ANALISIS EFISIENSI TATANIAGA DAN KETERPADUAN PASAR SAYURAN ORGANIK DI KOTA MEDAN
SKRIPSI
FAIZ AHMAD S 120304046 AGRIBISNIS
PROGRAM STUDI AGRIBISNIS FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2016
Universitas Sumatera Utara
ANALISIS EFISIENSI TATANIAGA DAN KETERPADUAN PASAR SAYURAN ORGANIK DI KOTA MEDAN
SKRIPSI
Diajukan Kepada Departemen Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara Untuk Memenuhi Sebagian Dari Syarat-Syarat Guna Memperoleh Gelar Sarjana Pertanian
FAIZ AHMAD S 120304046 AGRIBISNIS
PROGRAM STUDI AGRIBISNIS FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2016
Universitas Sumatera Utara
Universitas Sumatera Utara
Universitas Sumatera Utara
ABSTRAK Faiz Ahmad S, Analisis Efisiensi dan Keterpaduan Pasar Organik di Kota Medan di Kota Meda. Penelitian dibimbing oleh Ir. Iskandarini.Phd dan Ir. M. Jufri MSi, Salah satu upaya untuk mengembangkan sayuran organik di kota Medan adalah dengan memperluas pangsa pasar sayuran organik dan menstabilkan harga sayuran organik. Penelitian bertujuan untuk menganalisis menganalisis rantai pemasaran sayuran organik, marjin tataniaga, farmer’share dan tingkat efisiensi tataniaga sayuran organik dan struktur pasar dan keterpaduan pasar sayuran organik di . Dari landasan teori terdapat 3 teori dasar yang menjadi dasar dalam membentuk suatu tataniaga yang efisien yaitu teori tentang tataniaga dan fungsi-fungsinya, farmer’s share, efisiensi tataniaga dan teori transmisi harga untuk menganalisis struktur pasar sayuran organik. Sampel dalam penelitian adalah petani sayuran dan lembaga tataniaga yang terlibat di dalam rantai tataniaga sayuran organik di yang terdiri dari 10 petani, pedagang pengumpul 1 orang dan pedagang besar 2 supermarket. Dari hasil penelitian ditemukan rantai tataniaga 3 sayuran organik terdiri dari 3 saluran yaitu saluran I dari petani ke pedagang pengumpul, pedagang besar dan ke konsumen, saluran II petani ke konsumen dan saluran III petani ke pedagang besar dan ke konsumen. Pada analisis farmer’s share disimpulkan saluran II merupakan saluran yang paling efisien karena tingkat efisiensinya mencapai 100 % sedangkan berdasarkan perhitungan rumus efisiensi disimpulkan secara umum tataniaga 3 sayuran organik sudah efisien. Pada analisis keterpaduan pasar organik, pasar sayuran organik adalah pasar monopsoni dan pasar monopoli. Adapun rekomendasi penelitian ini adalah untuk lebih memperluas lagi pangsa pasar sayuran organik di kota Medan khususnya untuk wilayah kota Medan karena pada kenyataannya tingkat efisiensi tataniaga sayuran organik efisien dan pasar sayuran organik yang terbentuk adalah pasar oligopoli Kata Kunci : Efisiensi Tataniaga, Keterpaduan Pasar, Sayuran Organik
Universitas Sumatera Utara
ABSTRACT Faiz Ahmad S , Analysis Organic Vegetables Market Efficiency and Organic Vegetables Market Integration in Medan City, The research was teached by Ir . Iskandarini.Phd and Ir . M. Jufri M.Si. The study aims to analyze analyzing marketing chain of organic vegetables, margin trading system, and level efficiency of organic vegetables market chain and the market structure and the integration of organic vegetables in a market. From theoretically, there are 3 basic theory is the basic for forming an efficient trading system is the theory of marketing chain and its functions, the farmer's share, the efficiency of marketing chain and transmission theory to analyze the structure of organic vegetables market price. Samples are vegetable farmers and institutions involved in organic vegetables chain in trading system which is comprised of 10 farmers, collectors 1 and wholesalers 2 supermarkets. The research found organic vegetable chain 3 trading system consists of three channels channel I from farmers to traders, wholesalers and consumers, channel II farmer to consumer and channel III growers to wholesalers and consumers.the farmer's share analysis concluded channel II is the most efficient channel for the efficiency levels up to 100% while based on a calculation form of marketing chain efficiency concluded generally, 3 organic vegetables have been efficient. Analysis of the organic market integration, organic vegetable market is monopsony market and monopoly market. The recommendations of research is expanding the market share of organic vegetables again in the city of Medan, especially for the area of Medan because level efficiency of organic vegetable marketing chain is efficient and market organic vegetables is oligopoly market. Keywords : Market Chain Efficiency, Market Integration , Vegetables Organic
Universitas Sumatera Utara
RIWAYAT HIDUP FAIZ AHMAD S, lahir di Medan, 16 Mei 1994. Penulis merupakan anak pertama dari Bapak DR.Ir.H.M.Buchari Sibuea MSi dan Ibu Dina Andika Pendidikan Formal yang ditempuh penulis adalah sebagai berikut : 1.
Tahun 1999 masuk Taman Kanak – kanak dan lulus tahun 2000 dari TK Ulumul Quran
2.
Tahun 2000 masuk Sekolah Dasar dan lulus tahun 2006 dari SD Swasta Eria Medan.
3.
Tahun 2006 masuk Sekolah Menengah Pertama dan lulus tahun 2009 dari SMP Swasta Al Ulum Medan.
4.
Tahun 2009 masuk Sekolah Menengah Atas dan lulus tahun 2012 dari SMA Negeri 5 Medan.
5.
Tahun 2012 diterima di Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian, Universitas Sumatera Utara melalui jalur SNMPTN.
Kegiatan Yang Pernah diikutii penulis selama duduk di bangku kuliah adalah sebagai berikut: 1.
Anggota Departemen Penelitian dan Pengembangan IMASEP Pertanian, Universitas Sumatera Utara
2.
Praktek Kerja Lapangan (PKL) di Nagori Simbou Baru, Kecamatan Raya, Kabupaten Simalungun.
3.
Melaksanakan penelitian skripsi di Kota Medan, Provinsi Sumatera Utara.
Universitas Sumatera Utara
KATA PENGANTAR
Puji syukur penulis panjatkan atas kehadirat Tuhan Yang Maha Esa yang telah melimpahkan rahmat dan karunianya sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini dengan baik. Adapun judul skripsi ini adalah “Analisis Efisiensi dan Keterpaduan Pasar Sayuran Organik di Kecamatan Medan Johor”. Tujuan dari penelitian skripsi ini adalah sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Pertanian di Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian, Universitas Sumatera Utara Penyelesaian skripsi ini juga tidak terlepas dari bantuan berbagai pihak. Sebagai bentuk rasa syukur, penulis ingin menyampaikan terima kasih dan penghargaan kepada : 1.
Kepada orangtua tercinta Ayahanda DR.Ir.H.M. Buchari Sibuea MSI dan Mama Dina Andika yang selalu memberikan nasihat, kasih sayang, dan dukungan baik secara materi maupun doa yang diberikan selama menjalani masa perkuliahan.
2.
Kepada Kakak Tercinta Hotnida Silitonga SPd dan Adik-Adik tercinta tercinta Anisah Muthmainnah Sibuea, Teguh Imani Sibuea dan Muthia Azahra Sibuea dan seluruh keluarga besar penulis yang memberikan doa dan dukungan.
3.
Kepada Ibu Ir. Iskandarini, MM, Phd selaku ketua komisi pembimbing dan Bapak Ir.M.Jufri MSi selaku anggota komisi pembimbing yang banyak meluangkan waktunya untuk membimbing, memberikan segala ilmu pengetahuan untuk membimbing, memberikan masukan, arahan, serta bantuan dalam menyusun skripsi ini sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini dengan baik dan benar.
4.
Kepada Ibu Dr. Ir. Salmiah, MS selaku Ketua Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian USU dan Bapak Dr. Ir. Satia Negara Lubis, M.Ec selaku Sekertaris Program
Universitas Sumatera Utara
Studi Agribisnis Fakultas Pertanian USU yang telah memberikan kemudahan dalam perkuliahan. 5.
Kepada Seluruh Dosen Fakultas Pertanian, Khususnya Dosen Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian USU yang telah membekali ilmu pengetahuan kepada penulis selama masa perkuliahan.
6.
Kepada Seluruh Pegawai di Fakultas Pertanian, Pegawai Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian USU yang telah memberikan banyak kemudahan dalam menjalankan skripsi.
7.
Kepada teman Bimbingan Belajar Medica Santi Yang Telah Menemani penelitian ke Daerah Penelitian dan Juga memberikan semangat kepada penulis untuk menyelesaikan skripsi
8.
Kepada teman–teman Agribisnis Stambuk 2012, khususnya kepada teman-teman grup Anti IS (Dhieni, Sylvi, Pita, Purnama, Karol, Rozi, Titin, Yosua, Febri, Ismail dan Triandi) dan juga Reza, Andrew, Donny, Vanny, Poppy yang telah membantu dan memberikan semangat kepada penulis untuk menyelesaikan skripsi.
9.
Kepada Teman-Teman MUHAR (Fadhil, Mail, Yudha, Perdana, Arya, Lala dan Restu) yang telah memberikan dukungan kepada penulis dalam menyelesaikan skripsi
Namun demikian, penulis menyadari masih terdapat kekurangan karena keterbatasan dan kendala yang dihadapi. Untuk itu, penulis mengharapkan kritik dan saran pada skripsi ini, Penulis berharap semoga skripsi ini dapat bermanfaat bagi banyak pihak. Medan, Agustus 2016
Faiz Ahmad S
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR ISI
ABSTRAK .....................................................................................................
i
RIWAYAT HIDUP ........................................................................................
iii
KATA PENGANTAR ...................................................................................
iv
DAFTAR ISI .................................................................................................
vii
DAFTAR TABEL .........................................................................................
ix
DAFTAR GAMBAR .....................................................................................
x
DAFTAR LAMPIRAN .................................................................................
xii
BAB I
BAB II
PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang ........................................................................
1
1.2 Identifikasi Masalah ................................................................
3
1.3 Tujuan Penelitian .....................................................................
3
1.4 Kegunaan Penelitian ................................................................
4
TINJAUAN PUSTAKA 2.1 Tinjauan Pustaka .....................................................................
5
2.1.1 Bayam ............................................................................
5
2.1.2 Seledri.............................................................................
6
2.1.3 Kangkung ......................................................................
6
2.2 Landasan Teori ........................................................................
7
2.2.1 Tataniaga Pertanian .......................................................
7
2.2.2 Saluran dan Lembaga Tataniaga ....................................
8
2.2.3 Konsep Farmer’s share dan Efisiensi Tataniaga ..........
15
Universitas Sumatera Utara
2.3 Penelitian Terdahulu ................................................................
18
2.4 Kerangka Pemikiran ................................................................
20
2.5 Hipotesis Penelitian .................................................................
23
BAB III METODOLOGI PENELITIAN 3.1 Metode Penentuan Daerah Penelitian ......................................
24
3.2 Metode Penentuan Sampel ......................................................
24
3.3 Metode Pengumpulan Data .....................................................
25
3.4 Metode Analisis Data ..............................................................
25
3.5 Definisi dan Batasan Operasional ...........................................
29
3.5.1 Definisi ..........................................................................
29
3.5.2 Batasan Operasional ......................................................
30
BAB IV DESKRIPSI DAERAH PENELITIAN 4.1 Deskripsi Daerah Penelitian ....................................................
BAB V
31
4.1.1 Letak Geografis ...................................................................
31
4.1.2 Keadaan Penduduk ...........................................................
31
4.1.3 Sarana dan Prasarana ........................................................
33
4.2 Karakteristik Umum Sampel ..................................................
33
4.2.1 Petani ..................................................................................
31
4.2.2 Pedagang Pengumpul .......................................................
35
4.2.3 Pedagang Besar .................................................................
36
HASIL DAN PEMBAHASAN 5.1 Keadaan Saluran Tataniaga Sayuran Organik .........................
37
5.1.1 Lembaga dan Fungsi Tataniaga ........................................
38
5.2 Analisis Farmer’s Share dan Efisiensi Tataniaga Sayuran Organik
42
Universitas Sumatera Utara
5.2.1 Farmer’s Share ...................................................................
45
5.2.2 Rasio Keuntungan Terhadap Biaya ..................................
46
4.1.3 Tingkat Efisiensi Tataniaga ..............................................
47
5.3 Struktur Pasar dan Analisis Keterpaduan Pasar ......................
48
5.3.1 Struktur Pasar ...................................................................
49
4.2.3 Analisis Keterpaduan Pasar ..............................................
51
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN 6.1 Kesimpulan ...............................................................................
53
6.2 Saran .........................................................................................
54
DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR TABEL
No
Judul
Halaman
1
Distribusi Penduduk Menurut Jenis Kelamin
32
2
Distribusi Penduduk Berdasarkan Mata Pencaharian
32
3
Sarana dan Prasarana Kecamatan Medan Johor
33
4
Umur Petani Sampel
34
5
Tingkat Pendidikan Petani Sayuran Organik
34
6
Pengalaman Berusahatani Petani Sampel
35
7
Fungsi Tataniaga Setiap Lembaga Tataniaga
39
8
Persentase Farmer’s Share pada Setiap Saluran Tataniaga
45
9
Tingkat Efisiensi Tataniaga
47
10
Transmisi Harga
51
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR GAMBAR
No
Judul
Halaman
1
Pola Saluran Tataniaga Secara Umum
11
2
Skema Kerangka Pemikiran
22
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR LAMPIRAN
No
Judul
1
Karakteristik Sampel
2
Total Produksi dan Biaya Produksi
3
Total Penerimaan Pedagang Pengumpul
4
Biaya Tataniaga Yang Dikeluarkan Pedagang Pengumpul
5
Biaya Tataniaga Pedagang Besar
6
Price Spreads Kangkung Saluran I, Saluran II dan Saluran III
7
Price Spread Bayam Saluran I, Saluran II dan Saluran III
8
Price Spread Seledri Saluran I, Saluran II dan Saluran III
9
Total Biaya Tataniaga Kangkung Saluran I dan Saluran III
10
Total Biaya Tataniaga Bayam Saluran I dan Saluran III
11
Total Biaya Tataniaga Seledri Saluran I dan Saluran III
12
Total Nisbah dan Profit Margin Kangkung Saluran I, Saluran II dan Saluran III
13
Total Nisbah dan Profit Margin Bayam Saluran I, Saluran II dan Saluran III
14
Total Nisbah dan Profit Margin Seledri Saluran I, Saluran II dan Saluran III
15
Tingkat Efisiensi Tataniaga Setiap Saluran Tataniaga
16
Tingkat Elastisitas Transmisi Harga Setiap Saluran Tataniaga
Universitas Sumatera Utara
