6 HARMONOGRAM

Střední odborná škola, Bruntál, příspěvková organizace Odloučené pracoviště Hotel Hvězda, Bruntál, Zámecké náměstí 18/6

HARMONOGRAM k závěrečným zkouškám oboru 65-51-H/01 Kuchař – číšník Kuchař - kuchařka

Zpracoval: Bc. Radim Mádr, vedoucí učitel odborného výcviku Vedoucí MK: Mgr. Monika Jančíková

PaedDr. Eva Nedomlelová ředitelka

ŠKOLNÍ ROK 2015/2016

Střední odborná škola, Bruntál, příspěvková organizace Krnovská 998/9 792 01 Bruntál

Zadání závěrečné zkoušky praktické

Závěrečná zkouška probíhá v rozsahu dvou dnů a celkové hodinové dotaci 14 hodin. Jednotlivé rozložení praktické zkoušky do dvou dnů je následující: První den zkouška A: Příprava hlavního pokrmu s přílohou a příprava vedlejšího pokrmu dle jednotného zadání ZZ. Při losování žák navrhne vhodnou přílohu hlavního pokrmu a provede kalkulaci pokrmů na požadovaný počet porcí. Druhý den zkouška B: Příprava předkrmového salátu z daného spotřebního koše a příprava jednoho teplého pokrmu ve dvou porcích ze samostatné odborné práce. Obhajoba samostatné odborné práce včetně obhajoby v cizím jazyce. K závěrečné zkoušce si žáci vylosovali následující témata Samostatné odborné práce dle JZZZ: Téma Téma Téma Téma

I. II. III. IV.

Setkání na farmě Z pohádky do pohádky Mořský svět Jídlo jako součást zdravého životního stylu

K závěrečným zkouškám ředitelka školy stanovila z JZZZ Praktická zkouška následující témata: Téma č. 1 – téma č. 5 K závěrečným zkouškám byl stanoven spotřební koš dle JZZZ: Těstoviny, brambory, kuřecí maso, vejce, šunka, sýr, různé druhy listových salátů, paprika, cibule, rajčata, okurky, celer, citrony, olej, bílý jogurt, koření.

2


Časový harmonogram praktické zkoušky Žáci byli pro účel závěrečné zkoušky rozděleni do následujících skupin: Skupina 1: Tomáš Sirotník, Petra Brňáková, Ladislav Hačunda, Veronika Sedláčková, Ilona Macková Skupina 2: Vít Abrahám, Vendula Buráňová, Jan Kubiš, Kateřina Pánková, Tomáš Plšek

Praktická zkouška bude probíhat v následujících dnech a v následujícím rozložení: 2. 6. 2016 3. 6. 2016

Skupina 1 – zkouška A, 2B 2A, 1B

Ke zkoušce A a B si žáci přinesou pracovní pomůcky a pracovní oblečení dle interního nařízení OP Hvězda, pro degustaci budou mít navíc čisté bílé triko a zástěru.

3


Dle výše uvedených údajů bude praktická zkouška probíhat v následujícím časovém rozvrhu:

2. 6. 2016

5.30 – 6.10hod

Skupina 1 nástup na pracoviště kuchyně OP Hvězda, losování pokrmů,kontrola pomůcek, kontrola kalkulací

6.10 – 7.00 hod

Skupina 1 převzetí surovin, vážení, příprava

7.00 – 10.00 hod

Skupina 1 příprava jídel dle zadání

10.00 – 11.00 hod Skupina 1 degustace jídel 11.00 – 12.00 hod Skupina 1 výdej menu v kuchyni OP Hvězda 12.30 hod

Skupina 2 nástup na pracovišti Učebna OP Hvězda

12.35 – 13.30 hod Skupina 2 obhajoba SOP v cizím jazyce 13.35 – 15.00 hod Skupina 2 příprava na zkoušku B v kuchyni Hvězda 12.05 – 13.00 hod Skupina 1 přestávka 13.00 – 14.00 hod Skupina 1 úklid pracoviště 15.00 - 17.30 hod Skupina 2 prezentace a degustace jídel ze SOP a předkrmového salátu, obhajoba SOP

4


3. 6. 2016

5,30 – 6.10 hod

Skupina 2 nástup na pracoviště kuchyně OP Hvězda,losování pokrmů, kontrola pomůcek, kontrola kalkulací

6.10 – 7.00 hod


7.00 – 10.00 hod


10.00 – 11.00 hod Skupina 2 degustace jídel 11.00 – 12.00 hod Skupina 2 výdej menu v kuchyni OP Hvězda 12.30 hod

Skupina 1 nástup na pracovišti Učebna OP Hvězda

12.35 – 13.30 hod Skupina 1 obhajoba SOP v cizím jazyce 12.35 – 15.00 hod Skupina 1 příprava na zkoušku B v kuchyni Hvězda 12.05 – 13.00 hod Skupina 2 přestávka 13.00 – 15.00 hod Skupina 2 úklid pracoviště, vyhodnocení ZZ 15.00 - 17.30 hod Skupina 1 prezentace a degustace jídel ze SOP a předkrmového salátu, obhajoba SOP, vyhodnocení ZZ

5


Střední odborná škola, Bruntál, příspěvková organizace Odloučené pracoviště Hotel Hvězda, Bruntál, Zámecké náměstí 18/6

HARMONOGRAM k závěrečným zkouškám oboru 65-51-H/01 Kuchař – číšník Číšník - servírka




6



Závěrečná zkouška probíhá v rozsahu dvou dnů a celkové hodinové dotaci 14 hodin. Jednotlivé rozložení praktické zkoušky do dvou dnů je následující: První den zkouška A: Obsluha v restauraci Hotelu Hvězda. Součástí zkoušky je příprava pracoviště, vylosování stolů k obsluze a úklid pracoviště a provedení dvou dovedností. Druhý den zkouška B:. Obhajoba samostatné odborné práce včetně obhajoby v cizím jazyce. Součástí obhajoby je sestavení slavnostní tabule pro 6 osob dle tématu SOP. K závěrečné zkoušce si žáci vylosovali následující témata Samostatné odborné práce dle JZZZ: Téma Téma Téma Téma

I. II. III. IV.


K závěrečným zkouškám následující témata: Téma č. 6 – téma č. 11

7

ředitelka

školy

stanovila

z JZZZ

Praktická

zkouška


Časový harmonogram praktické zkoušky Žáci byli pro účel závěrečné zkoušky rozděleni do následujících skupin: Skupina 1: Michaela Maderová, Jakub Hájek Skupina 2: Renata Andrlová, Michaela Kováčová, Barbora Švandová

Praktická zkouška bude probíhat v následujících dnech a v následujícím rozložení: 2. 6. 2016 3. 6. 2016

Skupina 1 – zkouška A, 2B 2A, 1B

Časová dotace pro jednotlivé zkoušky jsou rozděleny následujícím způsobem: Zkouška A - 7 hod Zkouška B - 7 hod

Po celou dobu ZZ budou mít žáci pracovní pomůcky a pracovní oblečení dle Interního nařízení OP Hvězda

8


Dle výše uvedených údajů bude praktická zkouška probíhat v následujícím časovém rozvrhu: 2. 6. 2016

7,00 hod

Skupina 1 nástup v restauraci OP Hvězda.

8,05 – 8,15 hod

Skupina 1 losování stolů k obsluze, losování dovedností

8,15 – 9,00 hod

Skupina 1 příprava pracoviště

9,00 – 10,00 hod

Skupina 1provedení dovednosti

10,00 – 10,30 hod Skupina 1 seznámení se s aktuálním složení Menu 10,30 – 11,00 hod Přestávka skupina 1 11,00 – 13,00 hod Obsluha skupina 1 a provedení v běžném provozu druhé dovednosti 13,00 – 14,00 hod Úklid pracoviště skupina 1 13,00 – 13,10 hod Skupina 2 nástup učebna OP Hvězda 13,10 – 14,00 hod Skupina 2 obhajoba SOP v cizím jazyce 14,00 – 16,00 hod Skupina 2 příprava slavnostní tabule pro 6 osob dle SOP 16,00 – 20,00 hod Skupina 2 Obhajoba SOP

9


3. 6. 2016

7,00 hod

Skupina 2 nástup v restauraci OP Hvězda.

8,05 – 8,15 hod

Skupina 2 losování stolů k obsluze, losování dovedností

8,15 – 9,00 hod

Skupina 2 příprava pracoviště

9,00 – 10,00 hod

Skupina 2 provedení dovednosti

10,00 – 10,30 hod Skupina 2 seznámení se s aktuálním složení Menu 10,30 – 11,00 hod Přestávka skupina 2 11,00 – 13,00 hod Obsluha skupina 2 a provedení v běžném provozu druhé dovednosti 13,00 – 14,00 hod Úklid pracoviště skupina 2 14,00 – 14,30 hod Skupina 2 závěrečné vyhodnocení praktické části ZZ 13,00 – 13,10 hod Skupina 1 nástup učebna OP Hvězda 13,10 – 14,00 hod Skupina 1 obhajoba SOP v cizím jazyce 14,00 – 16,00 hod Skupina 1 příprava slavnostní tabule pro 6 osob dle SOP 16,00 – 20,00 hod Skupina 1 Obhajoba SOP

10


Střední odborná škola, Bruntál, příspěvková organizace

Odloučené pracoviště Hotel Hvězda, Bruntál, Zámecké náměstí 18/6

HARMONOGRAM

k závěrečným zkouškám oboru 65-51-H/01 Kuchař – číšník




11



Závěrečná zkouška probíhá v rozsahu tří dnů a celkové hodinové dotaci 18 hodin. Jednotlivé rozložení praktické zkoušky do tří dnů je následující: První den zkouška A: Příprava hlavního pokrmu a jeho prezentace a provedení úkolu ze SOP. Při losování žák navrhne vhodnou přílohu hlavního pokrmu a provede kalkulaci pokrmů na požadovaný počet porcí. Druhý den zkouška B: Obsluha v běžném provozu a provedení dovednosti. Třetí den zkouška C: Obhajoba samostatné odborné práce včetně obhajoby v cizím jazyce. Součástí obhajoby je sestavení výseče slavnostní tabule pro 4 osoby dle tématu SOP.

K závěrečné zkoušce si žáci vylosovali následující témata Samostatné odborné práce dle JZZZ:

Téma Téma Téma Téma

I. II. III. IV.


K závěrečným zkouškám ředitelka školy stanovila z JZZZ Praktická zkouška následující témata: Téma č. 12 – téma č. 17

12


Časový harmonogram praktické zkoušky Žáci byli pro účel závěrečné zkoušky rozděleni do následujících skupin: Skupina 1: Jakub Mašlík, Věra Ohnoutková, Denisa Švancarová Skupina 2: Martin Kutlák, Nela Zemanová, Kamila Garbová Skupina 3: Zuzana Baronová, Michaela Granzerová, Andrea Chvístková, Vojtěch Klech Praktická zkouška bude probíhat v následujících dnech a v následujícím rozložení: 6. 6. 2016 7. 6. 2016 8. 6. 2016

Skupina 1 – zkouška A, 2B, 3C 2A, 3B, 1C 3A, 1B, 2C

Časová dotace pro jednotlivé zkoušky jsou rozděleny následujícím způsobem: Zkouška A - 8,5 hod z toho 1,5 hod pauza - kuchyně Zkouška B - 5 hod - obsluha a dovednosti Zkouška C - 6 hod – výseč slavnostní tabule, obhajoba SOP včetně komunikace v cizím jazyce

Ke zkoušce A a B si žáci přinesou pracovní pomůcky a pracovní oblečení dle interního nařízení OP Hvězda, pro degustaci budou mít navíc čisté bílé triko a zástěru. Pro zkoušku C budou žáci oblečení v přiměřeně slavnostním civilním oblečení.

13


Dle výše uvedených údajů bude praktická zkouška probíhat v následujícím časovém rozvrhu: 6. 6. 2016

5,30 - 6.10 hod

Skupina 1 nástup na pracoviště kuchyně OP Hvězda,losování a kalkulace pokrmů, kontrola pomůcek, kontrola kalkulací

6.10 – 7.00 hod


7.00 – 10.00 hod


8,00 hod

Skupina 2 nástup restaurace OP Hvězda

8,05 – 8,15 hod

Skupina 2 losování dovedností a stolů k obsluze

8,15 – 10,30 hod

Skupina 2 provedení dovedností

10,00 – 11,00 hod Skupina 1 prezentace a degustace pokrmu 10,30 – 11,00 hod Přestávka skupina 2 12,30 hod

Nástup v učebně skupina 3

11,00 – 13,00 hod Obsluha skupina 2 11,00 – 11,30 hod Přestávka skupina 1 11,30 – 13,00 hod Pauza skupina 1 12,35 – 13,30 hod Obhajoba SOP v cizím jazyce skupina 3 13,35 – 15,35 hod Příprava výseče slavnostní tabule pro 4 osoby skupina 3 13,00 – 14,00 hod Příprava pokrmu ze SOP skupina 1 14,00 – 16,00 hod Servis a degustace pokrmu skupina 1 15,35 – 17,30 hod Obhajoba SOP skupina 3

14


7. 6. 2016 5,30 – 6,10 hod

Skupina 2 nástup na pracoviště kuchyně OP Hvězda, losování a kalkulace pokrmů, kontrola pomůcek, kontrola kalkulací

6.10 – 7.00 hod


7.00 – 10.00 hod


8,00 hod


8,05 – 8,15 hod


8,15 – 10,30 hod



Nástup v učebně skupina 1

11,00 – 13,00 hod Obsluha skupina 3 11,00 – 11,30 hod Přestávka skupina 2 11,30 – 13,00 hod Pauza skupina 2 12,35 – 13,30 hod Obhajoba SOP v cizím jazyce skupina 1 13,00 – 14,00 hod Příprava pokrmu ze SOP skupina 2 13,35 – 15,30 hod Příprava výseče slavnostní tabule pro 4 osoby skupina 1 14,00 – 16,00 hod Servis a degustace pokrmu skupina 2 15,35 – 17,30 hod Obhajoba SOP skupina 1

15


8. 6. 2016

5,30 – 6,10 hod

Skupina 3 nástup na pracoviště kuchyně OP Hvězda,losování a kalkulace pokrmů, kontrola pomůcek, kontrola kalkulací

6.10 – 7.00 hod


7.00 – 10.00 hod


8,00 hod


8,05 – 8,15 hod


8,15 – 10,30 hod



Nástup v restauraci skupina 2

11,00 – 13,00 hod Obsluha skupina 1 11,00 – 11,30 hod Přestávka skupina 3 11,30 – 13,00 hod Pauza skupina 3 12,35 – 13,30 hod Obhajoba SOP v cizím jazyce skupina 2 13,00 – 14,00 hod Příprava pokrmu ze SOP skupina 3 13,35 – 15,30 hod Příprava výseče slavnostní tabule pro 4 osoby skupina 2 14,00 – 16,00 hod Servis a degustace pokrmu skupina 3 15,35 – 17,30 hod Obhajoba SOP skupina 2

16

6 HARMONOGRAM

Recommend Documents