A vendéglátás fogalma, főtevékenységei. 1. Sorolja fel a vendéglátásban az áruforgalmi folyamat négy szakaszát! 4 pont

1.0045-12. Gazdálkodás szakmai követelmény modul 9. évfolyam szakács szakma Vendéglátó gazdálkodás tantárgy: A vendéglátás fogalma, főtevékenységei 10.óra

A vendéglátás fogalma, főtevékenységei 1. Sorolja fel a vendéglátásban az áruforgalmi folyamat négy szakaszát!

4 pont

……………………….. …………………………. …………………………. …………………………. 2. Milyen szempontokat kell figyelembe venni a szállítók kiválasztása során?

5 pont

……………………….. ……………………….. ……………………….. ………………………. ……………………….

3. Írja be az üres helyekre az egyes magyarázatokhoz rendelhető fogalmakat! Válasszon az alábbiak közül: értékesítés, előkészítés, termelés, elkészítés.

4 pont

a) A ……………….. során a nyersanyagokból és a félkész termékekből fogyasztásra alkalmas ételeket, italokat állítanak elő. b) Az ……………….. során a nyersanyagokat konyhakész állapotba hozzuk. c) Az …………………során a nyersanyagokat hőkezeléssel és egyéb, kiegészítő műveletekkel tesszük fogyasztásra alkalmassá. d) Az ………………….a megtermelt ételek és italok eladása a vendégeknek, melynek elfogyasztása elsősorban helyben történik.

Móricz Zsigmond Szakképző Iskola és Kollégium 4900 Fehérgyarmat, Iskola köz 2. Telefon: +36 (44) 510-252, +36 (44) 510-072 Fax: +36 (44) 510-073 E-mail: [email protected] Honlap: www.fehergyarmat.hu/moriczfgy/index.html

4. Hogyan lehet megrendelni a szállító partnertől az árut?

5 pont

……………………………. ……………………………. …………………………… …………………………… ……………………………..

5. Tegye sorrendbe a helyiségeket, az áru útját követve! Sorszámozza meg 1-6-ig! 3 pont Áruátvevő helyiség Előkészítő helyiség Étterem Gazdasági bejárat Szakosított raktárak Termelőtér 6. Az ételek elkészítése során milyen hőkezelési műveleteket alkalmaznak?

4 pont

…………………………… …………………………… …………………………… …………………………… 7.Az alábbi állításokról döntse el, igazak vagy hamisak-e! Karikázza be !

5 pont

a) A nyersanyagok tárolása csak szakosított raktárhelyiségekben történhet. Igaz- Hamis b) A mennyiségi áruátvétel szúrópróbaszerű.

Igaz- Hamis

c) Az áruátvétel tényét igazolni kell az árut kísérő bizonylaton aláírással és bélyegzővel. Igaz- Hamis d) A Cash and Carry egy olyan értékesítési forma, ahol nagykereskedők forgalmazzák termékeiket kiskereskedők vagy fogyasztók részére. Fizesd és vidd! Igaz- Hamis e) A szárazáru raktárban tároljuk a zöldségeket. Móricz Zsigmond Szakképző Iskola és Kollégium 4900 Fehérgyarmat, Iskola köz 2. Telefon: +36 (44) 510-252, +36 (44) 510-072 Fax: +36 (44) 510-073 E-mail: [email protected] Honlap: www.fehergyarmat.hu/moriczfgy/index.html

Igaz- Hamis

Értékelőlap A vendéglátás áruforgalmi tevékenysége 1. Sorolja fel a vendéglátásban az áruforgalmi folyamat négy szakaszát!

4 pont

…beszerzés…………………….. …készletezés………………………. …termelés………………………. …értékesítés………………………. 2. Milyen szempontokat kell figyelembe venni a szállítók kiválasztása során?

5 pont

…ár…………………….. …minőség…………………….. …megbízhatóság…………………….. …fizetési feltételek……………………. …szállítás gyakorisága……………………. 3. Írja be az üres helyekre az egyes magyarázatokhoz rendelhető fogalmakat! Válasszon az alábbiak közül: értékesítés, előkészítés, termelés, elkészítés.

4 pont

a) A …termelés… során a nyersanyagokból és a félkész termékekből fogyasztásra alkalmas ételeket, italokat állítanak elő. b) Az előkészítés során a nyersanyagokat konyhakész állapotba hozzuk. c) Az elkészítés során a nyersanyagokat hőkezeléssel és egyéb, kiegészítő műveletekkel tesszük fogyasztásra alkalmassá. d) Az értékesítés .a megtermelt ételek és italok eladása a vendégeknek, melynek elfogyasztása elsősorban helyben történik. 4. Hogyan lehet megrendelni a szállító partnertől az árut? ……levélben………………………. ……e-mailben………………………. ……telefonon……………………… ……személyesen……………………… ……fax……………………….. Móricz Zsigmond Szakképző Iskola és Kollégium 4900 Fehérgyarmat, Iskola köz 2. Telefon: +36 (44) 510-252, +36 (44) 510-072 Fax: +36 (44) 510-073 E-mail: [email protected] Honlap: www.fehergyarmat.hu/moriczfgy/index.html

5 pont

5. Tegye sorrendbe a helyiségeket, az áru útját követve! Sorszámozza meg 1-6-ig! 3 pont 2.Áruátvevő helyiség 3.Előkészítő helyiség 6.Étterem 1.Gazdasági bejárat 4.Szakosított raktárak 5.Termelőtér

6. Az ételek elkészítése során milyen hőkezelési műveleteket alkalmaznak?

4 pont

…főzés …sütés …párolás …gőzölés 7.Az alábbi állításokról döntse el, igazak vagy hamisak-e! Karikázza be !

5 pont

a) A nyersanyagok tárolása csak szakosított raktárhelyiségekben történhet.

Igaz- Hamis

b) A mennyiségi áruátvétel szúrópróbaszerű.

Igaz- Hamis

c) Az áruátvétel tényét igazolni kell az árut kísérő bizonylaton aláírással és bélyegzővel. Igaz- Hamis d)A Cash and Carry egy olyan értékesítési forma, ahol nagykereskedők forgalmazzák termékeiket kiskereskedők vagy fogyasztók részére. Fizesd és vidd! Igaz- Hamis e)A szárazáru raktárban tároljuk a zöldségeket.


Igaz- Hamis

Pontozás: 30-25 pont Jeles 24-22 pont Jó 21-19 pont Közepes 18-16 pont Elégséges 15-0 pont Elégtelen


1.0045-12. Gazdálkodás szakmai követelmény modul Szakács szakma, 9. évfolyam Vendéglátó gazdálkodás tantárgy: A gazdálkodás elemei, a piac - 8 óra 1. Helyettesítse be a következő kifejezéseket az alábbi fogalmakba!

4.pont

Értékesítési piac Beszerzési piac Munkaerő piac Tőke piac A…………….piacon a hitelezők a minél jobb pénzkihelyezési lehetőségekért, a hitelt igénylők pedig az olcsó hitelért versenyeznek. A……………...piacon a termelők szeretnék minél kedvezőbb áron eladni a termelési eszközeiket. A……………….piacon a munkavállalók jól fizető munkahelyekért versenyeznek. A ……………….piacon az eladók versenyeznek a vevőkért.

2. Sorolja fel a piac elemeit!

3.pont

……………………………. …………………………… …………………………… 3. Egészítse ki az alábbi fogalmakat!

7.pont

A kereslet ……………………vásárlási szándék. A kínálat az adott időben megvásárlásra felkínált ……………….. és ……………….. összessége. A piac a ………………………és a …………………… találkozási helye. A……………………azt a folyamatot tekintjük, amikor a megtermelt termékek valamilyen módon eljutnak a fogyasztóhoz, vagy a felhasználóhoz. A fogyasztás a megtermelt és megszerzett javak ………………………… jelenti.


4. Az alábbi állításokból a helyes megoldást válassza ki! Több válasz is helyes lehet. 6.pont A kereslet alakulása függ: a) a lakosság jövedelmétől b) az áru árától c) az üzlet forgalmától Az elsőrendű szükséglet, olyan hiányérzet: a) melynek kielégítése nem tartozik szigorúan a létfenntartáshoz b) melynek kielégítése a létfenntartáshoz elengedhetetlen. c) mely a kényelmesebb életfeltételekhez kapcsolódó, luxus igények kielégítését eredményezi. A látens szükséglet azokat a hiányérzeteket jelenti: a) amelyek a gazdaság adott fejlettségi szintjén kielégíthetők b) amelyek a gazdaság adott fejlettségi szintjén nem kielégíthetők c) amelyek egy adott időben kielégítésre várnak, vagyis az adott időben megjelenő összes hiányérzetet Az árak nagyságát befolyásoló tényező: a) az adott termék előállítási és forgalmazási költsége b) az infláció nagysága c) a helyi önkormányzat árbeavatkozása 5. Egészítse ki a következő megállapításokat.

3.pont

Az árak a kereslet és a kínálat hatására alakulnak: - ha a kereslet meghaladja a kínálatot, az árak………………………. - ha a kínálat nagyobb, mint a kereslet az árak ……………………. - ha a kínálattal szemben megfelelő mennyiségű kereslet áll szemben,akkor …………………… ár alakul ki. 6. A piaci verseny kialakulásának milyen feltételei vannak? Soroljon fel hármat! 3.pont ………………………………………………………………. ………………………………………………………………. ………………………………………………………………. 7. A gazdálkodás olyan bonyolult körfolyamat amelyet a különböző elemek egymáshoz való viszonya is befolyásol és az egyes elemek vissza is hatnak egymásra. Sorolja fel ezt a négy elemet! 4.pont ………………………. ………………………. ………………………. ………………………. Móricz Zsigmond Szakképző Iskola és Kollégium 4900 Fehérgyarmat, Iskola köz 2. Telefon: +36 (44) 510-252, +36 (44) 510-072 Fax: +36 (44) 510-073 E-mail: [email protected] Honlap: www.fehergyarmat.hu/moriczfgy/index.html

1.0045-12. Gazdálkodás szakmai követelmény modul Szakács szakma, 9.évfolyam Vendéglátó gazdálkodás tantárgy: A gazdálkodás elemei, a piac - 8 óra Megoldókulcs 1. Helyettesítse be a következő kifejezéseket az alábbi fogalmakba!

4.pont

Értékesítési piac Beszerzési piac Munkaerő piac Tőke piac A…tőke………….piacon a hitelezők a minél jobb pénzkihelyezési lehetőségekért, a hitelt igénylők pedig az olcsó hitelért versenyeznek. A……beszerzési………...piacon a termelők szeretnék minél kedvezőbb áron eladni a termelési eszközeiket. A…munkaerő…………….piacon a munkavállalók jól fizető munkahelyekért versenyeznek. A …értékesítési…………….piacon az eladók versenyeznek a vevőkért.

2. Sorolja fel a piac elemeit!

3.pont

……kereslet………………………. ……kínálat……………………… ……ár……………………… 3. Egészítse ki az alábbi fogalmakat!

7.pont

A kereslet …fizetőképes…vásárlási szándék. A kínálat az adott időben megvásárlásra felkínált áruk és szolgáltatások összessége. A piac a kereslet és a kínálat találkozási helye. A cserének azt a folyamatot tekintjük, amikor a megtermelt termékek valamilyen módon eljutnak a fogyasztóhoz, vagy a felhasználóhoz. A fogyasztás a megtermelt és megszerzett javak felhasználását jelenti.


4. Az alábbi állításokból a helyes megoldást válassza ki! Több válasz is helyes lehet. 6.pont A kereslet alakulása függ: a)a lakosság jövedelmétől b)az áru árától c)az üzlet forgalmától Az elsőrendű szükséglet, olyan hiányérzet: a)melynek kielégítése nem tartozik szigorúan a létfenntartáshoz b)melynek kielégítése a létfenntartáshoz elengedhetetlen. c)mely a kényelmesebb életfeltételekhez kapcsolódó, luxus igények kielégítését eredményezi. A látens szükséglet azokat a hiányérzeteket jelenti: a)amelyek a gazdaság adott fejlettségi szintjén kielégíthetők b)amelyek a gazdaság adott fejlettségi szintjén nem kielégíthetők c)amelyek egy adott időben kielégítésre várnak, vagyis az adott időben megjelenő összes hiányérzetet Az árak nagyságát befolyásoló tényező: a)az adott termék előállítási és forgalmazási költsége b)az infláció nagysága c)a helyi önkormányzat árbeavatkozása 5. Egészítse ki a következő megállapításokat.

3.pont

Az árak a kereslet és a kínálat hatására alakulnak: - ha a kereslet meghaladja a kínálatot, az árak emelkednek - ha a kínálat nagyobb, mint a kereslet az árak csökkennek - ha a kínálattal szemben megfelelő mennyiségű kereslet áll szemben,akkor egyensúlyi ár alakul ki. 6. A piaci verseny kialakulásának milyen feltételei vannak? Soroljon fel hármat! 3.pont -Monopolhelyzet megszüntetése -Vállalkozók döntési szabadsága -Kínálat ne legyen kisebb a keresletnél 7. A gazdálkodás olyan bonyolult körfolyamat amelyet a különböző elemek egymáshoz való viszonya is befolyásol és az egyes elemek vissza is hatnak egymásra. Sorolja fel ezt a négy elemet! 4.p - termelés - elosztás (csere) - fogyasztás - szükséglet Móricz Zsigmond Szakképző Iskola és Kollégium 4900 Fehérgyarmat, Iskola köz 2. Telefon: +36 (44) 510-252, +36 (44) 510-072 Fax: +36 (44) 510-073 E-mail: [email protected] Honlap: www.fehergyarmat.hu/moriczfgy/index.html



10045-12. Gazdálkodás követelmény modul 9.évfolyam szakács szakma Vendéglátó gazdálkodás tantárgy: Üzletkörök és üzlettípusok. Tárgyi- személyi feltételek, munkaügyi ismeretek. 10 óra

1. Egészítse ki a következő meghatározásokat az odaillő kifejezésekkel!

6 pont

munkaszerződés, munkavégzés helye, napi pihenőidő, próbaidő, munkakör, személyi alapbér, a) A munkaszerződésben szerepelnie kell a munkáltató és a munkavállaló adatainak, meg kell határoznia munkavállaló ……………….., ……………………és a …………………………-t. b) A munkaviszony munkavégzésre irányuló jogviszony, amely a munkáltató és a munkavállaló között ……………………………. alapján jön létre. c) A munkaviszonyt, bármelyik fél a ……………………. alatt azonnali hatállyal megszüntetheti. 2. Az alábbi állításokról döntse el, igazak vagy hamisak-e!

5 pont

a) A szakács legfontosabb feladata a rábízott üzlet gazdaságos működtetéséről gondoskodni. igaz-hamis b) Az üzletkör az üzletben folytatható tevékenységek és a forgalmazható termékek, szolgáltatások körét fejezi ki. igaz-hamis c) A vállalkozó az üzletét csak jogerős működési engedély birtokában nyithatja meg. igaz-hamis d) Az éttermek eredetileg pusztai, lakott helyen kívüli vendéglők voltak. Az utazóknak nyújtottak szállást és étkezést. igaz- hamis e) A melegkonyhás vendéglátóhely jellemző üzlettípusa: pecsenyesütő, büfé, falatozó. igaz-hamis 3. Jellemezze röviden a következő üzlettípusokat: Étterem:

Vendéglő:


4.pont

4. A vendéglátó üzletek minősítése során milyen szempontokat vesznek figyelembe? 5 pont 5. Milyen előkészítő helyiségekkel kell rendelkeznie azoknak az üzleteknek, ahol melegkonyhai készítményeket állítanak elő? 3.pont 6. Milyen szakmai követelményeknek kell megfelelnie a vendéglátás dolgozóinak? / Minden helyes válasz 0,5 pont, max: 3pont/ 7. Az alábbi állításokból a helyes megoldást válassza ki! Az időbér olyan bérezés: a) Amelynél a meghatározott időre járó juttatást rögzítik b) Ahol szorzószám alapján számolják ki a dolgozó munkabérét c) Amely a munka eredményétől függ. A minimálbér összegét minden évben: a) a munkáltató állapítja meg b) a kormány állapítja meg c) az érdekképviselet állapítja meg Az alapszabadság mértéke: a) 25 nap, mely az életkorral növekszik b) 20 nap, mely az életkorral növekszik c) 30nap, mely az életkorral növekszik Móricz Zsigmond Szakképző Iskola és Kollégium 4900 Fehérgyarmat, Iskola köz 2. Telefon: +36 (44) 510-252, +36 (44) 510-072 Fax: +36 (44) 510-073 E-mail: [email protected] Honlap: www.fehergyarmat.hu/moriczfgy/index.html

4 pont

Rendes felmondás esetén: a) a munkáltató nem köteles megindokolni a felmondást b) a munkavállaló nem köteles megindokolni a felmondást c) a munkavállalót nem illeti meg végkielégítés, ha a munkáltató mond fel rendes felmondással.


10045-12. Gazdálkodás követelmény modul 9.évfolyam szakács szakma Vendéglátó gazdálkodás tantárgy: Üzletkörök és üzlettípusok. Tárgyi- személyi feltételek, munkaügyi ismeretek. 10 óra Megoldókulcs 1. Egészítse ki a következő meghatározásokat az odaillő kifejezésekkel!

6 pont

munkaszerződés, munkavégzés helye, napi pihenőidő, próbaidő, munkakör, személyi alapbér, a) A munkaszerződésben szerepelnie kell a munkáltató és a munkavállaló adatainak, meg kell határoznia munkavállaló személyi alapbérét , munkakörét és a munkavégzés helyé-t. b) A munkaviszony munkavégzésre irányuló jogviszony, amely a munkáltató és a munkavállaló között munkaszerződés alapján jön létre. c) A munkaviszonyt, bármelyik fél a próbaidő alatt azonnali hatállyal megszüntetheti. 2. Az alábbi állításokról döntse el, igazak vagy hamisak-e!

5 pont

a) A szakács legfontosabb feladata a rábízott üzlet gazdaságos működtetéséről gondoskodni. igaz-hamis b) Az üzletkör az üzletben folytatható tevékenységek és a forgalmazható termékek, szolgáltatások körét fejezi ki. igaz-hamis c) A vállalkozó az üzletét csak jogerős működési engedély birtokában nyithatja meg. igaz- hamis d) Az éttermek eredetileg pusztai, lakott helyen kívüli vendéglők voltak. Az utazóknak nyújtottak szállást és étkezést. igaz- hamis e) A melegkonyhás vendéglátóhely jellemző üzlettípusa: pecsenyesütő, büfé, falatozó. igaz- hamis 3. Jellemezze röviden a következő üzlettípusokat:

4.pont

Étterem: Olyan nagyobb melegkonyhás üzlet, ahol széles étel és italválaszték van. Egy részükben a vendég szórakoztatásáról is gondoskodnak. Általában hagyományos,vagy önkiszolgáló rendszerben működnek. Az éttermek szakosodhatnak tájjelleg, nemzet,vagy ételkészítési technológia alapján.


Vendéglő: A vendég részére családias környezetet biztosít. Étel- ital választéka az étteremhez képest szerényebb. Egy részük házias kínálatot nyújt, mások a magyar konyha ételválasztékát, vagy valamelyik táj ételeit kínálják.

4. A vendéglátó üzletek minősítése során milyen szempontokat vesznek figyelembe? 5 pont - az üzlet külső képe, környezete - mellékhelyiségek állapota, felszereltsége - az üzlet belső képe, berendezései, felszerelései - fogyasztáshoz használt eszközök - felszolgálás, kiszolgálás módja

5. Milyen előkészítő helyiségekkel kell rendelkeznie azoknak az üzleteknek, ahol melegkonyhai készítményeket állítanak elő? / max. 3 jó válasz / 3.pont - zöldség- gyümölcs előkészítő - húselőkészítő - tojáselőkészítő - hal-és egyéb hidegvérű állatok előkészítője

6.Milyen szakmai követelményeknek kell megfelelnie a vendéglátás dolgozóinak? / Minden helyes válasz 0,5 pont, max: 3pont/ 3.pont - általános műveltség - megfelelő érzékelés, kiemelkedő esztétikai érzék - számolási készség - jó emlékezőtehetség, megfigyelőképesség - emberismeret, vendégismeret - idegen nyelv ismeret - jó fellépés, esztétikus megjelenés 7.Az alábbi állításokból a helyes megoldást válassza ki! 4 pont Az időbér olyan bérezés: a) Amelynél a meghatározott időre járó juttatást rögzítik b) Ahol szorzószám alapján számolják ki a dolgozó munkabérét Móricz Zsigmond Szakképző Iskola és Kollégium 4900 Fehérgyarmat, Iskola köz 2. Telefon: +36 (44) 510-252, +36 (44) 510-072 Fax: +36 (44) 510-073 E-mail: [email protected] Honlap: www.fehergyarmat.hu/moriczfgy/index.html

c) Amely a munka eredményétől függ.

A minimálbér összegét minden évben: a) a munkáltató állapítja meg b) a kormány állapítja meg c) az érdekképviselet állapítja meg Az alapszabadság mértéke: a) 25 nap, mely az életkorral növekszik b) 20 nap, mely az életkorral növekszik c) 30nap, mely az életkorral növekszik

Rendes felmondás esetén: a) a munkáltató nem köteles megindokolni a felmondást b) a munkavállaló nem köteles megindokolni a felmondást c) a munkavállalót nem illeti meg végkielégítés, ha a munkáltató mond fel rendes felmondással.



1.0045-12 Gazdálkodás szakmai követelmény modul 9. évfolyam szakács szakma Vendéglátó gazdálkodás tantárgy: Viselkedéskultúra, kommunikáció 8 óra Viselkedéskultúra, kommunikáció 1. Mit tartalmaz a hivatalos névjegykártya?

5 pont

2. Készítsen üzleti levelet!

10 pont

Rendelje meg a Szabó és Társa Kft-től (4700, Mátészalka Ipari u.2.) a mai napon a következő termékeket: -

40 kg kristálycukor 1/1

-

30 kg porcukor

240 Ft/kg

500g-os 180 Ft/kg

A szállítást 2013. 10. 16.-ra kérje. Az áru ellenértékének kifizetése átutalással, a szállítást követő 8 napon belül történik. A megrendelő cég: Mátyás Király Középkori Étterem (4900, Fehérgyarmat Tó u. 2.) Ügyintéző: Kiss Éva Hivatkozási szám: 71/2013 A levelet az Értékesítési Osztálynak címezze! A levelet az étterem vezetője írja alá: Tóth Géza.


3. Párosítsa össze a következő személyiség típusokat a felsorolt jellemzőkkel!

4 pont

Szangvinikus

a, lelkiismeretes, kreatív, komoly

Kolerikus

b, kerüli a felelősséget, nem lelkes

Flegmatikus

c, született vezető, jó szervező, célratörő

Melankolikus

d, jól érzi magát társaságban, beszédes

4. Soroljon fel modern kommunikációs eszközöket! (minden válasz 0,5 pont ) 2 pont _ _ _ _ 5. A vendég szeretné dicsérő szavait átadni a konyhafőnöknek. Ön az étterem konyhafőnöke. Hogyan viselkedne az adott helyzetben?

max 6 pont

-

6. Soroljon fel nem verbális jeleket a kommunikációban! Móricz Zsigmond Szakképző Iskola és Kollégium 4900 Fehérgyarmat, Iskola köz 2. Telefon: +36 (44) 510-252, +36 (44) 510-072 Fax: +36 (44) 510-073 E-mail: [email protected] Honlap: www.fehergyarmat.hu/moriczfgy/index.html

3 pont

-

Megoldókulcs 1. Mit tartalmaz a hivatalos névjegykártya?

5 pont

- teljes név - rang - beosztás (munkahely megnevezése) - cég pontos neve, címe, telefonszáma, e-mail címe - cég emblémája 2. Készítsen üzleti levelet!

10 pont

Rendelje meg a Szabó és Társa Kft-től (4700, Mátészalka Ipari u.2.) a mai napon a következő termékeket: -


-

30 kg porcukor

240 Ft/kg

500g-os 180 Ft/kg

A szállítást 2013. 10. 16.-ra kérje. Az áru ellenértékének kifizetése átutalással, a szállítást követő 8 napon belül történik. A megrendelő cég: Mátyás Király Középkori Étterem (4900, Fehérgyarmat Tó u. 2.) Ügyintéző: Kiss Éva Hivatkozási szám: 71/2013 A levelet az Értékesítési Osztálynak címezze! A levelet az étterem vezetője írja alá: Tóth Géza.


Mátyás Király Középkori Étterem 4900 Fehérgyarmat Tó u. 2. Szabó és Társa Kft. 4700 Mátészalka

Ügyintéző: Kiss Éva

Ipari u. 2.

Hsz: 71/2013

Tárgy: Megrendelés Tisztelt Értékesítési Osztály! Az Önök által küldött árajánlat alapján megrendeljük a következő termékeket: -


-

30 kg porcukor

240 Ft/kg

500 g-os 180 Ft/kg

A szállítást 2013.10.16.-ra kérjük. Az áru ellenértékét 8 napon belül átutalással egyenlítjük ki.

Tisztelettel: Tóth Géza étteremvezető Fehérgyarmat, 2013.10.10


3. Párosítsa össze a következő személyiség típusokat a felsorolt jellemzőkkel!

4 pont

Szangvinikus

a, lelkiismeretes, kreatív, komoly

Kolerikus

b, kerüli a felelősséget, nem lelkes

Flegmatikus

c, született vezető, jó szervező, célratörő

Melankolikus

d, jól érzi magát társaságban, beszédes

4. Soroljon fel modern kommunikációs eszközöket!

2 pont

(minden válasz 0,5 pont) -

e-mail

-

fax

-

SMS

-

MMS

5. A vendég szeretné dicsérő szavait átadni a konyhafőnöknek. Ön az étterem konyhafőnöke. Hogyan viselkedne az adott helyzetben? -

ha szennyezett a munkaruha lecserélném tisztára

-

köszönteném a vendéget

-

bemutatkoznék

-

udvariasan meghallgatnám a vendég dicsérő szavait és megköszönném

-

felhívnám a figyelmét az üzletünk specialitására

-

biztosítanám arról, hogy máskor is szívesen látjuk

-

elköszönnék

6. Soroljon fel nem verbális jeleket a kommunikációban! -

tekintet

-

arcjáték

-

gesztusok

-

testtartás


6 pont

3 pont



A vendéglátás fogalma, főtevékenységei. 1. Sorolja fel a vendéglátásban az áruforgalmi folyamat négy szakaszát! 4 pont

Recommend Documents