ANALISIS FAKTOR – FAKTOR YANG MEMPENGARUHI KEPUTUSAN PEMBELIAN PRODUK ROTI “BAPAK BAKERY”
SKRIPSI
Skripsi ini diajukan sebagai salah satu syarat untuk mencapai gelar Sarjana Teknologi Pertanian pada Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Udayana
Oleh : PUTU MUTIA SEPTIYANINGSIH NIM: 1111205031
JURUSAN TEKNOLOGI INDUSTRI PERTANIAN FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN UNIVERSITAS UDAYANA 2016
i
Putu Mutia Septiyaningsih. 1111205031. Analisis Faktor – Faktor yang Mempengaruhi Keputusan Pembelian Produk Roti Bapak Bakery. Dibawah bimbingan Prof. Dr. Ir. G.P. Ganda Putra, MP. dan Dr. Ir. Luh Putu Wrasiati, MP.
ABSTRAK Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui variabel – variabel yang membentuk faktor – faktor yang mempengaruhi keputusan pembelian di Bapak Bakery, mengetahui bobot dari setiap variabel yang berpengaruh terhadap keputusan pembelian di Bapak Bakery, menentukan variabel – variabel pada faktor yang paling berpengaruh terhadap keputusan pembelian Bapak Bakery. Metode dalam penelitian ini adalah metode survei. Data yang diperoleh dalam penelitian ini berasal dari penyebaran kuisioner kepada 110 responden pada seluruh konsumen antara dan konsumen akhir. Kuisioner diuji menggunakan uji validitas, uji reabilitas dan analisis faktor menngunakan SPSS versi 22.0. Hasil penelitian ini menunjukan bahwa variabel – variabel yang membentuk faktor – faktor yang mempengaruhi keputusan pembelian konsumen di Bapak Bakery, tergabung dalam 3 kelompok faktor yang menjadi dasar pertimbangan. Faktor 1 yang meliputi variabel rasa, harga, tekstur, lokasi dan distribusi produk. faktor 2 terdiri dari pelayanan Bapak Bakery, tanggal kadaluarsa, kandungan zat pengawet dan informasi kandungan gizi. faktor 3 terdiri dari pengemasan, informasi halal dan iklan di media 2, bobot dari setiap variabel yang mempengaruhi keputusan pembelian konsumen produk roti di Bapak Bakery yaitu variabel rasa (0,928), harga (0,915), tekstur (0,911), lokasi (0,904) dan distribusi produk (0,870), variabel pelayan Bapak Bakery (0,972), tanggal kadaluarsa (0,947), informasi zat pengawet (0,915), dan informasi kandungan gizi (0,895), variabel pengemasan (0,925), informasi halal (0,916) dan iklan di media (0,881), dan faktor yang paling berpengaruh terhadap keputusan pembelian adalah faktor 1 yang terdiri dari rasa, harga, tesktur, lokasi, dan distribusi produk. Kata kunci : roti, keputusan pembelian, analisis faktor.
ii
Putu Mutia Septiyaningsih. 1111205031. Analysis of Factors Affecting Purchase Decision Bread Products in Bapak Bakery. Supervised by Prof. Dr. Ir. G.P. Ganda Putra, MP. dan Dr. Ir. Luh Putu Wrasiati, MP.
ABSTRACT The aims of this research were (1) to know the variables that form factors that influence purchase decisions in Bapak Bakery, (2) to know the weight of each variable affecting purchase decisions in Bapak Bakery, and (3) to determine the variables of factor that most influence on purchasing decisions Bapak Bakery. The method of this research was survey method. Data of this research were collected by spreading the questioner to 110 chosen respondents in all between the consumer and the final consumer. Then the questionnaire tested was processed using validity test, reability test and factor analysis by SPSS version 22.0. These results indicate that the variables that form factors that influence consumer purchase decisions in Bapak Bakery, belonging to the three factors groups of factors that are considered basic. Factor 1 which included a variable taste, price, texture, location and distribution of the product; factor 2 consist of service, expiration date, content of preservatives and nutrient content information; factors 3 consist of packaging, lawful information and advertising in the media. Weighting of each of the variables that influence consumer purchase decisions bakery products in Bapak Bakery is variable taste (0,928), price (0,915), texture (0,911), location (0,904) and distribution of the product (0.870), variable service (0,972), expiration date (0,947), content of preservatives (0,915), and nutrient content information (0,895), variable packaging (0.925), lawful information (0.916) and advertisements in media (0.881), The factors that most influence the purchase decision is factor 1 which included a variable taste, price, texture, location and distribution of the product. Keywords: bread, purchase decision, factor analysis.
iii
RINGKASAN
Roti adalah produk yang diperoleh dari adonan tepung terigu yang diragikan dengan ragi roti dan dipanggang, dengan atau tanpa bahan makanan lain dan bahan tambahan makanan yang diizinkan. Jenis roti yang beredar dibedakan menjadi roti tawar dan roti manis atau roti isi (SNI, 1995). Dewasa ini kebutuhan konsumen roti makin meningkat, karena masyarakat lebih mimilih mengkonsumsi makanan praktis. Banyaknya varian rasa dan adanya berbagai roti yang baru membuat masyarakat tidak bosan untuk mengkonsumsi roti. Seiring dengan makin meningkatnya kebutuhan roti para produsen roti baru pun mulai banyak bermunculan, sehingga persaingan di kalangan produsen roti semakin ketat. Bapak Bakery merupakan merek roti yang dibuat oleh PT. Bapak Roti pada tahun 1998 dimana perusahaan ini memproduksi bermacam – macam roti mulai dari croissant, dennis, muffin, white toast, brown toast, tiramisu cake, black forest, donat dan lain – lainnya. Perusahaan ini mendistribusikan produknya ke vila, hotel, café, restoran dan supermarket. Proses distribusi dilakukan dengan cara mengantarkan produk langsung ke konsumen menggunakan mobil box perusahaan. Jumlah produksi roti Bapak Bakery perhari mencapai 1.000 pcs sampai 1.500 pcs produksi roti, dimana produksi roti tersebut sesuai dengan orderan yang ada. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui variabel – variabel yang membentuk faktor – faktor yang mempengaruhi keputusan pembelian konsumen di Bapak Bakery, mengetahui bobot dari setiap variabel yang berpengaruh terhadap keputusan pembelian konsumen di Bapak Bakery, dan menentukan variabel –
iv
variabel pada faktor yang paling berpengaruh terhadap keputusan pembelian Bapak Bakery. Metode dalam penelitian ini adalah metode survei. Data yang diperoleh dalam penelitian ini berasal dari penyebaran kuisioner kepada 110 responden diantaranya 30 konsumen antara dan 80 konsumen akhir. Data diolah menggunakan uji validitas, uji reabilitas dan analisis faktor. Hasil penelitian ini menunjukan bahwa variabel – variabel yang membentuk faktor – faktor yang mempengaruhi keputusan pembelian konsumen di Bapak Bakery, tergabung dalam 3 kelompok faktor yang menjadi dasar pertimbangan. Faktor 1 yang meliputi variabel rasa, harga, tekstur, lokasi dan distribusi produk, faktor 2 terdiri dari pelayanan Bapak Bakery, tanggal kadaluarsa, kandungan zat pengawet dan informasi kandungan gizi dan faktor 3 terdiri dari pengemasan, informasi halal dan iklan di media. Bobot dari setiap variabel yang berpengaruh terhadap keputusan pembelian konsumen roti Bapak Bakery yaitu rasa (0,928), harga (0,915), tekstur (0,911), lokasi (0,904), dan distribusi produk (0,870) , pelayan (0,972), tanggal kadaluarsa (0,947), informasi zat pengawet (0,915), dan informasi kandungan gizi (0,895) dan pengemasan (0,925), informasi halal (0,916) dan iklan di media (0,881). Faktor yang paling berpengaruh terhadap keputusan pembelian adalah faktor 1
v
vi
RIWAYAT HIDUP
PUTU MUTIA SEPTIYANINGSIH dilahirkan di Denpasar, pada tanggal 27 September 1992. Penulis merupakan anak pertama dari tiga bersaudara, yang beralamat tinggal di Jalan Raya Pemogan Br. Dukuh Tangkas No.145 Denpasar. Penulis memulai pendidikan di TK Werdhi Kumara pada tahun 1998 – 1999, kemudian melanjutkan pendidikan tingkat dasar di SD Negeri 9 Pedungan pada tahun 1999 – 2005, dilanjutkan lagi jenjang pendidikan menengah pertama di SMP Negeri 6 Denpasar pada tahun 2005 – 2008, pendidikan menengah atas dilanjutkan di SMA Negeri 7 Denpasar pada tahun 2008 – 2011. Mulai tahun 2011 penulis melanjutkan dan terdaftar sebagai mahasiswa aktif di Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Udayana. Dimasa kuliahnya penulis aktif mengikuti organisasi kemahasiswaan tingkat Universitas, diantaranya penulis sempat menjabat sebagai: Dewan Pembina Dewan Perwakilan Mahasiswa periode 2015/2016, Ketua Dewan Perwakilan Mahasiswa periode 2014/2015, Ketua Dewan Perwakilan Mahasiswa periode 2013/2014, Sekretaris Dewan Perwakilan Mahasiswa (Carateker) periode 2013/2014, Pelaksana Tugas Sekretaris Dewan Perwakilan Mahasiswa periode 2012/2013, Anggota komisi 5 Hubungan Eksternal Dewan Perwakilan Mahasiswa periode 2012/2013, Staff Dewan Perwakilan Mahasiswa periode 2011/2012, Koordinator Pusat Aliansi Lembaga Legislatif Mahasiswa se-Bali pada tahun 2014, Formatur Bidik Misi Nasional pada tahun 2014, Dewan Pembina Unit Kegiatan Mahasiswa Generasi Bidik Misi Udayana periode 2014/2015, Anggota Bagan Organisasi STT. Dharma Duta Cesana Br. Dukuh Tangkas 2013 – 2016.
vii
KATA PENGANTAR
Puji dan syukur penulis panjatkan kehadapan Tuhan Yang Maha Esa, karena atas berkat dan rahmat-Nya yang telah diberikan sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini dengan baik. Skripsi ini berjudul “Analisis Faktor – faktor yang Mempengaruhi Keputusan Pembelian Produk Roti “Bapak Bakery” disusun dan diajukan sebagai salah satu syarat untuk meraih gelar Sarjana Teknologi Pertanian Universitas Udayana. Pada dasarnya skripsi ini dapat tersusun dengan baik tidak lepas dari dukungan berbagai pihak yang telah memberikan bimbingan, nasehat, saran, bantuan serta dorongan semangat kepada penulis. Oleh karena itu dalam kesempatan ini penulis ingin mengucapkan terimakasih yang sebesar-besarnya kepada : 1.
Ida Sang Hyang Widhi Wasa atas tuntunan, keselamatan, kesehatan dan rejeki yang telah diberikan selama ini.
2.
Prof. Dr. Ir. G.P. Ganda Putra, MP selaku dosen pembimbing I dan Dr. Ir. Luh Putu Wrasiati, MP selaku dosen pembimbing II yang telah sabar dalam membimbing saya yang serba kekurangan ini, terimakasih banyak telah memberikan bimbingan dan pengarahan dalam penyusunan skripsi ini.
3.
Bapak Kir selaku pimpinan di Bapak Bakery yang telah memberikan ijin dan kesempatan untuk melakukan penelitian ini dan Om Martin selaku paman dan pegawai di Bapak Bakery yang sudah banyak membantu saat penelitian di Bapak Bakery.
viii
4.
Teristimewa kepada Orang Tua dan Keluarga besar Penulis yang selalu mendoakan, memberikan motivasi dan pengorbanan baik dari segi moril dan materil kepada penulis sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini.
5.
Terimakasih untuk sahabat terbaik yang sudah seperti keluarga penulis Adit dan Icad yang telah banyak memberi dorongan dan dukungan dalam menyelesaikan skripsi ini.
6.
Terimakasih untuk keluarga besar Dewan Perwakilan Mahasiswa Pemerintahan Mahasiswa Universitas Udayana (DPM – PM UNUD) yang sudah selalu mengingatkan Penulis untuk selalu ingat dengan tugas akhir atau skripsi ini, terimakasih sudah menjadi bagian dari hidup Penulis selama mengabdi di organisasi tingkat Universitas. Terimakasih sudah ikut membantu Penulis selama ini dalam mengemban tugas saat menjabat sebagai Ketua DPM – PM UNUD.
7.
Terimakasih pula Penulis ingin ucapkan kepada Pembantu Rektor III DR. I Nyoman Suyatna, SH. MH. yang selama ini sudah membina Penulis dan banyak membantu dan memberi kepercayaan kepada Penulis dalam mengemban tugas Organisasi dan dorongannya agar penulis segera lulus.
8.
Terimakasih juga kepada kepala Biro Administrasi Kemahasiswaan Bapak Ngurah Indra Kecapa berserta pegawai Bu Yudani, Bu Wirati, Pak Gede dan yang lainnya yang tidak bisa saya sebutkan satu persatu, atas kerjasamanya selama ini dalam proses saya menjalankan tugas Organisasi.
9.
Terimakasih untuk kawan – kawan di FTP dan sahabat saya Sintya dan Nadya, terimakasih pula kepada kawan – kawan di seluruh Universitas Udayana yang
ix
tidak bisa saya sebutkan satu persatu, terimakasih atas doa, dorongan, dukungan yang sudah diberikan selama ini. Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari sempurna, oleh karena itu kritik dan saran yang bersifat membangun sangat diharapkan bagi penyempurnaan skripsi ini. Akhir kata semoga skripsi ini dapat bermanfaat bagi semua pihak yang memerlukannya, dan tidak lupa penulis mengucapkan terimakasih.
Denpasar
Penulis
x
DAFTAR ISI
JUDUL ................................................................................................................. i ABSTRAK ............................................................................................................ ii ABSTRACT .......................................................................................................... iii RINGKASAN ....................................................................................................... iv LEMBAR PENGESAHAN .................................................................................. vi RIWAYAT HIDUP ............................................................................................... vii KATA PENGANTAR .......................................................................................... viii DAFTAR ISI ......................................................................................................... xi DAFTAR TABEL ................................................................................................. xiv DAFTAR GAMBAR ............................................................................................ xv DAFTAR LAMPIRAN ......................................................................................... xvi I.
PENDAHULUAN ........................................................................................ 1 1.1.Latar Belakang ......................................................................................... 1 1.2.Rumusan Masalah .................................................................................... 2 1.3.Tujuan Penelitian ..................................................................................... 2 1.4.Manfaat Penelitian ................................................................................... 3
II. TINJAUAN PUSTAKA .............................................................................. 4 2.1.Tinjauan Umum Perusahaan .................................................................... 4 2.2. Pengertian Pemasaran ............................................................................. 4 2.3. Bauran Pemasaran .................................................................................. 6 2.4. Perilaku Konsumen ................................................................................. 7 2.4.1. Produk............................................................................................. 7 2.4.1.1. Pengertian Produk ...................................................................... 7 2.4.1.2. Klasifikasi Produk ...................................................................... 8 2.4.2. Harga ................................................................................................ 9 2.4.3. Tempat/Saluran Distribusi ............................................................... 9 2.4.4. Promosi ............................................................................................ 9
xi
2.5. Faktor – faktor yang Mempengaruhi Perilaku Konsumen ..................... 10 2.5.1. Faktor Kebudayaan .......................................................................... 10 2.5.2. Faktor Sosial .................................................................................... 11 2.5.3. Faktor Pribadi ................................................................................... 12 2.5.4. Faktor Psikologi ............................................................................... 13 2.6. Proses Keputusan Pembelian .................................................................. 14 2.7. Kuisioner................................................................................................. 16 2.8. Responden............................................................................................... 17 2.9. Pengertian Analisis Faktor...................................................................... 17 2.9.1. Model Matematis Analisis Faktor .................................................... 18 2.9.2. Ekstraksi Faktor ............................................................................... 19 2.9.3. Rotasi Faktor .................................................................................... 20 2.10. Penelitian Terdahulu ............................................................................. 21 III. METODE PENELITIAN............................................................................ 22 3.1. Tempat dan Waktu Penelitian................................................................. 22 3.2. Tahapan Proses Penelitian ...................................................................... 22 3.3. Identifikasi Variabel ............................................................................... 22 3.4. Penentuan Skala Pengukuran .................................................................. 24 3.5. Penentuan Populasi dan Sampel ............................................................. 25 3.6. Pengumpulan Data .................................................................................. 26 3.7. Analisis Data........................................................................................... 27 3.7.1. Uji Validitas ..................................................................................... 27 3.7.2. Uji Reliabilitas ................................................................................. 27 3.7.3. Analisis Deskriptif ........................................................................... 27 3.7.4. Analisis Faktor ................................................................................. 28 IV. HASIL DAN PEMBAHASAN .................................................................... 29 4.1. Karakteristik Responden ........................................................................ 29 1.
Umur ................................................................................................ 29
2.
Jenis Kelamin ................................................................................... 29
3.
Pendidikan Terakhir ......................................................................... 30
4.
Pekerjaan .......................................................................................... 30
5.
Penghasilan setian bulan/uang saku ................................................. 31
xii
6.
Jabatan.............................................................................................. 31
7.
Jenis Perusahaan .............................................................................. 32
8.
Rata – rata Konsumen Roti Bapak Bakery perhari .......................... 32
4.2. Uji Validitas & Reliabilitas .................................................................... 33 4.3. Ketepatan Model ..................................................................................... 33 4.4. Nilai Determinasi Matriks Korelasi ........................................................ 34 4.5. Uji KMO ................................................................................................. 34 4.6. Uji Bartlett .............................................................................................. 34 4.7. Uji MSA ................................................................................................. 35 4.8. Menentukan Jumlah Faktor .................................................................... 35 4.8.1
Rotasi Faktor .................................................................................... 36
4.8.2. Faktor 1 ............................................................................................ 37 4.8.3. Faktor 2 ............................................................................................ 38 4.8.4. Faktor 3 ............................................................................................ 39 4.9.
Interpretasi Faktor ................................................................................... 40
4.10. Implikasi Strategi Pemasaran pada Bapak Bakery ............................... 42 4.10.2. Faktor 1 ........................................................................................... 42 4.10.3. Faktor 2 ........................................................................................... 43 4.10.4. Faktor 3 ........................................................................................... 44 V. KESIMPULAN ............................................................................................ 45 5.1. Kesimpulan ............................................................................................. 45 5.2. Saran ....................................................................................................... 45 DAFTAR PUSTAKA .......................................................................................... 47 LAMPIRAN ......................................................................................................... 49
xiii
DAFTAR TABEL
Nomor
Judul
Halaman
1.
Tabel 1. Identifikasi variabel – variabel latar belakang individu responden (konsumen akhir) ...........................................23
2.
Tabel 2.Identifikasi variabel – variabel latar belakang individu responden (konsumen antara/distributor) .......................24
3.
Tabel 3. Identifikasi variabel – variabel yang berhubungan dengan Perilaku konsumen dalam membeli roti Bapak Bakery ...24
4.
Tabel 4. Skor untuk alasan pertimbangan .....................................25
5.
Tabel 14. Nilai MSA untuk 12 Variabel yang Masuk Dalam Model ............................................................................................35
6.
Tabel 15. Faktor – faktor yang Dipertimbangkan Konsumen.......36
7.
Tabel 16. Rotasi faktor ..................................................................36
8.
Tabel 17. Variabel pembentuk faktor 1, bobot faktor dan komunalitas ............................................................................37
9.
Tabel 18. Variabel pembentuk faktor 2, bobot faktor dan komunalitas ............................................................................38
10.
Tabel 19. Variabel pembentuk faktor 3, bobot faktor dan Komunalitas ..................................................................................39
11.
Tabel 20. Hasil Interpretasi Faktor................................................41
xiv
DAFTAR GAMBAR
Nomor
Judul
Halaman
1.
Diagram Alir Pembuatan Roti Manis............................................5
2.
Proses pengambilan keputusan oleh konsumen ............................16
3.
Tahapan Pelaksanaan Penelitian ...................................................23
xv
DAFTAR LAMPIRAN
Nomor
Judul
Halaman
1.
Kuisioner Penelitian ......................................................................49
2.
Tabulasi Data ................................................................................57
3.
Uji Validitas ..................................................................................60
4.
Uji Reliabilitas ..............................................................................61
5.
Analisis Faktor ..............................................................................63
6.
Karakteristik Responden ...............................................................70
7.
Nilai rxy ....................................................................................................................................73
xvi
