Abdi Rizal.
F 21.0013.
Optimasi penggunaan bahan baku
dengan model programa De Novo pada pengolahan susu di P T Foremost (Indonesia), Jakarta.
Di bawah bimbingan
M. Syamsul Maarif dan Tajuddin Bantacut
RINGKASAN Optimasi penggunaan bahan baku dilakukan dengan pendekatan berencana menggunakan model programa De Novo yang merupakan model rancang bangun sistem yang optimal.
Programa
De Novo yang diterapkan rnempunyai dua fungsi tujuan dan tujuh fungsi pembatas.
Fungsi tujuan terdiri dari maksimisasi
keuntungan dan maksimisasi produksi.
Sebagai kendala adalah
sediaan bahan baku per bulan (dianggap sebagai peubah bukan sebagai konstanta), sedangkan peubahnya adalah dua produk dari PT Foremost (Indonesia) yaitu susu kental manis (SR?i) dari susu coklat kental manis (SCKM). Perhitungan mula-mula dilakukan pada kedua fungsi tujuan terhadap fungsi pembatas gang sama.
Dari titik-titili op-
timal yang didapat ditentukan titik ideal dengan menggunakan programa De Novo.
Titik ideal ini digunakan untuk merancang-
bangun sistem optimal.
Titik ideal yang didapat adalah pro-
dulisi SKM 8 355 boks/bulan dan SCKM 6 078 boks/bulan.
Ang-
garan sediaan bahan baku per bulan mula-mula sebesar Rp 2 6 7 1 7 1 900,- turun menjadi Rp 211 515 400,- setelah sistem dirancang-bangun kembali.
A n a l i s i s s e n s i t i f i t a s m e n u n j u k k a n bahwa s i s t e m t e t a p a k a n o p t i m a l j i k a k e u n t u n g a n SKM n a i k m e n j a d i Rp 1 1 3 5 , /boks/bulan
a t a u t u r u n menj-adi Rp 7 5 7 , - / b o k s / b u l a n
h a r g a d a s a r Rp 1 0 4 2 , - / b o k s / b u l a n , SCKM n a i k m e n j a d l R p 1 5 6 3 , - / d i Rp 1 0 4 2 , - / b o k s / b u l a n /boks/bulan.
dengan
a t a u j i k a keuntungan
boks/bulan a t a u t u r u n menja-
d e n g a n h a r g a d a s a r Rp 1 1 3 5 , -
D e m i k i a n j u g a d e n g a n p r a k i r a a n p r o d u k s i SI<M
n a i k m e n j a d i 2 732 b o k s / b u l a n a t a u t u r u n m e n j a d i 794 boks/bul.an
dengan p r a k i r a a n produksi. d a s a r s e b e s a r 2 331
bolts/bulan
a t a u j i k a p r a l i i r a a n p r o d u k s i SCliPf n a i k m e n j a d i
2 331 b o k s / b u l a n a t a u t u r u n m e n j a d i 677 b o k s / b u l a n d e n g a n p r a k i r a a n p r o d u k s i d a s a r 794 b o k s / b u l a n . A n a l i s i s s e n s i t i f i t a s u n t u k p e r u b a h a n p a r a m e t e r model a d a l a h Sl<M d i p r o d u k s i s e b a n y a k 7 3 6 6 b o k s / b u l a n d i n SCKM d i p r o d u k s i sebanyak 7 031 boks/bulan s e h i n g g a a n g g a r a n bahan baliu per. b u l a n t u r u n s e b a n y a k R p 57 4 7 8 6 9 0 , - . l i a r g a 1tcset.imban:an
SKM d a n SCKM a d a l a h Rp 2 1 5 2 8 , -
d a n Rp 28 7 6 7 , - d e n g a n w a k t u p e n y e s u a i a n SKH d a n SCKM selarna 15 t a h u n .
Anggaran bahan baku p e r b u l a n t u r u n d a r i
Rp 2 6 7 1 7 7 1 9 0 , - m e n j a d i Rp 2 2 3 0 4 6 5 0 0 , - .
OPTIMASI PENGGUNAAN BAHAN
BAKU
DENGAN
MODEL
PROGRAMA D E NOVO PADA PENGOLAHAN SUSU DI P T FOREMOST (INDONESIA), JAKARTA
Oleh : ABDI RIZAL F 21.0013
SKRIPSI Sebagai salah satu syarat untuk memperoieh geiar
SARJANA TEKNOLOGI PERTANIAN pada Jurusan TEKNOLOGI INDUSTRI PERTANIAN Fakultas Teknologi Pertanian Institut Pertanian Hogor
1989 FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN INSTITUT PERTANIAN BOGOR B O G O R
INSTITUT PERTANIAN BOGOR FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN OPTIMASI PENGGUNAAN BAHAN BAKU DENGAN MODEL PROGRAMA D E NOVO PADA PENGOLAHAN SUSU DI P T FOREMOST (INDONESIA), JAKARTA SKRIPSI sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar SARJANA TEKNOLOGI PERTANIAN pada Jurusan TEKNOLOGI INDUSTRI PERTANIAN Fakultas Teknologi Pertanian Institut Pertanian Bogor Oleh : ABDl RIZAL
P' 2 1 . 0 0 1 3 Dilahirlcan pad8 tansgal 12 Agustus 1 9 6 5 di Jakarta Tanggal lulus : 10 Desember 1 9 8 8
Disetujui,
Dosen Pembimbing Pendamp
n Pembimbing Utama
U T A PENGANTAR
Puji syukur penulis panjatkan ke hadirat Allah SWT karena hanya dengan rakhmat dan karunia-Nya, maka skripsi ini d.,pat diselesaikan. Skripsi ini disusun untuk memenuhi tugas akhir dalam rangka penyelesaian pendidilian program sarjana
(S1) pada
Jurusan Teknologi lndustri Pertanian, Fakultas Teknologi Pertanian-Institut Pertanian Bogor. Pada kesempatan ini penulis ingin menyampaikan ucapan terima kasih yang sebesar-besarnya kepada : 1. Ir. M. Syamsul Maarif, MEng. sebagai dosen pembimbing utama
atas segala bimbingan, pengarahan serta dorongan moril yang diberikan sehingga tugas akhir ini dapat diselesaikan. 2. Ir. Tajuddin Bantacut, sebagai dosen pembimbing pendamping
atas segala bimbingan, bantuan, dorongan moril dan pengarahan selama ini sehingga tugas akhir ini dapat diselesaikan. 3. Ir. M . Arifin ~ l i m o e d d i n ,Direktur PT Foremost (Indonesia)
yang telah memberikan izin kepada penulis untuk melaksa-' nakan penelitian masalah khusus. 4. B. Butarbutar, MSc., Manager Produksi PT Foremost (Indonesia) yang telah memberikan bimbingan dan pengarahan selama penulis melaksanakan penelitian di lapang.
5. Semua staf dan karyawan
PT Foremost, (Indonesia) yang te-
lah membantu demi kelancaran pelaksanaan penelitian.
6. Ir. Satria, Ir. Rahmat B., Ir. Andiral P . ,
Khusnun A , ,
Iman P . dan sahabat penulis lainnya yang tidak dapat disebutkan satu per satu, atas segala bantuan sarana fisik maupun dorongan moril yang telah diberikan selama penyelesaian tugas akhir. Penulis menyadari bahwa penulisan skripsi ini masih jauh dari sempurna, baik dari segi materi maupun cara penyajian.
Untuk itu kritik dan saran, penulis harapkan demi per-
baikan tulisan selanjutnya. Akhirnya penulis berharap semoga hasil yang t.elah dituangkan dapat bermanfaat.
Bogor, Februari 1989
Penulis
Halaman
............................. DAFTAR TABEL . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . DAFTAR GAMBAR . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . DAFTAR LANPIRAN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . I . PENDAHULUAN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . A . LATAR BELAKANG . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . B . TUJUAN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . I1 . LANDASAN T E O R I . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . KATA PENGANTAR
.
.......... B . OPTIMASI . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . C . LANDASAN MATEMATIK . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 111. METODOLOGI . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . A . PENDEKATAN BERENCANA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . B . S T U D 1 KASUS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . C . PENGENBANG.4N MODEL . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . D . ALGORITMA PROGRAMA DE N O \ - 0 . . . . . . . . . . . . . . E . ALGORITMA KESETIMBA\G.A\ U I h A M l h . . . . . . . . . I V . PENERAPAN MODEL . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . A
B
.
C
.
FORMULAS1 BAHAN BAKU DAN HARGA
ANALISIS SENSITIFITAS
...................
FORMULAS1 KESETIMBANGAK DINAMIK DENGAN PENYESUAIAN LAMBAT
......................
iii vii
viii is
1 1 3
1 4
-
3
8
23 23 25
2i 31 38
40
45 47
Halaman V
.
....................... DE NOVO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . SENSITIFITAS . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
HASIL DAN PEMBAHASAN A
.
PROGRAMA
B . ANALISIS
C.'KESETIMBANGAN DINAMIIC DENGAN PENYESUAIAN LAMBAT
50 50
52
................................... VI . KESIMPULAN DAN SARAN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . A . KESIMPVLAk . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . B . SARAN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . DAFTAR PUSTALA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
61
...................................
64
LAMPIRAN
55 59
59 60
DAFTAH TABEL Halaman Tabel
1
.
Bentuk t a b e l o p t i m a l metode simpleks dalam simbol
...................................
19
.............
35
Tabel
. 3.
Tabel
4
Tabel
5. Biaya-biaya langsung p r o s e s produksi
Tabel
6. T o t a l b i a y a o p e r a s i t i a p j e n i s produk
Tabel
Tabel Tabel
Tabel
2
.
. 8. 7
9
Tabel 10 Tabel 11
. . .
Bentuk
lmpleks dalam simbol
.......... baku . . . . . . .
Komposisi penggunaan b a h a n baku
41
Biaya a k i b a t penggunaan bahan
12
Koefisien teknologi
.....
.... ......................
42 43 11
J u m l a h p e n j u a l a n PT F o r e m o s t ( I n d o n e s i a ) d a r i t a h u n 1 9 7 9 .1 9 8 7
47
J u m l a h p r o d u k s i PT F o r e m o s t I I n d o n e s i a I d a r i t a h u n 1 9 7 9 .1 9 8 6
-18
Harga susu k e n t a l manis d a n susu c o k l a t k e n t . a l m a n i s d a r i t a h u n 1 9 7 9 .1987
19
S o l u s i p r o g r a m a l i n i e r d a n De Novo
52
...................
.................. ..... ......
