6.
DAFTAR PUSTAKA
Akili, M. S; Usman Ahmad; Nugraha E. Suyatma. 2012. Karakteristik Edible Film dari Pektin Hasil Ekstrasi Kulit Pisang. Jurnal Keteknikan Pertanian Vol 26 No 1. Almatsier, Sunita. 2001. Prinsip Dasar Ilmu Gizi. PT. Gramedia Pustaka Utama. Jakarta Andarwulan, N. dan S. Koswara. 1992. Kimia Vitamin. Rajawali Pers. Jakarta. AOAC. 1995. Official Methods of Analysis of The Association of Official Analytical Chemist. Washington D. C. Atviolani,R. 2016. Pengaruh Konsentrasi Sukrosa Dan Pektin Terhadap Karakteristik Marmalade Buah Naga Merah (Hylocereus Polyrhizus). Artikel Ilmiah. Program Studi Teknologi Pangan.Universitas Pasundan Bandung. Bambang, C. 2010. Sukses Budi Daya Jambu Biji Di perkarangan dan Perkebunan. Yogyakarta : lily publisher : Hlm.3. Belitz, H. D., Grosch, W., dan Schieberle, P. 2009. Food Chemistry. Fourth Edition. Springer, USA. Berlian, Nur dan Hartuti. 2003. Wortel dan Lobak. Penebar Swadaya. Jakarta Bhandari, B. R., E. D. Dumoulin., H. M. Richartd., I. Nouleau, and A. M. Lebert., 1992. Flavor encapsulation by spray drying: application to citral and linalyl acetate. J. of Food Science., Vol. 57. No 1. Brand-Williams, W., M.E. Cuvelier, and C. Burset. 1995. Use of Free Radical Method to Evaluate Antioxidant Activity. Lebbensmittel Wissenschaft and Technologie.Vol. 28. No 1. Bundock, G. A. 1997. Encyclopedia of Food and Color Adhesive.Volume 3. CRC Press, Inc: New York. Cerniauskiene J, J. Kulaitiene, H. Danilcenko, E. Jariene, and E Jukneviciene. 2014. Pumpkin Fruits Flour as a Source for Food Enrichment in Dietary Fiber. Not Bot Horti Agrobo 42(1):19-23. De Man, J. M. 1997. Kimia Makanan, edisi kedua, Penerbit ITB Bandung. Bandung Estiasih, T. dan Ahmadi K. 2009. Teknologi Pengolahan Pangan. PT. Bumi Aksara, Jakarta. Fardiaz, D. 1989. Hidrokoloid. Laboratorium Kimia dan Biokimia Pangan Pusat Antar Universitas Pangan dan Gizi IPB, Bogor.
31
32
Gardjito, M,. Agnes M,. Nur A,. 2006. Mikroenkapsulasi β-Karoten Buah Labu Kuning Dengan Enkapsulan Whey dan Karbohidrat. Jurnal Teknologi Pangan dan Hasil Pertanian Universitas Mulawarman Vol 2 No 1. Gheldof N, Xiao-Hong W, and Nicki J.E. 2002. Identification and Quantification of Antioxidant Components of Honeys from Various Floral Sources. Journal of Agricultural and Food Chemistry. Vol 50. No 21. Gimenez, B., M.C. Gomez-Guillen dan P. Montero. 2005. Storage of dried fish skins on quality characteristics of extracted gelatin. J. Food Hydrocolloids. Vol. 19: 958963. Goldman, M., B. Horev and I. Saguy. 1983. Decolorization of β-carotene in model systems simulating dehydrated foods. Mechanism and kinetic principles. J. Food Science. Vol. 48: 751-754. Gumbira, S, Said, G, dan Sutedja, W. 1988. Operasi Pengeringan Pada Pengolahan Hasil Pertanian. Mediyatama Sarana Perkasa: Jakarta. Haryoto. 1998. Sirup Jambu Biji. Kanisius. Yogyakarta. Hock-Eng, K., Prasad, K. N., Kin-Weng, K., Jiang Y., dan Ismail, A., 2011. Carotenoids and Their Isomers: Color Pigments in Fruits and Vegetables. J. Molcules., Vol. 16: 1710-1738. Hulshof P.J.M., Xu C, van de Bovenkamp P. 1997. Application Of A Validated Method For The Determination Of Provitamin A Carotenoids In Indonesian Foods Of Different Maturity And Origin. J Agric Food Chem Vol 45: 1174-1179. Iriani, E.S., Said, E.G., Suryani, A. & Setyadjii. 2005. Pengaruh Konsentrasi Penambahan Pektinase dan Kondisi Inkubasi Terhadap Rendemen dan Mutu Jus Mangga Kuini (Mangifera Odorata Griff). Jurnal Pascapanen. 2(1): 11-17. Jamrianti, R. 2009. Sari Buah Instan (Bubuk). Usaha Kita-Bandung. Johns P. 1977. The stucture of composition of collagen containing tissue. Di dalam: Ward AG dan Courts A, editor. The Science of Technology of Gelatin. New York: Academic Press. Kania, W., Martina. A, dan Siswanti. 2015. Pengaruh Variasi Rasio Bahan Pengikat Terhadap Karakteristik Fisik Dan Kimia Granul Minuman Fungsional Instan Kecambah Kacang Komak (Lablab purpureus (L.) sweet). Jurnal Teknosains Pangan Vol 4 No.3. Kennedy, J. F., Knill, C. J., and Taylor, D. W. 1995. Maltodextrin Handbook of Strach Hydrolysis Products and Their Derivatives. Blockie Academis and Profesional.
33
King W. 1969. Gelatin. Di dalam: Glicksman M, editor. Gum Technology in Food Industri. New York: Academic Press. Kumalaningsih, S., Suprayogi dan B. Yudha. 2005. Membuat Makanan Siap Saji. Surabaya. Trubus Agrisarana. 41 hal. Kurniawan, M., Izzati, dan M., Nurchayati, Y. 2010. Kandungan klorofil, karotenoid, dan vitamin c pada beberapa spesies tumbuhan akuatik. Buletin Anatomi dan Fisiologi XVIII (1):28-40. Manik, E. S., Manab, A., dan Palupi, T. W. L. 2008. Kajian penambahan gelatin terhadap keasaman, pH, daya ikat air dan sineresis yogurt. Jurnal Ilmu dan Teknologi Hasil Ternak. 3(1) : 35-42. Masniza, M., Hani Izzati, MH., Farah Salina, H. and Rinani Shima, AR. 2013. Maltodextrin Encapsulation of Garcinia atroviridis Griff by Spray Drying Technique. International Journal of Scientific Engineering and Technology Volume No.2, Issue No.10, pp : 1011-1012. Masters, K. 1979. Spray Drying Handbook. John Wiley and Sons, New York. Mas’ud, F. 2011. Optimasi Proses Pemanasan Pada Pembuatan Chips Wortel Kaya Akan Karotenoid Menggunakan Response Surface Methodology. Jurnal AgriTechno. Vol 4(1): 1-10. Mc Graw-Hill.1976. Encyclopedia of Science and Technology. Vol VII, p.p 650651,.New York. Muchtadi, T. R, dan Ayutaningwarno, F. 2010. Teknologi Proses Pengolahan Pangan. Alfabeta: Bandung. Paniandy, J.c., Chane-Ming, J., and pretmatesti, J.C. 2000. Chemical Composition of The Essential Oil and Headspace Solid-phase Microextraction of The Guava Fruits (psidium Guajava L.). Journal of Essential Oil Research, Vol. 12 (2): 153-158. Parimin, S.P. 2005. Jambu Biji Budi Daya dan Ragam Pemanfaatannya. Penebar Swadaya. Jakarta. Richana, N, Nursyafira, F, Pujoyuwono, dan Herawati, H. 2013. Optimasi Proses Maltodekstrin Dari Tapioka Menggunakan Spray Dryer. Jurnal Balai Besar Penelitian dan Pengembangan Pasca Panen Pertanian 3 (25):1-10. Rukmana, R. 1995. Bertanam Wortel. Kanisius. Yogyakarta Sahari. M. A., A. Akbarian dan M.Hamedi. 2002. Effect of Variety and Acid Washing Method on Extraction Yield and Quality of Sunflower Head Pectin. J. Food Chemistry, 83:43-47.
34
Spicer, A. 1974. Effects of latest developments of spray drying. Advances in preconcentration and dehydration of foods. John Wiley and Sons Inc. NewYork. Sriamornsak, P. 2003. Chemistry of Pektin and Its Pharmaceuntical Uses: Review. Silpakorn University International Journal 3(1-2): 207-222. Srihari, E.; Linggarningrum, F.S.; Hervita, R.; Wijaya, H.S. 2010. Pengaruh Penambahan Maltodekstrin Pada Pembuatan Santan Kelapa Bubuk. Seminar Rekayasa Kimia dan Proses. Universitas Dipenogoro. Semarang. Standar Nasional Indonesia. 01-4320-1996. Minuman Serbuk Tradisional. Jakarta Sudarmadji, S., B. Haryono, dan Suhardi. 1984. Analisa Bahan Makanan dan Pertanian Edisi Ketiga Liberty. Yogyakarta. Sugindro, Mardliyati, Etik dan Djajadisastra, Joshita. 2008. Pembuatan dan Mikroenkapsulasi Ekstrak Etanol Biji Jinten Hitam Pahit (Nigela Sativa Linn.). Jurnal Majalah Ilmu Kefarmasian, Vol. V, No. 2. 57- 66. Surhaini, Mursalin, dan A. Yulia. 2015. Kinetika Kerusakan Karoten Pada Minuman Emulsi Selama Penyimpanan. Prosiding Seminar Agroindustri dan Lokakarya Nasional FKPT-TPI. Program Studi TIP-UTM, Jambi. Suryani, N., F. Sulistiawati dan A. Fajriani. 2009. Kekuatan gel gelatin tipe B dalam formulasi granul terhadap kemampuan mukoadhesif. Makara, Jurnal Kesehatan, Vol. 13. No 1. Thervina, Y. 2016. Aplikasi Spray Drying dan Penambahan Maltodekstrin Dalam Pembuatan Serbuk Pewarna Hijau Daun Suji (Pleomele angustifolia N.E. Brown). Skripsi. Program Studi Ilmu Teknologi Pangan. Fakultas Pertanian. Universitas Katolik Soegijapranata. Semarang. Usmiati, S., D. Setyaningsih., E.Y Purwani., S. Yuliani., dan Maria O.G. 2005. Karakteristik Serbuk Labu Kuning (Cucurbita moschata). Jurnal Teknologi dan Industri Pangan, Vol XVI. No 2. Vaclavik, V.A., dan E.W. Christian. 2008. Essentials of Food Science. Springer Science Business Media, LLC. New York. Walpole, R.E., R.H. Myers, and S.L. Myers. 1998. Probability and Statistics for Engineers and Scientist. 6th Ed. Prentice Hall. Upper Saddle River, NJ. Winarno, F.G. 1997. Kimia Pangan dan Gizi. PT. Gramedia Pustaka Utama. Jakarta Yanuwar, Willy; Widjanarko, Simon Bambang dan Wahono, Tri. 2007. Karakteristik dan Stabilitas Antioksidan Mikrokapsul Minyak Buah Merah (Pandanus
35
Conoideus Lam) dengan Bahan Penyalut Berbasis Protein. Jurnal Teknologi Pertanian, Vol, 8 No.2. Young S.L., X. Sarda, and M. Rosenberg. 1993. Microencaptulating Properties of Whey Proteins. J. Dairy Sci., Vol 76. No 10: 2878-2885. Yulistiani, R., Murtiningsih, dan Munifa, M. 2009. Peran Pektin dan Sukrosa pada Selai Ubi Jalar Ungu (The Role of Pectin and Sucrose on Purple Sweet Potato Jam). Surabaya: UPN. Yuwono, SS, dan Susanto, T. 1998. Pengujian Fisik Pangan. Fakultas Teknologi Pertanian. Universitas Brawijaya. Malang.
