5-ti chodové degustační menu
945,-
Sklenka sektu
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ Studený předkrm Salmone marinato marinovaný losos s dijonským dresinkem a citronem nebo
Pancetta prugne grilované švestky ve slanině, servírované na bambusové jehle
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ Teplý předkrm Žabí stehýnka žabí stehýnka servírovaná na provensálské zeleninové ratatouille s pancettou nebo
Roast deer jelení filet pečený po anglicku s lupínky římského salátu a čekanky, s dipem z černé ředkve
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ Hlavní chod Svatý Petr filety Sv. Petra pošírované na champagne, servírované na celerovém pyré s pečenou mladou karotkou, chipsy z červené řepy a emulzí Bearnaise nebo
Beefsteak z pravé svíčkové z Anguse grilovaný řez ze střední části svíčkové podávaný s variací grilované zeleniny, zelenými fazolkami, šťouchaným bramborem a Meurette omáčkou
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ Výběr francouzských sýrů 50g
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ Dezert Créme Brulée jemný krém s vanilkou, zapečený třtinovým cukrem
nebo
Horké jahody se zeleným pepřem v balzamikové redukci s medem a zmrzlinou
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ Káva Illy
ANTIPASTI Nejlepší způsob, jak začít kulinářský večer, je malý předkrm vzbuzující chuť k dalším gurmánským požitkům. Vychutnejte si fantastické italské předkrmy, které jsou podávány na dezertním talířku.
Crostini zapečené italské pečivo s pomazánkou ze šalotky a sušených rajčat
45,-
Bulbi marinované cibulky v kvalitním balzamiku De Modena
65,-
Carciofi marinované artyčoky s bazalkou, feferonkami a mořskou solí
45,-
Olive Verdi italské zelené olivy s peckou, aromatizované bylinkami
55,-
Pomodori secchi sušená rajčata na slunci, naložená ve slunečnicovém oleji s bazalkou
55,-
Funghi ripieni sýrem plněné žampiony
65,-
Verdure alla griglia grilovaná sezónní zelenina s tymiánem a rozmarýnem
65,-
Salmone marinato marinovaný losos s dijonským dresinkem a citronem
95,-
Prosciutto di Parma tradiční zrající šunka z oblasti pohoří Apenin
85,-
Cozze alla griglia grilované čerstvé slávky na lávovém grilu s citronem
85,-
Pancetta prugne grilované švestky ve slanině, servírované na bambusové jehle
85,-
Piccante Valpadana vyzrálý pikantní italský salám
65,-
PŘEDKRMY Norský losos marinovaný losos, servírovaný s kukuřičkami a medovo-dijonskou zálivkou
Roast deer
190,-
´NOVINKA´
jelení filet pečený po anglicku s lupínky římského salátu a čekanky, s dipem z černé ředkve
195,-
Carpaccio z Anguse sypané šupinkami italského sýra Grana Padano a rukolovým pestem
Francouzská terina
165,-
´NOVINKA´
terina s kachními játry dle originální receptury z francouzské oblasti Bourgogne podávaná s bramborovým lokšem a ostružinovým coulis
Šneci
155,´NOVINKA´
šnečí maso na šalotce s majoránkou a česnekem v máslové omáčce
Žabí stehýnka
165,-
´NOVINKA´
grilovaná žabí stehýnka servírovaná na zeleninové ratatouille s pancettou
265,-
Talíř antipast a mořských plodů – pro 2 osoby mušle, tygří krevety, kalamáry připravené na česneku s bílým vínem a zeleninovým vinaigrette, marinovaný losos, grilované švestky ve slanině, artyčoky, cibulky v balzamiku a grilovaná zelenina
590,-
POLÉVKY Tomatová polévka s bazalkovým pestem a zakysanou smetanou
55,-
Zvěřinový vývar s knedlíčky z mladých jatýrek a zeleninou jullienne
75,-
SALÁTY Salát s marinovaným lososem listový salát s čekankou, ochucený balzamiko-dijonským dresinkem
215,-
Ceasar salát křehký salát se zálivkou z parmazánu a hrubozrnné hořčice, s krutony
165,-
s grilovaným kuřecím masem
195,-
Scarola míchaný ledový salát s cherry rajčaty, ředkvičkami, kedlubnami, plátky grilované slaniny a zakysanou smetanou
170,-
ITALSKÉ TĚSTOVINY A RISOTTA Zingaro lahodné italské těstoviny připravené na šalotce, bílém víně s česnekem, feferonkami, kuřecím masem a sýrem parmazán
199,-
Pappardelle con alici těstoviny pappardelle se zauzenými ančovičkami, česnekem, olivami, šalotkou, tomaty a chilli, sypané sýrem parmazán
179,-
Pasta con prosciutto těstoviny s parmskou šunkou, pancettou, hráškem a muškátovým oříškem ve smetanové omáčce
179,-
Pasta con gamberetti čerstvé těstoviny s vyloupanými tygřími krevetami připravené na olivovém oleji s česnekem, mořskou solí, pepřem a petrželkou
199,-
Italiane risotto con pollo Italské rizoto s kuřecím masem a zeleninou, sypané sýrem parmazán a zdobené bazalkovým pestem
189,-
Italiane risotto ai frutti di mare Italské rizoto s kalamáry, krevetami a mušlemi, sypané sýrem parmazán
239,-
HLAVNÍ CHODY Mísa mušlí
´NOVINKA´
čerstvé slávky připravené na šalotce s bílým vínem a zeleninovým vinaigrette, podávané s francouzskou bagetou
265,-
Čerstvý filet ryby (dle denní nabídky) podávaný se smetanovými bramborami a liškami s tymiánem
340,-
Grilované kuřecí prsíčko marinované ve směsi indických bylinek s jogurtem, servírované s celerovým pyré a chipsy z červené řepy
Top Blade
195,-
´NOVINKA´
...Top Blade je nejkvalitnější steak z hovězí loupané plece, uprostřed steaku je charakteristické tukové mramorování a blána. Velice chutný a jemný steak s nezaměnitelnou vůní... podávaný se zelenými fazolkami na česneku a slanině s omáčkou Ali-oli
340,-
Bistecca z Anguse smažené řízečky z býka z Kentucky potřené česnekem, podávané s vařeným bramborem ochuceným petrželkou a majonézou
390,-
ČESKÉ REGIONÁLNÍ A SEZÓNNÍ SPECIALITY Vepřová panenka
´NOVINKA´
s noky z grilované zeleniny, posazená na pečených bramborách s rozmarýnem a sirupem z kostí
265,-
Steak z kančího hřbetu
´NOVINKA´
podávaný se žampionovým ragú a mandlovou šiškou
390,-
SPECIALITY ŠÉFKUCHAŘE Svatý Petr ...jedna z nejkvalitnějších ryb na trhu, výjimečná svou chutí a vůní... filety Sv. Petra pošírované na champagne, servírované na celerovém pyré s pečenou mladou karotkou, chipsy z červené řepy a emulzí Bearnaise
540,-
Živý humr ...pocházející z kanadského pobřeží... grilovaný celý humr s česnekovým máslem a francouzskou bagetou
790,-
Paella Valenciana (jen pro 2 a více osob, doba přípravy min. 45 minut) specialita z jihovýchodu Španělska připravená z rýže, kuřecího masa ze stehen, s krevetami, mušlemi, kalamáry, zeleninou a šafránem 295,- za osobu
Kachní prso s bylinkovými bramborovými noky ve smetanové omáčce, s pečenými cherry rajčaty a rukolovým pestem
285,-
Špíz z vepřové panenky
´NOVINKA´
marinovaný s bylinkami a chilli, servírovaný s pečenou karotkou, šťouchaným bramborem se slaninou, cibulkou a Madeira jusem
265,-
Beefsteak z pravé svíčkové z Anguse grilovaný řez ze střední části svíčkové podávaný s variací grilované zeleniny, zelenými fazolkami, šťouchaným bramborem a Meurette omáčkou
690,-
100G - DĚTSKÁ JÍDLA
Smažený kuřecí řízek s vařeným bramborem a máslem
130,-
DEZERTY Moučník dle vlastního výběru nabídka v chlazené vitríně v restauraci
od 49,-
Creme Brulée jemný krém s vanilkou zapečený třtinovým cukrem
95,-
Choco fondan nadýchaný čokoládový dezert podávaný s omáčkou z vanilky
95,-
Horké jahody se zeleným pepřem v balzamikové redukci s medem a zmrzlinou
115,-
Zmrzlina s omáčkou z lesních plodů a šlehačkou
75,-
Kopeček zmrzliny
20,-
Výběr francouzských sýrů 50g
130,-
100g
250,-
150g
365,-
Košíček pečiva Malý
10,-
Velký
25,-
