PIAC
Agrárgazdasági Kutató Intézet Piac-árinformációs Szolgálat
AK I VIII. évfolyam/10. szám
2005.05.30.
2005/20. hét
ÉL ÁLLAT ÉS HÚS Tartalom
PIACI JELENTÉS
Piaci jelentés .........................1 Ábrák.....................................3 Táblázatok .............................6 Külföldi piaci információk ....9
Osztályvezet :
Dr. Tunyoginé Nechay Veronika
Összeállította:
Dr. Stummer Ildikó E-mail:
[email protected]
Kiadó: Agrárgazdasági Kutató Intézet Piac-árinformációs Szolgálat Magyarország H-1093 Budapest, Zsil u. 3-5. Telefon: (0036) 1 476 6093 (0036) 1 476-6092 Fax: (0036) 1 217 8111 Internet: www.akii.hu https://pair.akii.hu
Tájékoztatjuk tisztelt olvasóinkat, hogy a magyarországi hasított sertések osztályozási módszereit engedélyez Bizottsági határozat (2005/382/EK) 2005. május 19-én az EU Hivatalos Lapjában megjelent. A határozatban foglaltakat az EU Bizottság részére küldött árjelentésekben már a 20. hétt l figyelembe vesszük. Az EU különböz rendeletei el írják, hogy valamennyi tagállamnak hetente jelentenie kell a Bizottság részére a hasított sertések „E” kereskedelmi osztályra vonatkozó, általános forgalmi adót nem tartalmazó vágóhídi belépési árát. Az árakat a hasított sertés 100 kg-os hideg súlyára vonatkoztatva kell megadni. A "hasított sertés" a levágott állat kivéreztetett és kizsigerelt testét jelenti, egészben, illetve a gerinc hosszanti középvonala mentén félbehasítva, nyelv, sz r, köröm, nemi szervek, háj, vese és rekeszizom nélkül. A tagállamok engedélyt kapnak arra, hogy a standard el készítést l eltér el készítést írjanak el . Magyarországon a hasított sertések el készítése a kereskedelmi gyakorlat szerint magában foglalja a szalonnazsírt (háj) és a diafragmát (rekeszizom) is. Annak érdekében, hogy a hasított sertések adatai (árai) összehasonlíthatók legyenek valamennyi tagállamban, a meleg súlyt csökkenteni kell a diafragma esetében 0,35 %kal, a szalonnazsír esetében pedig 1,68 %-kal. Magyarországon a vágóhidak minden héten hasított meleg súlyban kifejezve jelentik a sertésárakat, ÁFA és szállítási költség nélkül. Az árakon kívül az árinformációs rendszerhez tartozó szervezetek a vágásra
AK I
kerül sertések darabszámát és hasított meleg súlyát is közlik az egyes min ségi kategóriák esetében. Annak érdekében, hogy a Bizottság részére jelentett árak az EU el írásainak megfeleljenek, és a tagállamok árai összehasonlíthatók legyenek, az adatszolgáltató szervezetek által közölt árak az alábbiak szerint módosulnak: A fentiekben említett Bizottsági határozat alapján a sertések meleg súlyát a szalonnazsír miatt 1,68 %-kal, a diafragma miatt 0,35 %-kal kell csökkenteni. Felhívjuk a figyelmet arra, hogy ezt a korrekciót a Bizottság részére jelentett árak a határozat megjelenése el tt nem tartalmazták. Az EU Bizottság részére hideg súlyban kifejezve kell szolgáltatni az árakat. A hasított meleg súly 2 %-os csökkentésével történik a hideg súly számítása (a vágóhidak nem mérik a hideg súlyt, a korrekciót a PÁIR végzi el). A meleg súlyban kifejezett ár és a hozzá tartozó meleg súly szorzatát osztva az el z két pontban leírtak alapján kiszámított hideg súllyal, adódik a hideg súlyra vonatkozó ár. Az árak összehasonlíthatósága érdekében valamennyi tagállamnak a vágóhídi belépési árat kell jelentenie, mely a szállítási költséget is tartalmazza. A reprezentatív árfigyel rendszerhez tartozó vágóhidak évente közlik az el z évre vonatkozó átlagos szállítási költséget. Az egyes szervezetek összes vágásban való részaránya alapján történik az átlagos szállítási költség kiszámítása, mely jelenleg 510 Ft/100 kg hasított súly. Ez a szállítási költség adódik hozzá a hideg súlyban kifejezett árhoz. A 6. táblázatban közzétett, és az EU Bizottság részére hetente jelentett sertésárak (vágóhídi belépési ár) kiszámítása a 20. hétt l a fentiek alapján történik. Felhívjuk olvasóink figyelmét,
hogy az AKI weblapján a „Brüsszeli (https://pair.akii.hu) árinformációk, 2005” menüpontban a „HÚS-A vágósertés vágóhídi belépési ára hasított hideg súlyban, 1-19. hét” megnevezés alatt található árak nem tartalmazzák a Bizottsági határozatban foglaltakat. A „HÚS-A vágósertés vágóhídi belépési ára hasított hideg súlyban a 20. hétt l” megnevezés alatt található árak számításánál pedig figyelembe vettük a Bizottsági határozatban foglaltakat. A Brüsszelbe jelentett árak kiszámítását a 20. hét példáján mutatjuk be. „E” kereskedelmi osztály: hasított meleg súly = 1658441,90 kg ár = 30707 Ft/100 kg meleg súly korrigált meleg súly (a Bizottsági határozat szerint, a meleg súly 2,03 %-os csökkentésével) = 1624775,53 kg hasított hideg súly (a korrigált meleg súly 2 %-os csökkentésével) = 159280,02 kg ár, Ft/100 kg hasított hideg súly: meleg súly* ár, Ft/100 kg meleg súly hasított hideg súly ár, Ft/100 kg hasított hideg súly: 1658441,9kg*30707Ft/100kg meleg súly 159280,02 kg ár, Ft/ 100 kg hasított hideg súly: 31983 Ft/100 kg vágóhídi belépési ár = 31983 Ft/100 kg hasított hideg súly + 510 Ft/100 kg szállítási költség = 32493 Ft/100 kg hasított hideg súly
AK I
1. ábra A vágósertés termel i ára Ft/kg hasított meleg súly 400 301 300
200
100 1 3 5 7 9 11 13 15 17 19 21 23 25 27 29 31 33 35 37 39 41 43 45 47 49 51 hét 2005
2004
2003
2. ábra A csontos sertéshús, lehúzott, félben értékesítési ára 700
Ft/kg
600 500 400 300
515
200 100 0 1 3 5 7 9 11 13 15 17 19 21 23 25 27 29 31 33 35 37 39 41 43 45 47 49 hét 2005
2003
2004
AK I
3. ábra A vágósertés vágóhídi belépési ára ("E" min ségi kategória) Ft/kg hasított hideg súly 500 400 300 200 100 0 2002
2003
2004 EU
2005
Magyarország
4. ábra A vágósertés ("E" min ségi kategória) vágóhídi belépési ára Ft/kg hasított hideg súly 450 400 350 300 250 200 2004.14 7 10 13 16 19 22 25 28 31 34 37 40 43 46 49 52 2 5 8 11 14 17 hét EU átlag
Magyarország
Hollandia
AK I
5. ábra A vágómarha termel i ára Ft/kg él súly 250 200 150 231 100 50 0 1
4
7
10 13 16 19 22 25 28 31 34 37 40 43 46 49 52 hét 2005
2004
2003
6. ábra A könny bárányok ára 2100
Ft/kg vágott súly
1900 1700 1500 1300 1100 900 700 2004.14 7 10 13 16 19 22 25 28 31 34 37 40 43 46 49 52 2 5 8 11 14 17 hét Olaszország
Magyarország
EU átlag
AK I
1. táblázat
A VÁGÓÁLLATOK TERMEL I ÁRA** A 20. HÉTEN
Megnevezés
Vágósertés hazai termelésb l
Min ségi kategória
E
Valamennyi kategória*
Mértékegység
E-P
E-P
Vágóbárány
E-P
13-35 kg él súly
2005.20.hét/ 2005.20.hét/ 2004.20.hét 2005.19.hét (%) (%)
21814
17831
71,29
81,74
Ft/kg hasított meleg súly
297,16
303,33
307,07
103,33
101,23
db
57781
46247
37760
65,35
81,65
Ft/kg hasított meleg súly
289,52
297,69
300,56
103,81
100,97
165
130
173
104,85
133,08
47251
38208
53985
114,25
141,29
460,43
616,96
619,94
134,64
100,48
1251
837
726
58,03
86,74
386760
246440
218369
56,46
88,61
358,09
379,83
395,37
110,41
104,09
518
402
185
35,71
46,02
132716
100639
45762
34,48
45,47
461,42
533,06
515,19
111,65
96,65
5653
5346
8021
141,89
150,04
526,83
600,87
603,85
114,62
100,50
hasított meleg súly (kg) Ft/kg hasított meleg súly hasított meleg súly (kg) Ft/kg hasított meleg súly db
Vágóüsz
2005 20. hét
25013
db Vágótehén
2005 19. hét
db
db Fiatal bika
2004 20. hét
hasított meleg súly (kg) Ft/kg hasított meleg súly db Ft/kg él súly
* S-P, Nem min sített, M1 ** Az ár nem tartalmazza a szállítási költséget 2. táblázat
A VÁGÓSERTÉS VÁGÓHÍDI BELÉPÉSI ÁRA* A 20. HÉTEN
Megnevezés
Vágósertés hazai termelésb l származó
Vágósertés importból származó
Mértékegység
2004 20. hét
2005 19. hét
2005 20. hét
2005.20.hét/ 2005.20.hét/ 2004.20.hét 2005.19.hét (%) (%)
db
57781
46247
37760
65,35
81,65
Ft/kg hasított meleg súly
294,62
302,79
305,66
103,75
100,95
db
-
4886
4408
-
90,22
Ft/kg hasított meleg súly
-
317,07
322,38
-
101,67
* A sertések termel i ára a vágóhíd kapujában, amely tartalmazza a szállítási költséget is.
AK I
3. táblázat A NYERS HÚSOK ÉS A HÚSKÉSZÍTMÉNYEK FELDOLGOZÓI ÉRTÉKESÍTÉSI ÁRA A 20. HÉTEN
2004 20. hét
2005 19. hét
2005 20. hét
2005.20.hét/ 2004.20.hét (%)
2005.20.hét/ 2005.19.hét (%)
Termékek megnevezése
Mértékegység
Csontos marhahús frissen, negyedben, eleje
tonna
9,10
8,92
4,70
51,65
52,69
Ft/kg
546,81
545,71
594,36
108,70
108,91
Csontos marhahús frissen, negyedben, hátulja
tonna
18,90
2,93
2,50
13,23
85,32
Ft/kg
600,98
736,14
729,81
121,44
99,14
Csontos sertéshús, lehúzott, félben (fej, láb és farok nélkül) Szalonnás és b rös sertéshús, félben (fejjel,lábbal,farokkal)
tonna
301,09
222,62
237,93
79,02
106,88
Ft/kg
509,03
504,04
514,68
101,11
102,11
tonna
84,61
118,63
126,73
149,78
106,83
Ft/kg
379,33
387,64
382,34
100,79
98,63
Sertés párizsi, egészben
tonna
190,08
157,53
144,99
76,28
92,04
Ft/kg
434,53
456,21
453,56
104,38
99,42
Marha párizsi, egészben
tonna
24,56
22,60
19,82
80,71
87,69
Ft/kg
786,62
781,39
796,27
101,23
101,90
M beles virsli, sertéshúsból
tonna
126,22
101,47
91,51
72,50
90,18
Ft/kg
433,21
440,72
450,12
103,90
102,13
1/2 kg-os étkezési sertészsír, csomagolt
tonna
90,81
85,37
87,01
95,82
101,93
Ft/kg
145,88
180,33
196,17
134,48
108,79
Olasz felvágott, egészben
tonna
69,35
33,23
66,91
96,49
201,36
Ft/kg
493,47
494,51
504,74
102,28
102,07
tonna
136,50
85,77
91,60
67,11
106,80
Ft/kg
328,60
354,98
354,43
107,86
99,85
Gépsonka (formázott, f tt)
tonna
47,08
31,14
27,91
59,28
89,64
Ft/kg
798,68
822,60
867,54
108,62
105,46
F tt császárszalonna (csont nélkül)
tonna
61,42
44,26
39,13
63,71
88,40
Ft/kg
746,52
726,22
788,40
105,61
108,56
Lecsókolbász
AK I
4. táblázat
A HÚSIPARI TERMÉKEK FOGYASZTÓI ÁRAI 2005. május 24. Ft/kg Termék Marha hátszín
Auchan
CBA
Coop
Cora
Interspar
Match
Plus
Tesco
-
-
-
1499*
-
-
-
1800
1149
-
-
1399
-
-
-
1600
Marha szegy
499
-
-
499*
-
-
-
599
Sertés karaj rövid, csontos
979
899
929
1199
919
939
919
1145
1299
799
849
899
729
889
849
689
739
799
819
839
869
849
819
739
Marha rostélyos
Sertés tarja Sertés comb, csont nélkül * akciós
5. táblázat LEGGYAKORIBB MALACÁRAK AZ ÉL ÁLLAT PIACOKON 2005. 20. hét Ft/darab
Pécs
Debrecen
Hódmez vásárhely
Malac 15 kg-ig
14000
-
12500
Malac 15-25 kg
15000
-
15500*
* 19. hét
AK I
KÜLFÖLDI PIACI INFORMÁCIÓK 6. táblázat A vágósertés vágóhídi belépési ára* az Európai Unió országaiban ("E" min ségi kategória)
országok
16. hét
Belgium Csehország Dánia Németország Észtország Görögország Spanyolország Franciaország Írország Olaszország Ciprus Lettország Litvánia Luxemburg Magyarország Málta Hollandia Ausztria Lengyelország Portugália Szlovénia Szlovákia Finnország Svédország Anglia EU
311,54 330,31 306,13 328,22 344,21 380,62 339,93 303,82 316,34 308,70 342,12 370,58 343,49 342,17 325,48 399,57 290,59 328,52 298,86 348,64 341,52 320,80 348,82 324,36 374,14 320,10
Ft/kg hasított hideg súly** Változás a 2005 19. héten az el z héthez 17. hét 18. hét 19. hét képest 311,21 328,71 336,70 8,00 321,56 316,25 322,26 6,02 291,01 291,32 291,38 0,05 330,25 354,56 360,09 5,54 347,69 334,57 335,70 1,13 386,70 384,14 389,48 5,33 332,26 336,71 339,79 3,08 300,68 295,86 315,89 20,03 310,36 311,13 311,61 0,48 302,41 307,19 322,21 15,02 353,05 366,94 390,08 23,14 342,28 345,73 347,48 1,75 343,93 343,50 338,41 -5,09 344,28 344,50 358,77 14,26 311,26 309,02 313,73 4,71 402,54 403,05 402,97 -0,08 297,18 314,04 323,59 9,55 322,48 343,27 354,73 11,46 284,67 291,90 295,71 3,81 330,75 335,98 345,98 10,00 324,11 329,66 339,19 9,53 314,94 322,04 323,57 1,53 352,33 349,02 346,88 -2,13 327,22 326,33 325,52 -0,80 378,39 376,97 376,07 -0,91 314,97 322,89 329,48 6,59
Forrás: EU Bizottság, AKI * Az ár tartalmazza a szállítási költséget is ** Átszámítva az MNB hivatalos középárfolyamán: 16. héten 1 euró = 249,03 Ft 17. héten 1 euró = 250,57 Ft 18. héten 1 euró = 250,73 Ft 19. héten 1 euró = 250,71 Ft
AK I
7. táblázat A fiatal bika vágóhídi belépési ára* az Európai Unió országaiban ("R3" min ségi kategória)
országok
16. hét
Belgium Csehország Dánia Németország Észtország Görögország Spanyolország Franciaország Írország Olaszország Ciprus Lettország Litvánia Luxemburg Magyarország Málta Hollandia Ausztria Lengyelország Portugália Szlovénia Szlovákia Finnország Svédország Anglia EU
588,06 614,12 757,97 789,92 — 911,82 730,40 759,54 705,90 796,25 — 441,63 519,21 714,09 644,77 811,32 671,14 778,37 541,20 757,30 658,37 590,44 741,94 652,00 681,86 741,70
Ft/kg hasított hideg súly** Változás a 2005 19. héten az 18. hét 17. hét 19. hét el z héthez képest 591,70 591,85 593,15 1,31 620,35 631,17 637,85 6,69 771,46 759,15 759,28 0,13 794,81 776,86 780,03 3,17 — — — — 911,90 913,84 934,87 21,04 728,26 741,41 738,14 -3,27 766,74 767,23 767,17 -0,06 710,59 707,28 710,31 3,03 785,34 794,79 795,03 0,24 — — — — 458,70 444,29 427,23 -17,05 527,86 528,20 540,41 12,22 773,51 737,15 711,54 -25,61 -3,47 662,95 661,97 658,50 823,18 824,22 824,02 -0,20 665,89 668,22 668,92 0,70 773,06 770,54 766,60 -3,95 540,66 548,14 528,88 -19,26 750,96 756,70 753,88 -2,82 659,75 668,37 668,58 0,20 592,77 602,14 619,24 17,10 738,61 722,98 743,46 20,48 666,73 669,04 664,14 -4,90 694,86 691,28 690,94 -0,34 743,07 742,58 741,60 -0,98
Forrás: EU Bizottság, AKI * Az ár tartalmazza a szállítási költséget is ** Átszámítva az MNB hivatalos középárfolyamán: 16. héten 1 euró = 249,03 Ft 17. héten 1 euró = 250,57 Ft 18. héten 1 euró = 250,73 Ft 19. héten 1 euró = 250,71 Ft
AK I
8. táblázat Vágóbárány árak az Európai Unió országaiban
2005 országok
16. hét
17. hét
18. hét
Ft/kg vágott súly* Változás a 19. héten az el z héthez 19. hét képest
Nehéz bárány (13 kg-nál nagyobb vágott súly) Belgium
1067,39
1073,99
1082,45
1082,37
-0,09
Németország
959,24
965,17
955,96
954,03
-1,93
Spanyolország
938,82
933,32
868,73
880,29
11,56
Franciaország
1240,17
1200,23
1195,98
1198,39
2,41
911,08
922,30
885,33
885,26
-0,07
Hollandia
1073,77
1071,34
1043,34
1048,85
5,51
Ausztria
1123,13
1127,57
1123,27
1130,70
7,43
Svédország
906,93
923,07
948,68
952,57
3,90
Anglia
997,91
974,94
1015,77
1011,04
-4,73
Lengyelország
847,75
834,32
834,98
840,51
5,53
1033,38
1015,34
1022,60
1022,08
-0,52
Írország
EU
Könny bárány (13 kg-nál kisebb vágott súly) Görögország
1582,14
1684,04
1525,92
1490,70
-35,22
Spanyolország
1321,73
1280,74
1234,87
1230,56
-4,31
Olaszország
1430,00
1353,35
1354,22
1354,11
-0,11
916,43
922,10
922,69
912,58
-10,10
Ciprus
1372,74
1382,07
1390,10
1395,58
5,48
Magyarország
1324,86
1339,51
1269,86
1286,93
17,07
EU
1358,80
1347,29
1288,75
1279,87
-8,88
Portugália
Forrás: EU Bizottság, AKI * Átszámítva az MNB hivatalos középárfolyamán: 16. héten 1 euró = 249,03 Ft 17. héten 1 euró = 250,57 Ft 18. héten 1 euró = 250,73 Ft 19. héten 1 euró = 250,71 Ft
AK I
Az Él állat és Hús kiadvány kéthetente jelenik meg. A Piac-árinformációs Szolgálat adatszolgáltatói valamint a rendszerhez még csatlakozni kívánó szervezetek számára a hozzájutás térítésmentes. Az Él állat és Hús kiadványon kívül kínáljuk még a Gabona és Ipari Növények Tej és Tejtermékek Baromfi Zöldség-gyümölcs és bor kiadványokat is A Tej és Tejtermékek kiadvány havonta jelenik meg, a többi kéthetente. A kiadványokkal kapcsolatban részletesebb felvilágosítást ad: Kamarásné Heged s Nóra, tel. 1-476-3064 Kiadványaink a hazai piaci információkon kívül tájékoztatnak a szomszédos országok és az EU piaci árairól is. A hazai és külpiaci ártendenciák összehasonlítása, valamint a világpiaci folyamatok figyelése alapján a kiadványok megkönnyíthetik a hazai termékek piaci helyzetének megítélését és esetleg e termékek külpiacon való elhelyezését is.
KIADJA Agrárgazdasági Kutató Intézet Piac-árinformációs Szolgálat H-1093 Budapest, Zsil u. 3-5. Telefon: (0036) 1-476-6092 Fax: (0036) 1-217-8111 Internet: www.akii.hu https://pair.akii.hu E-mail:
[email protected]
AK I
