BAROMFI HÍRmondó 19. s z ám / 2 014 . / 4 . neg yedév
AZ AGROFEED KF T. BAROMFI HÍRLE VELE Agrofeed premixek a fűszerúton (2-4.) • EuroTier - 2014. Nov. 11-14. (5.) • Román partnercégünk látogatása (5-6.) • Takarmány kiegészítők VivaLine termékek (6-7.) • Vajsav, költség hatékonyan! VivaBut 70 (8-9.) • Egészséges Bélflóra = Eredmény! (9-11.) • Gyakorlati javaslatok a mintavételekhez (12.) • Toxinok ellen Garantáltan! JEFO SP (13-14.) • A mikotoxin vizsgálatok! (14-15.) • Amit a fitáz-készítményekről tudni érdemes (16-18.) • A csodás kelet ízei (19-20.)
Baromfi Piaci hírek
Agrofeed premixek a fűszerúton Irán. Egy ország, melyet sajnos leginkább csak híradókból ismerünk… Pedig Irán az iszlám világ talán legérdekesebb országa, melynek megítélését a nyugati világban komoly előítéletek befolyásolják. Fanatikus hívők, elnyomott nők, terroristák és még sorolhatnánk az emberek többségének Irán hallatára eszébe jutó képeket.
forrás: www.nagyutazas.hu www.europolisz.hu
Pálla András, üzletkötő-szaktanácsadó
É
2
s ha azt mondom, hogy a csodálatos Perzsia? A sztereotípiák mögé bepillantva megtapasztalhatjuk, hogy milyen a valódi Irán. Barátságos, nyitott emberek, akik szívesen látják vendégül az utazót, beszélgetnek az odalátogató külföldivel. Egy ország, amelyben a 2500 éves civilizáció emlékei, az ősi Perzsia öröksége, a sivatagi, a hegyi falvak mellett létezik egy dinamikus, nyüzsgő világ az olyan nagyvárosokban, mint pl. Teherán vagy Iszfahán. Irán vendégszeretete, barátságossága az idők során mit sem változott, lakói megtisztelve érzik magukat és boldogok, ha meglátogatjuk hazájukat. A kaotikus, lüktető nagyvárosokban megcsodálhatjuk a kék kupolás mecseteket, karcsú minareteket, nyüzsgő bazárokat, a városok között utazva pedig megcsodálhatjuk a gyönyörű tájakat, az ősi Perzsia emlékét őrző romokat…
az árják országának nevezve el. II. Kürosz uralmának kezdete Kr.e. 553 körül, és ezt követően az Akhaimenida dinasztia felemelkedése a különböző dinasztiák kezdetének tekinthető, mely egészen az utolsó despotikus uralkodócsalád, a Pahlavi dinasztia bukásáig tartott. 1979. február 11-én Khomeini Imám vezetésével vége szakadt a diktatórikus monarchiának oly sok év küzdelmei után.
Irán az emberiség történelmével egyidős, civilizációnk egyik legősibb öröksége. Az Iráni fennsíkon a civilizáció fejlődése már több évezredes múltra tekinthetett vissza, amikor különböző indoiráni törzsek, a médek, a párthusok és a perzsák megtelepedtek 2500 éve, országukat Iránnak, vagyis
Figyelemreméltó tény, hogy az iráni lakosság lélekszáma rohamosan növekszik az elmúlt évtizedekben, mivel 1979-ben csak 35 millióra tették az ország összlakosságát ám a legfrissebb statisztikák szerint ez ma közel 75millió fő! Így elmondható, hogy az iráni társadalom igen fiatal,
BAROMFIHÍRmondó
Teherán
1980. április 1-én az iráni lakosság pedig 98%-kos többséggel népszavazáson erősítette meg az Iszlám Köztársaságot és annak kormányzatát. Az Iráni Iszlám Köztársaság, azaz régi nevén Perzsia, a Közel-Kelet hegyvidékekkel borított országa. Irán 1648195 négyzetkilométernyi kiterjedésével a világ tizenhatodik legnagyobb országa.
Baromfi Piaci hírek Az oroszországi üzem jövőre várható indulása és a termelésünk nagyságrendje miatt is célszerű volt az exportpiaci fejlesztést azokon a piacokon elkezdenünk, tovább építenünk, amelyek baromfitermelése jelentős és dinamikus növekedés várható középtávon is. Ezért kerültek a fókuszba a közel keleti és az észak afrikai térség országai, melyek közül Irán a piac méretét és potenciális lehetőségeket figyelembe véve mindenképp kiemelt fontosságú. Irán gazdasága a 18. legnagyobb a világon! A baromfiiparát tekintve is rendkívül jelentős ám erősen diverzifikált piac, reális lehetőségekkel és hatalmas potenciállal. Néhány adat Irán baromfiiparáról:
•
a baromfi termelés több mint 95%-kát a magán szektorban állítják elő ám ennek sajnos csak 5%-a integrált termelés,
hiszen közel 60%-a 30 év alatti! Irán etnikailag soknemzetiségű. Ez a nemzeti-etnikai sokszínűség főleg az elmúlt ezerháromszáz év történelmi folyamatait tükrözi. A lakosság mintegy 53-55%-a tartozik az államnyelvet anyanyelvként használó perzsa etnikumhoz, míg a megmaradó mintegy 45% különböző etnikai kisebbségek között oszlik meg. Úgy fogalmazhatunk, hogy a nemzetiségek az ország peremvidékét lakják, míg a belső területeken és a nagyvárosok többségében a perzsa lakosság dominanciája érvényesül.
•
E rövid történelmi bevezető után bizonyára kíváncsiak, hogy miért is fontos számunkra ez a rendkívül színes ám ellentmondásokkal teli ország.
•
125 keltető van az országban ez kb. 2 milliárd éves keltető kapacitást jelent évente mintegy 10 millió brojler szülőpár naposcsibét telepítenek ki 438 farmon országszerte 2013-ban körülbelül 1,1 milliárd brojler naposcsibét telepítettek ki melyek nagy részét a kb. 14000 jelenleg is üzemelő farmon hizlalták fel, az éves brojler csirke hústermelés meghaladja 1,8 millió tonnát jelenleg 250 ipari baromfi vágóhíd működik Iránban a baromfihús előállításban , követve a nemzetközi trendeket itt is főleg a legnagyobb nemzetközi fajtákat használják, mint a Ross, Cobb, Arbor Acres és Arial
• •
• •
(helyi fajta). A Ross piaci részesedése azonban több mint 75%, • a tojó típusok közül pedig megtalálhatjuk Hyline, Bovans, Hisex, LSL és Dekalb típusokat, • az éves étkezési tojástermelés 560.000 tonna, • jelentős az országban a háztáji termelés. A baromfihús 2,5% -át (40.000 tonna) és a teljes étkezési tojástermelés kb. 11%-át háztáji körülmények között állítják elő, • évente több mint 6 millió tonna főleg kukorica és szója alapú baromfi takarmányt állítanak elő ám a 2 millió tonna saját előállítás mellett a kukorica mennyiség 80%-a import útján kerül az országba, • a brojler hizlaló farmok több mint kétharmada saját maga állítja elő a szükséges takarmányt, • a szülőpár és tojó telepeken pedig kivétel nélkül saját előállítású takarmánnyal dolgoznak, • a keveréktakarmányok előállításához évente közel 300.000 tonna (általában 5%-os) premixet használnak. A fenti számok tükrében azt hiszem érthető, hogy miért is került érdeklődésünk középpontjába e hatalmas, ám mint később kiderült rendkívül nehéz piac. Az előzetes információk alapján tisztában voltunk vele, hogy a piacra lépés nem lesz egyszerű feladat és az iráni hivatali bürokrácia sem fogja megkönnyíteni a dolgunkat. Talán jól tükrözi a feladat nehézségét, hogy csak a hivatalos termék regisztrációhoz több mint egy évre, mintegy háromszáz e-mail váltásra és rengeteg, a különféle hivatalokban eltöltött órára volt szükség mindkét oldalról. Természetesen kevés esélyünk lett volna a sikerre, ha nem találunk egy partnert, aki egyengeti az utunkat az iráni hivatalok útvesztőiben, helyismerettel és rendkívül szerteágazó kapcsolatokkal rendelkezik a piacon. Szerencsére azonban minden szempontból megfelelő partnerre leltünk az Avian
BAROMFIHÍRmondó
3
Baromfi Piaci hírek Tech Scientific Inc. illetve Dr. Amir E. Ghane személyében, aki kezdetektől hitt a közös vállalkozás sikerében, és aki azóta is, mint az Agrofeed Kft. ügynöke szervezi az értékesítéssel kapcsolatos teendőket Iránban. A vártnál jobban elhúzódó regisztrációs procedúra után az első szállítmány brojler premix végül nem kis izgalommal kísérve elindult Szalkszentmártonból Genovába, hogy onnan három hetes hajóút után megérkezzen Bandar Abbas kikötőbe. A termékeink értékesítése a Dr. Mehdi Mirsalimi vezette Golbid Co. nevű cégen keresztül történik az országban. A Golbid egy ismert és elismert cég az ágazatban, amely vakcinákkal, takarmány kiegészítőkkel régóta jelen van a helyi piacon és többek között olyan nagynevű cégek képviseletét látja el az országban mint az MSD (InterVet), Ewabo vagy a Novus. Mivel minden partnerünkkel fontosnak tartjuk a személyes kapcsolattartást úgy határoztunk, hogy szeptemberben kiutazunk Iránba, hogy személyesen is megismerkedhessünk Dr. Mirsalimivel és a csapatával illetve a helyi piaci és termelési viszonyokkal. A fogadtatás rendkívül szívélyes volt, amit ezúton is szeretnék megköszönni a vendéglátóinknak! A kinnt létünk alatt több üzleti tárgyalásra is sor került potenciális partnerekkel, melyek közül talán a legjelentősebb a Sabzdasht Agroindustrial Co. volt, amely a Cobb képviseltét látja el az országban és teljes nagyszülő integrációval rendelkezik több keverő és keltető üzeme is van. A tárgyalások másnapján lehetőséget kaptunk, hogy meglátogassuk az egyik takarmánykeverő üzemüket, illetve egy brojler hizlaló farmot is. A megállapodásunk szerint a kísérleti etetéseket követően folytatjuk az egyeztetést és bízunk benne, hogy hosszú távú kapcsolatot sikerül kialakítani a céggel.
4
BAROMFIHÍRmondó
Nagy örömünkre szolgál, hogy az első 100 tonna brojler premix kiérkezés követő kísérletek után eddig csupa pozitív visszajelzést kaptunk szerte az országból így bizakodva nézünk a további kihívások elé. Az értékesítések elősegítése érdekében időközben folyik a brand építés, az Agrofeed mint márkanév bevezetése a piacon. Ennek keretében a kinn tartózkodásunk alatt készült egy interjú egy helyi szakmai újságnak, a DKS magazinnak, melyben bemutathattuk az Agrofeed Kft.-t és annak tevékenységét. Nagyon örültünk a felkérésnek, hiszen mindenképp nagyszerű lehetőség ez a bemutatkozásra, hogy „elérjük” az iráni baromfi ágazat képviselőit. Az újságcikk azóta már megjelent nyomtatásban az előbb említett lap hasábjain. A következő lehetőség a személyes bemutatkozásra az Iranian International FeedExpo-n lesz jövő év január 15-17. között, melyen a terveink szerint részt fogunk venni kiállítóként. A kiállításhoz kapcsolódóan szervezés alatt van egy szakmai szeminárium, melynek megrendezésére az előzetes információink alapján az ország több városában is sor kerülne. A fentiekkel remélem sikerült Önökben is felkelteni az érdeklődést e rendkívül izgalmas ország iránt. A brojler premixeket illetően hamarosan újabb szállítmányokat indítunk útnak Irán felé, ám több más baromfi faj és kérődző premixek, illetve takarmány kiegészítők kapcsán is folynak a tárgyalások így bízunk benne, hogy rövidesen újabb eredményekről tudunk beszámolni Önöknek.
KIÁLLÍTÁSOK
2014. November 11-14. Hannover, Németország
Németországban az EuroTier kiállításnak már évek óta rendszeres látogatói vagyunk. Pálla András, üzletkötő-szaktanácsadó
Az exportpiacaink bővülésével elérkezettnek láttuk az időt, hogy ez évben először nem csak látogatóként, hanem kiállítóként is megjelenjünk e rangos szakmai rendezvényen. Ezért örömmel invitálunk minden kedves partnerünket az EuroTier kiállításra November 11. és 14. között Hannoverbe-be az Agrofeed Kft. standjára, mely a 17. csarnokban, F21 szám alatt lesz megtalálható.
Román partnercégünk látogatása Romániában, mint szomszédos országban már régóta jó partneri kapcsolatokat ápolunk és az Agrofeed premixek sem ismeretlenek a helyi termelők számára.
Pálla András, üzletkötő-szaktanácsadó
N
agy lendületet adott azonban az értékesítésnek, hogy ez év februárjában sikerült megállapodnunk Cristian Burlacu és Vrabie Romeo urakkal, azaz a Profeed ügyvezetőivel, hogy a jövőben a cégük, mint az Agrofeed Kft. helyi disztribútora képviseli vállalatunkat Romániában. A szakmai együttműködésen túl nagyon jó személyes kapcsolatot sikerült kialakítanunk mind a cégvezetéssel, mind az értékesítő csapat tagjaival. Júniusban eleget téve a meghívásuknak részt vettünk a Gura Humorului-ban
tartott partnertalálkozójukon, mely a Románia északkeleti részén a festői szépségű egykori Bukovina területén fekszik. Egyrészt e látogatás viszonzásaként, másrészt hogy bemutathassuk a csapat tagjainak, az Agrofeed Kft. működését, ezúttal mi láttuk vendégül őket egy kétnapos program keretében október közepén. Fontosnak tartjuk megismertetni minden partnerünkkel a cégünk működését, filozófiáját és mindazt a szakmai háttérmunkát, ami ma az Agrofeed Kft. nevét fémjelzi a piacon, hogy minél hitelesebben tudják hazájukban képviselni a vállalatunkat, termékeinket. Az átfogó szakmai előadásokon után
BAROMFIHÍRmondó
5
aktualitás - Baromfi takarmányozás melyeket Szijjártó Pál, Brasch Klára, Lankó Ferenc és Pintér Imre kollégáink tartottak a különböző ágazatok képviseletében, egy rövid városnézésre indultunk, hiszen a legtöbben közülük még sosem jártak ezelőtt városunkban. Ezt követően már sokkal kötetlenebb keretek között, és fesztelenebb hangulatban a vacsoraasztal mellett folytattuk tovább a beszélgetést. Másnap az elméleti ismeretek elsajátítása után a gyakorlaté lett a főszerep, hiszen egy rövid gyárlátogatásra invitáltuk a vendégeinket Szalkszentmártonba. Ehhez kapcsolódóan Pók Sándor üzemigazgató
és Török Noémi minőségbiztosítási vezető tartott részletes tájékoztatást az üzem működését illetően, illetve ismertették annak az összetett minőségbiztosítási rendszernek az elemeit, amelyek minimálisra csökkentik a gyártási hiba lehetőségét így garantálva a premixeink biztonságos használatát és magas minőségét. Bízunk benne, hogy minden kedves vendégünk részére kellemes és hasznos volt ez a látogatás és az itt szerzett ismeretek is hozzájárulnak a jövőbeni közös sikereinkhez.
Takarmány kiegészítők VivaLine termékek Az Agrofeed Kft. ebben az évben indította el új üzletágát, a takarmány kiegészítő üzletágat.
Szijjártó Pál, takarmány kiegészítő üzletág vezető
A
z új üzletág indítása abból a belső igényből fakadt, hogy a piacon megjelent mára már szinte követhetetlen mennyiségű adalékanyagokat a kollégáink már nem tudták tovább rendszerezni és szűrni. Felmerült az a lehetőség, hogy a sok országban megszerzett gyakorlati tapasztalatainkat, a felhalmozott szakmai tudást és az ehhez tartozó tudományos anyagokat, használjuk fel a partnereink támogatására. Így kiválasztottunk olyan termékcsoportokat, amelyeket véleményünk szerint érdemes használni, mert valóban a termelés hatékonyságát lehet velük fokozni, javítani!
Célok, amelyeket a termelés szempontjából a legfontosabbaknak tartottunk:
6
BAROMFIHÍRmondó
Biztonság (Megszüntetni a lehetséges stressz tényezőket vagy azokat az okokat, amelyek a termelésre közvetlen káros hatással vannak.) • a takarmányok/ivóvíz higiénizálása, • mikotoxinok elleni védelem, • kórokozó gátlás, bélben/takarmányban, • immun stimuláció, • a bél egészségi állapotának (fizikailag) való javítása, • stressz tényezők megszüntetése, csökkentése.
Baromfi takarmányozás Hatékonyság (Javítani a takarmány hasznosítást és maximalizálni az elérhető hozamokat.) • erős és egészséges bélflóra kialakítása és fenntartása, • az emésztés javítása, • a felszívás/felszívódás támogatása. Gazdaságosság (Alacsony költség mellett nagy megtérülés.) • legjobb ár/érték arány, • költséghatékony, • magas megtérülés. A céljaink pontos ismeretében, az első körben kizárólag tudományos alapon, felhasználva a legújabb nemzetközi trendeket és kutatási eredményeket, termékcsoportokat határoztunk meg. Tudtuk, hogy milyen hatóanyagokra van szükségünk, hogy a fent felsorolt előnyöket a leghatékonyabb módon tudjuk elérni a gyakorlatban is. A következő technológiai probléma, hogy az egyes hatóanyagoknak (pl. illó olajok, vajsav stb.) a megfelelő helyen és bizonyos idő alatt kell hatniuk. Az eltérő célok nagyon különböző megjelenési formákat kívánnak, így meghatározásra kerültek a konkrét termékekkel szemben támasztott igényeink, ezekhez kerestük meg a megfelelő beszállítókat és készültek el termékeink! Kihasználva a mind földrajzilag, mind telepi adottságaikban eltérő partnereink lehetőségeit, kísérleteket állítottunk be, és állítunk be ma is, felkészülve a jövő kihívásaira. Az eredményeket feldolgozva sikerült kialakítanunk egy olyan termékválasztékot, amely nem függ egy beszállító korlátozott lehetőségeitől sem, és tapasztalataink alapján a legjobban működő, gazdasági szempontból pedig a leghatékonyabb termékekből áll! Bízunk ezekben a termékekben és, hogy ezt a bizalmat a partnereink felé is tudjuk erősíteni kialakítottuk a VivaLine, termékcsoportot. Az Agrofeed-nél a hozzáadott értéket képviseli a Viva előtag, mint pl. VivaFarm kísérleti telepünk, a VivaGen mesterséges termékenyítő állomásunk stb., a hagyományt követjük, és tovább visszük ezt a magas értékrendet, a partnereink sikeressége érdekében.
• • • • • •
Védett Butirát, vajsav forrás. Védett esszenciális olajok és szerves savak, bélflóra szabályozás. Toxinkötő, biztonságos takarmányozás. Frukto-oligoszacharidok, prebiotikumok, a bél mikroflóra megerősítésére. Prebiotikus anyagok, élesztő gombák az egészséges bélflóráért. Baktérium fermentációs kivonatai az emésztés támogatásáért.
Nagy előnyünk, hogy szaktanácsadóink jól ismerik az integrációkat, telepeket, a takarmány alapanyagokat és receptúrákat, az állategészségügyi helyzetet, az aktuális és a célzott termelési eredményeket, így a legmegfelelőbb megoldásokat tudják ajánlani. A takarmány-kiegészítőket a megfelelő időszakokban, programok szerint érdemes alkalmazni. A meglévő termékeket folyamatosan értékeljük, továbbá vizsgálunk új koncepciókat, ez a biztosítéka a versenyképességünknek. Az Agrofeed Kft. takarmánykiegészítő termékeinek mottója: „A termékek helyes kiválasztása alapvetően meghatározza a sikerességet!” Részletes termék információkért és ajánlatokért kérjük keresse szakértő kollégáinkat vagy forduljanak hozzám bizalommal!
A VivaLine termékcsoporttal és a hozzá tartozó megkülönböztető logóval egyre többet fognak találkozni, ma már számos termék található a választékunkban. A Baromfi Hírmondókban folyamatosan szakmai anyagokat és termékinformációkat jelentetünk meg a pontos tájékoztatás érdekében. termékcsoport ma a következő A Vi a termékeket képviseli a baromfik számára:
• •
Folyékony savkeverékek, ivóvíz kezelés „savanyítás”. Szabad sav keverékek, a takarmány higiénizálására.
BAROMFIHÍRmondó
7
Baromfi takarmányozás
Vajsav, költséghatékonyan! VivaBut 70 A vajsav javítja a teljesítménymutatókat, közvetlenül hatással van a bél egészségi állapotára, ezáltal a tápanyagok felszívódására, a bélben a patogénekkel szembeni védekezőképességre, és immunválaszra.
Szijjártó Pál, takarmány kiegészítő üzletág vezető
S
egít kialakítani a vakbélben egy ideális zsírsav arányt, ezáltal visszaszorítani a kóliformok, a szalmonella stb. felszaporodását. Homogén, egészséges és hatékonyabban termelő állományokat kapunk a használatával. A vajsav nagyon kellemetlen szagú és szabad állapotban gyorsan felszívódik a gyomorban vagy a bélcsatorna elülső szakaszában. Pedig a vajsavban rejlő mezőgazdasági lehetőségekkel már a 70-es évektől kezdve foglalkoznak a kutatók. Ma már különböző formákban érhető el a vajsav számunkra, mi kiválasztottunk egyet a sok közül, amely szerintünk ma a legköltséghatékonyabb vajsavforrás! A VivaBut70 termékünk a legkisebb befektetést igénylő takarmány kiegészítő, 10 000 brojlercsirkének az első 2 élethétre 2,6 kg, míg 10.000 pulyka pipének az első 3 hétre 5 kg VivaBut70 termékre van szüksége. Így az elvárható többlet hozamok és eredmény miatt a megtérülés nagyon nagy!
• • •
•
•
• • • • • • •
8
Elsődleges energiaforrás a bél mukóza számára (Cummings, 1981)
A vajsav energiaforrás az emésztőcsatorna epitél sejtjeinek (Gálfi et al., 1999) A bél mukóza sejtjeinek növekedését támogatja (Jacobs, 1983)
A bélnyálkahártya egybeniségének, integritásának fenntartása (Jacobs, 1983) Gyulladás csökkentő hatása van a bélnyálkahártyában (Tedelind et al., 2007) A bélhám, gyulladások, sérülések utáni helyreállítását és megőrzését támogatja (Kanauchi et al., 1980) A vajsavnak baktericid hatása van (Fernández-Rubio et al., 2009)
A vajsavat a patogének kontrollálására Szalmonella ellen használják baromfinál és sertésnél (Guilloteau et al., 2010) A vajsav csökkenti a Szalmonella enteritidis kolonizációját a vakbélben és a bélsárral való ürülését brojler csirkéknél (Van Immerseel et al., 2004; 2005)
BAROMFIHÍRmondó
(Van Deun et al., 2008)
A vajsav befolyásolni tudja az állatok immunválaszát (Jerzsele et al., 2012).
A vajsavban rejlő komplex hatások eléréséhez, biztosnak kell lennünk abban, hogy:
A vajsav
•
Brojler csirkékben a vajsavnak gátló hatása van a Szalmonella Typhimurium és a Closztridium perfringenssel ellen (Namkung et al., 2011; Timbermont et al., 2010) A vajsav megvédi a sejteket a Campylobacter jejuni invázióval és transzlokációjával szemben
•
A Nátrium butirátnak védett formában kell lennie, például bevont vagy mikrokapszulázott stb. A védelem minősége és tulajdonságai alapvetően befolyásolják az elérhető eredményeket. • A termék védelemének lehetővé kell tennie a Na-Butirátnak, a bél megfelelő szakaszaiban való felszabadulását. • A Na-Butirátnak elérhetőnek kell lennie a bél minden szakaszában. Csak így tudja támogatni a bélhám sejtek osztódását és növekedését, mind a vékony és a vastagbélben, és csak így tud hatni a baktériumokra az emésztő csatornában. A vajsavnak megfelelő koncentrációban kell lennie! Miért használjunk vajsavat a baromfitenyésztésben?
Mert az intenzív baromfitartás következtében nagyon sok stressz terheli az állományokat. A fiatal baromfiknak kb. 2 hétre van szükségük, hogy az emésztés és a táplálóanyagok felszívódása teljesen kialakuljon. A tojótyúkok termelése és a csontokban tárolt ásványi anyagok mennyisége a tojóciklus utolsó szakaszában lecsökken.
•
A vajsav növeli a tojástermelést, javítja a fajlagos takarmány felhasználást és a tojáshéj minőségét, továbbá a bélbolyhok sejtjeinek integritását, a tojástermelési ciklus utolsó harmadában (Sanchez-Herrera et al., 2009)
Baromfi takarmányozás • •
A vajsav javítja a testtömeggyarapodást csirkéknél (Zhang et al., 2011a)
Csökkenti bizonyos szövetek lebomlását és oxidatív sérüléseit, stressz körülmények között (Zhang et al.,
•
2011b)
A fiatal baromfikban az emésztés, a bakteriális fermentáció az első 2 hétben még nem alakul ki tökéletesen, az emésztőenzim termelés sem kielégítő, így a könnyen emészthető és jól felszívódó tápanyagok használatára különösen oda kell figyelni! Igaz ez a tétel a takarmánykiegészítőkre is, fontos, hogy a napos madarak, még a korlátozott emésztő kapacitásuk mellett is tudják hasznosítani, vagyis hozzáférjenek a bevitt plusz hatóanyagokhoz!
•
„A fiatal madaraknak nagyon alacsony a természetes lipáz enzim termelésük valamint alacsony az epe só termelődése is, így korlátozott a zsíremésztésük” (Freeman 1984). A fiatal baromfik nem képesek megfelelő mennyiségű epe sót termelni az életük első 2 hetében, és az epe szekréciójának érzékeny szabályozása nem teljesen kialakult még egészen a két hét utánig (Krogdahl, A.,nem publikált 1985)
A mi speciális VIVABUT 70 termékünk:
•
•
Nátrium butirát a pálmazsír nátrium sójával védve, (speciális gyártási eljárással) a zsír és a nátrium butirát ugyanannak a mátrixnak a része. Nem bevont és nem mikrokapszulázott! VIVABUT 70 egy különleges védett Na-butirát,
amely hatásos az emésztőcsatorna teljes hosszában, az emésztés során lassan szabadul fel. A védelemnek köszönhetően, a terméknek nincs kellemetlen szaga, így könnyen használható. A VivaBut 70 kiemelkedő hatásossága a következőekkel magyarázható:
•
Különösen fiatal madaraknál a zsíremésztés éretlensége nem befolyásolja a vajsav felszabadulását mivel csak 30%-a a pálmazsír. • A bevont vagy mikrokapszulázott termékek (pálma sztearinnal védve) a fiatal madarak számára valószínűleg kevésbe elérhető, mert a zsírbevonatot először le kell bontania az emésztőenzimeknek ahhoz, hogy a butirát ki tudjon szabadulni. • A VIVABUT 70 védett termékünknél, az aktív összetevő(nátrium butirát) sokkal jobban elérhetőek a fiatal állatok számára, mert a sók hidrolizálódnak (savakkal) az emésztőcsatornában és nem emésztődnek (enzimekkel). • A Na-butirát koncentrációja magas 70%, és így nagyon költséghatékony. A vajsavat lehet használni antibiotikumokkal, szerves savakkal stb. együtt is, hatását nem befolyásolják a takarmány egyéb összetevői. Az egészséges bélcsatorna egyértelműen hatással van a teljesítmény paraméterekre, és szerintünk a bélcsatornát a VIVABUT 70 termékkel tudjuk a legjobban támogatni.
Egészséges Bélflóra = Eredmény! Ha a szervezet legyengül, akkor minden lappangó kórokozó gyorsan fel tud szaporodni, és látható vagy láthatatlan tüneteket tud okozni.
Szijjártó Pál, takarmány kiegészítő üzletág vezető
E
z azonban nemcsak az immunrendszeren múlik, hanem a másik két védelmi zóna, a bőr- és a bélflóra állapotán is. Ha ezek sérülnek, fogékonyabb lesz a szervezet a fertőzésekre. A bélflóra olyan, mint az ujjlenyomat, minden állatnak egyedi, csak a rá jellemző baktérium törzsekből áll össze. A baromfi az élete első óráitól kezdve gyűjtögeti a mikroorganizmusokat, és az első kb. 48 óra nagyon meghatározó a későbbi mikroflóra összetételében.
Az első 2 élethéten a „jó” törzseknek kell elszaporodniuk, hogy a védekező képesség, a megfelelő bakteriális fermentáció és zsírsav termelés támogatni tudja a tápanyagok hasznosítását/felszívódását, a tömeggyarapodást és természetes módon gátolja a kórokozók előretörését! Ehhez az ideális állapothoz stressz és kórokozó mentes környezetet, kiválóan emészthető takarmányokat kell biztosítanunk. Az egy légtérben lévő 5-30.000 vagy még több madár esetében,
BAROMFIHÍRmondó
9
Baromfi takarmányozás minden egyednél nem lehetséges tökéletes körülményeket biztosítani, tehát törekednünk kell a tökéletes mikroflóra kialakítására! Egy nagyon érdekes kísérletben, ahol rágcsálókat tartottak steril környezetben, így nem volt egyáltalán bélflórájuk. A kutatók azt állapították meg, hogy ezeknek az egyedeknek 30%-al több kalóriára volt szükségük csak ahhoz, hogy a súlyukat tartani tudják, mint a normál, bélflórával rendelkező társaiknak! A bél mikroflóra befolyásolásának nagyon sokféle módja ismert, amelyek mind képesek valamilyen módon, hosszabb vagy rövidebb ideig hatni. Mi azt valljuk, hogyha az állatra egyedileg jellemző a bélflórája, akkor ezt kell erősítenünk, mert hosszú távon, a hizlalás végéig, a természetes arányokat a legolcsóbb és a leghatékonyabb fenntartani! Így az egyedi VivaCap P termékünk fejlesztésénél, elsősorban a baromfik emésztési sajátosságait vettük figyelembe, mind az összetevők és egymáshoz viszonyított arányaik, és az alkalmazott mikrokapszulázási technológia tekintetében is. A VivaCap P legfőbb előnyei
• • •
Közvetlenül a belekben hat. Aktív hatóanyagai csökkentik a kórokozók számát. Egyes összetevői támogatják a bakteriális fermentációt.
A bélflóra szabályozása tehát, közvetlenül a belekben és egyszerre két irányból történik, így a hatását nagyon gyorsan tudja kifejteni. Az egészséges mikroflóra gyors kialakításával és fenntartásával a következő pozitív eredmények várhatóak el:
• • • •
• • • A
10
a jó bakteriális fermentáció jobb emésztést, tehát jobb fajlagos takarmányhasznosítást jelent, a bélcsatorna hasznos baktériumai kitapadnak a bélhám felületére, és fizikailag is meggátolják a kórokozók támadásait, az immunrendszer kevesebb támadásnak lesz kitéve, így kevesebb energiát használ fel a madár védekezésre, több takarmány/energia jut a növekedésre, a kórokozók kevesebb kárt tudnak tenni a bélhámban, és a fermentációban keletkező rövid szénláncú zsírsavak folyamatosan táplálják a bél epitél sejtjeit, így egészséges lesz a bélcsatorna, nagy felszívó felülettel, az egészséges állat ellenállóbb a különböző stressz faktorokkal szemben, és kevésbé kitett a betegségeknek, jobb fajlagos takarmányhasznosítás mellett jobb tömeggyarapodással termel, kevesebb ráfordítással több hasznot termel. szerves savak és esszenciális olajok mikrokapszulázott (védett) keveréke!
BAROMFIHÍRmondó
A szinergia a szerves savak és az esszenciális olajok között a baromfik teljesítményének javítására már jól ismert. Az egyes összetevők pozitív tulajdonságai nem csupán összeadódnak, hanem egyes esetekben hatványozódnak. A működés pontos megértéséhez fontos elkülöníteni a védett és a szabad állapotban lévő összetevők megjelenési formájuk miatti eltérő hatásait: A Szerves savak hatásmechanizmusa Nem védett állapotban (takarmány, ivóvíz):
• • • •
a takarmány vagy az ivóvíz higiénizálására, az enzim kiválasztás stimulálása, a begy, zúzó, mirigyes gyomor pH-jának csökkentése, patogén gátlás, gyorsan disszociálnak a vékonybél elülső részében, így a bélflórára való hatásuk csak korlátozott!
Mikrokapszulázott: (takarmányban)
• • • •
a védett forma elérheti a bél hátulsó traktusát, antimikrobiális hatás, végig a bélcsatorna teljes hosszában, az emésztőcsatorna mikroflórájának megváltoztatása, egyes baktériumok számára energiaforrás (citromsavciklus)! Esszenciális olajok
Nem védett formában (takarmány, ivóvíz):
• • • • • •
a takarmányfelvételt javíthatják, a nyálelválasztás fokozása, enzim kiválasztás fokozása, antioxidáns, penész gátló, hamar elillanhatnak a takarmányból (illó olajok), és nagy részük a vékonybél elülső szakaszában lebomlik, felszívódik.
Baromfi takarmányozás Eredmények Csoport:
Negatív kontrol
VivaCap P
Súly 21 napos kor (g)
820.8b
890.8a
Súly 28 napos kor (g)
1291.9b
1429.2a
Fajlagos takarmány felhasználás 14-21 nap (kg/kg)
1.62a
1.48b
Fajlagos takarmány felhasználás 0-28 nap (kg/kg)
1.53a
1.43b
Európai Broiler index
301
357
Az eredmények szignifikáns különbséget mutatnak a negatív kontrollhoz képest! Mikrokapszulában: (takarmányban)
• • • • •
a védett forma megőrzi az illékony vegyületeket a takarmányban, egészen a belek hátulsó traktusáig kifejthetik a hatásukat, antimikrobiális aktivitás végig az emésztőcsatornában (Gram+ és Gram-), antioxidáns hatás, emésztő enzimek stimulálása (pl. tripszin, lipáz).
A szinergikus kombináció javítani képes a takarmány-értékesülést, jobb emésztést és tápanyag-felszívódást tesz lehetővé a javuló bélműködés és bélszerkezet révén. A mikrokapszulázás minősége jelentősen befolyásolja az aktív összetevők tényleges hatását az emésztőcsatornában, így a védelem technológiájára is nagy hangsúlyt fektettünk a termékfejlesztés során. A mátrix alapú mikrokapszulázást választottuk, ahol az összetevők beágyazva vannak a hidrogénezett növényi zsír gömbökben, így biztosítva a lassú és fokozatos felszabadulás egyik feltételét. Az VivaCap P termékkel végzett kísérletben, amely a statisztikai különbségek megállapíthatósága miatt kiscsoportos, egyetemi, és nem telepi körülmények között történt, a következő eredményeket kaptuk. A vizsgálatban 2 csoportot hoztunk létre:
• •
negatív kontrol, alaptakarmány, kiegészítés nélkül, VivaCap P, alaptakarmány + mikrokapszulázott szerves savak + esszenciális olajok, 300 gramm/tonna takarmány. Minden csoportban 8 db ketrec, és ketrecenként 4 db Ross 308 brojlercsirke, összesen 32 db / csoport.
Nagyon jól látszik a kísérletből, hogy a gyakorlat igazolja az elméletet! A 14 és 21 nap közötti fajlagos takarmány felhasználás szignifikánsan 14 ponttal lett jobb, mint a negatív kontrol. Tehát az első 2 hétben kialakított egészséges és erős bélflóra nagyon nagymértékben tud hatni a táplálóanyagok hasznosulására és felszívódására! A kísérlet végén 28 napos korban is megmaradt a különbség, még akkor is, ha a negatív kontroll is tudott kompenzálni. Természetes módon a kiegészítést nem kapó csoportban is, ha nincs egyéb stressz tényező, kialakul a jó mikroflóra, csak lassabban, mint a kezelt csoportban! Kutató intézeti körülmények között, megfelelően fertőtlenített helyen, kis létszámú csoportoknál, nagyon kevés a napos madarak által felvehető baktériumok száma, itt még jobban tud érvényesülni a VivaCap P azon tulajdonsága, hogy a bélben lévő, jó mikroorganizmusokat támogatja! Természetesen telepi körülmények között sokkal több stressz éri az állományokat, amelyek a bélflóra egyensúlyának eltolódásához, így a nemkívánatos mikroorganizmusok elszaporodásához vezetnek. A szerves savak és esszenciális olajok is sokkal nagyobb kihívásokkal kell, hogy szembenézzenek, így nem elvárható a 0,10 kg fajlagos takarmány felhasználás különbség, a 140 gramm többlet súly és 56 pontnyi brojler index különbség a 28. napra. De reálisan elvárható, hogy a termelési eredmények tartósan javuljanak, különös tekintettel a hatékonysági paraméterekre és a legfontosabb, a pénzügyi eredményességre! A VivaCap P termék jól alkalmazható minden baromfinál, a tojótyúkok, szülőpárok, víziszárnyasok, pulykák egészséges bélflórája nagymértékben befolyásolja a teljesítmény eredményeket. Tojó állományoknál kritikusabb időszakokban, mint a tojásrakás kezdetekor vagy a tojóidőszak végén különösen fontos a bélflóra stabilizálása és a táplálóanyagok felszívódásának támogatása! A pulykák előneveléskor extrém fogékonyak a mikroflóra kedvezőtlen irányba való eltolódására. A legjobban a partnereink telepein tartott baromfik tudják bebizonyítani, hogy számukra is fontos a bélflóra! Szaktanácsadóink szívesen adnak segítséget, és egyedi, telepi körülmények és teljesítmény elvárások szerinti ajánlásokat, az VivaCap P termék kipróbálásához, használatához!
BAROMFIHÍRmondó
11
Baromfi takarmányozás
Gyakorlati javaslatok a mintavételekhez
Tanyi Ervin, RomerLabs® Ausztria, Tulln
A
hhoz, hogy egy mintát reprezentatívnak értékeljünk, az alábbi feltételeknek kell megfelelnie:
•
• •
a tételből megfelelő mintavevő eszközzel vételezett: nem mozgó gabonatételből réteg-mintavevő rúddal, mozgó gabonából mintaosztó elven működő mechanikus vagy „pelikán” típusú mintavevővel, mintavételi sablon alapján olyan eljárással vételezett, amely biztosítja, hogy az ellenőrzött tétel minden része mintázására kerül (lásd 1. ábra), a tétel nagyságának és a mintázott anyagnak megfelelő méretű. Pl. egy pótkocsiról vagy vasúti kocsiból kukorica esetén 2,5 - 5kg minta, búza vagy árpa esetén 1,5 – 2,5 kg minta vételezése szükséges,
1. Egy vagy több takarmány össze-
tevő szennyezett volt mikotoxinokkal a keverék összeállításakor: A mikotoxinok eloszlása egyenletesebb a takarmányban, mint az a szennyezett alapanyagokban megfigyelhető volt. Ennek az oka, hogy az adott összetevő le lett darálva és el lett keverve a takarmányban. Keveréktakarmányok esetében 1 kg minta elegendően reprezentatív.
• •
megfelelő jelöléssel azonosított a mintavételi zsákon, a további kezelés során ügyelni kell a reprezentativitás fenntartására. Ez azt jelenti, hogy a mintákat száraz, hűvös helyen kell tárolni két- vagy háromrétegű papír vagy levegőáteresztő textil zsákokban. Soha ne szállítsa a mintákat műanyag zsákokban, mert az elősegítheti a penésznövekedést, ha a minta nedvességtartalma meghaladja a 14%-ot. Mintavétel keveréktakarmányokból
Amikor keveréktakarmányokból veszünk mintát mikotoxin vizsgálatokhoz két helyzet állhat elő:
2. A takarmányban található miko-
toxinok a bekeverés után keletkeztek a nem megfelelő tárolási körülmények következtében (pl. 14% vagy magasabb nedvességtartalom): mikotoxinok általában egyenlőtlenebb eloszlást mutatnak. A penészek először a takarmánytároló nedvesebb területein kezdenek el szaporodni, majd növekedésük következtében lassan elindulnak a kevésbé nedves terü-
letek irányába. Ebben az esetben javasolt 1 kg mintát venni a tároló nedvesebb zónáiból (általában a külső élekből és sarkokból) valamint 1 kg mintát a tároló középső részeiből. Ugyanakkor, a nagyobb biztonság érdekében, mindig feltételezze azt, hogy a vizsgált tételen belül nem egyenletes az eloszlás.
1 ábra: Mintavételi sablon. A piros körök jelzik azokat a területeket, ahonnan fokozottan javasolt a mintavétel. A zöld jelölések a további lehetséges mintavételi pontokat mutatják nagy tételek esetében. Az egyedi mintákat le kell darálni, majd alaposan össze kell keverni. Ezt követően kb. 2 kg részmintát javasolt beküldeni laboratóriumi vizsgálatra.
Amennyiben a mintavétel során kellő körültekintéssel járunk el, a vizsgált gabonatétel átlagos mikotoxin szennyezettsége akár gyorstesztekkel is megbízhatóan meghatározható. A szűrővizsgálati tesztek új generációjához tartoznak az AgraStrip immunkromatográfiás tesztcsíkok, amelyek leegyszerűsítik a mintaelőkészítést és lerövidítik a mikotoxin vizsgálat idejét 10 perc alá. Fontos ugyanakkor, hogy ellenőrizzük a használni kívánt vizsgálati teszt alkalmazhatóságát azokra az áruféleségekre, amiket vizsgálni tervezünk. A gyorstesztek jellemzően csak mezőgazdasági alapanyagok vizsgálatára alkalmasak, takarmányok esetében a mikotoxinok meghatározását referencia-módszerekkel javasolt elvégezni.
12
BAROMFIHÍRmondó
Baromfi takarmányozás
Toxinok ellen Garantáltan!
Szijjártó Pál, takarmány kiegészítő üzletág vezető
N
emcsak a betakarítások körül, hanem egyébként is nagyon sok eső hullott az idei évben. A mikotoxin termelő fonalas gombák szaporodásához a legideálisabb környezeti tényezők közül mindegyik teljesült a 2014-es évben:
• •
relatív páratartalom 60% vagy magasabb, a hőmérséklet 15-30 °C között vagy 30 °C felett napokig, • stressz az érintett növényen, szárazság, túl sok víz, rovar invázió, • a betakarítás utáni magas nedvességtartalom, 14% vagy magasabb. Mikotoxinok tehát vannak, és ha talál toxinokat a vizsgálat, akkor a legfontosabb az, hogy eredményesen és főleg gazdaságosan tudjunk védekezni! A telepi szakembereknek nehéz dolguk van, a jól működő toxinkötő készítmények kiválasztásánál, mert túl sok van belőlük a piacon, és mert a hatékonyságuk nagyon sok tényezőtől függ, például; a takarmányban található toxinok mennyiségétől és fajtájától, és ehhez szorosan kapcsolódóan a toxinkötők összetételétől. A mikotoxinok elleni védekezés az elkövetkező időszakban a sikeres termelés alapját jelentheti, de csak akkor, ha kiküszöböljük az összes lehetséges káros következményt, vagyis csak akkor, ha a megfelelő terméket használjuk, és ez közös érdekünk! A Jefo SP terméket már 4 éve használjuk és javasoljuk a partnereinknek, a legfontosabb és számunkra is a legmeg�győzőbb tulajdonsága, hogy költséghatékonyan működik, anélkül, hogy a fontos aminosavakat, vitaminokat vagy ásványi anyagokat megkötné! És mi a garancia arra, hogy a javasolt termék a megfelelő? A tapasztalatok, partnereink véleménye és eredményei, tehát a referenciák!
A Jefo SP egy kombinált termék, ahol a szerves és szervetlen alkotók egymást hatását kiegészítve nyújtanak erős védelmet. A következőekben bemutatom, hogy miért tartjuk ma a legjobb megoldásnak a mikotoxinok elleni védekezéshez. A Jefo Sp termék Franciaországban készül, egyedi gyártási technológiával. Egy keverési tétel 500 kg, a keverőbe minden összetevőt közvetlenül mérnek bele, nincsenek szállító csigák, felvonók stb. így nincs lehetőség a feltapadásra, és minden tétel tökéletesen homogén! Minden egyes tétel után egy tisztított keverő tartályt használnak még tovább fokozva azt a biztonságot, hogy a termék mindig azonos összetételű legyen, hiba lehetőség nélkül. Az Agrofeed számára ez a technológiai biztonság kiemelten fontos, mivel mi a saját termékeinkkel szemben is ezeket a magas követelményeket támasztjuk! A másik nagyon fontos tényező a termék 3 fő összetevőjének a megfelelő aránya, a legmagasabb szintű toxin kötés és a széles kötési spektrum érdekében. A termék 3 fő alkotója: az élesztőgomba (Saccharomycescerevisiae) sejtfal kivonat (β-Glükán), a nem aktivált növényi szén, és a HSCAS (hidratált nátrium-kalcium-alumínium-szilikát). Az arányuk hosszú évek fejlesztői munkájának eredménye és alapvetően határozza meg a toxinkötő képességet. A legmagasabb %-ban az élesztőgomba sejtfal kivonat (β-Glükán) van a készítményben, amely a fuzárium toxinokat és az aflatoxint is nagyon jól köti. Az élesztőgomba sejtfal kivonatnak, mint „prebiotikus” anyagnak más fontos hatásmechanizmust is tulajdonítanak: a bélflórára, a patogének (kóliformok) részbeni gyérítésével, és az immunrendszer serkentésén keresztül az állatok immunválasz készségére való hatásait. Az immunrendszer stimulációja nagyon fontos, növeli az ellenálló képességet így még nehezebben tudnak a szövetekbe jutni a toxinok vagy kórokozók.
BAROMFIHÍRmondó
13
Baromfi takarmányozás A következő fontos összetevő a növényi eredetű szén, amely tölgyfából készül egy szabványosított szenesítési eljáráson keresztül. Az eljárás során a szén szerkezete porózus lesz, mikropórusok hálózatával és nagy megkötő felülettel, de nem aktivált állapotban marad, így nem köt meg vitaminokat és ásványi anyagokat. A növényi szén magas százalékban köt mikotoxinokat és enterotoxinokat is, amelyeket a különböző kórokozók termelnek, (klosztrídium, kóliformok, szalmonella), így csökkenti a megbetegítő képességüket. A HSCAS (bentonit-montmorillonit) agyagásvány, főleg az aflatoxin, egyes trichotecének és az ochratoxin kötését végzi, korlátozottabb mértékben! Ez egy olcsóbb összetevő, de jól kiegészíti a szerves összetevőket, a poláros toxinok kötésével. Általában a mikotoxin kötő termékek nagy része, agyagásvány alapú, a Jefo Sp-nél ez csak a kiegészítő rész.
Általában nem „egy bizonyos”mikotoxin fordul csak elő a takarmányokban! A mikotoxin vizsgálatok eredményeinek értékelésénél, nem kizárólag az egyes toxinok szintjei számítanak külön-külön, hanem a többféle mikotoxinok együtt, még alacsonyabb dózisokban is, negatív hatást okoznak! A magyarországi éghajlati viszonyok között, ahol minden mikotoxin előfordulhat, a széles hatásspektrummal rendelkező toxinkötő használata javasolt! Ne csak akkor kezeljük a takarmányokat, amikor probléma van, a preventív toxinkötő használat segíthet, hogy fenntartsuk a folyamatos jó termelési eredményeket, és a mintavételekből származó hiba lehetőségeit, vagyis a következményeit kiküszöböljük! Kiemelt jelentőségű a toxinkötő készítményeknél a gazdaságosság, vagyis a költséghatékonyság. A Jefo SP alacsony dózisban is jól működik, széles megkötő spektrummal és így nagyon költséghatékony!
A mikotoxin vizsgálatok! A helyes mintavétel fontosságáról, ami a mikotoxin vizsgálatok alapját képezi az előző hírmondóban már írtunk. Ha már megvan a jól megvett és előkészített mintánk irány a laboratórium. De milyen vizsgálati módszerek léteznek a mikotoxinok vizsgálatára, és ezeknek milyen előnyei vagy hátrányai vannak? Mikor kell HPLC vizsgálatot választanunk és mikor elég a gyors teszt? A teljesség igénye nélkül, a következő cikkből kiderül!
Szijjártó Pál, takarmány kiegészítő üzletág vezető
A
kromatográfiás módszerek, amelyeket a legpontosabbaknak, referencia módszereknek tartunk a jelenlegi vizsgálati lehetőségek közül. A kromatográfia olyan szétválasztási eljárás, amelynél a vizsgálandó minta komponensei egy állófázis (helyhez kötött) és az azzal érintkező mozgófázis közötti anyagátmeneten, valamint az egyes komponensek a két fázissal (állófázis-mozgófázis) való eltérő kölcsönhatásán alapszik. Az állófázis halmazállapotát tekintve lehet szilárd vagy folyékony, de fő jellemzője, hogy helyhez kötött és, hogy a felületén különböző kölcsönhatások jönnek létre. A mozgófázis gáz, és folyékony halmazállapotú lehet. Többféle kromatográfiás módszert is használhatunk a mikotoxinok meghatározásához:
Vékonyréteg kromatográfia (TLC), ami egy nem túl drága és gyors eljárás, mivel többféle toxin egyszerre
14
BAROMFIHÍRmondó
történő vizsgálatára is alkalmas így a fertőzött minták kiszűrésére (főleg az Aflatoxin és az Ochratoxin esetében) is használható. Hátránya, hogy nem túl pontos és néhány toxint gyengén érzékel. Gázkromatográfia (GC), automata készülék, amely jó érzékenység mellett alkalmas többféle toxin egyidejű vizsgálatára. Nagyon drága készülékről van szó és a használata is szakértelmet kíván. Hátránya, hogy speciális minta előkészítést (származékképzést) igényel, továbbá, hogy az előző vizsgált mintából való maradvány befolyásolhatja az eredményeket és a vizsgálatok ismétlésénél eltérések jelentkezhetnek. Nagyhatékonyságú folyadék-kromatográfia (HPLC) A HPLC módszer előnye a korábban kifejlesztett
gázkromatográfiával szemben az, hogy alkalmazhatóságának molekula nagysága és illékonysága nem szab gátat. A
Baromfi takarmányozás nagyon drága készülék szinte teljesen automata módon is működik, az érzékenysége kiváló. Nagyon rövid idő alatt végzi el a vizsgálatokat, a hozzáértő személy felügyelete mellett. A toxinvizsgálatok szempontjából a legdrágább, de a legpontosabb módszer szintén nagy előnye, hogy a keverék takarmányokat is tudja kezelni, a túl sok összetevő nem zavarja meg a vizsgálat pontosságát. A tömegspektrometriás (LC) detektálás
az elmúlt évtizedben vált igazán uralkodóvá azokban az esetekben (mezőgazdasági oldalon főleg élelmiszerek vizsgálata), amikor a nagy szelektivitás mellett nagy érzékenységre is szükség van. Többféle mikotoxint tud detektálni párhuzamosan. A nagyon drága és pontos készülék kalibrálást igényel, és nagy gyakorlat kell a kezeléséhez.
Amikor gyors eredményekre van szükség a helyszíni vizsgálatokra kifejlesztett gyorstesztek nyújtanak hasznos segítséget. Leggyakrabban az ellenanyag-alapú vizsgálati tesztcsíkokkal találkozunk, mivel használatuk nagyon egyszerű. A mikotoxin analízis nagyon gyorsan 5-10 perc alatt elvégezhető az olvasó berendezéstől függően, de a minta előkészítés, darálás, desztillált vízzel stb. való keverés hosszadalmas lehet. A minták értékelése vizuális úton színek összehasonlításával történik. Előnye, hogy az olvasó eszközök nem drágák és az egyes toxinokhoz külön-külön vagy akár több toxin egyidejű kvalitatív vizsgálatához multi-kittek is beszerezhetőek. Legnagyobb előnyük, hogy kevés gyakorlattal is használhatóak és a beérkező alapanyagok (gabonák) mikotoxin szennyezettségének kiszűrésére kiválóan alkalmazhatóak. Hátrányuk a körülményes minta előkészítés és így gyakoriak lehetnek a fals pozitív és a fals negatív eredmények. Továbbá, hogy mátrixokat nem tud kezelni, így sajnos keveréktakarmányok vizsgálatára nem alkalmasak.
„A kromatograma kromatográf láthatóvá tett kimeneti jele. Optimális elválasztás esetén a kromatogram különböző csúcsai vagy mintázatai az elválasztandó keverék különböző komponenseinek felelnek meg.” (wikipedia) Ezeknek a csúcsoknak az értékeléséből a kromatogram analíziséből állapíthatóak meg esetünkben a különböző mikotoxinok mennyiségi paraméterei. 0,6
0,5
0,4
0,3
0,2
0,1
-5
0
5
10
15
és egy kalibráció segítségével számítjuk ki. Összetett anyagok (pl. keveréktakarmányok) mikotoxin tartalmának meghatározása során hamis eredményeket kaphatunk, így főleg csak alapanyagok (gabonák) vizsgálatára javasolt a használata. Az ELISA nem túl drága készülék, és mivel a minta előkészítés egyszerű és egyszerre többféle toxin vizsgálatára is képes, így nagyon jól használható a beérkezett alapanyagok szűrésére. Hátránya, hogy az egy csoportba tartozó toxinokkal kereszt reakciókat mutat, így pl. a DON toxin mennyisége más trichotecének jelenlétében magasabb értéket mutathat. A minta vételtől és előkészítéstől is függően, kaphatunk vele fals pozitív és fals negatív eredményeket.
20
25
-0,1
A gyorstesztek általában egyszerűen, a helyszínen vagy saját laboratóriumban is elvégezhető vizsgálati módszerek. Alapanyagok vizsgálatára alkalmasak, jellemzően kvalitatív (igen/nem) és kvantitatív (mennyiségi) eredmények is meghatározhatóak. Az „ELISA” mozaikszó, a vizsgálat angol elnevezésének kezdőbetűiből tevődik össze (Enzyme-linkedimmunosorbentassay, enzimhez kötött ellenanyag-vizsgálat), egy gyors, mennyiségi meghatározásra alkalmas módszer. A specifikus antitestek reakcióba lépnek a mintában található mikotoxinokkal. Leegyszerűsítve a teszt során egy szín reakció megy végbe, ahol a színek intenzitása összefügg a vizsgált anyag koncentrációjával. A keresett mikotoxin koncentrációját egy fotometriás méréssel határozzuk meg
Bízunk benne, hogy ez a rövid összefoglaló cikk segít a helyes vizsgálati módszerek kiválasztásában. A gabona tárolókban, a beérkező tehergépkocsikon a lehetőségekhez képest a legjobb mintavételi séma alkalmazásával és a gyors tesztek segítségével, ha teljesen nem is, de jó eséllyel ki lehet szűrni a nem megfelelő minőségű alapanyagokat. A mintavételi eszközökre és gyorstesztekre költött pénz és idő, vagyis a prevenció a termelési eredményekben megtérül. A takarmányvizsgálatokat érdemes rendszeresen, ellenőrzésként, referencia módszerekkel elvégezni. A túl sok hiba lehetőség miatt pedig preventív dózisban javasolt egy hatékony toxinkötő használata!
BAROMFIHÍRmondó
15
Baromfi takarmányozás
Amit a fitázkészítményekről tudni érdemes A baromfitakarmányok emészthetőségét számos, a takarmánnyal és az állatokkal összefüggő tényező befolyásolja. A takarmányozással összefüggő tényezők közül a madarak emésztőképességét az életkor és a faji specialitások mellett leginkább a tápokhoz adott enzimkiegészítők befolyásolják. Dr. Dublecz Károly, egyetemi tanár, Pannon Egyetem Georgikon Kar
A
takarmányipar által használt enzimek egyik csoportja a takarmányok antinutritív anyagainak lebontásán keresztül fejti ki kedvező hatását, míg az enzimek egy másik része a madarak enzimkészletét egészíti ki. Az elmúlt évtizedekben, hazánkban is általánossá vált a fitáz és a gabonamagvak oldható rostfrakcióját bontó enzimek (xilanáz, glükanáz) használata, de napjainkban a takarmányipar rendelkezésére állnak az egyéb rostbontó enzimek (celluláz, mannáz, pektináz stb.) és az emészthető táplálóanyagok bontását segítő enzim-kiegészítők (amiláz, lipáz, proteázok) is. Az enzimek hatását alapvetően a táp táplálóanyag-tartalma határozza meg, az, hogy a takarmány men�nyit tartalmaz abból a szubsztrátból, amelynek a bontására az adott enzim képes. A rendelkezésre álló eredményekből az is nyilvánvaló, hogy az enzimek elsősorban a gyengébben emésztődő táplálóanyagok hasznosulását javítják. A közel 90%-ban felszívódó keményítő emészthetősége például kevésbé javítható exogén enzimekkel, mint a gyengébben emésztődő zsíroké vagy a fehérjéké.
16
BAROMFIHÍRmondó
Az enzim-kiegészítők közül legrégebben és a legszélesebb körben a fitázt használjuk, amely elősegíti a magvakban fitin kötésben lévő ásványi anyagok, a kalcium, a foszfor és a mikroelemek felszívódását, a fitinsókhoz kötődő keményítő, fehérje és aminosav komplexek felszabadításán keresztül pedig a szénhidrátok és aminosavak emésztését. A magvak foszfortartalma döntően inositol hexafoszforsav formában kötött (IP6). A madarak mucinja is tartalmaz egyébként fitázt, foszfatázt, de az IP6 nagyon gyenge oldódása miatt az endogén bontás hatékonysága kicsi. A fitáz készítmények savas körülmények között aktívak (3-5 pH), ami a madarak esetében a begyre, a mirigyes- és a zúzógyomorra vonatkozik. Ezzel magyarázható, hogy enzimkoktélok használatakor a fitáz hatása a domináns, mivel időben megelőzi a többi, döntően a vékonybélben aktív exogén enzim hatását. A gyakorlatban is alkalmazott fitázoknak két csoportját különböztethetjük meg. Az ún. 3-as típusú fitázokat többnyire Aspergillus gombákkal termeltetik. Ebbe a csoportba tartozik például a Natuphos, a Ronozyme P vagy a Finase. A fitinsókat ezek a
fitázok a 3-as pozíciójú szénatomnál bontják. Leghatékonyabban alacsony, 3-as pH-n működnek és a fitinsókat teljes egészében, szimpla fitinsavakig hasítják. Egységnyi idő alatt relatíve kevesebb fitin sót bontanak, mint az ún. 6-os típusú fitázok, amelyeket például az Escerichia Coli vagy a Pniophora lycii gomba termel. Ez utóbbi csoportba tartozik például a Ronozyme NP, a Quantum vagy a Phyzyme, amely készítmények a fitátokat a 6-os pozíciójú szénatomnál kezdik hasítani. A 6-os típusú fitázok szélesebb pH intervallumban aktívak (4-5 pH) és a hexafoszforsav sóit elsőként csupán négy egységig bontják. Emiatt ezek a fitázok egységnyi idő alatt több fitinsót bontanak és vele együtt több fitát-fehérje, fitát-keményítő kötést is szabaddá tesznek. A rendelkezésre álló irodalmi adatok a különböző típusú fitázkészítmények hatékonyságáról megoszlanak. A Schorthorst Feed Research (2010) kutatási eredményei alapján a 6-os típusú fitázok hatékonyabbnak bizonyultak az 5 és 21 nap között végzett broiler hizlalási kísérlet eredményei alapján. Ebben a kutatásban az 500 NE Natuphos 375NE Phyzyme aktivitásnak felelt meg. Wu és mtsai., (2006) ugyanakkor nem
Baromfi takarmányozás
A fitáz enzim ásványi anyagok emészthetőségére gyakorolt hatását több tényező befolyásolja. Ilyen például a tápösszetétel, az egyes komponensek eltérő fitinfoszfor tartalma. Köztudott például, hogy a magvak hasznosítható foszfor tartalmát befolyásolja a termőhely, a csapadék mennyisége és a foszfor műtrágyázás mértéke. Az egyes alapanyagok között is lényegesek az eltérések. A napraforgó darának például kisebb a fitin foszfor tartalma, mint a szójadarának. A gabonák között a búza kevesebb, a kukorica viszont több fitin kötésű foszfort tartalmaz. Eltérés van az egyes magvak endogén fitáz aktivitásában is. A kalászosok, a búza vagy az árpa például több endogén fitázt tartalmaz, mint a kukorica. Igaz ugyanakkor, hogy a magvakban található endogén fitáz hőlabilis és a különböző hőkezelési eljárások hatására nagyrészt inaktiválódik. A fitáz hatását a többi enzimhez hasonlóan a szubsztrát jelenléte nagymértékben befolyásolja. Ezzel magyarázható, hogy a kukorica-szója alapú tápoknál nagyobb hatékonysággal számolhatunk, mint a búza alapú és több ipari mellékterméket tartalmazó tápok etetésekor. A gyakorlatban egyetlen mátrixértékkel azért sem szerepeltethető a fitáz enzimek hatása a receptúrázáskor, mert hatékonysága nem lineárisan változik az alkalmazott fitáz dózisok növelésével párhuzamosan (1. ábra).
hatékonyságát. A Ca-kiegészítők közül a jobban oldódó Ca-források negatív hatása még kifejezettebb. Emellett a növekvő Ca-szintekkel párhozamosan nő az ileumban a Ca-fitátok képződése, ami úgyszintén a fitáz készítmények hatékonysága ellen hat (Nusairat és mtsai., 2011). A baromfi tápok átlagos fitát-tartalma 10g/kg. Az fitátok átlagos foszfortartalma 28-30%-os, amelynek broilerek esetében 35-40%-át, a tojótyúkokban 55-60%-át szabadítja fel a fitáz. A fenti adatokból következik, hogy a takarmányok fitázkiegészítése a táp hasznosítható P-tartalmát átlagosan 1,0-1,5g/kg-al növeli. Kevésbé ismert, hogy a fitáz hatékonyságát a madarak életkora is befolyásolhatja. Az 2. ábráról jól látható, hogy a fiatal broilerek foszfor felszívódását ugyan nem befolyásolja jelentősen az életkor, a fitáz Ca-retencióra gyakorolt hatása azonban csökken az életkor előrehaladtával (Olukosi és mtsai., 2007). 80
80 retenció (%)
tapasztalt semmiféle teljesítményben és tojáshéj minőségben megmutatkozó különbséget a két fenti fitáz között tojótyúkokkal végzett kísérletében. A különböző fitázok nemzetközi egységben kifejezett aktivitása tehát nem tekinthető azonosnak, inkább a tápgyártást követő enzim visszanyerés monitorozására alkalmas.
80 P P+phytase Ca Ca+phytase
80
80 80
80 életkor (hét)
80
2. ábra A Ca és P látszólagos ileális retenciója különböző korú csirkékben fitáz enzim kiegészítéssel és anélkül
A takarmányok fitinsói a vékonybélben nem csak a kalcium és a foszfor felszívódását gátolják, de negatívan hatnak a fehérje és energiaforgalomra is. Az irodalmi adatok alapján megkötik a bélbe szekretálódó bélnyákot, az epesavak és az emésztőenzimek egy részét, ami megakadályozza azok felszívódását, növelve az endogén fehérjeveszteséget. A fitáz termelési eredményeket befolyásoló pozitív hatása döntően erre vezethető vissza.
1. ábra Különböző fitáz dózisok hatása az emészthető foszfortartalom relatív növekedésére
Az enzim hatékonyságát befolyásoló további fontos tényező a fitinsók oldhatósága, amelyre leginkább a bél szabad kation-tartalma (Zn; Fe; Mn; Ca; Mg) van hatással. Nagyságrendje miatt ebből a szempontból a tápok Ca-tartalma a legfontosabb. A kiegészítésként adott takarmánymész megköti a begyben és a gyomrokban képződő savak egy részét, emeli a pH-t, ami rontja a fitázkészítmények
A fitát-fehérje komplexek mellett a bázikus aminosavak, a lizin, a hisztidin és az arginin is lekötődhet a fitinsókhoz. Ezeket a komplexet nem tudja bontani a pepszin, aminek eredményeképpen megnő a gyomor pepszin és sósavszekréciója. Ennek hatására növekszik a védő szerepet betöltő mucin és Na-bikarbonát kiválasztása, ami tovább növeli az endogén fehérje veszteséget. Selle (2011) a közelmúltban 8 kutatás összegzéseként azt találta, hogy a fitázkészítmények átlagosan 4,7%-al javították a tápok aminosavainak emészthetőségét (1. táblázat). Legkevésbé az eleve jól emésztődő metioninét (1,8%), legjobban pedig az endogén szekrétumokban legnagyobb arányban jelenlévő treoninét (7,1%).
BAROMFIHÍRmondó
17
Baromfi takarmányozás
ARG ILE LYS MET CYS THR VAL TRP Átlag
em. együttható (%) enzim nélkül 84,6 78,4 82,9 89,4 67,3 73,1 77,7 78,3 78,7
em. együttható (%) fitázzal
javulás (%)
87,0 82,4 86,2 91,0 72,1 78,3 81,4 81,8 82,4
2,8 5,1 4,0 1,8 7,1 7,1 4,8 4,5 4,7
1. táblázat Fitáz enzim-kiegészítés hatása az aminosavak látszólagos ileális emészthetőségére baromfiban
A fitátok antinutritív hatásának még teljesebb körű kiiktatása érdekében több kísérletet végeztek kifejezetten magas, a hagyományosnál mintegy ötször nagyobb fitázkiegészítések alkalmazásával (Cowieson és mtsai., 2011). Az 2. táblázat értékeiből látható, hogy az ún. fitáz szuperdózisok használata több paraméter tekintetében szignifikánsan javította az eredményeket. Az extrém magas fitáz dózisok pozitív hatásának pontos magyarázata nem ismert, de minden valószínűség szerint ebben az esetben már megtörténik a fitátok teljes lebontása. zsigerelt testtömeg (17. nap: g sz.a.) tak. sz.a. felvétel takarmányértékesítés fehérjebeépítés (g/madár) zsírbeépítés (g/madár) AMEn (MJ/kg sz.a.) NEp (MJ/kg sz.a.) lizin emészthetőség (%) treonin emészthetőség (%) átlagos aminosav em. (%)
kontroll
+500 NE fitáz
+ 12.500 NE fitáz
p érték
111,4
126,3
142,9
<0,05
32,6 1,35 36,8 22,2 13,58 5,32 77,2 58,9 74,9
36,4 1,30 44,0 28,6 13,47 5,92 77,5 56,7 74,1
40,2 1,22 51,9 34,5 13,91 6,28 83,2 65,9 79,7
<0,05 <0,05 <0,01 <0,05 0,063 <0,001 <0,05 <0,05 <0,05
2. táblázat Különböző dózisú fitáz kiegészítések hatása fiatal broilerek emésztőképességére és termelési paramétereire
Ugyancsak Selle és mtsai. (2007) vizsgálták a fitáz energiaértékesítésre gyakorolt hatását. Ahogyan ez a 2. táblázatból is látható, a fitáz a madarak energiaértékesítését is javítja, ami valószínűleg a kedvezőbb szénhidrát és zsíremésztéssel magyarázható. A 12 kutatási eredmény összegzéseképpen a gyakorlatban átlagosan 0,21 MJ többlet energiát jelent a fitáz használata. Az előzőekben leírtak alapján a fitátok lebontásával a fitáz enzim csökkenti a Na-bikarbonát kiválasztást a bélben, ami kisebb Na-ürítést eredményez. Ravindran és mtsai. (2006) eredményei alapján a fitáz használata táp szinten 0,2-0,3 g/ kg Na-megtakarítást jelent. A fitáz mikroelemek felszívódására gyakorolt hatásáról nem áll rendelkezésre nagyszámú tudományosan megalapozott eredmény és a publikált adatok is több tekintetben ellentmondásosak, amiért részben a mikroelem kiegészítők eltérő formája (szerves kötés-ásványi só) a felelős. Végezetül a 3. táblázatban foglaltam össze a különböző fitázkészítmények, a különböző dózisok és az enzimkoktélok alkalmazásakor figyelembe vehető mátrix értékeket. A táblázatból látható, hogy az NSP-bontó enzimek és a proteázok fitázzal együtt történő használata kis mértékben javítja az energia metabolizálhatóságát. A fehérjék és az aminosavak emészthetőségét azonban döntően a fitáz határozza meg.
fitáz -3 dupla dózis 1,1-1,5 1,5-1,75 1,3-1,6 2,0
fitáz-6 fitáz -3
X
P
F+X
F+P F+X+P
haszn.P (g/kg) 1,0 0 0 1,1-1,5 1,1-1,5 1,1-1,5 Ca(g/kg) 1,0 0 0 1,3 1,3 1,3 fehérje és aminosav 3-5 3-5 3-5 2-4 3-5 3-5 3,6-6 4,5-7,0 em.(%) AMEn (MJ/kg) 0,1-0,15 0,1-0,2 0,12-0,25 0,2-0,4 0,1 -0,3 0,2-0,4 0,2-0,4 0,4-0,6 kukorica alapú AMEn (MJ/kg) 0,1-0,15 0,1-0,2 0,12-0,25 0,5-0,7 0,2-0,4 0,6-0,8 0,3-0,5 0,7-0,9 búza alapú 3. táblázat A különböző enzim-kiegészítésekkor figyelembe vehető mátrix értékek x = xilanáz (NSP bontók); F = fitáz; P = proteáz
18
BAROMFIHÍRmondó
Baromfi takarmányozás
A csodás kelet ízei Az iráni vendégszeretet közismert és messze földön híres. A barátságos pillantások, a kedves szavak és egy kedélyes csevegés után bátran kóstoljuk végig az iráni ételféleségek színes skáláját! Pálla András, üzletkötő-szaktanácsadó - forrás: www.magy-ir.hu
A
z iráni konyha igen változatos és főleg nagyon egészséges! Ízvilágában, ételeiben sok mindenben emlékeztet a Közel-Kelet egyéb nemzeteinek konyhájára, de megvannak a sajátos, csak rá jellemző különlegességei is. A földrajzi, éghajlati, etnikai sokszínűség számos gasztronómiai meglepetéssel szolgál az Iránban túrázók számára. Iránban mindig nagy mennyiségű ételt szolgálnak fel a vendég számára. Az ételek készítésekor mindig számolnak néhány hívatlan vendéggel, ha bárki betoppan, őt is megvendégelhessék! Ha családnál járunk, nem ritka, hogy az ételt szőnyegen vagy földön egy terítőn szolgálják fel. Az ételek elfogyasztásához villát és kanalat szolgálnak fel, a kés nem tartozik hagyományos értelemben a perzsa terítékhez. A perzsa reggeli fő tartozékai a forró, összecsavarható lepénykenyér (akár több fajta is, szezámmagos és más ízesítéssel), melyhez joghurtot, a masztot, sajtot, túrót, esetleg gyümölcsöt adnak. Nehezebb fizikai munkásoknak perzsa húsétel is dukál reggelire, de a tejes ételek fogyasztása inkább jellemző. Manapság a modern szendvicsbárok korában Iránban is lehet már hamburgert, különböző sajtos, húsos szendvicseket is reggelizni. A hagyományos perzsa reggeli jellemzője a tea. Érdekes módon a mai Iránban alig fogyasztanak kávét, a teafogyasztás kultúrája szinte teljesen kiszorította az egykor oly divatos afrikai gyökerekkel rendelkező kávékultúrát. Iránban a víz (csapvíz) csaknem az egész ország területén iható. A perzsa főételek elmaradhatatlan kelléke a forróvajas, sáfrányos párolt rizs. A különösen ízletes omlós, kitűnő minőségű kaszpi rizs minden iráni főétkezés elmaradhatatlan része. Emellett különös szerep jut a fűszereknek is. Az iráni fűszerek igen változatosak és a magyartól teljesen eltérő ízvilágot alkotnak. Az iráni konyhában ezzel együtt azonban módjával fűszereznek, óvakodnak az extrém ízektől. A legkedveltebbek a savanykás ízhatást kölcsönző fűszerek, mivel a forró éghajlaton ez talán a leghűsítőbb. A lista élén a sáfrány áll, de mellette a szumak, a kurkuma, kardamom, bors, görögszéna és a fokhagyma (főleg a kasz-
pi ételeknél) is kedvelt. Ha iráni vendégségben vagyunk, az étkezőasztal elmaradhatatlan része a citrom vagy citromlé, melyet szinte mindenhez használnak. A húsételek terén leginkább bárányt, csirkét, marhát és halat fogyaszthatunk Iránban. A leginkább elterjedt ételféleség a kebab, a grillezett nyársonsült hús, melyet szinte minden húsból készítenek, gyakran keverve a húsfajtákat is. Igazi népi étel a cselou kebab, ez a régifajta vajdarabbal, sáfrányos, szumakkal meghintett forró rizzsel tálalt főleg darált húsból bárány kebab, melyhez apró korommal pettyezett sült paradicsom is dukál (lehet persze másfajta húsból is készíteni, például a citromos, sáfrányos pácban előkészített csirkéből). A kebab mellett sok más finomságot megkóstolhatunk Iránban. Igazán finom például a tebrizi kofte gombóc, ez a darált húsból, rizsből és fűszerek hozzáadásából készített ételféleség. A feszendzsán a gourmandok igazi kedvence lehet, ha Iránba vetődnek: a diós, gránátalmás, kardamomos szószban úszkáló csirke vagy bárányhús igazi pikáns ízvilágot kínál. A lencsés báránypörkölt, a khorest-e qeime, a szárított, párolt zöldség szószban megpárolt savanykás húsétel, ghormeszábzi szintén ínycsiklandó meglepetései a perzsa konyhának. Népi eledel, a perzsa szőnyegmosók gulyáslevesre emlékeztető étke volt az abgust vagy más néven dizi, ez a csicseriborsóval, babbal, krumplival, kurkumával ízesített sűrű bárányleves, melynek előbb a levét, majd pedig a sűrűjét illik elfogyasztani kenyérrel. A főételek mellett fontos a zöldségköretek jelentősége is. A frissen vágott saláták, a menta, a citromfű, répa, uborka, zöldsaláta, párolt és nyers zöldségek igen fontos kellékei a perzsa konyhának. Desszertnek ajánlhatjuk a speciális iráni sáfrányos fagylaltot vagy a faludét, ezt az üvegrizsből, rózsavízből készült speciális dél iráni édességet vagy éppen a szohant, Qom városának büszkeségét, e vajas, karamellás, pisztáciás rózsavizes ostyát, esetleg az iszfaháni gezt, ezt a liszt, cukor, pisztácia és szintén rózsavíz hozzáadásával készült száraz édességet.
BAROMFIHÍRmondó
19
Baromfi takarmányozás De nem lenne teljes a sorozat a kiváló iráni gyümölcsök nélkül sem! Aki egyszer kóstolta az iráni sárgadinnyét vagy görögdinnyét vagy turmixot fogyasztott belőle, annak nem kell más, nem kell több! De jó szívvel ajánlhatja az ember a szávei gránátalmát, a khorászáni szőlőt, a natanzi körtét, a bámi datolyát és a kermáni mangót is. Ha pedig
Fesenjan vagy más néven khoresht fesenjan, tipikusan egy különleges alkalmakra készített étel Iránban. Az ország északi részén végig a Kaszpi-tenger mellett ezt hagyományosan kacsából vagy fácánból készítik. Ez egy sűrű, gazdag, édes-savanyú étel, amely másnap a legfinomabb, amikor az ízek igazán összeértek benne. A gránátalma szirup, melyet néha gránátalma melasznak is hívnak, már elérhető a legtöbb közel-keleti és bioboltokban, ha pedig sikerül hozzájutnunk friss gránátalma léhez, nyugodtan használhatunk 1,5-2 csészével belőle az étel elkészítéséhez, csökkentve evvel a hozzáadott vízmennyiségét. Aki szereti az igazán gazdag és izgalmas ízeket az tegyen a hagymához 1/2 teáskanál őrölt cardamom-t és /vagy 1/2 teáskanál fahéjat. Tényleg kár kihagyni!
nassolni akarunk még, ne feledjük a világhírű iráni pisztáciát, kesudiót, mandulát vagy földimogyorót. A színes bazárok ezer féle forgatagában mindenki talál magának való finomságot az ezernyi íz közül. Bár Iránban nem lehet alkoholt fogyasztani, de mindezek az italok és ételek bőségesen kárpótolják az utazót!
Ha esetleg túl édesnek vagy túl savanyúnak találja a mártást nyugodtan adjon hozzá egy kevés mézet vagy lime illetve citromlét. A rizs köretet természetesen bátran ki lehet egészíteni hámozott és kockára vágott padlizsánnal vagy más szezonális zöldségfélékkel. Hozzávalók
• • • • • • • • • • • •
¼ csésze lime vagy citrom lé (kb. 60 ml), ¼ csésze vaj (50-60 g) vagy ¼ csésze olaj, kb. 1-1,5 kg csontos csirke vagy kacsa hús, 2 fej vékonyra szeletelt hagyma, 2 csésze (kb. 250 g) finomra őrölt dió, 1,5-2 csésze (400-500 ml) csirke alaplé vagy víz, 2/3-ad csésze gránátalma szirup vagy friss gránátalma lé, 2-3 evőkanál cukor vagy méz, só, frissen őrölt bors, egy csipet sáfrány, ízlés szerint őrölt kardamom és fahéj. Elkészítés 1. A húsdarabokat beletesszük
egy tálba ráöntjük a lime levét, jól átforgatjuk és ha lehetséges hagyjuk pácolódni legalább 3-4 órán keresztül.
2. Egy mélyebb serpenyőben közepes
lángon felhevítjük a vajat vagy olajat.
3. Beletesszük a csirke vagy kacs-
adarabokat és minden oldalukat szépen barnára pirítjuk, majd kiszedjük őket egy tálra.
4. A maradék zsiradékba beletes�-
szük az apróra vágott hagymát (és padlizsánt is ha gazdagítani akarjuk az ételt) és üvegesre pirítjuk.
5. Hozzákeverjük a darált diót és fél
percig nagy lángon pirítjuk.
6. Felöntjük vízzel vagy csirke
alaplével és visszatesszük bele a barnára pirított hús darabokat. Forraljuk fel, fedjük le és kis lángon pároljuk 20-30 percig.
7. Keverjük hozzá a gránátalma
lét,a cukrot, sót és a frissen őrölt borsot és a sáfrányt. A szósznak egy kiegyensúlyozott, édes-savanyú íz világot kell nyújtania.
8. Főzzük további 15-20 percig, míg
a csirke/kacsa hús omlós lesz ( a csontokat el is távolíthatjuk , és húst apró darabokra tépkedve tehetjük vissza a mártásba), a mártás besűrűsödik, és a dió kiengedi a saját olaját.
Fehér vagy barna rizzsel tálaljuk.
A BAROMFI HÍRMONDÓ az Agrofeed Kft. lapja, készült 500 példányban Felelős szerkesztő: Pálla András • Felelős kiadó: Szekeres István • Szerkesztőség: 9022 Győr, Dunakapu tér 10. Tel.: (96) 550-620, fax: (96) 550-621 • e-mail:
[email protected] • www.agrofeed.hu Design: arttitude.hu • Az angol nyelvű cikkeket fordította: Pálla András
Központ: Agrofeed Kft. 9022 Győr, Dunakapu tér 10. Tel.: (96) 550-620 Fax: (96) 550-621
Ügyfélszolgálat: 9022 Győr, Dunakapu tér 10. Tel.: (96) 550-628 (30) 685-0389
Üzem: 6086 Szalkszentmárton, Vadas 7. Tel.: (76) 539-016 Fax: (76) 539-017 European Feed Additives and PreMixtures Quality System
