Groots in details Het duo Marc de Voogt en Dimitri Declercq maakt sinds 20 jaar van kwaliteit, creativiteit en flexibiliteit een erezaak. Een puike organisatie, een correcte communicatie, een stijlvolle bediening, een tafel die er mag zijn. Groots aan tafel Weinig cateraars kunnen zich beroepen op een topchef als Wim Vandamme voor receptuur en keuken. Als uw feest een hoofdletter verdient, dan is MDV Catering uw perfecte partner. Hospitality is not our business, it’s our lifestyle. Geachte, Deze banketmap geeft u een beknopt overzicht van onze diensten. Gezien wij creativiteit en flexibiliteit hoog in het vaandel dragen, zijn we steeds bereid mee te stappen in uw gedachtegang en een voorstel op maat te maken. Marktverse producten zijn ons uitgangspunt. Een must voor de kwaliteit die we nastreven. Het seizoen of de beschikbaarheid van producten kunnen een rol spelen bij de invulling van sommige menu’s. Alle vermelde prijzen zijn exclusief btw, 21% op dranken en 12% op voeding Bediening en cateringmateriaal voor een sfeervol gedekte tafel zijn inclusief vanaf 50 pers. Indien minder aanwezigen zal dit per case besproken worden. Personeelsprestaties worden dan in regie gerekend aan 27,00 euro / uur pp Op locatie worden op-en afbouw, huur van meubilair, aanbrengen van mobiele keuken, …. aangerekend naargelang de noodzaak. U kan steeds uw banket upgraden door samen te werken met de signature van een topchef zoals Pierre Wynants, Christian Denis, Wim Vandamme, …… In dat geval maken we voor u een offerte op maat waarbij we rekening houden met de normen die de topchef ons oplegt in verband met personeelsbezetting, porselein, glazen, bestek, extra keukeninfrastuctuur,….. Steeds tot uw dienst, verblijven we, met vriendelijke groeten, Marc de Voogt
Dimitri Declercq
Om de dag te starten...... Koffiebreaks Koffiebreak Standaard
4,85 euro
Een buffet bestaande uit vruchtensap, koffie, assortiment thee en infusies, mineraal en bruisend water met cake gedurende 15 minuten - voldoende geserveerd. Deze koffiebreak kan eventueel uitgebreid worden met : Mini - ontbijtkoeken (2 stuks per persoon) Assortiment mini - patisserie (2 stuks per persoon)
2,90 4,00
Koffiebreak met espressotoestel
5,35 euro
euro euro
Een buffet bestaande uit vruchtensap, mokkakoffie uit een espressotoestel, assortiment thee en infusies, mineraal en bruisend water met cake gedurende 15 minuten - voldoende geserveerd. Deze koffiebreak kan eventueel uitgebreid worden met : Mini-ontbijtkoeken (2 stuks per persoon) Assortiment mini-patisserie (2 stuks per persoon)
2,90 4,00
Koffiebreak halve dag
9,70 euro
euro euro
Een buffet bestaande uit vruchtensap, koffie, assortiment thee en infusies, mineraal en bruisend water met cake. We voorzien bediening voor het eerste half uur, alsook twee opfrismomenten en tussentijdse aanvulling van het buffet. Deze koffiebreak kan eventueel uitgebreid worden met : Mini-ontbijtkoeken (2 stuks per persoon) Assortiment mini-patisserie (2 stuks per persoon) Upgrade met espresso-toestel
Mdv Catering 2015-1
2,90 4,00 2,00
euro euro euro
Broodtafels inclusief dranken A.Standaard Broodtafel (max. 2 uur)
16,90 euro
Een grote verscheidenheid aan gesloten broodjes zoals maanzaadbroodjes, sesambroodjes, notenbroodjes, ciabatta, sandwiches,… Belegd met Hollandse kaas, krabsla, franse salami, kip curry, gerookte zalm met citroenroom, kruidenkaas met gekonfijte tomaat, ham met mosterd,…steeds met een groente- of fruitgarnituur. Mdv Catering voorziet 5 broodjes per persoon. Buffet van warme en koude dranken, bestaande uit: Koffie, assortiment thee en infusies, vruchtensap, mineraal en bruisend water – steeds voldoende geschonken. Deze broodtafel kan eventueel uitgebreid worden met : Dagverse soep Seizoensla in een glas Mand met een assortiment seizoensvruchten Huisgemaakte appeltaart Witte en rode huiswijnen en pilsbier – voldoende geschonken B. Luxe broodtafel (max. 2 uur)
2,65 3,05 1,25 2,45 3,50
euro euro euro euro euro
23,15 euro
Dagverse soep Een grote verscheidenheid aan gesloten broodjes zoals maanzaadbroodjes, sesambroodjes, notenbroodjes, ciabatta, licht gesuikerde sandwiches en de Engelse variant. Belegd met Hollandse kaas, krabsla, franse salami, kip curry, gerookte zalm met citroenroom, kruidenkaas met gekonfijte tomaat, ham met mosterd,…steeds met een groente- of fruitgarnituur. Assortiment van kant-en-klare slaatjes MdvCatering voorziet 5 broodjes per persoon. Buffet van warme en koude dranken, bestaande uit: Espressokoffie, assortiment thee en infusies, vruchtensap, mineraal en bruisend water, pilsbier en keuze uit onze witte huiswijn, Domaine Bourdieu Colombard-Chardonnay, of onze rode huiswijn, Baron de Gascogne Cabernet Sauvignon – steeds voldoende geschonken Deze broodtafel kan eventueel uitgebreid worden met : Warm pasta buffet, met drie sauzen : Penne all’Arrabiata, Carbonara en Pesto Warm buffet, bestaande uit : Classic Ossobucco van kalkoen met seizoensgroenten Schotse zalm met gestoofde primeurprei en een blanke botersaus of Trendy Oosters gewokte rundsreepjes met krokante groenten en rijst Op Tepan Yaki gebakken pittig gemarineerde blauwvintonijn met tomatensalsa Mand met een assortiment seizoensvruchten Huisgemaakte appeltaart Mdv Catering 2015-1
8,45
euro
13,25
euro
1,25 2,45
euro euro
“The easy way” – Voor u samengestelde formules I. Receptie Trendy 60' met 5 hapjes pp Vanaf een mooi opgesteld buffetje ontvangen wij u gasten met een glaasje Cava Extra Brut of fruitsap. Gedurende de volledige duur van de receptie schenken wij naar believen bij. Hierbij serveren we een 5-tal mooi verzorgde hapjes uit onderstaand assortiment. Onderstaande keuze kan variëren volgens marktaanbod, seizoen en creativiteit van onze Chefs Koud Zeebrugse garnaal met pittige guacomole, en tomatensalsa Lolly van ganzenlever met frambozengelei Wrap van gerookte zalm met kruidenkaas en yoghurtdip Krokant hoorntje gevuld met mouse van Breydelham, crumble van geroosterde pistache en pancetta Warm Tempura van staartvis met verse tartaar verfijnd met limoen Mini garnaal en kaasballetje, krokant gefrituurd Mini quiche met geitenkaas spinazie en zongedroogde omaat Croque met gerookte zalm, mozarella en groene pesto Prijs : 16,30 € pp Variatie naar 90' : 20,75 € p
Mdv Catering 2015-1
II. “Quick” lunch Businesslunch, driegangenmenu geserveerd in 60', enkel als lunch op de middag. Koud voorgerecht Seizoenpastei “ en croute” met een krokant slaatje, frambozendressing Carpaccio van Belgisch Blauw Wit rund, rucola, olijf, citroen en olijfolie “extra vierge” Gravad lax van huisgemarineerde zalm, groene pesto en kruidenslaatje Canneloni van Gandaham, komkommer, Granny Smith appel, rucola, zongedroogde tomaat, truffelolie Klassiek gerookte Schotse zalm, uisnippers, peterselie en toost Slaatje met mango, annanas en pittig gekruide scampi Hoofdgerecht Gevulde parelhoenfilet, appeltjes, druifjes, gestoofd witloof, dragonroomsausje, aardappeltaartje Varkenshaasje met kruidenkorstje, Brusselse spruit, gegratineerd tomaatje, Duchesse aaardappelen, sausje van Tierentynmosterd Mi Cuit van zalm, geplette polderaardappel met olijfolie, witte wijnsaus Stoverij van varkenswangetjes, witloofslaatje met appel en curry, aardappelkroketjes Op vel gebakken doradefilet, spinazie, natuuraardappelen, mousseline van Hoegaarden Hespenrolletjes met witloof, aardappelpurree, en kaassausje. Dessert Dame Blanche met warme chocoladesaus Tartaar van mango en annanas, roze pompelmoes, frisse munt, crumble van meringue Coupe met seizoensfruit en vanilleroomijs Italiaanse citroentaart met gebrande meringue Chocoladegebak met frambozencoulis Appelgebak met kaneelroom Prijs : Voorgerecht en hoofdgerecht : Hoofdgerecht en dessert : Voorgerecht, hoofdgerecht en dessert :
22,00 € pp 20,00 € pp 28,00 € pp
Drankenforfait “Quick” Op basis van 2 glazen wijn, mineraal en bruisend water op tafel. Koffie geserveerd of in buffetvorm Prijs : 9,00 € pp
Mdv Catering 2015-1
III. Walking diner met pyramidebuffetjes Receptie Trendy gedurende 45' Vanaf een mooi opgesteld buffetje ontvangen wij u gasten met een glaasje Cava Extra Brut of fruitsap. Gedurende de volledige duur van de receptie schenken wij naar believen bij. 3-tal mooi verzorgde hapjes, variëren volgens marktaanbod, seizoen en creativiteit van onze Chefs Vervolgens bieden wij uw gasten een 3-tal degustatiebordjes aan uit een assortiment van 5 soorten, alles gepresenteerd op onze pyramides. Dit concept laat toe dat de gasten zich binnen een mum van tijd kunnen bedien van een eerste degustatiegerechtje zonder zich ver te verplaatsen, zonder wachttijden en zonder hun gezelschap te verlaten. Degustatiegerchtjes Tataki van tonijn met sesamzaadjes, pittige sojadressing met gember en koriander Glaasje met Zeebrugse garnaal met guacomole, en tomatenblokjes Pasta “ al dente “ Gandasnippers, jonge lenteprimeurs en Pecorinokaas Groene asperges met dillevinaigrette en snippers gerookte zalm Slaatje van wakamé, gebakken soja, gember, limoen, lichte looktoets, spiesje van scampi, afgewerkt met rucola en sesamzaad Rundscarpaccio met rucola, olijfolie en citroen, Parmezaanse schilfers “Live Cooking” buffet met 2 warme gerechtjes Fettuchini met veldschampignons en Breydelham, witte wijnsaus met truffel. De pasta wordt klaargemaakt in een groot Parmezanwiel in het bijzijn van de gasten. Door de bereiding met de pasta en de saus, smelt de Parmezan, en geeft een heerlijk smeuige pasta. Tepanyaki van tonijn en kort gebakken fijne seizoensgroentjes, zoete sojasaus en pittige Thai saus Wok van kippenwit met, Thaise groentjes, groene curry en Nasi rijst Verse gedraaide “steak tartare”, aan buffet voor u klaargemaakt en op smaak gebracht volgens wens, geserveerd met frietjes, tomaat en kropsla Dessert geserveerd vanaf plateau en rondgedragen tot bij uw gasten ( 2pp ) Tartaar van mango en ananas, roze pompelmoes, ijsgekoelde sabayon en frisse munt Zanddeegje met crème van bittere Belgische bittere, Baileysroom Assortiment mini patisserie Drankenforfait Omvattende aperitief Cava gedurende 45', witte en rode geselecteerde wijnen tijdens de walkingdiner, We sluiten af met een coffeecorner met Nespressobar. Mineraal en bruisend water in buffetvorm Alles naar believen geschonken gedurende maximum 4 uur. Infrastructuur – meubilair volgens wensen verder te bespreken Prijs : 53,00 € pp
Mdv Catering 2015-1
IV. Barbecues Barbecue Basic Barbecue bestaande uit geroosterde vleessoorten, 400 gr per persoon : Lamskotelet, rundtussenribstuk, pikante ribbetjes, chipolata en gemarineerde kippebout Aardappel in de schil met tuinkruidenboter Een saladebuffet bestaande uit geraspte knolselder, geraspte wortels, witte koolsla, gemengde sla, komkommersla, tomatensla, zoet-zure augurken, Hongaarse sla Sausjes: mosterddressing, mayonaise, tartaar en ketchup Verschillende soorten brood en boter Prijs per persoon Barbecue Basic 25,00 euro Deze Barbecue Basic kan uitgebreid worden met : Drie warme sausjes: béarnaise saus, provençaalse saus, barbecue saus 1,95 euro Krokante hoorn gevuld: met vanilleroomijs of andere parfum naar keuze 1,50 euro We kunnen dit ook serveren vanuit een oude bakfiets.
Mdv Catering 2015-1
Barbecue Classic We serveren drie aperitiefhapjes geroosterd op de barbecue Scampi met tartaarsaus Yakitori met pindasaus Merguez Barbecue bestaande uit vis en vlees, 400 gram per persoon Vis Papillot van Noorse zalmfilet met vijf pepers, hoeveboter en witte wijn Papillot van marktverse witte vis met snippergroenten, hoeveboter en droge Vermouth Vlees Lamskroon en rundtussenribstuk met provençaalse kruiden, versneden aan het buffet Pikante Thaïse ribbetjes Chipolata Gemarineerde kippenboutjes Twee warme groenten Provençaals geroosterd groentespiesje Aardappel in de schil met tuinkruidenboter Een saladebuffet bestaande uit Geroosterde Zuiderse groenten met olijfolie en pesto, paddestoelen op zijn Grieks, rode bietensla met sjalottenvinaigrette, tabouleh, knolseldersalade, wortel- en witte koolsalade, pastavlinders met krokante groenten, gemengde sla, komkommersla, tomatensla, zoet-zure augurken en Hongaarse sla Sausjes : Yoghurtdressing met tuinkruiden, mosterdvinaigrette, mayonaise, tartaar, ketchup Enkele warme sausjes : Béarnaise, provençaalse en barbecuesaus Verschillende soorten brood en boter Nagerechten Geflambeerde banaan met kandijsuiker Krokante hoorn gevuld met vanilleroomijs of andere parfum naar keuze We kunnen dit ook serveren vanuit een oude bakfiets. Prijs per persoon Barbecue Classic 39,50 euro
Mdv Catering 2015-1
Barbecue Luxury We serveren vier aperitiefhapjes geroosterd op de barbecue: Scampi met tartaarsaus Melkvarkenkoteletje met kerrie Yakitori met pindasaus Jakobsmossel omwenteld met gerookt buikspek Barbecue bestaande uit vis en vlees Vis Halve kreeft met rozemarijn Kort geroosterde gemarineerde blauwvintonijn met koriander en tomaat Op vel geroosterde zeebaars gekruid met fleur de sel de Guèrande Vlees Rundtussenribstuk met vijf pepers Volledige lamskroon met provençaalse kruiden Duke of Berkshire varkenskotelet met kerrie alle drie versneden aan het buffet Chipolata en gemarineerde kippenboutjes Twee warme groenten Provençaals geroosterd groentespiesje Aardappel in de schil met tuinkruidenboter Een saladebuffet bestaande uit Geroosterde Zuiderse groenten met olijfolie en pesto, paddestoelen op zijn Grieks, rode bietensla met sjalottenvinaigrette, tabouleh, knolseldersalade, wortel- en witte koolsalade, pastavlinders met krokante groenten, gemengde sla, komkommersla, tomatensla, zoet-zure augurken en Hongaarse sla Sausjes : Yoghurtdressing met tuinkruiden, mosterdvinaigrette, mayonaise, tartaar, ketchup Enkele warme sausjes : Béarnaise, provençaalse en barbecuesaus Verschillende soorten brood en boter Twee nagerechten van de barbecue Geflambeerde banaan met kandijsuiker Ananasspiesje met krokante amandelen en Kirsh We gaan ook rond met Mangosoepje met roze pompelmoes, verse munt en kokossorbet Krokante hoorntjes gevuld met vanilleroomijs of andere parfum naar keuze voorgesteld in een speciaal ontworpen dienblad We kunnen dit ook serveren vanuit een oude bakfiets. Prijs per persoon Barbecue Luxury 55,00 euro
Mdv Catering 2015-1
V. Prestige menu Luxe menu "Club of Flanders" (30' Champagnereceptie – 4 gangenmenu – incl wijnen en koffie) Wij ontvangen uw genodigden, met een glaasje Champagne. Gedurende 30' schenken wij naar believen bij. Variatie met Cava Extra Brut 30' – 3,65 € pp Hierbij serveren we een 3-tal hapjes van de Chef -Milkshake van Zeewse oester -Beignet van griet met verse tartaar -Glaasje met grijze garnalen, guacomole en tomatensalsa Wordt volgens seizoens- en marktaanbod creatief aangepast volgens de Chef Menu 1 Canneloni van Gandaham met King krab, zalfje van pastinaak en bloedzuring. Nage van Noorse kreeft, licht geparfumeerd met saffraan op een bedje van zeekraal Op vel gebakken snoekbaarsfilet, zacht rookaroma, coulis van doperwten en krokant gebakken witlof Beignet van bittere chocolade, sorbet van framboos, schuim van yoghurt. Grand Café met zoets Menu II Torentje van ganzenlevercrème en chips van aardpeer, sinaasdressing. Gebakken langoustines, mousse van bloemkool en zwarte truffel, wilde kervel, en blanke botersaus. Het beste van de Mechelse koekoek met boschampignons, braadjus geparfumeerd met dragon. Ravioli van rood fruit met sabayon van chocolade en vanilleroomijs Grand Café met zoets Menu III Terrine van ganzenlever met chutney en gelei van rode ui, lauw briochebroodje Op vel gebakken goudbrasemfilet, gestoofde primeurprei, gekonfijte kerstomaten en dragonmosterdvinaigertte Gebraden hertenkalffilet, Jefke peer in de rode wijn met kaneel, gebakken champignons, knolseldermoes verfijnd met gepofte kastanjes, Kriekbeersausje met veenbessen Warme appeltaart, perensorbet, sinaassaus met bourbonvanille. Grand Café met zoets Menu IV ( Wildseizoen ) Gekonfijte houtduif met gemairneerde zuurkool, saus van sinaas en steranijs Medaillon van fazant en Brussels loof, zalfje van pastinaak, saus van Cognac en Luikse siroop Hazenrugfilet met knolseldermouse, boschampignons, cocotte van appel, jus natuur Beignet van bittere chocolade met vanilleroomijs Grand Café met zoets Menu V ( Wildseizoen ) Carpaccio van gerookte eendenborst met sjalot-framboos vinaigrette, slaatje van rucola en appelsien Evenzwijnfilet met crumble van amandel, gepekelde savooi, saus van rode Bordeaux Crepinet van bosduif gevuld met ganzenlever en kalfszwezerikke, mouse van doperwten en Portosaus Crêpe Suzette met ijzerkruidijs Grand Café met zoets Volgens de menukeuze voorzien wij aangepaste witte- en rode kasteelwijnen Mineraal en bruisend water op tafel. Prijs per persoon voor 4-gangenmenu uit bovenstaande voorstellen, inclusief Champagne en wijnen : 84,00 euro Prijs per persoon voor 3-gangenmenu uit bovenstaande voorstellen, inclusief Champagne en wijnen : 72,00 euro Variatie met Cava Extra Brut 30' – 3,65 € pp Prijzen zijn dienst inbegrepen en exclusief BTW, 21% op dranken, 12% op voeding
Mdv Catering 2015-1
Stel zelf uw receptie, walking diner, lunch/diner “à la Carte” samen... Receptiehapjes 15 à 20 gr Kubus van tonijn met gerookte en gezouten met sesamkorst, wasabidressing - plateau prikker 1,50 Kubus Gravad lax met pesto van groene peterselie 1,15 Javanais van eendenlever terrine, gerookte eendenborst en frambozengelei – 1,75 Gaspacho Andalouse met selder staafje en druppeltje “extra vierge” crumble van fetakaas 1,25 Schaaltje met tartaar van kabeljauw, gemarineerde sjalot en groene tuinkruiden, dressing van rode biet 1,50 Mille feuille van gerookte zalm met kruidenkaas en peterselie 0,95 Lepeltje met Zeebrugse grijze garnaal, appel en bieslook streepje cocktailsaus 1,25 Komkommerkuipje met tricolore van Zweedse haring. 0,95 Tartaar van Hollandsmaatje met mango, boontjes en rode biet 1,15 Wrap met zongedroogde tomaat, Seranoham en ruccolasla 1,4 Zeeuwse oester natuur – Bordelaise of op zn Schots,( met pipette en Malt whisky) 1,95 Marennes d' Olérons Bordelaise of natuur met draai van de molen 3,00 Roggetoost eendenlever met uienconfituur en walnoten 1,25 Zacht broodje met gerookte Schotse zalm en klassieke garnituur 1,10 Toost mini geitenkaas en gerookt spek 1,50 Toost met heilbot en dillemayonaise 1,50 Wrap met gerookte zalm en kruidenkaas 0,95 Lolly van ganzenlever met frambozengelei 1,50 Spiesje van kerstomaat en mozarella en basilicumpesto 1,15 Spiesje van geitenkaas met duizend zaadjes 0,75 Gandaham met meloenparel en basilucimblaadje 0,75 Hoorntjes Krokant hoorntje met mouse van Breydelham, crumble van pistache en gedroogde ham 1,20 Hoorntje met rilette van eend, crumble van gerookte eendenborst 1,20 Hoorntje met gerookte forel en gelei van cresson 1,20
Mdv Catering 2015-1
Warme hapjes Friteuse Tempura van scampi, Thai saus met koriander en gember 1,35 Beignet van Groenlandse heilbot, tartaarsaus verfijnd met limoen 1,55 Gestoomde Dim Sum met pittige sajo marinade 1,15 Mini quiche Loraine 0,75 Mini quiche zalm, spinazie 0,75 Bambooschaaltje met gestoomde dim sum met pittige ketjap marinade 1,25 Croque van gerookte zalm met mozzarella en groene pesto 0,95 Croque van gandaham met pruimen confituur en Beemsterkaas 0,95 Rijstkoek met gesmolten Brie de Maux, honing en walnoot 1,50 Kaas-, garnaal-, en hambolletjes krokant gefrituurd 0,75 Kroketje van kalfszwezerik 1,50 Wafeltjes Wafeltje van bladerdeeg met Gandaham mozarella, pesto 1,50 Wafeltje met gerookte heilbot tomatentapenade 1,60 Wafeltje met tonijn rucola, parmezan en pesto 1,70 Soepjes Cappucino van grijze Zeebrugse garnaal met safraanroom 2,5 Witloofsoepje met popcorn van pancetta 1,75 Gazpachio “Andalouse”, brunoise van kleurrijke paprika Koud erwtensoepje met frisse munt 1,55 Crème van boschampignons met lookcroutons en Breydelham 1,75 Heldere consommé met brunoise van groentjes 1,55
Mdv Catering 2015-1
Degustatie gerechten voor walking diner ( 35 à 50 gr ) 3 als aanrader voor volwaardig voorgerecht , geserveerd in glaasjes, bordjes...... Tataki van tonijn met sesamzaadjes, pittige sojadressing met gember en koriander 6,3 Glaasje met Zeebrugse garnaal met guacomole, en tomatenblokjes 6,3 Pasta “ al dente “ Gandasnippers, jonge lenteprimeurs en Pecorinokaas 4,80 Krokant ijsbergslaatje met geitenkaas en honing vinaigrette 4,00 Groene asperges met dillevinaigrette en snippers gerookte zalm 4,50 Slaatje van wakamé, gebakken soja, gember, limoen, lichte looktoets, spiesje van scampi, afgewerkt met rucola en sesamzaad 4,75 Thai beef salade, met gemarineerde runderreepjes 4,20 Chinese kipsalade met rijstnoedels 4,10 Zomers slaatje met spiesje “Tomaat mozarella” 4,00 Ceasar salad met geroosterde kip, broodcroutoons en parmezaanse kaas 4,20 Glaasje met Panzanella salad ( tonijn, tomaat, mozarella en rode ui ) 4,75 Vlinderpasta met Roquefort en rucola en olijfolie 4,70 Torentje van ganzenlever met gelei van Granny Smith, chutney van vijg 6,60 Maatjefilet met groene boontje, jonge rode biet en appelbrunoise 5,60
Mdv Catering 2015-1
Walking diner – warme gerechtjes ( 50à 60 gr ) Aanrader als volwaardig min 2 stuks Op bord Rundstournedos Blanc Bleu, gecarameliseerd witloof, aardappelblinis 8,75 Ballontines van Mechelse koekoek, ganzelever en spinazie 6,10 Lamskotelet met sautée van “Saint-Sylvester” groentjes (tuinbonen, peultjes, eekhoorntjesbrood, oesterzwam, .... ) 5,95 Tournedos van hertenkalf, selderpuree, Krieksausje met veenbesjes 8,75 Gelakt Breydelspek, zurkelplets en Tiererntyn mosterdsausje 5,10 Geroosterd groene asperge, gepocheerd eitje, mousseline van Hoegaarden 5,75 Gebladerd koekje met gebakken scampi en sint jacobsmossel, afgewerkt tomaat en basilicum 6,75 Tépanyaki zeebaars met risotto, boschampignons en tomaat 7,10 Op tépanyaki gebakken sint jacobsvrucht, torentje van aubergines, tomaat en basilcum, Parmegiano. 6,10 Kalfsmignon met sautée van morilles en groene asperges, tijmsausje 9,25 Borstje van kwartel, creme van doperwten, sausje van Banyuls 8,85
Weckpotjes of tumblerglas 50 à 60 gr Gentse waterzooi van kip, groentensliertjes van wortel, prei en selder, krielaardappelen 5,80 Boullabaise van Noordzeevis, broodcroutons en rouille. 6,00 Oostendse poldersmeus, grijze garnaal, jonge bosui, hazelnootboter, haringkaviaar 6,10 Kabeljauw preiaardapelen, witte wijnsaus 6,50 Lamsnavarin, jonge wortel, peultjes en raapjes 5,80 Jagersschotel “ Parmentier” 4,90 Haantje in de rode wijn, zilveruitjes, champignons. 5,85 Chili con carne met handgesneden rundreepjes, rode bonen 5,35 Vegetarische couscous met Zuiderse groenten 4,90
Mdv Catering 2015-1
Buffet “Showcooking” 50 à 60 gr Onze chefs raden minimum 2 gerechten aan als volwaardig hoofdgerecht, als enig hoofdgerecht + 50% op prijs Fettuchini met veldschampignons en Breydelham, witte wijnsaus met truffel. 6,10 De pasta wordt klaargemaakt in een groot Parmezanwiel in het bijzijn van de gasten. Door de bereiding met de pasta en de saus, smelt de Parmezan, en geeft een heerlijk smeuige pasta. Tepanyaki van tonijn en kort gebakken fijne seizoensgroentjes, zoete sojasaus en pittige Thai saus 8,00 Gelakte eend met op z'n Oosters, Chinese noedels, packsoi en oesterzwam 6,25 Gemarineerde rundsreepjes op tépan geroosterd, wok van groentjes, gebakken volle rijst. 6,25 Wok van kippenwit met groene curry en Nasi rijst 6,10 Raclette van Zwitserse Gruyere, gedroogde fijne vleeswaren, aardappel in de schil, zilveruitjes en augurken 9,10 Verse gedraaide “steak tartare”, aan buffet voor u klaargemaakt en op smaak gebracht volgens wens, geserveerd met frietjes, tomaat en kropsla 7,20 Gegrild zalmmootje, met fettuchini, roomsausje met wilde woudvruchten. 6,80 Wok van Zeeuwse mosselen, Pernod, en frietjes/brood 8,20 In functie van beschikbaarheid en mogelijkheden op locatie, Grillardes, van lamskroon en/of entrecôte, 12-18 € Speenvarken aan 't spit 12-18 €
Mdv Catering 2015-1
Walking diner – Dessert 30 à 35 gr Tartaar van mango en ananas, roze pompelmoes, ijsgekoelde sabayon en frisse munt 3,10 Hoorntje met vanilleroomijs 1,5 Zanddeegje met crème van bittere Belgische bittere, Baileysroom 4,10 De Mand van Benalup - mand met ijssnacks, Frisco, Mars, Calippo, ijspralines,....2,00 Soepje van rode vruchten met vanille masscarpone en crumble van meringue 3,00 Assortiment mini patisserie aanvullend bij koffiebuffet 2 st pp 4,00 Sinaas gemarineerd met steranijs en kaneel, ricottakaas met vanille 3,20 Mini Irish Coffee 2,00 Etalage buffet met assortiment van 5 mini desserts volgens marktaanbod en keuze van de Chef, gemiddeld 3 per persoon. 7,50
Mdv Catering 2015-1
Diner aan tafel geserveerd Koude voorgerechten 100 gr Sushi van kraakverse tonijn met citroenrijst, penseelstrijk sojamarinade wakamé zeewie,r avocado en gemarineerde stemgember 12,80 Praline met gerookte zalm met grijze Zeebrugse garnaal Pink lady appel, en framboosdressing 14,10 Huisgemarineerde zalm met rucola, pesto van wilde peterselie, dillesaus, grisinistick. 10,90 Panacota van bloemkool met grijze Zeebrugse garnaal, crème van Pomodoro tomaat en koningskruid 13,60 Torentje van Snow Crab, en grijze Zeebrugse garnaal, Roma tomaat en taboulé 14,10 Salade “Fole” ( eendenleverterinne & gerookte eendenborst, kreeft, kort gebakken sint jacobsnoot, ) 21,20 Macaron van ganzenlever, confituur van vijgen, rucola, walnoot en truffelolie 14,10 Gebakken langoustines, mouse van bloemkool met zomertruffel, platte peterselie 16,90 Carpaccio van rundsfilet en ganzenlever, olijfolie “extra vierge”, takje rucola en ringen van zwarte olijf 12,85 Vitello tonato, tonijnmarinade, pijnboompitten, Parmeggianno en appelkapper 11,80 Canneloni van Gandaham, rucola, Granny Smith, zongedroogde tomaat, komkommer en truffel 10,90 Ganzenlever met gerookte paling, granité en gelei van komkommer, pittige crèmes 14,20 Carpaccio van Sint Jacobs, ganzeleverterinne, brunoise van Granny Smith, truffel 15,50
Mdv Catering 2015-1
Warme vlees voorgerechten Gebakken ganzenlever, brunoise van Jona Gold, sausje van Luikse stroop en ciderazijn, lauwe brioche. 12,80 Gebakken kwartelfilet , crème van doperwten, rilette van gekonfijt kwartelboutje 11,90 Kalfszwezerikken krokant gebakken, artisjokbodem, duxelles van boschampignons met tomaat en dragon, lichte mouseline 15,85
Warme visgerechten Gebakken Sint Jacobsmossel, mouse van bloemkool, truffel, sabayon van Duvel. 14,00 Op z'n vel gebakken snoekbaars, geplette polderaardappel met kanemelk, waterkers coulis 10,60 Palingfilet in 't groen met stukjes geitekaas, gebakken broodcroutons 14,80 Op vel gebakken goudbrasem met gesmolten Roquefort, carpaccio van tomaat en dragonmosetrdvinaigrette 14,30 Salade “Caprece”, rucola, zongedroogde tomaat, Parmegianno, spiesje van scampi. 11,30 Nage van kreeft met spaghettigroentjes en versekervel 23,10 Gebakken kabeljauwfilet, gekontijte kerstomaat en venkel, glaasje apart met mousseline van polderaardappel 12,60 Kabeljauw “Dugléré” spinazie, kasteelaardappel 12,60 Op vel gebakken rode poon met risotto van zongerijpte tomaat, verse marjolein 12,10 Lauw kreeftje met tomaat, basilicum en gesmolten hoeveboter 22,90 Ravioli van rivierkreeften en groene asperges, kreeftensausje met tomaatblokjes 10,50 Lauwe salade van asperges, Crème d'Isigny en gerookte zalmsnippers 11,30 Gebraden staartvis, gekonfijte trostomaat, jonge prei, zachte puree en groene peperroomsaus 15,40 Groenlandse heilbot belegd met tomaat, bedje van geel & groene courgette, Chardonnaysaus Warm gerookte zalm, “mi-cuit” frambozenvinaigrette, focacciabrood 9,80 Zonnevis met venkel en zeekraal, wittewijnsaus geparfumeerd met Pastis 28,00 Grietfilet met jonge spinazie, Franse uiringen, mousseline met haringkaviaar 14,20 Tongrolletjes gevuld met een soufflé van langoustines, romig sausje met tomaat en basilicum. 19,10
Voorgerechten mits extra garnituren te verkrijgen als hoofdgerecht te verkrijgen mits supplement van 30%
Mdv Catering 2015-1
Soepen 250 cc Heldere consommé met ravioli van ganzenlever 6,50 Groentensoep volgens seizoen- en marktaanbod 3,60 Creme Agnes Sorelle ( maaltijdsoep met kip, champignons, ham ) Witloofsoep met Hoegaarden, créme van waterkers, crumble van gerookte spek 4,60 Bisque van kreeft, met vleugje room en cognac apart aan tafel geserveerd 9,80 Muli Gatawé - Currysoep met appelparels, Snow Crab en citroengras 6,10 Boullabaise van de Noordzee 6,80
Mdv Catering 2015-1
Vleesgerechten Gevulde kwartel “Périgourdine”, truffel, kalfsgehakt en eendenlever, natuurjus opgewerkt met hoeveboter, pannetje van andoornknolletjes, peulgroentjes en groene asperges. 20,50 Op z'n vel gebakken eendenborst met Butternut crème, mini groentjes, sinaassaus 15,75 Op lage temperatuur gegaarde lamsbout, “Saint-Sylvester” (tuinbonen, peultjes, eekhoorntjesbrood, oesterzwam, .... ) aardappelgratin, tijmsausje met lichte rozemarijntoets. 13,50 Varkenhaasje met groentenkrans, aardappelkroketten, Tierentynmosterdsasusje 13,75 Tournedos “Rossini” 28,75 Kalfstournedos met notenkorst, groentenprimeurs, kalfsjus met citroenthijm 19,25 Gevulde parelhoenfilet gevuld op Normandische wijze, ”Dauphine” aardappelen 16,05 Ballontine van kalkoen met ganzenlever, pistachenoot, morilles, roomdragonsaus, verfijnd met brunoise van tomaat, amandelkroketten. 15,80 Kalfslende met sautée van artisjokbodem, kerstomaat en groene asperges, en courgetten, jus van tijm. 19,45 3 maal Kalfs. Gegrilde kalfslende, licht aangestoofde lamsoor, Choronsaus, gelakte kalfszwezerik op een canapé met duxelles van champignons, kroket van zwezerikken. 25,65 Traag gegaarde duivenborstjes, savooiblad met chartreuse van seizoengroentjes, zalf van aardpeer, krachtige jus van Pommerol. 26,25 Suprème van hoevekip, geplette Charlotte aardappel met olijfolie, gestoofde spinazie, oesterzwammen, gevogeltejus opgewerkt met dragon. 14,35 Hertekalffilet, Brusselse spruitje, Jefkepeer in de rode wijn met kaneel, gebakken champignons, streepje van pastinaak, sausje van Kriekbier met veenbessen. 29,50
Mdv Catering 2015-1
Dessertenbuffet à 12,95 Gevarieerd nagerechtenbuffet met de zoetste lekkernijen, Variaties van glaasjes, zoals oa. pannacotta, chocolademouse, tartaar van mango en ananas, rijstpapje, tiramisu,..... Grote porseleinen schaal met oa verse fruitsla, gemarineerde sinaas met steranijs Minigebakjes, met oa. citroentaartje, mini fruittaartje, javanais, chocoladebuideltjes,.... Ijsbuffet, met diverse sorbets en huisbereide roomijs, met oa. Frambozensorbet en vanilleroomijs,.... Warm “showcooking” , pannenkoek “Suzette”, Chocoladefontein met Marsmellows, fruitspiesjes en krokante wafeltjes Op elk buffet voorzien wij minimum een assortiment van 15-tal soorten, volgens markt- en seizoensaanbod en volgens de creativiteit van de Chefs Dessertenbord met 5 degustaties à 9,15
Mini creme brullée met lavendel, tartaar mango en ananas-crumble van meringue, sorbet van appel, citroencrème met framboos, marsmellow in chocoladejasje,... Pharon met rode vruchten, creme van advokaat , chocoladeterinne met hazelnoot, nougat met amandel, sorbet van mango. Tarte tatin – caramel met Calvados, Bourbonvanilleroomijs, beursje van chocolade, cuberdons, creme van bananenlikeur
Degustatie van 3 zoetigheden à 6,65 Peertje “Belle Hélène”, Vanille bourbonijs, Chocolade beursje Glaasje aardbei met zeste van citroen- munt-Rosé d'Anjou, Ijsprofiterolles met bittere chocolade, misérable gebak
Mdv Catering 2015-1
Nagerechten Soepje van rode bosvruchten met roomijs van amandelen 4,80 Frambozen met mouse van witte chocolade, gelei van sinaas, fris muntblaadje 5,15 Sorbet van citroen overgoten met Gordon's Gin, schuim viooltjes 3,90 Degustatie van Belgische chocolade, chocoladeshot in glaasje, aardbei op prikker in jasje van witte chocolade, Bressilienne nootjes, chocoladepharon gevuld met bittere chocolade van Ecuador 6,80 Variatie van 3 Belgische kazen, rucola, peertje en pijnboompitten, krentenbroodje 6,30 Vacharin van framboos- en vanilleijs met gebrande amandelen, Engelse room met amandelmelk 5,10 Carpaccio van anannas munt en citoensorbet. 5,00 Nougat glacée met coulis van hazelnoot 4,20 Misérable van aardbeien en banketbakkersroom, siroop van munt en citroen. 5,10
Mdv Catering 2015-1
Leuke extra’s voor tijdens de dag of voor in de late uurtjes Croque monsieur festival
per stuk 1,65
euro
We kunnen rondgaan in speciaal ontworpen dienbladen met Een puntzak friet met mayonaise
1,95
euro
Mini-hamburgers Mini-hotdogs
1,95 1,25
euro euro
Krokante hoorn gevuld met vanilleroomijs of andere parfum naar keuze We kunnen dit ook serveren vanuit een oude bakfiets.
1,50
euro
Krokante wafeltjes gevuld met Mechelse koekoek met pesto Verse zalm met dille Olijventapenade met champignons Mozzarella en zongedroogde tomaat
1,65
euro
Buffet met uiensoep en gegratineerde kaastoast
2,95
euro
We kunnen rond gaan met verschillende soorten croque monsieurs : Classic met ham en kaas, ketchup met ham en ananas Trendy met gerookte zalm, tomatentapenade, pesto en mozzarella met tonijn, pesto en parmigianno reggiano
Popcorn-, suikerspintoestel,…. op aanvraag. Broodjes Verrassingsmand gevuld met 75 broodjes: 120,00 euro Mini-sandwiches gevuld met Hollandse kaas, krabsla, gerookte zalm met citroenroom, kruidenkaas met geconfijte tomaat, ham met mosterd, …. Engelse puntsandwiches, vijf lagen, belegd met Kaas-ham, kalkoenfilet en gerookte zalm met kruidenkaas
1,95
euro
Mini-sandwiches of mini piccolo’s met standaardvulling zoals kaas, gekookte ham, pastei, …
1,50
euro
Mini-sandwiches of mini-piccolo’s met luxevulling zoals Parmaham, Zeebrugse garnalensla, krabsla, gerookte zalm met citroenroom, kruidenkaas met gekonfijte tomaat, ham met mosterd ….
1,75
euro
Sandwiches en luxe broodjes gevuld met standaardbeleg, zoals kaas, gekookte ham, pastei, … - afgewerkt met fruit- of groentegarnituur.
2,10
euro
Sandwiches en luxe broodjes gevuld met luxebeleg, zoals Parmaham, Zeebrugse garnalensla, krabsla, gerookte zalm met citroenroom, kruidenkaas met gekonfijte tomaat, ham met mosterd … Frans stokbrood 25 cm met divers beleg
2,25
euro
2,65
euro
Mdv Catering 2015-1
Drankenformules – Receptie A.Receptieforfait Belgian beers We schenken verschillende soorten belgische bieren: kriekbier, blond en bruin trapistenbier, wit bier en pils, alsook vruchtensap, mineraal en bruisend water, voldoende geserveerd door de kelners gedurende de duur van de receptie. Prijs per persoon voor 45 minuten 60 minuten 90 minuten 120 minuten
6,05 7,50 10,25 12,05
euro euro euro euro
B.Receptieforfait Wines We schenken witte en rode huiswijn, Domaine Bourdieu Colombard-Chardonnay wit en Baron de Gascogne Cabernet Sauvignon rood, vruchtensap, mineraal en bruisend water, voldoende geserveerd door de kelners gedurende de duur van de receptie. Prijs per persoon voor 45 minuten 60 minuten 90 minuten 120 minuten
6,05 7,50 10,25 12,05
euro euro euro euro
6,55 8,10 10,90 12,95
euro euro euro euro
C.Receptieforfait Basic We schenken sprankelende wijn, Dom Rémy, Vin Mousseux, vruchtensap, mineraal en bruisend water, voldoende geserveerd door de kelners gedurende de duur van de receptie. Prijs per persoon voor 45 minuten 60 minuten 90 minuten 120 minuten
Mdv Catering 2015-1
Drankenformules – Receptie D.Receptieforfait Classic We schenken sprankelende wijn, Dom Rémy Brut Vin Mousseux, vruchtensap, mineraal en bruisend water, voldoende geserveerd door de kelners gedurende de duur van de receptie. Prijs per persoon voor 45 minuten 60 minuten 90 minuten 120 minuten
7,65 9,05 13,25 16,00
euro euro euro euro
E.Receptieforfait Trendy We schenken sprankelende wijn, een cava uit Spanje, een spumante uit Italie of waarom niet een heerlijke crémant uit de Elzas, vruchtensap, mineraal en bruisend water, voldoende geserveerd door de kelners gedurende de duur van de receptie. Prijs per persoon voor 45 minuten 60 minuten 90 minuten 120 minuten
8,65 10,30 14,75 17,95
euro euro euro euro
F.Receptieforfait Luxury We schenken Champagne Pierre Mignon Extra Brut of vers vruchtensap, mineraal en bruisend water. voldoende geserveerd door de kelners gedurende de duur van de receptie. In buffetvorm zorgen we voor rode porto, droge sherry, campari, gin, whisky, cola, tonic, soda en bieren. Prijs per persoon voor 45 minuten 60 minuten 90 minuten 120 minuten
Mdv Catering 2015-1
10,85 13,05 17,35 21,75
euro euro euro euro
Drankenformules – lunch/diner Drankenforfait Basic
15,00 euro
Als aperitief schenken we één Kirr witte wijn of cocktail. We voorzien een halve fles huiswijn per persoon die op tafel staat. Karaf gekoeld water. Koffiebuffet, waaraan uw genodigden zich kunnen bedienen of we serveren één koffie aan tafel. De duur van de drankenforfait basic is maximum drie uur. Drankenforfait Classic
18,50 euro
Als aperitief schenken we Cava Extra Brut of vruchtensap, gedurende 45 minuten. Bij het menu serveren we onze huiswijnen, Oude Kaap, Chenin Blanc, Southern Cape, South Africa 2012 La Vueta, Malbec Merlot, Mendoza, Argentina 2011 Domaine Bourdieu Colombard-Chardonnay wit en Mineraal en bruisend water op tafel en eindigen met koffie of thee met versnaperingen. Alle dranken worden voldoende geschonken gedurende maximum vier uur. Drankenforfait Luxury
28,50 euro
Als aperitief schenken we Champagne Infini brut en vers vruchtensap, gedurende 45 minuten. Bij het menu serveren we onze kasteelwijnen in magnumflessen, Chardonny Domaine de l’Ansée Loire magnum wit en Château de Quantin Péssac-Leognan Bordeaux magnum rood, mineraal en bruisend luxewater en eindigen met koffie of thee met versnaperingen. Alle dranken worden voldoende geschonken gedurende maximum vier uur. Andere wijnen op aanvraag.
Mdv Catering 2015-1
Uitbreiding drankenforfait – After diner Na uw lunch of diner kan u het gekozen drankforfait verlengen. We schenken pils, streekbieren, softdrinks, witte en rode huiswijnen. 1 extra uur = 6,05 euro 2 extra uur = 7,60 euro Drankenforfait met eigen wijnen gedurende max. 2 uur
3 extra uur = 8,75 euro 4 extra uur = 9,95 euro 7,80 euro
Deze prijs omvat mooi afgerokte praattafels, glaswerk,... en is inclusief koffie en thee, mineraal en bruisend water. U kunt ook kiezen voor een materiaalforfait van 3,50 euro per persoon en aparte kelnerprestatie aan 27,00 euro per kelner, per begonnen uur. Waters, koffie of andere dranken zijn dan in supplement te betalen. Drankenforfait met eigen wijnen gedurende 4 uur
12,80 euro
Deze prijs omvat mooi afgerokte praattafels, glaswerk,... en is inclusief koffie en thee, mineraal en bruisend water. U kunt ook kiezen voor een materiaalforfait van 3,50 euro per persoon en aparte kelnerprestatie aan 27,00 euro per kelner, per begonnen uur. Waters, koffie of andere dranken zijn dan in supplement te betalen. Prijzen exclusief btw 12% op voeding, 21 % op dranken.
Mdv Catering 2015-1
Hospitality is not our business, it’s our lifestyle. Het vertrouwen dat u in ons stelt, schenkt ons uiteraard voldoening, en wij zijn zeer blij met de mogelijkheid die u ons biedt om uw feestelijkheden in te vullen. Wij zullen ons dan ook optimaal inzetten voor het slagen van dit feest, zodat het voor iedereen een blijvende herinnering zal zijn. Door de jaren heen hebben we, dankzij onze ervaring, reeds onze sporen verdiend en kunnen we in al onze bescheidenheid onze kwaliteit als publiciteit aanwenden. Mocht dit voorstel u niet 100 % bevallen wat betreft samenstelling, keuze van gerechten of prijs willen we graag uw specifieke wensen tegemoet komen. Indien uw gepland budget lager is dan welk wij voorstellen in deze offerte, werken wij met veel plezier een nieuw voorstel uit dat aangepast is aan uw prijs.
Steeds tot uw dienst, verblijven we, met vriendelijke groeten,
Dimitri Declercq 0473/46.08.13
[email protected]
[email protected]
tel 0800 16 0 16
Sint-Pieters Abdij – International Club Of Flanders Sint-Pietersplein 11 - 9000 Gent
tel 09 282 06 00 – fax 09 282 76 00
Restaurant Golfhotel The Green Waregem Bergstraat 41 – 8790 Waregem tel 056 62 18 10 – fax 056 62 18 74
Mdv Catering 2015-1
Enkele referenties van grote banketten en jubileumfeesten Euro Voorzitterschap Euro Voorzitterschap Havenbedrijf Zeebrugge Katoennatie Van Marcke Sanitair Roularta Katoennatie ING Bank Sidmar Innogenetics GHD Rotary Profvoetballer v/h Jaar Euphonie Haven Gent Godshuis Exclusief Ronde van Vlaanderen Ronde van België Gala van de Flandrien Astrid Bryan Sweet 30
Defensie Milieu & visserij 100 jaar bestaan 150 jaar 75 jaar 50 jaar personeelsfeest personeelsfeest decoratiefeest personeelsfeest persfeest/klanten fundraising media event verkoopsmeeting nieuwjaarsreceptie opening media event media event media event media event verjaardagsgala
450 per. 200 pers. 500 pers. 11.000 pers. 15.000 pers. 1.200 pers. 2 x 1.500 pers. 850 pers. 1.500 pers. 850/380 pers. 450/650 pers. 1.200 pers. 750 pers. 750 pers. 800 pers. 850 pers. 3 x 1.000 pers. 500 pers. 750 pers. 850 pers.
Walking lunch + sitting lunch Vip Walking diner Vip Walking diner/receptie gala dinner + walking walking dinner walking dinner walking dinner walking dinner diner receptie/dinner walking dinner/dinner receptie walking dinner walking dinner walking dinner receptie bordjesbuffet ontbijt lunch & receptie walking dinner
….... Walibi B-to-B , Gouden Spike, Sportpersoonlijkheid vh jaar Gala, Memorial Van Damme Walking diner, Kiwanis Menen 25j Gala, Rotary Gent Prinsenhof Nieuwjaarsreceptie, Roularta personeelsfeest, Euroclear Familyday, Arcadis Belgium Familyday, Electrabel, Favv personeelsdag, Mercedes Smart, Protocol Stad Gent, Stadsjacht Havenbedrijf Gent, Recordbank personeelsfeest, B-Post, Vamix Vandemoortele, Universiteit Gent, …......... Tevens zijn we fier u onze toppers uit het verleden voor te stellen:
Huwelijk van Hare Keizerlijke en Koningklijke Hoogheid Catharina, Aartshertogin van Oostenrijk met Graaf Maximiliano Secco d’Aragona i.a.v. de voltallige Europese Adel. Prestigieus gala “Aider Autrui” in het kasteel van Seneffe i.a.v. Hare Koninklijke Hoogheid Koningin Fabiola en meer dan 1000 adellijke genodigden. Prestigieuze “Gala’s voor een Sprookjeskasteel” (org “Fonds voor het Zeepreventorium De Haan“, onder de hoge bescherming van Z.H. Prins de Ligne): “Kasteel Hemsrode” te Anzegem, “Kasteel Wippelgem” te Evergem, “Kasteel Ooidonk” in Deinze, “Sint-Pietersabdij” te Gent, “Concertzaal Vlaamse Opera” in Gent. Opening van het “Belgisch voorzitterschap Europese Unie” i.a.v. HH.KK Prins Filip en Prinses Mathilde. Opening van de Wintamsluizen i.a.v. Z.K.H. Koning Albert II. Europese top in de Sint-Pietersabdij te Gent met alle Europese staatsleiders. Globalisatietop in de universiteitsaula te Gent i.a.v. Ex-President U.S.A. : Bill Clinton.
Mdv Catering 2015-1
