6. DAFTAR PUSTAKA Aak.(1994). Budidaya Tanaman Jeruk. Penerbit Kanisius. Yogyakarta Arpah, M. (1993). Pengawasan Mutu Pangan. Tarsito. Bandung. Arthey, D. & P.R. Ashurst. (1996). Fruit Processing.Blackie Academic and Professionals. London. Ashaye, O.A. & Adeleke, T.O. (2009). Quality Attributes of Stored Roselle Jam. International Food Research Journal 16:363-371. Astawan, M. & Astawan W. M. (1991). Teknologi Pengolahan Pangan Nabati Tepat Guna. Akademika Pressindo. Apriyantono A, Fardiaz D, Puspitasari NL, Sedarnawati Budiyanto S. (1989). Analisis Pangan; Petunjuk Laboratorium.PAU : IPB Press. Azeredo, H. M. C.; E.S. Brito; G. E. G. Moreira; V. L. Farias; & L. M. Bruno (2006). Effects of Drying And Storage Time on The Physico-Chemical Properties of Mango Leathers. International Journal of Food Science of Food Science and Technology Vol.41,p. 635-638. Brookfiled.(1934). Brookfield Specialists in the Measurement and Control of Viscocity. Bel, Inc. USA. Britton, G. (1995).Structure and properties of carotenoids in relation to function.FASEBJ.9 : p.1551–1558. Buckle K.A., R.A. Edwards, G.H. Fleet & Wooton. (1987). Ilmu Pangan (Terjemahan oleh H. Purnomo & Adiyono). UI Press, Jakarta. Cahyono, B. (2002). Wortel.Kanisius. Yogyakarta Charley, H. & Weaver, C. (1998). Foods (A Scientific Approach) Prentice Hall Inc, New Jersey. Cioroi, M. (2007).Study of Ascorbic Acid Content from Exotic Fruits.Cercetări Agronomice în Moldova. Vol. 1 No.129 : p.23-27. deMan, J.M. (1997). Kimia Makanan. (Terjemahan oleh K. Padmawinata).Bandung : ITB.
63
64
Direktorat Gizi Depkes R.I. (1981). Daftar Komposisi Bahan Makanan. Bhratara Karya Aksara. Jakarta. Desrosier, N.W. (1988). Teknologi Pengawetan Pangan. (Terjemahan oleh M. Muljoharjo). UI Press. Jakarta. Dwijayanti, R. (2009). Pemanfaatan Natrium Alginat Sebagai Fortifikasi Serat Dalam Pembuatan Minuman Serbuk Effervescent Bercitarasa Jeruk Lemon.Skripsi.Institut Pertanian Bogor. Fachruddin, L. (1997). Membuat Aneka Selai. Penerbit Kanisius. Yogyakarta. Fardiaz D. (1984). Pemanfaatan Limbah Jeruk Sebagai Bahan Pembuatan Pektin. Fakultas Teknologi Pertanian, Jurusan Teknologi Pangan dan Gizi IPB, Bogor. Fardiaz, D.; S. Fardiaz & F.G. Winarno.(1980). Pengantar Teknologi Pangan.Gramedia. Jakarta. Fellows, P. (1990). Food Processing Technology: Principles and Practise. Ellis Horwood Limited. New York. Fennema, R. O. (1996). Food Chemistry. Marcel Dekker, Inc. New York. Farikha, I.N. ; C. Anam ; E. Widowati. (2013). Pengaruh Jenis dan Konsentrasi Bahan Penstabil Alami Terhadap Karakteristik Fisikokimia Sari Buah Naga Merah (Hylocereus polirhizus) Selama Penyimpanan. Jurnal Teknosains Pangan Vol 2 No.1 Fatonah, W. (2002).Optimasi Selai dengan Bahan Baku Ubi Jalar Cilembu.Skripsi.Institut Pertanian Bogor. Bogor Gaman, P. M. & K. B. Sherrington. (1994). Ilmu Pangan : Pengantar Ilmu Pangan, Nutrisi, dan Mikrobiologi. (Terjemahan oleh M. Gardjito, S. Naruki, A. Murdiati, Sardjono).UGM Press. Yogyakarta. Habiba, R.A. & M.A. Mehaia. (2008). Improving Carrot Jam Characteristics and Its Nutritional Value by Using Date Paste Instead of Sugar.Journal of Agricultural and Veterinary Sciences, Qassim University. Vol 1, No.1, p.13-18 Hanna Instruments.(2008). HI96801 Refractometer For Sucrose Measurement. Instruction Manual.
65 Haryono ; D.S. Pertiwi ; D.I. Susanto ; & D. Ismawaty. (2003). Pengambilan Pektin dari Ampas Wortel Dengan Ekstraksi Menggunakan Pelarut HCl Encer.Institut Teknologi Nasional. Javanmard, M. & E. Johari. (2010). A Survey on Rheological Properties of Fruit Jams. International Journal of Chemical Engineering and Applications.Vol. 1, No. 1. Karrer, P., & Jucker, E. (1950).Carotenoids. Elsevier Publishing Co. Inc., New York. Dalam Santoso, U. ; N. Djamilah ; M. Gardjito. (2006). Karakterisasi Kimia, Fisikokimia dan Organoleptik Jam dan Jelly Jonjot Labu Kuning (Curcurbita maxima).Jurnal Teknologi dan Industri Pangan.Vol XVII No.2. Kertesz, Z.I. (1951). The Pectic Substance. Interscience Publ. Inc. New York.Dalam Fatonah, W. (2002).Optimasi Selai dengan Bahan Baku Ubi Jalar Cilembu.Skripsi.Institut Pertanian Bogor. Bogor Kumalaningsih.S. (2006). Antioksidan Alami Penangkal Radikal Bebas. Trubus Agisarana. Surabaya Kordylas, J.M. (1990). Processing and Preservation Tropical and Subtropical Foods. Mc Millan. London. Lay, B. W. (1994). Analisis Mikrobia di Laboratorium. PT Raja Grafindo. Jakarta. Lestari, R.E. (2006). Karakterisasi Fisik dan pH Selai Pisang Raja.Skripsi.Institut Pertanian Bogor. Bogor. Matz, S.A. (1962). Food Texture.The AVI Publ. Co. Westport, Connecticut.Dalam Fatonah, W. (2002).Optimasi Selai dengan Bahan Baku Ubi Jalar Cilembu.Skripsi.Institut Pertanian Bogor. Bogor Margono, T., D. Suryati, & S. Hartinah.(1993). Kimia.http://warintek.progressio.or.id/ April 2015.
Pengawetan
dan
Bahan
Minifie, B.W. (1980). Chocolate, Cocoa and Confectionery : Science and Technology 2nd Ed. AVI Publishing Co., Inc. Westport, Connecticut.Dalam Fatonah, W. (2002).Optimasi Selai dengan Bahan Baku Ubi Jalar Cilembu.Skripsi.Institut Pertanian Bogor. Bogor Mintarti, I.S. (2006). Ekstraksi Vanili Secara Enzimatik dari Buah Vanili (Vanilla planifolia Andrews) Segar.Skripsi.Institut Pertanian Bogor.
66 Muchtadi, T.R. (1997). Teknologi Proses Pengolahan Pangan.Pusat Antar Universitas Pangan dan Gizi, IPB. Bogor. Nagy, S. & P.E. Shaw. (1990). Factors Affecting The Flavour of Citrus Fruit.Di dalam:I.D. Morton dan A.J. Macleod (Eds.). Food Flavours. Part C. The Flavour of Fruits. Elsevier, New York. Nasution, A. (1980). Metode Penelitian Cita Rasa I. Diktat yang tidak dipublikasikan, Departemen Ilmu Kesejahteraan Keluarga Pertanian. Fakultas Pertanian. IPB. Bogor.Dalam Fatonah, W. (2002).Optimasi Selai dengan Bahan Baku Ubi Jalar Cilembu.Skripsi.Institut Pertanian Bogor. Bogor Nijima A. & Nagai K. (2003). Effect of Olfactory Stimulation with Flavor of Grapefruit and Lemon Oil on TheActivity of Sympathetic Branch in The White Adipose Tissue. Journal Society for Experimental Biology and Medicine. Osaka University, Japan. 221 :1190-1192. Novary,E.W.(1997). Penanganan dan Pengolahan Sayuran Segar. Penebar Swadaya. Jakarta. Paladi, D. & P. Tatarov. (2008). Physical-Chemical Characteristics of The Taste of Jam Type Products. The Annals of The University Dunarea de Jos of Galati Fascicle VI.New Series Year II Vol.XXXI. pp. 66-70. Prasetyowati ; K.P. Sari ;H. Pesantri. (2009). Ekstraksi Pektin Dari Kulit Mangga.Jurnal Teknik Kimia No. 4 Vol. 16. Ropiani (2006).Karakterisasi Fisik dan pH Selai Buah Pepaya Bangkok.Skripsi.Institut Pertanian Bogor. Bogor. Rukmana,R.(1995). Bertanam Wortel. Kanisius.Yogyakarta. Santoso, U. ; N. Djamilah ; M. Gardjito. (2006). Karakterisasi Kimia, Fisikokimia dan Organoleptik Jam dan Jelly Jonjot Labu Kuning (Curcurbita maxima).Jurnal Teknologi dan Industri Pangan.Vol XVII No.2. Sarwono B. (1991). Jeruk dan Kerabatnya.Penebar Swadaya.Jakarta Setyaningsih, D. ; A. Apriyantono ; M.P. Sari. (2010). Analisis Sensori untuk Industri Pangan dan Agro. IPB Press : Bogor.
67
Simona, B. ; F. Alexandrina, T.D. Mirela, S.Ildikó.(2011). Studies on Citrus Species Fruit Ascorbic Acid Content Using Kinetic, Spectrophotometric andIodometric Methods.Vol. XVI. pp.212-217. SNI.(1995). Agar-agar Tepung. SNI 01-2802:1995. Badan Standarisasi Nasional. Jakarta. SNI. (2006). Cara Uji Kimia - Bagian 2: Penentuan Kadar Air pada Produk Perikanan.SNI 012354.2-2006.Badan Standarisasi Nasional. Jakarta. SNI.(2008). Selai Buah. SNI 3746 : 2008. Badan Standarisasi Nasional, Jakarta. Sudarmadji, S., B. Haryono & Suhardi.(1989). Prosedur Analisis Bahan Makanan & Pertanian. Penerbit Liberty. Yogyakarta. Sudarmadji, S.; B. Haryono; & Suhardi. (1996). Analisa Bahan Makanan dan Pertanian. Peneribit Liberty. Yogyakarta. Sun, J., Y.F. Chu, X. Wu, & R.H. Liu.(2002). Antioxidant and Antiproliferative Activities of Common Fruits. J. Agric. Food Chem. 50: 7449–7454. Sunarjono, H. (1987). Ilmu Produksi Tanaman Buah-buahan. Sinar Baru. Bandung. Sundari, D.& Komari.(2010). Formulasi Selai Pisang Raja Bulu dengan Tempe dan Daya Simpannya. 33(1) : 93-101. Suryani, A ; E. Hambali, M. Rivai. (2004). Membuat Aneka Selai. Penebar Swadaya, Jakarta. Verawaty.(2008). Pemetaan Tekstur dan Karakteristik Gel Hasil Kombinasi Karagenan dan Konjak.http://repository.ipb.ac.id/handle/123456789/13834 April 2015. Walter, R. H. (1991). The Chemistry and Technology of Pectin. Academic Press, Inc. New York. Widyasari, Y. (2002). Karakterisasi Fisik dan Kimia Beberapa Jenis Air Minum dalam Air Kemasan dan Air Minum dari PDAM.Skripsi.Institut Pertanian Bogor. Bogor. Winarno, F.G. (1984). Kimia Pangan dan Gizi. Penerbit Gramedia. Jakarta Winarno, F.G (1997). Kimia Pangan dan Gizi.PT Gramedia Pustaka Utama. Jakarta.
