AamsddmFrafa
„Mama minden évben készített ilyen mézeskalácsot, több száz darabot, tojásfehérjébe kevert porcukorral kicirkalmazva, mákkal, kókusszal, több színű cukorgyönggyel díszítve. (...) A lényeg viszont nemcsak a sokféleség és a díszítésbeli változatosság volt, hanem a hatása. Aki rácsodálkozott ezekre a süteményekre, valami melegség, karácsonyi hangulat, békesség járta át, és a késztetés arra, hogy ő is hozzájáruljon valamivel az ünnephez.” Ara Rauch
Az ünnepek a fogyókúrázók rémálma! Ha még csak a gondolat született meg a fejedben, hogy fogyókúrába kezdesz akkor biztosan eltolod, hiszen karácsonykor fogyókúrázni??? Lehetetlen dolog! Ha a fogyókúra közepén jársz akkor azon agyalsz vajon, hogyan éled túl az ünnepeket. Felfüggeszted vagy nézed az ünnepi asztalnál, hogy a család többi tagja jóízüen lakmározik? Úgy érzed egyik sem tökéletes megoldás. Igazad van! A legjobb ha felkészülsz az ünnepekre. Már a menü megtervezésénél figyelj oda, hogy mi kerül a családi asztalra. Igyekezz olyan fogásokat elkészíteni ami nemcsak a Te fogyókúrádnak tesz eleget, hanem a család többi tagjának is. Ez nem azt jelenti, hogy reform ételekkel és mini adagokkal kell „elkápráztatnod” őket. Nálunk fokozatosan lett bevezetve az egyre több saláta. A rántotthalat felváltotta a sülthal, a sültkrumplit a párolt vagy grillezett zöldség. Süteményből sem a mennyiségre törekszünk. Legyen egy-két féle, de abból mindenki jóízűen, bűntudat nélkül tudjon lakmározni. A másik dolog amire figyelj, hogy ne az evésről szóljon a karácsony. Mi az ünnepek alatt kártyázunk, társasjátékozunk, megnézegetjük a régi családi fotókat, videókat, Ha pedig rágcsálni szeretnénk valamit akkor gyümölcstálat készítünk. Mandarint, narancsot, kivit, almát, bármilyen gyümölcsöt ami van otthon megpucolunk, cikkekre szedünk vagy feldaraboljk, tányérra tesszük, köré mogyorót, diót szórunk és ebből csipegetünk. A mozgás, a friss levegő ebben az időszakban is nagyon fontos. Nem azért mert fogyókúrázol hanem az egészséged a fittséged miatt. Ilyenkor is el lehet menni a családdal sétálni. Vagy lehet szervezni hógolyócsatát, vagy hóemberépítő versenyt. A lényeg, hogy jól megmozgassa a család összes tagját! A mozgásról, a jó hangulatrol Te gondoskodsz az én angyalkám pedig egy mini receptes könyvecskét hozott Neked, hogy segítségedre legyen a menü összeállításánál.
Vörösboros aszaltszilva leves Hozzávalók: • • • • • • • • • • •
Kis darab egész fahéj 6-8 szegfűszeg 1 liter víz 30 dkg aszalt szilva 3-4 evőkanál Xilit Csipet só Fél citrom kifacsart leve 1 dl zamatos vörösboro 1,5 dl főzőtejszín 1 evőkanál liszt Kb 1 maréknyi nyersen is fogyasztható ropogós müzli
Hogyan készítsd el? Kb 4-5 percig főzzük a szegfűszeget és a fahéjat a vízben. Az aszaltszilvát negyedekbe vágjuk, majd a fűszeres vízhez adjuk. Ízesítjük sóval, xilittel és citrommal. A bort a tejszínnel és a liszttel simára keverjük, ehhez hozzákeverünk a forró léből, majd az egészet a levesbe öntjük, még 2-3 percig főzzük. Tálalhatjuk hidegen és melegen egyaránt. A müzlit a leves mellé kínáljuk, így mindenki kedvére szórhatja meg vele a levesét. A recept 4 személyre szól, adagonként: 391 Kcal.
Gombás pulykagombócleves fürjtojással Hozzávalók: • • • • • • • • • • • •
30 dkg csiperkegomba 3 közepes sárgarépa 15 dkg zöldborsó 2 petrezselyemgyökér 1 kisebb vöröshagyma Fél csokor petrezselyem 3 evőkanál olívaolaj 1 púpozott kiskanál tengerisó 1 mokkáskanál örölt bors 1 kiskanál pirospaprika 1 evőkanál liszt 4 db főtt fürjtojás
Pulykagombóc hozzávalói: • • • • • •
40 dkg pulykamellfilé 1 zsemle víz a zsemle áztatásához 1 tojás tengeri só, őrölt fehérbors fél csokor petrezselyem
Hogyan készítsd el? A pulykamellfilét a vízben áztatott zsemlével ledaráljuk, ehhez hozzá adjuk a tojást, a fűszereket és az apróra vágott petrezselymet, majd jól összedolgozzuk. A masszából kb. 12 darab gombócot formálunk és félretesszük. A zöldségeket megtisztítjuk felkarikázzuk. A gombát cikkekre, a hagymát apróra vágjuk. Egy fazékban a hagymát olívaolajon megfuttatjuk, majd rádobjuk a zöldségeket, a zöldborsót és a gombát is, együtt piritjuk őket néhány percig. Sózzuk, borsozzuk, megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel. Meghintjük lisztel, pirospaprikával és kb. 1,5 liter vízzel felöntjük. Vigyázva fölforraljuk mert könnyen kifut, majd kis lángon félpuhára főzzük. Ekkor beletesszük az előre elkészített gombócokat és kb. 15 perc alatt készre főzzük, végül beletesszük a főtt fürjtojásokat is. A recept 4 személyre szól, adagonként: 378 Kcal.
Halászlé Hozzávalók: • • • • • • • • • • •
25 dkg keszeg 25 dkg kárász 1-1 db ponty- és harcsafej 1-1 db ponty- és harcsafarok kb. 15 dkg vöröshagyma 2-3 evőkanál olívaolaj 1 evőkanál őrölt pirospaprika 3 db zöldpaprika 1 paradicsom Ízlés szerint tengerisó 4-4 db kb. 10 dekás ponty- és harcsaszelet
Hogyan készítsd el? A patkó alakú halszeleteket besózzuk és félre tesszük. Az apróra vágott vöröshagymát az olívaolajon üvegesre pároljuk, majd a tűzről levéve megszórjuk pirosparikával. Beletesszük a felkarikázott paprikát és a kockára vágott paradicsomot, a megtisztított kárászokat, keszegeket és a hal aprólékokat is. Kb. 2,5 liter vízzel felöntjük, sózzuk, felforraljuk, majd kis lángon kb. 1 órán át főzzük. Az alaplét átpaszírozzuk úgy, hogy a csontokról is lefejtjük a húst, ezzel elérjük, hogy tartalmas legyen a halászlénk. A besózott halszeleteket az átpaszírozott alaplébe tesszük és kb. 10-15 perc alatt készre főzzük. A recept 4 személyre szól, adagonként: 345 Kcal.
Karácsonyi almaleves Hozzávalók: • • • • • • • • • • •
1 kiló alma 2 dl vörösbor 2 evőkanál Xilit Fél marék mazsola 1 dl rum 5 dl fehérbor 5 dl víz Kis darab fahéj 4-5 db szegfűszeg Kis darab vaníliarúd 2 dl habtejszín
Hogyan készítsd el? Az almát meghámozzuk, kicsumázzuk és karalábévájóval 24 gömböt kanalazunk ki belőle. A xilitet a vörösborral felforraljuk, majd ebben megpároljuk az almagömböket. Ügyeljünk rá, hogy egyszerre csak kevés almagömböt pároljunk annyira, hogy roppanósak legyenek. Ha elkészültünk akkor az almagolyókat a vörösborban hagyjuk kihűlni. A maradék almát apró kockákra vágjuk és egy lábasba tesszük, ráöntjük a fehérbort, és a vizet, ízesítjük a fahéjjal, a vaníliával, a szegfűszeggel és puhára főzzük. Amikor kész eltávolítjuk belőle a fűszereket és rúdmixerrel vagy turmixgép segítségével pépesítjük. Közben a mazsolát rumba áztatjuk és félretesszük. A tejszínből habot készítünk, melyet a kihült levesbe forgatunk. Tálaláskor az almagolyókat és a leszűrt mazsolát tányérra rakjuk, rászedünk a levesből, citromfűvel díszítjük. A karácsonyi almaleves hidegen és melegen is nagyon finom. A recept 4 személyre szól, adagonként: 381 Kcal.
Pulykaleves Hozzávalók: • • • • • • • • • • • • • •
2 db pulykanyak 2 db pulykaszárny 4 db sárgarépa 4 db petrezselyemgyökér 1 db zellergumó 1 db vöröshagyma 15 dkg csiperkegomba 15 dkg zöldborsó 1 gerezd fokhagyma 2 db paradicsom 1 csokor petrezselyem Kb. fél evőkanál tengeri só Néhány szem fekete bors 10 dkg cérnametélt
Hogyan készítsd el? A pulykanyakat és a pulykaszárnyat tegyük fel egy nagy fazékba, öntsünk rá kb. 3,5 liter hideg vízet. Forraljuk fel, a tetején keletkező habot szedjük le. Tegyük bele az egész vöröshagymát, teatojásba téve a feke borsot, a fokhagymát, ízesítsük sóval. Főzzök legalább egy órán keresztül. Ezután kerüljön bele a sárgarépa, a petrezselyemgyökér, a zellergumó, a petrezselyem csokorba kötve, a paradicsom és a paprika egészben. Lassú tűzön, gyöngyöző forralással főzzük míg a hús és a zöldségek majdnem teljesen megpuhultak. Ekkor tegyük bele a gombát, a zöldborsót és még mindig lassú lángon főzzük készre. Ha megfőtt a levesünk, szűrjük le. A zöldségeket tegyük vissza a levesbe. A húst csontozzuk ki és bőrözzük le, vékony csíkokra vágva tegyük ezeket is a levesbe. A tésztát külön vízben főzzük ki, tálaljuk külön a leves mellé. A recept 4 személyre szól, adagonként: 312 Kcal.
Paradicsomos gombás pulyka Hozzávalók: • • • • • • • •
4 szelet pulykamellfilé ( 1 db kb. 15 dkg ) 2 kiskanál rozmaring 20 dkg csiperkegomba 4 db paradicsom 1 db vöröshagyma 2 gerezd fokhagyma 2-3 evőkanál olívaolaj Só, bors
Hogyan készítsd el? A pulykamellfilét picit kiklopfoljuk, sózzuk, borsozzuk, a fele rozmaringgal bedörzsöljük, majd állni hagyjuk. A gombát négybe vágjuk, a paradicsomot meghámozzuk, apró kockákra vágjuk, a hagymát félfőre daraboljuk. Az olívaolajon hirtelen megsütjük a befűszerezett hús mindkét oldalát, majd lecsepegtetve félre tesszük. Ezen az olívaolajon a hagymát üvegesre pároljuk, majd hozzá adjuk a gombát és a paradicsomot. Fűszerezzük a maradék rozmaringgal, a zúzott fokhagymával és beletesszük az elősütött hús szeleteket is. Kis lángon, fedő alatt kb. 15 perc alatt puhára pároljuk. Párolt barna rizzsel vagy salátával nagyon finom. A recept 4 személyre szól, adagonként: 325 Kcal.
Morzsába forgatott süllő Hozzávalók: • • • • • • • • • •
4 db Kb. 30 dkg-os süllő 1 csapott evőkanál tengeri só 1 mokkás kanál őrölt bors 5-6 evőkanál olívaolaj Fél citrom kifacsart leve 1-2 csokor petrezselyem 1 ág friss rozmaring 4-5 db zsályalevél 2 gerezd fokhagyma kb. 4 szelet sós kétszersült
Hogyan készítsd el? A megtisztítött süllő belsejét sózzuk, borsozzuk, citrommal, olívaolajjal bedörzsöljük. A kétszersültet diódarálón ledaráljuk, majd hozzá keverjük a fokhagymával és az apróra vágott zöldfűszerekkel. A süllőt kívül lekenjük olívaolajjal és a zöldfűszeres morzsába forgatjuk úgy, hogy mindenhol jól bevonja. Kiolajozott tepsibe tesszük, majd kb. 190 fokra előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt készre sütjük. Salátával tálaljuk. Citromkarikával, petrezselyemzölddel díszítjük. A recept 4 személyre szól, adagonként: 381 Kcal.
Töltött Káposzta Hozzávalók: • • • • • • • • • • • • • • • •
1 kg savanyúkáposzta 8-10 savanyúkáposzta levél 1 db vöröshagyma 1 kiskanál pirospaprika 1 mokkás kanál őrölt bors Fél kiskanál majoránna 2 gerezd fokhagyma Töltelékhez: 35 dkg darált pulykahús 5 evőkanál barna rizs 1 tojás 1 mokkás kanál pirospaprika 1 mokkás kanál majoránna Fél mokkás kanál őrölt bors 1 gerezd fokhagyma Só ízlés szerint
Hogyan készítsd el? A darált húst, az előre megfőzött rizzsel, a fűszerekkel, a zúzott fokhagymával és a tojással jól összedolgozzuk. A káposztalevelek vastag erezett részét kivágjuk és a darálthúsos töltelékkel megtöltjük, bagyut hajtogatunk belőle. A szálas káposztát ha szükséges átmossuk, összekeverjük az apróra vágott hagymával és a fűszerekkel majd egy nagy fazékba tesszük, erre kerülnek a töltött káposztalevelek. Annyi vízzel öntjük fel, hogy ellepje, lassú tűzön, időnként az edényt rázogatva, kb. 1,5 óra alatt készre főzzük. A recept 4 személyre szól, adagonként: 312 Kcal.
Cserepes csibe Hozzávalók: • • • • • • • •
4 db csirkecomb 3 gerezd fokhagyma 1 mokkás kanál őrölt bors 1 mokkás kanál koriander 1 mokkás kanál mustármag Néhány szem boróka bogyó Tengeri só Kb. 1 dl száraz fehérbor
Hogyan készítsd el? Összemorzsoljuk a fűszereket és ezzel dörzsöljük be a csirkecombokat. A fokhagymagerezdeket félbe vágjuk, megtűzdeljük vele a fűszeres husit. A római tálat kb. fél órára hideg vízbe áztatjuk, ezután belefektetjük a csirkecombokat, meglocsoljuk borral és hideg sütőbe kb. 1,5 óráig sütjük. Az utolsó fél órában levesszük róla a fedőt, hogy a pipihúsi megpiruljon. A recept 4 személyre szól, adagonként: 230 Kcal.
Afrikai harcsa tésztaimádóknak Hozzávalók: • • • • • • • • • • • • • •
Kb. 60 dkg afrikai harcsafilé 1-2 db vöröshagyma Ízlés szerint só, bors 2 evőkanál liszt 6 evőkanál olívaolaj 1 dl fehérbor Fél csokor petrezselyem 1 db babérlevél 2 db sárgrépa 1 db petrezselyemgyökér 1 kiskanál mustár Fél citrom 2 evőkanál kapribogyó 1,5 dl 12 %-os tejföl
Hogyan készítsd el? A halfilét négy egyforma szeletre vágjuk, megforgatjuk lisztben és olívaolajon serpenyőben mindkét oldalát megsütjük. Apró kockára vágott hagymát olívaolajon üvegesre párolunk, felöntjük a bor felével, beletesszük a babérlevelet, borsozzuk, pici vizet öntük rá és fedő alatt 15 percig pároljuk. A sárgarépát, a petrezselyemgyökeret hosszú vékony csíkokra vágjuk és a hagymához adjuk. Ízesítjük apróra vágott petrezselyemmel, mustárra, citromlével. Beletesszük a lecsepegtetett kapribogyót, ha kell pici vízet öntünk alá és kb. 15-20 percig főzzük. Akkor jó ha a zöldségek még picit roppanósak. A tejfölt a maradék liszttel és fehérborral kikeverjük, ezzel sűrítjük be a zöldégeket. A halat a mártásunkra fektetjük, letakarjuk fedővel, hogy megmelegedjen. Teljeskiőrlésű lisztből készült spagettivel tálaljuk. A recept 4 személyre szól, adagonként: 390 Kcal.
Zöldcitromkrém Hozzávalók: • • • •
3 db zöldcitrom 6 dl tej 2 evőkanál étkezési keményítő 3-4 evőkanál xilit
Hogyan készítsd el? A zöldcitrom héját krumplihámozóval hosszú csikokra vágjuk úgy, hogy a fehér része ne legyen benne. Ezután kisebb csíkokra daraboljuk és a tejjel együtt felforraljuk. A keményítőt kevés vízzel csomómentesre keverjük és ezzel sűrítjük be a felforralt citromhéjas tejet. Amikor kihűlt hozzá keverjük a kifacsart citromlevet és a xilitet. Tetszőleges formát ( pl. kuglófsütő formát ) kiöblítünk hidegvízzel és beleöntjük a forró zöldcitrom krémünket. Hűtőben jól lehűtjük. Tálaláskor csak egy pillanatra forró vízbe mártjuk a formát így könnyen kiborítható a desszertünk. Citromkarikával, mentalevéllel díszítjük. A recept 4 személyre szól, adagonként: 82 Kcal.
Habosmákos Hozzávalók: Tészta: • 18 dkg finomliszt • Fél csomag sütőpor • 12 dkg margarin • 2 tojássárgája • 5 dkg xillit • 2 evőkanál tejföl Töltelék: • 25 dkg őrölt mák • 5 db alma • 25 dkg Xilit • 3 evőkanál házi sárgabaracklekvár Tetejére: • 3 tojásfehérje • 20 dkg xilit • 2-3 evőkanál zsemlemorzsa Hogyan készítsd el? A lisztet összekeverjük a sütőporral és a xilittel, majd a margarint elmorzsoljuk benne. Hozzáadjuk tojások sárgáját és összedolgozzuk annyi tejföllel, hogy rugalmas tésztát kapjunk. Hűtőszekrényben pihentetjük kb. 2 órán keresztül. A tepsit kikenjük margarinnal, megszórjuk lisztel és belefektetjük a tepsi nagyságúra kinyújtott tésztát. Kb. 150-170 fokra előmelegített sütőben 10-12 perc alatt félig készre sütjük. A mákot a lereszelt almával, a xilittel és a baracklekvárral összekeverjük, és rákenjük a félig megsült tésztára. Így sütjük még 15 percig. A megsült süti tetejét megszórjuk zsemlemorzsával, majd a tojásfehérjéből és xilitből felvert habot egyenletesen a tetejére kenjük. A sütőben még 20 percig szárítjük a habot kb. 60-70 fokon. Forró vízbe mártott késsel tudjuk szépre szeletelni. Szeletenként: 190 Kcal
Diós bejgli Hozzávalók: Tészta: • 30 dkg Graham liszt • 1,5 dkg élesztő • 1 dl tej • 1 evőkanál szójaliszt • 2 tojás • 12 dkg margarin • 0,5 dl rum • 1 evőkanál méz Töltelék: • 25 dkg darált dió • 1 dl tej • 5 evőkanál méz • 1 citrom reszelt héja • 2 evőkanál mazsola • 1/3 dl rum Tetejére: • 1 tojás Hogyan készítsd el? Az élesztőt felfuttatjuk a langyos tejben. A rumot felmelegítjük és elkeverjük benne a mézet. A kétféle lisztet összemorzsoljuk a margarinna, majd a tojássárgájával, a rumos mézzel és az élesztővel tésztát gyúrunk belőle. Addig pihentetjük míg a töltelék elkészül. A darált diót leforrázzuk a tejjel, hozzákeverjük a mézet, a mazsolás rumot és a citrom reszelt héját is. A tésztát kétfelé osztjuk, mindkettőt téglalap alakúra nyújtjuk, és külön-külön megtöltjük a ketté osztott diós töltelékkel. Feltekerjük, margarinnal kikent tepsibe tesszük. A tetejét villával felvert tojássárgájával kenjük meg, kb. 1 órát pihentetjük hideg helyen. Ezután a tojásfehérjét habbá verjük és ezzel kenjük meg a bejgli tetejét, még 30-40 percig pihentetjük meleg helyen. Villával picit megszurkáljuk, a 180 fokra előmelegített sütőben 30-35 perc alatt készre sütjük. Ha kihűlt folpackba tekerjük így tovább eláll. Szeletenként: 216 Kcal.
Nagymamám pogácsája Hozzávalók: • • • • • • •
Fél kg liszt 1,5 dl tej 1 evőkanál xilit 5 dkg élesztő 25 dkg margarin 1 kiskanál só 1 tojásfehérje1 pohár tejföl
Hogyan készítsd el? Xilites tejben felfuttatjuk az élesztőt. Elmorzsoljuk a margarint a sós lisztben, majd a felfuttatott élesztővel, a tojással és a tejföllel tésztát gyúrunk belőle. Ujjnyi vastag téglalapot nyújtunk a tésztából, majd balról és jobbról egyaránt egynegyed tésztát hajtunk a közepe felé. A tészták találkozásánál félbehajtjuk. 20 percig pihentetjük, majd újra kinyújtjuk és úgy ahogy az előbb, elvégezzük a hajtogatást és ismét 20 percig pihentetjük. Még egyszer hajtogatjuk és pihentetjük. 1,5 centi vastagra nyújtjuk a tésztát, tetejét picit kockásra vagdaljuk, kiszaggatjuk és margarinnal kikent, lisztezett tepsibe sorakoztatjuk. 170-19 fokosra előmelegített sütöben kb. 15 perc alatt készre sütjük. 1 db: 137 Kcal
Sajtos levélke Hozzávalók: • • • • • •
40 dkg liszt 25 dgk margarinna1 csapott kiskanál só 8 evőkanál víz fél evőkanál ecet 1 tojás 30 dkg reszelt sajt
Hogyan készítsd el? A sós lisztet a margarinnal elmorzsoljuk, majd a vízzel és az ecettel tésztát gyúrunk belőle. A tésztát három részre osztjuk, folpackba csomagolva hűtőszekrényben egy éjszakát pihentetjük. Másnap a tésztát vékonyra, kb. 2 milliméter vastagságú téglalap alakúra nyújtjuk, felvert tojással megkenjük, megszórjuk bőven reszelt sajttal. Derelyevágóval eperlevél formára vágjuk, 190 fokra előmelegített sütőben kb. 10 perc alatt készre sütjük. 1 db: 55 Kcal
Mézeskalács recept kattints Torta receptek Saláta receptek
ide>>
kattints ide>>
kattints ide>>
Áldott, Békés, Szeretetteljes Karácsonyi Ünnepeket Kíván Neked és Családodnak!
Szűcs Szilvia
Ha szeretnéd bármikor elővenni a Karcsúsító Karácsony című receptgyűjteményt, akkor az egér jobb gombjával kattints rá, majd a “Mentés másként” vagy “Hivatkozás mentése más néven” menüpontot választva el tudod menteni a gépedre.
Erre a kiadványra a Creative Commons licenszfeltételei érvényesek, azaz részleteiben vagy teljes egészében szabadon másolható, továbbadható, terjeszthető a szerző írásbeli engedélye nélkül, azonban csak a forrás ( www.fogyokurablog.hu ) és a szerző (Szűcs Szilvia) megjelölésével.
