10. RNDr. Petrem Fořtem. jubilejní vydání. Původní strava našich předků. Přírodní zdroje vitaminu C. Proč jsou biopotraviny lepší?

magazín zdravého životního stylu / jaro 2011

zd

10. jubilejní vydání

Původní strava našich předků Přírodní zdroje vitaminu C Proč jsou biopotraviny lepší? Novinky na trhu Rozhovor s

RNDr. Petrem Fořtem

m r a

a

Úvodník

Milé čtenářky a čtenáři,

Máme tu jubilejní desáté vydání a s ním přichází i čas na malou rekapitulaci. Podařilo se nám vytvořit časopis, který v českém prostředí nemá obdoby: je plnobarevný, v relativně vysokém nákladu 40 tisíc výtisků a je zdarma. Časopis, který si zdarma můžete vzít nejen na pultech prodejen se zdravou výživou a biopotravinami, ale také v infocentrech, na výstavách, biojarmarcích a podobných akcích. Chtěli jsme, aby časopis zobrazoval reálný český trh s biopotravinami a přírodními produkty, což se částečně daří a věříme, že i další výrobci a dovozci se budou chtít zapojit, aby svou prezentací v časopise byli vidět a trh o nich věděl. Co znamená číslo 10? Pro nás dlouhé hodiny a dny někdy až úmorné práce, starostí, zařizování, komunikace, dlouhých emailů a telefonátů. Pro čtenáře pak deset čísel prezentujících nejen na-

bídky firem, které se na tomto trhu pohybují, ale také články o zdraví, zdravých potravinách a zdravém přístupu k životu na této planetě. Chceme v této tradici určitě nadále pokračovat a dovolí-li to zájem inzerentů, časopis nadále vydávat zdarma a stále jej zlepšovat. Číslo, které držíte v rukách, je teprve druhé v rozšířeném rozsahu 36 stran. Děkujeme těm z vás, kteří nám zasílají připomínky, tipy a náměty, kteří časopis vyhledávají a těší se na další čísla. Není lehké dělat něco, co je zdarma, a proto zvláště taková podpora potěší. Vždy, když přemýšlím o tom, co naše generace a společnost má možnost mít zdarma, vzpomenu si na ty nejchudší lidi v nejchudších zemích světa: zdarma jim nedá nikdo nic. Jsou nuceni žít často za méně než za dolar denně v podmín-

kách, z nichž nemají možnost se vymanit. Nemají kam utéct, za co utéct, pokud se zadluží na ilegální převod do Evropy nebo alespoň Egypta, který je na půl cesty k Evropě, často je nic lepšího nečeká, právě naopak. Většina lidí však ani nemá čas přemýšlet o možnostech svého života a jejich jediným cílem je přežít v podmínkách, které si ani neumíme představit a jejich životní náklady často nepřekračují ani pouhý dolar či dva denně. Pokud Vás zajímá, jak se za dolar denně žije, čtěte prosím níže. Děkuji Vám za podporu, kterou věnujete neziskovým aktivitám a pomoci slabším, a ještě jednou děkuji za přízeň, kterou věnujete našemu časopisu a věřím, že se Vám bude líbit i nadále. Rostislav Siksta

Dá se žít za dolar denně? Položme si otázku: dokázali bychom přežít za dolar denně? Ano, dokázali. Každý z nás. Ale přesně v takových podmínkách, jaké mají obyvatelé těch nejchudších zemí světa, převážně afrických a asijských. Žili bychom v ručně uplácané hliněné chýši nebo v příbytku z větví, semtam něco našli, semtam něco ulovili. Pro vodu bychom chodili s otlučeným plastovým barelem několik kilometrů naboso. Za onen dolar, tj. osmnáct korun denně, bychom občas koupili pytel levné rýže, luštěnin nebo levné zeleniny. Neplatili bychom účty za telefony, za nájemné, za oblečení, ale byly by z nás lehce primitivní bytosti, které nemohou nic, než se jen snažit uspokojovat své základní životní potřeby. Nepřemýšleli bychom o divadle, o umění, o cestování, o svobodě, o technických vymoženostech, protože naše životní potřeby by se smrskly do těch základních: kde co vezmeme k jídlu, kde seženeme vodu, kde budeme večer spát a jak se ochráníme před nebezpečím. Lidé, kteří nemají nic, se z bídy nevymaní jinou cestou než vzděláním, které jim dá budoucnost a umožní jim nejen nalézt chytré způsoby uspokojení životních Bio & Natur - jaro 2011

potřeb, ale také rozhled, možnost získání zkušeností a potřebných vědomostí pro to, aby mohli své životy žít jinak než v chudobě a prachu. I naše společnost byla před pár staletími taková: děti chodily bosy v blátě, spaly v nuzných chýších a většina populace byla negramotná. Podejme obyvatelům zemí, které ještě v této bídě žijí, pomocnou ruku. Jsme přeci dál a naše životní úroveň je vysoká, ikdyž tvrdíme opak: naši předkové před pouhým stoletím na tom byli mnohem hůře než my dnes, neměli auta, chalupy, dovolené ani nejnovější mp3 přehrávače. Naši předkové nepřemýšleli o tom, jaký si večer naladí televizní kanál, kam pojedou na dovolenou či které auto je hezčí. Zatímco ještě před pár desítkami let chodily děti na vesnicích bosy, dnes má každý doma několik párů bot. Nikdo již u nás není negramotný a proto můžeme sami plánovat svou budoucnost, dále se vzdělávat, číst si tento časopis, cestovat, podnikat nebo budovat kariéru. Jak jsou na tom však děti z chudých rodin v mnoha částech Afriky? Odpustíme-li si pouhých 600 Kč měsíčně, tj. ekvivalent jednoho dvou tri-

ček, večeře ve dvou nebo měsíční útraty za každodenní kafíčko, pomůže to jednomu dítěti v Keni, Guineji či v jiných zemích chodit celý měsíc do školy a dostávat tam jedno teplé jídlo denně. Děti, které čekají na to, kdo jim umožní chodit do školy, protože jejich rodiny jim tento „luxus“ dovolit nemohou, naleznete například na stránkách www.humanisti cz v projektech „adopce na dálku“. Sami takto „sponzorujeme“ čtyři africké děti, aby mohly chodit do školy a jednou se třeba vymanily z prostředí, které je mnohem více svazuje než osvobozuje. (red)

3

Novinky na trhu

Bachovy esence v bio kvalitě

Hřbitov na talíři - 2. vydání

Bio-bachovky s certifikátem originální metody Dr. Bacha. Nabízíme originální produkty Les Fleurs de Bach v souladu s posláním Dr. Bacha, pomoci co největšímu počtu lidí. Jsou vyrobeny přísně v souladu s recepturou Dr. Bacha, certifikované originální metodou, ECOCERT a BIO cosmetics. Nabídka zahrnuje:  38x Bachovy květové esence  17x kombinované – k okamžitému užití.  Interiérové parfémy s Bachovými květy  Kosmetické produkty s Bachovými květy. www.bio-bachovky.cz

Zajímáte se o zdravou výživu? Víte opravdu, co je na vašem talíři? Věděli jste, že se do jídla dává rozemletý hmyz jako barvivo, žaludky telat se používají k výrobě sýrů, krev do zákusků a dokonce lidské vlasy do pečiva? Co je želatina? A jak se využívají zvířecí střeva, placenty a mozky? Tato kniha vám poradí jak se jim vyhnout! Unikátní příručka uceleně popisuje používání živočišných surovin v potravinářství a poodkrývá pozadí výroby potravin. Autor se v knize se čtenáři podělil o své dlouholeté zkušenosti a průzkumy trhu. Objednávky: [email protected], zakoupíte také na www.bioobchod.cz.

Sekaná z BIO obilovin Novinka na trhu se zdravou výživou. Čistě přírodní produkt vyrobený pouze z kvalitních českých surovin. Neobsahuje maso, sóju, glutamáty, konzervanty ani barviva. Vyzkoušejte náš již upečený výrobek k rychlé přípravě zdravých obědů či večeří, obohacených o významné množství vlákniny, vitamínů a minerálů. Pro náš výrobek hledáme nové odběratele ve Vašem regionu. Volejte 775612577 nebo navštivte www.biosekana.cz.

4

Aktivant – zdravá voda Pro fyzickou i duševní pohodu. Unikátní produkt zdravé výživy, jehož základem je pramenitá voda těžená v čisté krajině Pošumaví. Aktivant obohacený o extrakt květu byliny Hořec nahořklý (Gentiana amarella) je nápoj vhodný a velmi prospěšný pro pravidelný pitný režim k posílení organizmu a jeho ochraně proti nadměrnému stresu a psychické zátěži. Hořec pomáhá rozptýlit negativní myšlenky a umožňuje návrat k pozitivním životním postojům. Podrobnosti na www.aktivant.cz.

Bio vlasová kosmetika Speick

Nové rýžové čokolády Bonvita

Již od roku 1928 produkuje firma Walter Rau, majitel značky Speick, přírodní kosmetiku nejvyšší kvality. Z původní výroby mýdel se časem produkce rozšířila na celé spektrum přírodní kosmetiky a většina výrobků nese certifikát biokosmetiky BDIH. Kromě řad Natural, Thermal nebo Men je oblíbená také vlasová kosmetika, kde naleznete tři druhy šamponů spolu s kondicionérem, které obsahují fair trade arganový olej v biokvalitě. www.speick.cz

Bonvita přichází se čtyřmi novými druhy čokolád z rýžového mléka. Vychutnat si tak můžete nově rýžovou čokoládu s rýžovými křupínky či s ořechy a rozinkami, ale také atraktivní rýžovou čokoládu s celými rozinkami či s kousky pomeranče. Kromě toho také nové tyčinky z rýžové čokolády, a to s kokosem či s pistáciemi. Čokolády jsou 100% rostlinné, z bio fairtrade surovin a vhodné i pro vegany, bezlepkáře či osoby s nesnášenlivostí laktózy. Dovozce: BIOOBCHOD.CZ. www.bioobchod.cz

Bio & Natur - jaro 2011

Novinky na trhu

Hi-maize® – rezistentní kukuřičný škrob

Biokosma představuje: Bagno Cleopatra

Přírodní speciální forma dietní vlákniny pomáhá udržovat naše střeva ve zdravém funkčním stavu a udržovat stabilnější hladinu cukru v krvi. Praktické použití: všude tam, kde se používá běžně bílá mouka (pečivo, sušenky, knedlíky, moučníky ...), do obilných kaší, komerčních cereálií, mletých mas atd. Hi-maize® zvyšuje podíl vlákniny také ve zcela nové řadě výrobků VÍTE, CO JÍTE spol. REJ s. r. o. a Ing. Petra Havlíčka. Více na www.vitecojite.eu.

Biokosma, švýcarský průkopník v přírodní kosmetice, založená již roku 1935 Rudolfem Müllerem, vstupuje na český trh. Mezi výrobky péče o tělo, obličej, vlasy či pro požitek z koupele či sprchy naleznete také unikátní řadu Bagno Cleopatra. Ta již od roku 1969 dělá z péče o tělo nový, vzrušující, květinově orientální rituál, který osvěží Vaše tělo i smysly. www.biokosma.cz

Lifebar od Lifefood

Výrobky z arónie v bio kvalitě

Česká firma Lifefood představí novou obalovou řadu tyčinek Lifebar, doplněnou o tři nové příchutě. Ke stávájící fíkové, třešňové a čokoládové přibude brazilská, meruňková a kokosová. Vita tyčinky jsou bezlepkové a vyráběné z velice kvalitních ingrediencí. www.lifefood.cz

Prvotřídní výrobky z arónie (černého jeřábu) v bio kvalitě za ceny od německého výrobce. Ovoce s nejvyšším naměřeným obsahem přírodních antioxidantů – nejvyšší schopnost vázat volné radikály. Téměř 30 výrobků od přímo lisovaných šťáv po bonbóny bez cukru, přírodní kosmetika, atd… Více informací na www.aroniaoriginal.cz.

Age Energy šampon Bio Kofein & Goji

Rawmeo od Lifefood

Přejete si i ve zralém věku vitální vlasy plné objemu? Tento šampon je vyvinut speciálně pro potřeby jemných, slábnoucích vlasů. Jemné mycí substance, oživující bio kofein, hydratační výtažek z bambusu a minerální látky z plodů goji vlasy pěstí a dodávají jim přírodní vláčnost, ohebnost a nový objem. Výhradní zastoupení pro ČR: Terra Viva s.r.o. www.biobeauty.cz

Sladké kuličky z velice kvalitního sušeného ovoce, oříšku a dalších ingrediencí se také dočkaly nových obalů a příchutí. Název rawmeo, má vystihovat jejich romantickou povahu. Všechny slazené pouze ovocem a vhodné pro bezlepkovou dietu. Nabízíme v příchutích: Kešu, kokos, čokoláda, brazil a oblíbený mix. www.lifefood.cz

bio collection

Templářské sklepy Čejkovice přináší převratnou řadu Bio vín! I my si uvědomujeme, že nemáme Zemi jen na jedno použití a cítíme potřebu vrátit se ke kořenům, tedy k tradičním výrobním postupům a rovnováze v přírodě. www.templarske-sklepy.cz www.templari.cz Bio & Natur - jaro 2011

5

epikouros Vyzkoušejte výbornou kvalitu řeckých specialit z bio nebo bio-dynamické produkce

řecké speciality z ekologické produkce  olivový olej extra virgin  olivový olej extra virgin demeter  olivy Kalamata BIO  olivy zelené celé či plněné paprikou, mandlemi či česnekem  pasty z černých i zelených oliv  rajčata v oleji, sušená na slunci  artyčoky v oleji s bylinkami

Vyzkoušejte řecké delikatesy epikouros, které jsou pěstovány výhradně ekologickým způsobem a mají nejen certifikát bio, ale část produkce nese také biodynamický certifikát demeter. Epikouros nepřináší jen vysoce kvalitní olivové oleje, ale také vybrané sorty oliv. Zelené olivy pocházejí od tří farmářských rodin ze severního Řecka. Dimitrios Spiropoulos a jeho synové Nikos a Yorgos Spiropoulos pěstují ve svých olivových hájích olivy ekologickým způsobem již více než deset let. Černé, delikátně chutnající Kalamata olivy pocházejí z peloponéského poloostrova, kde jsou pěstovány v regionu Sparta/Lakonia místními farmáři. Zde spolupracujeme s rodinnými podniky Karvounis a Paenesis, kteří jsou také již dlouhá léta oddáni ekologickému zemědělství. Všem pěstitelům oliv poskytuje kvalifikované poradenství v oblasti ekologické produkce tým agroinženýrů firmy Epikouros, kterými jsou Nikos, Michalis, Labis a Christos.

Výhradní dovozce pro ČR a SR: BIOOBCHOD.CZ s.r.o. tel.: 773 509 609

Epikouros přináší na český a slovenský trh výběr vysoce kvalitních olivových olejů a oliv, mezi nimiž můžete nalézt i produkty z biodynamické produkce demeter. Vyzkoušejte jemné, zastudena lisované olivové oleje s ovocným nádechem, nebo si vyberte ze široké palety oliv dle svého gusta. Ať už to budou olivy Kalamata celé či vypeckované nebo zelené olivy, nabízející se celé či vypeckované, ale také plněné mandlemi, paprikou či česnekem. Sortiment doplňují olivové pasty z černých i zelených oliv, na slunci sušená rajčata, nakládaná v oleji, nebo delikátní artyčoky v oleji s příměsí bylinek. Všechny produkty pocházejí výhradně z kontrolované ekologické produkce a jsou zpracovány ve vlastní výrobně firmy Epikouros přímo v oblasti Kalamata. Nedělejte kompromisy a vychutnejte si řecké delikatesy v té nejlepší bio kvalitě.

Tisíce návštěvníků, stovky vystavovatelů.

BuďTe mezi nimi.

BIOSTYL 6. VELETRH ZDRAVÉ VÝŽIVY A ZDRAVÉHO ŽIVOTNÍHO STYLU

Í Š T Ě NEJV

RH T E L E BIO V R VČ

gEnEráLnÍ PartnEr

oDBornÝ PartnEr

HLaVnÍ PartnEr

8. - 10. 4. 2011 Výstaviště Praha - Holešovice www.biostyl.cz

HLaVnÍ MEDiáLnÍ PartnEr

organizátor

Rozhovor

Žijeme zdravě s dr. Fořtem Rozhovor s RNDr. Petrem Fořtem Csc. Pane doktore, jste autorem dvaceti knih o výživě a zdraví, což je úctyhodné množství zvláště v oboru zdraví. Připravujete aktuálně nějakou novou knihu? Ano, na jaře tohoto roku by měla vyjít moje poslední knížka, jejíž pracovní název je „Aby všem chutnalo“. Bude to ucelený souhrn všech problémů výživy a konkrétní návrhy na jejich řešení. Kterou z Vašich knih byste doporučil čtenáři, jenž ještě žádnou Vaši knihu nečetl, respektive kterou Vy pokládáte za nejzásadnější? Myslím, že naprosto komplexní je jedna z těch posledních s názvem Tak co mám jíst (nakladatelství Grada). Které nejzásadnější prohřešky ve výživě moderní člověk dělá, kromě nadměrného přejídání?

Na to odpovědět znamená popsat obsah mé nejnovější publikace (v tisku). Tolik jich je! Když začnu opravdu od samého začátku: Nevhodná výživa těhotné ženy – nekojení – předčasné zařazení kravského mléka a pšenice do výživy kojence nebo batolete – předčasný přechod výživy batolete na stravu rodičů – nevhodná strava ve školkách a školách – konzumace potravin a pokrmů prezentovaných výrobci potravin a řetězců prodejců a řetězců stravoven typu fast food (až na čestné výjimky) – odbývání „vaření“ v rodinách pomocí polotovarů, konzerv, zamrazených pizz a hranolků – jídlo v ruce na ulici – odbývání snídaní sušenkami Cece zdravé ráno – místo snídaně káva a cigareta – nedostatek tekutin a jejich nahrazování limonádami a „umělými“ džusy – mlsání u televize – konzumace čipsů místo zdravého pokrmu – konzumace levných uzenin – konzumace piva – jakékoliv krátkodobé diety….raději toho nechám, je to příliš frustrující, co dělají lidé se svým jídlem a tudíž také zdravím.

Vyjadřujete podporu tvrzení, že nadměrná konzumace obilovin je škodlivá a není pro náš organismus přirozená. Jenže obiloviny jsou okolo nás naprosto všude - je vůbec nějaká šance se jim ubránit a nahradit je nějakými alternativami? Jsem realista, proto odpovím – není. Nicméně šance je vždy. Jen chtít. Vyžaduje to například využití přírodního kvásku místo kvasnic (domácí pečení). Možné je umlít si čerstvou mouku. Lze nahradit pšenici špaldou. Místo obilovin, obsahujících lepek lze použít bezlepkové produkty nebo si dělat doma kukuřičné tortilly. Nebo používat rýžovou, kukuřičnou, amarantovou, jahelnou či jinou bezlepkovou mouku. A z ní si péci rychlé „placky“ – on je to spíše jakýsi „svítek“, protože se to dělá ze směsi uvedených mouk s přídavkem vinného kamene a sody bikarbony, místo vody lze přidat rýžové mléko, olivový olej nebo máslo a celé vejce… a je to za 10 minut i s přípravou. To asi je zcela proti duchu moderní potravinářské velkoprodukce konzervovaných „potravin“. Zcela určitě! Potravinářský průmysl si s námi spotřebiteli dělá co chce! Nezáleží mu na zdraví spotřebitele, ale jen a jen na zisku. A proto cíleně zneužívá

8


Chuť přírody je výrazná, nepotřebuje žádné zvýrazňovače.

NOVÉ!

reklamy i nyní již „zvrácené chutě“ obyvatelstva. Nikdo s tím není schopen nic udělat. V tomto čísle časopisu Bio&Natur je zároveň tématem čísla článek prof. PhDr. Stoličné o původní stravě našich předků. Jsou některé rostliny, jež naši předkové po staletí používali, které v dnešní stravě podle Vašeho názoru zásadně chybí? Tohle nedokáži detailně analyzovat. Jde o to, že to, čím se živili naši „dávní“ předci ještě nemuselo nutně znamenat, že díky tomu byli zdravější než my. Každý ortodoxní lékař či státní odborník na výživu vás utluče argumenty jako například: stále roste dosahovaný věk, úspěchy moderní medicíny jsou nesporné (podle Bio & Natur - jaro 2011

mého názoru obojí je demagogie nejhrubšího kalibru), žijeme v moderní době, „pokrok“ nelze zastavit (rozuměj – zneužití lidí pomocí manipulace s jejich stravovacími preferencemi)... raději nebudu pokračovat. Co chybí je bio-zelenina a bio-ovoce tuzemského původu, čerstvé bylinky, nesířené sušené ovoce, bio-džemy, domácí chléb, domácí nepasterované mléko a máslo a nepasterované sýry, rychlokvašená zelenina. Nebo – ono to na trhu možná zcela nechybí – ale je to velmi, velmi drahé a obtížně dostupné. Tak například tvrdý sýr z nepasterovaného mléka se dováží jen ze Švýcarska a Rakouska a je minimálně 3x dražší než konvenční. Čerstvé nepasterované mléko naši slovutní hygienici zakázali, přestože při podrobné kontrole nenašli jediný hygienický zádrhel! To je proti zdravému rozumu – v Rakousku se takové mléko pije už víc než 10 let! Z jídelníčku zcela zmizely tradiční obiloviny, kterými byly ječmen, žito, ale především oves a proso! Máte pravdu, vše to není jenom o biopotravinách, ale i o tom, jaké potraviny resp. biopotraviny ve svém jídelníčku máme... My teď propagujeme „bio“ potraviny – ale před 50-100 lety byly všechny konvenční potraviny bio! Místo obyčejné čisté vody pijeme limonády. A potom se divíme, že jsme stále víc a víc nemocní.

9

Malé, ale výborné: Speciální oleje Nové bio oleje Naturata jsou jedinečnými specialitami, které každému pokrmu dají něco extra. Vyzkoušejte olej z meruňkových jader s jemnou marcipánovou nótou, který se hodí do sladkých jídel, nebo avokádový olej výborný pro dušené a pečené pokrmy. Užijte si příjemnou chuť a vůni makového oleje nebo sytě ořechovou chuť makadamového oleje z pražených makadamových oříšků. Speciální bio oleje Naturata v praktických 100ml lahvičkách přinesou do Vaší domácí kuchyně nové zážitky ze skvělého jídla. Naturata, průkopník bio od roku 1976, nabízí široký sortiment vysoce kvalitních, zastudena lisovaných olejů v bio kvalitě. Vyzkoušejte je i Vy! Dovozce do ČR a SR: BIOOBCHOD.CZ s.r.o. www.bioobchod.cz /

www.naturata.com

Rozhovor

Co je největším rozdílem mezi stravou generací před námi a moderní civilizací?

Tyčinky z rýžové čokolády 100% chuti

0% alergenů!

• vyrobeny z lahodné rýžové bio fairtrade čokolády • bez obsahu mléka, soji, vajec, ořechů, arašídů či lepku • neobsahují žádný ze 14 alergenů evidovaných EU • ideální pro děti s alergiemi ale i pro kohokoliv jiného

• z rýžového mléka • z rýžového mléka s jahodami • s rýžovými křupínkami

Původní strava byla střídmá nejenom co do obsahu energie, ale především masa. Nikdo nesmažil na palmovém tuku, ale jen na sádle. Nikdo se necpal margarínem, protože to je prý zdravé, ale čerstvým máslem. Zelenina možná byla „tuhá“, ale zato čerstvá, nikoliv „vyhnaná prášky a hydroponií“. Sladilo se medem nebo obilnou sladěnkou. Konzumace cukru byla sotva na 20 % současné spotřeby. Strava byla velmi jednoduchá – místo moučníku bylo ovoce, když už. Hlavní jídlo byla například hustá polévka s chlebem. Nic víc. A přitom se hodně fyzicky pracovalo. Současný životní styl je cestou do totálního průšvihu. Vidím to na mladší generaci, která vlastně už nyní má k dobrému zdraví dál než my starší. Za pár desítek let, když to takto půjde dál, budou obézní ¾ populace. Zdravotnictví to neutáhne. Někteří vědci a lékaři zastávají názor, že hladomory v Africe nebo nedostatek potravin, které stojí stále více, vyřeší geneticky modifikované plodiny. Souhlasíte s tím? Ale ano. Souhlasím, i když to je zase jen byznys! To samozřejmě neznamená, že to tak má být. Ale co hlavně – nikdo, a to podotýkám, nikdo z těch vědců nemůže mít ani tušení, jaké důsledky bude mít masové použití geneticky modifikovaných organismů (jak rostlin, tak zvířat) – mimochodem, také tomuto problému je v mé nové knížce věnován poměrně obsáhlý text. Náš časopis se věnuje biopotravinám a přírodním produktům, logicky se tedy musím zeptat: vnímáte rozdíl mezi konvenčními potravinami a biopotravinami a jaká biopotravina Vám nejvíce chutná?

www.bioobchod.cz Výhradní dovozce pro ČR a SR: BIOOBCHOD.CZ s.r.o. tel.: 773 509 609

Pochopitelně, že vnímám! Vždyť použití biopotravin propaguji! A opět – v mé nové knížce se tomuto fenoménu věnuji. Co „bio“ mi nejvíc chutná? Skoro všechno, nemám vyhraněné chutě. Třeba bio-kuře nemá chybu. Případně také bio-hovězí plemene Angus, ideální by byl „bio-bizon“… ale to se nedá jíst každý den, to si zatím může dovolit jen multimilionář! Pochopitelně bio-sýry (miluji čerstvé kozí i ovčí, včetně jogurtů) nejlépe z nepasterovaného mléka, mám

10

rád „bio“ alternativní rýžovo-mandlové nebo jen mandlové mléko stejně jako jahelné. Jen s tou zeleninou je trochu problém, protože ta vlastně téměř neexistuje. A bio-ovoce, to je snad jasné. Co dělá dobře chytrá máma, která svému dítěti kupuje ovoce, pěstuje mu na zahrádce nebo kupuje na trhu čerstvou mrkvičku, oproti mámě, která svému dítěti nikdy neodepírá přeslazené bonbóny plné „éček“, zákusky a colu? Vtipná otázka – všechno to dělá dobře. Ale v paneláku můžete pěstovat biomrkvičku jen těžko, že? Ale teď položím otázku já vám: „co vy byste udělal na místě té dobré mámy, abyste zabránil tomu, aby se dítě „nezkazilo“ ve školní jídelně a v kolektivu a aby neposlouchalo reklamy na ty příšerné sladkosti, které vysílá televize při každém dětském pořadu? A co uděláte v obraně proti „bio-anti-kampani“! Jasně, budete šířit zdarma osvětu. Ale mezitím si také musíte vydělat na bio-potraviny. Inu, je to složité v tom dnešním světě. Chytrá máma může minimálně dávat dítěti třeba jiné nápoje, než jsou přeslazené chemické limonády... nezačíná to už u toho, co pijeme? Tohle není rozhovor, to je „encyklopedie zdravé výživy“! (směje se) Ale to je snadná odpověď: může dítku dávat Bio & Natur - jaro 2011

Rozhovor

čistou vodu (raději nebudu rozpřádat monolog na téma „co je to čistá voda“) s přídavkem trochy čerstvé ovocné šťávy, vhodné druhy ovocného čaje, jablečný bio-mošt“. V nejhorším vodu z kohoutku se „sirupem“.

„pizzu přes ulici“ – no fuj!, u ucha mají telefon, na uších sluchátka, a přitom běží na tramvaj! Jak tohle asi skončí?

Na Vašem webu uvádíte, že „státní orgány si dobře všimly, že většině lidí je jedno, jakou kvalitu mají potraviny, hlavně když jich je hodně za málo peněz.“ To je myslím akutní zrovna v tuto chvíli, kdy vláda hodlá zvýšit DPH u základních potravin na dvojnásobek (z 10% na 20%) s tím, že se ceny výrobků nezvýší, protože „trh“ zvýšení pohltí - zřejmě však snížením kvality potravin a nahrazováním surovin v nich méně kvalitními...

Inu, vegetariánství vnímám pozitivně především v případě, kdy je k tomu evidentní důvod – ale tím nemyslím etický, nýbrž fyziologický. Ideální v případě, kdy se jedná o ženu krevní skupiny A Rhnapříklad. Prostě je to jednoduché – je to závislé na metabolické typologii. Vegetariánství má také několik „variant“ – většinou jde o formu „lakto-ovo“. To je naprosto akceptovatelné a nemají proti tomu nic ani slovutné oficiální odborné vědecké světové organizace. Veganství není důsledné vegetariánství, ale extrém. Nedoporučuji ho nikomu přinejmenším do té doby, než se zjistí, jaký je metabolický typ, ale i další fyziologické parametry. Kromě toho velmi závisí na celkovém životním stylu.

Ano, je to přesně tak. Lépe už bylo. Ono už tak je to hrůza, když řetězce tlačí producenty potravin, počínaje zemědělci a zpracovateli konče, k cenám, které jdou pod jejich výrobní náklady. Jakou tedy vidíte budoucnost stravování?

Jak vnímáte vegetariánství či důsledné vegetariánství - veganství?

To souhlasím, určitě je velký Lépe už bylo. rozdíl mezi „vegetariánOno už tak je to Dojde k tomu, co je nestvím“ resp. „veganstvím“ hrůza, když řetězce vyhnutelné. Skupiny s pouhým odmítnutím tlačí producenty potrapopulace vykazující podmasa a nahrazením ho vin, počínaje zemědělprůměrné až průměrné smaženým sýrem, a mezi ci a zpracovateli příjmy skončí opět u bůčpestrou zdravou stravou, konče. ku, sekané a chleba. Pouze která zahrnuje čerstvé saláty, nadprůměrně ekonomicky zeleninu, mořské řasy, přírodní silné skupiny obyvatel si budou výživové doplňky a celkově pesmoci dovolit používat kvalitní potravi- trou stravu (sám jsem dlouholetý vegan, ny - až na to, že jen menší část z nich to ale výživa každého z nás vypadá jinak udělá, protože nepochopí význam zdra- a myslím, že stejně tak může být zdravý vé stravy. i nemocný všežravec, vegetarián či vegan). Tvrdíte, že neexistuje univerzální recept na to, jak by měl člověk zdravě jíst. Určité všeobecné doporučení ale přeji jen existují, je to tak? Ale ano, existují. V podstatě je o nich řeč v celém tomto rozhovoru. První pravidlo zní: nepřejídat se. Druhé pravidlo zní: hýbat se pravidelně. Třetí pravidlo zní: jíst střídmě a jednoduše. Čtvrté pravidlo zní: Nepoužívat pochybné polotovary a konzervy a limonády a nekvalitní oleje. Páté pravidlo: jíst jen tehdy, když mám mírný hlad, jinak řečeno – nejíst tehdy, když „se to má“ - a hlavně nikdy ne ve stresu nebo dokonce a doslova – v běhu. Je fakt šílené to, co vidím v Praze na ulicích – lidé v jedné ruce drží Bio & Natur - jaro 2011

Čistě teoreticky – pokud bych dokázal sestavit naprosto „vyčerpávající“, tedy všechny požadavky organismu splňující, seznam použitelných potravin té nejvyšší kvality, potom by nebylo nutné používat žádné doplňky. Tak, jak to tvrdí mí oponenti z řad státních specialistů. Za určitých optimálních podmínek by to skutečně ten, kdo by praktikoval optimální formu vegetariánství, dokázal. Ale kde ho najít? Vraťme se raději ke stravování celkově: je vůbec možné chodit na zdravé jídlo do restaurací? Stravujete se někdy v restauracích nebo je možné nějak rozlišovat mezi „zdravými“ a „nezdravými“?

11

ou nyní šenky js u s é v o ice Špald hu pšen a s b o z e 100% b

BioBis – zdravé oplatky plněné lahodným krémem Zdravé mlsání pro malé i velké + ČTYŘI BÁJEČNÉ DRUHY rakytníkové, vanilkové či čokoládové oplatky vyrobené ze špaldové nebo z pšeničné mouky

+ POŽITEK Z CHUTI díky lahodné krémové chuti si je oblíbíte na cestách, na párty i jako mlsání doma

+ 100% KVALITA vyrobené dle francouzské tradice značky Pural z kvalitních bio surovin, vyrobené bez mléka či vajec, vhodné tedy i pro alergiky a vegany Výhradní dovozce pro ČR a SR: BIOOBCHOD.CZ s.r.o., tel.: 773 509 609

bez mléka & vajec

www.bioobchod.cz

Rozpékatelné rostlinné sýry CHEEZLY

Proč by nebylo? Jak je možné se dočíst na seznamu kvalitních restaurací, je to možné. Až na ty peníze. Odhaduji velmi střízlivě, že v současnosti je možné celých 90 % tuzemských restaurací zařadit do kategorie „nepřijatelné“. A to nejsem Pohlreich.

◙ bez laktózy ◙ 100% rostlinné

Myslím, že Vás řada lidí vnímá jako velkou autoritu v oblasti zdraví. Kromě autorství knih a poradenství pro výrobce potravin a doplňků také poskytujete privátní poradenství, co z těchto aktivit Vám v současné chvíli nejvíce zabírá čas?

Výborné sýry vhodné na pizzu, do toastů, na zapékané pokrmy či do salátů, jsou chutnou a zdravou alternativou k mléčným sýrům!

léčných složek ◙ bez laktózy a m ◙ bez cholesterolu (vegan) ◙ 100% rostlinné zervantů ◙ bez barviv a kon nasycených tuků ◙ bez ztužených a kobílkovinné dietě íz n ři p i é n d o vh ◙

Mám privátní poradnu výživy na několika místech republiky a kromě toho velmi intenzivně pracuji na vývoji specifických doplňků stravy. A začínám spolupráci s GHC klinikou. Ani tím to ale nekončí. Vyvinul jsem totiž u nás i v Evropě ojedinělý systém individualizace výživového stylu s pomocí souboru dotazníků a somatického měření, označený jako Komplexní nutriční typologie. Už se používá v poradnách Svět zdraví.

Cheezly řada klasik (přirozeně bez lepku)

Co děláte ve volném čase mezi těmito aktivitami?

◙ Mozzarella ◙ Cheddar ◙ Red Cheddar ◙ Šunkový sýr ◙ Česnek & Bylinky

O jakém volném čase mluvíte? Můj život je vlastně téměř výhradně práce – nebo třeba studuji nové informace… Ale jo, nějaký čas mi zbyde, když chci. Věnuji ho své malé dcerušce (budou jí 3 roky), za kterou musím dojíždět do jejího domova, protože její maminka mne už nechce. A mezitím chodím cvičit do fitka, když je hezky, tak sjezduju, když je hezky a teplo, jezdím na kole nebo na inlinech.

Cheezly řada BIO

A na závěr, jaký je Váš oblíbený pokrm, který byste si s chutí kdykoliv znovu dal?

(obsahuje lepek)

◙ Bio Mozzarella ◙ Bio Cheddar ◙ Bio Česnek & Bylinky

Kvalitní italské rizoto s pravými hříbky a parmazánem. Skleničku suchého červeného vína, ideálně Cabernet-Shiraz. Děkujeme za rozhovor.

Více informací naleznete na těchto webových stránkách: www.drfort.cz a www.svet-zdravi.cz. Možnost podrobné analýzy aktuálního zdravotního stavu a určení rizik na základě vyšetření genomu ve spolupráci s GHC klinikou a určení typu pomocí Komplexní nutriční typologie.

Plný sortiment výrobků Cheezly zakoupíte v prodejnách: ◙ BIOOBCHOD.CZ – Praha 2, Bělehradská 71 ◙ BIOOBCHOD.CZ – Praha 4, metro Háje ◙ COUNTRY LIFE – Melantrichova 15 – Praha 1 nebo žádejte ve Vaší místní prodejně zdravé výživy či biopotravin, ať je pro Vás objednají.

www.bioobchod.cz

přírodní produkty

Výhradní dovozce pro ČR a SR: BIOOBCHDO.CZ s.r.o tel.: 773 509 609

12


Rostlinná strava našich předků

Čím se živil člověk předtím, než dospěl k vyšším formám zemědělství, můžeme usuzovat podle archeologických nálezů a podle toho, co dnes sbírají a konzumují tzv. primitivní kmeny. Nejvíc se ke starým praktikám zužitkování rostlin a plodů ubírali lidé v období hladu. Svědčí o tom mnoho dokladů ze střední Evropy, kde se při vyspělém zemědělství zužitkovávalo také to, co poskytovala volná příroda. Zdroje mouky Mezi nejrozšířenější listnaté stromy ve střední Evropě patří dub a buk. Duby uctívali Germáni i polabští Slované a kdysi se tyto stromy vysazovaly tak, jako se dnes vysazují ovocné sady. Dubový háj byl posvátný, zasvěcený hromovládci Perunovi, a sběr žaludů byl obřadem, který se pravidelně vykonával na den sv. Michala - 29. září. Plody dubu - žaludy - člověk odpradávna sbíral, pražil, loupal a mlel na mouku. Žaludy byly před pěstováním obilnin nejdůležitější rostlinnou potravinou, obsahují mnoho bílkovin a škrobu. O důležitosti dubu máme zprávy i u starořímských básníků

14

- Ovidia a Vergilia, kteří chválili žaludy jako první potravinu člověka. Ve střední Evropě se žaludy jako strava udržely do středověku, v dobách hladu se z nich vždy pekl chléb. Jedním ze způsobů přípravy bylo louhování žaludů ve vápenné vodě. Až poté se mlely v mouku. Bylo tomu tak za napoleonských válek, kdy se v roce 1817 nařizovalo jak žaludovou mouku správně zpracovat. I během 1. světové války nařídil rakousko-uherský vyživovací úřad sběr žaludů, aby se z nich mohla ve velkém vyrábět mouka. Až do 18. století se na vesnicích udržel

zvyk ochucovat obilní mouku žaludovou a tvrdilo se, že takový chléb je chutnější než připravený z mouky hrachové, kterou běžně používali drobní rolníci. Když byl dostatek obilné mouky, sloužily žaludy jako krmivo pro dobytek a vyráběla se z nich tzv. žaludová káva, známá vysokým podílem tříslovin, odvar z ní má silný dietetický účinek, proto je vhodný při střevních těžkostech a v lidovém zvěrolékařství při léčbě dobytka. Jako alternativní zdroje mouky zapadly u lidí celkem do zapomnění tzv. vodní ořechy. Plody vodní rostliny kotvice plovoucí, které rostly v jezerech a rybnících po celé Evropě, bohaté na škrob a dusíkaté látky, se lidově nazývaly též „jezuitské ořechy“ nebo „vodní kaštany“. Sbíraly se a mlely na mouku, podobně jako jedlé kaštany. Zásoby vodních ořechů byly nalezeny ve vrstvách až 30 cm, byly známy i ve starém Římě a ve středověku se uměle nasazovaly do klášterních rybníků. Ze střední Evropy o nich podává svědectví Matthioliho herbář: „Ovoce je to černé, velikosti kaštanu, třírohé se třemi špicemi, uvnitř je bílé maso kaštanové chuti. Jedí ho zejména chudí lidé, sedláci je při nedostatku obilí vaří a suší, tlučou na prášek a pečou z nich chléb.“ Sběr kotvice byl běžný Bio & Natur - jaro 2011

ještě v 19. století na jižním Slovensku. Další náhrada mouky známá ze střední Evropy byl pýr plazivý. Jeho kořeny lidé v době nouze vykopali ze země, usušili a pomleli. Kromě přípravy chleba vařili z pýru polévku, kaše, pekli placky. Přípravu mouky z pýru dokládá např. Etnografický atlas Polska - oblast Podhalí, Malopolska, Kašubska a Slezska. Podobné využití měl i sveřep rolní. Ze semen této rostliny se připravovala mouka, z níž se vařila kaše, pekly placky a v oblasti Podkarpatska se využívala i na přípravu chleba.

niky ze Slovenské Ľupče z roku 1867 se píše, že v době hladomoru sbíraly ženy kvetoucí jehnědy, tzv. řasy, vysušili je, pomleli, přidali trochu mouky a pekli z nich chléb. Jehnědy jsou známy také z Liptova a z Horehroní. Zdroje tuků Pro výživu měly kdysi velký význam lískové ořechy, které v celé střední Evropě rostly jako souvislé porosty. Ve středověku jich bylo tolik, že poddaní museli plody odvádět panstvu, které však nesloužily jako pochoutka, ale protože obsahují více než 60 % tuku, lisoval se z nich stolní olej.

Dalším zdrojem mouky byl zblochan vzplývavý. V Polsku se lidově nazývá Dalším důležitým plodem byly bukvice. „kašinec“ nebo „manová tráva“. Zblo- Krmil se jimi i dobytek a lesní zvěř, ale chan se ve stravě vyskytoval zejména pro člověka měly význam jako zdroj u Slovanů, nejvíce v pohraničkvalitního oleje. Loupané ploní oblasti. Ještě v 19. století dy buku obsahují 48 % tuku. Bukvicový olej, měla tato rostlina velký Staré prameny uvádějí, že lisovaný za studena, ekonomický význam. Přes pokud byl bukvicový olej byl lahodný, voňavý polské přístavy se vyválisován za studena, z čera průzračný a byl žela do Německa, kde stvých a loupaných bukpřirovnáván k olivobyla obchodně známá vic, byl lahodný, voňavý vému oleji. pod názvem „polská kaše“. a průzračný a byl přirovO všeobecném rozšíření náván k olivovému oleji. zblochanu svědčí také fakt, že Stará technika lisování byla v Polsku v době raného středověku naplno využita i během 1. světové patřil k povinným dávkám poddaných. války, kdy bylo zakázáno bukvicemi krmit dobytek. Domácí výroba oleje se zaEtnografické materiály uvádějí také dal- chovala až do 20. století v oblasti moravší zdroje mouky: pomletou kůru stromů sko-slovenských hranic. Zde se používal a dřevěné piliny, zejména z břízy. Ke sta- ke smažení, jako omasta na brambory, rým nouzovým jídlům na Slovensku pa- potíral se jím opečený chléb a využíval třily také lískové jehnědy. V zápisu kro- se také jako lék. Sladké vyloupané oříšBio & Natur - jaro 2011

15

nové Nové přírodní parfémy od Farfally. nuvola ženský, pudrově jemný, proměnlivý anima hluboký, živý, ovocně svěží 100% přírodní s vysokým podílem bio surovin

www.farfalla.cz

Rostlinná strava předků

feel beautiful ky z bukvic se jedly též jako pochoutka a prodávaly se běžně na trzích v Polsku a v Praze - kde je o tom doklad ještě z roku 1903. K cenným zdrojům tuku kdysi patřil také černý bez. V chudších českých domácnostech, kde se nechovaly krávy, používali bez k přípravě másla. Zralé rozmačkané černé bobule se daly pomalu vařit. Během varu z nich vystupovaly olejnaté látky, které se postupně odebíraly. Když tato mastnota vychladla a ztuhla, měla barvu i tvárnost, která se podobá máslu. Bezinkové máslo se používalo jako omasta na jídlo i jako léčivé „mazání“ při zápalu plic.

nové Štěsí Vá děl krásnou ... ... a štěsí je bi!

Zdroje cukru Stromy neposkytovaly člověku pouze svoje plody, ale některé z nich i sladkou mízu. Zejména javor a bříza na jaře „krvácejí“. V podmínkách střední Evropy nabízela lidem zdroj cukru zejména bříza. Míza z ní je sladká tak jako javorová. V našich podmínkách sloužila březová šťáva více jako osvěžující nápoj než jako zdroj cukru. Zvyk nařezávat kůru břízy a zachytávat její šťávu do nádoby byl znám v Čechách, na Slovensku, v Polsku, na Ukrajině a v Rusku. Získávání březové šťávy jako běžný jev popisuje Hospodářská encyklopedie z 80. let 18. století. Je tam uveden podrobný návod, jak břízy navrtat, aby se nepoškodily, a popisuje, že urození pánové březovou vodu ještě vylepšovali medem a nechali zkvasit jako medovinu nebo místo medu do ní přidávali hrozinky. Kniha též radí: „Když je míza moc sladká, může se z ní vařit sirup nebo cukr, či spíše manna.“ Na polsko-litevském a polsko-ruském pohraničí se šťáva získávala i ze stromů horského javoru - klenu. Goralé v Karpatech a Sudetech hasili žízeň zejména javorovou šťávou. V jižním Velkopolsku byl rozšířen zvyk získávat šťávu ze stromů divoce rostoucích višní a na Slovensku i z buku.

18 nových výrobků vhodných pro každý typ pleti s vysoce účinnými rostlinnými extrakty. Například intenzivní noční hydratační péče nebo pleťová řada pro šťastnou pleť. Certifikát přírodní kosmetiky NaTrue.

www.farfalla.cz

V dobách Marie Terezie se na její vlastní popud konaly pokusy se získáváním cukru z javorové šťávy. V Bratislavě se podařilo jednomu lékárníkovi vyrobit cukr už v roce 1778. Forma cukrovarnictví se nejvíce rozvinula za napoleonských válek, kdy vysoce stoupla cena třtinového cukru, který se vojenskou

16

blokádou nedal dovážet. V roce 1811 byla v Rakousku-Uhersku ustanovena pod patronací císaře zvláštní komise pro pokusy s výrobou javorového cukru. Avšak v podmínkách střední Evropy se získávat cukr nevyplatilo, javory zde rostoucí roní mízu méně sladkou než druhy severoamerické, kde jeden strom dává až 3 kg cukru. A tak postupně, zejména po prosazení cukrové řepy, javorový a březový sirup jako možný zdroj cukru upadl v podstatě do zapomnění. Lesní zdroje Les odnepaměti poskytoval zdroje vitamínů, které člověk vždy instinktivně vyhledával a oblast střední Evropy byla bohatá na lesní a plané ovoce. Lesní jahody jsou dodnes velmi oblíbené zejména kvůli neopakovatelné vůni. K jahodám se kdysi tradičně jedl chléb a zapíjely se kyselým nebo sladkým mlékem, což vytváří v těle ideální poměr živin prospěšných pro organismus. Z borůvek, které obsahují zejména vitamín A, se na vesnicích často vařil sirup. Využíval se jako lék na žaludek. V jiných regionech se vařívala borůvková povidla a plody se sušily a užívaly jako lék při střevních těžkostech. Kdysi se připravovala s mlékem a perníkem zahuštěná omáčka, v Čechách a na Moravě známá pod názvem „žahúr“, kterou v 16. století s oblibou konzumovali také měšťané. V jehličnatých lesích a na horských stráních rostly také brusinky. Protože jsou dost trpké, nejídávaly se čerstvé, ale zavařovaly se, podobně jako brusinkám podobná klikva. Ta rostla na rašelinách a v bažinatých lesích. Její plody se obíraly až po prvním mrazu. Velmi často se sbíraly lesní maliny. Když jich byl dostatek, vyráběla se kvašená malinová šťáva a povidla. Ze starých pramenů se dozvídáme, že kdysi se v zámožnějších rodinách z malin a jahod vařila voňavá kaše s medem a vínem. V moravských a slovenských Karpatech, ale i na území Polska se vždy urodilo dost ostružin. Vařila se z nich povidla a ochucovalo víno. Všechny tyto


Přírodní antibiotika


lesní plody bohaté na vitamín A a vápník doplňovaly jídelní lístek lidí v letních měsících.

nek a dřišťálu se daly zkvasit s medem, aby hasily žízeň a palčivost při zimnici a rovněž se sušívaly a nakládaly do soli. Hospodářská encyklopedie z 18. století uváděla: „Kyselé šťávy dřišťálu se mohou užívat místo citrónů, např. i při přípravě anglického punče.“ Tyto plody skutečně obsahují mnoho kyseliny citrónové a jablečné a v takovém prostředí se dobře uchovává také vitamín C. Z dřínků se kdysi na Slovensku a v Polsku, kde jich bylo vždy dostatek, vařila povidla a víno, případně šťáva a byl z nich vyráběn také ocet.

Na podzim, po prvních mrazech, lidé sbírali také další divoce rostoucí plodiny. Známé jsou plody jeřabiny, která obsahuje zvláštní alkoholický cukr sorbit. Na Slovensku a v Čechách se jedly namrzlé syrové nebo se z nich vyráběla domácí pálenka. Na Spiši je podávali jako přílohu k masu. V 16. století sbírali jeřabiny slovenští poddaní pro vojsko bojující proti Turkům a usušené odevzdávali do hradních komor. V Polsku se z jeřabin připravovalo víno Ke zcela zapomenutému nebo šťáva, která se pila Ke zcela zapoplanému ovoci patřil dizředěná vodou. Ve Velkomenutému planému voký angrešt, který rostl polsku vařili jeřabinová ovoci patřil divoký na vápencových skalách. povidla. Nejširší uplatnění angrešt, který rostl Na Slovensku se z něj měly jeřabiny u východna vápencových připravovala sladkokyních Slovanů. Z podobných skalách. selá zadělávaná omáčstromů jako jeřabiny, které ka s mlékem, kterou jedli se nazývaly brekyně (mukyk masu především boháči. ně) a rostly v teplejších oblastech, se obíraly malé plody podobné třešinkám Kyselé a trpké byly plody trnky, která a vařila se z nich kaše nebo se sušily se ve střední Evropě bohatě vyskytuje a poté se z nich pekl sladký chléb. na stráních a mezích. Dnes lidé dělají z trnek zejména podomácku víno, ale Dalším ovocem, které dávala volná kdysi se uvařené také jedly. Sbíraly se příroda, byly dřínky a dřišťály. Dřišťá- po prvním mrazu, kdy změkly. Často se ly jsou plody keře dřišťálu obecného, jen pekly nasucho na ohni. Z planého který kdysi hojně rostl na suchých strá- ovoce se sbírali též jablka a hrušky, které ních. Později byl zlikvidován kvůli pa- se uchovávaly ve slámě nebo je lidé surazitu - rzi obilné, která napadala obilí šili. Uvařené sušené pláňky patřily k traa ohrožovala úrodu. A tak malé červené diční součásti vánočních obřadních jídel plody, které rostou seskupeny do ma- zejména v horských oblastech Slovenlých hrozínků, ze střední Evropy zcela ska. Usušené a rozdrcené hrušky byly vymizely. Staré prameny však uvádějí, že oblíbeným posypem na koláče na Mose šťáva z nich používala proti skorbutu ravě. Z čerstvých pláněk se připravoval (kurdějím). Matthioli psal, že plody dří- ocet, zužitkovával se v době půstů, kdy se připravovaly kyselé polévky a zadělávané omáčky.

PŘÍRODNÍ VLASOVÁ PÉČE PRO ZDRAVÉ A KRÁSNÉ VLASY ~ Vyzkoušejte výrobky nové vlasové

řady BIOKOSMA, které jsou efektivní a účinné, jejich použití je příjemné a šetrné k pokožce i vlasům.

~ Vysoce kvalitní extrakty ze švýcar-

ských bylin šetrně čistí a vyživují Vaše vlasy a poskytnou jim náležitou péči a ochranu.

~ Samozřejmostí je používání bio surovin z kontrolované ekologické produkce nebo z divokého sběru v čisté švýcarské přírodě.

~ Vyzkoušejte novou vlasovou řadu BIOKOSMA a objevte sílu švýcarských bylin.

~ BIOKOSMA – švýcarská certikovaná biokosmetika s tradicí od roku 1935.

Dodnes se na vesnicích sbírají šípky, plody plané růže. Zejména v horských oblastech byly šípky vždy dobrou zásobárnou vitamínu C. Ze šípků se dělalo velmi chutné víno, plody se sušily a vařily k hustým povidlům. Z povidel se vařila polévka, omáčka či kaše. Ze sušených plodů se připravoval čaj. Na čaj se běžně sbíraly také květy lípy, černého bezu, v lese mladé ja-

Výhradní dovozce pro ČR a SR: BIOOBCHOD.CZ - www.bioobchod.cz tel.: +420 773 509 609


17


hodové, malinové a ostružinové listy, na loukách květy a listy heřmánku, řepíku a orseje.

zejména v oblasti Bílých Karpat, kde se vyráběla oblíbená borovička. Z plodů jalovce se obvykle dělávala i povidla, popřípadě se konzumovaly čerstvé. V kuchyni se jalovec používal jako koření a muži si jalovec míchali do tabáku při kouření dýmky.

Široké uplatnění v lidovém lékařství měl jalovec. Z jeho plodů se připravoval extrakt používaný jako lék k onemocnění plic, střev a žaludku. Ve Velkopolsku se používal jako lék pro koně. Všeobecně Zdroje zeleniny bylo známo, že pálené plody jalovce mají Na jaře se lidem nabízely zdroje v podobě divoce rostoucí zeleniny. V lidové dezinfekční účinek. Proto se často kuchyni se konzumovala mlapoužíval k vykuřování domu. dá nasekaná kopřiva. PřipraByl to také tradiční prostřeŠťovík byl také vovala se z ní polévka nebo dek proti uřknutí. Plody neodmyslitelnou zahuštěná omáčka, rovněž jalovce se ještě na počátku součástí jarní se pil léčivý odvar. Kop20. století používaly k dopolévky nazývané mácí výrobě piva. Usušené řiva byla tradiční součástí „šči“ v Rusku. bobule se potloukly a zalily obřadního jídla z vajec teplou vodou. Druhého dne a uzeného masa na svátek se nálev vařil a přidal se do něj Velké noci. Tento původní chmel. Pivo bylo dobré také vaře„špenát“ se připravoval též z listů né s medem. Podávalo se např. u Kurpiů šťovíku kyselého a lebedy. Podle Mauriv Polsku na výroční svátky. Známa byla zia byly tyto merlíkovité rostliny běžnou také příprava jalovcového vína, dolože- stravou např. na Ukrajině, kde se nazýná například z jihovýchodního Polska. vali „natyna“. Vařily se v období Velkého Plody jalovce se využívaly i na přípravu půstu před Velkou nocí. pálenky, a to v Polsku a na Slovensku

Nová řada výrobků

Šťovík byl také neodmyslitelnou součástí jarní polévky nazývané „šči“ v Rusku. V Evropě se kdysi pěstoval i v zahradách. Zajímavé je, že ještě v roce 1895 se v Paříži prodalo 20 milionů kg šťovíku, zatímco ve střední Evropě se již nepěstoval. Materiály Etnografického atlasu Polska dokládají v době hladu i konzumaci bodláků a šťavelu (lidově zaječí kapusty). Mladé bodláky se připravovaly jako salát, vařila se z nich polévka a hustá zadělávaná omáčka. Populární byly zejména v oblasti Podhalí a Malopolska. Zaječí kapusta, nazývaná též „zaječí šťovík“, je nízká rostlina rostoucí v lesích, má nakyslé listy a děti ji mají rády syrovou. V době hladu se i z této rostliny připravovala polévka „baršč“. Polévky a zahuštěné omáčky se v době nouze připravovaly také z listů podbělu, pampelišky a křenu. Ze zeleniny se konzumoval také divoce rostoucí pastinák a mrkev, podobně jako další rostliny, které měly moučnaté kořeny anebo hlízy. Ty sloužily jako složka stravy v době, kdy střední Evropa ještě

Celozrnné sušenky Žitné a grahamové sušenky.

pro aktivní životní styl podporuje Ing. Petr Havlíček

18

Finský a kovářský.

Směs na domácí žitný chléb hléb hléb

Čokoládové, s tropickým ovocem.

Celozrnné cereálie

Penne, Fusilli.

Celozrnné semolinové těstoviny

• přední česk český eský ský ký od odborník na zdravou výživu



neznala pěstování brambor. Některé z nich se jedly syrové nebo uvařené, z jiných se vařily odvary, které se používaly jako léky, jiné se namáčely do alkoholu. V oblasti Spiše bylo vykopávání a sbírání kořenů samostatným zaměstnáním po celé 18. a 19. století. Sběrači (wurzelgräber) kořeny prodávali na trzích nebo hostinským, lékárníkům a olejkářům. Prvotní saláty se připravovaly z listů divoce rostoucího česneku, šťovíku, řeřichy, potočnice a čekanky. Kdysi známou salátovou rostlinou byl také kozlíček polní, který se uvádí již v ručně psaných knihách. Také sléz je starou kuchyňskou rostlinou, používanou na salát i jako koření. Na salát se používaly také listy mléče rolního (lidově štrbák). Ze starých pramenů víme, že se sbíraly také listy bolševníka (boršče), který Maďaři nazývali „salátem Slováků“. Všechny tyto listy obsahují mnoho rostlinných bílkovin, vitamíny - zejména A a C, dostatek železa, vápníku a jiných zásaditých látek. Zelené syrové saláty

znamenaly důležitý prvek výživy lidí v jarním období proti únavě a skorbutu (kurdějím). V menších městečkách se na trzích prodávaly ještě počátkem 20. století. Je jen na škodu věci, že postupným „zcivilizováním“ člověka se na ně v kuchyni střední Evropy zapomnělo. Z uvedeného přehledu zřetelně vyplývá, jakou bohatou zásobárnou potravin bylo pro lidi přírodní prostředí. Objem produktů získávaných z volné přírody se zvyšoval vždy v obdobích, kdy produkce nebo trh s běžnými potravinami selhával. Mnohé z uvedených rostlin a plodů jsou vítaným zpestřením jídelního lístku i současných lidí. Převzato z webu www.slovanstvo.wz.cz, upraveno. (red) PhDr. Rastislava Stoličná, DrSc., Ústav etnologie Slovenské akademie věd, Studie „Alternatívne zdroje rastlinnej stravy v strednej Európe. Slovenský národopis, ročník 45, 3/1997.

šampony, kondicionéry, sprchové gely, tělová mléka, regenerační krémy, tekutá mýdla na ruce

Kardamom


Internetový obchod a kamenné prodejny • nakupujte v pohodlí domova online • při nákupu nad 1000 Kč poštovné zdarma! • ke každému nákupu malý dáreček a informační materiály

Navštivte naše prodejny:

PRAHA 2

Bělehradská 71

PRAHA 4

Metro Háje (bývalá Biosoma)

HRADEC KRÁLOVÉ

Chelčického 280

TRUTNOV

Jihoslovanská 29

DVŮR KRÁLOVÉ

Švehlova 49

JAROMĚŘ

nám. ČSA 21

www.bioobchod.cz

Vůně dálek s kardamonem Víte odkud pochází kardamom, exotické koření, jehož pouhý název, který čeština používá ve tvaru kardamom i kardamon, nám přináší vůni dálek, sluníčka a dusného a zemitého prachu zetlelé půdy deštného pralesa? Kardamovník obecný je vysoký, stálezelený keř, který roste volně v tropickém pásmu deštných lesů pohoří západního Ghatu v jižní Indii. Příbuzný druh roste také na Srí Lance. Kardamomy se mimo to kultivují v Tanzánii, Vietnamu, Papui Nové Guineji a v jihoamerické Guatemale. Patří do čeledi zázvorníkovitých. Plody a oddenky této statné byliny se používají jako koření. Podlouhlé zelenavé tobolky o délce až 2 cm obsahují nezřídka 20 hnědočervených semen a po šafránu a vanilce patří ke třetímu nejdražšímu koření na světě. Pro různé účely se využívá oddenek, plody a semena. Používá se také éterický olej z nich připravovaný. Mleté koření s názvem kardamom je jednou z neodmyslitelných složek indického kari, garam masaly a dalších kořeněných směsí. Nemůže chybět v libanonské, syrské, golfské a etiopské kuchyni. Mnohé tradiční výrobky z koutů světa, od kterých byste to ani nečekali, obsahují jako jednu z nejdůležitějších ingrediencí právě kardamom. Třeba taková tradiční dánská bábovka nebo německý chléb a pečivo. Byli to Vikingové, kteří prodloužili kořeněnou cestu z Konstantinopole dále na sever. V Evropě je to Skandinávie, která se stala největším importérem. A co taková kardamomová káva? Jednak je tradičním gestem přivítání v arabských zemích a jednak je neuvěřitelně lahodným nápojem. 60% celé světové produkce končí v arabských kafemlýncích. Chcete takovou kávu vyzkoušet? Začněte organickou kávou, instantní a nebo mletou. Rozmělněte několik bio kardamomových semínek, ujistěte se, že budou čerstvá, ne starší dvou let, ideálně v bio kvalitě a z fé-

20

rového obchodu. A špetku kardamomu, společně se špetkou skořice, přidejte ke kávě. Zalijte vodou a přidejte ½ lžičky vanilkového extraktu (pro výraznější chuťový zážitek rozmělněte kousek vanilkového lusku společně s kardamomem). Namísto vanilky lze použít šafrán a připravit tak typickou bahrajnskou kávu, jejíž vůně přenese vaši mysl do exotických dálav. Mějte vždy na mysli, že bio surovina z férového obchodu nejenže výrazně zintenzivní chutě, ale také vás povznese duchovně. Prožití arabského zážitku v zaměstnání urychlíme 4-5 semínky kardamomu přelitými kávou z kávovaru. Přidání kardamomu do kávy má své opodstatnění. Kromě nádherné vůně se v tradiční čínské medicíně a také áyurvédě používá k léčení infekcí dásní, preventivně působí a léčí infekce hrtanu a odhleňuje plíce. Také se používá při poruchách trávení a dokáže rozpustit ledvinové či žlučníkové kameny. To, co platí pro kávu, platí i pro přípravu šálku zeleného nebo černého čaje v různých částech světa. V Kašmíru se například hodně popíjí oslazený bílý nebo zelený čaj ochucený kardamomovými tobolkami, ve zbytku Indie pak čaj černý. SONNENTOR pro Vás připravil několik směsí čajů a koření kardamom již obsahující. Čaj Jarní políbení je jedním z nich. Zázvorové směsi, Bílý čaj Herkules, Raráškův čaj – sloní síla, Čaj pro každého a pyramidové Kouzlo života, Inspirace smyslů je pokračujícím výběrem. SONNENTOR káva Vídeňské pokušení Symfonie bio pochází z horských brazilských kávových fairtrade plantáží, jednoho druhu kávových bobů Santos Arabika, pražené v pražírně společnosti Sacher ve Vídni. SONNENTOR kardamom bio celý/mletý pochází z bio fairtradeových vesnic v Guatemale. Bio & Natur - jaro 2011

Chlamydiové infekce

Na chlamydie umí vyzrát dřevokazné houby Chlamydie jsou mikroorganismy, které způsobují v těle infekci. Daly by se přirovnat k buněčným parazitům, protože napadají buňky hostitele a přetváří je, aby se v nich mohly lépe rozmnožovat. Chlamydiové infekce jsou zákeřné a dlouhotrvající (ne-li celoživotní) onemocnění, které se většinou velmi špatně rozpoznává. Patří tak mezi nejzrádnější původce řady infekčních chorob. Mohou způsobit vznik infekce pohlavní, plicní, záněty očí, kloubní onemocnění, napadají rovněž srdce a mozek, působí také toxicky. V současné době jsou známy čtyři druhy chlamydiových infekcí. Zákeřná je i skutečnost, že jejich formy jsou často zmutované. Chlamydiové nákazy jsou vysoce infekční a jejich inkubační doba se pohybuje v rozmezí 1 až 3 týdnů. Přenos chlamydií probíhá zejména pohlavním stykem, dále kapénkovým přenosem (kýchání, kašlání), nedostatečnou hygienou a při porodu od nakažené matky. Ukazuje se, že chlamydiovou infekcí je zasažena velká část populace. Jak si pomoci? Klasická lékařská věda ji léčí antibiotiky, která nejsou vždy dostatečně účinná a i po nich může v organismu přetrvávat původce onemocnění. Praktička čínské medicíny Anna Hana Boháčová to považuje za nedostatečné a uvádí: „Nepomáhá to, pouze zažene problém do hlubších struktur v lidském organismu. Dochází ke snižování funkčnosti jater a ledvin. Chlamydie je totiž nebezpečná tím, že se umí provrtat přes obal buňky a dostane se k jejímu jádru, což je její základní potrava. Za ní zůstává spoušť, buňky jsou poškozené. Buď se narovnají a hromadí vodu, je-li takových míst na těle více, kůže vypadá jako tvarohovitý útvar. Anebo se může přihodit horší věc, zejména u hubenějších lidí, kde chlamydie nemají tolik potravy, se buňky uzavřou a lidé rychle chřadnou.“

choroby a krevní rozbor chlamydie potvrdí, může pak nemocný najít pomoc u mne,“ slibuje paní Boháčová. „Zdraví máme jen jedno a je na nás, abychom si ho udrželi co nejdéle!“ Anna Hana Boháčová je praktička čínské medicíny. V osmdesátých létech onemocněla boreliózou a potýkala se s takovými zdravotními problémy, které ji přinutily jít do invalidního důchodu. Cestu ke zlepšení svého zdravotního stavu našla v čínské medicíně. Nejdříve se vzdělávala jako samouk, poté studovala fytoterapii ve škole tradiční čínské medicíny a začala se poradenství věnovat jako profesi, kterou ovšem bere za své poslání. Doslova boj vyhlásila chlamydiím, které ničí v těle pacientů pomocí kombinací dřevokazných hub, přípravků čínské medicíny a doplňků stravy.

Kontakt: Plzeň: 378 014 331, [email protected] Brno: 603 109 144, [email protected]

Anna Boháčová při svém neustálém studiu čínské medicíny zjistila, že bezpečnou pomocí bez vedlejších účinků je podávání speciálních dřevokazných hub: „Chlamydie jsou parazit, tak proti nim musíme postavit jiného parazita, který je bude mít rád jako potravu, dojde si pro ně, nasytí se jimi, přitom lidskému organismu absolutně neuškodí. Přirozenou cestou se pak vyloučí houby i s chlamydiemi z těla ven.“ Velkými bojovníky proti chlamydiím jsou houby polyporus - choroš oříš. S jeho charakteristickými deštníčky se můžeme setkat na stromech, ty ale paní Boháčová rozhodně nedoporučuje proti chlamydiím pojídat. „Musí být speciálně vypěstovaný na biomasu v kontrolovaných podmínkách, tedy absolutně čistý,“ vysvětluje. Další je poria - pórnatka kokosová, která je v Asii velmi oblíbená jako prostředek čistící organismus a povzbuzující činnost ledvin. „Protože jsme každý originál a každý má už nějakým způsobem své tělo postižené, musím k houbám přidávat ještě další přípravky,“ upozorňuje však praktička čínské medicíny. Chlamydie v našem organismu lze zjistit krevním rozborem. Ten bychom si měli nechat udělat, když máme podezření, že nás napadly – cítíme se například velmi unavení, přes den musíme odpočívat, bolí nás klouby, hlava, máme plicní problémy, zahleněnost, červené oči, rozmlžené vidění. „Pokud lékař vyloučí jiné Bio & Natur - jaro 2011

21

Oskri BIO čokoládě!

Proč jsou pro nás biopotraviny lepší? Když se rozhodnete pro biopotraviny, děláte něco pozitivního pro vaši rodinu, váš domov a přírodu. Investujete tak do budoucnosti a tato investice se vám určitě vyplatí. Biopotravinám můžete důvěřovat! Jejich pravost totiž zajišťuje nezávislý kontrolní systém, který garantuj dodržování stanovených pravidel v celém dodavatelském řetězci biopotravin, tak zvaně „od vidlí, až po vidličku“. Každá potravina označené značkou „BIO“ vám přináší mnoho výhod. Zde je přehled těch nejdůležitějších:

přídatných látek, naopak povolují použití jen surovin získaných z přírodních zdrojů.

3.) Ekofarmáři nepoužívají pesticidy Dnes je v České republice povoleno používat více než 300 chemických pesticidů. Jejich zbytky jsou nacházeny v potravinách, nejvíce v ovoci, zelenině, ale i v dětské výživě. Mnoho pesticidů bylo 10 důvodů pro BIO potraviny: schváleno dlouho předtím, než se začala zkoumat spojitost mezi těmito che1.) Biopotraviny jsou zdravé Biopotraviny obsahují v průměru vět- mickými látkami a rakovinou či jinými ší množství Vitamínu C a nezbytných chorobami. Mnoho herbicidů, fungiciminerálů, jako vápníku, hořčíku, železa dů a insekticidů jsou karcinogenní látky. Pesticidy jsou jedy vyráběné a chrómu, stejně tak antioxidanna zničení živých organismů tů, tak důležitých v boji proti BIO, to jsou a jsou tedy škodlivé i pro rakovině. Bylo dokázáno garantovaná člověka. Kromě rakoviny několika studiemi, že biokontrola stanovených mohou způsobovat také zelenina a bioovoce obsahují až o 50 procent více pravidel v celém řetězci, poškození plodu, poškood „vidlí až zení nervové soustavy vitamínů, minerálních po vidličku“. a genetické mutace. V nelátek, enzymů a dalších dávné době byla prokázána živin oproti konvenční prospojitost mezi přítomností dukci. Bioplodiny mají podle pesticidů v těle a Parkinsonovou vědeckých studií vyšší průměrný obsah všech 21 analyzovaných živin. chorobou. U ekologicky pěstovaných Výsledky byly statisticky průkazné pro plodin se snižuje riziko výskytu reziduí vitamín C (o 27 % více), hořčík (29 %), pesticidů. Mnoho lidí kupuje biopotraviny z důvodu ochrany svého zdraví železo (21 %) a fosfor (14 %). i zdraví celé rodiny. 2.) Neobsahují přídatné látky a „éčka“ Při výrobě konvenčních potravin se 4.) Biopotraviny neobsahují GMO stále používá stovky chemických látek, V systému ekologického zemědělství přesto, že u řady z nich byly prokázány nejsou genově upravené rostliny a sunegativní účinky na zdraví. Pravidla pro roviny povoleny. Při koupi biopotraviny výrobu biopotravin neumožňují použi- si můžete být naprosto jisti, že byla vytí žádných kontroverzních chemických pěstována bez použití genově modifikoVýhradní dovozce: BIOOBCHOD.CZ s.r.o. tel.: 773 509 609 www.bioobchod.cz www.oskri.cz

22


5.) Bio vždy znamená „z volného chovu“ Stále více lidí má zájem kupovat kuřata a vejce z neklecových chovů. Málokdo si ale uvědomuje, že ekologicky chované nosnice i kuřata musí vždy být z volného chovu a s výběhem, umožňující zvířatům volný pohyb, přístup na čerstvou trávu a vzduch.

a dostatek prostoru. Dbá se na omezení negativních dopadů při transportu zvířat. Ekologičtí chovatelé nemusejí podávat svým zvířatům denně množství antibiotik a jiných léků, protože praktikují zdravý, vyvážený systém: nedržet na daném prostoru příliš mnoho zvířat, mít pokud možno více druhů zvířat pohromadě a krmit je přirozenými krmivy. Hojně se používají homeopatika a bylinné přípravky. V případě akutního onemocnění, pokud by zvíře mohlo jinak trpět, se mohou pod dohledem veterináře použít konvenční léčiva.

8.) Biofarmy prospívají přírodě a volně žijícím zvířatům Intenzívní zemědělství způsobuje silnou erozi půdy. Rozoráním mezí, od6.) Ekozemědělci a biovýrobci lesněním krajiny, vysoušením dodržují vysoké standardy bažin a regulací toků ztratily Biopotraviny pocházejí Mnoho studií volně žijící druhy rostlin z důvěryhodných zdrojů. dokazuje, že ekoloa živočichů svá přirozená Všichni ekologičtí fargické zemědělství má stanoviště. V některých máři a výrobci biopopozitivní vliv na rozma- oblastech zmizelo přes travin jsou minimálně nitost fauny a flóry 70 procent ptáků, mnojedenkrát ročně kontkolem nás. ha druhům motýlů, obojrolováni. Standardy ekoživelníků, plazů a malých logického zemědělství jsou savců hrozí vyhubení. Průukotveny v Evropských právních myslové zemědělství používá denormách. Biopotravinám zkrátka mů- sítky tisíc kilogramů chemických látek žete důvěřovat. ročně. Každý z nás pak zaplatí za čištění pitné vody od nebezpečných chemikálií. 7.) Ekozemědělci ohleduplně pečují Mnoho studií dokazuje, že ekologické o hospodářská zvířata zemědělství má pozitivní vliv na rozZdraví, pohoda a přirozené podmín- manitost fauny a flóry, je ohleduplnější ky k životu zvířat mají své pevné místo k divokým zvířatům a méně znečišťuje. v systému ekologického hospodaření. Na místech, kde se hospodaří ekologicZvířata chovaná na ekofarmě mají vol- ky, se rozšiřuje druhová pestrost ptáků, ný přístup na pastvu a mohou se chovat motýlů a rostlin. V ekologickém zeměpodle své přirozenosti. Ve stájích mají dělství je zakázáno používat chemické pohodlně podestláno, obvykle slámou, látky, ať již umělá hnojiva nebo jedovaté Bio & Natur - jaro 2011

23

www.tierraverde.cz www.lemuss.sk

vaného materiálu. Ekologičtí zemědělci nemohou používat jakákoli krmiva, která by obsahovala GMO. Biopotraviny jsou jediný způsob, jak se vyhnout třeba i nevědomému požívání GMO, protože v žádném stupni výroby a zpracování biopotravin nesmějí být modifikované organismy použity.

K dostání v bio-prodejnách v České republice i na Slovensku.

Pokud jste si všimli této reklamy, tak účinkuje.

Proč zde ještě není ta Vaše?

Zdravé biopotraviny

postřiky, které zabíjejí živé organismy. Střídání plodin a pěstování starých tradičních odrůd, které jsou přizpůsobené místním podmínkám, stejně jako ochrana mezí a remízků, napomáhá vrátit do krajiny téměř již vymizelé druhy rostlin a živočichů. 9.) Bioprodukce snižuje naši závislost na neobnovitelných zdrojích Zemědělství se za poslední tři generace radikálně změnilo. Z malých rodinných hospodářství založených na lidské práci vznikly výrobní podniky zcela závislé na strojích, které spotřebovávají velká množství fosilních paliv. Ještě více energie se dnes spotřebuje na výrobu umělých hnojiv. Přes 20 procent emisí skleníkových plynů pochází ze zemědělství a výroby potravin. Pokud dáme přednost sezónním biopotravinám od místních zemědělců, činíme zásadní krok ke snižování naší uhlíkové stopy. Ekologické zemědělství používá tradiční metody pěstování, jako je ruční pletí, zelené hnojení místo umělých hnojiv, přirozenou obnovu půdní úrodnosti. V neposlední řadě místní výrobky často přicházejí na místní trh, takže odpadají

tisíce zbytečně ujetých kilometrů. 10.) Výborně chutnají Mnoho lidí tvrdí, že biopotraviny prostě chutnají lépe. Řada významných šéfkuchařů vaří jen z biopotravin. Biopotraviny překypují chutěmi. Proč? Důvod může být v tom, že ekofarmáři se snaží o to, aby zvířata zakoušela co nejméně stresu a krmí je pokud možno co nejpřirozenější stravou. Zvířata chovaná v podmínkách pro ně přirozených, bez stresu, s kvalitním krmením bez umělých náhražek, dávají pochopitelně maso, mléko a vejce nesrovnatelně lepší než z konvenčních velkovýrobních chovů.Bio ovoce i zelenina rostou pomaleji, jelikož umělá hnojiva jsou zakázána, a mají nižší obsah vody než konvenční. Péče o půdu se projevuje v kvalitě rostlin, z kvalitních rostlin se vyrábí kvalitní potraviny, bez umělých aditiv a zlepšovadel, která nejsou při biovýrobě povolena. Biopotraviny mají proto přirozeně výbornou chuť, což může potvrdit každý, kdo je ochutnal. Tom Václavík Převzato z webu www.bio-info.cz

[email protected] tel.: 603-786-170

www.bionatur.cz

24


Christel, kadeřnice a bývalá olympijská snowboardistka

Nikdo nepečuje o Vaše vlasy přirozeněji než příroda. S aktivním systémem vlasové péčee Speick Natural dostanou Vaše vlasy to, co je dělá zdravými a hebkými: draho-cenné živiny jako jsou arganový olej z férového obchodu a harmonizující Speick extrakt z divoce oce rostoucích bylin. Všechny aktivní šampony a kondicionér jsou zpracovány a konzervovány ány přírodním způsobem podle pravidel kontrolované přírodní kosmetiky BDIH, jsou pH-neutrální, veganské, bez obsahu syntetických vůní či barviv a bez silikonů. Dovozce do ČR a SR: BIOOBCHOD.CZ s.r.o. – www.bioobchod.cz – tel. 773 509 609 09

www.speick.de

Vitamin C

Přírodní zdroje vitaminu C Kde brali naši předkové vitamín C v zimě a na jaře, když se k nám ještě nedovážely citrusy, neznali jsme zde pomeranče, mandarinky ani grepy?

Křupavá pauzička

pro každou příležitost Delikátní křupavé knackery + VÝBĚR CHUTÍ v malém i velkém balení, výběr z několika

Způsob přípravy a uchování kysaného zelí znali již staří Římané, Slované jej pak převzali od Tatarů a kysání zelí se postupně šířilo Evropou. Při kvašení zelí vzniká kyselina mléčná, která je nejenom chuťově dobrá, ale také zdravá. Kysané zelí navíc působí proti depresím a obsahuje vitamín B12, který je nutný pro správnou činnost nervové soustavy. Kromě vitamínů naleznete v kysaném zelí také řadu minerálních látek. Kysané zelí podle některých zdrojů chrání před vznikem rakoviny jater, plic, tlustého střeva i prsu a posiluje imunitu a odolnost organismu vůči infekcím. Podporuje vylučování toxických látek z těla. Již 200 gramů kysaného zelí pokryje denní potřebu vitamínu C.

druhů, jako knackebrot i jen tak na chuť

+ POŽITEK vychutnejte si je na cestách, na párty nebo jako domácí zdravou svačinku

+ 100% KVALITA vyrobené dle francouzské tradice značky Puralz kvalitních bio surovin z ekologické produkce

NOVÉ

Výhradní dovozce pro ČR a SR: BIOOBCHOD.CZ s.r.o., tel.: 773 509 609

Mnozí budou jistě překvapeni, ale ještě před několika desítkami let bylo kysané zelí vedle brambor jedním z nejdůležitějších zdrojů vitamínu C ve střední a východní Evropě v zimních a jarních měsících. Obsah vitamínu C je v kysaném zelí dokonce vyšší než v čerstvém a s úspěšností se tak kysané zelí konzumovalo jako ochrana před nedostatkem vitamínu C. Zvláště námořníci a cestovatelé používali kysané zelí jako ochranu před kurdějemi, které byly obávanou nemocí vzniklou z nedostatku vitamínů.

bez mléka & vajec

www.bioobchod.cz

Musíme však připomenout, že sterilované kysané zelí má oproti čerstvému kysanému zelí obsah vitamínů velmi nízký, proto je nejlepší mít kysané zelí vždy čerstvé, nesterilované. Není tedy nad domácí výrobu, jejíž tradice v mnoha českých a moravských rodinách, zvláš-

26

tě na venkově, stále pokračuje. Pokud si kysané zelí nevyrábíte doma, zeptejte se příbuzných. Kysané zelí není jen zdravá, ale také lahodná příloha k mnoha pokrmům či do salátů, podobné účinky má podle některých zdrojů také další tzv. mléčně kvašená zelenina.

Kromě kysaného zelí je vitamín C přirozeně v našich zeměpisných podmínkách přítomný v bramborách, křenu, v malém množstvím pak v brokolici a květáku. Nalezneme jej také v sušeném šípku či rakytníku a v šípkových či rakytníkových šťávách, pomazánkách, džemech a dalších produktech. Citrusové plody jsou v našich zeměpisných šířkách v podstatě nepřirozené a jejich konzumaci značně nedoporučuje například makrobiotika, podle níž citrusy tělo ochlazují a neměly by se konzumovat. Ač se tím řídit rozhodně nemusíme a bez mandarinek si například zimu již snad ani nedovedeme představit, není zbytečné se zamyslet nad tím, kde získávali vitamín C přirozeně naši předkové a ocenit léčivou sílu kysaného zelí. Budete-li si jej chtít sami vyrobit, příprava je jednoduchá a naleznete ji na mnoha místech na internetu. Nicméně na správnou dobu s přípravou si budete muset počkat zase na podzim, kdy se čerstvé zelí krouhá, jaro je totiž obdobím konzumace zelí, které se nestihlo sníst během zimy. (red)


Stévie

Sladká, ale zakázaná stévie Jistě jste už slyšeli o stévii, rostlince, jejíž nať a listy mají velmi sladkou chuť, mnohokrát sladší než cukr a přitom bez jediné kalorie. Nicméně její klady nekončí sladkou chutí. Potěšení ze sladké chuti je vrozené. Žádné mléko savců není tak sladké jako mateřské mléko lidí, jež obsahuje 6% mléčného cukru. Dokonce i plodová voda je sladká. Žádný div, že lidé už od narození dávají přednost sladké chuti. Jenže sladké potraviny přispívají k obezitě a nadváze, která v civilizovaných zemích trápí až třetinu populace a spolupůsobí na vznik cukrovky a nemoci s ní spojené, které mohou končit až smrtí. Čím ale sladit? Klasický cukr přináší jen prázdné kalorie a je příčinou nadváhy, zubního kazu, houstnutí krve a diabe-

tu. Umělá sladidla jako aspartam a sacharin však nejsou alternativou: povzbuzují chuť k jídlu a podle některých studií jsou karcinogenní, v Japonsku jsou dokonce zakázána. Diabetici a ti, kteří touží po štíhlé linii, mají k dispozici zdravou alternativu: rostlinku jménem stévie. Mátě peprné podobná rostlina pochází z Paraguaye, její listy jsou dvacetkrát sladší a extrakt z nich je dokonce třistakrát sladší než cukr. Stévie zároveň působí proti plísním i houbám. Postižení kandidózou konečně mají k dispozici zdravý sladící prostředek. Stévie pomáhá také při stavech vyčerpání, trávících potížích, kolísavém krevním tlaku, onemocněních kůže a při diabetu. Zevně pomáhá stévie při padání vlasů, ekzémech, akné, pso-

riáze a popáleninách. Kromě toho posiluje imunitní systém a napomáhá rychlejšímu odeznění infekcí. Stévie je velkou pomocí pro lidi trpící nadváhou a diabetiky, ale také například pro hyperaktivní děti. Používání stévie místo cukru může působit proti civilizačním chorobám, obzvláště proti zubnímu kazu. V zemích Evropské unie však není prozatím stévie jako potravina povolena, ale to by se mělo během roku 2011 změnit, protože její použití jako sladidla je například v Japonsku, v jižní i v severní Americe nebo třeba v Izraeli běžné. U nás je zatím spíše častou součástí přírodní pleťové kosmetiky a produktů pro ochranu a hygienu ústní dutiny a na její povolení jako potraviny se čeká. (red)

N OV É • V YS O C E Ú Č I N N É • E KO LO G I C K É V ÝRO B KY F E E L E CO

www.feeleco.com

feel eco jsou první a jediné české fe ekologické prací a mycí prostředky, ek které obdržely certifikát Ekoznačka EU. kt feel eco mají velmi vysokou účinnost fe praní a mytí již při nízkých teplotách pr a jsou šetrné k životnímu prostředí. a j feel eco produktová řada získala fe ocenění v soutěžích Obal roku 2010 oc a WorldStar for packaging 2010. a W


27

Živá strava

Živá strava a její zázračné vlastnosti Živá strava neboli living foods (rawfood) je pojem označující potravu neupravovanou tepelně ani chemicky. Vychází z vědeckých poznatků, že jakákoli tepelná úprava a nešetrné průmyslové zpracování ničí výživné hodnoty v potravinách, mění jejich molekulární strukturu a ty se tak stávají méně hodnotnými, často zdraví škodlivými, ne-li přímo toxickými a karcinogenními.

Přírodní péče o vlasy pro celou rodinu očista péče styling

. produkty řady přírodní péče o vlasy obsahují účinné přírodní látky v bio kvalitě z ekologické produkce

pít denně litry vody, ovšem druhořadé kvality. V čerstvém ovoci a zelenině je obsažena ta nejkvalitnější voda, jakou si lze představit. Tepelná úprava způsobuje srážení bílkovin, narušení struktury molekulárních vazeb a ztrátu schopnosti plnit svoji funkci. Denaturované bílkoviny jsou pro tělo obtížExistují tři základní důvody, Teplota ně využitelné a překyselují proč dát přednost čerst40° - 45°C předstaorganismus. Tuky s tepelvým potravinám před vavuje hranici, za kterou nou úpravou mění svou řenými. Hlavním z nich je převážná strukturu, stávají se karje zachování původní většina enzymů cinogenními a následně struktury a složení pozlikvidována. mají neblahý vliv na protravin, které zabezpečují pustnost buněčných stěn. rovnováhu mezi stovkami Cukry karamelizují a stávají a tisíci výživných látek. Tepelse těžko stravitelnými. Z vazeb ná úprava ničí tuto rovnováhu a strukturu, což způsobuje nadměrné se uvolňují volné radikály. Nestrávená zatížení zažívacích a jiných orgánů. Do- nebo nestravitelná potrava pak zanáší chází k denaturaci potravin. Především střevní trakt, podléhá kvašení a hnilobje potrava zbavena vody, která je pro její nému rozkladu a je potravou pro plísně zpracování trávicím systémem nezbytně a ty mikroorganismy, které jsou v těchto důležitá a tělo ji pak znovu musí doplnit místech nežádoucí. z jiných zdrojů. Vede to pak k nutnosti Pod pojmem živá strava se ovšem neskrývá nic, co by se ‚ještě hýbalo‘ – mluvíme zde o syrové rostlinné stravě. Patří sem čerstvé ovoce a zelenina, ořechy a semena v podobě co možná nejbližší tomu, jak je příroda vytvořila.

. obsahují 100% odbouratelné tenzidy . certifikovaná přírodní bio-kosmetika, která z principu neobsahuje žádné konzervační, aromatické ani barvící látky, žádné silikony, minerální oleje ani produkty z ropy. Samozřejmě netestováno na zvířatech.

Výhradní dovozce pro ČR a SR: BIOOBCHOD.CZ s.r.o. tel.: 773 509 609 www.bioobchod.cz . www.eubiona.cz

28


Živá strava

Druhým důvodem je teplota, která ničí některé vitamíny a minerály obsažené v potravě. Většina vitamínů a některé minerály určitou teplotu nevydrží vůbec. Jiné přežijí, ovšem v již modifikované podobě. Minerály tak například mění svoji podobu z organicky vázaných na anorganické a jako takové jsou pro lidské tělo buďto nevyužitelné, nebo rovnou škodlivé. Klasickým příkladem je železo. Jako organicky vázaný prvek je pro tělo esenciální živinou, ve své anorganické podobě je pro nás zcela nepoživatelné. Anorganické minerály se s vařenou potravou dostávají do krevního oběhu a usazují se v artériích a kloubech, které tak ztrácí svou pružnost a pohyblivost. Často slýcháme o tom, že některé potraviny je zapotřebí vařit, neboť tak se z nich určité látky dokáží lépe uvolnit. Zapomíná se ovšem na to, že tyto látky jsou uvolněny v denaturované podobě a že desítky jiných látek jsou vařením nenávratně zničeny. Třetím argumentem pro syrovou rostlinnou stravu je její enzymatická aktivita.

Enzymy představují život. Jsou katalyzátorem všech procesů v lidském těle, zajišťují mimojiné vstřebávání a využití vitamínů, minerálů a trávení ostatních živin. Rostliny v sobě obsahují přesně takové složení a množství enzymů, jaké je zapotřebí k jejich rozložení. Teplota 40-45°C představuje hranici, za kterou je převážná většina enzymů zlikvidována. Enzymy jsou tedy ukazatelem míry znehodnocení potravin. Schopnost člověka syntetizovat vlastní enzymy je limitována a soustavná konzumace stravy chudé na enzymy vede ke zhoršování metabolismu bílkovin, škrobů a tuků a k vyčerpávání organismu. Celkově tedy ve srovnání s čerstvou rostlinnou potravou nedodává tepelně upravená strava tělu dostatek esenciálních živin, většinou pouze prázdné kalorie. Znehodnocené složky potravy zbytečně zatěžují trávicí a vylučovací orgány. Důsledkem je nadměrně toxický stav buněk, snížená vitalita a nervový potenciál, chronická únava, oslabená imunita a s tím související řada různých nemocí a civilizačních neduhů, včetně před-

časného stárnutí. Člověk je jediný tvor na této planetě, který si svou stravu tepelně upravuje. Je také jako jediný postižený takovým množstvím chorob. V oblasti rostlinné říše jsou k dispozici stovky a tisíce skvělých chutí. Vařením je ale strava zbavena její přirozené chuti, což vede k užívání řady koření a zejména velkého množství škodlivé soli. Často si vařením upravujeme i pokrmy, které bychom v syrovém stavu nikdy nepozřeli. Příroda měla jistě nějaký důvod, proč jsou některé potraviny za syrova pro člověka nepoživatelné nebo přinejmenším chuťově nepřijatelné. Ukázkou rozdílu mezi živou a tepelně upravovanou stravou je semínko slunečnice namočené do vody nebo zrnko obilí zasazené do země. Obojí začne klíčit a započne tak nový život. Pražené semínko nebo vařené obilí by rychle shnily. V prvním případě konzumujeme živou stravu, v druhém prázdnou hmotu. Tereza Havrlandová, Lifefood.cz

16. – 22. května 2011, Kino Perštýn, Praha po-čt 13.00-18.30, pá-ne 10.00-18.30

Informativní festival o těhotenství, porodu a rodičovství

UMĚNÍ PORODIT ● Přednášky, semináře a workshopy pro těhotné a jejich rodiny ● Interaktivní přednášky a projekce pro žáky a studenty ● Semináře pro zdravotníky ● Filmové projekce Prodejní expozici přírodě i člověku šetrných prostředků použitelných v těhotenství, při porodu a v péči o děti HOMO ECOLOGICUS Biopotraviny, přírodní kosmetika, látkové pleny a moderní systémy látkových plen, oblečení z biobavlny, vlny a konopí, dámská intimní hygiena, prací a čistící prostředky, aromaterapie. Poradna porodní asistentky - o těhotenství, porodu, kojení, péči o dítě V průběhu celého týdne se dozvíte například jak podpořit zdárný průběh těhotenství a porodu, jak se vyrovnat s běžnými obtížemi, které těhotenství přináší, co je ještě normální a co už by nemuselo být, jak vybrat místo porodu a ty, kteří mě jím provedou, co mohu a co musím, co je třeba zařídit před porodem a po něm, jak správně kojit a mnoho dalšího. Setkání s dulou - průvodkyní těhotenstvím, porodem a šestinedělím každé odpoledne od pondělí do soboty Dozvíte se například jak vám dula může pomoci v těhotenství, při porodu a v počátcích mateřství, jak může být dula a/nebo partner při porodu, zkušenosti z porodnic, na co se zaměřit při přípravě na porod, jaká mohou být porodní přání, 10 kroků k optimální porodní péči a mnoho dalšího.


www.respektkporodu.cz

29

Velikonoční vejce

Šťastná a barevná velikonoční vajíčka?

psa

nesníte tak

Proč jíte jjiná ná zvířata?

info: nfo www.vegetarian.cz www.ohz.cz

www.vegan.cz

www.goveg.cz www.svobodazvirat.cz Vegetariánská alternativa (c)

Dokážete si představit velikonoční svátky bez vajec? Vejce jsou běžnou součástí jídelníčku většiny lidí. Často přitom ani nevíme, v jakých podmínkách jsou vejce „produkována“ a že vlastně většina slepic žije zavřená v klecích. V Česku je v klecových chovech alarmujících 97% nosnic, přitom průměr EU je 67% a celosvětový průměr 60%. Dokážete si představit velikonoční svátky bez vajec? Vejce jsou běžnou součástí jídelníčku většiny lidí. Často přitom ani nevíme, v jakých podmínkách jsou vejce „produkována“ a že vlastně většina slepic žije zavřená v klecích. V Česku je v zemědělské živočišné výrobě zavřeno v klecových chovech alarmujících 97% nosnic,

a rády se hrabou a popelí, nemohou snášet vejce do hnízda, ikdyž je k tomu instinkt silně pobízí. Nikdy se nedostanou ven na přirozené světlo a čerstvý vzduch. Trpí osteoporózou a lámáním kostí kvůli tomu, že zásoby vápníku v těle mají vyčerpány kvůli vysoké snůšce a nedostatku pohybu. MoPoznáte, z jakého chovu pocházejí vejce derní nosnice v klecových velkochovech na vašem stole? Označení na krabičkách jsou přešlechtěny na nepřirozeně vysovajec je velmi často přinejmenším ma- kou produkci vajec a prakticky neustále, toucí, krabičky bývají potištěny takový- celý svůj život, každý den a každou noc, mi obrázky, ze kterých má nezasvěcený stojí na kovovém pletivu své těsné klečlověk dojem, jak krásně se těm ce, jejíž rozměry ji neumožňují ani slepičkám žije. Zejména protažení křídel a způsobují jí producenti klecových vabolestivé otlaky a přerostlé jec dokáží povinný nápis drápy. Dokážete si vy před„Vejce nosnic v klecích“ stavit, že byste strávili celý V české zemědělské uvést tím nejdrobnějším svůj život na ploše menší výrobě je 97% nosnic písmem nebo jej rafinonež je list papíru formátu v klecových chovech. vaně schovat mezi dalA4, aniž byste viděli denší údaje tak, aby si toho ní světlo a dýchali čerstvý spotřebitelé pokud možno vzduch? Jiné bytosti na této nevšimli. Liší se tak od ekoplanetě jsme ale k tomu osudu logických producentů, jejichž bio vejce odsoudili. z ekologického chovu skrývat nemají co a jsou tedy označovány řádně. V Česku je zhruba 5 milionů nosnic, takže prakticky na každého dospělého I vejce samotné jsou identifikovatelné člověka zde připadá jedna nosnice. Nepodle způsobu produkce, země původu jen to, spotřeba vajec na jednoho obya registračního čísla chovu. Způsob pro- vatele je zhruba 250 vajec ročně, což je dukce je označen čísly 0 až 3, kdy 0 zna- víc než dost, přestože se jejich spotřeba mená vejce z ekologického bio chovu, 1 v posledních letech snižuje. Tato spoz volného výběhu, 2 z halového chovu třeba je přitom jenom výživová zvyklost, a 3 z chovu klecového. Kód 0-CZ-1045 protože ještě před sto lety byla konzutak značí, že se jedná o bio vejce z čes- mace vajec zhruba poloviční. Ani nutkého chovu. riční vlastnosti vajec nejsou nenahraditelné a jejich přínos pro lidské zdraví je Víte, jaké podmínky musí snášet slepice, více než sporný, naopak mnozí odbortzv. „nosnice“, odsouzené k masové pro- níci od jejich konzumace odrazují. Nejdukci vajec v klecových chovech? Slepi- větší popularitu zaznamenala konzumace, které jsou přirozeně velmi mateřské ce vajec po druhé světové válce, kdy byl

30


Velikonoční vejce

věnujte pozornost uvedeným údajům a chcete-li životní podmínky nosnic zlepšit, nekupujte vejce z klecových chovů. Vzpomenout si na to můžete vždy, kdy pojedete okolo tajemné velkodrůbežárny bez oken, jejíž smrad je cítit mnohdy na kilometry daleko. - Omezit spotřebu vajec a nahradit je například výrobky z tofu nebo je v mnoha receptech prostě vypustit. Pokud vaši spotřebu vajec snížíte, můžete si dovolit dražší bio vejce. Mnoho receptů bez vajec naleznete například na www.spolecnostprozvirata.cz, kampaň Slepice z klece ven, v sekci Recepty.

všeobecně nedostatek potravin a vejce se staly vyhledávanou potravinou. Postupným rozvojem průmyslového zemědělství socialistických i kapitalistických zemí však došlo k tomu, že se vejce staly každodenní součástí jídelníčku a jsou obsaženy v mnoha výrobcích, kde dříve nebývaly. Vaječný bílek či žloutek je tak běžnou součástí nejen majonéz a zálivek, ale také sušenek, koláčů a mnoha dalších druhů potravin.

- Vypusťte vejce z vašeho jídelníčku úplně. Jste-li ovo-lakto-vegetariáni konzumující vejce i mléko, nebojte se vejce vyřadit, každý další krok k více a více rostlinné stravě je zdraví prospěšný. Indičtí lakto-vegetariáni například vejce nejedí vůbec a stejně tak je nepoužívají vegani, tedy důslední vegetariáni. Čerpáno z materiálů Společnosti pro zvířata, www.spolecnostprozvirata.cz.

Nechci na váš

talíř. Chci zůstat naživu.

Akce Slepice z klece ven

Zatímco člověk si může vybrat, kolik vajec zkonzumuje a zda je vůbec ke svému životu potřebuje, nosnice si vybrat nemohou. Až do věku 16-18 měsíců je intenzivně chována v těchto koncentrákových podmínkách těsných klecí, než je převezena na drůbeží jatka, kde je „zpracována“ jako surovina do masných pokrmů nebo směsí pro zvířata. Co můžeme udělat my? Používat vejce z jiných chovů než z klecových. Nejméně špatnou alternativou je nákup bio vajec z ekologických chovů, které nosnicím zaručují přijatelné životní podmínky, o kterých si mohou nosnice v klecových velkochovech nechat jen zdát. Přijatelná jsou také vejce z domácích nebo volných chovů, druhá uvedená však v ČR nejsou téměř k dostání. Při nákupu vajec v obchodech pak Bio & Natur - jaro 2011

Chcete-li podpořit aktivity na ochranu zvířat a zlepšení jejich podmínek, navštivte webové stránky Společnosti pro zvířata, kde naleznete mj. i informace o aktuálních kampaních „Slepice z klece ven“, pozvánky na přednášky v Praze a mnoho informací o ochraně zvířat a podmínkách, v nichž jsou zvířata nucena žít kvůli tomu, že je k tomu jiná zvířata (lidé) přinutila. (red)

31

info: www.vegetarian.cz www.ohz.cz

www.vegan.cz

www.goveg.cz www.svobodazvirat.cz Vegetariánská alternativa (c)

Recepty

Recepty

na chutné jarní polévky Jarní krémová polévka z mladých kopřiv 4 porce

3 hrsti mladých kopřiv, 1 menší cibule, 2 stroužky česneku 1 kostka zeleninového bujónu Pural, 2 pl jemných ovesných vloček s klíčky, sójová nebo ovesná smetana, olivový olej, sůl, kmín, sójová omáčka Mladé kopřivy nasekáme nadrobno a spaříme horkou vodou. Mezitím rozehřejeme olej a orestujeme na něm nadrobno pokrájenou cibuli a česnek a přidáme spařené kopřivy. Zalijeme vodou, přidáme kostku zeleninového bujónu, sůl, kmín a necháme povařit. Po cca 10 minutách přidáme dvě lžíce jemných ovesných vloček s klíčky. Polévku necháme chvilku odstát, můžeme pro zlepšení chuti přidat menší množství sterilovaného bio hrášku. Vymixujeme ponorným mixérem a po odstátí doplníme sójovou nebo ovesnou smetanou. Dochutit můžeme několika kapkami kvalitní sójové omáčky. Podáváme s opečenými kostkami chleba či mladými zelenými listy.

Dršťková polévka z hlívy ústřičné 4 porce

200 g čerstvé hlívy ústřičné, 2 střední brambory, 3 stroužky česneku, olivový olej, 1 pl hladké mouky, 1 kostka zeleninového bujónu Pural, kmín, červená sladká paprika, houbové koření, sůl, majoránka V hrnci rozehřejeme olivový olej a orestujeme na něm nadrobno pokrájený česnek. Vsypeme mouku a zpěníme na jíšku. Přidáme kmín, papriku a houbové koření a zalijeme studenou vodou. Poté vložíme pokrájené brambory, rozmělníme zeleninový bujón a necháme vařit. Mezitím si nakrájíme očištěnou hlívu na nudličky. Na vedlejší pánvi ji orestujeme na trošce oleje dozlatova, mírně osolíme a až poté ji přidáme do vroucí polévky. Necháme ještě 5-10 minut vařit, dokud hlíva i brambory nejsou měkké, poté dochutíme majoránkou a solí. (red)

32


Bio čokolády Naturata

BIO čokolády s jemnou lahodnou chutí z nejlepších surovin včetně pravé vanilky suroviny z projektů fair trade vysoce kvalitní švýcarská výroba vyrobeny bez sojového lecitinu výběr z mnoha druhů – hořké, mléčné, plněné krémem, s ořechy, s ovocem, s kořením... Vyzkoušejte fantastickou chuť čokolád Naturata, které jsou vyrobeny z bio surovin z ekologického zemědělství z projektů fair trade. Díky pečlivé švýcarské výrobě a kvalitním surovinám si i Vy můžete vychutnat jejich delikátní chuť. V čokoládách Naturata naleznete jen to, co dělá čokoládu čokoládou: pravé kvalitní kakao, kakaové máslo, třtinový cukr Syramena, koření a u mléčných čokolád pak pravé švýcarské mléko. Žádné chemické součásti, žádná aditiva. Vyberte si z mnoha čokolád Naturata svého favorita! Zakoupíte v bioprodejnách nebo v e-shopu www.bioobchod.cz. Dovozce do ČR a SR: BIOOBCHOD.CZ s.r.o. – www.bioobchod.cz – tel. 773 509 609

d 1

indd 1

Inzerce

slamenedomy.cz

www. Rakouská přírodní kosmetika a bio kosmetika vysoké kvality nyní i na českém trhu. Péče o pleť, vlasy i pokožku celého těla. více informací na

www.styxcz.cz

Kurzy přírodního stavitelství

Nalaďte se s námi na zdravou notu

www.zdravanota.com

● MAGNETICKÉ ŠPERKY ● MAGNETICKÁ TYČINKA

www.diamantcr.cz

EVROPSKÁ ŠKOLA FENG SHUI pořádá systémovou výuku feng shui seminářů s R. Greenem (USA) a sobotní Zdravá vaření dle Feng shui. www.fengshuiskola.cz, [email protected] www.ekovesnice.cz - Semináře Přírodní stavitelství - Praha, Brno, Bratislava. A v létě workshop s Tomem Rijvenem přímo na stavbě slaměného domu. 00421 944 293 223, nebo 775 656 005 SMS

e-shop s biopotravinami, bezlepkovými produkty a ekodrogerií

zdraví krása a ho é d ž pro ka

Semináře a školení


Nová prodejna v Praze 4! METRO - Háje (bývalá 21.2.2011 11:4 Biosoma)

www.bioobchod.cz

Chcete náš časopis do vaší prodejny, čajovny, infocentra? Kontaktujte nás, rádi vám jej budeme pravidelně zasílat. (Individuálním čtenářům nezasíláme). Stáhněte si starší čísla časopisu B&N z archivu na www.bionatur.cz. BIO&NATUR - časopis o zdravém životním stylu, biopotravinách a přírodních produktech. Vyšlo 8. března 2010, číslo 1/2011 (10).Registrační číslo

MK ČR E 19119. Vydává BIONATUR.CZ s.r.o., Dobrovského 338, 54401 3.3.2011 15:2 Dvůr Králové, email: casopis@ bionatur.cz, www.bionatur.cz, tel. 491-616-503, 773-509-609. Příjem inzerce: [email protected], tel. 603-786-170. Vydavatel nezodpovídá za obsah inzerce. Náklad 40.000 výtisků. Distribuce: prodejny biopotravin, zdravé výživy, eshopy, infocentra aj.

První hypermarket s vlastní ucelenou řadou biopotravin! Nabídka platí v hypermarketech 34 Bio & Natur - jaro 2011 www.interspar.cz

100% VEGAN www.buteisland.com

9 druhů delikátních alternativ k sýrům

Co je jedním z nejčastějších důvodů, proč se nehodláme vzdát mléčných výrobků? Že neexistuje žádná přijatelná bezmléčná alternativa k sýrům. Tak na to zapomeňte, to už neplatí! Bute Island Foods nyní nabízí 9 druhů rostlinných sýrů Sheese. 100% bezmléčná alternativa k sýrům je tu! Takže nyní si klidně můžete nastrouhat Mozzarellu na těstoviny či pizzu. Můžete si ze Sheese udělat delikátní sýrové omáčky, použít Sheese do toastů či spolu s kyselou okurkou do sendvičů. Stejně tak si můžete vychutnat Eidam a Goudu jen tak, s kouskem křupavého chlebíčku k příjemnému večernímu posezení. Můžete si udělat salátovou bagetu s Cheshire Sheese nebo si vychutnat Cheddar Sheese jako součást pořádného výživného oběda. Nemusíte se vzdávat vašich oblíbených sýrů – zkrátka si je užijte v podobě sýrů Sheese, které jsou bez mléka i bez lepku a ještě si můžete být jisti, že žádná zvířata netrpěla kvůli vašim chuťovým buňkám. Bon apetit! Dobrou chuť, usmějte se a řekněte Sheese!

Všechny výrobky Sheese jsou: bez vajec a bez mléka – bez laktózy – bez lepku – bez ztužených tuků

Výhradní dovozce do ČR a SR: BIOOBCHOD.CZ s.r.o. – tel. +420 773 509 609 – www.sheese.cz

   

  

                        

 

Golden - Zlaté pastilky

Ak pastilky nemajú, požiadajte lekáreň, aby ich pre Vás objednala v distribučných spoločnostiach, ktoré ju zásobujú.

Pre zdravé:

Pro zdravý:

Hrdlo Kašeľ Upchatý nos Zachrípnutie Svieži dych Priedušky Hlasivky Imunita

www.zlatepastilky.sk

www.zlatepastilky.cz

Krk Kašel Ucpaný nos Svěží dech Průdušky Hlasivky Imunita

Ústa dlo

Žiadajte v lekárňach

Upchatý nos

Hr

Prírodná čínska medicína

Priedušky Zlato v hrdle. Pastilky Golden. Potešenie zo spevu a radosť zo zdravia. Daniel Čapkovič, sólista Opery SND.

Doplněk stravy schváleno MZ ČR



10. RNDr. Petrem Fořtem. jubilejní vydání. Původní strava našich předků. Přírodní zdroje vitaminu C. Proč jsou biopotraviny lepší?

Recommend Documents