ANALISIS FAKTOR-FAKTOR BAURAN PEMASARAN YANG MEMPENGARUHI KEPUTUSAN KONSUMEN SATE LILIT IKAN PADA WARUNG LESEHAN MERTA SARI PESINGGAHAN, KLUNGKUNG
SKRIPSI
OLEH : NI PUTU ITA PURNAMAYANTI 11 11 205 038
JURUSAN TEKNOLOGI INDUSTRI PERTANIAN FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN UNIVERSITAS UDAYANA BUKIT JIMBARAN 2016
MAKALAH SEMINAR HASIL
ANALISIS FAKTOR-FAKTOR BAURAN PEMASARAN YANG MEMPENGARUHI KEPUTUSAN KONSUMEN SATE LILIT IKAN PADA WARUNG LESEHAN MERTA SARI PESINGGAHAN, KLUNGKUNG
OLEH : NI PUTU ITA PURNAMAYANTI 11 11 205 038
JURUSAN TEKNOLOGI INDUSTRI PERTANIAN FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN UNIVERSITAS UDAYANA BUKIT JIMBARAN 2016
ANALISIS FAKTOR-FAKTOR BAURAN PEMASARAN YANG MEMPENGARUHI KEPUTUSAN PEMBELIAN KONSUMEN SATE LILIT IKAN PADA WARUNG LESEHAN MERTA SARI PESINGGAHAN, KLUNGKUNG
SKRIPSI
Skripsi ini diajukan sebagai syarat untuk mencapai gelar Sarjana Teknologi Pertanian di Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Udayana
Oleh : NI PUTU ITA PURNAMAYANTI NIM :11 11 205 038
JURUSAN TEKNOLOGI INDUSRTI PERTANIAN FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN UNIVERSITAS UDAYANA 2016
i
Ni Putu Ita Purnamayanti. 11 11 205 038. 2016. Analisis Faktor-Faktor Bauran Pemasaran Yang Mempengaruhi Keputusan Pembelian Konsumen Sate Lilit Ikan Pada Warung Lesehan Merta Sari Pesinggahan, Klungkung. Dibawah bimbingan Ir. Amna Hartiati sebagai pembimbing I dan Prof. Dr. Ir. I Ketut Satriawan, MT. sebagai pembimbing II. ABSTRAK Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui faktor-faktor apa saja yang mempengaruhi keputusan pembelian konsumen sate lilit ikan dan menentukan variabel-variabel dominan yang mewakili setiap faktor dalam mempengaruhi keputusan pembelian di Warung Lesehan Merta Sari, Pesinggahan, Klungkung.Teknik pengumpulan data pada penelitian ini dilakukan dengan membagikan 150 kuesioner kepada responden. Data yang diperoleh dianalisis menggunakan metode analisis faktor. Hasil yang diperoleh menunjukkan bahwa jumlah faktor yang terbentuk ada 5 faktor. Faktor 1 dibentuk oleh 7 variabel : kelezatan dan kesesuaian rasa dari sate lilit (X1), kebersihan dari sate lilit yang dihidangkan (X3), kecukupan porsi sate lilit (X2), pengalaman membeli sebelumnya (X16), kesesuaian harga dengan produk yang dihidangkan (X7), keramahan dan kecekatan pelayanan waitress (X4) dan kesesuaian harga dengan tingkat pelayanan yang diberikan (X8) dengan nilai eigenvalue sebesar 6,718. Faktor 2 dibentuk oleh 6 variabel : kemampuan menanggapi keluhan (X5), kemampuan pelayanan bagian kasir (X6), kebersihan lokasi (X20), kesesuaian harga dengan lokasi yang ditawarkan (X9), fasilitas parkir (X24) dan tata letak ruang (X18) dengan nilai eigenvalue sebesar 4,706. Faktor 3 dibentuk oleh 5 variabel : promosi oleh teman (X14), promosi oleh keluarga (X13), promosi dari opini pimpinan (X15), kelancaran akses menuju lokasi (X23) dan lokasi berdirinya warung (X17) dengan nilai eigenvalue sebesar 3,832. Faktor 4 terbentuk dari 4 variabel : hubungan baik dengan lingkungan (X12), sarana promosi (X11), view yang ditawarkan (X22) dan potongan harga (X10) dengan nilai eigenvalue sebesar3,285. Faktor yang terkahir, Faktor 5 terbentuk dari 2 variabel : warna cat ruangan (X21) dan aksesoris ruangan (X19) dengan nilai eigenvalue sebesar 1,639. Kata Kunci: Analisis faktor, pemasaran, keputusan pembelian konsumen, sate lilit
ii
Ni Putu Ita Purnamayanti. 11 11 205 2016 038. Analysis of Marketing Mix Factors Affecting Consumer Purchase Decision On Warung Sate Lilit Ikan Lesehan Merta Sari Pesinggahan, Klungkung. Under the guidance of Ir. Amna Hartiati as first mentors and Prof. Dr. Ir. I Ketut Satriawan, MT. as second mentors. ABSTRACT This study aims to determine the factors that influence consumer purchase decisions satay fish and determine variables representing each dominant factor in influencing the purchasing decision in Lesehan Warung Merta Sari, Pesinggahan, Klungkung. Data collection techniques in this study conducted by distributing questionnaires to 150 respondents. Data were analyzed using factor analysis method. The results obtained showed that the number of factors that are formed there are 5 factors. First factor were formed by seven variables: delicacy and suitability taste of satay (X1), cleanliness of satay served (X3), the adequacy of the portion of satay (X2), the experience of buying before (X16), the suitability of the price of the products served ( X7), hospitality and service dexterity waitress (X4) and the suitability of the price with the level of service provided (X8) with eigenvalue of 6.718. Second factor were formed by six variables: the ability to respond to complaints (X5), the ability of service cashier (X6), the cleanliness of the location (X20), compliance rates with the location offered (X9), parking facilities (X24) and the layout of the room (X18) with eigenvalue of 4.706. Third factor were formed by five variables: the sale by a friend (X14), the promotion by the family (X13), the promotion of opinion leaders (X15), the smooth access to the location (X23) and the location of the establishment warung (X17) with eigenvalue of 3.832. Fourth factor were formed of four variables: a good relationship with the environment (X12), promotion (X11), view offered (X22) and rebates (X10) with eigenvalue of 3.285. Fifth factor were formed of two variables: the paint color of the room (X21) and room accessories (x19) with eigenvalue of 1.639. Keywords: factor analysis, marketing, purchasing decisions of consumers, sate lilit
iii
RINGKASAN
Bauran pemasaran terdiri dari empat indikator yaitu produk (product), harga (price), lokasi (place) dan promosi (promotion) yang harus dipahami oleh para pemasar. Keempat komponen bauran pemasaran tersebut merupakan dasar dari manfaat umum yang harus disediakan oleh pemasar, seperti misalnya pemasar harus memiliki produk yang diinginkan oleh pembeli, dimana lokasi yang diinginkan pembeli dengan harga yang sesuai dan memberitahukan kepada pelanggan tentang hal-hal tersebut agar dapat menciptakan suatu permintaan pasar (Dwyer dan Tanner, 2006). Komponen-komponen bauran pemasaran tersebut tentunya saling berhubungan erat antara satu dengan yang lainnya dan tidak bisa hanya menekankan pada satu aspek saja apabila menginginkan hasil penjualan yang memuaskan. Sate lilit merupakan satu sajian kuliner masakan Indonesia yang berasal dari Bali. Umumnya sate lilit memiliki bahan dasar daging yang beragam, ada yang menggunakan daging ayam, daging babi, juga ikan laut. Namun untuk bumbunya hampir memiliki kesamaan di tiap daerah khususnya daerah Bali. Bahan utama sate lilit yang digunakan adalah daging yang sudah dicincang dan dicampur bersama kelapa parut. Masakan Bali memiliki bumbu yang terkenal yaitu basa genep (bumbu lengkap) yang terdiri dari berbagai campuran rempah seperti kunyit, jahe, lengkuas, bawang merah, lada, sereh dan kencur. Semua bumbu tersebut dihaluskan kemudian ditumis. Basa genep tidak hanya dapat digunakan untuk campuran bumbu sate lilit, dapat juga digunakan untuk campuran lawar Bali, pepes dan masakan Bali lainnya.
iv
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui faktor-faktor yang mempengaruhi keputusan pembelian konsumen sate lilit ikan di Warung Lesehan Merta Sari Pesinggahan, Klungkung dan menentukan variabel-variabel dominan yang mewakili setiap faktor yang mempengaruhi keputusan pembelian di Warung Lesehan Merta Sari Pesinggahan, Klungkung. Metode penelitian yang digunakan ialah metode survey. Penyebaran kuesioner dilakukan kepada 150 orang responden di Warung Lesehan Merta Sari Pesinggahan, Klungkung. Data yang diperoleh diolah menggunakan uji validitas, uji reliabilitas dan analisis faktor. Hasil penelitian menunjukkan bahwa terbentuk 7 faktor yang mempengaruhi keputusan konsumen dalam membeli sate lilit ikan di Warung Lesehan Merta Sari Pesinggahan, Klungkung. Faktor 1 (kombinasi produk, pengalaman membeli dan pelayanan), terdiri dari 7 variabel yaitu: kelezatan dan kesesuaian rasa dari sate lilit, kebersihan dari sate lilit yang dihidangkan, kecukupan porsi sate lilit, Pengalaman membeli sebelumnya, kesesuaian harga dengan produk yang dihidangkan, keramahan dan kecekatan pelayanan pramusaji dan kesesuaian harga dengan tingkat pelayanan yang diberikan. Faktor 2 (kombinasi produk dan lokasi) terdiri dari 6 variabel yaitu: Kemampuan menanggapi keluhan, Kemampuan pelayanan bagian kasir, Kebersihan lokasi, Kesesuaian harga dengan lokasi yang ditawarkan, fasilitas parker dan Tata letak ruang. Faktor 3 (kombinasi promosi dan lokasi) yang terdiri dari 5 variabel yaitu: Teman, Keluarga, Opini pimpinan, Kelancaran akses menuju lokasi, Lokasi berdirinya warung. Faktor 4 (kombinasi promosi dan lokasi) terdiri dari 4 variabel yaitu: hubungan baik dengan lingkungan, sarana promosi, view
v
yang ditawarkan dan Potongan Harga. Faktor 5 (lokasi) terdiri dari 2 variabel yaitu: warna cat ruangan dan aksesoris ruangan.
vi
LEMBAR PENGESAHAN Skripsi ini telah mendapat persetujuan pembimbing
PEMBIMBING I
PEMBIMBING II
Ir. Amna Hartiati, MP NIP. 19630529 198903 2 001
Prof. Dr. Ir I Ketut Satriawan, MT NIP. 19640717 198903 1 001
Mengetahui, Dekan Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Udayana
Dr. Ir. Dewa Gede Mayun Permana, MS. NIP. 19591107 198603 1 004
Disahkan pada tanggal : ………………………………..
vii
RIWAYAT HIDUP NI PUTU ITA PURNAMAYANTI lahir pada tanggal 7 April 1993 di rumah sakit Puri Raharja, Denpasar. Penulis merupakan anak tunggal dari pasangan Siluh Made Putri Wirati dengan I Made Adi Widana. Penulis memulai pendidikan pada usia 4,5 tahun di TK Negeri Kerambitan, Tabanan. Melanjutkan pendidikan Sekolah Dasar di SDN 3 Megati kemudian pindah dan menyelesaikan pendidikan di SDN 2 Megati, Selemadeg Timur, Tabanan pada tahun 2005. Selama mengenyam pindidikan dasar, penulis juga sering mengikuti lomba-lomba akademik seperti lomba membaca cepat mendapatkan juara 2, lomba membaca puisi dan lomba mengarang mendapat juara 1 tingkat kecamatan. Pada tahun 2005 penulis melanjutkan pendidikan menengah di SMP N 1 Selemadeg Timur hingga tahun 2008. Penulis aktif dalam kepengurusan OSIS selama 2 tahun. Sering mengikuti lomba bidang bahasa Inggris dan diantaranya berhasil mendapatkan juara, seperti lomba speech contest and story telling antar kelas mendapatkan juara 1, speech contest tingkat kabupaten mendapatkan juara 3, story telling tingkat kabupaten mendapatkan juara 2. Selama di SMP penulis juga aktif dalam kegiatan ekstrakurikuler PMR. Penulis melanjutkan pendidikan di SMK N 1 Denpasar mengambil jurusan gambar bangunan dan beberapa kali pernah mengikuti perlombaan story telling antar kelas mendapatkan juara 1 kemudian dilanjutkan ke tingkat story telling antar sekolah se-kota Denpasar. Pernah mengikuti lomba gambar hunian sederhana menggunakan autocad 2dimensi dan 3dimensi se-Bali. Penulis menyelesaikan pendidikan SMK pada tahun 2011.
viii
Setelah menyelesaikan pendidikan selama 12 tahun, penulis melanjutkan mengejar gelar Sarjana di Universitas Udayana, Fakultas Teknologi Pertanian. Selama menjadi mahasiswa, penulis aktif dalam kepengurusan Dewan Perwakilan Mahasiswa – Pemerintahan Mahasiswa, Univeristas Udayana dan aktif dalam kegiatan-kegiatannya. Penulis memiliki cita-cita yang tinggi, ingin memiliki panti sosial, membantu lebih banyak orang memperbaiki level hidupnya, menjadi berguna untuk orang-orang disekitar.
ix
KATA PENGANTAR Puji syukur kepada Ida Sang Hyang Widhi Wasa, karena berkat rahmat Beliaulah penulis dapat menyelesaikan skripsi ini di waktu yang tepat dengan judul Analisis Faktor-Faktor Bauran Pemasaran Yang Mempengaruhi Keputusan Pembelian Konsumen Sate Lilit Ikan Pada Warung Lesehan Merta Sari Pesinggahan, Klungkung. Penulisan skripsi ini dilandasi tujuan untuk memenuhi salah satu syarat untuk mencapai gelar Sarjana Teknologi Pertanian di Universitas Udayana. Dalam keberhasilan penulis dalam menyelesaikan penyusunan skripsi ini, banyak sekali pihak-pihak yang membantu penulis. Pada kesempatan kali ini dengan segala kerendahan hati, penulis mengucapkan rasa terimakasih yang sebesar-besarnya kepada : 1.
Dosen pembimbing yang luar biasa, yang selalu memberikan masukanmasukan positif kepada penulis memberikan bimbingan, arahan dan solusi dalam penyusunan skripsi ini, dosen-dosen luar biasa yang selalu memberikan semangat kepada penulis agar segera menyelesaikan tugas akhir, terimakasih yang sebesar-besarnya Ibu Ir. Amna Hartiati, MP. Selaku dosen pembimbing I beserta Bapak Prof. Dr. Ir. I Ketut Satriawan, MT. selaku pembimbing II.
2.
Bapak Dr. Ir. Dewa Gede Mayun Permana, MS. Selaku Dekan Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Udayana, atas bantuan moral dan bimbingan yang diberikan.
3.
Ibu Komang Yuniati selaku penerus usaha dari alm. Bapak Nengah Sada yang banyak memberikan informasi-informasi dan masukan-masukan
x
yang menunjang dalam penulisan skripsi ini, sudah mengizinkan penulis untuk melakukan penelitian di perusahaannya, terimakasih untuk es jeruk gratisnya Bu. 4.
Keluarga besar dan orang tua penulis yang luar biasa cerewet dalam mengingatkan
penulis
untuk
segera
menyelesaikan
tugas
akhir,
terimakasih Ibu, Bapak, Bu Nung, Pak Nung, Bli Kadek Oplos sekeluarga, Mbah Atik dan Kakek Uti yang selalu ingin dijenguk, keluarga besar di Kerambitan. Terimakasih juga untuk keluarga Pak Mang Bluluk, Mamak opik, Harya dan Novi yang pernah memberikan penulis tumpangan tempat tinggal dan diberikan kasih sayang yang luar biasa seperti anak sendiri. 5.
Keluarga besar DPM PM UNUD yang telah membesarkan penulis di lingkungan kampus, yang memberikan pengalaman organisasi luar biasa kepada penulis. Inti DPM 2014 Zainal yang sudah sarjana, Wiwik wanita karir luar biasa, Jery Simangunsong selaku bendahara yang super ketat. Sahabat DPM lainnya yang sering sekali menemani penulis.
6.
Sahabat luar biasa yang membantu penulis merintis bisnis di Oriflame, Dian Andarista, Mirah Rosati, Kak Trisna Adiatmi, Ica saragi dan downline-downline luar biasa yang diberikan Tuhan untuk sama-sama membangun impiannya bersama penulis.
7.
Sahabat-sahabat SMK, Dekraa, Venny, Ewik, Mira, Nana yang sudah lulus terlebih dahulu dan sudah merasakan dunia kerja. Terimakasih karena sudah sering mengingatkan skripsi penulis.
8.
Terimakasih
juga
untuk
Wahyu
Octavianusyang
sudah
banyak
mengajarkan tips dan trik menggunakan Microsoft Word dan Kak
xi
Bayuchandralia yangmerelakan setelan baju hingga sepatunya untuk penulis gunakan pada saat seminar hasil dan siding skripsi. 9.
Sahabat-sahabat kampus yang sering kumpul-kumpul bareng, Icad, Adit, Tito, Komang Eri, Kak Raymond, Kak Windu, Suryandari, Diyan, Ratih Dugong, Candra, Lisna, Saridewi, Sasy, Kemit, Duta dan yang lainnya, terimakasih yang sebesar-besarnya.
10.
Sahabat terbaik Putu Mutia, yang sudah membantu banyak hal selama penulis kuliah, susah senang selalu bareng-bareng, rela laptopnya penulis pinjam berhari-hari untuk menyelesaikan skripsi, yang sudah memberikan banyak nasehat-nasehat luar biasa dalam bidang membagi waktu, yang selalu ada ketika penulis dalam masalah, yang selalu mengingatkan hatihati dalam berpacaran. Terimakasih juga karena telah menjadi ketua kami di DPM yang super loyal dalam membantu setiap kegiatan yang berjalan. Semoga Tuhan Yang Maha Esa selalu melindungi dan memberikan balasan kebaikan yang lebih.
Penulis telah berusaha semaksimal mungkin dalam menyelesaikan skripsi ini, akan tetapi penulis sangat menghargai setiap kritik dan saran yang membangun dalam penyempurnaannya. Penulis berharap semoga skripsi ini bermanfaat bagi para pembacanya. Denpasar, April 2016 Penulis
xii
DAFTAR ISI JUDUL ................................................................................................................. i ABSTRAK .......................................................................................................... ii ABSTRACT ....................................................................................................... iii RINGKASAN ..................................................................................................... iv LEMBAR PENGESAHAN ................................................................................ vii RIWAYAT HIDUP .......................................................................................... viii KATA PENGANTAR ......................................................................................... x DAFTAR ISI .................................................................................................... xiii DAFTAR TABEL ............................................................................................. xv DAFTAR GAMBAR ........................................................................................ xvi DAFTAR LAMPIRAN .................................................................................... xvii I.
PENDAHULUAN ...................................................................................... 1 1.1 Latar Belakang ..................................................................................... 1 1.2 Rumusan Masalah ................................................................................ 4 1.3 Tujuan Penelitian ................................................................................. 4 1.4 Manfaat Penelitian ............................................................................... 5
II. TINJAUAN PUSTAKA .............................................................................. 6 2.1 Pemasaran ............................................................................................ 6 2.2 Bauran Pemasaran ................................................................................ 6 2.3 Konsumen .......................................................................................... 11 2.4 Perilaku Konsumen ............................................................................ 12 2.5 Proses Keputusan Pembelian .............................................................. 13 2.6 Sate Lilit ............................................................................................ 16 2.7 Analisis Faktor ................................................................................... 17
III. METODE PENELITIAN .......................................................................... 19 3.1 Lokasi dan Waktu Penelitian .............................................................. 19 3.2 Tahapan proses penelitian .................................................................. 19 3.3 Identifikasi variabel ............................................................................ 20 3.4 Definisi operasional............................................................................ 21
xiii
3.5 Teknik pengambilan sampel ............................................................... 24 3.6 Populasi ............................................................................................. 24 3.7 Sampel ............................................................................................... 25 3.8 Jenis data............................................................................................ 25 3.9 Metode pengumpulan data.................................................................. 26 3.10Uji Validitas dan Reliabiitas ............................................................... 27 3.11Analisis Faktor ................................................................................... 28 IV. PEMBAHASAN ....................................................................................... 30 4.1 Gambaran Umum Perusahaan ............................................................ 30 4.2 Karakteristik responden ...................................................................... 31 4.3 Uji validitas dan reliabilitas ................................................................ 36 4.4 Analisis faktor .................................................................................... 38 4.5 Implikasi strategi pemasaran pada warung lesehan merta sari ............. 48 V. SIMPULAN DAN SARAN ...................................................................... 51 5.1 Simpulan ............................................................................................ 51 5.2 Saran .................................................................................................. 52 DAFTAR PUSTAKA ...................................................................................... 53 LAMPIRAN-LAMPIRAN ............................................................................
xiv
56
DAFTAR TABEL Nomor
Judul
Halaman
1.
Karakteristik Responden (Jenis Kelamin) ............................................... 32
2.
Karakteristik Responden (Usia) .............................................................. 33
3.
Karakteristik Responden (Pendidikan Terakhir) ..................................... 33
4.
Karakteristik Responden (Pekerjaan)...................................................... 34
5.
Karakteristik Responden (Penghasilan per Bulan) .................................. 35
6.
Karakteistik Responden (Pengalaman Membeli Sebelumnya) ................ 36
7.
Hasil Uji Validitas.................................................................................. 37
8.
Hasil Ekstraksi Faktor ............................................................................ 40
9.
Hasil Interprestasi Faktor ....................................................................... 41
xv
DAFTAR GAMBAR Nomor
Judul
Halaman
1.
Proses Pengambilan Keputusan oleh Konsumen ........................................ 15
2.
Diagram Alir Pembuatan Sate Lilit......................................................... 17
3.
Tahapan Pelaksanaan Penelitian ............................................................. 19
xvi
DAFTAR LAMPIRAN Nomor
Judul
Halaman
1.
Kuesioner Penelitian ................................................................................. 57
2.
Tabulasi Data Ordinal ............................................................................... 62
3.
Uji Validitas .............................................................................................. 70
4.
Uji Reliabilitas .......................................................................................... 79
5.
Analisis Faktor .......................................................................................... 80
xvii
