1. Karakteristik Responden No. 1.

2.

3.

4.

5.

Karakteristik Responden Jenis Kelamin a. Laki-laki b. Perempuan Usia a. 17-25 b. 26-35 c. 36-45 d. 46-55 e. 56-60 Pendidikan Terakhir a. SD b. SMP c. SMA/Sederajat d. Perguruan Tinggi/Akademi Pekerjaan a. Pelajar/Mahasiswa b. PNS c. Pegawai Swasta d. Lainnya Pendapatan/Uang Saku a. < Rp 500.000 b. Rp 500.000 – Rp 1.000.000 c. Rp 1.000.000 – Rp 2.000.000 d. > Rp 2.000.000

Jumlah Angka % 76 24

76 24

79 11 6 4 -

79 11 6 4 -

5 71 24

5 71 24

64 2 26 8

64 2 26 8

20 48 18 14

20 48 18 14

No. 1.

2.

3.

4.

Sumber : Data Primer Diolah (2014) Dapat diketahui dari tabel bahwa responden yang paling banyak mengkonsumsi kopi susu instan adalah laki-laki. Hal ini didasari alasan bahwa lakilaki cenderung sering mengkonsumsi kopi dari pada perempuan. Hal ini didasari alasan bahwa laki-laki cenderung sering mengkonsumsi kopi daripada perempuan. Kebiasaan laki-laki tersebut dikaitkan dengan kebiasaan kaum laki-laki yang suka merokok. Hal ini dikarenakan laki-laki cenderung lebih sering berkumpul dan begadang bersama teman-temannya sehingga lebih sering ,mengkonsumsi kopi dimana kopi memiliki manfaat yang juga dapat mengurangi kantuk. Selain itu studi lain menunjukkan bahwa kafein dari segelas kopi dapat meningkatkan kadar andrenalin dan kerja sistem pembuluh darah. Sehingga bila kafein diminum di pagi hari, akan meningkatkan semangat kerja dan kemampuan kerja fisik (Armada, 2008). Responden yang sering mengkonsumsi kopi susu instan adalah responden dengan kelompok usia 1725 tahun sebanyak 79 orang atau 79% dari jumlah responden. Responden yang sering mengkonsumsi kopi susu instan adalah kelompok yang berpendidikan terakhir SMA/Sederajat sebanyak 71 orang atau 71% dari total responden. Responden dengan latar belakang pelajar/mahasiswa merupakan responden yang paling banyak mengkonsumsi kopi susu instan di Kota Malang yaitu sebanyak 64 orang atau 64% dari total keseluruhan responden. Responden dengan tingkat pendapatan Rp 500.000 – Rp 1.000.000 merupakan kelompok responden yang mendominasi daripada kelompok pendapatan yang lain yaitu sebanyak 48 orang atau 48% dari total keseluruhan responden. Menurut Irawan (2003), penghasilan sangat berkaitan dengan jenis pekerjaan dan turut mempengaruhi perilaku

5.

6.

7.

Perilaku Responden dalam Mengkonsumsi Kopi Susu Instan Frekuensi meminum kopi susu instan dalam sehari a. 1 – 2 kali b. 3 – 4 kali c. > 4 kali Ukuran kemasan kopi susu instan a. 35 gram b. 50 gram c. 200 gram d. 250 gram e. Lainnya Merek kopi susu instan a. Nescafe b. Torabica c. Indocafe d. Lainnya Media informasi a. Anggota Keluarga b. Teman c. Iklan di TV d. Brosur, spanduk, dll e. Lainnya Tempat membeli kopi susu instan a. Pasar b. Warung c. Mini Market d. Lainnya Disajikan oleh a. Diri Sendiri b. Anggota Keluarga c. Membeli di Warung/Café d. Lainnya Hal yang paling dipertimbangkan a. Kualitas Produk b. Harga c. Promosi d. Kemasan

Jumlah Angka

%

84 12 4

84 12 4

52 26 14 3 5

52 26 14 3 5

34 22 14 30

34 22 14 30

10 21 57 5 7

10 21 57 5 7

8 35 54 3

8 35 54 3

56 8 33 3

56 8 33 3

20 46 11 15

20 46 11 15

Sumber : Data Primer Diolah (2014) Pada Tabel 4.2 dapat diketahui bahwa mayoritas responden mengkonsumsi kopi susu instan 1-2 kali dalam sehari yaitu sebanyak 84 orang atau 84% dari 100 responden. Sebanyak 52 orang atau 52% dari total keseluruhan responden lebih memilih produk kopi susu instan dengan ukuran kemasan ±35 gram (sekali minum). Hal ini dikarenakan dengan ukuran kemasan sekali minum akan lebih mudah dan praktis dalam penyimpanan sehingga aroma khas dari produk tersebut akan selalu terjaga. Dari 100 responden, 34 orang atau 34% responden lebih memilih kopi susu instan dengan merek Nescafe. Seluruh responden pada penelitian ini merupakan tipikal orang yang suka menonton televisi. Hal ini dikarenakan 57 orang atau 57% dari 100 responden mengetahui produk kopi susu instan yang mereka pilih melalui iklan di televisi yang menayangkan iklan kopi susu instan yang sering sehingga mempengaruhi minat beli responden terhadap kopi susu instan tersebut. Pesan-pesan yang disampaikan oleh sebuah iklan dari suatu produk akan dapat terus diingat dalam benak responden apabila iklan tersebut diiringi dengan

4

jingle yang enak didengar dan mudah diingat atau dihafal oleh responden. Sehingga iklan memberikan nilai tambah tersendiri pada suatu produk yang ditawarkannya (Armada, 2008). Sebagian besar responden, yaitu sebanyak 54 orang atau 54% dari total keseluruhan responden memilih untuk membeli kopi susu instan di Minimarket. Hal ini dikarenakan keberadaan Minimarket yang menjamur, selain itu juga karena kualitas produk lebih terjamin dan pelayanan yang memuaskan. Sebanyak 56 orang atau 56% responden dari total keseluruhan responden memilih untuk menyajikan sendiri kopi susu instan yang akan mereka konsumsi. Hal ini dikarenakan kopi susu tersebut merupakan kopi susu instan sehingga mudah dan praktis untuk disajikan. Selain itu sebanyak 54 orang atau 54% responden memilih harga sebagai hal yang dipertimbangkan sebelum membeli produk kopisusu instan. Hal ini dikarenakan responden lebih memilih produk kopi susu instan yang memiliki harga terjangkau.

X (eksogen) dalam penelitian ini yaitu kualitas, harga, promosi dan kemasan. Kualitas Produk (X1)

Harga (X2)

Promosi (X3)

Kemasan (X4)

Gambar 1. Model Struktural (Inner Model) Merancang Model Pengukuran (Outer Model) Outer model yang dirancang dalam penelitian ini menggunakan indikator berbentuk reflektif. Pada model indikator reflektif, menghilangkan satu indikator dari model pemgukuran tidak akan merubah makna dan arti konstruk (Solimun, 2010). Pemodelan PLS dalam penelitian ini, setiap variabel laten memiliki indikator yang berbeda, yaitu : 1. Variabel kualitas produk (X1) memiliki 5 indikator, yaitu aroma kopi (X11), rasa kopi (X12), ampas (13), manfaat kopi (14), dan merek (X15). 2. Variabel harga (X2) memiliki 2 indikator, yaitu keterjangkauan harga (X21) dan kesesuaian harga (X22). 3. Variabel promosi (X3) memiliki 3 indikator, yaitu waktu promosi (X31), kualitas iklan (X32) dan taster produk (X33). 4. Variabel Kemasan (X4) memiliki 4 indikator, yaitu ukuran kemasan (X41), desain kemasan (X42), warna kemasan (X43) dan daya tahan kemasan (X44). Variabel Preferensi Konsumen (Y) memiliki 3 indikator, yaitu sesuai harapan (Y1), rasa senang (Y2) dan keinginan membeli (Y3).

Hasil Uji Validitas dan Reliabilitas Kuesioner Dapat diketahui bahwa seluruh nilai indikator memiliki pearson correlation lebih dari 0,195. Hal ini menunjukkan bahwa seluruh butir pertanyaan pada kuesioner tersebut valid. Apabila nilai rhitung lebih besar dari rtabel maka instrument tersebut valid (Ghozali, 2008). Tabel 4.3. Hasil Uji Validitas Variabel Kualitas Produk (X1)

Harga (X2) Promosi (X3) Kemasan (X4)

Preferensi Konsumen (Y)

Indikator X11 X12 X13 X14 X15 X21 X22 X31 X32 X33 X41 X42 X43 X44 Y1 Y2 Y3

rhitung 0,742 0,539 0,522 0,486 0,488 0,680 0,680 0,561 0,611 0,691 0,742 0,609 0,630 0,637 0,753 0,754 0,692

rtabel 0,195 0,195 0,195 0,195 0,195 0,195 0,195 0,195 0,195 0,195 0,195 0,195 0,195 0,195 0,195 0,195 0,195

Preferensi Konsumen

Keterangan Valid Valid Valid Valid Valid Valid Valid Valid Valid Valid Valid Valid Valid Valid Valid Valid Valid

Mengkonstruksi Diagram Jalur Diagram jalur merupakan sebuah diagram yang menggabungkan inner model dan outer model. Diagram jalur pada penelitian ini dapat dilihat pada Gambar 2.

Sumber : Data Primer Diolah (2014) Menurut Kountur (2004), cronbach alpha dianggap reliabel jika nilainya ≥ 0,6. Pada hasil uji reliabilitas dengan menggunakan program SPSS versi 17, hasli yang ditunjukkan adalah 0,905 dimana angka tersebut menunjukkan lebih dari 0,6 sehingga instrumen yang diuji dapat dikatakan reliabel. Menurut Sanusi (2005), instrument yang memenuhi persyaratan reliabilitas berarti instrument menghasilkan ukuran yang konsisten walaupun instrument tersebut digunakan mengukur berkalikali. Pemodelan Partial Least Square (PLS) Merancang Model Struktural Perancangan model struktural dalam penelitian ini adalah hubungan antara variabel-variabel X (eksogen) terhadap variabel Y (endogen). Variabel

Gambar 2. Konstruksi Diagram Jalur Hasil Pemodelan PLS

5

Keterangan : X11: Aroma Kopi Susu X12: Rasa Kopi Susu X13: Ampas Kopi X15: Merek X21: Keterjangkauan Harga X22: Kesesuaian Harga X31: Waktu Promosi X32: Kualitas Promosi X33:Tester Produk X41: Ukuran Kemasan X42: Desain Kemasan X43: Warna Kemasan X44: Manfaat Kopi bagi Tubuh X44: Daya Tahan Kemasan Y1: Sesuai Harapan Y2: Rasa Senang Y3: Keinginan Membeli

Konversi Persamaan Model Pengukuran (Outer Model) Persamaan model pengukuran merupakan persamaan yang menjelaskan hubungan antara variabel laten dengan indikatornya. Persamaan model pengukuran dapat dilihat sebagai berikut : a. Variabel Kualitas Produk Variabel kualitas produk (X1) mempunyai 5 indikator diantaranya aroma kopi (X11), rasa kopi (X12), ampas kopi (X13), manfaat (X14), merek (X15). Hubungan antara variabel kualitas produk dengan indikator-indikatornya adalah sebagai berikut: X1 = 0,647 X11 + 0,809 X12 + 0,665 X13 + 0,554 X14 + 0,560 X15 Setiap indikator dalam variabel kualitas produk memiliki persamaan dengan spesifikasi sebagai berikut : X11 = 0,647 ξ11 + δ11 X12 = 0,809 ξ12 + δ12 X13 = 0,665 ξ13 + δ13 X14 = 0,554 ξ14 + δ14 X15 = 0,560 ξ15 + δ15 Dari persamaan diatas dapat diketahui bahwa seluruh indikator memiliki hubungan positif terhadap variabel kualitas produk. Hal ini menunjukkan bahwa kualitas produk dibentuk dari indikator aroma kopi sebesar 0,647, rasa kopi sebesar 0,809, ampas kopi sebesar 0,665, manfaat kopi sebesar 0,554 dan merek sebesar 0,560. b. Variabel Harga Variabel harga memiliki 2 indikator, yaitu keterjangkauan harga (X21) dan kesesuaian harga (X22). Hubungan antara variabel harga dengan indikator-indikatornya adalah sebagai berikut : X2 = 0,847 X21 + 0,791 X22 Setiap indikator dalam variabel harga memiliki persamaan dengan spesifikasi sebagai berikut : X21 = 0,847 ξ11 + δ11 X22 = 0,791 ξ22 + δ22 Dari persamaan diatas dapat diketahui bahwa seluruh indikator memiliki hubungan positif terhadap variabel harga. Hal ini menunjukkan bahwa variabel harga dibentuk dari indikator keterjangkauan harga (X21) sebesar 0,847 dan kesesuaian harga (X22) sebesar 0,791. c. Variabel Promosi Variabel ini terdiri dari 3 indikator, diantaranya adalah waktu promosi (X31), kualitas promosi (X32) dan taster produk (X33). Hubungan antara variabel harga dengan indikator-indikatornya adalah sebagai berikut : X3 = 0,787 X31 + 0,832 X32 + 0,701 X13 Setiap indikator dalam variabel promosi memiliki persamaan dengan spesifikasi sebagai berikut : X31 = 0,787 ξ31 + δ31 X32 = 0,832 ξ32 + δ32 X33 = 0,701 ξ33 + δ33 Dari persamaan tersebut dapat diketahui bahwa ketiga indikator memiliki hubungan yang positif terhadap variabel promosi. Hal ini menunjukkan bahwa variabel promosi (X3) dibentuk dari indikator

Berdasarkan diagram jalur diatas, dapat diketahui bahwa nilai loading factor dari masingmasing indikator adalah diatas 0,50. Hal ini menunjukkan bahwa indikator telah memenuhi syarat convergent validity sehingga indikator yang ada tidak perlu dimodifikasi atau dieliminasi karena masing-masing indikator yang ada mempunyai hubungan terhadap variabelnya. Indikator yang memiliki nilai loading factor kurang dari 0,50 sebaiknya dikeluarkan sehingga dalam pemodelan dilakukan modifikasi model terhadap indikator tersebut dengan cara menghapus atau mengeliminasinya dari variabelnya (Ghozali, 2011). Konversi Diagram Jalur ke Persamaan 1. Konversi Persamaan Model Struktural Menurut Feng (2008), persamaan struktural dirumuskan untuk menyatakan hubungan kausalitas antar variabel yang diteliti. Untuk konversi persamaan model struktural ini berdasarkan diagram jalur penelitian preferensi konsumen kopi susu instan.persamaan model struktural tersebut adalah sebagai berikut : Y = 0,373 X1 + 0,395 X2 + 0,089 X3 + 0,207 X14 Keterangan : Y: Preferensi Konsumen X3: Promosi X1: Kualitas Produk X4: Kemasan X2: Harga Berdasarkan persamaan tersebut dapat diketahui bahwa hubungan kualitas produk, harga, promosi dan kemasan terhadap preferensi konsumen kopi susu instan masing-masing bernilai positif, yaitu 0,373; 0,395; 0,089 dan 0,207 artinya kualitas produk, harga, promosi dan kemasan mampu memenuhi dan mempengaruhi preferensi mereka terhadap kopi susu instan. Preferensi mempunyai makna pilihan atau memilih. Istilah preferensi digunakan untuk mengganti kata preference dengan arti yang sama atau minat terhadap sesuatu. Preferensi merupakan suatu siafat atau keinginan untuk memilih (Vivian, 2010).

6

waktu promosi (X31) sebesar 0,787, kualitas promosi (X32) sebesar 0,832 dan taster produk (X33) sebesar 0,701. d. Variabel Kemasan Variabel ini terdiri dari 4 indikator diantaranya adalah ukuran kemasan (X41), desain kemasan (X42), warna kemasan (X43) dan daya tahan kemasan (X44). Hubungan antara variabel kemasan dengan indikator-indikatornya adalah sebagai berikut : X4 = 0,853 X41 + 0,632 X42 + 0,738 X43 + 0,745 X44 Setiap indikator dalam variabel kemasan memiliki persamaan dengan spesifikasi sebagai berikut : X41 = 0,853 ξ41 + δ41 X42 = 0,632 ξ42 + δ42 X43 = 0,738 ξ43 + δ43 X44 = 0,745 ξ44 + δ44 Dari persamaan tersebut dapat diketahui bahwa keempat indikator tersebut memiliki hubungan yang positif terhadap variabel kemasan. Hal ini menunjukkan bahwa variabel kemasan (X4) dibentuk dari indikator ukuran kemasan (X41) sebesar 0,853, desain kemasan (X42) sebesar 0,632, warna kemasan (X43) sebesar 0,738 dan daya tahan kemasan (X44) sebesar 0,745. e. Variabel Preferensi Konsumen Pada variabel preferensi konsumen ini terdiri dari 3 indikator meliputi sesuai harapan (Y1), rasa senang (Y2) dan keinginan membeli (Y3). Hubungan antara variabel preferensi konsumen dengan indikator-indikatornya dalah sebagai berikut : Y = 0,743 Y1 + 0,864 Y2 + 0,763 Y3 Setiap indikator dalam variabel preferensi konsumen memiliki persamaan dengan spesifikasi sebagai berikut : Y1 = 0,743 ɳ1 + ξ1 Y2 = 0,864 ɳ 2 + ξ2 Y3 = 0,763 ɳ 3 + ξ3 Dari persamaan tersebut dapat diketahui bahwa ketiga indikator tersebut memiliki hubungan yang positif terhadap variabel preferensi konsumen. Hal ini menunjukkan bahwa variabel preferensi konsumen (Y) dibentuk dari indikator sesuai harapan (Y1) sebesar 0,743, rasa senang (Y2) sebesar 0,864, dan keinginan membeli (Y3) sebesar 0,763.

Tabel 4.4. Pendugaan Parameter Variabel

Indikator

Kualitas Produk (X1)

X11 X12 X13 X14 X15 X21 X22 X31 X32 X33 X41 X42 X43 X44 Y1 Y2 Y3

Harga (X2) Promosi (X3) Kemasan (X4) Preferensi Konsumen (Y)

Outer Loading 0,647 0,809* 0,665 0,554 0,560 0,847* 0,791 0,787 0,832* 0,701 0,853* 0,632 0,738 0,745 0,743 0,864* 0,763

tstatistik 5,279 24,084 6,132 5,206 3,899 25,080 10,390 13,522 12,887 6,388 30,070 5,438 10,059 10,074 9,838 25,405 11,006

t-tabel 1,660 1,660 1,660 1,660 1,660 1,660 1,660 1,660 1,660 1,660 1,660 1,660 1,660 1,660 1,660 1,660 1,660

Ket : * Nilai terbesar Sumber : Data Primer Diolah (2014) Berdasarkan Tabel 4.4 dapat diketahui bahwa masing-masing indikator memiliki pengaruh yang signifikan dengan masing-masing variabelnya. Hal ini dibuktikan dengan nilai t-statistik setiap indikator yang lebih besar dari nilai t-tabel. Selain itu, dari besarnya outer loading dapat diketahui bahwa indikator yang memiliki nilai loading factor paling tinggi merupakan indikator yang paling mempengaruhi variabelnya. Hasil Evaluasi Goodness of Fit Evaluasi Goodness of Fit pada outer model dengan indikator reflektif dievaluasi dengan convergent validity, dan composite reliability. a. Convergent Validity Convergent validity yang memiliki nilai loading factor 0,50 sampai 0,60 sudah dianggap cukup (Wiyono, 2011). Hasil output korelasi antar indikator dengan konstruknya dapat dilihat pada Tabel 4.5. Tabel 4.5. Hasil Pengujian Convergent Validity Variabel

Kualitas Produk (X1)

Pendugaan Parameter Tujuan dari pendugaan parameter ini adalah untuk melihat hubungan antar variabel laten dengan indikator. Adapun hasil dari analisis yang telah dilakukan dalam penelitian ini dapat dilihat pada Tabel 4.4.

Harga (X2) Promosi (X3)

Kemasan (X4)

Preferensi Konsumen (Y)

Indikator X11 X12 X13 X14 X15 X21 X22 X31 X32 X33 X41 X42 X43 X44 Y1 Y2 Y3

Loading Factor 0,647 0,809 0,665 0,554 0,560 0,847 0,791 0,787 0,832 0,701 0,853 0,632 0,738 0,745 0,743 0,864 0,763

Keterangan Valid Valid Valid Valid Valid Valid Valid Valid Valid Valid Valid Valid Valid Valid Valid Valid Valid

Sumber : Data Primer Diolah (2014) b. Hasil Pengujian Discriminant Validity Menurut Wiyono (2011), discriminant validity ditunjukkan oleh nilai cross loading dengan variabel latennya harus lebih besar dibandingkan dengan

7

Q2 = 1 – (1 – (R-square)2) Q = 1 – (1 – 0,861)2) = 0,980 Hal ini menunjukkan bahwa konstruk yang digunakan dalam penelitian ini merupakan konstruk yang memiliki relevensi prediksi yang baik dan layak untuk digunakan dalam penelitian. Menurut Ghozali (2008), suatu konstruk memiliki relevansi prediksi yang baik apabila memiliki nilai Q2 > 0.

korelasi terhadap variabel laten yang lain. Hasil cross loading dapat dilihat pada Tabel 4.6 dibawah ini.

2

Tabel 4.6. Discriminant Validity X11 X12 X13 X14 X15 X21 X22 X31 X32 X33 X41 X42 X43 X44 Y1 Y2 Y3

Kualitas Produk 0.646910 0.809039 0.665046 0.553856 0.559762 0.666153 0.379107 0.423654 0.440049 0.552891 0.443457 0.502716 0.502716 0.396220 0.474685 0.793823 0.651013

Harga

Promosi

Kemasan

0.355214 0.751186 0.243770 0.249036 0.256342 0.846682 0.790750 0.424032 0.463069 0.465301 0.768495 0.529497 0.529497 0.475876 0.769210 0.730875 0.480720

0.409116 0.500079 0.409111 0.392205 0.263945 0.462236 0.499693 0.786745 0.832341 0.701230 0.521856 0.336362 0.336362 0.532752 0.569259 0.500079 0.543956

0.373614 0.536254 0.349217 0.280816 0.401236 0.496352 0.778920 0.372070 0.423720 0.625732 0.852609 0.738229 0.738229 0.745165 0.808509 0.560181 0.499544

Preferensi Konsumen 0.406920 0.801665 0.404047 0.410634 0.377855 0.740300 0.643485 0.494209 0.528928 0.542215 0.727868 0.584408 0.584408 0.511071 0.742547 0.864484 0.762908

Pengujian Hipotesis Pengujian hipotesis dilakukan dengan membandingkan thitung dengan ttabel. Perbandingan thitung dengan ttabel digunakan untuk mengetahui ada atau tidaknya pengaruh antar variabel. Nilai ttabel untuk penelitian ini adalah sebesar 1,660 (sig. 0,05 dan df=99). Kriteria pengujian hipotesis pada penelitian ini adalah sebagai berikut : a. Jika nilai thitung < ttabel, maka H1 ditolak dan H0 diterima b. Jika nilai thitung > ttabel, maka H1 diterima dan H0 ditolak Hasil pengujian hipotesis untuk penelitian ini yaitu : 1. Variabel Kualitas Produk Terhadap Preferensi Konsumen Hasil pengujian hipotesis menunjukkan bahwa kualitas produk memiliki pengaruh terhadap preferensi konsumen. Hal ini dapat dilihat pada nilai thitung sebesar 4,539. Nilai thitung yang didapat lebih besar daripada ttabel sebesar 1,660. Jadi dapat disimpulkan bahwa H0 ditolak dan H1 diterima. Menurut Garvin (1998) dalam Istijanto (2007), apabila suatu produk dibuat sesuai dengan dimensi kualitas produk, maka akan mempengaruhi minat konsumen untuk membeli. 2. Variabel Harga Terhadap Preferensi Konsumen Nilai thitung dari variabel harga terhadap preferensi konsumen adalah sebesar 4,872. Nilai tersebut menunjukkan bahwa thitung yang diperoleh lebih besar daripada ttabel sebesar 1,660 sehingga dapat disimpulkan bahwa H0 ditolak dan H1 diterima. Hal ini menunjukkan bahwa harga memiliki pengaruh terhadap preferensi konsumen. Menurut Sulistyari (2012), konsumen akan membeli suatu produk bermerek jika harganya dipandang layak oleh mereka. 3. Variabel Promosi Terhadap Preferensi Konsumen Hasil pengujian hipotesis menunjukkan bahwa variabel promosi memiliki pengaruh terhadap preferensi konsumen. Hal ini dapat dilihat pada nilai thitung yang lebih besar dari ttabel yaitu sebesar 1,667 sehingga dapat disimpulkan bahwa H0 ditolak dan H1 diterima. Pada penelitian ini variabel promosi berpengaruh terhadap preferensi konsumen karena promosi merupakan salah satu upaya dalam pengenalan suatu produk kepada masyarakat luas. Menurut Durianto (2010) dalam penelitian yang dilakukan oleh Soesatyo (2013), citra yang dibentuk oleh iklan seringkali menggiring khalayak untuk percaya pada produk, sehingga mendorong calon

Sumber : Data Primer Diolah (2014) c. Composite Reliability Composite reliability merupakan uji reliabilitas dalam PLS dimana menunjukkan akurasi, konsistensi dari ketepatan suatu alat ukur dalam melakukan pengukuran (Jogiyanto, 2009). Tabel 4.7. Hasil Pengujian Composite Reliability Variabel X1 X2 X3 X4 Y

Composite Reliability 0,785 0,803 0,818 0,832 0,833

Sumber : Data Primer Diolah (2014) Tabel 4.7 menunjukkan bahwa seluruh variabel laten (kualitas produk, harga, promosi, kemasan dan preferensi konsumen) memiliki nilai lebih besar dari 0,70, sehingga dapat disimpulkan bahwa seluruh variabel laten memiliki akurasi dan konsistensi yang baik. Sebuah variabel laten dinyatakan reliabel apabila nilai composite reliability-nya diatas 0,70 (Wiyono, 2011). Hasil Evaluasi Goodness of Fit Inner Model Tujuan dari evaluasi ini adalah untuk mengetahui kekuatan pengaruh variabel laten eksogen terhadap variabel laten endogen dalam model. R-Square yang diperoleh pada penelitian ini adalah sebesar 0,861 atau 86,1%. Hal ini menunjukkan variabel preferensi konsumen dipengaruhi oleh kualitas produk, harga, promosi dan kemasan sebesar 0,861 atau 86,1% dan sisanya sebesar 0,139 atau 13,9% dipengaruhi oleh variabel lain yang tidak terdapat pada penelitian ini. Menurut Wiyono (2011), hasi R-square sebesar 0,67; 0,33; 0,19 mengindikasikan bahwa model “baik”, “moderat”, dan “lemah”. Selain melihat nilai R-square model juga dievaluasi dengan melihat nilai Q-square predictive relevance. Nilai dari Q-square dapat dihitung dengan perhitungan berikut :

8

konsumen untuk mengonsumsi maupun mempertahankan loyalitas konsumen. 4. Variabel Kemasan Terhadap Preferensi Konsumen Hasil dari pengujian hipotesis ini menunjukkan bahwa variabel kemasan juga memiliki pengaruh terhadap preferensi konsumen. Hal ini dapat dilihat pada nilai thitung 2,602 yang lebih besar dari nilai ttabel sebesar 1,660 sehingga dapat disimpulkan bahwa H0 ditolak dan H1 diterima. Variabel kemasan memiliki pengaruh terhadap preferensi konsumen karena kemasan yang akan melindungi produk dari hal yang tidak diinginkan. Kemasan mampu mempengaruhi preferensi konsumen terhadap kopi susu instan juga dalat ditunjukkan pada penelitian Sitorus (2007) yang menyatakan bahwa kreatifitas dari para produsen kopi telah menghasilkan peningkatan jumlah penjualan kopi secara signifikan. Kopi dikemas dalam bentuk sachet yang menarik tetapi simple dengan variasi rasa yang pas dan mantap serta aroma yang khas.

DAFTAR PUSTAKA

Anonim. 2014. Manfaat Kopi. Dilihat 29 Mei 2014. http://www.manfaatkopi.com Armada, N. 2008. Faktor yang Mempengaruhi Pembelian Konsumen Kopi Bubuk Instan (Kasus di Giant Botani Square, Bogor). Skripsi. Institut Pertanian Bogor. Feng, Y. 2008. Partial Least Squares Regression Based Cellular Automatic Model for Simulating Complex Urban System. The International Archives of Thee Photogrammetry, Remote Sensing and Spatial Information Science. 3 (2): 225276. Ferdinand, A. 2005. Structural Equation Modeling dalam Penelitian Manajemen: Aplikasi Model-Model Rumit dalam Penelitian untuk Tesis Magister. UNDIP. Semarang. Ghozali, I. 2002. Aplikasi Analisis Multivariat Dengan Program SPSS. Badan Penerbit Universitas Diponegoro. Semarang. Ghozali, I. 2006. Struktural Equation Modeling, Metode Alternatif dengan Partial Least Squarr Edisi 1. Badan Penerbit Universitas Diponegoro. Semarang. Ghozali, I. 2008. Structural Equation Modeling Metode Alternatif dengan Partial Least Square, Edisi Kedua. UNDIP. Semarang. Ghozali, I. 2011. Structural Equation Modeling Metode Alternatif dengan Partial Least Square Edisi 3. UNDIP. Semarang Indarto, R.P. 2011. Analisis Preferensi Konsumen Terhadap Bundling Kartu GSM dengan Smarthphone. Tesis : Universitas Indonesia. Irawan, P.B. 2003. Analisis Studi Data Kualitatif. BPS-UNDIP. Jakarta. Jogiyanto, H.M dan Willy, A. 2009. Konsep dan Aplikasi PLS (Partial Least Square) Untuk Penelitian Empiris. BPFE Fakultas Ekonomika dan Bisnis UGM. Yogyakarta. Kountur, R. 2004. Penelitian Untuk Penulisan Skripsi dan Tesis. Penerbit PPM. Jakarta. Raharjo, P. 2012. Panduan Budidaya dan Pengolahan Kopi Arabika dan Robusta. Penebar Swadaya. Jakarta. Ridwan. 2007. Cara Menggunakan dan Memakai Analisa Jalur. Alfabeta. Bandung. Soesatyo, N., Leonid, J.R. 2013. Analisa Credibility Celebrity Endoser Model : Sikap Audience terhadap Iklan dan Merek Serta Pengaruhnya pada Minat Beli ”Top Coffee”. Jurnal Manajemen Pemasaran. 1(2) : 1-12. Sugiyono. 2007. Statistik Untuk Penelitian. Alfabeta. Bandung. Sulistyari, I.N. 2012. Analisis Pengaruh Citra Merek, Kualitas Produk, dan Harga Terhadap Minat Beli Produk Oriflame

KESIMPULAN 1. Variabel-variabel yang mempengaruhi preferensi konsumen terhadap kopi susu instan adalah kualitas produk dengan nilai koefisien jalur 0,373, harga dengan nilai koefisien jalur 0,395, promosi dengan nilai koefisien jalur 0,089, dan kemasan dengan nilai koefisien jalur 0,207. Masing-masing variabel bernilai positif sehingga dapat disimpulkan bahwa variabel-variabel tersebut berhubungan dan mampu mempengaruhi preferensi mereka terhadap kopi susu instan. 2. Hasil dari evaluasi Goodness of Fit Inner Model nilai R-Square yang didapat diatas 0,5 yaitu 0,861 yang berarti bahwa preferensi konsumen dipengaruhi oleh kualitas produk, harga, promosi dan kemasan sebesar 0,861 atau 86,1%. 3. Pengujian hipotesis menunjukkan bahwa thitung lebih besar dari nilai ttabel yaitu 1,660 hal ini menunjukkan bahwa masing-masing variabel memiliki pengaruh terhapad preferensi konsumen. SARAN 1. Produsen kopi susu instan sebaiknya lebih memperhatikan dan mementingkan kualitas rasa dan keterjangkauan harga dari kopi susu instan untuk meningkatkan penjualan. Selain itu, produsen kopi bubuk instan juga perlu menjual produknya lebih banyak dalam kemasan sachet. 2. Diharapkan pada penelitian selanjutnya dapat meneliti preferensi konsumen secara menyeluruh, yaitu mulai dari konsumen kopi bubuk, kopi instan, dan kopi susu instan agar dapat diketahui perbedaan preferensikonsumen terhadap berbagai macam produk kopi yang ada.

9

(Studi Kasus Pada Mahasiswi Fakultas Ekonomi dan Bisnis Jurusan Manajemen Universitas Diponegoro. Skripsi. Universitas Diponegoro. Vivian, J. 2008. Teori Komunikasi Massa. Kencana. Jakarta. Wiyono, G. 2011. Merancang Penelitian Bisnis dengan Alat AAnalisis SPSS 17.0 dan SmartPLS 2.0. UPPSTIM YKPN. Yogyakarta.

10