41 Gambar 1. Logo Kopi Menantu Nusantara Saat ini coffee shop Kopi Menantu merupakan salah satu coffee shop yang menjadi tujuan bagi para pecinta kopi

40

BAB IV HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN

Penulis menjelaskan gambaran umum coffe shop Kopi Menantu dan mendeskripsikan hasil penelitian mengenai strategi pengembangan sales promotion coffee shop Kopi Menantu dalam meningkatkan penjualan.

4.1

Gambaran Umum Obyek Penelitian

4.1.1 Profil Perusahaan Coffee Shop Kopi Menantu berdiri pada tanggal 15 Juni 2015 dan di resmikan pada tanggal 12 September 2015, berawal dari hobi, dua sahabat karib ini mulai belajar “ngopi” yang benar melalui teman-teman yang banyak bekerja di beberapa coffee shop di Jakarta. Dengan baerawal dari hobi dan pencarian informasi, seiring dengan berjalannya waktu pada pertengahan tahun 2015, mereka memutuskan untuk menekuni hobi ini menjadi sebuah bisnis yang sekiranya mempunyai peluang dan banyak diminati masyarakat pada umumnya dan anak muda pada khususnya.

http://digilib.mercubuana.ac.id/

41

Gambar 1. Logo Kopi Menantu Nusantara

Saat ini coffee shop Kopi Menantu merupakan salah satu coffee shop yang menjadi tujuan bagi para pecinta kopi untuk menikmati kopi, buka dari jam 18.00 sampai dengan 24.00. Menu yang ditawarkan cukup beragam, dari kopi single origin yang berasal dari seluruh daerah di Indonesia, susu murni dan teh dengan berbagai rasa, hingga makanan kecil atau cemilan maupun makanan berat seperti nasi goreng dan bakso. Suasana yang ditawarkan oleh coffee shop Kopi Menantu yaitu berupa suasana yang santai dengan musik-musik terbaru, serta konsep open air yang sekarang ini sudah sulit untuk didapatkan di coffee shop maupun tempat makan lainnya. Kopi Menantu juga membuat event mingguan seperti nonton bola bareng dan setiap bulannya, tim dari Kopi Menantu membuat event dengan tema yang beragam, mulai dari musik dengan mendatangkan bintang tamu dan stand up comedy yang tujuannya untuk memberikan sesuatu yang baru agar customer tidak merasa bosan. Selain digunakan untuk tempat berkumpul bersama dengan temanteman, Kopi Menantu juga dapat dijadikan tempat arisan maupun meeting.


42

Seluruh tim dari coffee shop Kopi Menantu selalu meng-update pengetahuan mereka tentang kopi, dan juga terbuka untuk menerima saran dan kritik dari customer dengan tujuan lebih baik lagi. Sehingga kualitas yang diberikan kepada customer selalu terjaga dan meningkat seiring berjalannya waktu.

4.1.2 Visi dan Misi Visi coffee shop Kopi Menantu adalah menjadi pilihan utama bagi semua orang untuk bersantai sambil menikmati kopi asli dari nusantara. Misi coffee shop Kopi Menantu adalah menyediakan mayoritas kopi nusantara dengan kualitas terbaik, memberikan suasana dengan langit terbuka sebagai tempat bersantai, membangun relasi yang baik dengan custumer dengan sikap yang friendly dan berbagi edukasi tentang kopi. 4.1.3 Seputar Produk Menu utama pada Coffee shop Kopi Menantu adalah kopi nusantara yang beragam dari beberapa daerah di Indonesia seperti Aceh Gayo, Papua Wamena, Sidikalang, Toraja Sapan, Bali Kintamani, Mandeling dan Sunda Arumanis.


43

Gambar 2. Jenis-jeni kopi nusantara yang disediakan

Customer dapat memilih yang sesuai dengan keinginannya. Kopi Menantu juga menyediakan cara peyajian yang berbeda sesuai dengan selera dari setiap customer diantaranya Tubruk, Mocca Pot, Grip, Aero Press, French Press Press. Selain kopi nusantara Kopi Menantu juga menyajikan berbagai macam teh dengan rasa buah dan susu dengan rasa yang beragam. Sehingga untuk customer yang tidak terlalu suka dengan kopi tah dan susu dapat dijadikan menu pilihan. Disamping minuman, Kopi Menantu juga memiliki beberapa menu main course dan dessert. Untuk main course yang disediakan seperti seperti Bakso, Nasi Goreng, Mie Ayam, Bihun Goreng, dan Kwetiau. Sedangkan untuk dessert seperti dorayaki, pancake, sandwich, kue cubit, waffle, kentang goreng, dan ice cream. Dengan memiliki berbagai macam menu mulai dari minuman , main course dan dessert dengan demikian customer dapat memiliki banyak pilihan. Tetapi kopi nusantara tetap menjadi menu utama para pecinta kopi.


44

4.1.4 Struktur Organisasi Setiap perusahaan atau organisasi pasti mempunyai struktur organisasi. Hal ini bertujuan untuk menciptakan efisiensi dan efektifitas dari tiap karyawan serta unit kerja melalui program kerja dan kegiatan operasional yang terperinci serta jelas agar dapat sukses dalam mencapai tujuan perusahaan atau organisasi. Untuk struktur organisasi coffee shop Kopi Menantu tidak terlalu banyak melibatkan orang dan karyawan yang dipekerjakan pun masih sedikit, karena Kopi Menantu merupakan suatu usaha yang masih dalam tahap growth.

STRUKTUR ORGANISASI KOPI MENANTU JAKARTA

Owner

Process Controller

Barista

Financial

Waitres

Gambar 3. Struktur Organisasi Kopi Menantu

Sumber : Hasil Observasi Desember 2015


Cleaning Service

45

4.2

Hasil Penelitian Guna mendapatkan hasil yang relevan maka penulis melakukan

wawancara mendalam dengan pihak-pihak yang terkait dan observasi. Wawancara dan observasi ini dilakukan untuk mendapatkan data kualitatif yang sesuai dengan metode penelitian dan diuraikan secara deskriptif. Penelitian ini dilakukan di coffee shop Kopi Menantu Bintaro Jakarta Selatan dengan melakukan wawancara mendalam kepada key informan dan informan. Key informan pada penelitian ini adalah Zea Arza selaku owner dan financial , Danis Prihadianto selaku process controller, Rinaldy Riswanto selaku karyawan barista dan beberapa customer loyal pada coffee shop Kopi Menantu. Sehingga sesuai dengan tujuan dari penelitian ini yang ingin mengetahui strategi bagaimana pengembangan strategi sales promotion Kopi Menantu dalam meningkatkan penjualan. Berikut adalah paparan hasil penelitian beserta pembahasannya. 4.2.1 Perencanaan Pengembangan Strategi Sales Promotion Komunikasi pemasaran merupakan proses yang sangat penting dalam menyusun rencana mulai dari menentukan harga sampai menentukan promosi apa yang akan digunakan. Proses awal pemasaran yang dilakukan oleh Kopi Menantu adalah dengan menggunakan media luar ruang berupa banner dan melakukan publisitas yaitu dengan menyebarkan informasi lewat media sosial dan organisasi atupun komunitas.


46

4.2.1.1 Segmentation, Target, dan Positioning a.

Segmentation Semua warga yang bertempat tinggal dibintaro dan sekitar, dengan kelompok kelas B (pengeluaran per bulan 2j-3jt rupiah), dan mempunyai kebiasaan masih diluar rumah diatas jam 18.00.

b.

Target Pria maupun wanita dengan range umur 18 tahun – 35 tahun, yang mempunyai hobi duduk-duduk santai dan menyukai kopi.

c.

Positioning Tempat duduk-duduk santai sambil menikmati kopi dengan suasana alam terbuka. 4.2.1.2 Analisa SWOT Perkembangan bisnis di Indonesia khususnya pada sektor pangan

bisa dibilang berkembang secara signifikan. Dan banyak para pengusaha muda yang membuka usaha dan mengembangkan usaha sesuai dengan passion mereka, lewat hobi banyak usaha yang bisa berkembang. Seperti yang dikatakan oleh Zea Arza menurut beliau mengenai young entrepreuner adalah : “Mereka yang mempunyai hobi dan bisa dikembangkan adalah suatu kemajuan khususnya untuk diri mereka sendiri dan orang lain, karena dengan demikian mereka dapat menjadikan dirinya orang yang kreatif, dapat


47

pula membuka lapangan pekerjaan untuk orang lain. Asal ada niat, kemauan dan berani ambil resiko, buat saya itu adalah suatu keberanian yang bagus.” 43

Setelah mengetahui kondisi persaingan pasar dan agar dapat membuat strategi untuk menghadapi persaingan tersebut, maka seorang pelaku usaha harus tahu hal-hal mengenai usaha yang dijalankannya, seperti yang disampaikan oleh Zea Arza sebagai berikut : “Tentunya kita harus mengetahui hal-hal dasar apa saja yang harus dimiliki perngusaha sebelum menjalankan bisnisnya, yaitu kekuatan dan peluang yang harus dimaksimalkan, namun secara bersamaan dapat meminimalkan kelemahan dan ancaman, supaya kita mengetahui senjata yang akan kita gunakan sebelum berperang.” 44

Analisa SWOT merupakan cara memahami lingkungan perusahaan, analisa lingkungan eksternal perusahaan ditunjukan dengan melihat peluang ((opportunity) dan ancaman (threats). Analisa lingkungan internal perusahaan. Adapun analisa SWOT berdasarkan wawancara dengan Zea Arza adalah: 1.

Kekuatan (strength) “Kekuatan yang dimiliki Kopi Menantu adalah harga yang

terjangkau, parking lot, long opening hour, dan konsep tempat.” 45

43

Wawancara dengan Zea Arza selaku pemilik coffee shop Kopi Menantu Jakarta pada 14 Januari 2016 44 Wawancara dengan Zea Arza selaku pemilik coffee shop Kopi Menantu Jakarta pada 14 Januari 2016 45 Wawancara dengan Zea Arza selaku pemilik coffee shop Kopi Menantu Jakarta pada 14 Januari 2016


48

2.

Kelemahan (weakness) “Kelemahan yang dimiliki oleh Kopi Menantu adalah tempat

dengan langit terbuka atau outdoor ketika musim hujan datang tidak banyak bisa menampung customer dan berada di lingkungan komplek perumahan.” 46

3.

Peluang ((opportunity) Pel opportunity) “Peluang Kopi Menantu yaitu perbandingan harga yang relatif

lebih terjangkau dengan coffee shop lainnya dengan rasa yang setara, trend kopi meningkat, kebutuhan customer untuk berkumpul bersama teman.” 47 4.

Ancaman (threats) “Ancaman untuk Kopi Menantu saat ini sama seperti yang saya

jelaskan pada saat awal, yaitu menjamurna bisnis coffee shop khususnya untuk di daerah bintaro, organisasi masyarakat, premanisme, dan hijack barista.” 48 4.2.1.3 Target Market Target market dari Kopi Menantu adalah semua masyarakat Jakarta Selatan khususnya daerah bintaro, seperti yang diungkapkan oleh Danis Prihadianto sebagai berikut :

46

Wawancara dengan Zea Arza selaku pemilik coffee shop Kopi Menantu Jakarta pada 14 Januari 2016 47 Wawancara dengan Zea Arza selaku pemilik coffee shop Kopi Menantu Jakarta pada 14 Januari 2016 48 Wawancara dengan Zea Arza selaku pemilik coffee shop Kopi Menantu Jakarta pada 14 Januari 2016


49

“Berdasarkan STP yang telah diuraikan target market untuk Kopi Menantu yakni

pria wanita usia 18-35 tahun, tetapi tidak menutup

kemungkinan mereka yang datang hanya berkisar pada usia tersebut, mengingat banyak menu yang ditawarkan disini, terkadang juga dijadikan pilihan keluarga untuk makan malam bersama maupun bersantai.” 49 4.2.2 Implementasi Pengembangan Strategi Sales Promotion Persaingan dalam bisnis café khususnya coffee shop kini semakin marak peminatnya, pengusaha muda banyak yang berlomba mengembuka dan mengembangkan bisnis coffee shop. Dengan semakin banyak wirausaha semakin ketat juga persaingan yang memaksa setiap pengusaha melakukan strategi-strategi untuk meningkatkan penjualan mereka. Pelayanan kepada customer juga merupakan hal yang sangat diperhatikan oleh pengusaha coffee shop hal ini juga diutarakan oleh Zea Arza : “Iya tentu saja karena customer atau pembeli adalah raja, jadi sedemikian rupa kita harus memberikan pelayanan prima terhadap customer.” 50 Dalam pelaksanaan pengembangan kegiatan sales promotion, coffee shop Kopi Menantu selalu berusaha memberikan yang terbaik kepada konsumennya. Mulai dari para karyawannya seperti barista dan waitres. Mereka dibekali pengetahuan mengenai seputar produk yang akan dijual,

49

Wawancara dengan Danis Prihadianto selaku process controller coffee shop Kopi Menantu Jakarta pada 14 Januari 2016 50 Wawancara dengan Zea Arza selaku pemilik coffee shop Kopi Menantu Jakarta pada 14 Januari 2016


50

sehingga calon konsumen dapat dengan mudah mengetahui tentang produk yang akan dibeli. Sales Promotion merupakan strategi yang digunakan oleh Kopi Menantu dalam memasarkan produk mereka yakni strategi yang paling efektif yang digunakan oleh Kopi Menantu dalam meningkatkan penjualannya, karena sales promotion merupakan insentif-insentif jangka pendek yang dapat mendorong konsumen untuk melakukan pembelian produk di Kopi Menantu. Seperti yang dikatakan oleh Danis Prihadianto selaku process controller : “Ya, sales promotion merupakan strategi yang efektif karena kebiasaan customer sekarang ini cukup tertarik dengan sesuatu yang berhubungan dengan promosi, khususnya dengan promo discount, sehingga hal tersebut dapat mendorong customer melakukan pembelian saat itu juga.” 51

Jawaban ini juga diperkuat oleh pernyataan yang dilontarkan oleh Zea Arza selaku owner Kopi Menantu saat penulis mewawancarai beliau : “Karena dengan sales promotion produk dapat lebih cepat diterima oleh customer, dan sales promotion dapat menimbulkan hubungan jangka panjang dengan customer.” 52 Selain strategi sales promotion Kopi Menantu juga menerapkan strategi promosi lainnya yang sifatnya adalah sebagai pendukung atau

51

Wawancara dengan Danis Prihadianto selaku process controller coffee shop Kopi Menantu Jakarta pada 14 Januari 2016 52 Wawancara dengan Zea Arza selaku pemilik coffee shop Kopi Menantu Jakarta pada 14 Januari 2016


51

pelengkap dari strategi sales promotion. Hal ini disampaikan oleh Danis Prihadianto sebagai berikut : “Personal selling, secara tidak langsung mengajak teman dan sana saudara untuk datang dan satu lagi pemasaran melalui sosial media.” 53 Sebagai seorang karyawan, ada beberapa hal yang harus dimiliki oleh setiap individu, bukan hanya pandai dalam berkomunikasi saja, namun cara menghadapi

masalah

dan

penyelesaiiannya,

Danis

Prihadianto

juga

mengutarakan hal yang harus dimiliki oleh seorang marketing dalam wawancara dengan penulis : “Tentu saja seorang marketing harus dapat menganalisa internal Kopi Menantu, analisa eksternal PEST secara sederhana dan harus mengetahui kebiasaan customer/ consumen behavior.” 54 Kopi Menantu selalu memberikan pelatihan kepada para karyawannya, guna memiliki keahlian, penampilan, dan kepribadian yang baik dalam menghadapi customer, hal ini diungkapkan oleh Zea Arza dalam memberikan pelatihan kepada setiap karyawannya : “Pelatihan yang biasa saya berikan berupa service excellent yaitu 3S : senyum, sapa dan santun. Dengan hal kecil tersebut kita dapat semangat dalam melakukan pekerjaan dan menghadapi customer yang berbagai macam karakternya.” 55 53

Wawancara dengan Danis Prihadianto selaku process controller coffee shop Kopi Menantu Jakarta pada 14 Januari 2016 54 Wawancara dengan Danis Prihadianto selaku process controller coffee shop Kopi Menantu Jakarta pada 14 Januari 2016 55 Wawancara dengan Zea Arza selaku pemilik coffee shop Kopi Menantu Jakarta pada 14 Januari 2016


52

Sebagai seorang karyawan, seperti barista tentu mempunyai hambatan dalam melakukan pelayanan terhadap customer, berikut pemaparan Rinaldy Riswanto selaku barista di Kopi Menantu yang diwawancarai oleh penulis : “Customer yang saya temui banyak macamnya, mulai dari yang bawel, baik, dan murah senyum, biasanya customer yang baru datang bingung memilih produk, disitulah saya memperkenalkan produk best seller atau yang kurang lebih sesuai dengan selera mereka.” 56 Begitu banyak produk yang ditawarkan, dan customer yang selalu datang hal tersebut merupakan sesuatu yang harus diperhatikan oleh karyawan seperti yang diutarakan oleh Rinaldi Riswanto sebagai berikut : “Customer ramai merupakan suatu hal yang bagus karena dengan demikian banyak orang yang datang dan membeli produk kita, sehingga omset penjualan pun meningkat.” 57 Seorang barista tentu harus mempunyai keahlian, semangat, serta kenyamanan dalam bekerja hal tersebut diuraikan oleh Rinaldy Riswanto diantaranya : “Keahlian dalam membuat suatu produk sangatlah penting, biasanya saya membuat satu produk minuman dalam waktu 5 menit, rekan kerja untuk penempatan pada bar biasanya kami disesuaikan dengan kebutuhan, tempat

56

Wawancara dengan Rinaldy Riswanto selaku karyawan coffee shop Kopi Menantu Jakarta pada 14 Januari 2016 57 Wawancara dengan Rinaldy Riswanto selaku karyawan coffee shop Kopi Menantu Jakarta pada 14 Januari 2016


53

kerja disinipun juga nyaman sehingga kamipun semangat dalam bekerja dengan ditemani alunan musik.” 58 Sikap dan perilaku atasan juga sangatlah berpengaruh oleh karyawannya, seperti yang dipaparkan oleh Rinaldy Riswanto sebagai berikut: “Atasan yang memberikan instruksi pekerjaan kepada kami harus jelas sehingga maksud yang diterangkan tercapai, harus tegas juga dalam menghadapi karyawan yang aneh.” 59 Seperti yang diuraikan diawal, bisnis coffee shop yang semakin ketat persaingannya, tentu customer memiliki alasan tersendiri mengapa Kopi Menantu dipilih sebagai tempat ngopi daripada coffee shop lainnya, dan apa yang membedakan Kopi Menantu dengan coffee shop lainnya, pada kesempatan kali ini penulis mewawancarai beberapa customer untuk mengetahui alasannya diantaranya diuraikan oleh Tanessia selaku customer loyal Kopi Menantu : “Kopi Menantu merupakan tempat ngopi yang nyaman, produk yang ditawarkan pun rasanya enak dan sesuai dengan sistem standart of product harganya pun relatif murah dan yang membedakan denga coffee shop lainnya tentu dari suasana tempat dan dengan musik yang selalu diputar memberikan kenyamanan bagi customer dan para kayawan dan pemilik menggunakan sistem service excellent.” 60 58

Wawancara dengan Rinaldy Riswanto selaku karyawan coffee shop Kopi Menantu Jakarta pada 14 Januari 2016 59 Wawancara dengan Rinaldy Riswanto selaku karyawan coffee shop Kopi Menantu Jakarta pada 14 Januari 2016 60 Wawancara dengan Tanessia selaku customer loyal coffee shop Kopi Menantu Jakarta pada 14 Januari 2016


54

Jika dilihat dari strategi pemasaran pada saat awal buka tidak banyak strategi yang dilakukan oleh Kopi Menantu, seperti yang diuraikan oleh Novi Apriani selaku customer loyal Kopi Menantu : “Waktu saya pertama kali mengetahui tempat ini dari teman saja, yang tidak sengaja mengajak kesini, lama kelamaan saya senang dan tempat ngopi ini menjadi salah satu tempat ngopi favorit saya, kalo produk favorit disini biasanya saya pesab ice caramel macchiato, salah satu minuman best seller disini yang menurut saya dibuat dengan pas atau tidak manis berlebihan dan jika saya membeli ditempat lain harganya lebih tinggi dari sini.” 61 Jika dilihat dari promo-promo yang telah dilakukan Kopi Menantu, Ji pasti ada promo yang menurut customer belum pernah dilakukan, dan jika dilakukan mungkin bisa dijadikan salah satu strategi sales promotion nya, hal ini diuraikan oleh Tanessia sebagai berikut : “Kalo menurut saya strategi sales promotion yang dilakukan sudah cukup baik dan banyak, namun tidak ada salahnya jika kita menambahkan promo-promo yang lainnya, seperti

promo untuk setiap yang sedang

berulang tahun, mendapatkan promo diskon, atau bisa juga untuk pendatangan 10x mendapatkan free coffee, dengan demikian kami sebagai

61

Wawancara dengan Novi Apriani selaku customer loyal coffee shop Kopi Menantu Jakarta pada 14 Januari 2016


55

customer pun kemungkinan untuk sharing kepada teman juga semakin banyak.” 62 Dari kelebihan tentunya pasti ada kekurangan yang dimiliki oleh Kopi Menantu, demikian customer pun menilai hal tersebut seperti yang diuraikan oleh Novi Apriani sebagai berikut : “Kalo kita bicara mengenai kelebihan tentu banyak yang dimiiliki Kopi Menantu, namun juga ada kekurangan yang dimiliki, diantaranya fasilitas Wifi yang tidak disediakan, kurangnya tempat duduk, karena bisa dibilang Kopi Menantu selalu full, ketika kami datang pada saat weekend tidak banyak bangku yang kosong bahkan full. Mungkin dua hal tersebut bisa dijadikan masukan dari customer.” 63

4.2.2.1

Tujuan Sales Promotion Pada Kopi Menantu Tujuan diterapkan strategi sales promotion sebagai strategi utama

dalam meningkatkan penjualan yakni bertujuan untuk memperoleh pelanggan baru, memperkenalkan produk baru, menjual lebih banyak kepada pelanggan, dan memiliki hubungan jangka panjang dengan pelanggan. Sarana

promosi

merupakan

bagian

yang

penting

dalam

menerapkan strategi sales promotion. Sarana yang dikembangkan oleh Kopi Menantu adalah sebagai alat promosi konsumen, dan media yang digunakan adalah media luar ruang yaitu banner. 62

Wawancara dengan Tanessia selaku customer loyal coffee shop Kopi Menantu Jakarta pada 14 Januari 2016 63 Wawancara dengan Novi Apriani selaku customer loyal coffee shop Kopi Menantu Jakarta pada 14 Januari 2016


56

Dengan terpampangnya banner di depan Kopi Menantu pada saat awal buka, yang mempunyai tujuan masyarakat bintaro yang melewati jalan tersebut dapat melihat bahwa sedang ada promo opening dan diharapkan dapat melakukan share kepada teman ataupun keluarga. 4.2.2.2

Pull Strategy dalam Sales Promotion Kopi Menantu Pemasaran produk seperti kopi nusantara membutuhkan perumusan

strategi sales promotion yang tepat. Coffee Shop Kopi Menantu menggunakan pull strategy diantaranya dengan menerapkan : a. Strategi Bundling Menggabungkan menu minuman seperti kopi digabungkan dengan menu dessert sebagai paket hemat. b. Strategi Potongan Harga Setiap customer yang membagikan hasil foto pada instagram untuk makanan atau minuman yang dipesan dengan cara men Tag dan follow coffee shop akan mendapatkan potongan harga 10% c. Strategi Undian Strategi ini pernah dilakukan dengan cara kontes foto pada sosial media yang di share pada sosial media customer tsb dengan mendapatkan likers terbanyak dalam waktu 1 minggu mendapatkan voucher sebesar IDR 200.000. 4.2.2.3

Pengembangan program sales promotion

Pengembangan program sales promotion pada Kopi Menantu diantaranya adalah :


57

a. Besarnya insentif, yaitu dengan semakin banyak strategi promo, yakni sales promotion yang diterapkan semakin banyak juga informasi yang disampaikan mengenai apa yang akan ditawarkan, salah satu contoh dengan memberikan potongan harga yang ditentukan berdasarkan menu pilihan dan nominal pembelanjaan, semakin besar nominal yang dikeluarkan semakin besar pula potongan harga yang didapat, dan berlaku kelipatan. b. Syarat-syarat partisipasi, biasanya dengan menciptakan suasana yang kondusif dan nyaman dari pihak penjual maupun customer dapat menarik minat beli customer, contohnya mengadakan acara nonton bareng bola di Kopi Menantu dengan customer, hal tersebut adalah salah satu partisipasi dalam menciptakan suasana yang baik demi hubungan baik terjalin secara jangka panjang. c. Waktu promosi, pada saat awal buka Kopi Menantu menerapkan sistem bayar seikhlasnya dari menu yang dipesan oleh customer, penerapan sistem ini berjalan selama satu bulan, mulai dari awal buka, dengan tujuan memperkenalkan Kopi Menantu kepada khalayak dan menu yang disajikan. Setelah satu bulan berlalu promosi selanjutanya diberikan biasanya pada saat weekday hari

selasa sampai dengan

kamis, dan untuk membership diterapkan seperti pada saat event seperti nonton bola bareng. d. Wahana distribusi, media yang digunakan oleh Kopi Menantu tidaklah banyak namun media-media tersebut dapat membuktikan fungsinya


58

berdasarkan target market dari Kopi Menantu sendiri, salah satu contoh media yang digunakan adalah media luar ruang seperti memasang banner pada saat awal buka, dan media sosial yang digunakan untuk terus mempromosikan produk secara berkelanjutan. e. Saat-saat promosi, dilakukan rutin setiap hari pada jam-jam tertentu. f. Total anggaran promosi penjualan, anggaran yang dikeluarkan masih dalam tahap kecil berdasarkan segmentasi, target dan perilaku konsumen Kopi Menantu. 4.2.2.4

Faktor-faktor yang Mempengaruhi Volume Penjualan

Pemilihan strategi apa yang akan digunakan dalam melakukan kegiatan promosi memang merupakan hal yang penting dalam meningkatkan penjualan, namun disamping itu terdapat beberapa faktor yang mempengaruhi penjualan pada coffee shop Kopi Menantu, diantaranya adalah : b. Kualitas barang Kualitas bahan baku mulai dari bahan baku penjualan utama yaitu biji kopi dan bahan baku lainnya, merupakan hal yang utama yang sangat diperhatikan, karena jika barang yang diperdagangkan mutunya menurun dapat menyebabkan pembelinya yang sudah menjadi pelanggan dapat merasakan kecewa sehingga mereka bisa berpindah ke coffee shop lainnya. c. Selera Konsumen


59

Selera konsumen dapat berubah setiap saat, tetapi biasanya para penikmat kopi sejati hanya menyukai 1 jenis kopi saja, namun yang tidak terlalu menyukai kopi menjadi sesuatu yang harus diperhatikan. c.

pelayanan terhadap konsumen pelayanan yang baik terhadap pelanggan juga merupakan faktor penting dalam usaha, oleh karena itu pelatihan terhadap karyawan dilakukan oleh Kopi Menantu. Seperti salah satu yang dijelaskan oleh Danis Prihadianto dalam membangun loyalitas terhadap pelanggan sebagai berikut : “Dengan menjaga attitude setiap crew, menjaga kualitas setiap produk, serta siap menghadapi complain ataupun saran dari customer dapat dijadikan landasan dalam menjalankan suatu usaha.” 64

d.

Persaingan menurunkan harga jual Untuk dapat menarik perhatian para customer Kopi Menantu yang menjadi target market menurunkan harga jual akan memicu peningkatan permintaan yang juga datang dari para pesaing sehingga ketika pangsa pasar tersebut diperoleh maka harga akan disesuaikan dengan tingkat laba yang diinginkan. Pada Kopi Menantu penurunan harga jual terjadi pada saat ada promo saja, karena harga jual di Kopi Menantu lebih terjangkau dengan coffee shop lainnya, hal ini terbukti

64

Wawancara dengan Danis Prihadianto selaku process controller coffee shop Kopi Menantu Jakarta pada 14 Januari 2016


60

setelah penulis melakukan survey terhadap beberapa coffee shop lainnya di sekitar bintaro dan Jakarta Selatan.

4.2.3 Evaluasi Pengembangan Strategi Sales Promotion Evaluasi dilakukan untuk mendapatkan gambaran bagaimana kegiatan pemasaran dalam mengembangkan strategi sales promotion dan mengevaluasi apakah perencanaan dan implementasi sesuai dengan tujuan yang diharapkan Kopi Menantu. Berdasarkan hasil penelitian yang dilakukan berupa wawancara yang dilakukan terhadap narasumber penelitian yang kemudian pembahasan dilakukan berpedoman kepada teoritis Bab II dan fokus penelitian. Strategi komunikasi pemasaran merupakan hal yang penting dimiliki pengusaha saat ini. Melalui jalur-jalur pemasaran, strategi komunikasi pemasaran sangat dibutuhkan bagi terciptanya hubungan bisnis yang harmonis. Demi menciptakan pemasaran yang efektif dan efisien dibutuhkan penyusunan strategi komunikasi yang dapat dijadikan panduan dalam setiap langkah pelaku bisnis. Seperti halnya Kopi Menantu adalah sebuah bisnis yang bergerak di sektor pangan dan lebih menspesifikasian ke usaha kafe atau coffee shop yang menerapkan strategi sales promotion sebagai bentuk komunikasi pemasarannya. Strategi sales promotion merupakan strategi yang mendorong pembelian dalam jangka pendek, dan memiliki hubungan jangka panjang dengan pelanggan.


61

Penerapan strategi sales promotion dalam Kopi Menantu sangat efektif dalam kegiatan pemasarannya. Perencanaan yang dilakukan oleh Kopi Menantu sebagai tahap awal dari kegiatan sales promotion adalah Menetapkan analisa SWOT dan STP sebagai bahan dasar acuan,

untuk mengetahui informasi dan dapat digunakan untuk

menganalisa sampai sejauh mana pihak Kopi Menantu mampu melihat dari semua sisi yakni sebelum dan sesudah memasarkan produknya. Adapun kekuatan pengusaha dapat menjadi faktor pendukung tercapainya tujuan usaha dapat juga menunjang upaya pencapaian tujuan sales promotion yang telah dilakukan. Kekuatan yang dimiliki oleh Kopi Menantu adalah merupakan kelebihan dibanding pesaing lainnya, hal ini terbukti bahwa peneliti tidak menemukan kelebihan seperti tempat outdoor yang nyaman dan jam buka tutup café yang lebih malam, merupakan suatu peluang yang dapat dijadikan keunggulan saat menghadapi berbagai macam ancaman dari para pesaing di lapangan. Segmentasi pasar yang dilakukan Kopi Menantu yakni mengelompokkan konsumen berdasarkan umur, perilaku dan pendapatan. Target market yang dituju adalah pria wanita usia 18-35 tahun, tetapi tidak menutup kemungkinan mereka yang datang hanya berkisar pada usia tersebut, mengingat banyak menu yang ditawarkan disini, terkadang juga dijadikan pilihan keluarga untuk makan malam bersama maupun bersantai. Sebelum melangkah kepada pembahasan sales promotion peneliti melakukan pembahasan mengenai latar belakang mengapa usaha coffee shop ini memilih sales promotion sebagai alat komunikasi pemasaran yang utama.


62

Walaupun sales promotion bukanlah satu-satunya kegiatan komunikasi pemasaran yang dilakukan oleh Kopi Menantu, namun semua alat komunikasi yang digunakan ditujukan untuk menyukseskan kegiatan sales promotion. Alasan utama Kopi Menantu menggunakan sales promotion dikarenakan Kopi Menantu merupakan usaha coffee shop jika diihat dari product life cycle masih dalam tahap growth, sehingga membutuhkan untuk memperoleh pelanggan baru, memperkenalkan produk baru, menjual lebih banyak kepada pelanggan, dan memiliki hubungan jangka panjang dengan pelanggan. Pada tahap implementasi, selain sales promotion yang mendasari strategi pemasaran pada Kopi Menantu, Zea Arza selaku pemilik selalu menamkan bahwa seorang customer bukanlah hanya sekedar customer saja, melainkan dengan memiliki hubungan yang baik dengan mereka apapun strategi yang digunakan dalam melakukan pemasaran dapat berjalan sesuai yang diharapkan bahkan lebih. Hal yang terpenting dari seorang penjual adalah service excellent excellent, karena jika pelayanan kita baik terhadap customer feedback yang kita dapatkan juga baik. Pada proses sales promotion hal yang dilakukan adalah menyebarkan informasi produk kepada target market maupun target audience, mendapatkan pelanggan

baru,

menjaga

kestabilan

penjualan,

membedakan

serta

mengunggulkan produk dibanding produk pesaing, membentuk citra produk dimata konsumen sesuai yang diinginkan. Sales promotion yang diterapkan oleh Kopi Menantu pada saat awal buka dengan membuat campaign yang bertema “bayar sesukanya”, hal tersebut menurut peneliti sangatlah unik, karena tidak banyak bahkan jarang sekali coffee


63

shop

yang menerapkan sistem seperti ini, jika program promosi ini masih

dilakukan sampai sekarang untuk hari tertentu yang sekiranya penjualan bisa terlihat menurun besar kemungkinan akan memberikan dampak yang baik untuk Kopi Menantu dalam segi pemasaran dan penjualan.

Tujuan dibuat campaign tersebut adalah mengacu pada teori aisas yaitu : Attention  Interest  Seacrh  Action  Share Artinya, mencari dan mendapatkan attention adalah (bisa jadi) dilakukan hanya nya pada tahap awal saja dalam siklus produk. karena, setelah interest kemudian udian didapat, dan action purchasing pertama berhasil dilakukan, yang justru dilakukan lakukan oleh konsumen adalah berbagai (sharing) tentang produk/jasa yang baru saja dibeli. Mulai dari kelebihan hingga kekurangan, sampai dengan sentimen imen positif atau negatif. Sharing ini kemudian melahirkan hasil searching, dan proses action purchasing kembali terjadi, dan seterusnya siklus berulang.

Model ini menunjukkan bahwa dengan word-of-mouth, maka biaya pemasaran asaran bisa ditekan, karena konsumen akan memberi rekomendasi positif satu sama lain tentang produk/jasa yang bagus. tapi, cost-nya demikian besar, bahkan hingga menyangkut nama baik perusahaan, bila produk/jasa justru dibicarakan keburukannya dalam media online internet.

Evaluasi adalah proses penilaian, dalam suatu perusahaan dapat diartikan sebagai proses pengukuran akan efektifitas strategi yang digunakan dalam upaya mencapai tujuan perusahaan. Pada tahap ini dilakukan evaluasi terhadap


64

pengembangan strategi sales promotion yang telah dilakukan oleh Kopi Menantu. Jika dilihat dari uraian sebelumnya, pengembangannya cukup baik jika dinilai berdasarkan target market nya, sehingga tujuan dari sales promotionnya pun hampir semua tercapai, dengan selalu mengevaluasi setiap bulannya, Kopi Menantu selalu berusaha memberikan yang terbaik mulai dari strategi pemasaran yang diterapkan, produk yang dijual, bahkan pelayanan prima terhadap customer, sehingga tujuan utama dari sales promotion yaitu memiliki hubungan jangka panjang dengan pelanggan tercapai, serta meningkatkan penjualan dan strategi sales promotion yang diterapkan dinilai efektif. 4.3

Pembahasan Dalam melakukan komunikasi pemasaran, coffee shop Kopi Menantu

sebagai sebuah usaha yang bergerak pada sektor pangan menggunakan sales promotion sebagai alat komunikasi pemasarannya. Sales promotion merupakan metode

promosi

yang

dapat

digunakan

oleh

pengusaha

yang

ingin

memperkenalkan produknya dan melakukan penjualan. Karena dengan sales promotion dapat mendorong konsumen melakukan pembelian secara jangka pendek dan menjalin hubungan secara jangka panjang. Selain menggunakan sales promotion sebagai strategi pemasarannya, Kopi Menantu juga melakukan kegiatan lain, seperti personal selling dan digital marketing. Dalam menghadapi situasi pasar yang semakin ketat dan terus berkembang, coffee shop Kopi Menantu melakukan beberapa strategi guna meningkatkan penjualan mereka. Karena bisnis kopi yang dijalanin bisa dibilang


65

kondusif, bisa masuk disemua kalangan dan cuaca ataupun musim. Dengan demikian peluang yang dimiliki juga besar dalam meningkatkan penjualan. Tujuan utama penerapan strategi sales promotion adalah memperkenalkan Kopi Menantu kepada khalayak dan dengan promo yang dilakukan dapat mendorong konsumen melakukan pembelian sehingga untuk jangka panjangnya dapat memiliki hubungan baik dengan konsumen. Strategi yang diterapkan oleh Kopi Menantu adalah strategi tarik ((pull strategy) diantaranya dengan melakukan sebagai berikut : a.

Strategi bundling Dengan penggabungan menu makanan, minuman, ataupun dessert menjadi paket hemat diharapkan banyak konsumen yang tertarik karena mereka dapat melakukan pembelian secara hemat.

b.

Strategi Potongan Harga Strategi potongan harga yang diterapkan Kopi Menantu berupa 10% yang diberikan ketika konsumen men menshare foto pada sosial media mereka dan men Tag Kopi Menantu merupakan cara yang efefktif, karena dengan demikian secara tidak langsung terjadi salah satu tujuan pemasaran yaitu share sehingga teman atau keluarga mereka mendapatkan informasi mengenai hal ini.

c.

Strategi Undian konsep strategi undian yang dilakukan sebenarnya tidak jauh beda dengan strategi potongan harga, karena masih menggunakan sosial media sebagai media untuk penyampaian informasi.


66

Sosial media untuk saat ini merupakan salah satu media yang sangat besar dampaknya terhadap perkembangan zaman, karena sosial media sekarang telah menjadi kebutuhan seseorang, oleh karena itu Kopi Menantu menggunakan sosial media sebagai media pendukung dalam melakukan strategi sales promotion nya. Dalam menjaga hubungan baik dengan pelanggan Kopi Menantu juga sangat memperhatikan service excellent karena sebaik apapun strategi yang diterapkan tetapi jika tenaga penjual tidak mendukung, maka strategi yang diterapkan tersebut tidak akan mencapai hasil yang maksimal dan efektif. Dari data yang penulis dapatkan ketika mewawancarai salah satu konsumen loyal Kopi Menantu adalah mereka yang bekerja di Kopi Menantu memberikan service excellent yaitu dengan 3S : senyum, sapa, dan santun. Sehingga suasana komunikasi yang terjadi dapat dilakukan dengan baik dan menimbulkan rasa nyaman. Pada pengembangan strategi sales promotion yang dilakukan oleh Kopi Menantu cukup baik jika dinilai dari perencanaan yang mendasarinya yaitu STP dan analisa SWOT, sehingga tujuan dari sales promotion tercapai. Kopi Menantu selalu berusaha memberikan yang terbaik dalam segi apapun, karena kepuasan pelanggan salah satu tujuan Kopi Menantu dalam melakukan strategi pemasarannya. Keefektifitasan dapat dinilai dari hasil yang dicapai, dari strategi yang diterapkan dan dikembangkan sudah cukup efektif dalam meningkatkan penjualan Kopi Menantu Jakarta.


41 Gambar 1. Logo Kopi Menantu Nusantara Saat ini coffee shop Kopi Menantu merupakan salah satu coffee shop yang menjadi tujuan bagi para pecinta kopi

Recommend Documents