Recepty Chrumkavé ovocie 1 lyžica ovsených vločiek 1/2 lyžice semien slnečnice 1/2 lyžice citrónovej šťavy 125g ovocného jogurtu, prípadne bieleho ochuteného džemom 1/2 lyžičky ľanových semiačok 1 kiwi 10 lieskových orieškov 1 banán Čas prípravy: 15 minút Vločky a orechy na panvici bez tuku ľahko osmažíme. Necháme vychladnúť. Lieskové orechy na hrubo nasekáme. Banán nakrájame na plátky a pokvapkáme citrónovou šťavou. Jogurt vylejeme na tanier. Pridáme kiwi, banán a posypeme to orieškami, ľanovými semiačkami, slnečnicovými semiačkami a ovsenými vločkami.
Chrumkavý mix müsli 1 jablko 180g bieleho jogurtu 2 lyžice kukuričných lupienkov 1 lyžica ovsených vločiek 1 sušená datľa 1 sušená fíga 2 lyžice citrónovej šťavy 1 červený pomaranč alebo oranžový ovocie na ozdobu - kiwi, hrušky, Physalis Čas prípravy. 15 minút Jablko prekrojíme v polovici a odstránime jadierka. Jednu polovicu jablka nakrájame na plátky a pokvapkáme trochou citrónovej šťavy a odložíme na bok. Zvyšné jablko nakrájame na drobno a zmiešame s jogurtom. Datle nakrájame na osminky, figy rozpolíme a zmiešame s 2/3 kukuričných lupienkov a ovsených vločiek. Všetko pokvapkáme zvyšnou citrónovou šťavou a pridáme do jogurtu. Z pomaranča odstránime kôru spolu s bielou kožou z jednotlivých mesiačikov. Tie potom nakrájame a pridáme do zmesi. Podávame v miske. Zostávajúcimi vločkami a lupienkami zmes posypeme a ozdobíme odloženým jablkom. Na ozdobu môžeme použiť aj hrušky, physalis, či kiwi.
Zemiaková polievka – na 1 liter 1 strúčik cesnaku 1 malá cibuľa 300g zemiakov 1 lyžica olivového oleja 1 dl bieleho vína 6 dl zeleninového vývaru soľ, korenie muškátový oriešok Čas prípravy: 45 minút Cesnak a cibuľu ošúpeme. Umyté zemiaky ošúpeme a nakrájame na malé kúsky. Olivový olej rozohrejeme a pridáme cibuľu, cesnak a zemiaky. Schvíľu ich orestujeme a zalejeme bielym vínom. Pridáme zeleninový vývar. Prikryjeme a zvoľna varíme na miernom ohni asi 20 minút. Hotovú polievku rozmixujeme s tyčovým mixérom. V závislosti na konzistencii môžeme zriediť vodou. Ochutíme soľou, korením a muškátovým orieškom.
Zeleninová polievka – na 1 liter 1 strúčik cesnaku 1 malá cibuľa 100g zemiakov 500g zeleniny – napr. brokolica, zeler, mrkva, tekvica 1 lyžica olivového oleja 5 dl zeleninového vývaru soľ a korenie Čas prípravy: 45 minút Cesnak, cibuľa a zemiaky ošúpeme a nakrájame na malé kúsky. Zeleninu umyjeme a tiež nakrájame na malé kúsky. V hrnci rozohrejeme olivový olej. Cibuľa, cesnak, zemiaky a zeleninu v ňom opražíme. Zalejeme zeleninovým vývarom, prikryjeme a necháme povariť na miernom ohni asi 20 minút. Hotovú polievku rozmixujeme s tyčovým mixérom. V závislosti na konzistencii môžeme zriediť vodou. Ochutíme soľou a korením.
Zemiakový šalát s feta syrom t - pre 1 osobu 300g malých zemiakov 100g mangoldu Polovica cibule 3 lyžice repkového oleja 2 lyžice octu, napr. jablčného octu 1/2 lyžice horčice 0,5 dl zeleninového vývaru soľ, korenie, 50g feta 50g pažítky Čas prípravy: 30 minút Zemiaky v osolenej vode 20 minút povaríme. Medzitým mangold umyjeme a nakrájame na kocky. Cibuľu ošúpeme a nadrobno nakrájame. V troche oleja mangold a cibuľu podusíme. Z octu, horčice, zvyšného oleja a vývaru pripravíme omáčku. Zemiaky rozštvrtíme a ešte teplé ich pridáme do omáčky a zamiešame. Zmes necháme asi 5 minút odležať. Ochutíme soľou a korením. Syr nalámeme a posypeme ním zmes. Nakoniec pridáme na jemno nasekanú pažítku.
Vyprážané zemiaky so zeleninou a bylinkovým tvarohom - pre 1 osobu 100g mrkvy 100g póru 350g zemiakov 50g petržlenu 2 lyžice repkového oleja 1/4 lyžičky drvenej sušenej čili papričky paprika, soľ, Bylinky – Petržlen, pažítka, oregáno 50g tvarohu Čas prípravy: 20 minút Na bylinkový tvaroh si umyjeme a nadrobno nakrájame bylinky. Tie potom zmiešame s tvarohom a podľa chuti osolíme a okoreníme. Mrkvu a pór nakrájame na tenké prúžky. Petržlen nasekáme. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na 1 cm kocky. Rozohrejeme olej na teflónovej panvici. Pridáme zemiaky a smažíme ich 25-30 minút dozlatista. Pridáme zeleninu a opekáme asi 4 minúty. Ochutíme chilli, paprikou a soľou. Pridať petržlen. Podávame s tvarohom.
Zeleninový koláč - pre 2 porcie, pre 1 plech á 38 x 10 cm 150g mrkvy 150g zeleru 1 malá cibuľa 1 lyžica olivového oleja soľ, korenie, 160g cesta na pizzu Múka na vyvaľkanie 75g póru 1,2 až 1,5 dl smotany 30g strúhaného syru Čas prípravy: 30 minút + 50 minút pečenie Predhrejte rúru na 180 ° C. Mrkvu a zeler pozdĺžne rozkrojíme a nakrájame na 5 mm plátky. Cibuľa ošúpeme, rozpolíme a nakrájame na plátky. Všetko na miernom ohni asi 10 minút na troche oleja opekáme, kým zelenina nezmäkne. Osolíme a okoreníme a necháme vychladnúť. Cesto vyvaľkáme na hrúbku 2mm a dáme na papier na pečenie. Cesto jemne prepicháme vidličkou. Vychladnutú zeleninu rozložíme rovnomerne na povrch cesta. Pór nakrájame na 5 mm hrubé plátky a pridáme na vrch. V pohári zmiešame smotanu s nastrúhaným syrom. Dobre zmes osolíme a okoreníme a vylejeme ju na koláč. Pečieme v strede rúry pri 180°C po dobu 40-50 minút. 5 minút pred koncom pečenia prepneme na spodné pečenie.
Zeleninový wok s ryžou a tofu - pre 1 osobu 60g dlhozrnnej ryže 100g Tofu 2 PL sójovej omáčky 100g čínskej kapusty 100g mrkvy ½ ČL sezamových semiačok 1 vajce 1 PL repkového oleja Soľ Čas prípravy: 30 minút Ryžu varíme v osolenej vode asi 15 minút, kým nie je mäkká. Odcedíme. Tofu nakrájame na 5 mm hrubé plátky, pokvapkáme trochou sójovej omáčky a necháme 5 minút odležať. Čínsku kapustu nakrájame na široké pásy a mrkvu na tenké pásiky. Rozohrejem wok. Zľahka na ňom osmažíme sezamové semiačka a dáme na bok.
Rozšľaháme vajce. Tofu plátky vytiahneme z marinády, obalíme vo vajíčku a vo woku po oboch stranách do zlatista osmažíme. Potom vyberieme. Do woku dáme ryžu, čínsku kapustu a mrkvu a za stáleho miešania smažíme po dobu niekoľkých minút. Zalejeme zvyšnou sójovou omáčkou. Podávame s plátkami tofu. Na vrch nasypeme sezamové semiačka.
Zeleninové placky s hubovou omáčkou a šalátom - pre 1 osobu 80g mrkvy 80g zeleru ½ cibule 80g póru 25g strúhanky 1 vajce 20g nastrúhaného parmezánu ½ PL roztopeného masla 100g miešaných húb – šampiňóny, Shiitake huby, a.i. ½ PL olivového oleja 1 dl smotany - nízkotučnej Soľ, čierne korenie Čas prípravy: 40 minút Mrkvu a zeler nastrúhame na slížiky do misy. Cibuľu ošúpeme a nadrobno nakrájame. Pór rozštvrtíme a nakrájame na väčšie kúsky asi 3 mm. Strúhanku, vajce a nastrúhaný parmezán dáme do misy k zelenine a všetko zmiešame na cesto. Ochutíme soľou a korením. Z hmoty vytvarujeme 3 placky, ktoré na teflónovej panvici na oleji z každej strany asi 3 minúty opekáme. Potom vyberieme. Huby, v závislosti na veľkosti buď rozpolíme alebo nakrájame na prúžky. V teflónovej panvici opekáme na masle cca 5 minút. Ochutíme soľou a korením. K hubám pridáme smotanu a privedieme k varu. Po dokončení nalejeme omáčku na tanier, naukladáme na ňu zeleninové placky a podávame. Ako prílohu môžeme podávať ľadový šalát alebo rukolu.
Cestovinová panvica s hráškom a špenátom - pre 1 osobu 100g mladého hrášku 125g hrubších rezancov 100g baby špenátu 1 PL repkového oleja 1 jarná cibuľa 0,25 dl zeleninového vývaru Soľ, čierne korenie
Mladý hrášok rozpolíme, jarnú cibuľku nakrájame na 1 cm veľké šikmé pásiky. Rezance varíme v osolenej vode, kým nie sú mäkké. Potom ich scedíme. Olej na panvici alebo vo woku rozohrejeme. Hrášok a jarnú cibuľku na nej 2-3 minúty dusíme. Potom prilejeme zeleninový vývar a pridáme baby špenát a rezance. Všetko spolu dobre premiešame. Soľou a čiernym korením dochutíme. Podávame v hlbokom tanieri.
Šošovica s datľami - pre 1 osobu 100g baby špenátu alebo mangold 250g miešanej zeleniny – napr. mrkva, zeler, pór ½ cibule ½ strúčika cesnaku 1 štipka korenie Garam Masala – zmes korenia 1 PL olivového oleja 60g zelenej šošovice 2 dl zeleninového vývaru 1 plátok citrónu 2 ďatle ½ zväzku petržlenu (príp. koriander) Soľ, cayenské korenie 3 vykôstkované olivy 50g bieleho jogurtu Čas prípravy: 20 minút príprava + 35 minút varenie Listy mangoldu (baby špenátu) nakrájame na hrubšie prúžky a dáme bokom. Stonky mangoldu a miešanú zeleninu nakrájame na malé kocky. Cibuľu a cesnak nasekáme na jemno a spolu s korením garam masala na panvici asi 3 minúty opekáme. Potom pridáme šošovicu a miešanú zeleninu. Po pár minútach varenia prilejeme vývar. Prikryjeme a pomaly varíme na miernom ohni asi 20 minút. Potom to odstavíme. Dáme na vrch plátok citróna a necháme šošovicu ešte asi 15 minút doisť. V prípade potreby prilejeme ešte trochu vývaru alebo vody. Ďatle nakrájame na štvrtiny, petržlen nahrubo. Spolu s listami mangoldu to pridáme k šošovici. Ochutíme soľou a kajenským korením. Podávame s olivami a jogurtom.
Chrumkavé oriešky 150g lieskových orieškov 1 ČL cukru 1 ČL ostrej papriky ½ ČL morskej soli Nahrubo namleté čierne korenie Čas prípravy: 10 minút Lieskové oriešky opražíme na panvici na sucho. Potom ich vyberieme na uterák a trieme ich tak dlho, kým sa neolúpe šupka. Potom orechy vrátime na panvicu. Pridáme cukor a na miernom ohni za stáleho miešania necháme skaramelizovať. Dochutíme paprikou, soľou a čiernym korením. Ešte teplé ich vyberieme na pečúci papier a necháme vychladnúť.
