5.6.2006
14:52
Stránka 1
2/2006
kontakt 02/2006_OK.qx4
Rozhovor s fotografkou Nguyen Phuong Thao Řídíte své chutě Cesta kolem světa za 5 dní Zlatá vařečka 2006 Výsledky průzkumu spokojenosti
obsah a editorial
kontakt 02/2006_OK.qx4
5.6.2006
14:52
Stránka 2
Obsah 2 editorial 3 my a Sodexho Alliance Sodexho ČR Sodexho Alliance
4–5 spolu u jednoho stolu Rozhovor s Nguyen Phuong Thao
6–7 aktuální téma Výsledky průzkumu spokojenosti
8 na slovíãko Rozhovor s Hanou Jelínkovou Rozhovor s Viktorií Cipínovou
9 letem Sodexho svûtem Slavnostní občerstvení pro Daikin Siemens – 10 let partnerství Raut pro Národní divadlo
10–11 produkty a sluÏby Firemní restaurace MAFRA
12–13 na‰i partnefii OKD IBM Mora Aerospace Daikin Plzeň Bang & Olufsen Kopřivnice Honeywell Brno
14 letem Sodexho svûtem Zlatá vařečka 2006
15 facility management Výběrové řízení v Komerční bance
Příloha
nûco dobrého
Cesta kolem světa za 5 dní Cizokrajné recepty
SODEXHO KONTAKT firemní časopis Sodexho ČR Elektronická verze:
www.sodexho-cat.cz Sodexho společné stravování a služby s.r.o. Zelený pruh 95, 140 00 Praha 4 Tel.: +420 227 027 474 Fax: +420 227 027 423 e-mail:
[email protected] w w w. s o d e x h o - c a t . c z
Neprodejné! Design, pre-press: Grafické studio Hozák
2
Editorial Vážení klienti, milí čtenáři, mám pro vás několik významných novinek: tou první je sdělení, že Sodexho ČR se stalo součástí regionu Severní Evropa a Německo. Tou druhou je informace o průzkumu spokojenosti, který proběhl v březnu v provozech v Čechách a na Moravě, a na který odpovědělo několik tisíc našich zákazníků. Je potěšitelné, že návratnost anketních lístků dosáhla 51 procent, což je o 17 procent více než loni. Děkuji všem respondentům, kteří se do průzkumu zapojili. Pracovat ve službách znamená být neustále ve střehu: důsledně střežit kvalitu služby a zároveň soustavně monitorovat spokojenost klientů a zákazníků a reagovat na změny v jejich očekáváních, popřípadě nová očekávání předjímat. Tento ideální stav je cílem všech zaměstnanců Sodexho jak v oblasti stravování, tak facility managementu. Letošní průzkum prokázal, že služby firemních restaurací si udržují svůj standard. Naší klíčovou snahou vždy bude, aby v očích všech, jimž jsou naše služby určené, byl tento standard tím nejlepším naplněním jejich očekávání. Třetí novinka se váže ke konkrétnímu naplnění přání zákazníků našeho významného klienta, společnosti MAFRA, kde jsme provedli tzv. Personix audit. Výsledkem tohoto výzkumu stravovacích návyků bylo zjištění, jak důležitá je možnost volby dle momentální chuti zákazníka. Reakcí na tuto potřebu je stravovací projekt založený na samoobslužném systému celé nabídky včetně standardních menu. Více se o tomto ojedinělém postupu dočtete v rubrice „Produkty a služby“. A konečně čtvrtou novinkou je zpráva o nových klientech, kteří dali důvěru naší společnosti: jsou jimi firmy Honeywell Brno, Bang&Olufsen Kopřivnice, IBM Global Services Delivery Center Czech Republic Brno, Daikin Plzeň a Mora Aerospace Hlubočky. Každý ze své zkušenosti více či méně asi víme, že gastronomie patří k oborům velmi kreativním. Ve svém vrcholném provedení se stává uměním. Kombinuje barvy, tvary, chutě, postupy, vytváří svá díla na určité téma a pro konkrétní příležitosti. Nese v sobě dobové záliby a regionální rozmanitost. Na prahu léta většina z nás přemýšlí, kde stráví dovolenou, a dost často si toto místo volí právě pro tamější speciality. I pro nás, zaměstnance Sodexho, je toto období především zdrojem inspirace pro sestavení nových receptur určených vám, našim klientům a zákazníkům. Přeji vám krásné léto a chutné kulinářské zážitky! Daria Lamžová Generální ředitelka
5.6.2006
14:52
Stránka 3
Sodexho Česká republika se stalo součástí regionu Severní Evropa a Německo V Sodexho „Kontinentální Evropa“ proběhla reorganizace. Díky změnám, které nastartovala Sodexho Alliance, se Česká republika spolu s ostatními zeměmi regionu Centrální a východní Evropa (Polsko, Slovensko, Maďarsko, Rakousko a Rusko) od 1. března 2006 stala součástí regionu Severní Evropa a Německo. Tento celek vede pan André Rodionoff. Do regionu patří země Skandinávie, Dánsko a Německo.
Sodexho Alliance v prvním pololetí finančního roku 2006 zvýšila tržby o 10,9 % novanému růstu společnosti. Nejvýraznější růst zaznamenala Sodexho Alliance především v těchto segmentech: Zdravotnictví a senioři – 8,2 % Poukázky a karty na služby – dynamický růst 16,8 %
Mezinárodní korporace Sodexho Alliance ukončila hospodaření za první pololetí finančního roku 2006 k 28. únoru s meziročním růstem tržeb o 10,9 %. Tržby z poskytovaných služeb, tedy tržby očištěné od vlivu směnných kurzů a prodeje majetku, stouply o 5,5 % ve srovnání se stejným obdobím minulého finančního roku. Tyto výsledky plně odpovídají plá-
Michel Landel, generální ředitel Sodexho Alliance vidí ve zveřejněných výsledcích: „Přirozený orga-
V mil. Euro
1. polovina 2004–2005
1. polovina 2005–2006
(meziroční srovnání)
Společné stravování a služby
5,765
6,371
5,20 %
Severní Amerika
2,585
2,919
4,00 %
Kontinentální Evropa
1,984
2,111
6,30 %
Velká Británie a Irsko
640
663
2,10 %
Ostatní státy
555
678
10,60 %
Poukázky a karty na služby
140
178
16,80 %
Vyloučení vnitropodnikových tržeb
–3
–3
5,902
6,546
CELKEM
nický růst v prvním poletí potvrzuje správnost akcí, které jsme zahájili v minulém roce, jako například projekt Clients for life, stejně jako marketingové úsilí ke zvýšení obratu na stávajících provozech. V druhé polovině finančního roku budeme nadále pokračovat v zaměření na zlepšení provozní efektivity a naší konkurenceschopnosti v souladu s naší strategií pro letošní finanční rok.“
my a Sodexho Alliance
kontakt 02/2006_OK.qx4
Organický růst
5,50 %
Michel Landel, generální ředitel Sodexho Alliance.
Martina Huclová manažerka pro komunikaci
3
spolu u jednoho stolu
kontakt 02/2006_OK.qx4
5.6.2006
14:52
Stránka 4
Vůně Trávy Rozhovor s fotografkou Nguyen Phuong Thao, ženou z jiného světa, o vaření, studiu, práci a domově Co znamená Phuong Thao? Je to křestní jméno a překládá se Vůně Trávy. Jako fotografka jistě jíte, kde se dá. Zkusila jste restauraci Sodexho MAFRA? Ano, občas tam zajdu. Vyhovuje vám možnost výběru jídla podle vlastní chuti? Jistě, je to rychlé, můžu si zvolit, co právě chci. Přivítala byste v restauraci Sodexho MAFRA vietnamská jídla? Moc bych o ně stála, ale myslím si, že je to skoro nemožné :o)
4
mecko sjednotilo a já si navíc říkala: co budu dělat s češtinou, s jazykem, kterým mluví deset milionů lidí anikdo jiný? Navíc ta strašná gramatika… Kdybych mluvila německy, francouzsky, anglicky, to by bylo pro mne velké plus do života.
Nguyen Phuong Thao
Vaříte ráda? Strašně ráda, i když mám málo času… Miluji vaření.
Tak to vám musí vyhovovat náš samoobslužný systém… Ano, kolegové se mi smějí, že smíchám šílené věci, mixuji a nekoukám na menu.
Nikdy jsem se nepřejedla
Nelituji, že jsem tu zůstala
Čím se liší vietnamská strava od české? To se nedá srovnávat, jsou to dva rozdílné světy. Česká kuchyně mi chutná. I když na to nevypadám, potrpím si na tučné, ráda si dám bůček nebo vepřo knedlo zelo. Vietnamská kuchyně hojně používá krevety a mořské plody. Maso u nás chutná jinak. Některé ingredience jsou pro vaření po vietnamsku nenahraditelné, musíme receptury obcházet, jiné se ani nahradit nedají. A ještě něco – u nás se jí jinak, několik druhů jídla dohromady. Na stole je polévka, zelenina, maso, ryby a všechno to kombinujeme.
Kdy jste přijela do České republiky? V roce 1990 jsem přijela studovat Karlovu univerzitu – fakultu sociální věd, obor žurnalistika a masová komunikace. Nejlepší vietnamští studenti sem přicházeli na základě mezivládní smlouvy. Byla to pro nás velká šance. Prý jste chtěla raději do Německa než k nám, z Československa jste prý původně byla zklamaná? Byla. Měla jsem na výběr Československo nebo Rusko. Tehdejší východní Německo leželo nejzápadněji. Já vyrostla v komunistické zemi a toužila jsem vidět úplně jinou kulturu. V té době se Ně-
Žijete tu ovšem už šestnáct let, zůstala jste… Brzy jsem přestala litovat, i když mí vietnamští kamarádi, kteří studovali v Německu, měli všechno snazší díky tamnímu sociálnímu systému. Nemuseli „makat“, stipendium jim stačilo na živobytí a mohli se podívat domů. Zatímco já dřela jako blázen na brigádách: pracovala jsem v pekárně, sbírala ovoce, všechno možné. Jenže díky tomu jsem vyspělejší, samostatnější. Nic jsem nedostala zadarmo. Když ale vzpomínám na studentská léta, tak já mohla kdykoliv na diskotéku, kdežto oni v Německu ne. Nevím proč. Mají dnes mladí Vietnamci lepší možnosti? Ti nejlepší studují třeba na Oxfordu nebo Harvardu. Ovšem Karlova univerzita, to je pojem! Můj táta vždycky říkal: To je dobrá značka – mám na co být hrdá. Jsem spokojená, nelituji. Kde jste se ve Vietnamu narodila? Pocházím z Hanoje. Je to jiný svět než tady, hrozně moc lidí, jezdí na motorkách, věčné dopravní zácpy, máte strach přejít ulici. Bylo pro vás těžké naučit se ten „strašný“ český jazyk? Bylo. Teď už mluvím česky. Sice dělám chyby, ale hlavně že komunikuji.
5.6.2006
14:52
Stránka 5
Jak dlouho trvalo, než jste češtinu zvládla? Dva roky velmi intenzivní výuky; měli jsme třeba osm hodin češtiny za sebou. Rok před odletem jsem chodila na kurz českého jazyka ve Vietnamu, pak tady v Poděbradech další rok. Na žurnalistiku jsem skládala přijímací zkoušky v češtině.
Světy se přiblížily Jezdíte do Vietnamu? Kolikrát jste tam letěla od roku 1990? Během studia jsem neměla peníze, domů jsem se dostala jednou za čtyři roky. Když jsem přijela, bylo to strašně dojemné. Víte, tenkrát jsme si nemohli
Znáte alespoň jednoho Čecha, který mluví vietnamsky? MUDr. Leoš Středa. Naučil se sám, dlouhodobým pobytem ve Vietnamu. A ve Vietnamu nás učili dva čeští profesoři, kteří uměli vietnamsky. Jeden se jmenoval Maxmilián Konečný. Cítíte se dnes být víc Češkou nebo Vietnamkou? Já jsem Vietnamka, i když hodně věcí vnímám jako Češka. Proč jste se u nás rozhodla zůstat? Mám tu přítele. Dlouho? Jedenáct let :o) Zůstáváte jenom díky příteli, nebo byste měla ve Vietnamu méně možností? Naopak, ve Vietnamu by to pro mě bylo mnohem jednodušší než v Čechách. Vybrala jsem si tu těžší variantu – jako vždycky…
Patříte mezi známé tuzemské fotografy – reportéry. Jak jste se ke své profesi dostala? Začala jsem pozdě, až na vysoké škole. Má cesta k fotografii nebyla vůbec jednoduchá, ale měla jsem štěstí, že mě nechali externě pracovat v MF Dnes. Zkušenosti přišly až s praxí. Kde jste začínala? V romském časopise. Moje kamarádka Jarka Balážová mě brala na různé akce, kde jsem fotila, a snímky tam pak otiskli.
Phuong Thao s Livií Klausovou.
volat, nebyl internet. Jednou za měsíc přišel dopis – to bylo všecko. Poprvé jsem volala domů snad po čtyřech letech. Slyšela jsem hlas maminky, která mě po té době nemohla ani poznat. Teď se snažím jezdit jednou ročně, padne na to veškerá má dovolená. Jezdí rodiče za vámi? Maminka tu nebyla nikdy, tatínek se zastavil v Praze, když letěl služebně do Švédska. A navštívila mě sestra, která studovala v Anglii. Jakou profesi má tatínek? Je novinář. Proto jsem chtěla studovat žurnalistiku. Pracoval v rozhlase a teď v důchodu je zaměstnaný v možná největším vietnamském internetovém serveru. Vědí rodiče, co jste dokázala? Oni to tuší, ale nevědí :o) Nepřemlouvají vás, abyste se vrátila domů? Každý rok!
Fotila jsem také slavnou modelku Terezu Maxovou…
Udělat dobrou fotku za všech okolností
Plánujete jednou v budoucnu návrat? Zatím jsem o tom nepřemýšlela. Doba je jiná, světy se přiblížily, vzdálenost už není takový problém. Denně si můžeme psát, a kdybych měla více času i telefonovat přes internet. Je to o hodně lepší.
Jaký je váš největší fotografický úspěch? Zas tak úspěšná nejsem. Snažím se udělat dobrou fotku za každých okolností. Nepovažuji se za tak známou, abych vystavovala. Pracuji v deníku a mé snímky jsou v novinách.
spolu u jednoho stolu
kontakt 02/2006_OK.qx4
Fotíte jídlo? Nasnímat guláš nebo pizzu je docela umění, že? To je obor, kterému se speciálně nevěnuji. Raději fotím lidi než jídlo. Ale jeden rok jsem pracovala s Terezou Brodskou. Ona komentovala jídlo a já je fotila, ale žádné umění, jen reportážně. Jak se řekne vietnamsky dobrou chuť? Chúc an ˇ ngon. Během rozhovoru byla Phuong Thao velmi přívětivá. Je to skromná mladá žena. O úspěších nechtěla mluvit a žádné ocenění nepřiznala. Úspěchem však nepochybně je fotit pro MF Dnes… V její přítomnosti čas příjemně plyne… (huc)
Nguyen Phuong Thao Věk: 33 Znamení: Váha, v čínském horoskopu Myš Zájmy: vaření, moderní popová vietnamská hudba Sourozenci: 2 sestry
5
aktuální téma
kontakt 02/2006_OK.qx4
5.6.2006
14:52
Stránka 6
Vaše přání je nám rozkazem V době od 6. do 12. března ve zhruba polovině našich provozoven již počtvrté proběhl průzkum spokojenosti. Řídí se heslem: Máte slovo. Průzkum ukázal priority zákazníků Sodexho: velikost porce, výběr jídel, zdravá a vyvážená strava. Vrací se víc a víc vyplněných dotazníků Vycházíme tak vstříc svým klientům. To je také důvod, proč průzkum provádíme pouze tam, kde o něj sám klient projeví zájem. Nejen klienti jsou u společnosti Sodexho zvyklí na skutečné partnerství, které stojí na vzá-
jemné komunikaci; i naši zákazníci vědí, že tu jsme pro ně. O oboustranné důvěře, chuti být v stálém kontaktu a zajímat se o sebe jistě svědčí vysoký počet vyplněných dotazníků. Vrátila se nám jich i s odpověďmi více než polovina. A ještě něco. Návratnost dotazníků se rok od roku
zvyšuje, neboť zákazník z vlastní zkušenosti ví, že jeho připomínky nepadnou pod stůl, budou mít patřičnou odezvu.
Obecný názor zákazníků na stravovací služby ve vaší restauraci
Spokojeno víc než devadesát procent dotázaných Výsledky průzkumů ukázaly, že je s našimi službami spokojeno více než devadesát procent dotázaných. Tito lidé si dále myslí, že se ve srovnání s loňským rokem nezhoršujeme, udržujeme stálou kvalitu. Také se domnívají, že naší silnou stránkou je profesionalita personálu a čistota firemních restaurací Sodexho. Nejdůležitějšími kritérii pro ně je dostatečná velikost porce, výběr z jídel i nápojů, zdravá a vyvážená strava. Naopak se ukázalo, že nejmenší zájem mají o exotickou kuchyni. Za spolupráci bychom svým klientům a zákazníkům rádi vyjádřili velké díky. A slibujeme, že se vynasnažíme být i nadále důvěryhodným partnerem. Markéta Schindlerová marketingová manažerka pro provoz
6
5.6.2006
14:52
Stránka 7
aktuální téma
kontakt 02/2006_OK.qx4
Důležité vlastnosti ideální firemní restaurace
Spokojenost s personálem ve firemní restauraci
ank eta
„MÁTE SL
+
Otázky
lik 11. Ko
u 3 jso č. 11–1
m je Vá
dů
hodn pro vy ležité
e: 12. Jst e: 13. Jst
zvyklos
tí:
t Vaše
ělnice dělník/d covník tivní pra nistra mistr admi covník, cí pra vedou
ku my SO Vaší sp e věno li průz míru em fir že jst proved ím na ním cíl jeme, Priorit Vám děku tazníku se zaměřen to do í, í toho Předem avován pomoc oblasti str om v . bych ínky pověď Rádi ipom vou od y a př ěte no zatrhn námět věď a
ZOR A NÁ AD NY Sˇ CˇAS PO KL XU U A VÁ HO BO ÁM Z VE NÉ IP RA . ME V JE RA CI DO PŘ ˇKU AU TE ST OĎ DE NÍ RE ÍK VH
VY PL
NĚ NÝ
RE VE FI
M
slos e do upuj
u odpo chybno tněte , přeškr , prosím názor lasti? it Váš jící ob oprav sledu chtěli rně
byste Pokud
d: Příkla
zor Váš ná Jaký je Velmi
n/a spokoje +/+
v ná
✗ ✕
✗
ny í o ce ován
jídelny čistota
:
ojen/a Nespok –
Průmě n/a spokoje +/–
n/a Spokoje +
y ě osob post pro dv zník lívky sti: ... .......... lka Po ečno Boneob 3. rm .......... Jestli ě že u spol společnosti) .......... ědváte ve Vaší ev .......... ujete firemní resta .......... dbem se t na fa jakýmtozpůso 1. Prac prosím, náz .......... pe uraci každý by .......... l ujete? den, (uveďte, : Ro .......... ový po Tefastrav naobědv v nd +.......... + ..... ce ám ne ke ..... doma 2. Otázka 7. – pá : Ví .......... pokračování zkou 3 ivsiníoběd kupuji si lehké .......... uz otá aci? beru .......... kl jídlo ur 1. cena jte ..... ve firemn z Ex aču sta domova ..... í restauraci : .......... ní re …pokr (sendviče, bagety OblastObčas kt: kupuji si lehké jídlo obědvám v jiné aj.)ší firem 3. cena Velmi 06. restauTel . konta 4. 20 mimo fir. restau ve Va raci
pl ý kom Každ
etně
vyplně
ta ný do +
raci (sendviče,váte 3. (stravovacím 5 bagety aj.) cz od zkou zařízení) o-cat. jte otá 2. Oběd 3. Restaurace odexh okraču + www.s den …p u3 4. Jestliže nevyu a na otázko Každý Hygiena a čistota racíchžíváte každ ačujte ý den stravovací restau o: resta …pokr restaurace ích uraci v době oběd jmén ch služeb ve Nikdy firemn ení a a, jaký je důvo Vaší firemní něn ve příjm Rychlost odbav d? Můžete zaškrtn zveřej Vaše nejsem přítom ení (fronty) de out více možností bu en/na každý + erců den Orientace v restau malý výběr ze m výh nízká raci zna kvalita sortim Se jídla entu Atmosféra restau iska: chybí příjemná středkvalita nízká race atmosféra služeb Číslo . race: chybí nabídk vysoké ceny a zdravé a vyváže restau . né stravy nažer
í ma Vypln
5. Jaké další stravo snídaně
svačiny
6. Jaký je Váš obec
využíváte ve Vaší
spokojen/a
večeře
Cukrovinky
+
Spokojen/a
+
Průměrně spokoje n/a
Nespokojen/a
+/–
–
Velmi spokojen/a
+/+
Spokojen/a
+
Průměrně spokojen/a
+/–
Velmi nespok ojen/a
–/–
Nespokojen/a
–
Zřídka
–/–
Průměrně spokojen/a
+/–
Občas
+
+/–
Mléčné výrobk y Sendviče vlastní výroby Ovoce
…a navíc Každý kom pletně vyp lněný d je zařazen do slosov ání o ce
1. cena : Víken dový p o Bolka P byt na farmě olívky p ro dvě o 2. cena: R otoped +
Nespokojen/a
Velmi nespokojen/a
–
Ano, často +
–/–
Ano, každý den +/+
VYPLN ĚN
9. Řekli byste,
10. Jaké služby
Velmi nespokojen/a
ne, ale celkov ě jsem spoko jen/a
a možn
osti ve Vaší Zaškrtněte pouze firemní jednu odpově ď pro každý řádek
–/–
Aspekt
Teplota jídla Podávání a estetic ká úprava jídel
ÍK, PROSÍ M, VH O ĎT U PO K LA E D O PŘ D NY VE IP RAVE N VAŠÍ FI RE ÉH O M N Í REST AU RACI.
Příjemná atmosf éra restaurace Široký výběr jídel a nápojů Možnost příjem ného odpočinku s přáteli a kolegy Zaplatit co nejmé ně Možnost koupit ve kteroukoliv dobu něco k pití a k jídlu Možnost odpoči nku v tiché a klidné restaur aci Možnost ochutn at exotickou a zahraniční kuchyni Možnost se velmi rychle najíst (časov ý aspekt) Dostatečná porce jídla Možnost vzít si jídlo s sebou Možnost jíst zdravě a vyváže ně
Různorodost a skladba jídelní čku Tématické dny
např. Dny zahraničn – ích kuchyní, Zvěřinové dny, Vánoce
2. Personál firemní restau race Chování a přístup personálu Profesionalita
+ + +
+
ne a celkově jsem nespokojen/ a
restauraci jsou pro Vás důlež ité? Absolutně důležité
Důležité
1
2
Nedůležité
3
3. cena: Exluzivní pánev Tefal
Ý D OTAZN
že se kvalita služeb poskytova za posledních ných ve Vaší 12 měsíců obec firemní resta ně zlepšila? uraci ano
nám sdělit Váš názor na násle ve Vaší firem ní restauraci dující oblasti ? stravovacích služeb Oblas
1. Nabídka jídla Chuť jídla
od 6. 3. d o 12. 3. 2 ve Vaší fir emní rest a
y doplňkové zboží nabízené ve Vaší firem ní restauraci ? Ne, nikdy
Nápoje
pozdní večeře
7. Mohl/a byste t
+/+
Rozsah nabíd ky zboží doplňkového prodeje
firemní resta uraci?
ný názor na stravovací služb firemní resta uraci? y poskytova né ve Vaší Velmi +/+
Spokojen/a
spokojen/a
M SPOKO
Ů SE SLU ŽBAM
8. Kupujete někd
+
vací
služby Můžete zaškrtn out více možno stí
+
ZÁKAZNÍK
Velmi /a ojen nespok –/–
ta ke anketa an
ty: námě nky a pomí lší při še da pro Va Místo
ZN DOTA
ání. očekáv . íku
va zn naplňo hoto dota žby a oko ní to své slu vyplně názory, um sp pšovat Vaše minut O je zle li několik Průzk zjistili okojenosti. DEXH m a va
ntu geme mana ntu ního n střed nageme žer, čle top ma mana , člen nažer ný ma výkon
žena
muž
acích
let ž 55 více ne
lety 36 – 45 mezi lety 46 – 55 mezi
let?
let než 25 méně 5 lety 25 –3 mezi
ov h strav
VO“ SLO DEXHO E T O „MÁ jenosti zákazníků S
+
+
Vašic ocení
ank eta
an ke ta
PRŮZKU
Absolutně nedůležité
4
na slovíãko
kontakt 02/2006_OK.qx4
5.6.2006
14:52
Stránka 8
V minulém vydání časopisu Kontakt jsme otevřeli novou rubriku „Na slovíčko“, kde si povídáme s vámi, našimi klienty, o našem partnerství, vašich potřebách a očekáváních, o tom, co se nám společně podařilo a co naopak bychom mohli ještě zlepšit. Tentokrát jsme se na slovíčko vydali do Jižních Čech a na Severní Moravu.
Hana Jelínková, personální ředitelka Bang&Olufsen Kopřivnice Jak jste spokojeni se službami Sodexho? Ano, obecně jsme spokojeni. Vždy je co zlepšovat, ale zaměstnanci oceňují zejména kvalitu jídel. Jak se Sodexho zamlouvá vám osobně? Objednala byste si naše služby domů, dejme tomu na oslavu? Ano, i já jsem spokojena. Jestli bych si služby objednala k sobě domů, to nevím. Takový domácí servis není zrovna můj šálek čaje. Ale v rámci služeb poskytovaných pro společnost jsme objednali i „něco navíc“. Sodexho pro nás bude připravovat jak odpolední občerstvení pro všechny zaměstnance, tak i slavnostní večeři pro vedení společnosti při otevření naší továrny.
Máte od svých kolegů a dalších zaměstnanců Bang&Olufsen nějaké odezvy? Jak hodnotí úroveň firemního stravování? Jistě, zaměstnanci nám poskytují zpětnou odezvu, a ta je většinou kladná. Přesto jsme se rozhodli sestavit stravovací komisi, která se skládá ze zástupců zaměstnanců a představitelů společnosti Sodexho. Pravidelně se budeme scházet a společně se vynasnažíme zlepšovat i drobnosti. Funguje zpětná vazba? Dokážeme na vaše přání rychle a podle vašich představ reagovat? Jak jsem již řekla, většinou jsme spokojeni. Pokud ale něco vytkneme, vaše reakce jsou vždy vstřícné a rychlé. Zatím šlo většinou o různé organizační záležitosti a s jednáním jsem
spokojena. Počkejme si na to, jak bude vypadat vyřizování žádostí zaměstnanců, které nám poskytne ona nově ustavená stravovací komise. Co nejvíce oceňujete na vzájemné spolupráci? Kvalitu jídla, milý a vstřícný personál, rychlé a pozitivní reakce na přání zákazníka. Tým lidí, který u nás pracuje, je velmi přívětivý. Nechceme ustrnout. Přemýšlíte o tom, jaké zlepšení služeb Sodexho byste do budoucna uvítala? Jak jsem uvedla výše – stále je co zlepšovat. Například šíře sortimentu je určitě zajímavým tématem, kterým se stravovací komise bude zabývat. Nejedná se však o žádné zásadní připomínky. Takže – jen tak dál! Ivana Roštínská distrikt manažerka
Viktorie Cipínová, generální ředitelka Schwan Stabilo Jak je Schwan Stabilo spokojeno se službami Sodexho? V současné době jsem se servisem firmy Sodexho celkem spokojená. Jednotlivé problémy, stížnosti a připomínky zaměstnanců jsou v rámci možností řešeny okamžitě. Obecně platí, že úroveň servisu souvisí se stabilitou zapracovaného personálu. Stačí velice málo, například nemoc, dovolená nebo ukončení pracovního poměru zaměstnance, na jehož místo sice ihned nastoupí náhrada, ale zpravidla doba, než se nový pracovník zaučí, je spojena s drobnými či většími nedostatky. Současný management firmy Sodexho je velmi nakloněn otevřené diskusi, takže naše připomínky a stížnosti jsou neprodleně řešeny. Máte od kolegů a dalších zaměstnanců Schwan-Stabilo odezvu, jak hodnotí kvalitu firemního stravování?
8
Odezvy i hodnocení našich zaměstnanců dostávám každý měsíc hned poté, kdy se sejde naše stravovací komise. Cílem těchto pravidelných schůzek je jednak hodnocení servisu a kvality jídla za právě uplynulý měsíc, a jednak zde vytváříme prostor pro obě strany, aby mohly vznést připomínky, dotazy a nové podněty. Naše firma je na těchto schůzkách reprezentována vedoucí personálního oddělení a vybranými zástupci jednotlivých provozů. Firmu Sodexho zastupuje manažer restaurace a někdy také distrikt manažer. Jedním z hlavních cílů těchto pravidelných schůzek je udržení požadované úrovně firemního stravování. Naše partnerství je dlouhodobé; dokážeme na věci, které si přejete, rychle a podle vašich představ reagovat? Během téměř pět let trvající spolupráce nám firma Sodexho zajišťovala
také několik akcí pro významné zákazníky. Vždy se jednalo o přípravu rautového stolu s vybranými jídly a zajištění servisu. Velmi ráda konstatuji, že všechny akce byly perfektní po všech stránkách. Naše požadavky byly, někdy bohužel i v časovém tlaku, splněny. Co nejvíce oceňujete na spolupráci s námi? Schopnost otevřené komunikace se současným managementem, schopnost rychlé reakce na daný stav a neustálou snahu vzájemně si vycházet vstříc. Nechceme ustrnout. Přemýšlíte o tom, jaké zlepšení našich služeb byste do budoucna uvítala? Potěšilo by mě zajištění současné úrovně servisu… za poloviční cenu.:-) Markéta Dvořáková distrikt manažerka
5.6.2006
14:52
Stránka 9
Slavnostní & Sodexho občerstvení deset let partnerství pro Daikin Brno 21. března, první jarní den, jsme pro padesát zástupců klientů a zákazníků firmy Daikin z České republiky i zahraničí nachystali slavnostní občerstvení. Dopoledne jsme pro hosty Daikinu zajišťovali coffee break s občerstvením, k obědu jsme servírovali menu, které si předem vybral náš klient. Předkrm, polévku, hlavní jídlo i desert doslova vykouzlil tým, který dokonale dirigoval mistr Václav Šmerda senior. Oběd jsme hostům podávali přímo v jídelně u slavnostně upravených stolů. Odpolední menu bylo podáváno formou studené kuchyně. Obsluhu pro nás tentokrát zajišťovali studenti Středního odborného učiliště v Blansku pod vedením pana Dana Severy. Firma Daikin byla s poskytnutými službami velmi spokojena; dostalo se nám osobního poděkování. Petra Benešová manažerka restaurace
Třetího dubna jsme oslavili desetileté, tedy vzácně kulaté, výročí partnerství se společností Siemens Elektromotory s.r.o. sídlící ve Frenštátu pod Radhoštěm. Pro zaměstnance tohoto významného výrobce jsme přichystali nejedno překvapení. Ve firemní restauraci na ně čekalo příjemné přivítání: slavnostní oběd zakončený sladkou tečkou – zákuskem coby symbolem naší dosavadní i budoucí spolupráce. Sladkost byla samozřejmě přichystána pro všechny zákazníky.
Při odchodu se každý z nich mohl zúčastnit tomboly a vyhrát zajímavé, hodnotné ceny. Celé odpoledne se neslo v příjemné a slavnostní atmosféře. Není divu; přízně zaměstnanců Siemens Elektromotory si vážíme a je pro nás ctí, že právě my můžeme být partnery této úspěšné společnosti.
letem Sodexho svûtem
kontakt 02/2006_OK.qx4
Eva Kardašová manažerka restaurace
Raut pro balet Národního divadla Balet Národního divadla v Praze vzdal hold jedné z nejúžasnějších osobností světové hudby, Wolfgangu Amadeovi Mozartovi (*27. ledna 1756 – Salzburg, †5. prosince 1791 – Vídeň), od jehož narození letos uběhlo 250 let. Pro tuto příležitost
Národní divadlo připravilo představení Mozart? Mozart! a po druhé premiéře, která proběhla 10. března, jsme pro umělecký soubor baletu připravili malé občerstvení. Jana Edrová manažerka restaurace
9
produkty a sluÏby
kontakt 02/2006_OK.qx4
5.6.2006
14:53
Stránka 10
Řídíte své chutě Firemní restaurace MAFRA Už více než rok pečuje Sodexho o firemní restauraci společnosti MAFRA (mediální skupina, jejímž majoritním vlastníkem je německý holding Rheinisch-Bergische Druckerei und Verlagsgesellschaft GmbH a vlajkovou lodí deník Mladá fronta DNES). Má tedy možnost sám rozhodnout o velikosti i skladbě pokrmu. Unikátem této restaurace je samoobslužný systém pro tradiční jídla. U nás není „poznanou nutností“ houskový knedlík jako příloha k rajské omáčce či vařený brambor ke špenátu. Zaměstnanec společnosti MAFRA si své jídlo poskládá přesně podle vlastní chuti, podle svých představ a zvyků. Šťavnaté steaky
Nová koncepce: služby, které neomezují V březnu letošního roku tato firemní restaurace prožila velkou změnu. Stravovací návyky se vyvíjejí, modernizují a Sodexho má na zřeteli blaho svých zákazníků. Proto byla navržena úplně nová koncepce celé restaurace. Moderní a barevně sladěné
10
interiéry mohou zákazníci využít jak pro pracovní obědy, tak i jako místo, kde si příjemně odpočinou. Základní myšlenkou této koncepce jsou služby, které zákazníka neomezují. Absolutní svoboda výběru pokrmů nespočívá jen v tom, že si na své přijdou vyznavači tradiční kuchyně, zeleninové stravy, lehkých mas, milovníci šťavnatých steaků či exotické kuchyně, ale zejména v tom, že kromě minutek si zákazník všechno servíruje sám.
a asijskou kuchyni připravuje šéfkuchař přímo před zákazníkem na moderních indukčních zařízeních.
5.6.2006
14:53
Stránka 11
Teplá jídla kdykoliv chcete Jednou z klíčových výhod moderního konceptu je rovněž to, že teplá jídla jsou k dispozici po celou otevírací dobu a mění se v průběhu dne, od snídaně přes svačinu, oběd, až k pozdnímu obědu. Kromě teplých jídel je k dispozici i doplňkový prodej nápojů, sladkostí, pečiva, sendvičů a dalších výrobků.
V centru dění stojí zákazník Před zahájením nového provozu ve firemní restauraci společnosti MAFRA jsme provedli průzkum stravovacích návyků potenciálních zákazníků Sodexho, tzv. Personix
lečnost v České republice. Pro Personix audit byla klíčová dvě základní kritéria: jakou pozici zákazníci zastávají a jak vnímají stravování na pracovišti.
Kamarádi, jdeme na front cooking Výsledkem průzkumu je také šest specifických skupin zákazníků, z nichž každá se vyznačuje jinými nároky a očekáváním od stravování na pracovišti. Tyto skupiny jsou pojmenovány jako Kamarádi, Klasici, Konzervativci, Výkonní, Pragmatici a Objevitelé. Češi se obecně řadí ke Kamarádům, to znamená, že rádi jíme ve společnosti přátel či kolegů, máme rádi tradiční jídla, stálou kvalitu a dnes tak populární „front cooking“, což je příprava jídla přímo před zákazníkem. Jak již bylo naznačeno, abychom přispěli k maximální efektivitě a produktivitě zaměstnanců MAFRA, „šijeme“ jim nabídku na míru. A ve společnosti MAFRA se objevují tři převažující skupiny: Kamarádi, Klasici a Výkonní. K naplnění očekávání všech těchto skupin jsme vytvořili jedinečný koncept, který zahrnuje prvky „front cooking“, samoobslužného systému pro ty, kteří nemohou ztrácet svůj čas čekáním v řadě, pro ty, kteří očekávají rozsáhlou nabídku a kvalitu, tradiční česká jídla nebo možnost nejen výběru jídla, ale i jeho
množství podle momentální chuti. Firemní restaurace Sodexho ve společnosti MAFRA nyní nabízí tři typy menu – standardní menu samoobs-
produkty a sluÏby
kontakt 02/2006_OK.qx4
lužnou formou, nadstandardní menu formou front cooking a samoobslužně značková jídla tzv. Sodexho Brands Pasta Bar a Let’s make your lunch. Je zde také možnost teplého bufetu. Markéta Schindlerová marketingová manažerka
audit. Vedly nás k tomu dobré důvody. V jejich centru stojí zákazník. O tom, na kolik důležité jsou v Sodexho jeho zájmy, svědčí mimo jiné také skutečnost, že provádíme průzkum tohoto typu jako jediná stravovací spo-
11
na‰i partnefii
kontakt 02/2006_OK.qx4
5.6.2006
14:53
Stránka 12
Stravování horníků i vedení společnosti
Od dubna letošního roku jsme se stali novým provozovatelem firemních restaurací společnosti OKD a.s. Zajišťujeme zde stravovací služby (obědy, večeře a další druhy občerstvení) pro zaměstnance dolů Paskov, Lazy, Dukla a také pro vedení společnosti. Součástí stravovacích služeb je výroba a výdej důlních svačin, důlních polévek a zajišťování pitného re-
žimu horníků. V některých lokalitách je nepřetržitý provoz stravovacích služeb sedm dní v týdnu. Veškeré stravování tu probíhá v rámci bezobjednávkového systému výdeje, který umožňuje zaměstnancům výběr stravy podle momentální chuti. Vzhledem k obtížným pracovním podmínkám v dolech je mimořádně důležité, aby horníci měli stravu odpovídající nejen kalorickým požadavkům, ale i chuťově a v neposlední řadě také vzhledově kvalitní. Díky našim zkušenostem s poskytováním stravovacích služeb v oblasti těžkého průmyslu jsme schopni nabídnout naše dlouholeté know-how a uspokojit náročné požadavky na stravování v této specifické oblasti. Patricie Solanská projektová manažerka
Global Services Delivery Center Czech Republic
Společnost IBM je jak v celosvětovém měřítku, tak i na českém a slovenském trhu vedoucím dodavatelem strategického outsourcingu (nákupu služeb z vnějších zdrojů). Expertní centrum v Brně slouží jako nedílná součást outsourcingové organizace IBM, která poskytuje komplexní služby stovkám klientů po celé Evropě. Rozsah poskytovaných služeb zahrnuje podporu a provoz od podnikových aplikací, přes počítačové sítě, až po datová centra.
12
Brněnské centrum se v první etapě zaměřuje na podporu databázového a systémového programového vybavení. Nové moderní prostory společnosti IBM byly otevřeny 15. února letošního roku. Během následujících měsíců se do budovy postupně nastěhuje 1500 zaměstnanců. Převažují mezi nimi mladí lidé, kteří nedávno ukončili studium. A nejen oni: permanentně zde bude působit asi stovka cizinců. Náš provoz má podobu „cafeterie“, v níž se prodává káva a nápoje a kde se – přímo před očima objednávajících – připravují čerstvé sendviče. V nabídce zákazníci najdou i dezerty jako tiramisu, marlenka a mnohé další, nebo také oblíbené zeleninové saláty. Vše je možné buď sníst na místě, nebo odnést s sebou. Patricie Solanská projektová manažerka
Služby Sodexho pro zaměstnance Mora Aerospace
Na začátku dubna jsme také zahájili provoz stravovacích služeb pro zaměstnance společnosti Mora Aerospace, a.s. v Hlubočkách – Mariánském Údolí na Olomoucku, která patří do amerického koncernu Honeywell. Mora Aerospace vyrábí žárové díly leteckých turbínových motorů. Tato společnost je jedním z nejvýznamnějších exportérů kraje a dává pracovní příležitost 900 zaměstnancům. Těm Sodexho poskytuje stravovací služby, mezi kterými nechybí samoobslužná minirestaurace s nabídkou snídaní a obědů. Minirestaurace nabízí našim zákazníkům svobodný výběr jídla, příloh a velikostí porce. Sami si tak mohou poskládat menu podle svého přání a momentální chuti. Patricie Solanská projektová manažerka
5.6.2006
14:53
Stránka 13
Nová kuchyně a japonská jídla pro zaměstnance Plzeň
Menu podle přání a chuti zákazníků Sodexho
Od 24. dubna mohou zaměstnanci společnosti Daikin Industries Czech Republic s.r.o. využívat nové firemní stravování, které pro ně zajišťuje Sodexho. Daikin Industries Czech Republic s.r.o. se zabývá zejména výrobou klimatizačních zařízení. Společnost zaměstnává necelou tisícovku lidí. Počet zaměstnanců plzeňského závodu se neustále zvyšuje, v budoucnu bychom tu měli zajišťovat stravování až pro 1800 zákazníků. Téměř dva roky se hotové jídlo pro zaměstnance dováželo do místní firemní výdejny. Nyní přebíráme komplexní stravovací služby my. Naši kuchaři budou vařit přímo na místě ve zbrusu nové kuchyni, která je součástí nově postavené haly. Kromě klasických českých jídel podáváme i minutky a japonskou kuchyni. To oceňují především japonští zaměstnanci společnosti. Systém stravování vychází i z osvědčených
Brno
principů české kuchyně, kterou vyžadují čeští zaměstnanci, ale je významně obohacen o prvky a zkušenosti z ostatních zemí světa, kde Sodexho působí. Daikin patří mezi významné japonské společnosti, klienty Sodexho, kteří oceňují naši schopnost nabídnout jejich japonským zaměstnancům zde v Česku tradiční japonská jídla, která jim vyhovují mnohem více než česká. Receptury na přípravu japonských jídel pro nás vytvářejí japonští kuchaři, kteří pravidelně školí naše kuchaře a ostatní zaměstnance. Členové týmu společnosti Sodexho Daikin měli v týdnu od 27. 3. – 31. 3. 2006 příjemnou možnost rozšířit své znalosti japonské kuchyně přímo u japonského kuchaře pana TAKAYUKI ISHIHARY z firmy Meglia. Jarmila Navrátilová projektová manažerka
Kopřivnice Společnost Bang&Olufsen je světově známý výrobce vysoce kvalitní spotřebitelské elektroniky. Firma byla založena v Dánsku roku 1925. Na evropské i zámořské trhy dodává unikátní druhy televizorů, hudebních systémů, reproduktorových soustav a telefonů. Produkty jsou jedinečné nejen díky svému designu a volbě materiálů, ale také kvalitou zvuku a obrazu. Mimo Dánsko je právě Česká republika historicky prvním místem na světě, kam Bang&Olufsen přichází se svými výrobními aktivitami. V září roku 2004 firma zahájila výrobu v pronajatých prostorách areálu společnosti Tatra v Kopřivnici. V únoru letošního roku, o rok a půl
později, se Bang&Olufsen přestěhoval do nové, na zelené louce postavené továrny v kopřivnické průmyslové zóně. Výhledově společnost nabídne pracovní příležitosti zhruba dvěma stům až dvě stě padesáti zaměstnancům. V areálu Bang&Olufsen Kopřivnice se nachází zcela nová, moderní kuchyně, která byla otevřena letos 20. února. Sodexho pro zaměstnance tohoto dánského klienta připravuje denně obědy; v nabídce najdeme rovněž minutková jídla a doplňkový prodej. Je zde zaveden objednávkový systém. Patricie Solanská projektová manažerka
Brněnská továrna a vývojové centrum Honeywell se specializuje na návrhy automatizace a řízení, kontrolních řešení týkajících se ekologie a spalování,
na‰i partnefii
kontakt 02/2006_OK.qx4
bezpečnostních systémů, senzorů a řídících a dopravních systémů a další návrhy v oblasti leteckého a kosmického průmyslu. Dnes v brněnském vývojovém centru působí více než 200 inženýrů pracujících na projektech pro všechny podniky amerického koncernu Honeywell po celém světě. Od května nabízíme bezmála devíti stovkám zaměstnanců brněnské továrny a vývojového centra Honeywell naše stravovací služby. I zde je součástí naší nabídky samoobslužná minirestaurace s možností snídaní a obědů, která umožňuje svobodný výběr jídla a velikosti porce. Patricie Solanská projektová manažerka
13
letem Sodexho svûtem
kontakt 02/2006_OK.qx4
5.6.2006
14:53
Stránka 14
Zlatá vařečka 2006 Mistři kuchařští soutěžili v „moderní české kuchyni“ Letos jsme uspořádali již třetí ročník soutěže o Zlatou vařečku Sodexho. Mottem klání, které se neslo v duchu nejlepších domácích tradic, se tentokrát stala „moderní česká kuchyně“. Hlavním partnerem soutěže byla společnost Unilever, divize Foodsolution. pertů v kuchyni provozu Alstom Power Brno. Zástupce našeho klienta, paní Květa Jedonková, přijala místo v degustační porotě.
Záleží i na vzhledu…
Sedm statečných mínus jeden Soutěžilo se ve dvou kolech. Účastník musel podle předem stanovených proposic poslat kalkulaci na přípravu deseti porcí polévky a hlavního jídla. Tento materiál sloužil jako přihláška do soutěže a zároveň byl vstupenkou do jejího prvního kola.
Shoda nešťastných náhod tomu chtěla, a tak nemoc nedlouho před startem ze soutěže vyřadila tým provozu ČEZ Dětmarovice. V urputných finálových soubojích se tedy utkalo jen šest týmů: TPCA Kolín, IBC & EUROTEL Praha, ALSTOM POWER Brno, PRECHEZA Přerov, MITTAL STEEL Ostrava a TOKOZ Žďár nad Sázavou.
Když promluví chuťové pohárky Porotci měli nejen plné ruce, ale i „plné oči“ práce, aby vskutku spravedlivě ohodnotili nejen šikovnost a odbornost, ale zejména hygienu a v neposlední řadě také hospodárnost při výrobě soutěžních „meníček“ jednotlivých týmů.
Každý tým má svého dirigenta.
Do prvního kola se přihlásilo čtrnáct provozů z České republiky. Porotci poté vybrali sedm provozních týmů. Jednu krásnou únorovou sobotu se jejich členové utkali před zraky jak technických, tak degustačních ex-
14
Nejen vařit, i ochutnávat je velké umění.
Kuchyň zapůjčil provoz Alstom Power Brno.
Tito porotci, oproti technickým odborníkům, mohli klidně zavřít oči a ruce nechat pěkně v klidu. Ochutnáváním a následným hodnocením všech připravených pokrmů byly totiž stoprocentně zaměstnány jejich výjimečně citlivé a skvěle vyvinuté chuťové pohárky.
Sláva vítězům, čest poraženým Na závěr, jak jinak, byly sečteny body, jichž jednotlivé týmy dosáhly, vyhodnoceny poznámky jednotlivých hodnotitelů a potom porotci vyřkli ortel. Pavel Trmal ředitel technologie výroby
5.6.2006
14:53
Vítězové jednotlivých kategorií Absolutní vítěz: IBC & EUROTEL Petr Halama (IBC) Pavel Šitina (EUROTEL)
Vítězný tým a vítězné jídlo.
Stránka 15
Výběrové řízení na Facility management v Komerční bance Koncem března byly vyhlášeny výsledky jednoho z největších výběrových řízení na dodávku Facility management (FM) služeb v České republice. Cílem týmu zadavatelů bylo uvést do praxe strategické rozhodnutí představenstva Komerční banky: rozdělit FM portfolio služeb poskytovaných na území ČR mezi několik společností a provést tak v praxi přímé porovnání úrovně poskytovaných služeb jednotlivými společnostmi. Vlastního výběrového řízení se zúčastnilo téměř třicet společností z celé České republiky. Do užšího kola nakonec postoupilo šest společností, které se utkaly v závěrečném kole. Výběrová komise ve svém závěrečném rozhodnutí vybrala čtyři
společnosti, které jsou považovány za špičku v oblasti poskytování FM služeb na českém trhu. Je pro nás ctí, že společnost Altys byla zařazena mezi tyto společnosti. Zařazení společnosti Altys mezi nejvýznamnější hráče na FM trhu je pro nás významným oceněním naší práce. Ta je založena na schopnosti poskytovat služby na území celé ČR, osobním přístupu k našim klientům v rámci konceptu integrovaného FM a v neposlední řadě jedinečném komunikačním systému, vycházejícím z internetové aplikace Altys FM.
Dan Krupanský provozní ředitel Altys, a. s.
facility management
kontakt 02/2006_OK.qx4
Cena společnosti Unilever Foodsolution: TPCA Petr Janoušek Ludmila Kopřivová Cena za profesionalitu při práci: TOKOZ Ladislav Starý Zdeňka Švecová Cena za netradiční zpracování tuzemské suroviny: MITTAL STEEL Jaroslav Chamrád Michal Matula Cena za nejlepší polévku: PRECHEZA Luděk Matušík Magda Olivíková Cena „Nováček v soutěži“: ALSTOM POWER Miroslav Fiala Hubert Jetela
15
kontakt 02/2006_OK.qx4
5.6.2006
14:53
Stránka 16
V současnosti téměř všechny kultury oceňují pozitivní, téměř magické účinky zeleného čaje. Co však je jeho skutečným „tajemstvím“? Mladé aromatické lístky zeleného čaje obsahují látky přínosné pro naše zdraví. Proto se zelený čaj vyrábí z mladých lístků čajovníku, sbíraných ručně s velkou péčí. Následuje jejich velmi šetrné zpracování. Na rozdíl od černého čaje čerstvě posbírané lístky zeleného čaje neprocházejí fermentací. Díky tomu se může plně rozvinout jejich charakteristicky jemná, svěží chuť a přirozené složky čaje důležité pro tělo zůstávají zachovány. Jsou mezi nimi například i antioxidanty, které chrání buňky lidského těla před působením volných radikálů, a tím posilují naši obranyschopnost.
S NESTEA Zeleným čajem se můžete cítit dobře každý den.
Nestea je registrovaná ochranná známka Société des Produits Nestlé, S. A. (Switzerland).
Vstupte do světa zeleného čaje. Objevte NESTEA Zelený čaj a zažijte uklidňující požitek z ledového čaje s osvěžující citrusovou chutí.
marketingová akce
kontakt 02/2006_OK.qx4
5.6.2006
14:58
Stránka 17
Cesta kolem svûta za 5 dní
Letos jsme pro zákazníky ve všech našich firemních restauracích (kromě školních zařízení) připravili marketingovu akci Cesta kolem světa za pět dní, která byla spojena s velkou soutěží. Již z názvu každý pozná, že jsme se inspirovali slavným románem Julese Verna, v němž anglický gentleman Phileas Fogg objede svět; on ovšem za osmdesát dní. Naši zákazníci mohli
Partner soutěže:
od 22. do 26. května také „cestovat“: po kuchyních různých kontinentů a ochutnat tamní speciality. Putování začínalo v Jižní Americe, pokračovalo v Kanadě, Irsku, Austálii a skončilo v Turecku. Zájezd do Turecka, do pětihvězdičkového hotelu pro dvě osoby „all inclusive“, se stal hlavní cenou. Partner soutěže, cestovní kancelář TOMI
www.tomitour.com
TOUR, věnovala nejen zájezd, ale i sto padesát dalších, báječných cen. V příštím vydání Kontaktu nabídneme rozhovor se šťastným výhercem této verneovské soutěže. Pokud byste chtěli do světa vyslat alespoň své chuťové buňky, přinášíme vám dvě receptury z této akce: Peruánské kuře s kukuřicí a Ic pilaf.
Pfiejeme dobrou chuÈ!
5.6.2006
14:58
Stránka 18
Peruánské kufie s kukufiicí Pro 4 osoby 4 kuřecí stehna, 100 g sekaných rajčat, 100 g sterilované (mražené) kukuřice, 150 g čerstvé papriky (mix zelená, červená, žlutá), větší cibule, 4 stroužky česneku (nebo podle chuti), petržel kudrnka, 300 ml kuřecího bujónu (vývaru), sůl a pepř podle chuti
Postup přípravy: Utřeme 2 stroužky česneku s polovinou lžičky soli. 1/2 cibule nastrouháme a smícháme s utřeným česnekem. Kuře očistíme, opláchneme, osušíme a potřeme cibulovo-česnekovou pastou a odložíme do chladničky. Utřeme zbylý česnek a nastrouháme druhou polovinu cibule. Papriku nakrájíme na jemné nudličky. Marinovaná kuřecí stehna vyjmeme z chladničky a na rozehřátém oleji opečeme dohněda. Poté je vyjmeme a dáme stranou. Do pánve po masu vložíme nakrájenou cibuli a česnek a necháme zezlátnout. Zalijeme vývarem, vrátíme do pánve kuřecí stehna, přikryjeme a dusíme 10 až 15 minut na mírném ohni. Občas zamícháme a uvolníme připečené kousky ode dna. Přidáme rajčata, papriku, kukuřici, dochutíme solí a pepřem a dusíme dalších zhruba 20 minut. Na závěr posypeme sekanou petrželkou. Pozn.: Marinováním v cibuli a česneku kuře získá opravdu skvělou chuť i vůni, kterou už nepřekrývá žádné další koření. Kromě toho kombinace použité zeleniny tvoří oku lahodící veselou barevnou kombinaci. Doporučená příloha: těstoviny
Ic pilaf Pro 4 osoby 200 g dlouhozrnné rýže, 60 g másla, 1 cibule, 30 g piniových oříšků (mohou být posekané mandle), 150 g jehněčích nebo kuřecích jater, 30 g sušeného rybízu (mohou být na nudličky nakrájené sušené meruňky), 1/2 lžičky římského kmínu, 300 ml kuřecího vývaru, 1 lžíce posekaného kopru, sůl a pepř podle chuti
Postup přípravy: Na rýži nalijeme vařící osolenou vodu, necháme vychladnout a slijeme. V hluboké pánvi (hrnci) rozehřejeme polovinu másla, oloupeme cibuli, posekáme ji a necháme změknout na másle. Přidáme piniové oříšky a lehce je opražíme. Nakrájíme játra na kostičky a přidáme je k cibuli, dochutíme solí a pepřem, poté je vyjmeme a dáme stranou. Na pánev přidáme druhou polovinu másla, římský kmín, rybíz a vše zalijeme vývarem. Přivedeme do varu, přidáme rýži, zamícháme a vaříme 10 minut. Opatrně přidáme připravená játra, kopr a vaříme dalších 10 minut. Občas zamícháme. Po uvaření přikryjeme pánev utěrkou a poklicí a před podáváním necháme rýži ještě dalších 10 minut stát. Doporučená příloha: salát z čerstvé zeleniny
nûco dobrého
kontakt 02/2006_OK.qx4
