[ACCISCN]. The Administrative Committee on CoordinationlStanding Committee on Nutrition. 2000. Nutrition throughout the life cycle. 4" Report on the World Nutrition Situation. Geneva : The Administrative Committee on CoordinationlStanding Committee on Nutrition.
Almatsier S. 2002. Prinsip Dasar llmu Gizi. Jakarta : PT. Gramedia Pustaka Utarna. I
[Anonim]. 2003a. Biasakanlah sarapan, kurangi jajan dan asahlah otak kanannya jika ingin anak cerdas dan kreatif? Artikel Bebas. httrr:/lwww.~ikiranrakyat.comlcetak1050311.111002.htm 11 Mei 2003. #
. 2003b. 50% Jajanan anak tidak sehat : produk pangan banyak dicampur boraks. Jakarta : Media Indonesia. . 2003c. Good Nutrition: The first step in getting kids ready to learn. California : Dairy Council of California. . 2004a. Konseling Keluarga Mandiri Sadar Gizi (KADARZI). http:/lwww.gizi. netlpedoman-gizildownlmd 20 Januari 2004 . 2004b. Memory. http:/ffacultv.washinatonnedu/chudterIchmemo~.htm~. Artikel Bebas. 1 Maret 2004.
[AOAC]. Association of Official Analytrcal Chemist. 1995. Official Methods of Analysis of the Association of Official Analytical Chemist. Arlington : Association of Official Analytical Chemist. Atkinson RC, Shiffrin RM. 1968. Human Memory : A proposed system and its control process. Dalam The psychology of learning and motivation : Advances in research and theory. ed. Spence KW, Spence JT, Vol. 2. New York : Academic Press. Atmarita, Jalal F. 1991. Perhitungan penggunaan dan interpretasi antropometri dalam penilaian status gizi dengan baku rujukan W HOINCHS. Majalah Gizi Indonesia, 16(112):53-63.
[BPS] Badan Pusat Statistik. 2002. Statistik Indonesia 2002. Jakarta : Badan Pusat Statistik. Beard J, Tobin B. 2000. Iron status and exercise. Am J Clin Nutr 72: 594-597.
Benton D, Parker PY. 1998. Breakfast, blood glucose, and cognition. Am J Clin Nutr 67: 7725 - 8s.
Best, JH. 1992. Cognitive Psychdogy. 3d ed. New York : West Publishing Co. Brown K, Norenberg C, Madar 2. 1992. Glycemic and insulinemic responses after ingestion of ethnic foods by NlDDM and healthy subjects. Am J Clin Nutr 5589-95. Burton BT. Foster WR. 1988. Human Nutrion. New York : McGraw-Hill.
Cermak LS, Craik FIM. 1979. Levels of Processing in Human Memory. Hillsdale New Jersey : Lawrence Erlbaum Associates, Publishers.
[COCJ Centers for Disease Control. 1998. Recommendations to prevent and control iron deficiency in the United States. MMWR, 47(RR-3):l-38. Craik FIM, Lockhart RS. 1972. Levels of processing: A framework for memory research. Journal of Verbal Learning and Verbal Behavior 11: 671-684. Cravioto J. 1979. Malnutrition, environtment and child development. Dalam Malnutrition, Behaviour and Development, ed. Levitsky DA. Ithaca, New York : Cornell University Press. Dallman PR. 1986. Biohecmical basis for the manifestations of iron deficiency. Annual Review of Nutrition 6:13-40. Davidoff LL. 1988. Psikologi Suatu Pengantar. Edisi kedua (Penterjemah : Juniati M.). Jakarta : Penerbit Erlangga.
-
Jilid 1.
de Benoist B, Ling Y. 1998. Anemia in school-aged children. Dalam SCN News No. 16. Nutrition of the school-aged chitdren. Geneva :ACCfSCN.
[Depkes RI] Departemen Kesehatan Republik Indonesia. 1995. Laporan Akhir Konsumsi Gizi tahun 1995. Jakarta : Dirjen Pembinaan Kesehatan, Departemen Kesehatan Republik Indonesia. Dhopeshwarkar GA. 1983. Nutrition and Brain Development. New York : Plenum
Press. [Dinkes] Dinas Kesehatan Kabupaten Bogor. 2000. Profil Kesehatan Kabupaten Bogor 2000. Bogor : Dinas Kesehatan Kabupaten Bogor. Dobbing J. 1976. Vulnerable periods in brain growth and somatic growth . Dalam The Bioology of Human Fetal Growth, ed. Roberts DF, Thompson AM. London : Taylor and Francis. Ebbinghaus H. 1964. Memory : A contribution to experimental psychology. New York : Dover. English R. ,1998. Nutrition of school-aged children in Mongolia. Dalam SCN News No. 16. Nutrition of the school-aged children. Geneva : ACCISCN. Web : http: l/www.ceid.ox.ac.uWchild/
Fairbanks VF, Beutler E. 1988. Iron. Dalam Modern Nutrition in Health and Disease, 7th ed. Shils ME. Young VR. 193-226. Philadelphia : Lea & Febiger. Fernstrom JD. 1986. Acute and cronic effects of protein and carbohydrate ingestion on brain tryptophan levels and serotonin synthesis. Nutrition Reviews 44 (Suppl.) : 25-36.
, Wurtman RJ. 1971. Brain serotonin content : physiological dependence on plasma tryptophan levels. Scienm 173: 149-1 152. Fernstrom JD. Wurtman RJ 1974. Nutrition and the brain. Scientific American. 230 : 84-91.
Finch CA, Cook JD. t984. Iron deficiency. Am J Clin Nutr 39:471-474. [FK PMT-AS] F m m Koordinasi Program Makanan Tambahan Anak Sekoiah. 1997. Pedoman Umum Program Makanan Tambahan Anak Sekolah (PMT-AS). Jakarta: Bappenas.
Flatt J. 1995. Use and storage of cahohydrate and fat. Am J Clin Nutr 61: 95259595. Food Research and Action Center. 2000. Child nutrition policy brief : Nutrition for learning. Connecticut Ave, Washington. htt~:/lwww.frac.oq.
Food Facts Asia. 2004. Kick start your day with breakfast. Issue 22, November 2004.Bangkok : Fmd and Nutrition Communications. Garn SM, Ryan AS, Owen, Abraham S. 1981. Income method black-white hemoglobin differences after correction for low transferrin saturations. Am J Nutr 343 645-1647. Gibney MJ, Vorster HH, Kok FJ. 2002. Introduction to Human Nutrition. Oxford : Blackwell Science Ltd. Gibson RS. 1990. Principles of Nutritional Assesment. New York : Oxford University Press. Gold P. 1991. An integrated memory regulation system : from blood to brain. Oalam Frederickson RCA, McGaugh JL, Felten DL, eds. Peripheral signaling of the brain. Toronto : Hogrofe and Huber : 391 - 419. , 1999. Effects of sugar on learning and the brain. Dalam Symposium Proceeding : Breakfast and learning in children. Washington, DC : Center for Nutrition Policy and Promotion, US Department of Agricuhure.
Grantham-McGregor SM, Stewart ME, Desaix P. 1978. A new look at the assessment of mental development in young children recovering from severe malnutrition. Developmental Mediml Child Neurology 20:773-778. Gratham-McGregor SM, Ani C. 2001. A. review of studies on the effect of iron deficiency on cognitive development in children. Am J Nub t 31:649S668S., Growden JH. 1979. Neurotransmitter precursors in the diet: their use in the treatment of brain disease. Dalam Nutrition and the Brain, ed. R.J. Wurtman & J.J. Wurtman, 3: 117-181. New York : Raven Press. Guthrie GM, Masangkay A, Guthrie HA. 1976. Behavior, Malnutrition and Mental Development. Cross Cultural Psychology 7: 169-180. Guthrie HA. 1989. Intrductory Nutrition. Boston : Times Mirror Mosby. Hallberg L. 1984. Iron. Dalam Present Knowlodge in Nutrition, ed. R.E. Olson et a/.,459-478. Washington DC : Nutrition Foundation. Harahap H. Rustiawan A, Sudjasmin. 1998. Kebiasaan makan dan jajan anak sekolah dasar penerirna PMT-AS di desa IDT. Gizi Indonesia. Volume XXl ll 1998. Persatuan Ahli Gizi Indonesia.
Hardinsyah. Briawan D. 1994. Penilaian dan Perencanaan Konsumsi Pangan (Diktat). -or: lnstitut Pertanian Bogor, Fakuttas Pertanian. Hardinsyah. Martianto D. 1988. Menaksir kecukupan energi dan protein serta penibian mutu gizi konsumsi pangan. Bogor : Jumsan Gi Masyarakat dan Sumberdaya Keluarga, Fakultas Pertanian IPB. 1992. Gizi Terapan. -or
: PAU Pangan dan Gizi IPB.
, Pranadji DK, Kustiyah L, Marljrati SA, Retnaningsih. 1998. Pendampingan Penyelenggaraan PMT-AS di 27 Propinsi. Jakarta: Kejasama Departemen Gizi Masyarakat dan Sumberdaya Ketuarga, Fakultas Pertanian, lnstitut Pertanian Bogor dengan Direktorat Pendidikan Dasar, Dirjen Dikdasmen, Departemen Pendidikan dan Kebudayaan. , Kustiyah L, Rimbawan, Mudjajanto ES, Dwiriani CM, Marliyati SA, Anwar F. 2000a. Dampak Konsumsi Makanan Kudapan terhadap Kadar Glukosa Darah Anak Sekolah Peserta PMT-AS. Media Gizi dan Keluarga, Edisi Suplemen. 24: 92-102. Bagor. Syarief H,Jalal F, Fadillah M. 2000b. Status Giri Anak SD di Desa Tertinggal. Media Gizi dan Keluarga, Edisi Suplemen. Bogor. 24: 11-22. Harper W, Deaton BJ, Driskel JA. 1986. Pangan Gii Pertanian (Suhardjo, penerjemah). Jakarta : UI Press.
Hautvast JIA, Tolboorn JJM, Kafwembe EM, Musonda RM, Mwanakasale V. 2000. Severe linear growth retardation in rural Zambian children : the influence of biological variables. Am J Clin Nutr 71 : 550-559.
Hetzel BS, Chavedej 3, Potter BJ. 1988. The brain in iodine deficiency. Neuropathology and Applied Neurobiology 14:93-104. Husaini MA. 1989. Kecukupan Konsumsi Besi : Wanita Membutuhkan Lebih Banyak. Buletin Gizi 13 (No. 1). ldjradinab P, Pollitt E. 1993. Reversal of developmental delays in irondeficient anaemic infants treated with iron. Lancet 341(8836): 14. [INACG] International Nutritional Anemia Consultative Group. 1985. Measurement of Iron Status. A Report of the International Nutritional Anemia Consultative Group (INACG). Washington DC: INACG. Indar-Brown K, Norenberg C, Madar 2. 1992. Glycemic and insulinemic ksponses after ingestion of ethnic foods by NlDDM and healthy subjects. Am J Clin Nutr 5589-95.
Jahari AB, Sandjaja, Sudiman H, Soekirman, Jus'at I, Jalal F, Latief D, Atmarita. 2000. Status Gizi Balita di Indonesia Sebelurn dan Selama Krisis (Analisis Data Antropometri Susenas 1989 dd 1999). Makalah disajikan dalam Widyakarya Nasional Pangan dan Gizi VI I. Jakarta : ilPI.
Jelliffe 00. 1966. The Assessment of the Nutritional Status of the Community, Geneva : WHO p: 94-96.
Kanarek RB, Marks-Kaufman R. 1991. Nutrition and Behavior : New Perspectives. New York : Van Nostrand Reinhold. Kaplan RJ, Greenwood CE, Winocur G, Wolever TMS. 2000. Cognitive performance is associated with glucose regulation in healthy elderly p e r m s and can be enhanced with glucose and dietary ca-hydrate. Am J Clin Nutr 72 (3) : 825-836.
Latief D, Atmarita, Minarto, BasunbA, Tilden R. 1998. Konsumsi pangan tingkat rumah tangga sebelum dan selama krisis ekonomi, Makalah disajikan dalam WMyakarya Nasional Pangan dan Gizi VII. Jakarta : LIPI.
Lemershow S, Hosmer D, Klar J, Lwanga S. 1990. Adequacy of Sample Size in Health Studies. Chichester : John Wiley & Sons.
[tlPI] Lembaga llmu Pengetahuan Indonesia. 1998. W idya Karya Nasional Pangan dan Gizi. Jakarta : Lembaga llmu Pengetahuan Indonesia. Lindenbaum JE, Healton B, Savage DG, Brust JCM, Garret TJ, Podell ER, Marcell PS, Stabler SP, Allen RH. 1988. Neuropsychiatric disorders caused by oobalamin deficiency in the absenw of anemia or mamqkosis. New England Journal of Mediane 258:172-11728. Lindsay PH, N m n DA. 1977. Human Information P m s s i n g . New York : Acedemic Press. Lipton MA, Mailman RB, Nemeroff CB. 1979. Vitamin, megavitamin theraphy, and the nenrous system. Dalam Nutrition and the brain, ed. Wurtman RJ, Wurtman JJ. 3: 183-264. New York :Raven Press.
Martoatmodjo S, Khumaidi, Husaini. 1973. Pengetahuan Gizi untuk Membina KeLarga Sehat. Bogor : Persagi Cabang Bogor. Miller GA. 1956. The magical number seven, plus or minus two :some limits on our capacity to process information. Psychologiml Review 63:81-97. Miller PH. 1993. Theories of Developmental Psychology. Third Edition. New York : W .H. Freeman and Company. Miller JB, Foster-Powell K, Colagiuri S. NSW: Hodder & Stoughton.
1997. The G.I. Factor. Rydalme re
Morgan CT, King RA, Weisz JR, Schopler J. 1986. Introduction to Psychology. Seventh Edition. New York : McGraw-Hill International Editions.
Muhilal, Jalal F, Hardinsyah. 1998. Angka Kecukupan Gizi yang dianjurkan. Prosiding Widyakarya Nasional Pangan dan Gizi VI. Jakarta : LIPI. Neisser U. 1967. Cognitive Psychology. New York : Appleton-Century Crofts. Netson. 1979. Remembering Pictures and Words : Appearance. Significance and Name. Dalam Cermak LS, Craik FtM. Leveb of Processing in Human Memory. Hillsdale, New Jersey : Lawrence Erlbaum Associates, Publishers.
Nelson DL, Reed VS, Walling JR. 1976. The pictorial superiority effect. Journal of Experimental Psychology : Human Learning and Memory 2 : 523-528. Norman DA. 1976. Memory and Attention : An Introduction to Human Information P m s i n g . San Diego : John Wiley & Sonc, Inc.
Nowak TS, Munro HN. 1977. Effects of Protein-Calorie Malnutrition on Biochemical Aspects of Brain Development. Daiam Nutrition and the Brain, ed. Wurtman RJ, Wurtman JJ. 2: 194-260. New York : Raven Press.
[PACE] Processing and Cognitive Enhancement. 2000.If your child or student is having difficulty learning. Oxford : Oxford University. Paivio A. 1971. Imagery and Verbal Process. New York : Holt, Reinehart and Winston, Inc.
Peterson LR, Peterson MJ. 1959. Short-term retention of individual verbal items. Journal of Experimental Psychdogy 58: 193-198. Pollit E, Thompson C. 1977. Protein-Calorie Malnutrition and Behavior: A View from psychology. Datam Nutrition and the Brain, ed. Wurtman W, Wurtman JJ. 2:261-306.
. 1995. Does breakfast make a difference in school 7 Joumal of the American Dietetic Association. 95-1 134. . 2000. A development view of the undernourished child : background and purpose of the study in Pangalengan, Indonesia. European J Clin Nutr 54:SZ-S10, Mei. Powell CA, Walker SP, Chang SM, Grantham-McGregor SM. 1998. Nutrition and education : A randomized trial of the effects of breakfast in rural primary school children. Am J Clin Nutr 68:873-9.
Prasad AS. 1981. Clinical Spectrum and Diagnostic Aspects of Human Zinc Deficiency. Dalam Essential and Toxic Trace Elements in Human Health and Disease, hlm 3-53. New York : Alan R. Liss. Richardson SA, Birch HG, Grabie E, Yoder K. 1972. The behavior of children in school who severely malnourished in the first two years of life. Journal of Health and Social 8ehavior 13:276-284. Rimbawan, Siagian A. 2004. lndeks Glikemik Pangan : Cara Mudah Memilih Pangan yang Menyehatkan. Jakarta : Penebar Swadaya. Riyadi H. 1995. Prinsip dan Petunjuk Penilaian Status Gizi. Bogor : Jurusan Gizi Masyarakat dan Surnberdaya Keluarga, Fakultas Pertanian, lnstitut Pertanian Bogor. Robinson CH. Lawler MR. 1982. Normal and Therapeutic Nutrition. New York : Macmillian. Rush D. 1984. The Behavioral Consequences of Protein-Energy Deprivation and Suplementation in Early Life : An Epidemiological Perspective. Dalarn Nutrition and Behavior, ed. Galler JR. 119-157. New York: Plenum.
Sibuae P, 2002. Perbaikan Gizi Anak Sekolah sebagai lnvestasi SDM . Dalam Kompas 9 September 2002. Simeon DT, Grantham-McGregor S. 1989. Effects of missing breakfast on the cognitive function of school children of differing nutritional status. Am J Clin Nutr 49546-653. Smith KT. 1988. Trace Mineral in Foods. New York : Marcel Dekker.
Soekirman. 2000. llmu Gizi dan Aplikasinya untuk Keluarga dan Masyarakat. Jakarta : Departernen Pendidikan Nasional, Direktorat Jenderal Pendidikan Tinggi. Soekirman, Hardinsyah, Jus'at I, Jahari A8. 2002. Regional study of nutritional status of urban primary school children, West Jakarta and Bogor, Indonesia. Food and Nutrition Bulletin, 23 (1) : 31-40. Sperling GA. 1960. The information available in belief visual presentation. Psychological Monographs 74, No. 498. Stanburry JB. 1977. The Role of the Thryroid in the Development of the Human Nervous System. Dalam Malnutrition, Behavior, and Social Organization, ed. L.S. Greene, 39-54. New York : Academic Press.
.
1988. Iodine. Dalam Modem Nutrition in Health and Disease, 7" ed., M.E. Shib & V.R. Young, 227-237. Philadelphia : tea & Febiger.
Stephensen CB. 1999. Burden of infection on growth failure. Am 3 Clin Nutr 129 (~uppl):534S-538S. Stipanuk MM. 2000. Biochemical and Psychology Aspects of Human Nutrition, Philadephia : W.8. Saunders Company. Stoltzfus RJ, Albonico M, Tietsch JM, Hababn M, Chwaye LS. 1997. School based dewomring program yields small improvement in growth of Zanzibari school children after one year. Am J Ctin Nutr 127:2187-93. Studdert t, Soekirman. 1998. School feeding in Indonesia : A community based programme for child, school and community developments. SCN News Numher 16:15-16.
Suhardjo. 1989. Sosio Budaya Gi. Bogor : Pusat Antar Universitas Pangan dan Gizi, IPB.
Suhardjo, Kusharto CM. 1992. Prinsip-Prinsip llmu Gizi. Yogyakarta : Kanisius. Susanto LG. 1997. Dinarnika Peritaku dan Kebiasaan Makan. Pra Widya Karya Nasionai Pangan dan Gizi VI. Jakarta. Syarief H. 2 997. Membangun Sumberdaya Manusia Berkualitas : Suatu Telaah Gizi Masyarakat dan Surnberdaya Keluarga. Orasi ltmiah pada Pengukuhan Guru Besar llmu Gizi Masyarakat dan Sumberdaya Keluarga, Fakultas Pemnian, IPB. Bogor : lnstitut Pertanian Bogor. Syarief H, Sulaeman A, Marliyati SA, Anwar F. Rimbawan, Kustiyah L, Sirnanjuntak M. 1998. Studi Pengembangan Produk Makanan Tambahan
Anak Sekolah (PMT-AS). Sogor : Jurusan Gi Masyarakat dan Sumberdaya Keluarga. Fakultas Pertanian, lnstitut Pertanian Bogw. Tanner JM. 1978. Fetus into man : physical growth to maturity Cambridge, Mass, USA : Harvard University Press.
Tarwotjo IG, Soekirman. 1987. Masalah Gizi di Indonesia. Widyakarya Nasional Pangan dan Gid II. Jakarta : LIPI. Tortora GJ, Anagnostakos NP. 1990. Principles of Anatomy and Physiology. Sixth Edition. New York : Harper & Row Publisher. Triatma B. 1999. Pengaruh Kudapan PMT-AS terhadap Glukosa Darah dan Daya lngat Sesaat Anak Sekolah di Karyasari, Leuwiliang, Bogor. Tesis yang tidak dipublikasikan. Program Pascasajana, lnstitut Pertanian Bogor, 8ogor. Tucker DM, Sandstead HH. 1982. Body Iron Store and Cortical Arousal. Dalam Iron Deficiency : Brain Biochemistry and Behavior, ed. E. Pollit & R.L. Leibel, hlm 161-181. New York: Raven Press.
Utari DM, Rustiawan A, lrawati A. 1998. Potret Status Anemia Anak Sekolah Dasar yang Mengikuti Program Makanan Tambahan Anak Sekolah serta Hubungannya dengan Faktor Gizi dan Kesehatan. Gizi Indonesia, 239096.
Van Stuijvenberg L, Benadi S. 1998. Addressing micronutrient deficiencies in primary school children with fortified biscuits. Dalam SCN News No. 16. Nutrition of the schml-aged children. Geneva : ACCISCN. Villavieja GM, Barba CVC, Valdecanas OC, Santos AH. 1987. Fundamentals in Applied and Public Health Nutrition. The Nutritionist-Dietitians Association of the Philippines. Philippines : Metro Manila. Walker SP, Powell CA, Hutchinson SE, Chang SM, Grantham-McGregor SM. 1997. S c h d Children's Diets and Participation in School Feeding Programmes in Jamaica. Publc Health Nutr 1:43-9.
Wecker L. 1990. Choline utilization by central cholinergic neurons. Dalam Nutrition and the brain, ed. R.J. Wurtman & J.J, Wurtman, 8:147-162. New York : Raven Press.
[WHO] World Health Organization. 1983. Measuring Changes in Nutritional Status. Geneva : World Health Organization.
.,
. 1995. Physical Status: The use and interpretation of anthropometry. Report of a WHO Expert Committee. WHO Technical Report Series 854. Geneva : World Health Organization.
,&
&
Winamo FG. 1988. Kimia Pangan dan Gid. Jakarta : PT. Gramedia. Winnick M. 1976. Malnutrition and Brain Development. New York : Oxford University Press.
, Rosso P. 1969. The effects of severe early malnutrition on cellular growth of the human brain. Pediatric Research 3: 181-184. Wise DL. 1990. Bioinstnrmentation : Research, Development, and Apllication. Boston : Butteworths.
Wurtman JJ. 1987. Excessive Carbohydrate Snack Intake among a Class of Obese People. New York : Academy of Sciency, 499:197-202. Wurtman RJ, Hefti F, Melamed E. 1981. Precursor Contrd of Neurotransmitter Synthesis. Pharmacological Reviews 32:315-335. ed. R.J. Wurtman & J.J. Wurtman, hlm 117-181. New York : Raven Press. Yip R, Johnson C, Dallman PR. 1984. Agmlated changes in laboratory values used in the diagnosis of anemia and iron deficiency. Am J Clin Nutr 39 : 427436. Youdim MBH, Yehuda S, Ben-Shachar D, Ashkenazi R. 1982. Behavioral and Brain Biochemical Changes in Iron-Deficient Rats : The Involvement of lron in Doparmine Receptor Function. Dalam lron Deficiency : Brain Biochemistry and Behavior, ed. E. Pollit & R.L. Leibel, Mm 39-56. New York : Raven Press. Zeman FJ. 1991. Clinical Nutrition and Dietetics. Publishing Company.
New York : Mamilan
LAMPIRAN
Lampiran 1 Resep makanan kudapan untuk adaptasi dan intervensi A Adaptasi 1. Gandasturi
No.
Bahan
I. Tepung Beras
JumlahlBerat
Keterangan
50 g (8 sendok makan)
2.
Tepung Tapioka
80 g (1/2 gelas)
3.
Ubi Jalar
100 g (1 buah sedang)
Dikukus kemudian dihaluskan
4.
Kacang Ijo
75 g (7112 sendok makan)
Direndam dan direbus
5.
Kacang Tanah
20 g (2 sendok makan)
Disangrai, dibuang kulit, lalu ditumbuk kasar
6.
Gula Merah
50 g (1 potong sedang)
Diiris tipis-tipis
7.
Telur Ayam
30 g (112 butit)
8.
Garam
Secukupnya
Cara Membuat : 1. Bersihkan dan cud bahan-bahan
2. Campur ubi jalar, kacang ijo, kacang tanah, tepung tapioka, irisan gula merah dan garam
3. Adonan dibentuk bulat gepeng 4. Campur tepung betas, teiur, garam dan sedikit air hingga menjadi adman
kental untuk kulit gandasturi 5. Celupkan adonan tersebut ke dalam adonan untuk kulit. Kemudian goreng
hingga berwarna kecoklatan. I
Hasil 10 potong ( k r a t per potong 54 g)
PemWan : 2 potong per anak Kandungan zat gizi per penyajian :
- Energi : 345.5 kkal - Protein : 7.5 gram
130
2. Risoles Singkong Is1 Sayuran
Bahan
No.
JumlahlBerat
1.
Singkong
800 g (8 potong sedang)
2.
felur
60 g (1 butir telur)
3.
Wortel
50 g (1 buah sedang)
4.
Tahu
120 g (2 potong sedang)
5.
Buncis
50 g (2 sendok makan)
6.
Bawang Merah
6 g (1 siung)
7.
Bawang Putih
4 g (1 siung)
8.
Merica
Secukupnya
9.
Seledri
4 g (1 sendok makan)
10.
MinyakGoreng
30g(3sendokmakan)
11.
Garam
Secukupnva
Keterangan Dipanrt Oirajang Dirajang Digerus untuk bumbu Dirajang
Cara Mernbuat : 1. Bersihkan dan cud bahan-bahan
2. Campur singkong, dengan tehr dan garam 3. Dipipih di atas tutup panci dan dipanaskan pada air mendidih
4. Tumis bumbu, wortel, tahu, buncis dan seledri untuk isi risoles 5. Isi kulit dengan sayuran yang telah ditumis (no 4) 6. Goreng hingga bennrarna kecoklatan
Hasil 10 potong (berat per potong 73 g) Pemberian : 2 potong per anak Kandungan 2at gizi per penyajian :
- Energi : 343.3 kkal - Protein :4.3 gram
8. lntervensi 1. Buras (resep dasar) --
No.
Keterangan
Bahan
Direndam lalu dikukus sampai setengah matang
Beras Kelapa Parut
100 g (114 butir)
Tahu
50 g (1 potong kecil)
Kentang
70 g (1 buah sedang)
Wortel
70 g (1W buah sedang)
Buncis
35 g (3 l/t sendok makan)
Bawang Merah Bawang Putih
6 g (1 siung)
4 g (1 siung)
Merica
Sewkupnya
Minyak Goreng
30 g (3 sendok makan)
Garam
Secukupnya
Dibuat santan 200 ml (1 gelas) Dipotong dadu kedl
1 I
Dirajang
Dgerus untuk bumbu
Cara Mernbuat : I.Bersihkan dan cuci bahan-bahan 2. Masak santan bersama sereh, daun salam, garam dan diaduk sampai kanil 3.
Beras l/z masak dicampur dengan santan tersebut
4. Tumis bumbu beserta wortel, buncis, kentang dan tahu untuk isi buras 5. Ambil adonan beras dan dibentuk lonjong dan isi dengan bahan isi (no 4)
tersebut lalu ditutup dan dibungkus dengan daun pisang. Kemudian dikukus I
Hasil 10 potong (berat per potong 85 g) Pemberian : 2 potong per anak Kandudgan zat gizi per penyajian : - Energi : 305.0 kkal
- Protein : 5.6 gram
132
2. Buras (hasll modiflkad) untuk intervensl No.
Bahan
JumlahlBerat
Keteranpan
Beras
210 g (1 115 gelas)
Direndam lalu dikukus sampai setengah matang
Kelapa Parut
150 g (1M butir)
Dibuat santan 300 ml ( 1 1/2 gelas)
Daging Ayam
60 g (1 ~otong)
Dirajang halus
W ortel
40 g (1 buah sedang)
Kentang
40 g (2 sendok makan)
Bawang Merah b a n g Putih
6 g (I siung)
Merica
6 g (I siung) Secukupnya
Minyak Goreng
35 g (3 % senndok makan)
Garam
Secukupnya
Oipotong dadu kecil
Digerus untuk bumbu d
Cara Membuat : 1. Bersihkan dan cuci bahan-bahan 2. Masak santan bersama sereh, daun salam, garam dan diaduk sampai kanil 3. Beras W masak dicampur dengan santan tersebut
4. Tumis bumbu beserta wortel, kentang dan ayam untuk isi buras 5. Ambil adonan beras dan dibentuk lonjong dan isi dengan bahan isi (no.4)
tersebut lalu ditutup dan dibungkus dengan daun pisang. Kemudian dikukus Hasil 10 potong (brat per potong 73 g) Pemberian : 2 potong per anak I
Kandungan zat gizi per penyajian :
- Energi : 381.7 Kal - Protein : 5.0 g
Lampiran 2 Protokol pengukuran berat badan dan tinggi badan k Pengukuran Berat Badan 1. Pengukuran berat badan dilakukan pagi hari sebelum wntoh masuk
sekolah 2. Sebelum melakukan pengukuran, timbangan dipastikan dapat berfungsi
dengan baik (batere diperiksa terlebih dahulu karena menggunakan timbangan digital). Validasi alat dilakukan dengan menggunakan batu timbangan yang telah diketahui beratnya. Pada saat penimbangan berlangsung, validasi dapat dilakukan kembali untuk menjaga presisi dan akurasi data.
3. Penimbangan dilakukan pada ternpatllantai yang permukaannya dafar. Jika tempat tersebut tidak ada, digunakan sepotong tripleks sebagai alat untuk menempatkan timbangan. 4. Skala timbangan dipastikan berada pada angka no1 (0,O) sebelum
penimbangan dimulai. 5. Semua assesoris yang dipakai contoh dilepaskan dari tubuhlkepalal
kanhrng baju atau celana (kacamata, dompet, bandoltopi, sepatu, ikat pinggang, dll) 6. Contoh diminta untuk berdiri tegak diatas tirnbangan dengan posisi badan
tegak lurus dan pandangan mata turus ke depan. 7. Data berat badan (satu desirnal) dicatat pada formulir yang sudah disiapkan. B. Pengukufan Tinggi Badan 1. Pengukuran tinggi badan dilakukan pagi hari sebetum contoh masuk
sekolah 2. vicrotoise dipastikan dapat berfungsi dengan baik.
3. Microtoise dipasang pada dinding yang tegak lurus pada lantai yang rata dengan menggunakan paku atau lakban agar kokoh. Angka 200 crn dipastikan tepat berada pada permukaan lantai. 4. Contoh diminta melepaskan sepatu, dan assesoris di kepala (topi, bando,
dll). 5. Contoh berdiri tegak lurus pada lantai yang rata di bawah microtoise.
Tumit, pantat, punggung dan betis rapatlmenempel ke dinding.
6. Gagang micmtoise ditarik ke arah kepala responden 2-3 kali sampai
menempel rata di atas kepala contoh 7 . Data tinggi badan contoh dibaca dan dicatat (1 desirnal) pada formulir
yang sudah disiapkan.
Lampiran 3 Protokol pelaksanaan pengukuran daya ingat terhadap kata dan gambar 1. Pedengkapan yang digunakan adalah alat peraga (dafbr kata dan gambar),
kertas jawa ban, pensil dan stopwatch 2. Contoh dibagi rnenjadi beberapa kelompok dengan jumlah tiap kelompok
adalah 10 orang 3. Tempat duduk dan meja disusun oval dalam ruangan tersendiri 4.
Kertas jawaban untuk pengukuran daya ingat terhadap kata dan pensil
dibagikan 5. Kepada mntoh dimintakan untuk menuliskan nama, kelas, dan SD pada
kertas jawaban 6. Kepada contoh dijelaskan kembali teknis pengukuran daya ingat terhadap
kata. Setanjutnya ditekankan bahwa kata-kata yang akan ditulis tidak harus berumtan dan segera setelah contoh selesai menuliskan jawaban, kertas jawaban diletakkan terbalik di meja. Contoh juga ditekankan untuk tidak menyonteklribut. 7. Contoh dirnintakan untuk meletakkan pensil di atas meja
dan langsung
melipat tangan. 6. Penyaji
menayangkan daftar kata (terdiri dari enam kata) sambil
rnemba~kankata per kata dengan rentang waktu yang sama untuk keenarn kata yang ditampilkan dengan total waktu penyajian adalah sembilan detik. lrama suara juga harus dibuat datar dan tidak membuat tekanan pada setiap kata yang dibacakan. Jenis kata yang diuji untuk daya ingat terhadap kab
pada kelompok kontrol dan intervensi adalah sebagai berikut : 0
Pengukuran l
Pengukuran II
Jambu Kucing Mawar Brazil Kripik
I
Anjing Melati Spanyo1 Cilok Adik Kelompok Kontrol
Pengukuran l
Pengukuran ll
Kambing
Kerbau Anggrek lnggris Cireng Kakak
Matahari Perancis Sukro Bapak Kelomuok Intewensi
#
9. Selanjutnya penyaji menyuruh contoh untuk segera menuliskan kata-kata
yang sudah ditampilkan. Contoh yang sudah selesai segera meletakkan jawaban sewra terbalik di meja, contoh diminta meletakkan pensil di meja dan langsung melipat tangan 10. Setelah pengukuran daya ingat terhadap kata selesai, dilakukan pengukuran
daya ingat terhadap gambar yang diawali dengan pembagian kertas jawaban dari pengukuran daya ingat terhadap gambar
Main Tali
137
Pengajian
Main Bola
138
Main Layangan
11. Contoh diminta untuk menutiskan nama, kelas, dan SD pada kertas jawaban
daya ingat terhadap gambar 12. Teknis pengukuran daya ingat terhadap gambar dijelaskan kepada contoh.
Garnbar ditampilkan oleh penyaji selama 45 detik. Contoh diminta untuk menuliskan sebanyak-banyaknya h n d a yang mereka lihat pada gambar
yang telah ditampilkan. Segera setelah contoh s e k a i menuliskan jawaban, kertas jawaban diktakkan terbalik di meja 13. Contoh dimintakan untuk meletakkan pensil di atas meja dan langsung
melipat tangan. 14. Contoh diminta segera menutikan benda
apa saja yang mereka lihat pada
gambar yang tefah ditayangkan. 15. -era
setelah m t o h selesai menuliskan jawaban, kertas jawaban
diletakltan terbalik di meja 16. Contoh yang sudah selesai diukur daya ingatnya dipisahkan dari temannya
yang belum diukur. Pengukuran selesai.
Lampiran 4 Cara kerja glucometer precision plus
Prlnsip Keoa
Pengukuran glukosa darah dilakukan dengan mra menyentuhkan satu tetes darah ke ujung strip, sementara itu secara otomatis, ruang reaksi langsung
mengalirkan darah melalui kapiler. Sesudah itu, G l u c m d !I testmeter muhi mengukur kadar glukosa didatamnya. Komposisi dalam strip terdiri atas 100 unit
glucose oxidase (GOD) dan potasium fenkyanide 7,8 mg. Prinsip penentuannya adalah sebagai berikut : sesudah darah melewati kapiler, maka gtukosa darah direaksikan dengan glucose oxidase dan potasium fenicyanide, sehingga terbentuk potassium femyanide.
Jumlah potassium femyanide sesuai
dengan jumlah glukosa yang terkandung dalam sampel darah. Kemudian melalui reaksi oksidasi, potassium femyanide menghasilkan arus listrik yang kemudian dikonversi sebagai angka kadar glukosa darah. Reaksi kimianya dapat digambarkan sebagai beFikut :
B-Pglucose + potassium ferricyanide
potassium femyanide
-
gluconic acid + potassium femyanide
+potassium micyanide + 8-
Pemunculan angka kadar gtukosa adalah setelah 60 detik.
Sensor
menunjukkan kadar rendahllo adalah apabila kadar glukosa darah kurang dari 40 m@dL atau 2,2 mmoVL. Sebaliknya sensor menunjukkan kadar tinggilHi
adalah apabila kadar glukosa darah melebihi 500 mgldL atau 27,8 mmollt. Perslapan Pembukaan test strip dengan cara merobek pada tanda panah yang berada pada strip. Kemudian contact bars (menghadap ke atas) dimasukkan pada port alat. Test strip ditekan dengan perlahan-lahan hingga masuk ke dalam alat, sehingga alat akan menyala dengan otomatis dan pada layar alat akan
tampak '88,8", diikuti dengan 'Calm,tiga karakter kode kalibrasi dan kemudian "rdy". Setelah itu, penutup aluminium foil dilepaskan.
Penetesan darah pada elektroda Penetesan darah dilakukan pada area target yang berwarna biru. Jika
darah telah cukup, maka alat secara otomatis akan melakulran start, sehingga alat akan menunjukkan tanda "
Y
,
-',
Y
dan "
' dan kemudian "ctdn.
Selanjutnya jari tangan dijauhkan dari area target pada saat tampitan menunjukkan '
'.
Perhitungan mundur Alat akan menghitung mundur secara otomatis selarna 20 detik. Kemudian pembacaan hasil pada tampilan di layar.
Lampiran 5 Uji beda karakteristik contoh dan keluarga serta konsumsi contoh Peubah Umur (tahun) brat badan (kg) Tinggi badan (cm)
Kontrol (n=92)
* 0.9 25.4 * 4.2 127.7 * 6.7 10.7
Intervensi ( ~ 9 2 )
10.8
* 0.8
Total (n=164)
P
10.7 i 0.9
O m
* 8.8
* 4.1 128.7 * 6.8
37.4 i 2.8
37.1 i 2.6
25.9 i 3.9 129.7
25.7
0.440 0.051
2-SkorB W Kadar Hb Kadar Ht
36.9 i 2.6
* 2.7 0.261 Pendidikan ibu (tahun) 6.0 & 2.3 6.0 k 2.5 6.0 * 2.4 0.854 Jumtah anggota keluarga 6.2 * 2.0 5.0 * 1.7 6.0 * 1.8 0.340 Pendapatan per kapita (Rp) 83 014.7 * 67 654.8 84 297.3 * 76 890.2 83 655.5 * 72 224.6 0.904 Pengetahuan glzi 59.9 * 23.9 54.3 * 27.5 57.1 f 25.9 0.141 Pendidikan KK (tahun)
Konsumsi energi Konsumsi karbohiirat
7.7 i 2.8
1235.0f 147.g 130.3i 9.9
7.3
* 2.7
0.210
1234.8k245.8 128.7
* 11.7
7.5
1234.9k202.3
0.105
129.5 i t 0.8
0.573
Konsumsi protein
26.8 & 5.3
28.6 i 8.7
27.7 i 7.2
0.708
Konsumsi lemak
33.6 f 7.0
34.7 i7.3
34.2 f 7.1
0.318
Konsumsi h i
4.4f 1.4
4.5* 2.5
4.5* 2.0
0.735
Konsumsi seng
4.3f 1.5
4.3
* 1.3
4.3* 1.4
0.413
Konsumsi vitamin C Nyata Jlka pcO,OS
10.8* 2.7
i 1 . O i 2.2
10.9
* 4.3
0.1t3
Lampiran 6 Analisis ragam regresi linier berganda 1. Kadar Hb
Model
Jumlah Kuadrat
Kuadrat
DB
Rata-Rata
12.711
3
4.237
Residual
119.813
180
0.666
Total
132.523
183
Regression
F-Hit
6.365
Sig
0.000
2. Kadar Gkkosa Darah Mdel
Regression
Jumlah Kuadrat
DB
Kuadrat Rata-Rata
7228.429
4
1807.107
Residual
33615.696
179
187.797
Total
40844.125
183
F-Hit
Sig
9.623
0.000
F-Hit
Sig
6.277
0.000
3. Daya lngat terhadap Kata
Jumlah Kuadrat
DB
3.716.900
3
1.238.967
Residual
35.530.390
180
197.391
Total
39.247.290
183
Model
Regression
Kuadrat Rata-Rata
4. Daya lngat terhadap Gambar
Model Regression Residual Total
Jurnlah Kuadrat
DB
Kuadrat Rata-Rata
1.254.824
3
418.275
509.257
180
2.829
1.764.082
183
F-Hit 147.842
Sig .OOO
