a
j ö v ő
é r i n t é s e . . .
Az élet
napjainkban rohamosan változik, s ezek a változások a vendéglátóipart sem kerülik el. Manapság elképzelhetetlen lenne a világ kombipárolók nélkül.
A mi víziónkból megszületett egy olyan új készülék, amely segít Önnek a legkülönbözőbb ételek megfőzésében, megsütésében, párolásában és grillezésében, miközben megfelel a legszigorúbb higiéniai feltételeknek, továbbá alkalmazásával figyelemre méltó arányban csökken az áramfogyasztás, a vízfogyasztás, a munkaidő-ráfordítás, valamint az anyagbeszerzési költség. Minden funkciót könnyen átlátható és kezelhető gombok vezérelnek, a karbantartása szinte gyerekjáték, a megbízhatósága pedig minden szinten kielégíti ügyfeleink igényeit. Mindezen tulajdonságokat sikerült egyetlen készülékben egyesíteni, ami egy olyan igazán eredeti terméknek bizonyult, mely kezelhetőségben és kivitelezésben messze felülmúlja a konkurenciát.
Elérkezett a tökéletesség kora. Íme a
Retigo VISION .
Jön a Retigo Vision...______________________1 Korlátlan kreativitás ___________________ 2/3 Csak egy érintés _____________________ 4/5 Egy segítő kéz _______________________ 6/7 TOUCH & COOK______________________ 8/9 Modell leírás_______________________ 10/11 Típusok és szettek ___________________ 12/13
Ta r t
Tökéletes részletek___________________ 14/15 Aktív tisztítás ______________________ 16/17
alom
Kommunikáció & HACCP_________________ 18/19 A Retigo BANKETT RENDSZER______________ 20/21 Kiegészítők_______________________ 22/23 Zöld Öko Védelem ____________________ 24/25 Okos befektetés_____________________ 26/27 Ügyfélszolgálat_____________________ 28/29
Jön a RETIGO VISION A
RETIGO VISION
a kombipárolók egyedülállóan korszerűsített
új generációja, amely a világ különböző pontjain dolgozó szakácsainak a legfejlettebb technológiát biztosítja ételeik elkészítéséhez. A
RETIGO VISION tökéletesen kielégíti a kombipároló-vásárlók
és a felhasználók megannyi igényét, miközben kiváló lehetőséget biztosít magas színvonalú ételek felszolgálásához, így az elégedett vendégek újból és boldogan térnek vissza Önhöz.
Retigo VISION DESIGN • Esztétikus kivitelezés
Retigo EASY COOKING
• Élje meg konyhai álmait
Retigo VISION TOUCH
• Érintse meg a jövőt!
Retigo VISION AGENT
• Egy segítő jóbarát, ha szükséges
1
H A T Á R T A L A N
2
K O N Y H A I
F A N T Á Z I Á K
Retigo EASY COOKING
h ú s é t e l
Az EASY COOKING
néhány egyszerű lépésben izgalmas lehetőségeket kínál még a legbonyolultabb ételek elkészítéséhez is. Az EASY COOKING egy olyan technológia, amelyet hivatásos szakácsaink fejlesztettek ki, természetesen figyelembe véve a nemzetközi konyhák alapvető igényeit.
Az étel kiválasztása és elkészítésének módszere
Az első lépésben kiválasztja az elkészítendő étel típusát és elkészítésének részleteit – ezt tizenkét kategóriából válogatva teheti meg.
Az étel adagolásának kiválasztása
k ö r e t e k
Kiválaszthatja, hogy pl. a húst egészben készíti el, feldarabolva, vagy felszeletelve, és így tovább.
Szín és hőmérséklet kiválasztása az enyhén átsült fokozattól a ropogósig Az
EASY COOKING nem csupán felkínálja az ajánlott hőmérsékleteket,
hanem a kívánt pirulási árnyalat kiválasztására is lehetőséget biztosít - a sütőkamra belső hőmérséklete hatással van az étel színére és kérgének minőségére.
d e s s z e r t e k
Minden lépés átlátható és követhető
Az EASY COOKING, program elindításánál a gép digitális kijelzőjén tisztán láthatók és átláthatók az étel elkészítésének szakaszai, ill. annak különböző fontos értékei.
Lehetőség a szakács egyéni elképzeléseire
Az elkészítés különböző szakaszainál lehetőség van közbelépésre, saját beállításaink megadására. Az EASY COOKING nem írja elő, hogy mi történjen, csupán felkínálja az ajánlott értékeket, amelyeken Ön saját ízlése szerint változtathat.
h a l a k
Saját receptjeink elkészítése
Amennyiben elégedett az elkészült étellel, beállításait elmentheti saját programjai közé, melyet az egyedülálló TANULÓ funkció tesz lehetővé. A TANULÓ funkció még az elkészítés közben megváltoztatott beállításokat is megjegyzi. Az EASY COOKING technológia alkalmazásával könnyedén készíthet számtalan saját programot, melyek tökéletesen kielégítik majd az Ön konyhai igényeit.
Az EASY COOKING hamar nélkülözhetetlen barátjává válik, amely
által még egy tapasztalatlanabb szakács is felsőfokú eredményeket érhet el. Soha nem volt egyszerűbb a kombipárolók használata.
3
H A L A K ,
4
D E S S Z E R T E K , K Ö R E T E K C S A K E G Y É R I N T É S
H Ú S O K .
Retigo VISION TOUCH
Egyedülálló érintőképernyő A Retigo bemutatja a legkorszerűbb érintőképernyőt, a VISION TOUCH-t. A nagyméretű, érintésre érzékeny, színes kijelző könnyű kezelhetőséget biztosít. Egyedi kivitelezése lehetővé teszi a képernyőnek, hogy pontosan érzékelje az érintést, így még a legzordabb konyhai körülmények között is tökéletesen működik.
Könnyű kezelés Az irányító érintőképernyőn gyorsan kiválaszthatók a kívánt programok, a kiegészítő funkciók, vagy a manuális kezelés lehetősége. Minden beállítást nagyméretű 3D ikonok tesznek könnyen felismerhetővé és ellenőrizhetővé. A VISION TOUCH egyszerűen alkalmazható a hasonló eszközökön szerzett tapasztalatokkal nem rendelkező szakácsok által is.
Könnyű karbantartás és hosszú élettartam A könnyed és gyors karbantartás a mesterien kivitelezett sima felületeknek köszönhető. Különleges anyagok biztosítják a VISION TOUCH érintőképernyő ellenálló képességét és a gép hosszú élettartamát.
EASY COOKING
• Kiélheti gasztronómiai álmait
PROGRAMOK
• Ez az ikon a programok szerkesztését, elmentését teszi lehetővé
MANUÁLIS MÓD
• Az értékek kézi beállításának lehetősége
EXTRÁK
• A kombipároló különleges funkciói itt választhatók ki az étel
visszamelegítéséhez
AKTÍV TISZTÍTÁS
• A három-csepp ikon a gép aktív tisztítását jelzi
SEGÍTSÉG
• A kérdőjel alatt rövid leírásokat, utasításokat talál a kombipároló,
ill. a HACCP szoftver használatával kapcsolatban
BEÁLLÍTÁSOK
• Itt léphet be a szerkesztő menübe és a felhasználói környezetbe
5
E G Y
6
S E G Í T Ő
K É Z
M I N D E N H O L
Retigo VISION AGENT A
VISION AGENT
menürendszerében nem számíthat csapdákra, ám, ha
mégis elbizonytalanodna bármely funkció helyes alkalmazásában vagy a következő lépés meghatározásában, segítségre talál egy virtuális jóbarát személyében, aki bármikor rendelkezésre áll a válaszokkal. Csak nyomja meg a
VISION AGENT gombot, a 3D ikonok közül válassza ki azt a funkciót, amelynek alkalmazásában nem biztos, és azonnal megjelennek az előrehaladást elősegítő tippek és eligazítások. A
VISION AGENT
funkciók a menürendszer minden szintjén elérhetők.
Bárhol is tartson az étel elkészítésében, a segítség csupán egy gombnyomásra van, így Ön nyugodtan elmélyülhet akár a legösszetettebb funkciók alkalmazásában is.
7
E gyszer ű
8
szab á lyok
Retigo
TOUCH & COOK
A munkából szórakozás lesz Azon gondolkodik, hogyan lehetne a munkája gyorsabb, egyszerűbb és kényelmesebb a
RETIGO VISION
kombipárolóval? Próbálja ki a
Touch & Cook (főzés érintésre) funkciót. Fotózza le vagy töltsön le egy képet a kedvenc ételéről, és csatolja a képet a megfelelő programhoz. Következő alkalommal csak válassza ki a képet, és nyomja meg a Start gombot. Az új menünek köszönhetően, amit Ön alkotott a képekkel, a főzés könnyebb lesz, és ami fontosabb: a Touch & Cook használatával még gyorsabb is.
Egyszerű kezelhetőség A piktogrammok USB pendrive-ról tölthetők fel. *.jpg, *.bmp, *.gif és *.png formátumú képeket egyaránt használhatunk. A kombipároló 200 képet tárol el. Nem veszít időt a képek beállításával, a kombipároló automatikusan elvégzi ezt.
Alkossa meg saját menüjét A RETIGO VISION egyedülállóan lehetőséget
ad saját menü létrehozására.
Ezt hívjuk Haladó menünek. A képernyő csak az Ön által kiválasztott piktogrammokat és a hozzá társított menüket jelzi ki. A többi funkciót elrejtheti a megfelelő gombok alatt. Ezzel a módszerrel igény szerint megalkothatja saját egyedi menüjét.
9
A két típushoz kínált kiegészítők széles választékának
ORANGE VISION EXTRA
P r o f e s s z i o n á l i s
a l a p e l v e k
(injection, boiler, gáz) - VISION TOUCH - érintő képernyő - ACTIVE CLEANING (automatikus tisztítás) - Digitális vezérlő-kijelző - Forró levegő 30 - 300 °C - Kombinált mód 30 - 300 °C - Párolás 30 - 130 °C - Higiénikus melegítő kamra - Kétirányú ventillátor - Ívelt ajtóüveg - Regenerálás - Bankett rendszer - Energia logika - Automatikus előmelegítés/hűtés - Automatikus indítás - AutoKlíma - BCS (Gőzgenerátor ellenőrző rendszer)* - SDS (Szerviz- és diagnosztikai rendszer) - CCS (Kalcium ellenőrző rendszer)* - WSS (Vízmegtakarító rendszer) - Cserélhető ajtótömítés - A dupla üvegű ajtók megakadályozzák a hő vesztést - Halogén lámpák - Kétállású ajtókitámasztás (biztonsági állás) - USB csatlakozó
Választható kiegészítők - Egypontos maghőmérő - Kézizuhany - 99 program 9 lépésben - 5 sebességes ventillátor + ventillátor leállító funkció - Csapszelep - Bal ajtó (érvényes 611, 1011-re) - Biztonsági ajtónyitás két lépésben * - csak boileres kombipárolókhoz
10
segítségével kiválaszthatja azt a kombipárolót, amely a
legmegfelelőbb
az
Ön
igényeinek.
Azon
kedves
vásárlóinknak, akik egy csúcsmodellre vágynak valamennyi lehetséges
felszereltséggel,
kezelhetőséggel, bemutatjuk a Másrészről a
mégis
felhasználóbarát
RETIGO BLUE VISION-t.
RETIGO ORANGE VISION EXTRA
egy
alapgép, amely olyan konyhákban teljesít kiválóan, amelyekben egyszerű ételek kerülnek sorozatos elkészítésre.
Retigo BLUE VISION & ORANGE VISION EXTRA Nemességek a kombipárolók világában
BLUE VISION
a t ö k é l e t e s s é g
- EASY COOKING - VISION TOUCH - érintőgombos irányító felület - VISION AGENT – navigáló gomb - ACTIVE CLEANING (automatikus tisztítás) - TOUCH & COOK - kapcsolódás a programhoz egy képpel - Színes érintőképernyő - 4 pontos belső hőmérsékletet mérő pálca - Meleg levegő 30 - 300 °C - Kombináció 30 - 300 °C - Párolás 30 - 130 °C - Higiénikus melegítő kamra - Éjszakai sütés/főzés - Alacsony hőmérsékletű sütés/főzés - Delta T sütés/főzés - Cook and Hold - Regenerálás - Bankett rendszer - Tálcánkénti eltérő hőfokok beállítása - 1000 program 20 lépéssel - Kétirányú ventillátor - 5 sebességes ventillátor - Ventillátoridőzítés - TANULÓ funkció - Energia logika - Fan Stop - ventillátor azonnali leállítása az ajtók kinyitásakor - Automatikus előmelegítés, hűtés - Auto-klíma - gőzpára beállítása - Automatikus bekapcsolás - Gyors áttekintés - a programok gyors áttekintése - ACM (Automatikus kapacitás menedzsment) - BCS (Gőzgenerátor ellenőrzőrendszer)* - SDS (Szerviz és diagnosztikai rendszer) - CCS (Kalcium ellenőrzőrendszer)* - WSS (Víz megtakarító rendszer) - Csapszelep - Beépített zuhany - Kétállású ajtókitámasztó - Hajlított ajtóüveg - Halogén lámpák - Levehető ajtózár - Dupla üvegajtók megakadályozzák a hővesztést - Turbó gőz funkció - gyors gőzölés - USB csatlakozás - LAN – internet kommunikációs csatorna
f o r m á b a n
(injection, boiler, gáz)
Választható kiegészítők - Bal ajtó (érvényes 611, 1011-re) - Biztonsági ajtónyitás két lépésben - Maghőmérséklet mérő pálca *- csak gőzgenerátoros kombipárolókhoz
11
tökéletes forma
A
RETIGO VISION
kínálata hat különböző modellméret és
három típus (gőzgenerátor, befecskendezés, gáz) ami kielégíti RETIGO VISION szettek
* - Újramelegítés
az igényeket.
12
Modell Energiaigény Gőztermelés Kapacitás Kapacitás (opcionális) Adag kapacitás Térköz [mm] Méretek (Sz x M x H) [mm] Súly Fűtőerő Teljesítmény Gőzerő Gázfogyasztás G20 Biztosíték Áramigény Áramigény (opcionális) Vízvezeték csatlakozás Gázcsatlakozás Hőmérséklet
611
623 B 623 i; O 623 ic Elektromos áram Befecskendezés 6 tálca GN2/3 30–50 65 683 x 644 x 575 65 kg
B 611 i; O 611 ic Elektromos áram Befecskendezés 7 tálca GN1/1 7 tálca 400/600 51–150 65 933 x 863 x 786 110 kg
B 611 b; O 611 bc Elektromos áram Gőzgenerátor 7 tálca GN1/1 7 tálca 400/600 51–150 65 933 x 863 x 786 116 kg
4,9 kW (3,3 kW*)
10,2 kW
10,2 kW 9 kW
10 A (16 A*) 3 N~/400 V/50 Hz 1 N~/230 V/50 Hz G 3/4“ / 40
16 A 3 N~/400 V/50 Hz 3 N~/230 V/50 Hz G 3/4“ / 50
16 A 3 N~/400 V/50 Hz 3 N~/230 V/50 Hz G 3/4“ / 50
30–300 °C
30–300 °C
30–300 °C
1011 B 611 ig; O 611 igc gáz ** Befecskendezés 7 tálca GN1/1 7 tálca 400/600 51–150 65 933 x 863 x 926 132 kg 13 kW 0,3 kW 1,3 m3/h 10 A 1 N~/230 V/50 Hz G 3/4“ / 50 G 3/4“ 30–300 °C
B 1011 i; O 1011 ic Elektromos áram Befecskendezés 11 tálca GN1/1 11 tálca 400/600 151–250 65 933 x 863 x 1 046 132 kg
B 1011 b; O 1011 bc Elektromos áram Gőzgenerátor 11 tálca GN1/1 11 tálca 400/600 151–250 65 933 x 863 x 1 046 138 kg
17,6 kW
17,6 kW 12 kW
32 A 3 N~/400 V/50 Hz 3 N~/230 V/50 HzG 3/4“ / 50
32 A 3 N~/400 V/50 Hz 3 N~/230 V/50 Hz G 3/4“ / 50
30–300 °C
30–300 °C
MODELLEK és SZETTEK
JELMAGYARÁZAT: B – Blue Vision, O – Orange Vision Extra i – befecskendezés, b – gőzgenerátor, g – gáz * áramigény 1 N~/230 V/50 Hz ** - Gáz alternatívák – földgáz G20 vagy palackozott gáz G30 Gázelvezetési lehetőség A3 (kémény nélkül) vagy B13 (kéménnyel)
1221 B 1011 ig; O 1011 igc gáz ** Befecskendezés 11 tálca GN1/1 11 tálca 400/600 151–250 65 933 x 863 x 1 186 154 kg 18 kW 0,8 kW 1,9 m3/h 10 A 1 N~/230 V/50 Hz G 3/4“ / 50 G 3/4“ 30–300 °C
2011
2021
B 1221 i; O 1221 ic Elektromos áram Befecskendezés 13 tálca GN2/1 (26 tálca GN1/1) 400–600 60 1 105 x 997 x 1 353 197 kg
B 1221 b; O 1221 bc Elektromos áram Gőzgenerátor 13 tálca GN2/1 (26 tálca GN1/1) 400–600 60 1 105 x 997 x 1 353 207 kg
B 2011 i; O 2011 ic Elektromos áram Befecskendezés 21 tálca GN1/1
B 2011 b; O 2011 bc Elektromos áram Gőzgenerátor 21 tálca GN1/1
B 2021 i; O 2021 ic Elektromos áram Befecskendezés 21 tálca GN2/1 (42 tálca GN1/1) 600–900 60 1 105 x 996 x 1 819 330 kg
B 2021 b; O 2021 bc Elektromos áram Gőzgenerátor 21 tálca GN2/1 (42 tálca GN1/1) 600–900 60 1 105 x 996 x 1 819 344 kg
400–600 60 948 x 871 x 1 824 221 kg
400–600 60 948 x 871 x 1 824 233 kg
35 kW
35 kW 24 kW
35 kW
35 kW 24 kW
59,4 kW
59,4 kW 48 kW
63 A 3 N~/400 V/50 Hz 3 N~/230 V/50 Hz G 3/4“ / 50
63 A 3 N~/400 V/50 Hz 3 N~/230 V/50 Hz G 3/4“ / 50
63 A 3 N~/400 V/50 Hz 3 N~/230 V/50 Hz G 3/4“ / 50
63 A 3 N~/400 V/50 Hz 3 N~/230 V/50 Hz G 3/4“ / 50
100 A 3 N~/400 V/50 Hz 3 N~/230 V/50 Hz G 3/4“ / 50
100 A 3 N~/400 V/50 Hz 3 N~/230 V/50 Hz G 3/4“ / 50
30–300 °C
30–300 °C
30–300 °C
30–300 °C
30–300 °C
30–300 °C
13
Ventillátor
- annak lehetősége, hogy a ventillátor sebességét 5 különböző fokozatra állítsa, még a legegzotikusabb ételeknél is tökéletes eredményeket tesz elérhetővé. A kétirányú ventillátor biztosítja a meleg levegő egyenletes eloszlását a melegítőkamrában.
14
Ventillátor Állj! - a ventillátor
automatikusan leáll, ha az ajtó kinyílik, megakadályozva ezzel a felesleges, hő- illetve gőzveszteséget.
Higiénikus melegítő kamra - A kerekített sarkokkal épített melegítő kamra könnyed és kényelmes karbantartást tesz lehetővé. Egy különleges bevonat óvja a kezelt felületet a rozsdásodástól.
ACM - Automatikusan beállítja az elkészítési időt, így ugyanazon eredményeket garantálja minden egyes használatkor, függetlenül a felhasznált alapanyag mennyiségétől.
TÖKÉLETES RÉSZLETEK
Egy nagyméretű fogantyú segítségével könnyedén és kényelmesen nyitható a kombipárolók ajtaja. Egy
AZ AJTÓNYITÓ
okos belső mechanika által a fogantyú jobbra és balra fordításával is kinyitható az ajtó, ill. gyengéd nyomással biztonságosan visszazárható – ez jól jöhet, ha éppen gasztronómiai csodákkal van tele a szakács keze.
Az ajtóba szerelt különlegesen kifejlesztett hajlított
AZ AJTÓ
első ablak nem csupán esztétikai elem, hanem közte és a belső lapos üveg közötti rés a gép hűtését is elősegíti, így a külső üveg felülete is sokkal eredményesebben tartható kezelhető hőfokon.
KIVEHETŐ PANEL
A panel egyszerű eltávolításával egy karbantartó munkás vagy egy szerelő könnyedén hozzáférhet a belső elektronikához.
BELSŐ HŐMÉRSÉKLETET MÉRŐ PÁLCA
Egy négy ponton mérő pálca biztosítja az étel belső hőmérsékletének pontos lemérését. A "T" alakú kimunkálás kényelmes használatot eredményez.
BEÉPÍTETT CSEPEGTETŐ TÁLCA
Az
ajtó
alatt
elhelyezkedő
tálca
összegyűjti
a lecsapódott izet, így megakadályozza a nemkívánt csöpögést.
BEÉPÍTETT ELVEZETŐ TÁLCA
Az ajtó alá épített elvezető tálca összegyűjti és elvezeti a lecsapódott vizet.
15
16
Program
Időtartam
RETIGO aktív tabletta
alkalmazás szennyezettségtől függően
Energia felhasználás (kW)
Víz felhsználás (l)
Vízöblítés
17 perc
NEM
Tisztítószer nélküli tisztítás
0, 7
20
Alap tisztítás
62 perc
IGEN - 1db
Program enyhe tisztításhoz
1, 35
30
Napi tisztítás
83 perc
IGEN - 1db
Napi tisztításhou ajánlott program
1, 5
40
Extra tisztítás
110 perc
IGEN - 2db
Erős szennyezettség esetén
1, 8
50
Manuális tisztítás
68 perc
IGEN Retigo kézitisztítás kézi tisztítószerre
A Retigo aktív tsiztító rendszer mellőzése
1, 35
30
Retigo AKTÍV TISZTÍTÁS Egy sűrű munkanap után a konyha takarítása az egyik legádázabb feladat, azonban
a
VISION
Retigo
kombipároló
a helyzet, mivel a gép egy beépített
esetében
AKTÍV TISZTÍTÁS ,
nem
ez
ill. öntisztító
rendszerrel rendelkezik.
5 TISZTÍTÓ PROGRAM A szennyezettség mértékét figyelembe véve 5 tisztító program közül kiválaszthatja a legmegfelelőbb beállítást, így biztosítható a kombipároló mindennapos tisztántartása, ill. üzemképességének egyszerű biztosítása. A programok időtartamban, valamint a tisztítóerő mértékében különböznek egymástól. Az alap program csupán 17 percet vesz igénybe, míg a leghosszabb program kb. 110 perc alatt végez a munkával.
Retigo AKTÍV TISZTÍTÓPOR A tökéletes eredmények érdekében a Retigo kifejlesztett egy különleges tisztítóport, a Retigo a
kombipároló
AKTÍV TISZTÍTÓPOR -t,
sütőkamrájának
aljára
kell
amelyet közvetlenül
leszórni.
Amennyiben
a szennyezettség kismértékű, elegendő a tasak tartalmának csupán a felét felhasználni.
KETTŐ AZ EGYBEN A tisztítópor tartalmazza mind a tisztító, mind az öblítő adalékokat, így egyetlen tisztítóanyag használata elegendő.
MEGTAKARÍTÁS Az AKTÍV TISZTÍTÁS
automatikus rendszer figyelemre méltó idő- és
pénzmegtakarítást eredményez. Az a kb. 30 percnyi idő, amelyet eddig takarításra kellett fordítani, ezen túl más, fontosabb feladatokra is felhasználható, mert az aktív tisztítórendszer működtetéséhez csupán le kell szórni a tisztítóport a melegítőkamra aljára, majd egy gombnyomással indítható a program. Amikor a tisztítás befejeződött, a kombipároló kiszárítja önmagát, végül visszaáll az alapállásba.
HOSSZABB ÉLETTARTAM Az AKTÍV TISZTÍTÁS automatikus
rendszer alkalmazásával tökéletesen
tisztán tartható a melegítő kamra belseje, így a gép élettartama is nagymértékben megnövekszik.
17
18
KOMMUNIKÁCIÓS IRÁNYÍTÓFELÜLET és HACCP ELEMZÉS A RETIGO VISION kommunikációs irányítófelülete
a d a t o k
p r o g r a m o k
Napjainkban a virtuális kommunikáció szinte nélkülözhetetlen. Az internet adta lehetőségek kimeríthetetlenek, és ez igaz a RETIGO VISION kombipároló esetében is. A gép egyrészről egy LAN csatlakozóval (RJ45 csatlakozó) összeköthető egy számítógéppel, ill. számítógép hálózattal, másrészről USB csatlakozóval külső egységek is csatlakoztathatók hozzá, mint pl. egy USB adathordozó. Ezen tulajdonságok lehetővé teszik a következőket: • A kombipárolóknak saját IP cím adható • Az internetböngészőn keresztül összekapcsolható egy másik kombipárolóval • Programok, receptek, képek, hangok letöltése internetről vagy USB adathordozóról • HACCP adatok letöltése és megjelenítése • Belépés a menürendszerbe egy távoli számítógépről (PIN kód alkalmazásával) • Operációs szoftver frissítése • A kombipároló közvetlen irányítása egy távoli számítógépről • Hibaüzenetek kijelzése, HACCP analízis
U S B
HACCP analízis A HACCP rövidítés: Hazard Analysis and Critical Control Points , más szóval veszélyelemzés és kritikus ellenőrzési pontok. Ezt a szoftvert a világ minden táján probléma-megelőzésre, valamint a nyersanyagok és ételek egészségügyi kritériumait szem előtt tartó tárolási, szállítási, elkészítési és értékesítési folyamatok ellenőrzésére alkalmazzák.
A Retigo Company szoftvere biztosítja a következőket: Adatok letöltése, megjelenítése és tárolása Protokoll nyomtatás, táblázat nyomtatás, az elkészítési folyamat rögzítése Programok egyszerű és gyors létrehozása HACCP adatok megjelenítése közvetlenül a kombipárolók kijelzőjén
A HACCP adatok (kamra hőmérséklete, kiválasztott üzemmód, kiegészítő funkciók, ajtó kinyitása ill. bezárása, beállított üzemmód, valamint hőmérsékletek módosítása, tápegység meghibásodása, stb.) automatikusan tárolódnak minden gép saját irányítóegységének memóriájában (a memória kb. 160 óra géphasználatot képes rögzíteni), továbbá az adatok segítségével táblázatok és grafikonok is szerkeszthetők.
H A C C P
• • • •
19
20
A Retigo BANKETT RENDSZER A
„bankett“
kifejezést olyan rendezvények esetében alkalmazzuk, ahol
egyszerű étkeztetés zajlik ülő vendégek részére rendkívüli, hivatalos, vagy ünnepi események során. A bankett egy bonyolult koncepció, amely magában foglalja a nyersanyagok ill. alapanyagok előkészítését, elkészítését, lehűtését, tárolását a visszamelegítésig, és természetesen azok felszolgálását, tálalását a vendégek részére. A Retigo olyan termékeket kínál, amelyek a sütőinkkel kombinálva nagyban megkönnyítik ennek a modern étkeztetési rendszernek a lebonyolítását.
BANKETTEK, KÉZIKOCSIK ÉS KOSARAK
- Ezen eszközök lehetővé
teszik akár 70 adag étel egyszerű felszolgálását, kezdve a fogások kombipárolóban történő elkészítésével, és tökéletes visszamelegítésével.
A RETIGO THERMO
- köpenyek alkalmazásával akár 20 percig tárolhatók
az ételek hőveszteség és minőségromlás nélkül. A termékeink rugalmassá varázsolják az Ön vendéglátóegységét, ennek köszönhetően vendégei bizonyára értékelni fogják a személyzet magas színvonalú munkáját.
21
22
PŘÍSLUŠENSTVÍ KIEGÉSZÍTŐK
A
RETIGO VISION
kombipároló egyszerűbb működtetéséhez kínált
kiegészítők széles választékban elérhetőek. A RETIGO
VISION kombipároló
klasszikus
nélkülözhetetlen tartozékai az állványok, az asztalok, a 623-as modell fali csatlakoztatásához a konzolok, az egyszerű, ill. a bankett kocsik, és így tovább. Ezen termékek kombinációjának számos lehetősége kínálkozik, az Ön fantáziájára bízzuk, hogyan él velük. A GN konténerek szintén fontos kiegészítők. A hagyományos rozsdamentes acél, illetve zománc bevonatú GN
elkészítéséhez
GN rendhagyó
Retigo Frit
п
konténerek mellett különleges GN konténereket is kínálunk.
Retigo Grill
- különleges sütőkosár sültburgonya, vagy hasonló ételek
- a teflon grill kifejezetten húsok és zöldségek grillezésére
alkalmazható
Retigo Snack
- egy teflon fémlap kerek formákkal, amely hosszának
és szélességének köszönhetően tökéletesen eloszlatja a hőt, így rövid idő alatt hihetetlen eredményeket biztosít.
Retigo Bake
- sütőlemez egy vékony teflon bevonattal, ami ideális akár
GN különleges
kenyérsütésre, akár rántotthús készítésére.
További kínálatunk:
• Rozsdamentes teljes vagy perforált GN – mélysége 20, 40, 60, 100 mm
•
Gőzgombóc formák
•
Csirkesütő rácsok
•
Rozsdamentes rácsozott polcok
• Zománcozott GN edények és lemezek
• Pékáruhoz és süteményekhez sütőlapok 400 x 600 mm
GN állványok
Mindezen kiegészítők a következő méretekben kaphatók: GN 2/3, 1/1, 2/1*. Képzett szakembereink rendelkezésére állnak az Ön igényeinek megfelelő kiegészítők kiválasztásában. Ez azt jelenti, hogy csak azt vásárolja meg, amire valóban szüksége van. * - kizárólag rozsdamentes teljes GN – mélység 40, 60, 100 mm
rozsdamentes perforált GN – mélység 60, 100 mm
zománcozott GN – mélység 40, 60 mm
23 25
Energia logika
Alacsonyabb energiafogyasztás érhető el a tulajdonságok kombinációjával:
Hővisszanyerő
Sütőtér szigetelés Ajtó Elektronikusan szabályozott fűtés
Nincs energiaveszteség. Ezzel a megoldással a felesleges hőt újrahasznosítja annak a vízmennyiségnek az előmelegítéséhez, ami majd a sütőtérbe érkezik, ezáltal kisebb energiafelhasználással alakul ott gőzzé. a sütőtér csúcsminőségű, 40 mm vastagságú szigetelés által védett, amely biztosítja a minimális hőveszteséget. dupla, hajlított ajtóüveg a tökéletes hőszigetelés érdekében. a RETIGO Vision-ben található egy olyan kifinomult rendszer, amely figyelemmel követi a sütőtér hőmérsékletét. Miután eléri a kívánt hőfokot, egy mikroprocesszor szabályozza a kamra hőmérsékletét, így apró impulzusokkal és minimális energiafelhasználással tartja azt a megfelelő szinten.
Összegzés:
Gyors felfűtéssel, kis hőveszteséggel és szabályos légkeveréssel biztosítható a sütőtérben a tökéletes hőközvetítés az étel és környezete számára, ezáltal az elektromos energia megtakarítása akár az 50%-ot is elérheti a hagyományos elektromos sütőkhöz képest. A RETIGO VISION kombipároló akár 25%-kal hatékonyabb az energiamegtakarításban a piacon található más kombipárolókhoz képest.
24
PŘÍSLUŠENSTVÍ ZÖLD ÖKO VÉDELEM
A
RETIGO VISION
kombipárolók a legnagyobb energiahatékonysággal
működő készülékek a világpiacon. Víz- és energiafelhasználásukkal annyira gazdaságosak, hogy az Ön befektetése a lehető legrövidebb idő alatt megtérül. Ezzel a Retigo Vision nemcsak gazdaságos, hanem kiemelkedően környezetbarát is.
RETIGO Vízmegtakarító Rendszer WSS (Vízmegtakarító Rendszer) egyedülálló hűtési rendszer a felesleges gőz kontrollására. A gazdaságosság a WSS-ben azon alapul, hogy egy speciális kamrában lehűti a felesleges gőzt, ahol cseppfolyósítva tárolja mindaddig, míg fel nem használja, szükség esetén pedig újra gőzzé alakítja. Ennek az az eredménye, hogy csak minimális víz távozik a lefolyóban. Példa a fogyasztásra *
Grillcsirke (1,5 kg/8 db) Hasábburgonya (2,5 kg)
Vizhasználat (l)
RETIGO
4
A legerősebb konkurens a piacon
16
Aktív tisztítás A tisztítás mindig növeli a vízhasználatot. Akárhogy is nézzük, ez a Retigo Vision kombipárolónál mégsem jelentős. Az egyedülálló Retigo Aktív Tisztítás automata mosórendszer zárt vízkeringetéssel működik. Ez azt jeleti, hogy a készülék a felvett vizet nem ereszti ki magából minden egyes fázisnál, hanem a lehetőségek szerint újrahasznosítja. Így Ön nemcsak vizet takarít meg, hanem tisztítószert is, mivel az tovább marad keringésben. Példa a fogyasztásra *
Használati példa
Vízhasználat (l)
Tisztítás ideje
RETIGO
17
30 min.
A legerősebb konkurens a piacon
39
30 min.
Összegzés A párolás alatti vízhasználat hozzávetőleg 20l óránként. Ez a főzés esetében egy klasszikus gőzpárolóhoz képest elhanyagolható. A Retigo Vision más kombipároló készülékekhez képest akár 70%-kal kevesebb vizet használ a forradalmi WSS-nek köszönhetően. A különböző programokra vonatkozó vízfogyasztási listát a 14. oldalon találja meg. * Ezek az értékek teljes kapacitással működő Retigo Vision 611i készülékre érvényesek. Az eredmények eltérőek lehetnek különböző alapanyagok és beállítások esetén.
25 27
Hely és pénz megtakarítás a konyhában, akár napi 1000 fő étkeztetése esetén is
A RETIGO BLUE VISION 10 x GN 1/1 teljesítmény és kapacitás adatai Napi felhasználás
Éves felhasználás
Darabár euroban
Éves ár euroban
Megtakarítás %
Hús/kg
20
6 000
130
36 000
15
5 400
Köret/kg
40
12 000
20
14 400
15
2 160
Zsiradék/kg
5
1 500
35
1 800
70
1 260
Energia/kW
60
18 000
5
2 880
40
1 152
Összes megtakarításEUR
9 972
Befektetés – Retigo Vision B 1011 b – ár euroban
10 520
Gazdaságos ételkészítésnél érvényes adatok
26
Összes megtakarítás euróban
OKOS BEFEKTETÉS Egy kombipároló az Ön kiadásainak számottevő hányadát megtakaríthatja, így több tőkét fordíthat vendégei magasabb színvonalú ellátására.
Gőzgenerátor és befecskendezéses rendszer egyben Ha megvásárol egy RETIGO VISION kombipárolót,
akkor kap egy
befecskendezős rendszert is, ami azt jelenti, hogy a Retigo Vision kombipárolóban található egy olyan opció, ami által tovább folytathatja az ételkészítést a gőzgenerátor meghibásodása esetén. Ezt nem tudja más kombipároló. Nagy előnye az is, hogy ezzel az egyedülálló kombinációval az étel is gyorsan hűthető. Semmi sem akadályozhatja Önt a munkában.
Súlyveszteség helyett megtakarítás Egy hagyományos sütőben elkészített húsétel a súlyából legalább 50%-al többet veszít, mint egy kombipárolóban elkészített fogás.
Megtakarítás az ételek párolásával A hagyományos vízben főzéssel az étel veszít súlyából, színéből, és nagymértékben a vitamin- és ásványianyag-tartalmából is. A párolási üzemmód esetében épp a fordítottja történik, tehát megmarad az étel súlya és színe, illetve nem veszíti el a vitamin- és ásványianyag-tartalmának legnagyobb részét sem. A Retigo Vision az AutoKlíma gőzszabályozó rendszert használja, ami lehetővé teszi a magas gőztelítettséget, ezzel támogatva az étel párolásának folyamatát.
Zsíradék megtakarítás A hagyományos ételkészítési folyamatok − sütés és frittírozás − esetében elfogadott a magas zsíradék fogyasztása,. A Retigo Vision kombipárolóban az ételek szinte zsíradék nélkül készíthetőek. Például 100 szelet rántotthús elkészítéséhez nagyjából 0,8l olaj szükséges. A hagyományos elkészítési mód 6l olajat igényel. Ez azt jelenti, hogy akár 85% olajat takaríthatunk meg a panírozott ételek készítésekor
Helytakarékosság A Retigo Vision kombipároló kb. 1m2 helyet foglal el konyháján, ellenben kiváltja a hagyományos készülékek nagy részét.
Időmegtakarítás A készülék használatával lényegesen kevesebb időre lesz szükség. A RETIGO VISION kombipároló előnyeinek köszönhetően a kiadások nagy részét megtakaríthatja. Magasabb minőséget produkálhat konyháján, amivel lenyűgözheti ügyfeleit, így a forgalom is könnyedén növekedhet. 27
ÖSSZEHASONLÍTÓ TÁBLÁZAT A RETIGO VISION modellek részletes áttekintése segíthet Önnek a választásban
i - Befecskendezés Paraméterek
Orange Orange Blue Vision Extra Vision Vision Különleges funkciók
Blue Vision
Easy Cooking Vision Touch Vision Agent Touch & Cook
Főzési módszerek Forró levegő 30 – 300 °C Kombináclt 30 – 300 °C Gőzölés 30 – 130 °C
Különleges főzési módszerek Újramelegítés Alacsony hőfokú sütés/főzés Delta T sütés/főzés Főzés és tárolás
Bankett rendszer Éjszakai sütés/főzés
További funkciók Manuális nedvesítés Több sebességű ventillátor ** Két írányú ventilátor Ventilator időzítés Csapszelep Hőmérőpálca Második hőmérőpálca Autoklíma - gőz telítettség kontroll Gyors hűtő és melegítő kamra Automatikus előmelegítés/hűtés QV (villámnézet)
Orange Vision Extra
Paraméterek
Orange Blue Vision Extra Vision Tulajdonságok
Blue Vision
Orange Vision Extra
CCS (kalcium kontroll rendszer) Energia logika USB csatlakozó LAN – internet kommunikációs csatorna Hajlított üvegajtó Elektromos energia Gáz Mikroproceszsor kontroll Higiénikus főzőkamra Halogén izzók Dupla üvegajtók megakadályozzák a hőveszteséget A lecsapódot vizet összegyüjtő tálca az ajtó aljában Kétállású ajtó Beépített zuhany IPX 5 pajzs Baloldali ajtó * Plusz egy tálca ** HACCP szett
Akcesoria Kombipároló Töltőkocsi
623
611
1011
•
•
•
TANULÓ funkció Automatikus indítás
GN tartók
Ventillátor leállítás-ajtónyitáskor a ventillátor azonnal leáll **
Rozsdamentes acél állvány
¡
¡
¡
Rozsdamentes acél állvány kerekekkel
¡
¡
¡
Konzol a fali felszereléshez
¡ ¡
¡
Bankett rendszerhez termo-köpeny
Operation systems 1000 program 20 lépés 99 program 9 lépés Főzési folyamat programozása Programok elnevezése Félautomata tisztítás Aktív tisztítás WSS (víz megtakarító rendszer) ACM (automatikus kapacitás) BCS (boiler kontroll rendszer) SDS (szerviz és diagnosztikai rendszer) - alap tartozékok
b - Gőzgenerátor
Levehető ajtózár
Különálló sütőrács-időzítés
28
i - Befecskendezés
b - Gőzgenerátor
Tálcasín távolsága 85mm
¡
Regálkocsi tálcasín távolsága 85mm
- választható tartozékok
1221
2011
2021
¡
¡
¡
¡
¡
¡
•
•
•
Vision elszívó ernyő
¡
¡
¡
Gastro konténerek
¡
¡
¡
¡
¡
¡
Vízlágyítók
¡
¡
¡
¡
¡
¡
Tisztítószerek
¡
¡
¡
¡
¡
¡
* - érvényes a 611 és 1011 típusokhoz
** - Nem érvényes a 623-as modellre
ÜGYFÉLSZOLGÁLAT A terméktámogatás és ügyfélszolgálat az értékesítés után is szívügyünk,
seg ít s ég
hiszen mindez fontos része üzleti filozófiánknak. A
RETIGO VISION
vásárlását követően rendelkezésre állnak képzett
szakácsaink, akik nem csupán bemutatják Önnek a
RETIGO VISION
kombipároló üzemeltetését, hanem e modern technológiával kapcsolatos összes kérdésére is szívesen választ adnak. A Retigoszakemberei telefonon és e-mailen is tájékoztatást nyújtanak a Retigo termékek használata és szervízelése során felmerülő kérdéseit illetően. A
RETIGO VISION
gépekre
12-24
hónapos
garanciát
adunk
h o t
l i n e
sze rvi z
(6 hónapot a lámpaizzókra, a gumi tömítésre és az üvegekre), feltéve, ha a beszerelést egy arra engedéllyel rendelkező cég végezte, ill. az üzemeltetés a leszállított Retigo termékekhez járó kezelési útmutatóban leírtak szerint történt.
Erősségeink:
• Globális értékesítési és szervizelési hálózat
•
• 3 - 4 hét szállítási idő
• Házhozszállítás
• Beszerelés, üzembe helyezés képzett szakemberek által
• A Retigo cégnél dolgozó képzett szakácsok által tartott tréning
• Szakképzett tanácsadás (üzemeltetés, szerviz) HOT LINE
• Gyors kiszolgálás
• 12 - 24 hónap garancia (6 hónap a lámpaizzókra,
a gumi tömítésre és az üvegekre)
• Garanciális szerelés során beszerelt alkatrészekre adott garancia
t réni ng
Termék kiválasztásához nyújtott segítség
29
mi nde n
e g y
d arab b an
.
.
.
RETIGO Láň 2310 CZ 756 61 Rožnov pod Radhoštěm Tel.: +420 571 665 511 Fax: +420 571 665 554 E-mail:
[email protected]
Somlói út 62. 1118 Budapest, Tel.: +36 1 788 0328 Fax: +36 1 998 0182 Mobil: +36 20 212 5896 E-mail:
[email protected]
www.retigo.net www.passiontrade.hu
HU 05/2016
Passion Trade Kft.
