RED FOR THE BEST THINGS IN LIFE MEI 2014
2.
DE BIKINI FILES Flaneren in bloemen of tijgerprint
VAN € 5,25 VOOR
99
VOLGENS HEM
ECHTE KERELS
De magie van het mannen uitje
FOR THE BEST THINGS IN LIFE Nieuwslezeres
Dionne
FAKE DE PERFECTE HUID
28
Stax
‘Ik houd van een pittige uitdaging’
producten die je huid laten shinen
RED PRAAT OVER...
WAT TE DOEN tegen vrouwen-venijn DE KUNST van het luisteren WIJZE LESSEN van je moeder AP
20 PAGINA’S
ZOMERS WONEN met planten, bloemen & hout
No 05 MEI ADVIESPRIJS
€ 5,25
WWW.RED.NL
RED.NL
MODE
BEAUTY
GO GREEN!
SHOPPEN
WONEN
ETEN
REIZEN
042 Red.nl | M E I 2 0 1 4
JASJE EN BROEK, BRUUNS BAZ AAR, SCHOENEN, AL EXANDER MCQUEEN V IA SHOEBALOO
‘Ik zit het liefst zo dicht mogelijk op de actualiteit’
Red-vrouw
KRITIEK ‘Toen ik als presentator bij NOS op 3 begon, was ik benieuwd naar wat mensen over me zeiden en ging ik googelen. Maar wat moet je met die commentaren? Feedback vraag ik wel aan vrienden en collega’s. Welk commentaar ik me aantrek? Dat van mijn ouders, coach en de vriendin met wie ik bij NOS Headlines werkte. Zij weet wat ik meemaak en hoe de hazen lopen.’
NOS VAMP ‘Ik ben bij NOS op 3 terechtgekomen omdat Eva wegging en er bij het Journaal een plek vrij kwam voor Annechien. We schoven allemaal door. Ik heb deze baan dus behalve aan mezelf, ook te danken aan mijn voorgangsters die het zo goed doen.’
DOEL BEREIKT ‘Ik wilde hier wel naartoe. Het liefst zit ik zo dicht mogelijk op de actualiteit. Als er nieuws is: meteen in de uitzending ermee, beelden zoeken en de mensen zo goed mogelijk vertellen wat er aan de hand is. Daar krijg ik echt een adrenalinekick van.’
WERELDLEED ‘Je hebt natuurlijk dingen die je écht raken. Maar je kunt het je niet veroorloven om in het Journaal je emoties te laten zien. Zo had ik het zwaar bij het item over de gifgasaanval in Syrië. En die beelden had ik van tevoren zelfs al gezien.’
STY LI NG: AST RI D SCHI LDERS, H AAR EN MAKE-UP: LYDIA LELOUX VOOR M AC @ HOUSE OF ORANGE, M.M.V. STUDIO UMSJATKA
EIGEN MENING ‘Natuurlijk heb ik die, maar als er op verjaardagsfeestjes politieke of andere netelige discussies ontstaan, moet ik me blijven gedragen als de nieuwslezer van het Journaal. Ik vind niet dat ik daar dan mijn mening over kan ventileren. Misschien met mijn beste vrienden, maar zeker niet in het openbaar.’
TAFELDAME ‘DWDD is iets totaal anders dan het Journaal, daar laat je nooit je persoonlijkheid doorschemeren. Nu zat ik er ineens als mezelf. Ik moet zeggen, dat is ook weleens lekker. Kon ik meteen een keer stil staan bij de vraag: past dit bij mij? Ik heb daar
toen verteld dat ik vrijgezel ben, wat me nogal wat reacties op social media heeft opgeleverd, tot huwelijksaanzoeken aan toe. Die heb ik allemaal persoonlijk beantwoord natuurlijk. Not.’
RELATIE ‘Ik ben nu twee jaar vrijgezel, na een relatie van acht jaar. Ik was 18 toen het aan ging. Ik val op sportieve mannen, mannen die mij – ook intellectueel – kunnen uitdagen, motiveren. Die ervoor zorgen dat ik het beste uit mezelf haal. We zijn op gelijke voet uit elkaar gegaan, maar het was niet de leukste periode uit m’n leven. We houden elkaar wel op de hoogte hoe het gaat. Mijn leven draait nu om werk, wat goede vriendinnen, familie, mijn ouders en zus. Als ik tijd heb, zoek ik haar op in Barcelona, waar ze woont en werkt. Ik merk dat ik het nu wel lekker vind om alleen te zijn, me op mezelf te concentreren. Maar als de juiste man zich aandient, zal ik geen nee zeggen.’
LIJKEN IN DE KAST ‘Geen die ik me kan herinneren, haha. Nee, ik ben nooit extreem wild geweest, heb geen rare uitspattingen gehad. Als ik uitga, zit ik het liefst in een kroegje, misschien nog even dansen later op de avond. Ik ben denk ik een redelijk evenwichtig, relaxed persoon. Ik kan niets verzinnen, saai hè?’
LINGERIE ‘Ja hoor. Ik vind het belangrijk om er goed en verzorgd uit te zien. Ook onder het pakje.’
REIZEN ‘Als ik op vakantie ga, wil ik ook echt ver op reis. Ik ben geen luxemeisje. Avontuur wil ik. Erop uit. Liefst met de backpack.’
SIMON ‘Ik heb Nick en Simon één keer ontmoet, bij DWDD. Aardige jongens. Na de uitzending heb ik met Simon gesproken en die stuurde me later ook nog een tweet. Mijn vriendinnen waren meteen door het dolle heen. Ze hadden wilde fantasieën over wat er gebeurd was. Ik moest ze teleurstellen. Helemaal niets.’
BEST THINGS IN LIFE DIONNE STAX PARFUM ‘Chanel Coco Mademoiselle, al jaren mijn vaste zomergeur. Eén spraytje en dat wolkje blijft dan lekker de hele dag om je gezicht dansen. In de winter draag ik zwaardere parfums, bijvoorbeeld Angel van Thierry Mugler.’
SPORT ‘Bikram Yoga. Als je de zaal inloopt denk je: ehmm... Maar als je eenmaal bezigbent, ruik je dat niet meer, want dan stink je zelf net zo hard. Ik heb soms last van mijn rug en dit werkt er supergoed tegen. Omdat het zo warm is, word je veel leniger.’ STAD ‘Barcelona. Mijn zus woont er, samen met haar Spaanse vriend. De prachtige gebouwen van Gaudí. De tapas. Het weer. Alles is daar goed.’
BOEK ‘Duizend schitterende zonnen, van Khaled Hosseini. Bijzonder goed geschreven en het geeft je echt een goede inkijk over de positie van vrouwen in Pakistan en Afghanistan. Ik houd van mooie verhalen die me meeslepen.’
KOEKJES ‘Ik móet een koekje bij mijn kopje koffie. Dat vind ik ook vreselijk als ik in het buitenland ben. Zo’n zielig kopje koffie met niks. Ik koop zelf altijd Euro Shopper Fourré vanille.’
Red.nl | M E I 2 0 14 043
TAS VAN COWBOYSBAG T.W.V.
FOTOGRAFIE: DENI S KOVAL
€ 179,95
032 Red.nl | M A A N D 2 0 1 4
12X RED +
ABONNEMENT
TAS VAN COWBOYSBAG
Nu samen voor € 59,95
Cadeau: Leren tas van Cowboysbag Speciaal voor Red ontworpen: tas Roks, van het Nederlandse toptassenmerk Cowboysbag. Door de grootte en praktische indeling is de Roksy perfect voor het meenemen voor alles wat je zoal op een dag nodig hebt. Neem hem mee voor een weekendje weg, een dagje shoppen of gewoon naar de supermarkt. Je hebt de keus uit zwart of bordeauxrood kwaliteitsleer.
Neem nu een jaarabonnement en ontvang 12x Red en deze tas van Cowboysbag t.w.v. € 179,95 voor maar € 59,95! Bovendien kun je Red dan ook elke maand gratis op je smartphone en tablet lezen. Je kunt het abonnement ook cadeau geven en de tas zelf houden.
ook verkrijgbaar in zwart
12X RED TAS VAN COWBOYSBAG
€
63,00
NORMAAL Nú samen voor
€ 242,95 € 59,95
€ 179,95
GA NAAR: RED.NL/AANBIEDING DEZE AANBIEDING GELDT IN NEDERLAND EN BELGIË TOT 10 AUGUSTUS 2014, OF ZOLANG DE VOORRAAD STREKT. DE EIGEN BIJDRAGE VOOR DE VERZENDKOSTEN IS € 4,99. JE ABONNEMENT WORDT VERLENGD MET EEN JAAR, TENZIJ JE 1 MAAND VOOR HET EINDE VAN JE ABONNEMENT OPZEGT. OPZEGGEN KAN TELEFONISCH, SCHRIFTELIJK OF PER EMAIL. BIJ EEN ACCEPTGIROBETALING WORDT € 2 AAN ADMINISTRATIEKOSTEN BEREKEND. JE GEGEVENS WORDEN OPGENOMEN IN ONZE DATABASE, AANGEMELD BIJ HET CBP DEN HAAG. HUIDIGE ABONNEES KUNNEN DE COWBOYSBAG-TAS OOK ONTVANGEN DOOR HET ABONNEMENT MET 1 JAAR TE VERLENGEN VOOR € 87,73. JBRN2/3 D00D.0514 BORDEAUX: RCBO ZWART: RCZW
Red.nl | M A A N D 2 0 14 033
Werk
five LADIES
F OT O: TRUNK ARCHIV E
and a FUNERAL
044 Red.nl | M A A N D 2 0 1 3
Werken in de uitvaartbranche moeilijk? Soms. Intens? Ook. Maar deze vijf vrouwen zouden geen seconde van hun werk willen missen. Door BARBELIJN BERTRAM & ELLEKE VAN DUIN Fotografie ANNE TIMMER
Werk
‘BEGRAFENISSEN TRIEST? Persoonlijk word ik droeviger van huwelijken’ Simone Remmen (46) en Ilona Molhuysen (46) zijn funeral planners. Samen runnen ze een vestiging van Aker Uitvaarten in Wassenaar. Waarom dit werk? Ilona: ‘Voordat Simone en ik uitvaartondernemers werden, waren we beiden fotograaf. Het klikte altijd al tussen ons en stiekem wilden we best samenwerken. Toen ik binnen een paar jaar mijn ouders en mijn zusje verloor, viel het me steeds zwaarder om blije huwelijken te fotograferen. Simone stond ook op een kruispunt in haar leven, zij verlangde naar meer voldoening en bezieling in haar werk. Uiteindelijk besloten we samen een opleiding tot begrafenisondernemer te volgen. Het klinkt misschien gek, maar zelf word ik droeviger van een huwelijk dan van een begrafenis.’ Simone: ‘Dit werk kun je met heel je hart doen. Het is mooi om
GROENE JURK, TARA JARM ON VIA RAAK AMST ERDAM, SCHOENEN, UNIS A, CRÈMEKLEU RIGE JURK, INNA, SCHOENEN L’ENNFANT TERRIBLE
iets te kunnen betekenen als mensen op hun verdrietigst zijn.’ Wat is soms moeilijk? Simone: ‘De ontreddering bij achterblijvende partners. Bij jonge stellen, maar ook bij oudere mensen, die samen een lang, rijk gevuld leven achter de rug hebben.’ Ilona: ‘Soms is het lastig dat je meteen kordaat moet optreden. De familie is nog in shock, maar jij slaat al spijkers met koppen: de overledene moet verzorgd worden, de annonce opgesteld.’ Simone: ‘En praktisch: dit is natuurlijk geen negen tot vijf baan. Ook op feestdagen sterven mensen. We zijn allebei gescheiden en we hebben jonge kinderen, dus zodra iemand overlijdt, moeten we steeds weer lastminute-opvang regelen.’ Wat was bijzonder? Ilona: ‘De eerste keer dat we de begrafenis van een kindje mochten begeleiden.’ Simone: ‘Van elke uitvaart herinneren we de details. Een bescheiden afscheid kan even mooi zijn als een begrafenis met honderden mensen. Klein is intiem, intens, lief. Een grote uitvaart kan weer enorm overwhelming zijn.’ Hoe zou je je eigen begrafenis willen? Ilona: ‘Mijn ouders en zusje zijn overleden aan kanker, zelf heb
‘Soms is het lastig dat je meteen kordaat moet optreden, MET DE FAMILIE NOG IN SHOCK’
ik het ook twee keer gehad. Dan ga je er automatisch over nadenken. Ik zou een afscheid aan het strand willen, met champagne en bitterballen. Hopelijk kan Ilona daarvoor zorgen. Liefs met een bandje erbij dat live She zingt, van Charles Aznavour. En ik zou graag in het graf bij mijn ouders komen te liggen, op de begraafplaats in Wassenaar, midden in het dorp. Het lijkt me een fijn idee dat mensen me even gedag kunnen zeggen, na de boodschappen of de kapper.’ Simone: ‘Ik vind Risin’ van Natalia wel toepasselijk. Verder hoop ik dat mijn liefste vrienden mijn kist op hun schouders zullen dragen. Ja, ook Ilona moet daar maar aan geloven.’
»
Red.nl | M E I 2 0 1 3 045
A A
Fo tog raf ie JO NT Y DA VI ES Sty lin g NI CO LA RO SE
M TERIAL GIRL Energie, kleur, schwung en véél maffe materialen: dat typeert de nieuwe voorjaars- en zomercollecties. Hierbij een greep uit de looks die je geheid gaat tegenkomen. Wij zeggen: spring in the air, want spring is in the air.
088 Red.nl | M E I 2 0 1 4
GEWOONLIJK IS ERDEM NOGAL VAN DE PRINTS EN KLEUR. NU VERRAST HET MODEHUIS MET EEN VOLLEDIG ZWART-WITTE COLLECTIE. Organza top, € 2885; katoenen bloes, € 470; wijde rok van veren, € 5120 alles Erdem, leren pumps, € 425, Rupert Sanderson
Red.nl | M E I 2 0 14 089
Health
FEITEN
of fabel?
Wat is nou gezond? Voor wie door de bomen het bos niet meer ziet: vijf prangende vragen met een antwoord. Door ELLES BEIJERS
1
Word je echt gezonder van dagelijks multivitaminen slikken? ‘Wees het soort mens dat supplementen koopt,
maar ze vervolgens in het rek laat staan,’ schrijft onderzoeksjournalist Michael Pollan enigszins cryptisch in zijn bestseller Een pleidooi voor echt eten. Hij bedoelt: als je geneigd bent om het schap met vitaminepillen met één armbeweging in je mandje te deponeren, ben je waarschijnlijk bewust met je gezondheid bezig. En dat is prijzenswaardig. Echter, om goed voor jezelf te zorgen heb je geen vitaminepillen nodig. Er zijn namelijk steeds meer aanwijzingen dat die weinig effect hebben of zelfs schadelijk zijn. Uit een studie van de John Hopkins universiteit blijkt dat het slikken van multivitaminen geen impact heeft op de gezondheid of cognitieve vermogens. Uit een grootschalig onderzoek gedurende 25 jaar onder 38.772 Amerikaanse vrouwen blijkt bovendien dat de multivitaminenslikkers méér risico liepen om te overlijden dan de niet-slikkers. Tuurlijk zijn moeten aanvullen en supplementen kunnen daarbij helpen. Maar voor de gemiddelde mens geldt: eet gezond en gevarieerd en geef je zuurverdiende knaken liever uit aan verse groenten van de boerenmarkt dan aan een potje wonderpillen.
122 Red.nl | M E I 2 0 1 4
F OTOGRAF IE TRUNK ARCHIV E
er uitzonderingen: wie ernstige tekorten heeft, zal die
Je lichaam heeft niks aan een paar dagen per jaar SUPERGEZOND LEVEN
2
Heeft het zin om jaarlijks te ontgiften? Ondanks de bloeiende markt aan detoxproducten – van ontgiftingsthee en thuisklisma’s tot capsules om je lever te reinigen –
moet het bewijs dat een detoxkuurtje werkt, nog worden geleverd. Bewijs dat het níet werkt is er echter wel. In het onvolprezen BBC programma The truth about food deed men een test met festivalgangers die zich op z’n Brits te buiten waren gegaan aan bier, worst en andere meuk. De groep werd in tweeën gesplitst en in een vakantiehuisje gezet. De ene groep kreeg een gebalanceerd dieet met onder andere rood vlees, pasta,
die je doet en je kunt niet meer tot rust komen. Je hebt
alcohol, koffie, thee, brood en chocola, maar alles met mate. De andere
constant een gejaagd gevoel, ook al doe je iets wat
groep kreeg een streng dieet zonder te mogen zondigen. Wat bleek? Beide
ontspannend zou moeten zijn.’
groepen hadden ongeveer dezelfde nier-, leverfuncties en bloedwaarden.
Hoe leuk is je leven dan nog, als je geen energie, ple-
Je lichaam heeft namelijk al een perfect mechanisme om te ontgiften (via
zier of ontspanning meer ervaart? Daarnaast is het ook
je lever, nieren, darmen en huid om maar wat te noemen) en heeft niks aan
nog eens funest voor je lijf. ‘Je hormoonsysteem staat
een paar dagen per jaar supergezond leven. Niets mis met een weekje
continu in de stressstand. Als je daar niet tijdig van
detoxen aan de Turkse Rivièra (voor de ontspanning) of om een tijdje geen
herstelt, raakt de boel overbelast. Je loopt niet alleen
alcohol te drinken (om gewoontes te doorbreken). Maar als je daarna weer
risico op een burn-out, maar bent ook vatbaarder voor
helemaal losgaat, maakt het voor je lijf geen verschil.
allerlei andere kwalen.’ Zorg daarom voor meer kleine
3
herstelmomenten en probeer die een voor een in je
der prikje, maar om rimpelvorming te vertragen kun je wél meer doen dan
iets doet wat écht ontspant, zoals lezen of naar muziek
alleen spuiten of smeren, zegt huidarts Jetske Ultee. Stress is bijvoorbeeld
luisteren.’ Het lijken kleine, onnozele veranderingen,
dramatisch voor je huid. ‘Als je langdurig stress hebt, wordt je huid droger
maar ze hebben wel degelijk effect, zegt Meijke van
en krijg je sneller puistjes. Je huidbarrière wordt slechter, waardoor het
Herwijnen. ‘Het zijn net dominosteentjes. Als je die
verouderingsproces versnelt. Goed slapen is dan ook een must. Ook omdat
ontspannen lunchpauze neemt voel je je ’s middags al
tijdens de nachtrust melatonine wordt aangemaakt en dat is weer belang-
lekkerder, je komt relaxter thuis, je hebt een prettiger
rijk voor een mooie huid.’ Daarnaast speelt voeding een grote rol. Te veel
avond én je slaapt beter.’
suiker eten zorgt voor de glucosering van collageen, het versuikert als het
gloed. Mensen die daar veel van eten werden in een onderzoek als gezon-
5
der beoordeeld dan mensen die regelmatig naar de zonnebank gaan,’ zegt
intensieve work-out . ‘Het is echter, helaas, niet te
Jetske Ultee. En verder: vetzuren. ‘Die zitten in bijvoorbeeld vette vis als
vergelijken met een half uur hardlopen op de loopband.
zalm en makreel. Ze maken je huidbarrière sterker waardoor je minder snel
Daarmee verbrand je meer calorieën,’ zegt bewe-
veroudert en ze werken ontstekingsremmend. Verse groene thee is ook
gingswetenschapper Gert-Jan Pepping. ‘Bovendien
goed voor je, daarin zitten stofjes die de huid kunnen kalmeren en bescher-
waren de deelnemers aan het onderzoek relatief jong,
men tegen beschadiging van buitenaf door bijvoorbeeld uv-stralen.’
tussen de 19 en 31 jaar en hadden ze nog maar kort
4
een relatie. Dat kan het energieverbruik van sex ook
gezondheid. Dat is verder geen nieuws, maar het is soms toch knap lastig
stevig doorwandelen,’ zegt bewegingswetenschap-
om te zien wanneer je doorschiet in al je ijver. Meijke van Herwijnen, auteur
per Roderick Voordouw. ‘Als je het enige tijd volhoudt,
van de boeken Meer rust en Meer energie signaleert drie kenmerken van te
kan het dus dienen als vervanging van je dagelijkse
veel stress: ‘Je bent snel geïrriteerd, je hebt geen plezier meer in de dingen
portie lichaamsbeweging. Dus ja, sex draagt bij aan je
dagelijks leven te integreren. ‘Maak van je lunchpauze
Zijn smeren of botox de enige antwoorden op rimpels?
een heilig half uurtje, daarin neem je geen telefoontjes
Een diepe fronsrimpel krijg je helaas niet meer gladgestreken zon-
voortaan drie keer per week eens niet de tv aan zet,
ware waardoor je huid minder elastisch wordt. Door te veel alcohol verliest de huid vocht en het zorgt daarnaast voor de aanmaak van stresshormonen. Maar wat moet je dan wel eten en drinken? ‘Carotenoïden, stofjes die in sinaasappels, wortels en tomaten zitten, geven je huid een stralende
aan of plan je geen vergaderingen. Of bedenk dat je
Kun je sex als work-out zien?
Uit een onderzoek dat eind vorig jaar werd gepubliceerd in wetenschappelijk tijdschrift PLoS
One blijkt dat sex kan worden gezien als een matig
hebben beïnvloed.’ Uit ander onderzoek blijkt dat de
Wanneer heb je teveel stress?
hartslag tijdens sex nauwelijks boven de 130 slagen per
Een beetje stress is prima. Het houdt je alert en gemotiveerd om
minuut uitkomt, met een piek rond het orgasme. ‘Sex
prestaties te leveren. Te veel stress is echter schadelijk voor je
is qua inspanning te vergelijken met een korte periode
gezondheid.’ Red.nl | M E I 2 0 14 123
CARLOTTA EN FILIPPO GEBRUIKTEN vooral natuurlijke materialen
130 Red.nl | M A A N D 2 0 1 4
Shop de stijl Aluminium lamp, vanaf € 210 onenordic.com
Handgeweven wandkleed, € 584,69 brookandlyn.com
Linnen lamp, prijs op aanvraag nendo.jp
Zeepje, € 10 concretematter.com Glazen terrarium, € 145 sixandsons.com
House
Krukje, € 295 florishovers.nl
WARMING Natuurlijk materialen, aardse tinten en veel planten: zo bereik je ook thuis Carlotta’s nonchalante laisser-faire sfeer.
Cactusvormige vaas, € 36 storewithoutahome.nl
Stoffen Tongue chair, € 1030 shop.howe.com
Kookboek The kinfolk table, € 25,63 kinfolk.com
DOOR: ST UDIO MAE ENGELGEER
Houten lepels, € 6,57 p.st. hay.dk
Glazen theepot, € 69,95 byaprilandmay.com
Leren bankje, € 2480 Dick van Hoff via thomaseyck.com
Red.nl | M E I 2 0 14 131
Koken
DE MAGIE VAN REDZEPI
Het Deense kookwonder René Redzepi hield een dagboek bij over de krankzinnige periode nadat zijn restaurant Noma het allerbeste ter wereld werd. Bij dat dagboek hoort een kookboek. Vooral geschikt voor de zeer gevorderde kok, maar o, zo prachtig. Fotografie DITTE ISAGER Styling CHRISTINE RUDOLPH Receptuur RENÉ REDZEPI
146 Red.nl | M E I 2 0 1 4
Nodig voor 4 personen • 20 polka-aardbeien • suiker
Parfait • • • • • •
1 gelatineblad 65 g eidooier 45 g suiker 45 g water 30 g invertsuiker 250 g hooiroom (room, getrokken in hooi, vervang evt. door gewone room)
Kamillebouillon •2 2 g donkere bloemenhoning
• • • • •
250 g water 15 g kamille zout citroensap citroenzuur
Laatste hand
• b laadjes schapenzuring • blaadjes ijzerhard • b ronskleurige venkeltakjes • blaadjes majoraan • blaadjes oregano • vliertakjes • raapzaadolie
Dessert van AARDBEIEN en kamille
Snijd de aardbeien in de lengte doormidden. Strooi wat suiker op de snijkanten en laat ze circa 12 minuten liggen. Week voor de parfait de gelatine in koud water. Meng de dooiers, de suiker, het water en de invertsuiker in een thermomix op de middelste stand tot het mengsel bindt en een temperatuur van 82 °C is bereikt. Doe het mengsel in een staande mixer, voeg de gelatine toe en klop tot alles is afgekoeld. Klop de room tot niet te stijve pieken en spatel hem voorzichtig door het dooiermengsel. Schep de parfait in een spuitzak, spuit er cilindrische vormpjes van (doorsnee van 2 cm) en leg in de diepvries. Snijd de parfait in rondjes van 1 cm dik. Breng voor de kamillebouillon het water met de honing aan de kook. Haal de pan van het vuur, voeg de kamille toe en laat het geheel 10 minuten trekken. Zeef, houd de helft van de kamille apart als garnering, en pureer de rest met de bouillon. Zeef en laat afkoelen. Breng de bouillon met zout, citroensap en citroenzuur op smaak. Laat 4 borden in de koelkast koud worden. Verdeel de aardbeien over de borden. Bestrooi ze met de helft van de kruiden. Leg er 5 rondjes parfait bij en garneer met de resterende kruiden en achtergehouden kamille. Eindig met lepels bouillon en een paar druppels raapzaadolie.
Red.nl | M E I 2 0 14 147
Reizen
Peru ‘PERU HEEFT MEER te bieden dan de Machu Picchu’ De droomreis van redactieassistent Yin: Peru. Wat: ‘Drie weken Peru, in mijn eentje… Waarom: Als kind zag ik een tentoonstelling over Peru in het Tropenmuseum. Sindsdien dacht ik: daar ga ik een keer heen. Saillant detail: Ik plande alleen de eerste nacht, de rest lag open: de vrijheid! Spannend: Ik had nooit eerder in mijn eentje gereisd. Nu ben ik behoorlijk sociaal en maak ik gemakkelijk contact, maar ik was toch even bang dat ik niemand zou ontmoeten. Dat viel alles mee. Ik raakte voortdurend aan de praat met medereizigers, die zeker hebben bijgedragen aan mijn reis. Zij waren het die me hielpen plannen, of moed inspraken als het even tegenzat. Let op: Peru staat bekend om zijn busongelukken, kies dus voor de toeristenbussen, zoals Cruz del Sur en Oltursa. Je betaalt meer, maar het is comfortabel en veilig. Bestel verder altijd een taxi in je hotel of hostel. Er rijden veel fake taxi’s in Peru, en echt, die wil je niet. Mocht je niet in de buurt zijn van een hotel, loop dan een restaurant binnen en vraag of zij een taxi voor je bestellen. Tip 1: Zorg dat je wat Spaans spreekt (sprak ik helaas niet), dat maakt het reizen een stuk makkelijker. Wat voor mij dus helaas niet opging... Tip 2: Doe de free walking tours in de grote steden. Ze zijn – jawel – gratis (een fooi is echter wel zo sympathiek) en je ziet dingen die je anders zou missen.’ Tip 3: Kijk verder dan je neus lang is. Natuurlijk is de Machu Picchu fantastisch, maar Peru heeft veel meer te bieden. De mensen zijn vriendelijk en behulpzaam, dus heb vertrouwen. Zo werd ik zomaar op straat uitgenodigd door een Peruaans gezin om bij hen te komen eten. En daar zat ik dan met een Spaans woordenboekje in de hand met handen en voeten te praten, maar de interesse was oprecht en achteraf was het een unieke ervaring. Motto: Niet de eindbestemming is belangrijk, maar de reis ernaartoe. Klinkt misschien cliché, maar het is waar. Sta open voor de dingen om je heen en geniet ervan. Voor je het weet, ben je immers weer terug in ons koude kikkerlandje.’ 154 Red.nl | M E I 2 0 1 4
De mensen zijn vriendelijk en behulpzaam
Reizen
Op de rivier de Huangpu krioelt het van de met veel neon verlichte boten
Shanghai De all-time favourite van freelancer Elsbeth Grievink: Shanghai. ‘Shoppen in de French Concession. Cocktails drinken op grote hoogte. Rondrijden in taxi’s. En elke dag een Chinese massage. What’s not to like about Shanghai? Waarom je erheen moet: Shanghai is een stad van contrasten. Met 17 miljoen inwoners, elevated highways, wel 4000 wolkenkrabbers en alle Gucci en Prada-winkels die je in New York ook vindt, heeft het de kenmerken van een westerse metropool. Maar dat is het niet, het is China. Op elke straathoek verbaas je je over de trial and error-wijze waarop deze stad uit de grond wordt gestampt. En laat je je graag culinair uitdagen? Dan is Shanghai helemáál je stad. De highlights: De Bund is het Times Square van Shanghai. Hier heb je een duizelingwekkend uitzicht over de rivier de Huangpu, waarop het krioelt van de met veel neon verlichte boten, én op een aantal van de grootste en meest futuristische torens ter wereld. Zoals het Shanghai World Financial Center en de Oriental Pearl Tower, Jin Mao Building en Shanghai Tower. De laatste moet de een-na-hoogste toren van de wereld worden. People’s Park is de plek waar de Chinezen hun hobby’s uitoefenen: vliegeren, playbacken, gymnastieken in pyjama en huwelijkskandidaten zoeken voor nog inwonende kinderen. Cultuursnuiven kun je er ook: Het Power Station of Art is het nieuwe museum voor hedendaagse kunst, gevestigd in een voormalige energiecentrale.
Gouden adresjes: In een stad waar alles fonkelnieuw, groot, hoog en spectaculair is, is de French Concession een oase. In dit gezellige wijkje zijn lage, historische huizen in art-decostijl omgetoverd tot restaurants, wijnbarretjes en boetieks, en zie je zelfs mensen fietsen. In straatjes als Xinle Road en Changle Road kun je flaneren, winkelen, drinken en eten. O, het eten! Waar te beginnen? Lost Heaven heeft heerlijke delicatessen uit de Yunnan-keuken. Bij Pinchuan snappen ze dat de Sichuan-keuken niet aan iedere foreigner besteed is en serveren ze hun gerechten nét iets milder. Bij Da Dong eet je de perfecte Beijing Duck. Cocktails drinken doe je het best in de diverse sky bars, zoals de Glamour Bar op de Bund en club M1nt, waar levende haaien zijn aangerukt om de boel aan te kleden. Fijne hotels: Het chique, door Mario Botta ontworpen Twelve at Hengshan. Of het stijlvolle Puli, waar je vanuit je ligbad over heel (nou ja: een tiende van) Shanghai kunt koekeloeren. Qua ligging is het hippe URBN Hotel ideaal, in een buurt vol goede barretjes en restaurants. Aanrader: Een massage bij Subconscious Day Spa of Dragonfly, waar je ook terechtkunt voor een hangover-behandeling. Just saying... Overslaan: De tovertunnel, die onder de Huangpu door gaat en in elke toeristenfolder groots wordt aangekondigd, is een no go. Val ook niet voor een nep-Louis Vuittonnetje op de fake market. Laat liever een nieuw pak maken bij de South Bund Fabric Market. Op maat en voor een habbekrats. Eigenlijk heb je dat ticket er dan alweer uit, nietwaar?’
‘Vanuit je ligbad koekeloer je OVER HEEL SHANGHAI’
Red.nl | M E I 2 0 14 155
